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Sustento Ensopado com Batata Doce e Acelga Suíça

Sustento Ensopado com Batata Doce e Acelga Suíça

Sopa farta, vegana e sem glúten, com batata-doce, tomate em lata, acelga e manteiga de amêndoa. Tempo de cozimento de 30 minutos.

Crédito da fotografia: Anson Smart

Este mês, estamos compartilhando algumas receitas de nossa amiga Tess Masters, The Blender Girl! Tess é a nossa garota preferida para fantásticas receitas de liquidificador vegan e sem glúten. Confira seu mais novo livro The Perfect Blend, disponível agora na Amazon.

Esta sopa é uma comida reconfortante incrível. Não é apenas vegan e sem glúten, mas você não vai acreditar que algo tão rápido e fácil pode ter um sabor tão incrível.

A combinação inteligente de batata-doce, tomate em lata, acelga e manteiga de amêndoa cremosa resulta em uma corrida justa que o deixará com os joelhos fracos.

O arroz com couve-flor torna este prato pobre em carboidratos, mas você também pode servir este ensopado com qualquer grão de sua preferência.

Adicione as sementes de cânhamo e chia para obter mais proteína e ácidos graxos ômega antiinflamatórios, se desejar, e cubra com abacate extra para uma refeição mais sustentável.

Pegue o livro! The Perfect Blend: 100 Blender Recipes to Energize and Revitalize by Tess Masters

Sustento Ensopado com Batata Doce e Receita de Acelga Suíça

Reproduzido com permissão de The Perfect Blend, copyright 2016 Tess Masters. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House LLC. (Fotografia copyright 2016 por Anson Smart)

Ingredientes

Para o arroz de couve-flor:

  • 2 cabeças médias de couve-flor, cortadas em floretes (veja Como Cortar e Retirar a Couve-Flor)
  • 1/4 xícara (60ml) de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de sal e mais a gosto

Para o ensopado:

  • 1 colher de sopa de óleo de semente de uva ou azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola amarela média, picada grosseiramente
  • 2 colheres de chá de alho picado (cerca de 2 dentes)
  • 3 xícaras (720ml) de caldo de vegetais
  • 2 latas (14,5 onças / 411g) de tomates inteiros com seu suco
  • 1 1/2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 4 xícaras (570g) de batata doce de polpa de laranja descascada e em cubos grosseiros
  • 3 xícaras (210g) de floretes de brócolis picados
  • 4 xícaras (120g) de acelga, hastes removidas, folhas cortadas em tiras (cerca de 1 cacho grande)
  • 1/3 xícara (43g) de manteiga de amêndoa torrada
  • 1/2 xícara (14g) de coentro picadinho frouxamente embalado
  • 1 abacate médio, sem caroço, descascado e fatiado
  • 1/2 xícara (80g) de amêndoas cruas fatiadas

Boosters opcionais:

  • 1/4 xícara (35g) de sementes de cânhamo com casca
  • 1 colher de sopa de sementes de chia (preta ou branca)
  • 1/4 xícara (10g) de ervilha

Equipamento especial:

  • Liquidificador

Método

1 Faça o arroz de couve-flor: Pré-aqueça o forno a 375 ° F (180 ° C). Forre uma assadeira grande com um forro de silicone ou papel manteiga.

Coloque os floretes da couve-flor no processador de alimentos e pulse cerca de 5 vezes, até que a couve-flor tenha a textura do cuscuz. Você pode ter que processar em dois lotes. Transfira a couve-flor para uma tigela grande e junte o óleo e 1 colher de chá de sal até incorporar bem.

Transfira o “arroz” para a assadeira preparada e leve ao forno por 15 minutos. Mexa com uma espátula

ou colher de pau e continue a assar por mais 15 minutos, até que o “arroz” comece a dourar. Reserve até que esteja pronto para servir.

2 Faça o ensopado: Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho com uma pitada de sal por cerca de 5 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida.

Enquanto isso, adicione o caldo, o tomate, o gengibre e os flocos de pimenta vermelha ao liquidificador e bata algumas vezes em velocidade baixa até que seja picado e combinado, mas não misturado. Misture esta mistura de caldo com as batatas-doces picadas e a cebola salteada.

3 Cozinhe o guisado: Aumente o fogo e leve a mistura para ferver. Abaixe o fogo para médio, adicione 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, destampado e mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos, até que a batata-doce esteja macia.

4 Termine o guisado: Adicione o brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a acelga e a manteiga de amêndoa e cozinhe por mais 5 minutos, até que a acelga murche.

O caldo deve ser absorvido e você deve ter um prato de vegetais cremoso. Junte o coentro e mexa no sal a gosto.

3 Sirva o guisado: Para servir, coloque uma quantidade igual de arroz de couve-flor em tigelas e coloque o ensopado ao lado ou sobre o "arroz". Cubra com o abacate e as amêndoas fatiadas e polvilhe com as sementes de cânhamo e os reforçadores de sementes de chia. Termine cobrindo com o intensificador de ervilhas.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Batata doce maçã e # 038 ensopado de acelga

No segundo em que parecia que o outono estava finalmente no ar, comecei a clicar em todos os meus blogs e sites favoritos e felizmente folheei meus lindos livros de receitas favoritos em busca de inspiração para que tipo de sopa ou guisado fazer. Este ensopado de batata-doce, maçã e acelga suíça foi a escolha perfeita.

Posso sentar no sofá com livros de receitas ao meu redor e perder a noção do tempo. A mesma coisa com meu laptop lendo blogs de comida e sites de receitas. Sim, eu posso ser um viciado em televisão ao máximo e # 8212 é um dos meus melhores talentos!

Mas, quem quer que diga que as batatas de sofá não são produtivas, não viu alguns dos resultados da minha experiência nesta área. Porque eu venho com minhas melhores idéias de receitas quando estou no modo viciado em sofá (talvez até com um filme romântico extravagante passando ao fundo na TV) & # 8230

Esse é um daqueles pratos que você fica tão feliz por ter sobras na geladeira. E é tão bom que mesmo quando os dias voltaram a ficar quentes e úmidos aqui em Nova York, ainda comemos o ensopado quente. E, se você já esteve na cidade de Nova York em um dia muito quente e úmido, sabe como deve ser esta sopa de batata-doce com maçã e acelga se a comemos em alguns desses dias!

É bem a imagem mental: chegamos do calor e da umidade do lado de fora, paramos na frente da geladeira fria com nossas roupas coladas às costas, puxamos a panela grande. E nós esquentamos. E ficamos ali, comendo com o suor grudado em nós. Uau, essa é uma imagem horrível & # 8230, mas eu & # 8217 faria novamente em um segundo & # 8230

Poucos dias antes, quando pensei que a queda poderia cair sobre nós (que, por falar nisso, não estava nem perto de cair ainda & # 8212, ficou muito quente depois & # 8230), encontrei uma receita genial de um dos meus blogs favoritos: Contentedness Cooking. Então, eu quero dar crédito pela receita original a Florian, uma receita incrível.

Se você quiser outra receita excelente que destaque as batatas-doces, experimente minhas Batatas-doces Recheadas.

Aqui estão algumas das razões pelas quais este ensopado de batata-doce, maçã e acelga é tão incrível e curativo:

Batatas doces são bons para o seu sistema digestivo. Eles podem ser bons tanto para constipação quanto para diarréia. Essas gemas de laranja também ajudam a livrar o corpo do excesso de água, são boas para a saúde dos seios, ajudam as pessoas com diabetes e, na verdade, podem ajudar a aliviar a cegueira noturna. Antigamente, era comum na China esfregar purê de batata-doce em picadas de insetos venenosos para remover as toxinas. Eu não tentei isso, mas se você me ver parecendo um pouco laranja, será por isso ...

É verdade que uma maçã por dia é uma coisa boa. Maçãs ajude a fortalecer seu coração. Eles também são bons para a digestão e podem ajudar a eliminar o muco quando você está resfriado. Portanto, a combinação de maçãs e canela é ótima para esta época do ano em que todos parecem estar passando mal. As maçãs têm alto teor de antioxidantes, principalmente Granny Smiths e Red Delicious. Isso, combinado com o fato de que elas têm muitas fibras saudáveis, é a razão pela qual as maçãs são boas no combate ao Alzheimer, Parkinson e alguns tipos de câncer. Eles também mostraram ajudar a evitar diabetes, colesterol alto e cálculos biliares.

Acelga pode ajudar a desintoxicar seu corpo. Ele contém grandes quantidades de minerais, incluindo ferro, potássio e magnésio. Ele contém muitas fibras e pode ajudar a reduzir a inflamação.

Cebolas são ótimos para o seu sistema imunológico, eles são um anti-histamínico natural. No inverno, como muita, muita cebola ... Acho que devo sentir pena das pessoas que estão perto de mim! Recentemente, recomendei a uma paciente com bronquite que colocasse cebolas cruas fatiadas em suas meias quando fosse dormir ... ela acordou muito melhor que eles realmente podem livrar o corpo das bactérias. (Eu sei que já te disse isso antes, mas é realmente incrível!) Onion é um super-herói no mundo da comida!

Açafrão é na verdade um Erva chinesa (Jiang Huang) É ótimo para reduzir a inflamação em todo o corpo. Se você sofre de dores nas articulações, experimente o açafrão. Pode ajudar a aliviar a dor menstrual e algumas outras dores abdominais, mas, se estiver grávida, pergunte ao seu médico antes de comer muito açafrão.

Castanha de caju são realmente uma porca multitarefa. Eu os uso o tempo todo, então digo isso o tempo todo: os cajus têm um teor de gordura menor do que a maioria das outras nozes. A maior parte da gordura do caju é insaturada e composta de ácido oleico - o mesmo ácido encontrado no azeite de oliva, o que torna essas nozes uma escolha saudável para o coração. Para este guisado, polvilhei castanhas de caju em cima de cada tigela antes de servir, e realmente aumentou o sabor & # 8230 então não pule esta etapa!

No Medicina asiática, nós usamos coco para fortalecer o corpo, reduzir o inchaço e parar o sangramento. O coco mata vírus, bactérias e parasitas. É bom para todos os tipos de infecções e vírus no corpo, incluindo gripe, bronquite, tênias, infecções do trato urinário e herpes. E talvez o mais importante, ajuda você a manter sua mente afiada e torna mais fácil para você se concentrar. Eu gosto de usar leite de coco em lata para este guisado.


Ingredientes

Instruções

1 Descasque as batatas-doces e descarte as cascas. Corte em pedaços pequenos e reserve.

2 Combine a cebola, o alho e o aipo com 2/3 de xícara de água em uma panela grande. Refogue em fogo alto por 5-6 minutos até que a cebola e o aipo estejam macios.

3 Adicione a batata-doce, cominho em pó, páprica doce, fumaça líquida (ou páprica defumada) e canela. Mexa para combinar. Cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos até que os temperos fiquem perfumados. Adicione um pouco mais de água, se necessário, para evitar que grude.

4 Adicione 1 1/2 xícaras de água e os tomates em cubos. Reduza o fogo para ferver médio, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.

5 Remova a tampa. Adicione o feijão, o milho e as folhas verdes. Mexa para combinar. Tampe novamente e cozinhe por 5 minutos até que todos os ingredientes estejam bem aquecidos. Sirva imediatamente, com arroz integral para acompanhar, se desejar.

6 Você precisará de um pote extra grande para fazer esta receita, idealmente 5 ou 6 litros para caber tudo confortavelmente.

7 Você pode usar qualquer variedade de folhas verdes para esta receita, mas precisará variar um pouco o método de cozimento, dependendo do que comprar.

8 Se você estiver usando uma variedade difícil de folhas verdes frescas, como couve, couve, mostarda ou nabo, precisará cozinhá-las antes de adicioná-las à receita da etapa 5. Corte as folhas em fatias finas, ferva ou cozinhe no vapor até acabado de cozinhar, escorra e reserve até ser necessário.

9 Se você estiver usando espinafre fresco ou acelga, corte as verduras e adicione-as à receita fresca. Eles poderão cozinhar no tempo alocado.

10 Se você estiver usando verduras congeladas para esta receita (espinafre congelado, couve congelada, etc.), você precisará descongelar completamente as verduras primeiro. Depois de descongeladas, coloque as verduras em uma peneira ou peneira e esprema o excesso de líquido antes de adicionar à receita da etapa 5.


Aquecedor de inverno: Ensopado de Sustento energizante e satisfatório

Se há um anúncio ambulante e falante do poder dos alimentos de fornecer energia, tem que ser Tess Masters. Qualquer pessoa que a conheceu, viu ou leu seu trabalho sabe que o ator, cozinheiro e autor do popular blog Blender Girl (e livro de receitas de mesmo nome) é um turbilhão de positividade, palavras e ideias.

Seu segundo livro, "The Perfect Blend: 100 Blender Recipes to Energize and Revitalize" (Ten Speed ​​Press), chegou à minha mesa exatamente quando eu precisava de uma sacudida pós-férias. E a receita que experimentei com ele, de algo que o Mestre chama de Ensopado de Sustento, forneceu-o. (Ela tem jeito com nomes de receitas, aliás, duas outras no livro são Omega Mama e Avocado Avenger.)

É uma tigela relaxante embalada com alguns dos meus ingredientes favoritos: batata-doce, brócolis, acelga, tomate e & # x2013 aqui está a adição brilhante & # x2013 manteiga de amêndoa. Este último dá ao caldo um toque cremoso sem pesar. Se você está se perguntando onde o liquidificador entra, bem, honestamente nem precisa neste caso. Masters sugere que você comece com tomates inteiros em lata e use um liquidificador para picá-los grosseiramente, mas é igualmente fácil começar com tomates em cubos em lata, então foi o que fiz.

Ela pede que o guisado seja coberto com os toques finais de abacate e amêndoas, e eu nunca economizaria nisso. Mas não aceitei os reforços opcionais de sementes de cânhamo, sementes de chia e folhas de ervilha, nem precisei comer com o acompanhamento sugerido de arroz de couve-flor, por mais farto que fosse sem isso.

Depois de algumas mordidas, fui mais do que sustentado. Fiquei satisfeito - e cheio de energia.

6 a 8 porções (perfaz 9 xícaras)

Adaptado de "The Perfect Blend", de Tess Masters (Ten Speed ​​Press, 2016).

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1 cebola amarela média, picada grosseiramente (1 xícara)

3/4 t. sal marinho e mais conforme necessário

3 c. caldo de vegetais caseiro ou sem sal (ver receita relacionada)

2 14,5 onças latas de tomate picado sem sal e seus sucos

1 1/2 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada e descascada (de um pedaço de 3 polegadas)

1/4 t. flocos de pimenta vermelha esmagada

1 1/4 libras. batata-doce de polpa laranja, esfregada e cortada em pedaços de 1 polegada (4 xícaras)

8 onças florzinhas de brócolis picadas (3 xícaras)

4 onças (1 cacho grande) Acelga, hastes removidas, folhas cortadas em tiras (4 xícaras)

1/2 c. Coentro picado frouxamente embalado, além de pequenos raminhos para guarnição opcional

Carne de 1 abacate médio, cortado em fatias finas, para enfeitar

1/2 c. amêndoas cruas fatiadas, para enfeitar

Despeje o óleo em uma panela grande em fogo médio. Assim que o azeite começar a brilhar, acrescente a cebola, o alho e 1/4 de colher de chá do sal refogado, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, 5 minutos.

Junte o caldo, os tomates e seus sucos, o gengibre, os flocos de pimenta vermelha amassada e a batata-doce. Aumente o fogo para alto quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo para médio, para que o líquido borbulhe suavemente. Adicione a 1/2 colher de chá restante de sal e cozinhe o ensopado, descoberto e mexendo ocasionalmente, até que as batatas-doces estejam macias, cerca de 15 minutos.

Adicione os brócolis e cozinhe por 5 minutos, depois acrescente a acelga e a manteiga de amêndoa. Cozinhe apenas até a acelga murchar, 5 minutos. O guisado deve ser cremoso. Junte o coentro picado, experimente e acrescente mais sal, conforme necessário.

Para servir, divida em tigelas. Cubra com fatias de abacate, amêndoas e raminhos de coentro, se desejar.

Nutrição | Por porção (com base em 8): 190 calorias, 6 g de proteína, 28 g de carboidratos, 8 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 300 mg de sódio, 5 g de fibra alimentar, 10 g de açúcar

Joe Yonan é o editor de Food and Dining do The Washington Post e autor de "Eat Your Vegetables: Bold Recipes for the Single Cook." Ele escreve a coluna Vegetariana da semana à noite na seção de alimentos.


Ensopado de sustento de The Perfect Blend por Tess Masters

Você vai adorar este Ensopado de Sustento nutritivo e sutilmente temperado da Mistura Perfeita. Com seu acompanhamento de arroz de couve-flor, é vegano, sem açúcar, sem glúten, sem grãos, sem leite, sem ovo, sem soja, sem fermento e com baixo índice glicêmico. Adequado para todas as fases de uma dieta anti-candida.]

Aparentemente, os canadenses gostam de reclamar do tempo. Bem, se sua cidade fosse o assunto de um enigma que fosse assim (e isso fosse realmente VERDADEIRO), o que seria tu Faz?

A questão: Qual é o único lugar na América do Norte onde você precisa de um casaco pela manhã, o ar condicionado à tarde e protetores de ouvido à noite?

Sim, você entendeu: Toronto. (Ok, então os protetores de ouvido podem não ser necessários para todos. Acontece que tenho ouvidos muito sensíveis. Meu marido diz que é uma das minhas muitas qualidades de cachorro & # 8221).

Quando estamos no auge do inverno aqui no The Six, é -23C (-10F) lá fora e não há nem mesmo a suspensão temporária do ar condicionado ao meio-dia, tudo o que você realmente quer fazer é vestir seus PJs de flanela, enrole-se em uma bolinha apertada com chinelos felpudos nos pés, um cobertor de crochê estendido sobre os ombros e uma lareira acesa na sua frente. . . e uma tigela de ensopado saudável, perfumado e reconfortante em seu colo para ajudar a aliviar a dor do inexplicável castigo da Mãe Natureza.

Não consigo pensar em um candidato melhor para esse guisado do que este Ensopado de Sustento do último livro de receitas da minha amiga Tess!

No caso de você estar morando em uma cidade deserta na Tasmânia em algum lugar, você já conhece Tess (oh, espere, isso não vai funcionar & # 8211she & # 8217s ainda mais famosa lá embaixo!). Tess Masters, também conhecida como The Blender Girl, é autora de três livros de receitas, um aplicativo de smoothies e um lindo blog, entre outras coisas. Ela também é o rosto de inúmeras marcas de alimentos e estilo de vida e é especialista em todas as coisas de liquidificadores, crus, alcalinizantes e voltados para a saúde natural.

O último tomo de Tess & # 8217s, A mistura perfeita, é organizado pela função de receitas & # 8217, seja para aumentar a energia, aumentar a imunidade, desintoxicar, fornecer proteínas, ajudar na perda de peso, diminuir a inflamação, fornecer gorduras saudáveis, nutrir com baixo teor de carboidratos, alcalinizar o corpo, promover probióticos, seguir a combinação adequada de alimentos ou alimente a alma & # 8211it & # 8217s lá!

Esta receita de Ensopado de Sustento vem do capítulo sobre alimentos formadores de alcalinidade e é um exemplo perfeito de como & # 8220 saudável & # 8221 também pode ser delicioso.

Além de suas características de comida reconfortante, o molho rico e sutilmente condimentado e a inclusão de batata-doce (grande fã aqui), o guisado também inclui um acompanhamento de couve-flor & # 8220rice & # 8221 (com o qual eu tenho brincado e amado recentemente ) Esta é uma combinação verdadeiramente vencedora de ingredientes, texturas e sabores & # 8211, que o fará voltar por alguns segundos.

Grandes tigelas fumegantes com este ensopado ajudaram a mim e a HH a passar algumas noites muito frias e sombrias na semana passada. Mal posso esperar para tê-lo novamente quando o tempo melhorar & # 8211; ele será um reflexo perfeito do meu humor nesta primavera.

Eu também não posso esperar para experimentar o Nosh-on - & # 8216Em Nachos, Bolo de Cenoura Crush, Can & # 8217t Beterraba Este Molho, Lentilhas Suaves com Manjericão É O Molho Bombom, Couve! Caesar, Sweet Potato and Macadamia Magic, Abacaxi Pepino Gazpacho, Sexy Aipo Slaw com Lime & amp Poppy Seeds, Abacate Avenger, Detox Chocs, Simulação de atum Swooner, Baked Spinach e Alcachofra Dip, Batata perfurada e Leek Soup e muitos mais!

Se você estiver procurando por mais receitas de alimentos integrais com combinações de sabores deliciosas e inovadoras, não deixe de comprar uma cópia de Tess & # 8217s A mistura perfeita.

Ensopado de sustento

Reproduzido com permissão de The Perfect Blend, © 2016 Tess Masters. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House LLC.

Tess diz: & # 8220Eu adoro ensopado, e este é realmente delicioso e tão rápido e fácil. A combinação de rica e cremosa manteiga de amêndoa, batata-doce salteada e especiarias fará de você mmmm seu deleite a cada mordida. Este prato saudável, carregado com proteínas (as verduras e sementes opcionais adicionam ainda mais), é um cruzado rico em clorofila e alcalinizante..”

2 cabeças médias de couve-flor, cortadas em floretes

1/4 xícara (60ml) de azeite de oliva extra-virgem

1 colher de chá (5 ml) de sal natural e mais a gosto

1 colher de sopa (15 ml) de óleo de semente de uva ou azeite de oliva extra-virgem

1 cebola amarela média, picada grosseiramente

2 colheres de chá (10 ml) de alho picado (cerca de 2 dentes)

1½ colher de sopa (22,5 ml) de gengibre fresco picado

4 xícaras (570g) de batata doce de polpa de laranja descascada e em cubos grosseiros

3 xícaras (210g) de floretes de brócolis picados

4 xícaras (120g) de acelga, hastes removidas, folhas cortadas em tiras (cerca de 1 cacho grande)

1/2 xícara (14g) de coentro picadinho frouxamente embalado

1 abacate médio, sem caroço, descascado e fatiado

1/2 xícara (80g) de amêndoas cruas fatiadas [Usei sementes de abóbora desde que fiquei sem amêndoas!]

Para os reforços opcionais:
1/4 xícara (35g) de sementes de cânhamo com casca

1 colher de sopa (15 ml) de sementes de chia (preta ou branca)

Para fazer o arroz de couve-flor, pré-aqueça o forno a 375 ° F (180 ° C). Forre uma assadeira grande com um forro de silicone ou papel manteiga.

Coloque os floretes da couve-flor no processador de alimentos e pulse cerca de 5 vezes, até que a couve-flor tenha a textura do cuscuz. Você pode ter que processar em dois lotes. Transfira a couve-flor para uma tigela grande e junte o óleo e 1 colher de chá de sal até incorporar bem.

Transfira o “arroz” para a assadeira preparada e leve ao forno por 15 minutos. Mexa com uma espátula ou colher de pau e continue a assar por mais 15 minutos, até que o “arroz” comece a dourar. Reserve até que esteja pronto para servir.

Para fazer o ensopado, em uma panela grande em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho com uma pitada de sal por cerca de 5 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida.

Enquanto isso, adicione o caldo, o tomate, o gengibre e os flocos de pimenta vermelha ao liquidificador e bata algumas vezes em velocidade baixa até que seja picado e combinado, mas sem misturar. Junte as batatas-doces e a mistura do caldo à cebola salteada. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver. Abaixe o fogo para médio, adicione 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, destampado e mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos, até que a batata-doce esteja macia.

Adicione o brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a acelga e a manteiga de amêndoa e cozinhe por mais 5 minutos, até que a acelga murche. O caldo deve ser absorvido e você deve ter um prato de vegetais cremoso. Junte o coentro e mexa no sal a gosto.

Para servir, coloque quantidades iguais de arroz de couve-flor em tigelas e coloque o ensopado ao lado ou sobre o "arroz". Cubra com o abacate e as amêndoas fatiadas e polvilhe com as sementes de cânhamo e os reforçadores de sementes de chia. Termine cobrindo com o intensificador de ervilhas. Rende de 6 a 8 porções.

Informações nutricionais (por porção, com base em 6 porções): calorias 126 kcal | 9,6 g de gordura | gordura saturada 1,4 g | sódio 324,8 mg | carboidratos 8,8 g | fibra 2,8 g | açúcares 4 g | proteína 3,6 g | cálcio 68,6 mg | ferro 1,8 mg

Adequado para: ACD Todos os estágios sem açúcar refinado, sem glúten, sem grãos, sem leite, sem ovos, sem soja, sem fermento, vegan, baixo índice glicêmico.

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Um aquecedor de inverno que é cremoso, sem o creme

Foto de Deb Lindsey para o The Washington Post

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Se há um anúncio ambulante e falante do poder dos alimentos de fornecer energia, tem que ser Tess Masters. Quem a conheceu, viu ou leu seu trabalho sabe que o ator, cozinheiro e autor do popular blog Blender Girl (e livro de receitas de mesmo nome) é um turbilhão de positividade, palavras e ideias.


Seu segundo livro, "The Perfect Blend: 100 Blender Recipes to Energize and Revitalize" (Ten Speed ​​Press), chegou à minha mesa exatamente quando eu precisava de uma sacudida pós-férias. E a receita que experimentei com ele, de algo que o Mestre chama de Ensopado de Sustento, forneceu-o. (Ela tem jeito com nomes de receitas, aliás, duas outras no livro são Omega Mama e Avocado Avenger.)


É uma tigela calmante com alguns dos meus ingredientes favoritos: batata-doce, brócolis, acelga, tomate e - aqui está a adição brilhante - manteiga de amêndoa. Este último dá ao caldo um toque cremoso sem pesar. Se você está se perguntando onde o liquidificador entra, bem, honestamente não é necessário neste caso. Masters sugere que você comece com tomates inteiros em lata e use um liquidificador para picar grosseiramente, mas é igualmente fácil começar com tomates em cubos em lata, então foi o que fiz.


Ela pede que o guisado seja coberto com os toques finais de abacate e amêndoas, e eu nunca economizaria nisso. Mas não aceitei os reforços opcionais de sementes de cânhamo, sementes de chia e ervilhas, nem precisei comer com o acompanhamento sugerido de arroz de couve-flor, por mais farto que fosse sem isso.


Depois de algumas mordidas, fui mais do que sustentado. Fiquei satisfeito - e cheio de energia.

6 a 8 porções (perfaz 9 xícaras), saudável

Adaptado de "The Perfect Blend", de Tess Masters (Ten Speed ​​Press, 2016).

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1 cebola amarela média, picada grosseiramente (1 xícara)

2 dentes de alho picados

3/4 colher de chá de sal marinho e mais conforme necessário

3 xícaras de caldo de legumes caseiro ou sem sal (ver receita relacionada)

Duas latas de 14,5 onças de tomate picado sem sal e sem adição de sal, além de seus sucos

1 1/2 colher de sopa descascada, raiz de gengibre fresco picada (de um pedaço de 3 polegadas)

1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

1 1/4 libra de batata doce de polpa laranja, esfregada e cortada em pedaços de 1 polegada (4 xícaras)

8 onças de florzinhas de brócolis picadas (3 xícaras)

4 onças (1 cacho grande) de acelga, hastes removidas, folhas cortadas em tiras (4 xícaras)

1/3 xícara de manteiga de amêndoa

1/2 xícara de coentro picado embalado frouxamente, mais pequenos raminhos para enfeite opcional

Carne de 1 abacate médio, cortado em fatias finas, para enfeitar

1/2 xícara de amêndoas cruas fatiadas, para enfeitar

Despeje o óleo em uma panela grande em fogo médio. Assim que o azeite começar a brilhar, acrescente a cebola, o alho e 1/4 de colher de chá do sal de cozimento, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia, 5 minutos.

Junte o caldo, os tomates e seus sucos, o gengibre, os flocos de pimenta vermelha amassada e a batata-doce. Aumente o fogo para alto quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo para médio, para que o líquido borbulhe suavemente. Adicione a 1/2 colher de chá restante de sal e cozinhe o ensopado, descoberto e mexendo ocasionalmente, até que as batatas-doces estejam macias, cerca de 15 minutos.

Adicione os brócolis e cozinhe por 5 minutos, depois junte a acelga e a manteiga de amêndoa. Cozinhe apenas até a acelga murchar, 5 minutos. O guisado deve ser cremoso. Junte o coentro picado, experimente e acrescente mais sal, conforme necessário.

Para servir, divida em tigelas. Cubra com fatias de abacate, amêndoas e raminhos de coentro, se desejar.

Nutrição | Por porção (com base em 8): 190 calorias, 6 g de proteína, 28 g de carboidratos, 8 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 300 mg de sódio, 5 g de fibra alimentar, 10 g de açúcar


Grão de bico temperado refogado com acelga e batata doce # 038

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Grão de bico temperado refogado com acelga e batata doce

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Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 cebolas amarelas, picadinhas
  • 2 pequenos bulbos de erva-doce, sem caroço e finamente picados
  • ¼ colher de chá de sal kosher ou sal marinho + adicional a gosto
  • 7 dentes de alho grandes, picados
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 1 colher de chá de cada cominho e coentro moídos
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 quilo de batata-doce, descascada e cortada em cubos de ½ polegada

2 latas sem BPA de 15 onças de grão de bico sem sal (também conhecido como grão de bico), enxaguadas e escorridas (TENTE: Eden Organic Garbanzo Beans)

Preparação

  1. Para um forno holandês de 5,5 qt (ou maior) ou uma panela grande no médio, adicione óleo, cebola, erva-doce e sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido, 10 a 12 minutos. Adicione o alho, as raspas, o cominho, o coentro e a canela. Mexa e cozinhe até perfumado, 1 minuto.
  2. Adicione batatas, grão de bico, damascos, ameixas, figos, caldo e mel. Cubra, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver.
  3. Reduza o fogo para cozinhar de médio-baixo por 10 minutos, até que as batatas estejam macias. Junte a acelga. Cozinhe, sem tampa, por 8 a 10 minutos, até que os verdes estejam macios. Tempere com mais sal e pimenta e decore as porções com coentro.

DICA: Este prato pode ser servido simples ou sobre cuscuz ou arroz, ou com frango por cima.


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Esta forte sopa de batata-doce é exatamente o que você precisa para aguentar o inverno. Com uma colher de manteiga de amêndoa para enriquecer, é vegan e sem glúten.

Ingredientes:

Arroz com couve-flor:

- 2 cabeças médias de couve-flor, cortadas em floretes

- & frac14 xícara (60ml) de azeite de oliva extra-virgem

- 1 colher de chá de sal natural e mais a gosto

- 1 colher de sopa de óleo de semente de uva ou azeite de oliva extra-virgem

- 1 cebola amarela média, picada grosseiramente

- 2 colheres de chá de alho picado (cerca de 2 dentes)

Sal natural:

- 3 xícaras (720ml) de caldo de vegetais

- 2 latas (14,5 onças / 411g) de tomates inteiros com seu suco

- 1 e 12 colheres de sopa de gengibre fresco picado

- & frac14 colher de chá de pimenta vermelha em flocos

- 4 xícaras (570g) de batata doce de polpa de laranja descascada e cortada em cubinhos

- 3 xícaras (210g) de floretes de brócolis picados

- 4 xícaras (120g) de acelga, hastes removidas, folhas cortadas em tiras (cerca de 1 cacho grande)

- ⅓ xícara (43g) de manteiga de amêndoa torrada

- & frac12 xícaras (14g) de coentro picado finamente embalado frouxamente

- 1 abacate médio, sem caroço, descascado e fatiado

- & frac12 xícara (80g) de amêndoas cruas fatiadas

Boosters opcionais:

- & frac14 xícara (35g) de sementes de cânhamo com casca

- 1 colher de sopa de sementes de chia (preta ou branca)

Leia mais: Camu Camu

Método: Para fazer o arroz de couve-flor, pré-aqueça o forno a 375 graus Celsius (180 graus Celsius). Forre uma assadeira grande com um forro de silicone ou papel manteiga. Coloque os floretes da couve-flor em um eletrodoméstico e pulse cerca de 5 vezes, até que a couve-flor tenha a sensação de cuscuz. você precisará processar em dois lotes. Transfira a couve-flor para uma tigela grande e misture bem com o óleo e 1 colher de chá de sal. Transfira o & ldquorice & rdquo para a assadeira preparada e leve ao forno por um quarto de hora. Mexa com uma espátula ou colher de pau e ainda asse por mais um quarto de hora, até que o & ldquorice & rdquo comece a dourar. reserve até que possa servir.

Para fazer o guisado, em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo e refogue e salteie a cebola e o alho com uma pitada de sal por cerca de 5 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida. Enquanto isso, adicione o caldo, o tomate, o gengibre e os flocos de pimenta vermelha ao liquidificador e bata algumas vezes em velocidade baixa até que seja picado e combinado, mas sem misturar. Junte as batatas-doces e a mistura de caldo à cebola refogada e picada. Aumente o calor para alto e leve a mistura para ferver. Lower the warmth to medium, add ½ teaspoon of salt, and simmer, uncovered and stirring occasionally, for about quarter-hour , until the sweet potato is simply tender.

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Add the broccoli and simmer for an additional 5 minutes. Stir within the chard and almond butter and simmer for an additional 5 minutes, until the chard is simply wilted. The broth should be absorbed and you ought to have a creamy vegetable dish. Stir within the cilantro and tweak the salt to taste. To serve, spoon equal amounts of the cauliflower rice into bowls and spoon the stew next to or over the &ldquorice.&rdquo Top with the avocado and sliced almonds and sprinkle with the hemp seed and chia seed boosters. Finish by topping with the pea greens booster.


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1. Pour the oil into a large pot over medium heat. Once the oil shimmers, add the onion, garlic and 1/4 teaspoon of the salt cook, stirring frequently, until the onion is soft, 5 minutes.
2. Stir in the broth, tomatoes and their juices, the ginger, crushed red pepper flakes and sweet potatoes. Increase the heat to high once the mixture comes to a boil, reduce the heat to medium, so the liquid is bubbling gently. Add the remaining 1/2 teaspoon of salt and cook the stew, uncovered and stirring occasionally, until the sweet potatoes are just fork-tender, about 15 minutes.
3. Add the broccoli cook for 5 minutes, then stir in the chard and almond butter. Cook just until the chard is wilted, 5 minutes. The stew should be creamy. Stir in the chopped cilantro, then taste and add more salt, as needed.
4. To serve, divide among bowls. Top with avocado slices, almonds and cilantro sprigs, if desired.
Makes: 6 to 8 servings (9 cups)

Nutrição | Per serving (based on 8): 190 calories, 6 g protein, 28 g carbohydrates, 8 g fat, 1 g saturated fat, 0 mg cholesterol, 300 mg sodium, 5 g dietary fibre, 10 g sugar


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