Tortas portuguesas

Espalhe a massa, polvilhe com canela em pó, enrole e deixe esfriar por alguns minutos. Corte rolos de 2-3 cm de largura, que são achatados com os dedos formando cestos, que são colocados em forma de muffins untados com manteiga. Asse por 10 minutos.

Enquanto isso, misture os ovos com o açúcar, o creme de leite e a casca de laranja. Retire a bandeja e despeje o creme nas cestas. Deixe no forno cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, coloque o açúcar no fogo, caramelize e tempere com suco de laranja. Polvilhe as tortas com o molho ao retirá-las do forno.


Bolos rápidos de Páscoa. Torta de arroz da páscoa

A torta de arroz é popular na Itália

Ingredientes para a torta de arroz como na Itália:

1 1/2 xícaras de farinha • 1/2 xícara de açúcar granulado • 1 colher de chá de sal • 1 colher de chá de fermento em pó • 11 colheres de sopa de manteiga sem sal • 1/2 xícara de arroz de grão longo • 3 xícaras de leite • 2 colheres de chá de casca de limão ralada • 1/2 xícara amêndoas embebidas em pó fino • 3 ovos grandes • açúcar de confeiteiro

5 etapas para preparar a torta de arroz:

1. Misture 1 1/2 xícaras de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 colher de chá de sal e o fermento em um processador de alimentos. Adicione 10 colheres de sopa de manteiga e misture bem. Adicione 3 colheres de sopa de água e misture novamente. A massa é colocada sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha e amassada levemente até formar um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

2. Enquanto isso, cozinhe o arroz, em fogo baixo a médio, por cerca de 15 minutos ou até ficar macio. Escorra o arroz e coloque de volta na panela. Adicione o leite, a manteiga restante, 1/2 xícara de açúcar e o sal restante. Leve a composição para ferver em fogo médio.

3. Reduza o fogo e cozinhe até a mistura engrossar por cerca de 25 minutos. Coloque a panela em uma tigela grande com gelo e água por 10 minutos para esfriar a mistura. É passado em um processador de alimentos.

4. Despeje em uma tigela e adicione a casca de limão. Adicione as amêndoas moídas com 1 colher de sopa de farinha e adicione à tigela. Junte os ovos, um de cada vez.

5. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Retire a massa da geladeira e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Ele se estende com uma torção. Transfira para uma assadeira redonda. Pressione na bandeja, com as bordas niveladas com as da bandeja. Adicione o recheio e deixe no forno cerca de 35 minutos na posição inferior. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.


Cozinha portuguesa: receitas simples que captam a essência do paladar

Descreva um pouco da gastronomia portuguesa. Quão diferente é da culinária romena?

Em Portugal deixamos os ingredientes provar e é por isso que as receitas são muitas vezes extremamente simples. Não usamos especiarias para alterar o sabor dos alimentos, mas sim para realçar o seu sabor natural. O azeite, que é conhecido por ser um dos melhores produtos do mundo, é indispensável na cozinha portuguesa. No sul é muito cozido com peixes e frutos do mar, enquanto no norte, o continente, é conhecido pela variedade de pratos com Porco preto, para enchidos e queijos.

Para muitos pratos de ambas as cozinhas, a base é semelhante. Usamos muitos vegetais frescos para dar um sabor rico aos alimentos.

Certamente existem semelhanças entre as duas cozinhas. Por exemplo, também temos sopa.

Como você construiu o menu e com que frequência o altera? Eu sei que você até trouxe um Chef Português para liderar a equipe

Gosto de pensar que tirámos tudo o que há de melhor da gastronomia portuguesa, tudo o que os nossos clientes e expatriados romenos puderam apreciar. Também temos pratos portugueses para conhecedores. Verde Quente, Lombo de bacon ou Bife para portugal, mas também pratos simples como o marisco grelhado ou na frigideira, aos quais imprimimos o sabor português ao acrescentar coentro (coentro) e alho.

Cada estação traz uma novidade ao nosso cardápio, mas também há pratos que se mantiveram inalterados desde a abertura, por serem extremamente apreciados.

Tiramos tudo o que há de melhor da gastronomia portuguesa, tudo o que os nossos clientes e expatriados romenos puderam apreciar. Temos também pratos portugueses para apreciadores, como o Caldo Verde, o Lombo de Bacalhau ou o Bife à Portugalia, mas também pratos simples como o marisco grelhado ou na frigideira, aos quais marcamos o sabor português.

Passados ​​já mais de 5 anos desde que abriu o restaurante, poderia estar no topo das preferências dos clientes? Quais são os pratos mais populares do seu menu?

Os aperitivos de frutos do mar fritos em azeite de oliva são de longe os mais populares. Além de enfatizar perfeitamente o sabor dos frutos do mar frescos, podem ser pedidos em várias combinações para serem compartilhados entre amigos ou familiares. Em Portugal são chamados Lanches e são uma oportunidade real de socialização.

E seria Pastéis de creme, as famosas tortas com massa folhada e perfumado creme de gema de ovo que lideram os pratos encomendados em nosso delivery.

Nós, romenos, não somos os maiores consumidores de peixe, mas os frutos do mar tornaram-se cada vez mais populares nos últimos anos. Olhando para trás, como você diria que os gostos dos seus clientes evoluíram / mudaram?

Estou no restaurante todos os dias e conversando com os clientes - então descobri que não há muitos lugares onde você possa comer um peixe realmente fresco, uma pescaria oceânica. Um dos principais motivos é o preço mais alto. A maioria dos restaurantes compromete a qualidade pelo desejo de permanecer competitivo. Mas os verdadeiros conhecedores sabem como fazer a diferença e pagar o preço por um bom peixe, mesmo que não paguem por aquele peixe todos os dias.

Quanto às preferências dos clientes em relação aos frutos do mar, o fato de eles terem viajado cada vez mais nos últimos anos e experimentado de várias formas, tem contribuído para sua popularidade. Agora, desde a pandemia, temos saudades das férias com um bom vinho e um prato de frutos do mar.

“Além de vegetais e frutas, todos os ingredientes vêm de Portugal”, explica José Gaspar.

3. Bacalhau com broa, provavelmente a melhor receita com código português

O que seria da cozinha portuguesa sem código?! Ou melhor, sem bacalhau, a especialidade do bacalhau salgado guardado no frio, cujo segredo é sagradamente guardado pelos portugueses.

Diz-se que os portugueses sabem cozinhar o bacalhau de 365 maneiras, para todos os dias do ano. Mas uma das receitas mais interessantes com código, é Bacalhau com broa. Este prato é uma interessante mistura de sabores e texturas. Pão Tradicional Farinha De Milho juvenis cobre perfeitamente a rodela de bacalhau, mantendo o sumo e os aromas no seu interior, e toda esta composição é perfeita pela presença de espinafres salteados.

Descubra o Bacalhau com broa no menu da Lagosta Dança.

Bacalhau com broa a lagosta dançante


Tortas portuguesas

Tortas portuguesas de: gemas, manteiga, farinha, refrigerante, iogurte gordo, sal, óleo, gemas, natas doces, açúcar, essência de baunilha.

Ingrediente:

para a massa:

  • 2 gemas
  • 175 g de manteiga (margarina)
  • 450 g de farinha
  • 100 ml de refrigerante (água mineral)
  • 125 ml de iogurte gordo
  • sal
  • óleo

para creme:

  • 9 gemas
  • 500 ml de creme doce
  • 9 colheres de sopa de açúcar
  • Essência de baunilha

Método de preparação:

Misture 400 g de farinha com iogurte, sal, gemas, refrigerante até obter uma composição elástica. Divida a massa ao meio. Esfregue a manteiga com a farinha restante e divida em quatro. Abra uma massa, unte com um quarto da mistura de manteiga e dobre.

Enrole o quadrado obtido e deixe esfriar por 15 minutos. Faça o mesmo com a massa restante. Repita a operação depois de um quarto de hora. Em seguida, estenda as assadeiras, corte ao seu gosto e coloque nas assadeiras untadas.

Esfregue as gemas com o açúcar, as natas e a baunilha. Coloque a tigela no banho de vapor e mexa até obter um creme homogêneo. Deixar arrefecer.

Recheie as formas com creme e leve ao forno, no fogo certo, até que a massa e o creme fiquem um pouco dourados. Retire-os e polvilhe-os com açúcar ou canela moída na hora.


Tortas Portuguesas Rápidas (Receita Jamie Oliver)

Espalhe a massa folhada na mesa de trabalho, polvilhe com canela e esfregue levemente na massa para espalhar bem a canela e cobrir uniformemente a superfície da massa.

Abra as duas folhas de massa e corte cada rolo em 6 partes iguais.

Coloque cada pedaço em um dos lados largos (você deve conseguir ver a espiral criada pela canela) e alise com os dedos em uma forma circular. Coloque os discos em uma bandeja de muffin padrão.

Com os dedos, coloque cada peça em forma de copo, aumentando ligeiramente o seu diâmetro, utilizando a forma de muffin para ajudar a criar a forma desejada. Leve ao forno por 8-10 minutos a 204 ° C, na grelha superior.

Enquanto as formas estão assando no forno, prepare a mistura de creme. Em uma tigela média, misture os ovos, o açúcar, a baunilha, o creme de leite e a casca de laranja.

As formas devem estar ligeiramente macias e ligeiramente fofas (inchadas) ao retirá-las do forno - usando uma colher, empurre a massa de volta para as formas de muffin e em forma de xícara para apoiar o creme depois de derramado.

Preencha cada formulário quase até o topo com a mistura de creme. Coloque as xícaras com recheio de creme de volta no forno quente, na mesma temperatura e na mesma prateleira do alto do forno e continue a assar as tortas por 8 a 10 minutos.

Enquanto as tortas continuam a assar, prepare a cobertura de caramelo. Aqueça uma panela média no fogão em fogo médio-alto. Adicione o açúcar e o suco de 2 laranjas. (Tenha muito cuidado ao preparar caramelo - é como lava derretida. Use apenas utensílios de metal ao preparar caramelo, pois isso vai destruir suas colheres de pau e as de plástico correm o risco de derreter). Mexa ocasionalmente, monitorando constantemente a panela para evitar queimaduras, o açúcar vai derreter e borbulhar enquanto o cozinhamos. O caramelo fica pronto assim que adquire uma cor acobreada e deve estar pronto na mesma hora que as tortas.

Mova as tortas em uma grelha colocada em cima de uma bandeja para esfriar. Com uma colher, polvilhe as tortas com o caramelo preparado.

Tempo de preparação: 10 min

Se quiser temperar o caramelo, você pode adicionar um pouco de uísque bourbon. 1 colher de sopa deve ser suficiente!

Você pode ver o Jamie preparando essa receita no vídeo abaixo.

Ideia: Você pode adicionar um pouco de flor de sal (flor de sal) em cima de cada torta imediatamente após polvilhar com o caramelo. Isso aumentará seu sabor de uma forma incrível!

Se gostou da receita, estamos à espera de um like, partilhe e siga-nos no Facebook onde nos pode encontrar com o nome de “Magliano's Comfort Food”.


1 Cataplan de frutos do mar

Foto: unileverfoodsolutions.pt

Em outras palavras, & # 8230 cataplan de frutos do mar. Portugal tem influências da culinária mediterrânea e muitas das receitas populares são baseadas em frutos do mar. A cozinha tradicional é salpicada com peixes do Oceano Atlântico e outros produtos do interior. O Cataplan de Frutos do Mar é um prato originário do Algarve assim denominado pela especial vasilha de cobre em que é preparado e que se denomina cataplana. O delicioso prato contém mexilhões, camarões, pedaços de chouriço marinados com cebola, tomate e alho.


Quem viaja sabe que a forma mais rápida e econômica de comer no exterior é a comida feita nas lojas de esquina.

A comida das barracas de rua é barata e cheia de sabor, dando aos transeuntes do mundo todo o sabor local. Alguns pratos são verdadeiras aventuras para os turistas, e nas ruas da cidade há barracas que já ganharam prêmios por seus pratos. Para a gastronomia mundial, os pratos descobertos nas esquinas significam tudo.

A comida é uma das melhores maneiras de aprender coisas novas sobre culturas desconhecidas. Os turistas são orientados para um determinado destino de férias em função das possibilidades que aí têm, de acordo com os objetivos turísticos, que os manterão ocupados e ativos ao longo do dia. Mas visitar uma cidade não estaria completo sem a comida de rua, que ajuda a saciar a fome na hora e, principalmente, sem afetar muito o seu orçamento.

A Omofon apresenta a lista das comidas mais populares preparadas na esquina, de 28 países europeus. E, provavelmente, é impossível não se sentir como uma iguaria destas.

Cevapcici, Croácia

O chamado cevapcici (sérvio) ficaria com o nosso pequenino, porque é uma linguiça sem cobertura, que é grelhada, mas a composição e a forma de preparo são diferentes.

Currywurst, Alemanha

Currywurst & # 8211 o produto de fast food mais popular na Alemanha: salsichas fritas com um molho especial à base de ketchup ou pasta de tomate e curry em pó.

Sorvete, Itália

O sorvete italiano é uma lenda há muito tempo, e todo viajante que se preze não deve abrir mão dessa sobremesa deliciosa.

Leia também: Como é o café da manhã em 24 países!

Hering, Holanda

Durante a temporada, o arenque é uma verdadeira maravilha, com cebola e azeite, tão bom que parece derreter na boca.

Chips, Bélgica

Embora os waffles belgas ainda sejam o alimento número um que você pode comprar nas lojas de rua, oferecemos outra opção: # 8211 batatas fritas com molho.

Panquecas, França

Panquecas embrulhadas em ovos fritos e presunto são boas para experimentar na França.

Imkvaret, Malta

Esta massa é crocante e pode ser consumida com uma saborosa porção de gelado.

Leia também: 16 desastres na cozinha que o deixam sem palavras!

Bosna, Áustria

O chamado prato austríaco é preparado com linguiça, cebola, curry, mostarda ou ketchup.

Souvlaki, Chipre

Um dos pratos mais populares em Chipre é o souvlaki ou souvlakia e significa espetos de porco, cordeiro, carne ou peixe (peixe-espada), muitas vezes sem vegetais, dourados apetitosamente na grelha. O que os diferencia do resto dos espetos é o processo de mariná-los em um molho feito de suco de limão, azeite, ervas e possivelmente vinho. A carne torna-se assim mais tenra e suculenta.

Smazeny Syr, República Tcheca

Smazeny Syr é um queijo empanado, servido na maioria dos casos com hranolky (batatas fritas e molho tártaro muito picante).

Banica, Bulgária

A moeda é lida e é um bolo / torta específico dos Balcãs. Pode ser salgado (recheado com telemea e fole, vegetais, carne ou repolho) ou doce (recheado com queijo doce e açúcar). Pode ser consumido no início da refeição, como lanche, no café da manhã ou como sobremesa (quando for doce).

Cachorro-quente dinamarca

O delicioso cachorro-quente pode ser comprado em toda a Dinamarca.

Hering, Estônia

Prato favorito de peixe da Estônia. Geralmente é servido com pão de centeio, especiarias e picles.

Pashtel de nata, Portugal

Essas iguarias são tortas portuguesas com creme de ovo e baunilha.

Giroscópios, Grécia

Comida tradicional grega, semelhante ao prato turco Doner ou shawarma árabe. A diferença é que os giroscópios estão com carne e batata.

Leia também: Pratos culinários que você deve experimentar pelo menos uma vez na vida

Tortas da Carélia, Finlândia

As tortas da Carélia são doces tradicionais, feitos com farinha de centeio e recheados com mingau de arroz, mingau de cevada ou purê de batata.

Langoș, Hungria

O langoș passou a fazer parte da culinária húngara durante a ocupação turca, quando foi introduzido por eles.

Hoje é uma rua de Budapeste onde o lagostim é consumido como aperitivo ou lanche, geralmente simples, esfregado com alho e polvilhado com sal. Em algumas receitas, cominho ou purê de batata são incorporados à massa. A receita básica é aquela em que o lagostim é servido com creme, queijo e salsa. Mas também existe uma versão doce em que se borrifam canela e açúcar.

Midii, Irlanda

Os mexilhões são populares na Irlanda e, se vier para este país, não deve perder a oportunidade de comer mexilhões com vinho e molho de alho.

Bolos de bacon, Letônia

Esses bolos de bacon e cebola são populares na Letônia porque são deliciosos.

Kybyns, Lituânia

Kybyns é um prato de carne picada.

Bolos de batata, Luxemburgo

As famosas batatas fritas com cebola frita são de um marrom maravilhoso.

Covrigi, Romênia

Com gergelim, papoula, azeitonas ou passas, na Romênia este prato é apreciado por muitos. No caminho para o trabalho ou escola, ou enquanto espera no carro em um semáforo, um pretzel aconchegante é sempre bem-vindo.

Burek, Eslovênia

Burek é um prato com carne, cebola ou queijo salgado.

Tortas inglesas, Grã-Bretanha

Esta é uma torta recheada com carne, batata e cebola.

Trdelnik, Eslováquia

Que tal uma iguaria com canela, nozes e açúcar?

Sanduíches de tortilla, Espanha

Bokadilos é traduzido como sanduíche. É recheado com: presunto, queijo, batata, atum, ovo, etc.

Sanduíches de arenque, Suécia

Sanduíches com arenque frito, cebola e molho.

Caçarola, Polônia

É uma baguete com cogumelos, queijo derretido e carne, geralmente com ketchup e cebolinha.


Minha paixão é cozinhar!

Essa é a questão. Por que bolos caseiros? Porque cozinhar para os entes queridos é um ato de puro amor. Todos sabemos que a saúde é o bem mais valioso. Diz-se com razão que somos o que comemos. É por isso que é muito importante comer o mais naturalmente possível. O mais saudável possível. Vamos nos esforçar para cozinhar comida caseira, bolos caseiros, para convencer nossos filhos de que uma sobremesa caseira é muito melhor do que um bolo comercial, cheio de E's blasfemos.

A maioria de nós está muito ocupada e acha que não temos tempo para cozinhar. É muito fácil se perder entre a caça ao dinheiro, obrigações de trabalho, tempo perdido no trânsito, contas a pagar, compras, reuniões com os pais, lavar, passar, limpar ... E ainda, o que comemos hoje?

A resposta vem naturalmente. Biscoitos caseiros. Depois de um ou dois pratos, também caseiros, porque sugiro que todos façamos uma mudança na forma como olhamos a vida, zelamos pela saúde e, consequentemente, na forma como cozinhamos. Receitas antigas e novas, tradicionais, modernas e reinventadas. Este é o slogan deste projeto. Receitas de bolos caseiros clássicos ou da moda, mais simples ou mais complicados, mais rápidos ou mais trabalhosos.


Pastais de Nata portugueses

Sinceramente, esperei tanto tempo que chegasse o momento de partilhar a receita da torta portuguesa de Pasteis de Nata. Sem exagero, é a sobremesa mais querida de quem está em casa. Os portugueses comem-no todas as manhãs com um expresso forte com que combina na perfeição.

Foi inventado no século 18 por alguns monges que ganhavam a vida vendendo essas sobremesas. Depois da revolução liberal, muitos mosteiros fecharam, e uma refinaria de açúcar comprou a receita e abriu a fábrica de Pasteis de Belém com o nome em homenagem ao mosteiro de Santa Maria de Belém.

O mais interessante é que muitos já interpretaram esta receita de Pasteis de Belem, mas tudo isto chama-se Pasteis de Nata e só aquele feito de acordo com a receita secreta tem o direito de se chamar Pasteis de Belem.

ingredientes

  • 600 gr de massa folhada
  • 500 ml de leite
  • a casca de um limão
  • 1 pau de canela
  • 60 gr de farinha de trigo
  • 500 gr de açúcar
  • 250 ml de água
  • 7 gemas

Método de preparação

  1. Enrole o papel alumínio e corte-o em 24 rodelas.
  2. Cole a massa uniformemente nas formas, corte o extra.
  3. Misturamos meia xícara de leite com a farinha para obter uma massa homogênea, fervemos o leite restante adicionando canela e casca de limão.
  4. Ao mesmo tempo coloque o açúcar com água em uma panela para ferver até atingir 100 ° C.
  5. Incorpore a mesa de farinha com leite na tigela de leite quente e mastigue rapidamente para que tenhamos o mínimo de caroços possível. Acrescentamos também a água com o açúcar que ferveu (na massa da farinha de leite), continuamos a mastigar.
  6. Passe o creme por uma peneira para obter um creme fino e distribua em formas para cobrir 3/4 da massa.
  7. Leve ao forno a 250 C por 17 minutos até a crosta não dourar.

Se procura formas de metal ou vai a Portugal em viagens compre um conjunto de formas de metal típicas para isso, com certeza vai pegar bem. Usei moldes de silicone, que são universais e não dão lugar aos tradicionais.

Cozinhar Pasteis de Nata é muito simples e você só precisa de 2 coisas para amar extremamente para quem vai cozinhar e ter um tempinho.


Vídeo: Jak zrobić japońsko-portugalskie ciasto kasutera カステラ (Outubro 2021).