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Biscoitos caseiros de cereja com caixa de gelo

Biscoitos caseiros de cereja com caixa de gelo

Esses cookies têm sabor amanteigado. Experimente esta receita.
* 1 xícara de manteiga
* 1 xícara de açúcar
* 1 ovo inteiro
* 1 ½ colher de chá de baunilha
* ½ colher de chá de fermento em pó
* 2 xícaras de farinha
* ¾ xícaras de cerejas vermelhas cristalizadas

Instruções de preparação

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e bata bem a baunilha.

Em uma tigela separada, misture o fermento e a farinha e adicione à mistura de manteiga e ovo. Junte as cerejas até distribuir uniformemente pela massa.

Coloque a massa em um papel manteiga grande e leve à geladeira por 5 horas ou até ficar firme.

Desembrulhe e corte em fatias (1/4 de polegada de espessura). Corte 35 biscoitos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC (355ºF) e coloque os biscoitos em uma assadeira untada. Asse por 10 minutos até dourar. Deixe esfriar.

Sirva e aproveite.


Receita de biscoito de cereja de padaria de rua Collin

Assim que dirigimos a Waco para determinar a família, passamos pelos Pães da Collin Street. A Collin Street é na verdade um grande prédio branco onde se pode comprar uma variedade de coisas deliciosas. Você pode encontrar sanduíches e comer lá (pelo menos no local de Waco, não tenho certeza sobre os outros). No entanto, eles são uns pães, além de venderem várias guloseimas assadas. Bolos, tortas. Eles são famosos por seu bolo de frutas. E você encontrará cookies.

Certamente um de seus cookies populares e deliciosos pode ser o cookie Cherry Icebox. Macio, rosa e, oh, tão saboroso com itens de cereja assados. Eu entendi, depois que comecei este site, que eu desejava assar uma forma daquele biscoito.

Depois de uma pequena pesquisa na Internet, descobri o que se dizia ser a receita dos pães da rua Collin aqui. Bem, realmente, quem quer que o coloque aqui de autoria "parece" é a receita de pão da Collin Street Loaves. Depois de pesquisar, considerei que realmente valia a pena experimentar.

Observe que o site em particular não contém fotos. Ha! O meu faz! Então, vamos entrar nisso.

Os componentes
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de gordura vegetal com sabor de manteiga
1 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
2 3/4 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 potes de 10 onças de cerejas marasquino, escorridas e picadas
corante alimentar vermelho

Meu primeiro pedido econômico acabou sendo escorrer e picar os 2 potes de cerejas ao marasquino.

Foi apenas o começo da carnificina das cerejas.

Eu vou permitir que você pegue, meus lindos! (hack, hack)

Coloque um avental com isso. Mesmo. Esses pequenos otários esguicham.

Então eu usei muitas esponjas para limpar a carnificina de cereja e obter porque a umidade fora quando eu podia. Eu os coloquei de lado e comecei a fazer a massa.

A receita requer manteiga e gordura com sabor de manteiga. Uma inicial para mim pessoalmente! Nunca comprei ou usei a gordura com sabor de manteiga antes, no entanto, tenho 2. 5 varas disso, caramba. É melhor eu encontrar mais receitas dessa decisão para isso.

Meia xícara de manteiga é um palito inteiro. 5 xícaras de gordura corporal são, na verdade, 1/2 de uma vara.

Pesquisando apenas naquela foto é a primeira vez que observei a instrução em torno do palito de gordura para usar uma faca serrilhada para cortar junto com a embalagem e a gordura. Opa. Eu nunca trabalhei assim.

Primeiro, a manteiga e a gordura vegetal são misturadas, e então o ovo e também os extratos são adicionados. CONTUDO. Não tenho extrato de amêndoa, pois evito usar extrato de amêndoa, pois não suporto extrato de amêndoa. E também, como esta receita pedia apenas um quarto da colher de chá, optei por afastar e prefiro usar uma colher de chá junto com um quarto do aroma de baunilha.

Dentro de sua confiável tigela separada, você precisa peneirar a farinha, o fermento e o sal. Observe, é PÓ de cozimento, não bicarbonato de sódio. Estou fazendo com que isso seja uma distinção, pois esta foi a segunda semana consecutiva em que peguei o refrigerante da minha cozinha primeiro e quase destruí meus biscoitos antes de perceber meu erro.

Misture seus produtos secos em sua manteiga / ovo / etc. mistura. Neste momento, você termina com uma massa bastante dura e espessa. Foi um pouco mais difícil em comparação com as massas de biscoito com as quais tenho lidado recentemente.

A linguagem "massa dura" é exata neste contexto, mas com certeza parece engraçada juntos.

Aqui, as coisas ficam um pouco difíceis porque você está sujo misturando esses itens. Você ainda terá que adicionar cerejas individuais.

Misture esses pequenos rubis brilhantes, e depois você sabe o quê! Você ainda está misturando sujo, porque você está pronto para adicionar corante alimentar vermelho!

Agora, a receita não especifica apenas quanto corante alimentar incluir, apenas "o suficiente para criar um rosa claro". Para mim, pessoalmente, foi cerca de seis gotas. No entanto, você verá nas fotos a seguir que fiquei com um aspecto bastante marmorizado. Ainda houve algumas manchas brancas onde minha coloração não se misturou completamente, no entanto, eu estava confortável com isso. Não queria beber muito tinto e minha batedeira estava ficando cansada.

Aqui, todas as coisas foram misturadas, embora nesta foto a massa não pareça nada rosa. Mas tinha sido.

Depois disso, você tem que cobrir e refrigerar a massa por 2 horas. Em seguida, você molda em duas toras, embrulha as toras em papel encerado e resfria novamente por pelo menos uma hora. Eu resfriei os meus durante a noite, devido ao fato de que estava em algum lugar para visitar, e então acabei terminando os biscoitos no meio-dia seguinte.

Quando você estiver preparado para assá-los, desembrulhe uma tora e corte fora. A receita requer fatias de 1/4 de polegada, mas eu acabei de ver. Eu tinha estado em algum lugar pela razão daquela vizinhança.

Naquela época, reconheci que não fazia toras redondas excelentes. Minhas fatias de biscoito estavam estranhamente formadas, tipo oblongo, tipo achatado em algum lugar.

Ah, além disso, eles olham para uma assadeira untada, você não sabe. Cara, suponho que tenha sido um pouco violento ao usar o spray.

Forno de 400 graus, oito a dez minutos.

Meus cookies acabaram ficando castanhos nas bordas e no fundo. Talvez desde que eram muito pequenos, além disso, ficassem um pouco crocantes. O produto final não é tão macio quanto os verdadeiros biscoitos de cereja da Collin Street Bakery.

Na verdade, uma vez que meu cookied tornou-se pequeno, de formato estranho, junto com um pouco crocante, parecia que eles se pareciam muito mais com biscoitos de cereja do que com biscoitos de cereja. Por meio deste considero estes meus biscoitos de cereja!

Devo dizer que não acho que essa receita tenha acertado a receita da Padaria Collin Street. Seus cookies são macios e um pouco mais doces do que os outros. Mas, eles ainda são muito bons. Se você não pode chegar ao Texas, ou talvez você esteja no Texas, embora não perto de Corsicana ou Waco ou de suas áreas, e também quer um biscoito de cereja em forma de caixa de gelo, você poderia fazer isso pior do que levá-lo para a versão.

Mas esteja pronto para um pouco de trabalho. Esses cookies tendem a exigir mais manutenção do que um cookie comum. Você precisa escorrer e picar as cerejas. Você precisa resfriar a massa, transformá-la em troncos agradáveis ​​e resfriar novamente. E você tem que peneirar sua farinha! Normalmente penso que esse tipo de desconforto e que questiono o quanto realmente necessrio.

Sua nota final: ao experimentar isso, você terminará de acompanhar muitos desses pequeninos. A receita afirma que rende quatro dúzias, mas para mim foram muito mais parecidas com cinco. 5. Suponho que da próxima vez, irei me concentrar em fazer toras um pouco maiores e mais arredondadas.


Caixas de gelo

Meus avós tinham uma casa de campo de verão em um lago em Okauchee, Wisconsin, e minha mãe costumava lembrar com carinho e me contar histórias de toda a diversão que eles tinham a cada ano no verão.

As coisas eram um pouco mais primitivas na casa de campo do que em sua casa em Milwaukee, mas isso não importava. Desbaste foi metade da diversão. Na maior parte do tempo, minha mãe dizia que vivia praticamente de maiô enquanto estava lá.

Meus avós ainda tinham uma caixa de gelo no lago e blocos de gelo eram regularmente entregues para manter os alimentos perecíveis frescos e duráveis. Essas caixas de gelo foram as precursoras das geladeiras modernas, mas, ao contrário das geladeiras, elas não tinham fonte de energia.

Blocos de gelo do lago seriam cortados quando o lago fosse congelado no inverno e mantidos em uma casa de gelo. Então, os jovens chegavam na primavera, verão e outono e faziam entregas do gelo.

Os blocos seriam colocados na parte superior dentro da caixa de gelo isolada e, como o frio cai, todo o resto colocado abaixo desse gelo seria mantido frio. É claro que o gelo acabou derretendo e precisou ser substituído regularmente. a cada poucos dias ou assim.

Minha mãe disse que as crianças se reuniam animadamente ao redor do caminhão de entrega de gelo e recebiam pedacinhos de gelo para chupar. Este também é anterior aos cones de neve, que são raspados em gelo com aromatizantes derramados sobre eles.

Meu pai às vezes ajudava um amigo dele e fazia algumas entregas de gelo. Ele avistou minha mãe naquela época e a achou muito fofa! Ele contou isso para minha mãe mais tarde, quando se casaram.

Ao relembrar aqueles dias em anos posteriores, minha mãe me disse que ela não estava olhando para os "meninos" de entrega de gelo de qualquer maneira romântica naquela época. Ha!

Para voltar a esta receita de cookies vintage. ingredientes como manteiga e ovos, sem dúvida, eram mantidos nas caixas de gelo naquela época, junto com outros produtos perecíveis, como carnes e laticínios.

Ingredientes para biscoitos de gelo


Bolinhos de cereja e amêndoa

  • Autor: Sally
  • Tempo de preparação: 4 horas, 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 11 minutos
  • Tempo total: 5 horas, 15 minutos
  • Rendimento: 24 cookies
  • Categoria: Cookies
  • Método: assar
  • Cozinha: Americana

Descrição

Bolinhos de shortbread macios e amanteigados com sabor de cereja e amêndoa e finalizados com chocolate branco doce. Esta massa de biscoito deve ser resfriado, então planeje de acordo.

Ingredientes

  • 3/4 xícara (170g) manteiga sem sal, suavizado para a temperatura ambiente
  • 2/3 xícara (134g) açúcar granulado
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1/2 colher de chá extrato de amêndoa
  • 1 colher de sopa (15ml) suco de cereja marasquino
  • 2 xícaras (250g) farinha multiuso (colher e amplificador nivelado)
  • 16 Cerejas de marasquino (escorrido e picado)
  • opcional: 4 onças de chocolate branco

Instruções

  1. Usando uma batedeira ou batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade alta até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Mude a batedeira para velocidade média e adicione o açúcar, a baunilha e os extratos de amêndoa. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Com a batedeira funcionando no máximo, regue lentamente com 1 colher de sopa do suco de cereja. Bata por 1 minuto em alta. Desligue a batedeira e despeje a farinha nos ingredientes úmidos. Ligue a batedeira e bata lentamente até obter uma massa bem fofa e, em seguida, com a batedeira ainda no nível baixo, acrescente as cerejas picadas. Bata apenas até que as cerejas se espalhem pela massa. Pressione a massa para baixo para compactá-la e cubra firmemente com filme plástico para esfriar até ficar firme, pelo menos 4 horas (e até 3 dias). Se a massa do biscoito não for suficientemente resfriada, seus biscoitos se espalharão.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou esteiras de silicone (preferencialmente, tapetes de silicone para reduzir o espalhamento). Molde a massa do biscoito em bolas. Os meus eram cerca de 1 colher de sopa de massa por bola. Certifique-se de que eles são bons e suaves. Se você achar que as bolas de massa estão pegajosas e / ou amoleceram depois de rolar, coloque as bolas de massa de volta na geladeira para ficarem firmes. Você absolutamente NÃO quer massa macia.
  3. Asse por 11-12 minutos ou até dourar levemente nas bordas. Os biscoitos incharão e se espalharão ligeiramente. Não asse demais. Na verdade, eu assei por apenas 10 minutos. Eu prefiro um pouco mole. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de regar com o chocolate branco. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, em incrementos de 20 segundos, mexendo após cada incremento até derreter. Usei uma garrafa de condimento de plástico para regar o chocolate branco derretido.

Notas

  1. Instruções de preparação e congelamento: Guarde os biscoitos cobertos em temperatura ambiente por 3 dias ou na geladeira por 6 dias. A massa do shortbread pode ser congelada por até 2 meses. Os biscoitos assados ​​podem ser congelados por até 2-3 meses.
  2. Certifique-se de verificar minhas 5 principais dicas para assar biscoitos E estas são minhas 10 ferramentas indispensáveis ​​para assar biscoitos.

Palavras-chave: biscoitos amanteigados de cereja, biscoitos amanteigados de cereja


Hora da confissão & # 8211 Eu compro os biscoitos caseiros no supermercado na seção da geladeira. Eles são tão bons e tão fáceis. Sem bagunça para fazer a massa, faça apenas quantas você quiser & # 8230 ... o que é meio engraçado para mim dizer porque SEMPRE asso todas. Mas suponho que, se você fosse uma pessoa com força de vontade, só poderia assar alguns.

Essa receita é super fácil assim porque você rola a massa, coloca em papel manteiga e coloca na geladeira. Então, quando estiver pronto para assar, você corta os biscoitos!


O que são cookies de caixa de gelo?

Então, agora vamos para esses cookies de chocolate com gotas de gelo. Os cookies de caixa de gelo (também chamados de cookies de geladeira) são biscoitos fatiados e assados ​​que você pode manter na geladeira ou no freezer (anteriormente conhecido como “caixa de gelo”). Sempre adoro ter um pedaço de massa de biscoito no congelador para emergências. Você sabe, uma visita surpresa, lanche da meia-noite, tipo de emergência de dia ruim. Assim, posso comer biscoitos por capricho o tempo todo. Além disso, biscoitos fatiados permitem que você faça apenas alguns biscoitos em vez de um lote grande e velho que você não consegue terminar.


O corante alimentar vermelho é totalmente opcional & # 8211 ele apenas dá aos cookies um tom rosa mais escuro que é tão bonito nesta época do ano! Sinta-se à vontade para omitir o corante alimentar, se desejar.

Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira. Adicione sal, extrato de amêndoa, suco de cereja maraschino e corante alimentar (se estiver usando).

Aos poucos, adicione a farinha, um pouco de cada vez, até ficar bem misturado. Adicione as cerejas ao marasquino picadas.

Retire a tigela da batedeira e dobre em pedacinhos de chocolate em miniatura. Enrole pedaços de massa com uma colher de sopa em bolas e coloque-os uniformemente em uma assadeira forrada. Asse, esfrie e divirta-se!


Biscoitos de cereja e nogueira

Rende cerca de 4 dúzias de biscoitos

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 e 14 xícaras de farinha multiuso
& frac14 colher de chá de sal fino
2 xícaras de cerejas vermelhas cristalizadas, cortadas ao meio
1 xícara de pedaços de nozes

Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Junte o ovo e o extrato de baunilha. Peneire a farinha e o sal sobre a mistura de manteiga e mexa até ficar bem misturado. Junte as cerejas cristalizadas e os pedaços de nozes.
& bull Divida a massa em 3 pedaços iguais e molde em toros redondos, com 25 cm de comprimento e cerca de 2,5 cm de diâmetro. Embrulhe e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 3 horas.
Preaqueça o forno a 180C e forre 2 assadeiras com papel manteiga. Corte rodelas de massa de biscoito o mais fino possível, com cerca de 0,5 cm de espessura e coloque na assadeira a 2 cm de distância.
& bull Asse por 8 a 10 minutos, até que a borda externa do biscoito comece a colorir. Remova e deixe esfriar completamente.

Receita de Anna Olson, apresentada em Anna e Michael Olson Cook at Home, Whitecap Books, 2005

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Cookies de cereja nozes e caixa de gelo

Como a massa é feita com antecedência e refrigerada, é fácil fatiar e assar antes da chegada da empresa.

As cerejas cristalizadas são um item popular quando se trata de panificação e feriados. Eles costumam ficar sem no meu mercado local. Compro os meus com mais ou menos um mês de antecedência, para tê-los à mão.

A cor vermelha brilhante das cerejas cristalizadas torna este um biscoito adorável para assar para as festas de fim de ano. Eles também empilham e armazenam bem em um recipiente hermético.

COOKIES DE CEREJA PECAN ICEBOX

Ingredientes:

  • 1 e 1/4 de xícara de açúcar
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha
  • 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 ovo
  • 1 e 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de água quente
  • 8 onças de cerejas cristalizadas vermelhas, picadas
  • 1 xícara de nozes picadas

1. Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Deixou de lado.

2. Em uma tigela grande bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira de mão até obter um creme claro e fofo.

3. Adicione o ovo e misture até incorporar.

4. Adicione aos poucos a mistura da Farinha mexendo bem com uma colher de pau até que a Massa comece a se formar.

5. Junte as cerejas cristalizadas, as nozes-pecãs e a água. A massa deve começar a ser trabalhável agora.

6. Role a massa em 3 toros. Eles devem ter cerca de 30 centímetros de comprimento e 5 centímetros de largura, como você pode ver aqui. Embrulhe as toras em filme plástico e leve à geladeira por 6-8 horas ou durante a noite. A massa deve ser firme. Dica: Você pode refrigerar a Massa por até 3 dias antes de assar.

7. É hora de assar biscoitos! Pré-aqueça o forno a 350 graus.

8. Desembrulhe um pacote de Cookie Dough. Deixe os registros restantes na geladeira até a hora de usá-los. Corte a massa em fatias grossas de 1/4 de polegada e coloque-as em uma assadeira não untada com cerca de 5 centímetros de distância.

9. Asse os biscoitos por 8 a 10 minutos ou até dourar. Todos os fornos cozinham de maneira diferente, então verifique os cookies em 8 minutos e, se necessário, acrescente mais tempo. Assei meus biscoitos por 15 minutos no meu forno. Apenas procure uma cor marrom dourada como você vê aqui.

10. Quando terminar de assar, retire a assadeira do forno e deixe os Cookies repousar por 2 minutos antes de retirá-los da assadeira. Deixe os cookies esfriarem em uma gradinha antes de servir.


Resumo da receita

  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de farinha para todos os fins (colher e nivelar), além de mais para enrolar
  • Misture as raspas raladas de 2 laranjas e 1/2 xícara de cranberries secas
  • Misture as raspas raladas de 2 camadas de limão com 1/4 xícara de sementes de papoula
  • Misture as raspas raladas de 2 camadas de limão com 1/4 de xícara de fubá
  • Misture 1/2 xícara de casaco de damascos secos picados com 1/2 xícara de pistache picado
  • Misture 1/2 xícara de mini chocolate ou chips de manteiga de amendoim
  • Misture 1/4 xícara de gengibre cristalizado finamente picado com 1/4 xícara de sementes de gergelim

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a farinha, mexendo apenas até formar uma massa. Junte os mix-ins desejados.

Divida a massa ao meio e coloque cada metade em um pedaço de papel manteiga enfarinhado ou pergaminho. Com as mãos enfarinhadas, enrole delicadamente cada uma em um tronco de 1 1/2 polegada de diâmetro. Dividindo uniformemente, polvilhe as toras com o revestimento desejado se estiver usando, rolando as toras (para ajudar na aderência do revestimento) e pressionando suavemente. Embrulhe bem as toras no papel e leve à geladeira até ficarem firmes, por 1 a 1 1/2 horas. (Para armazenar por mais tempo, embrulhe o tronco e o papel firmemente com filme plástico.)

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Desembrulhe os troncos com uma faca serrilhada, fatie a massa com 3/8 de polegada de espessura (se a massa se esfarelar, deixe em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos). Arrume as fatias, com cerca de 2,5 cm de distância, em assadeiras.

Asse até dourar levemente nas bordas, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 1 a 2 minutos, transfira para uma gradinha para esfriar completamente.


Assista o vídeo: aprenda a usar #1 (Outubro 2021).