Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Resoluções culinárias para 2011 do The Daily Meal

Resoluções culinárias para 2011 do The Daily Meal

Resolvo comer de maneira mais saudável. oh, pare.

Resolvemos fazer as coisas de forma diferente. Pedimos a vários de nossos chefs favoritos para seus resoluções culinárias. Se você ainda não viu, confira a apresentação de slides. Mais de trinta chefs de sete cidades oferecem suas resoluções (e sonhos) para seus restaurantes, suas cozinhas e seus próprios hábitos alimentares em 2011.

Quanto a nós, você leu as melhores coisas que comemos em 2010 e nossas previsões para 2011. Agora, aqui estão nossas próprias resoluções culinárias - com base em nosso amor pela comida, não nosso medo dela. Comendo comida turca no Turquia, comprando utensílios de cozinha de qualidade, comendo em outros bairros, enlatando, amaciando suflê, um movimento contra a palavra 'foodie', peregrinações alimentares e muito mais.

Colman Andrews, Diretor editorial:
Estudei história otomana na UCLA e adoro quase todos os exemplos que já tive da culinária do Oriente Médio - muitos dos quais são de origem turca (quer as pessoas que a comem hoje gostem ou não de admitir isso). Mas por nenhuma razão particularmente boa, eu nunca estive na Turquia. Minha resolução para 2011 é finalmente chegar lá e comer muita boa comida turca em sua fonte.

Molly Aronica, Asst. Editor de Comunidade
Minhas resoluções alimentares são cozinhar mais na grelha e comer mais frutas e vegetais cultivados localmente. E comer em mais food trucks na cidade de Nova York.

Allison Beck, editora de entretenimento:
Recentemente, tornei-me um amante de lagosta / caranguejo. Então, eu quero experimentar mais frutos do mar em Nova York - procurar mexilhões gordos realmente bons. Também quero começar a refogar costelas em casa. Nunca fiz isso em casa ... ainda. E para aperfeiçoar meu suflê.

Arthur Bovino, Editor Sênior / Comer
Para dar outra chance ao rosbife de Defonte e fazer um tour de herói GutterGourmet; finalmente coma no Per Se, French Laundry ou Masa; revisite o Chico's Tacos em El Paso; e fazer algumas peregrinações gastronômicas: Voodoo Donut (Portland, OR), Bobcat Bite (Santa Fé, NM), Incanto (San Francisco), frigobar (D.C.), Pizzeria Bianco (Phoeniz, AZ), Alinea (Chicago), Abattoir e The Varsity (Atlanta, GA), Maná Branco/ White Mana (NJ), Texas BBQ tour (Smitty's, Salt Lick, Black's e Kreuz), e to do O Ya, Clio e Uni. Sim, e para lutar contra o hype de Five Guys e apoiar o movimento para banir a palavra, 'foodie'.

Maryse Chevrière, editora de bebidas
Reduza a ofensa à repetição de pratos e restaurantes. Em um esforço para experimentar mais lugares e experimentar coisas novas em meus restaurantes favoritos, eu resolvo parar de voltar aos mesmos restaurantes e, se eu voltar, tentar outros pratos que não os meus favoritos. Exceto em Pérola, onde está sempre vai ser ostras fritas e um rolo de lagosta. Ah, e tentar parar de ser um previsível exuberante de uísque - experimentando outras bebidas e coquetéis desconhecidos. Oh, o mais importante, eu resolvo promover o Movimento para eliminar a palavra 'Foodie'.

Yasmin Fahr, Cook Editor:
Tenho duas resoluções. Eu quero realmente fazer minha própria geléia de frutas neste verão, embora eu diga que farei todos os anos e nunca faça. E eu quero comer no Minetta Tavern para o jantar, e começar com o Black Label Burger como aperitivo, e depois com o Côte de Boeuf.

Valaer Murray, Editor Gerente:
Minha resolução é equipar minha cozinha com utensílios de melhor qualidade. Recentemente, comecei uma boa coleção de potes e panelas com vários revestimentos, e estou me afastando das panelas antiaderentes, mas este ano vou comprar panelas de ferro fundido e cobre também. É como o processo de amadurecimento de substituir os móveis da Ikea da faculdade por peças de investimento mais duradouras.

Jeff Zalaznick, Editor de restaurante:
Coma mais nos bairros mais distantes, aprofunde-se na cena de Chinatown e coma nos locais mais icônicos de churrasco americano.


Arquivo Nacional abre “O que está cozinhando, Tio Sam?” Food Exhibit 10 de junho de 2011Comunicado à Imprensa · Terça-feira, 1 ° de março de 2011

Tweet sugerido: Arquivos Nacionais permitirão comida no espaço do museu? Só como tema de nova mostra, claro! "O que é Cooking Tio Sam?" #UncleSamCooks estreia em 10 de junho de 2011.

Postagem sugerida no Facebook: O que está cozinhando nos arquivos nacionais? Saborosa nova exposição sobre comida será inaugurada em 10 de junho de 2011. Inovadora "What's Cooking Uncle Sam?" exposição explora o caso de amor, medo e obsessão de uma nação por comida

Na sexta-feira, 10 de junho de 2011, os Arquivos Nacionais revelarão uma nova exposição deliciosa, O que está cozinhando, tio Sam? O efeito do governo sobre a dieta americana. Descubra as histórias e personalidades por trás dos programas e legislações cada vez mais complexos que afetam o que comemos. Saiba mais sobre os esforços, sucessos e fracassos extraordinários do governo federal para mudar nossos hábitos alimentares. De rações da Guerra Revolucionária a intercâmbios culturais da Guerra Fria, descubra as várias maneiras pelas quais a comida ocupou os corações e mentes dos americanos e de seu governo.

Os acervos dos Arquivos Nacionais relacionados com alimentos são surpreendentemente, mas apresentados com bom gosto nesta exploração do papel do governo na abordagem americana dos alimentos. O que está cozinhando, tio Sam? é gratuito e aberto ao público e estará em exibição na Galeria Lawrence F. O’Brien do National Archives Building em Washington, DC, até 3 de janeiro de 2012. A exposição foi criada pela equipe expositora da Experiência do Arquivo Nacional com o apoio da Fundação para o Arquivo Nacional.

Os esforços do governo para inspirar, influenciar e controlar o que os americanos comem levaram a consequências inesperadas, fracassos sombrios e sucessos que salvam vidas. Os registros nos Arquivos Nacionais traçam as origens dos programas e da legislação que visam garantir que o suprimento de alimentos americano seja amplo, seguro e nutritivo. Os registros também refletem os efeitos que o governo teve em nossas escolhas e preferências alimentares. Às vezes cômico (experimentos de degustação de peru com os olhos vendados) e trágico (notas de laboratório sobre doces tóxicos), esses registros revelam a evolução de nossas crenças e sentimentos sobre a comida. Eles transmitem as vozes desesperadas dos fazendeiros da era da depressão e explicam como o governo entrou no negócio de publicar receitas para bolinhos de presunto e ensinar donas de casa a enlatados de pêssego.

Aprofunde-se em "O que está cozinhando, Tio Sam?" para aprender a história fascinante por trás do envolvimento do governo com alimentos e descobrir as respostas para o seguinte:

  • O que tornou a carne enlatada, o ketchup e os doces tão perigosos na época da Revolução Industrial?
  • Por que Frank Meyer, explorador de plantas estrangeiro, foi das vastas pastagens da Manchúria às montanhas patrulhadas por tigres da Sibéria em busca de novos alimentos?
  • O que o presidente Lyndon Johnson serviu nos jantares de Estado na Casa Branca?
  • Por que alguns voluntários do governo foram chamados de “Esquadrão do Veneno”?
  • Como os donuts podem melhorar o moral?
  • Qual foi a receita da Rainha Elizabeth para scones?

“O que está cozinhando, Tio Sam?” oferece aos visitantes a oportunidade de examinar cartas, diários, fotos, mapas, petições, filmes, patentes e proclamações da coleção de alimentos do Arquivo Nacional. Em vez de uma abordagem cronológica tradicional, a exposição explora quatro grandes temas: Fazenda, Fábrica, Cozinha, e Mesa.

Fazenda–O governo teve um efeito profundo na forma como as fazendas são administradas e no que elas produzem. O Departamento de Agricultura vasculhou o globo em busca de novas variedades de plantas, pesquisou safras híbridas, distribuiu sementes aos agricultores e controlou os preços das commodities agrícolas. Aprenda como os programas e a legislação transformaram a agricultura na América.
Os destaques da seção incluem:

  • Um programa musical de apoio ao Office of Price Administration executado por Pete Seeger e outros.
  • Fotos da gangue oléo.

Fábrica–As tentativas do governo de garantir a segurança de um suprimento de alimentos industrializados mudaram a natureza dos alimentos, os métodos de produção, a rotulagem e a publicidade. O clamor público contra o leite suja, a carne rançosa e o chá abaixo do padrão levou à Lei de Alimentos e Drogas Puros e ao FDA. Os produtores de alimentos rapidamente capitalizaram as novas regulamentações, promovendo seus produtos como "puros", "enriquecidos" e "não adulterados". Veja como o governo adotou os avanços nas tecnologias de alimentos, realizou pesquisas sobre a produção de alimentos e obteve patentes para alguns de seus métodos.
Os destaques da seção incluem:

  • Carta original de Upton Sinclair para Theodore Roosevelt sobre os perigos da indústria de empacotamento de carne.
  • Registros de laboratório e fotografias da pesquisa “Poison Squad”.

Cozinha–Com a descoberta dos cientistas sobre nutrição, o governo procurou mudar os hábitos alimentares dos americanos. A maioria dos esforços visava reformar a dona de casa por meio de educação nutricional e aulas de culinária.
Os destaques da seção incluem:

  • Receitas de rádio da tia Sammy (esposa do tio Sam).
  • “Cozinhar demais destrói vitaminas!” Cartaz da Segunda Guerra Mundial.

Mesa–Embora muitas de suas tentativas abertas de mudar nossas dietas tenham fracassado, o governo conseguiu mudar e homogeneizar os gostos americanos de outras maneiras. As refeições servidas a soldados e crianças em idade escolar incutiram hábitos e preferências alimentares que persistem até hoje. As dietas e o estilo de entretenimento dos presidentes e das primeiras-damas também foram influentes, já que muitos americanos escreveram as receitas da Casa Branca e incorporaram os pratos favoritos do presidente às refeições familiares.
Os destaques da seção incluem:

  • Menus de Jacqueline Kennedy para jantares de Estado.
  • A famosa receita de chili do Rio Pedernales do presidente Johnson.

O que está cozinhando, tio Sam?Produtos relacionados - incluindo um catálogo de exposição especial, livros de receitas, roupas e louças - serão apresentados na Loja de Arquivos. Todos os rendimentos da Loja de Arquivos apoiam a Experiência dos Arquivos Nacionais e a programação educacional dos Arquivos Nacionais.

O Arquivo Nacional está localizado no National Mall, na Constitution Avenue, na 9th Street, NW. O horário do Salão de Exposições de outono / inverno é às 10:00. - 17h30 diariamente, exceto Dia de Ação de Graças e 25 de dezembro (até 14 de março). O horário de primavera / verão é das 10h às 19h (15 de março - Dia do Trabalho).

Para obter mais informações sobre "What’s Cooking Uncle Sam?" ou para obter imagens de itens incluídos na exposição, ligue para a equipe de Relações Públicas dos Arquivos Nacionais em 202-357-5300.

Esta página foi revisada pela última vez em 18 de abril de 2019.
Contate-nos com perguntas ou comentários.


Arquivo Nacional abre “O que está cozinhando, Tio Sam?” Food Exhibit 10 de junho de 2011Comunicado à Imprensa · Terça-feira, 1 ° de março de 2011

Tweet sugerido: Arquivos Nacionais permitirão comida no espaço do museu? Só como tema de nova mostra, claro! "O que é Cooking Tio Sam?" #UncleSamCooks estreia em 10 de junho de 2011.

Postagem sugerida no Facebook: O que está cozinhando nos arquivos nacionais? Saborosa nova exposição sobre comida será aberta em 10 de junho de 2011. Inovadora "What's Cooking Uncle Sam?" exposição explora o caso de amor, medo e obsessão de uma nação por comida

Na sexta-feira, 10 de junho de 2011, os Arquivos Nacionais revelarão uma nova exposição deliciosa, O que está cozinhando, tio Sam? O efeito do governo sobre a dieta americana. Descubra as histórias e personalidades por trás dos programas e legislações cada vez mais complexos que afetam o que comemos. Saiba mais sobre os esforços, sucessos e fracassos extraordinários do governo federal para mudar nossos hábitos alimentares. De rações da Guerra Revolucionária a intercâmbios culturais da Guerra Fria, descubra as várias maneiras pelas quais a comida ocupou os corações e mentes dos americanos e de seu governo.

Os acervos dos Arquivos Nacionais relacionados com alimentos são surpreendentemente, mas apresentados com bom gosto nesta exploração do papel do governo na abordagem americana dos alimentos. O que está cozinhando, tio Sam? é gratuito e aberto ao público e estará em exibição na Galeria Lawrence F. O’Brien do National Archives Building em Washington, DC, até 3 de janeiro de 2012. A exposição foi criada pela equipe expositora da Experiência do Arquivo Nacional com o apoio da Fundação para o Arquivo Nacional.

Os esforços do governo para inspirar, influenciar e controlar o que os americanos comem levaram a consequências inesperadas, fracassos sombrios e sucessos que salvam vidas. Os registros nos Arquivos Nacionais traçam as origens dos programas e da legislação que visam garantir que o suprimento de alimentos americano seja amplo, seguro e nutritivo. Os registros também refletem os efeitos que o governo teve em nossas escolhas e preferências alimentares. Às vezes cômico (experimentos de degustação de peru com os olhos vendados) e trágico (notas de laboratório sobre doces tóxicos), esses registros revelam a evolução de nossas crenças e sentimentos sobre a comida. Eles transmitem as vozes desesperadas dos fazendeiros da era da depressão e explicam como o governo entrou no negócio de publicar receitas para bolinhos de presunto e ensinar donas de casa a enlatados de pêssego.

Aprofunde-se em "O que está cozinhando, Tio Sam?" para aprender a história fascinante por trás do envolvimento do governo com alimentos e descobrir as respostas para o seguinte:

  • O que tornou a carne enlatada, o ketchup e os doces tão perigosos na época da Revolução Industrial?
  • Por que Frank Meyer, explorador de plantas estrangeiro, foi das vastas pastagens da Manchúria às montanhas patrulhadas por tigres da Sibéria em busca de novos alimentos?
  • O que o presidente Lyndon Johnson serviu nos jantares de Estado na Casa Branca?
  • Por que alguns voluntários do governo foram chamados de “Esquadrão do Veneno”?
  • Como os donuts podem melhorar o moral?
  • Qual foi a receita da Rainha Elizabeth para scones?

“O que está cozinhando, Tio Sam?” oferece aos visitantes a oportunidade de examinar cartas, diários, fotos, mapas, petições, filmes, patentes e proclamações da coleção de alimentos do Arquivo Nacional. Em vez de uma abordagem cronológica tradicional, a exposição explora quatro grandes temas: Fazenda, Fábrica, Cozinha, e Mesa.

Fazenda–O governo teve um efeito profundo na forma como as fazendas são administradas e no que elas produzem. O Departamento de Agricultura vasculhou o globo em busca de novas variedades de plantas, pesquisou safras híbridas, distribuiu sementes aos agricultores e controlou os preços das commodities agrícolas. Aprenda como os programas e a legislação transformaram a agricultura na América.
Os destaques da seção incluem:

  • Um programa musical de apoio ao Office of Price Administration executado por Pete Seeger e outros.
  • Fotos da gangue oléo.

Fábrica–As tentativas do governo de garantir a segurança de um suprimento de alimentos industrializados mudaram a natureza dos alimentos, os métodos de produção, a rotulagem e a publicidade. O clamor público contra o leite suja, a carne rançosa e o chá abaixo do padrão levou à Lei de Alimentos e Drogas Puros e ao FDA. Os produtores de alimentos rapidamente capitalizaram as novas regulamentações, promovendo seus produtos como "puros", "enriquecidos" e "não adulterados". Veja como o governo adotou os avanços nas tecnologias de alimentos, realizou pesquisas sobre a produção de alimentos e obteve patentes para alguns de seus métodos.
Os destaques da seção incluem:

  • Carta original de Upton Sinclair para Theodore Roosevelt sobre os perigos da indústria de empacotamento de carne.
  • Registros de laboratório e fotografias da pesquisa “Poison Squad”.

Cozinha–Com a descoberta dos cientistas sobre nutrição, o governo procurou mudar os hábitos alimentares dos americanos. A maioria dos esforços visava reformar a dona de casa por meio de educação nutricional e aulas de culinária.
Os destaques da seção incluem:

  • Receitas de rádio da tia Sammy (esposa do tio Sam).
  • “Cozinhar demais destrói vitaminas!” Cartaz da Segunda Guerra Mundial.

Mesa–Embora muitas de suas tentativas abertas de mudar nossas dietas tenham fracassado, o governo conseguiu mudar e homogeneizar os gostos americanos de outras maneiras. As refeições servidas a soldados e crianças em idade escolar incutiram hábitos e preferências alimentares que persistem até hoje. As dietas e o estilo de entretenimento dos presidentes e das primeiras-damas também foram influentes, já que muitos americanos escreveram as receitas da Casa Branca e incorporaram os pratos favoritos do presidente às refeições familiares.
Os destaques da seção incluem:

  • Menus de Jacqueline Kennedy para jantares de Estado.
  • A famosa receita de chili do Rio Pedernales do presidente Johnson.

O que está cozinhando, tio Sam?Produtos relacionados - incluindo um catálogo de exposição especial, livros de receitas, roupas e louças - serão apresentados na Loja de Arquivos. Todos os rendimentos da Loja de Arquivos apoiam a Experiência dos Arquivos Nacionais e a programação educacional dos Arquivos Nacionais.

O Arquivo Nacional está localizado no National Mall, na Constitution Avenue, na 9th Street, NW. O horário do Salão de Exposições de outono / inverno é às 10:00. - 17h30 diariamente, exceto Dia de Ação de Graças e 25 de dezembro (até 14 de março). O horário de primavera / verão é das 10h às 19h (15 de março - Dia do Trabalho).

Para obter mais informações sobre "What’s Cooking Uncle Sam?" ou para obter imagens de itens incluídos na exposição, ligue para a equipe de Relações Públicas dos Arquivos Nacionais em 202-357-5300.

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Na sexta-feira, 10 de junho de 2011, os Arquivos Nacionais revelarão uma nova exposição deliciosa, O que está cozinhando, tio Sam? O efeito do governo sobre a dieta americana. Descubra as histórias e personalidades por trás dos programas e legislações cada vez mais complexos que afetam o que comemos. Saiba mais sobre os esforços, sucessos e fracassos extraordinários do governo federal para mudar nossos hábitos alimentares. De rações da Guerra Revolucionária a intercâmbios culturais da Guerra Fria, descubra as várias maneiras pelas quais a comida ocupou os corações e mentes dos americanos e de seu governo.

Os acervos dos Arquivos Nacionais relacionados com alimentos são surpreendentemente, mas apresentados com bom gosto nesta exploração do papel do governo na abordagem americana dos alimentos. O que está cozinhando, tio Sam? é gratuito e aberto ao público e estará em exibição na Galeria Lawrence F. O’Brien do National Archives Building em Washington, DC, até 3 de janeiro de 2012. A exposição foi criada pela equipe expositora da Experiência do Arquivo Nacional com o apoio da Fundação para o Arquivo Nacional.

Os esforços do governo para inspirar, influenciar e controlar o que os americanos comem levaram a consequências inesperadas, fracassos sombrios e sucessos que salvam vidas. Os registros nos Arquivos Nacionais traçam as origens dos programas e da legislação que visam garantir que o suprimento de alimentos americano seja amplo, seguro e nutritivo. Os registros também refletem os efeitos que o governo teve em nossas escolhas e preferências alimentares. Às vezes cômico (experimentos de degustação de peru com os olhos vendados) e trágico (notas de laboratório sobre doces tóxicos), esses registros revelam a evolução de nossas crenças e sentimentos sobre a comida. Eles transmitem as vozes desesperadas dos fazendeiros da era da depressão e explicam como o governo entrou no negócio de publicar receitas para bolinhos de presunto e ensinar donas de casa a enlatados de pêssego.

Aprofunde-se em “O que está cozinhando, Tio Sam?” para aprender a história fascinante por trás do envolvimento do governo com alimentos e descobrir as respostas para o seguinte:

  • O que tornou a carne enlatada, o ketchup e os doces tão perigosos na época da Revolução Industrial?
  • Por que Frank Meyer, explorador de plantas estrangeiro, foi das vastas pastagens da Manchúria às montanhas patrulhadas por tigres da Sibéria em busca de novos alimentos?
  • O que o presidente Lyndon Johnson serviu nos jantares de Estado na Casa Branca?
  • Por que alguns voluntários do governo foram chamados de “Esquadrão do Veneno”?
  • Como os donuts podem melhorar o moral?
  • Qual foi a receita da Rainha Elizabeth para scones?

“O que está cozinhando, Tio Sam?” oferece aos visitantes a oportunidade de examinar cartas, diários, fotos, mapas, petições, filmes, patentes e proclamações da coleção de alimentos do Arquivo Nacional. Em vez de uma abordagem cronológica tradicional, a exposição explora quatro grandes temas: Fazenda, Fábrica, Cozinha, e Mesa.

Fazenda–O governo teve um efeito profundo na forma como as fazendas são administradas e no que elas produzem. O Departamento de Agricultura vasculhou o globo em busca de novas variedades de plantas, pesquisou safras híbridas, distribuiu sementes aos agricultores e controlou os preços das commodities agrícolas. Aprenda como os programas e a legislação transformaram a agricultura na América.
Os destaques da seção incluem:

  • Um programa musical de apoio ao Office of Price Administration executado por Pete Seeger e outros.
  • Fotos da gangue oléo.

Fábrica–As tentativas do governo de garantir a segurança de um suprimento de alimentos industrializados mudaram a natureza dos alimentos, os métodos de produção, a rotulagem e a publicidade. O clamor público sobre o leite suja, a carne rançosa e o chá de baixa qualidade levou à Lei de Alimentos e Drogas Puros e ao FDA. Os produtores de alimentos rapidamente capitalizaram as novas regulamentações, promovendo seus produtos como "puros", "enriquecidos" e "não adulterados". Veja como o governo adotou os avanços nas tecnologias de alimentos, realizou pesquisas sobre a produção de alimentos e obteve patentes para alguns de seus métodos.
Os destaques da seção incluem:

  • Carta original de Upton Sinclair para Theodore Roosevelt sobre os perigos da indústria de empacotamento de carne.
  • Registros de laboratório e fotografias da pesquisa “Poison Squad”.

Cozinha–Com a descoberta dos cientistas sobre nutrição, o governo procurou mudar os hábitos alimentares dos americanos. A maioria dos esforços visava reformar a dona de casa por meio de educação nutricional e aulas de culinária.
Os destaques da seção incluem:

  • Receitas de rádio da tia Sammy (esposa do tio Sam).
  • “Cozinhar demais destrói vitaminas!” Cartaz da Segunda Guerra Mundial.

Mesa–Embora muitas de suas tentativas abertas de mudar nossas dietas tenham fracassado, o governo conseguiu mudar e homogeneizar os gostos americanos de outras maneiras. As refeições servidas a soldados e crianças em idade escolar incutiram hábitos e preferências alimentares que persistem até hoje. As dietas e o estilo de entretenimento dos presidentes e das primeiras-damas também foram influentes, já que muitos americanos escreveram as receitas da Casa Branca e incorporaram os pratos favoritos do presidente às refeições familiares.
Os destaques da seção incluem:

  • Menus de Jacqueline Kennedy para jantares de Estado.
  • A famosa receita de chili do Rio Pedernales do presidente Johnson.

O que está cozinhando, tio Sam?Produtos relacionados - incluindo um catálogo de exposição especial, livros de receitas, roupas e louças - serão apresentados na Loja de Arquivos. Todos os rendimentos da Loja de Arquivos apoiam a Experiência dos Arquivos Nacionais e a programação educacional dos Arquivos Nacionais.

O Arquivo Nacional está localizado no National Mall, na Constitution Avenue, na 9th Street, NW. O horário do Salão de Exposições de outono / inverno é às 10:00. - 17h30 diariamente, exceto no Dia de Ação de Graças e 25 de dezembro (até 14 de março). O horário de primavera / verão é das 10h às 19h (15 de março - Dia do Trabalho).

Para obter mais informações sobre "What’s Cooking Uncle Sam?" ou para obter imagens de itens incluídos na exposição, ligue para a equipe de Relações Públicas dos Arquivos Nacionais em 202-357-5300.

Esta página foi revisada pela última vez em 18 de abril de 2019.
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Arquivo Nacional abre “O que está cozinhando, Tio Sam?” Food Exhibit 10 de junho de 2011Comunicado à Imprensa · Terça-feira, 1 ° de março de 2011

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Postagem sugerida no Facebook: O que está cozinhando nos arquivos nacionais? Saborosa nova exposição sobre comida será inaugurada em 10 de junho de 2011. Inovadora "What's Cooking Uncle Sam?" exposição explora o caso de amor, medo e obsessão de uma nação por comida

Na sexta-feira, 10 de junho de 2011, os Arquivos Nacionais revelarão uma nova exposição deliciosa, O que está cozinhando, tio Sam? O efeito do governo sobre a dieta americana. Descubra as histórias e personalidades por trás dos programas e legislações cada vez mais complexos que afetam o que comemos. Saiba mais sobre os esforços, sucessos e fracassos extraordinários do governo federal para mudar nossos hábitos alimentares. De rações da Guerra Revolucionária a intercâmbios culturais da Guerra Fria, descubra as várias maneiras pelas quais a comida ocupou os corações e mentes dos americanos e de seu governo.

Os acervos dos Arquivos Nacionais relacionados a alimentos são surpreendentemente, mas apresentados com bom gosto nesta exploração do papel do governo na abordagem americana dos alimentos. O que está cozinhando, tio Sam? é gratuito e aberto ao público e estará em exibição na Galeria Lawrence F. O’Brien do National Archives Building em Washington, DC, até 3 de janeiro de 2012. A exposição foi criada pela equipe expositora da Experiência do Arquivo Nacional com o apoio da Fundação para o Arquivo Nacional.

Os esforços do governo para inspirar, influenciar e controlar o que os americanos comem levaram a consequências inesperadas, fracassos sombrios e sucessos que salvam vidas. Os registros nos Arquivos Nacionais traçam as origens dos programas e da legislação que visam garantir que o suprimento de alimentos americano seja amplo, seguro e nutritivo. Os registros também refletem os efeitos que o governo teve em nossas escolhas e preferências alimentares. Às vezes cômico (experimentos de degustação de peru com os olhos vendados) e trágico (notas de laboratório sobre doces tóxicos), esses registros revelam a evolução de nossas crenças e sentimentos sobre os alimentos. Eles transmitem as vozes desesperadas dos fazendeiros da era da depressão e explicam como o governo entrou no negócio de publicar receitas para bolinhos de presunto e ensinar donas de casa a enlatados de pêssego.

Aprofunde-se em “O que está cozinhando, Tio Sam?” para aprender a história fascinante por trás do envolvimento do governo com alimentos e descobrir as respostas para o seguinte:

  • O que tornou a carne enlatada, o ketchup e os doces tão perigosos na época da Revolução Industrial?
  • Por que Frank Meyer, explorador de plantas estrangeiro, foi das vastas pastagens da Manchúria às montanhas patrulhadas por tigres da Sibéria em busca de novos alimentos?
  • O que o presidente Lyndon Johnson serviu nos jantares de Estado na Casa Branca?
  • Por que alguns voluntários do governo foram chamados de “Esquadrão do Veneno”?
  • Como os donuts podem melhorar o moral?
  • Qual foi a receita da Rainha Elizabeth para scones?

“O que está cozinhando, Tio Sam?” oferece aos visitantes a oportunidade de examinar cartas, diários, fotos, mapas, petições, filmes, patentes e proclamações da coleção de alimentos do Arquivo Nacional. Em vez de uma abordagem cronológica tradicional, a exposição explora quatro grandes temas: Fazenda, Fábrica, Cozinha, e Mesa.

Fazenda–O governo teve um efeito profundo na forma como as fazendas são administradas e no que elas produzem. O Departamento de Agricultura vasculhou o globo em busca de novas variedades de plantas, pesquisou safras híbridas, distribuiu sementes aos agricultores e controlou os preços das commodities agrícolas. Aprenda como os programas e a legislação transformaram a agricultura na América.
Os destaques da seção incluem:

  • Um programa musical de apoio ao Office of Price Administration executado por Pete Seeger e outros.
  • Fotos da gangue oléo.

Fábrica–As tentativas do governo de garantir a segurança de um suprimento de alimentos industrializados mudaram a natureza dos alimentos, os métodos de produção, a rotulagem e a publicidade. O clamor público contra o leite suja, a carne rançosa e o chá abaixo do padrão levou à Lei de Alimentos e Drogas Puros e ao FDA. Os produtores de alimentos rapidamente capitalizaram as novas regulamentações, promovendo seus produtos como "puros", "enriquecidos" e "não adulterados". Veja como o governo adotou os avanços nas tecnologias de alimentos, realizou pesquisas sobre a produção de alimentos e obteve patentes para alguns de seus métodos.
Os destaques da seção incluem:

  • Carta original de Upton Sinclair para Theodore Roosevelt sobre os perigos da indústria de empacotamento de carne.
  • Registros de laboratório e fotografias da pesquisa “Poison Squad”.

Cozinha–Com a descoberta dos cientistas sobre nutrição, o governo procurou mudar os hábitos alimentares dos americanos. A maioria dos esforços visava reformar a dona de casa por meio de educação nutricional e aulas de culinária.
Os destaques da seção incluem:

  • Receitas de rádio da tia Sammy (esposa do tio Sam).
  • “Cozinhar demais destrói vitaminas!” Cartaz da Segunda Guerra Mundial.

Mesa–Embora muitas de suas tentativas abertas de mudar nossas dietas tenham fracassado, o governo conseguiu mudar e homogeneizar os gostos americanos de outras maneiras. As refeições servidas a soldados e crianças em idade escolar incutiram hábitos e preferências alimentares que persistem até hoje. As dietas e o estilo de entretenimento dos presidentes e das primeiras-damas também foram influentes, já que muitos americanos escreveram as receitas da Casa Branca e incorporaram os pratos favoritos do presidente às refeições familiares.
Os destaques da seção incluem:

  • Menus de Jacqueline Kennedy para jantares de Estado.
  • A famosa receita de chili do Rio Pedernales do presidente Johnson.

O que está cozinhando, tio Sam?Produtos relacionados - incluindo um catálogo de exposição especial, livros de receitas, roupas e louças - serão apresentados na Loja de Arquivos. Todos os rendimentos da Loja de Arquivos apoiam a Experiência dos Arquivos Nacionais e a programação educacional dos Arquivos Nacionais.

O Arquivo Nacional está localizado no National Mall, na Constitution Avenue, na 9th Street, NW. O horário do Salão de Exposições de outono / inverno é às 10:00. - 17h30 diariamente, exceto Dia de Ação de Graças e 25 de dezembro (até 14 de março). O horário de primavera / verão é das 10h às 19h (15 de março - Dia do Trabalho).

Para obter mais informações sobre "What’s Cooking Uncle Sam?" ou para obter imagens de itens incluídos na exposição, ligue para a equipe de Relações Públicas dos Arquivos Nacionais em 202-357-5300.

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Tweet sugerido: Arquivos Nacionais permitirão comida no espaço do museu? Só como tema de nova mostra, claro! "O que é Cooking Tio Sam?" #UncleSamCooks estreia em 10 de junho de 2011.

Postagem sugerida no Facebook: O que está cozinhando nos arquivos nacionais? Saborosa nova exposição sobre comida será aberta em 10 de junho de 2011. Inovadora "What's Cooking Uncle Sam?" exposição explora o caso de amor, medo e obsessão de uma nação por comida

Na sexta-feira, 10 de junho de 2011, os Arquivos Nacionais revelarão uma nova exposição deliciosa, O que está cozinhando, tio Sam? O efeito do governo sobre a dieta americana. Descubra as histórias e personalidades por trás dos programas e legislações cada vez mais complexos que afetam o que comemos. Saiba mais sobre os esforços, sucessos e fracassos extraordinários do governo federal para mudar nossos hábitos alimentares. De rações da Guerra Revolucionária a intercâmbios culturais da Guerra Fria, descubra as várias maneiras pelas quais os alimentos ocuparam os corações e mentes dos americanos e de seu governo.

Os acervos dos Arquivos Nacionais relacionados a alimentos são surpreendentemente, mas apresentados com bom gosto nesta exploração do papel do governo na abordagem americana dos alimentos. O que está cozinhando, tio Sam? é gratuito e aberto ao público e estará em exibição na Galeria Lawrence F. O’Brien do National Archives Building em Washington, DC, até 3 de janeiro de 2012. A exposição foi criada pela equipe expositora da Experiência do Arquivo Nacional com o apoio da Fundação para o Arquivo Nacional.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, e Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
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National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

Suggested Tweet: National Archives to allow food in museum space? Only as theme of new exhibit, of course! "What's Cooking Uncle Sam?" #UncleSamCooks opens June 10, 2011.

Suggested Facebook Post: What’s Cooking at the National Archives? Tasty new exhibit on food opens June 10, 2011. Groundbreaking "What's Cooking Uncle Sam?" exhibit explores nation’s love affair with, fear of, and obsession with food

On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, e Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

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National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, e Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, e Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

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National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, e Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
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“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, e Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
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Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
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Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
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