Bolinho Mocha

Ingredientes

  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar (de preferência processo holandês)
  • 3/4 colher de chá de café em pó instantâneo ou café em pó instantâneo
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 onças de chocolate branco de boa qualidade (como Lindt ou Baker), picado
  • 3 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado

Preparação de Receita

  • Posicione os racks no terço superior e no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325 ° F. Forre 2 assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Peneire os 5 primeiros ingredientes em uma tigela média. Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar cremosa. Junte o açúcar de confeiteiro. Adicione os ingredientes secos e bata até ficar bem misturado.

  • Reúna a massa em uma bola; divida em 3 partes iguais. Coloque 1 pedaço de massa perto de cada extremidade de 1 assadeira preparada. Coloque a terceira peça no centro da segunda folha preparada. Usando as pontas dos dedos umedecidas, pressione cada pedaço de massa em uma rodada de 7 polegadas de diâmetro. Usando uma pequena faca afiada, marque cada rodada em 8 fatias. Pressione os dentes do garfo ao redor da borda de cada um para fazer um desenho dentado. Asse os biscoitos por 12 minutos. Folhas reversas. Asse até que os bolinhos pareçam secos e firmes ao toque, cerca de 12 minutos a mais. Deixe esfriar nas assadeiras sobre prateleiras. Corte o shortbread em fatias ao longo das linhas marcadas. Transfira as cunhas para a superfície de trabalho.

  • Coloque o chocolate branco em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente. Mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo. Coloque o chocolate amargo em outra tigela sobre a mesma água fervente. Mexa até derreter e ficar homogêneo.

  • Ajuste 2 sacos de confeitar com pontas lisas de 1/8 de polegada; Coloque o chocolate branco em 1 e o chocolate amargo em outra. Ou coloque o chocolate em 2 pequenos sacos plásticos (corte 1 ponta de cada saco). Pipe chocolates decorativamente sobre cookies. Deixe repousar até o chocolate endurecer, cerca de 1 hora. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Armazene hermeticamente em camadas simples entre folhas de papel encerado.

Seção de Críticas

Bolinho Mocha - Receitas

1. Pré-aqueça o forno a 350 F ou 175 C. Unte as laterais e o fundo e forre uma assadeira de fundo removível com papel manteiga. Deixou de lado

2. Coloque a manteiga na tigela da batedeira, com um acessório de pá na batedeira e bata até obter um estágio amarelo claro. Adicione o adoçante de confeitaria e bata para combinar.

3. Coloque uma peneira de malha fina sobre a tigela e adicione a farinha de amêndoa, a farinha de tremoço, o cacau em pó, o café expresso em pó, o sal, o glucomanano e o sal. Mexa para passar pelo crivo. Bata em velocidade baixa até misturar bem

4. OPÇÃO 1: Transfira a massa para a forma preparada. Com uma espátula deslocada, espalhe e nivele a massa do biscoito e alise a superfície

5. OPÇÃO 2: Embrulhe a massa do biscoito em filme plástico, alise e sele as costuras. Leve à geladeira por cerca de 2 horas até ficar bem gelado. Retire a massa da geladeira e coloque entre 2 pedaços de pergaminho e enrole com cerca de ¼ de polegada ou 0,5 cm de espessura. Use um cortador de biscoitos de sua escolha e corte as formas dos biscoitos. Transfira as formas cortadas de massa para uma assadeira forrada de pergaminho

6. Coloque a assadeira na posição intermediária do forno pré-aquecido e asse por 10 a 15 minutos

7. Retire a assadeira do forno, deixe os biscoitos na assadeira esfriar um pouco e transfira com cuidado para uma gradinha. Deixe os cookies esfriarem à temperatura ambiente

Métodos de decoração OPCIONAIS (não incluídos nas macros):

9. Polvilhe seu adoçante de confeitaria em cima dos biscoitos

10. Derreta um pouco de chocolate sem açúcar com manteiga (proporção de 2 para 1) e use-o para mergulhar os biscoitos. Este é um sabor de chocolate mais escuro, você pode adicionar um adoçante a gosto

11. Além disso, você pode usar granulados de ouro comestíveis sobre a porção mergulhada de chocolate do biscoito


Bolinho Mocha com Nutella

Ingredientes
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de açúcar mascavo empacotado
1/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de grânulos de expresso instantâneo
1 e 34 xícaras de farinha multiuso
& frac14 xícara de cacau em pó
1/4 colher de chá de sal kosher
Se desejar, espalhe avelã (Nutella) para biscoitos recheados

instruções
1. Em uma tigela, bata a manteiga, os açúcares, a baunilha e os grânulos de café expresso instantâneo.
2. Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau em pó e o sal
3. Gradualmente misture a mistura de farinha na mistura de manteiga até incorporar totalmente
4. Tampe a tigela e leve à geladeira por uma hora.
5. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda até & frac14 polegadas de espessura. Corte com farinha de 2 pol. a 3 pol. Molde para bolachas. Coloque os biscoitos a 5 cm de distância em assadeiras forradas de pergaminho.
6. Asse a 300 graus F por 20 minutos ou até firmar. Remova para uma grade para esfriar.
7. Depois que os cookies estiverem completamente resfriados, coloque-os junto com a quantidade desejada de Creme de Avelã (Nutella).

* Nota: Quando não estiver trabalhando com a massa do Shortbread, coloque-a de volta na geladeira para facilitar o processo de enrolar.


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Mesmo depois de reduzir o tempo de cozimento para cerca de 20 minutos, eles saíram queimados e secos. Eles também faziam a cozinha cheirar horrível. Eu acho que esta é apenas uma receita ruim.

Fiz algumas modificações na receita da primeira vez. Dobrar a receita e prepará-la em uma forma de mola untada com manteiga e enfarinhada - corte em fatias em vez de quadrados. Tempo de cozimento de 45 min. em 350 era quase certo. Quadruplicou (acidentalmente) a quantidade de café expresso em pó (cappucino em pó) e cacau. Tem um gosto (ou gosto!) Muito bom.

Concordo com o usuário anterior - 20 minutos era tudo o que realmente precisava, era tão plano. Saiu provando tudo bem. Eu deixei de fora o pó expresso e adicionei um pouco de café. Meu marido gostou deles, mas eu não tenho certeza se vale a pena fazer novamente.

35 minutos era muito tempo para cozinhá-los. Eles saíram muito planos e secos. Posso tentar de novo, mas observarei o tempo com cuidado e provavelmente irei omitir o expresso em pó - sobrecarregado o cacau e a canela, embora eu tenha usado uma forte canela vietnamita.


Bolinho Mocha

Shortbread clássico é atualizado com cacau e café com resultados espetaculares. Coma este delicioso biscoito como é, ou com uma bola de sorvete.

Ingredientes da receita:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de NESTL & Eacute & reg TOLL HOUSE & reg Baking Cocoa
4 colheres de sopa de French Roast NESCAF & Eacute & reg Gourmet Instant Coffee
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar granulado

Instruções para cozinhar:

  1. Pré-aqueça o forno a 300 e degF (150 e degC).
  2. Combine a farinha e o cacau em uma tigela grande. Combine Nescaf & eacute e extrato de baunilha em uma tigela grande. Mexa até que o café se dissolva. Adicione a manteiga e as frac - 12 xícaras de açúcar e bata o sal até incorporar. Adicione a mistura de farinha até incorporar. Pressione a massa em uma forma de torta não untada com fundo removível ou forma de bolo redonda de 23 cm.
  3. Asse por 55 a 60 minutos ou até ficar firme. Polvilhe com 2 colheres de chá de açúcar. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 a 10 minutos e corte em fatias.

Informações nutricionais por porção (1/16 da receita): Calorias: 150 Calorias provenientes de gordura: 80 Gordura total: 9 g Gordura saturada: 5 g Colesterol: 25 mg Sódio: 95 mg Carboidratos: 16 g Fibra alimentar: 0 g Açúcares: 7 g Proteína: 1 g.


Como fazer isso

Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a gema e bata até ficar bem misturado.

Em uma tigela média, misture a farinha, o café moído, o fermento e o sal. Mexa na mistura de manteiga e bata até ficar bem misturado. Pressione o nível da massa no fundo de uma assadeira de 23 por 35 cm.

Asse a crosta em forno comum ou convencional a 325 ° até dourar levemente, 15 a 18 minutos. Espalhe a crosta quente com a geleia e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, em uma tigela refratária colocada (mas sem tocar) mal fervendo água em uma panela, mexa o chocolate e o creme de leite frequentemente até que o chocolate derreta e a mistura esteja homogênea. Espalhe uniformemente sobre a geléia e leve à geladeira até que a mistura de chocolate esteja firme ao toque, cerca de 30 minutos. Corte em 24 barras.


Biscoitos Mocha Shortbread


Você adora biscoitos amanteigados? Eu faço. Eu amo a densidade deles. É como se a bondade amanteigada estivesse tãããããããããããããããããããããããããããããããããà compr pena se estourar a cada mordida.

Os biscoitos Mocha Shortbread são uma reviravolta divertida. Não consegui decidir se queria café ou chocolate, então optei por incluir os dois e fiquei muito, muito feliz.

O que começou com um olhar errante na minha despensa terminou com Crispearls em cima de biscoitos Mocha Shortbread. Depois que os cookies esfriaram completamente, usei a parte de trás de uma colher para espalhar o chocolate derretido por cima. O toque final foi colocar Crispearls sobre o chocolate.

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Pó expresso instantâneo Misturador de cozinha Espátulas de borracha

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Se você não está familiarizado com Callebaut Crispearls, você terá um deleite decadente. Crispearls são corações de biscoito crocantes que são envoltos no melhor chocolate escuro. Chocolate de leite e branco, morango e caramelo salgado são outras opções de cobertura.

Eu tive problemas não comendo todos os Crispearls direto da embalagem, mas eu realmente queria vestir os biscoitos Mocha Shortbread, então resisti. Se preferir biscoitos simples, ignore a cobertura de chocolate e torradas. Você vai acabar com biscoitos amanteigados de café em vez de biscoitos de chocolate, mas realmente não pode dar errado de qualquer maneira!


Instruções

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Pulverize uma assadeira de 13x9 polegadas sem spray de cozinha, em seguida, forre com pergaminho ou papel de cera e borrife novamente. Deixou de lado.

Misture o café expresso em pó, a baunilha e a água em uma tigela pequena até que esteja completamente dissolvido.

Bata a manteiga, o açúcar mascavo e a mistura de café expresso em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo, raspando as laterais de vez em quando. Aos poucos, bata a farinha e o sal em velocidade baixa até ficar bem misturado. Junte as gotas de chocolate. Pressione a massa uniformemente na forma preparada.

Asse por 25 a 30 minutos ou até que o centro salte de volta quando tocado levemente. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha. Retire da panela. Corte em toras ou quadrados.


Bolinho Mocha

Cacau e café dão a esta receita clássica uma atualização deliciosa. Ótimo com tera ou café ou uma bola de sorvete. Aqui está uma receita de sobremesa fácil para Shortbread Mocha.

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cacau assando
4 colheres de café instantâneo
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar granulado

Procedimentos:
Pré-aqueça o forno a 300 ° F (150 ° C).

Combine a farinha e o cacau em uma tigela grande. Deixou de lado.

Em uma tigela separada, misture o café instantâneo e o extrato de baunilha. Mexa até que o café se dissolva. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal e bata até incorporar. Adicione a mistura de farinha até incorporar. Pressione a massa em uma forma de torta não untada com fundo removível ou forma de bolo redonda de 23 cm.

Asse por 55 a 60 minutos ou até ficar firme. Polvilhe com 2 colheres de chá de açúcar. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 a 10 minutos e corte em fatias. Faz 16 cunhas.


Bolinhos Mocha-Chocolate

Barras de shortbread com gotas de chocolate macias e em borracha que ficam mais decadentes com uma cobertura de chocolate. O café instantâneo adiciona outra camada de sabor. Um final perfeito para uma refeição especial, essas Barras de Shortbread de Mocha-Chocolate são muito fáceis de preparar com ingredientes que estão prontamente disponíveis em sua despensa.

Ingredientes:
1 1/4 xícara de farinha multiuso
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de grânulos de café instantâneo
2/3 xícara de manteiga ou margarina, amolecida
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras (12 onças) de pedaços de chocolate meio amargo, divididos
Sorvete de baunilha ou café (opcional)

Procedimentos:
Misture a farinha, o açúcar e os grânulos de café em uma tigela média, acrescente a manteiga e a baunilha e bata em velocidade baixa com a batedeira até misturar bem. Junte os pedaços de chocolate de 1 xícara.

Com um garfo, pressione a massa até formar uma massa quadrada de 23 cm com um garfo e untada.

Asse em forno a 325 ° por 20 minutos ou até dourar levemente. Polvilhe 1 xícara de pedaços de chocolate restantes uniformemente em cima do shortbread quente e espalhe o chocolate derretido para formar uma camada uniforme de cobertura de chocolate. Ainda na forma, corte os biscoitos em barras e deixe esfriar por 30 minutos antes de retirar.


Assista o vídeo: How to Make a Mocha. Perfect Coffee (Dezembro 2021).