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Folhas de sobremesa com creme de chocolate e avelãs

Folhas de sobremesa com creme de chocolate e avelãs

Folhas: Bata bem as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar um de cada vez e continue mexendo até obter uma espuma forte, grossa como merengue.

As nozes, a farinha e o fermento misturam-se bem e, em seguida, despeje sobre a espuma em várias porções. Misture com uma espátula até incorporar toda a quantidade de nozes. Está dividido em duas partes iguais.

Forre a assadeira com papel manteiga e despeje parte da composição. Nivele e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C, por 15-18 minutos ou até que o topo esteja cozido (teste do palito). O mesmo é feito com a outra composição. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, prepare o creme. Em uma panela, misture a farinha com o açúcar e o açúcar baunilha. Despeje um pouco o leite e misture com um batedor para misturar. Transfira a panela para o fogo baixo e deixe ferver até engrossar como um pudim, mexendo sempre para não grudar no fundo. Junte o chocolate amargo partido em pedaços, mexa bem até derreter e incorpore todo o chocolate. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco e depois acrescente a manteiga. Misture bem até incorporar no creme. Deixar arrefecer.

Pegue as folhas de merengue e corte-as ao meio. Colocar meia folha em um prato, untar com parte do creme, colocar a segunda folha, untar com creme, a terceira folha, untar com creme e a última folha. Unte uma fina camada de creme por cima e polvilhe com avelãs picadas por cima.

Porção e servir. Bom apetite!