Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

15 cookies de férias de outros países

15 cookies de férias de outros países

Esses cookies de todo o mundo vão colocá-lo no espírito do feriado

Pronto para começar a cozinhar para festas de fim de ano e sacolas de presentes? Considere estes 15 cookies de todo o mundo para uma nova rodada em vez de sua receita habitual.

Durante a temporada de férias nos Estados Unidos, muitos concordariam que não há melhor tratamento para complementar uma taça de gemada do que um quente biscoito de gengibre. deixe mimos para o Papai Noel, muitas outras culturas deixam de fora diferentes tipos de biscoitos e outros alimentos para o Pai Natal. Os biscoitos fazem parte das comemorações de feriados em todo o mundo, mas diferentes culturas apreciam seus próprios biscoitos tradicionais.

Na Noruega e em outras partes da Escandinávia, biscoitos em forma de cone chamados krumkake são assados ​​para comemorar os feriados. Na Espanha, biscoitos amanteigados chamados mantecados são aromatizados com canela e erva-doce, e na Bélgica e na Holanda, as speculaas são cortadas e esculpidas em representações intrincadas de São Nicolau e outros personagens de suas histórias.

Reunimos 15 biscoitos de Natal de todo o mundo para inspirá-lo a experimentar algo novo ao cozinhar com amigos e família este ano. Continue lendo e considere homenagear outra cultura com seus pacotes de biscoitos de Natal nesta temporada.

Reportagem adicional de Haley Willard.


Outros biscoitos tradicionais de São Nicolau

Manteiga de creme. Adicione o ovo, o açúcar, o sal, a casca de limão e a canela. Misture a farinha com o fermento e adicione lentamente à mistura de manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta que tem um lado achatado e um lado canelado. Esprema a massa em uma assadeira com manteiga, moldando-a em letras ou iniciais dos nomes da família ou convidados. Asse em forno a 400 ° por 15-20 minutos, até dourar levemente. Remova os cookies da folha de uma vez.

Das receitas festivas e menus do festival por Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83

Luzern Lebkuchen (biscoitos suíços)

Este é o & # 8220 bolo gourmet & # 8221 do Festival de São Nicolau celebrado anualmente em 6 de dezembro. São Nicolau, Bispo de Mira, preside o dia da festa, dando um ar de solenidade a Lucerna e culminando com uma procissão pela cidade. São Nicolau é precedido por dois arautos e é escoltado pelo assustador Schmutzli.

Receita de Luzern Lebkuchen de Arte culinária e tradições da Suíça, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

Esta receita suíça é mais conhecida como springerle na Alemanha, mas pode ser cozido sem moldes sofisticados.

Bata o açúcar e os ovos até formarem uma espuma. Adicione os outros ingredientes e sove até obter a massa. Faça pequenos rolos do tamanho de um dedo e coloque em uma panela, formando uma lua crescente. Faça fendas inclinadas na borda do crescente. Coloque em local aquecido e deixe descansar por 12 horas. Asse 350 ° até ficar amarelo.

PARA USAR COM MOLDES: abra a massa com ¼ a 3/8 de polegada de espessura. Espalhe açúcar em pó ou farinha por cima e depois marque com o molde. Corte com faca ou cortador de pizza. Para preservar a imagem, seque 2–24 horas (dependendo da umidade, etc.) antes de assar.

Adaptado de Cozinhando para Cristo: o livro de orações da sua cozinha por Florence Berger, Conferência Nacional da Vida Rural Católica, Copyright © 1946. Usado com permissão.

Gevulde speculaas (holandês espéculo cheio de amêndoa)

Esta receita vem de Kathy Postma, que morou na Holanda, casou-se com um holandês e celebra o Dia de São Nicolau com sua família todos os anos. É um dos favoritos do Dia de São Nicolau na Holanda.

1 rolo de pasta de amêndoa Odense de 7 onças Kathy diz: Acho a pasta de amêndoa a melhor

* Se especiarias speculaas não estiverem disponíveis, você pode fazer as suas próprias: 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de noz-moscada, ¾ colher de chá de cravo, ½ colher de chá de gengibre, ½ colher de chá de pimenta da Jamaica

Misture a manteiga e a farinha com um garfo ou liquidificador de pastelaria, como faria para uma crosta de torta. Adicione outros ingredientes. Sove a massa até ficar bem misturada e flexível. Deixe a massa descansar por alguns minutos para endurecer ligeiramente. Pressione ½ da massa em uma assadeira 8x8 & # 8221 untada. Pincele com clara de ovo. Coloque uma camada de pasta de amêndoa por cima e pincele com clara de ovo novamente. Pressione a outra metade da massa com as mãos sobre as outras duas camadas. Pressione todas as 3 camadas juntas com a mão. Pincele com clara de ovo e decore com amêndoas. Asse por 40 minutos a 350º F. CORTE ENQUANTO AINDA QUENTE

Cookies de baunilha da Sérvia

Sneza Colak serve esses biscoitos para o sérvio Krsna Slava, a celebração de sua família e o santo padroeiro # 8217, São Nicolau. Leia sobre sua celebração tradicional em Kansas City.

Pré-aqueça o forno a 350º. Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve. Bata a manteiga e o açúcar, em fogo médio com a batedeira, até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas de limão. Bata até combinado. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Reduza a velocidade e adicione gradualmente a farinha e as nozes até ficar totalmente misturado.

Farinha levemente uma superfície plana com farinha e estique a massa com ¼ de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos pequeno, corte os biscoitos e coloque em assadeiras preparadas. Asse por cerca de 17 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na frigideira e, em seguida, transfira as prateleiras de resfriamento. Quando estiver totalmente cozido, espalhe a parte de baixo da metade dos biscoitos com geléia de damasco. Faça um sanduíche com os biscoitos restantes, pressionando suavemente para espalhar a geleia nas bordas. Delicadamente, jogue os biscoitos recheados no açúcar de confeiteiro.

Haselnussmakronen (macarrão alemão de avelã)

Quando São Nicolau chega, há sempre uma grande bandeja de biscoitos variados pronta para ele e qualquer outro visitante que possa visitar durante o Advento.

Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar e continue mexendo até que a mistura fique em picos firmes. Adicione os ingredientes restantes e envolva delicadamente. Coloque colheres de chá da mistura em uma assadeira untada com pelo menos 2,5 cm de distância. Deixe ficar. Asse no forno a 300 ° por ½ hora. Transfira com cuidado para uma bandeja de resfriamento e armazene em um recipiente hermético. Eles vão durar várias semanas.

A partir de Festa para festivais: costumes e receitas para celebrar o ano cristão por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permissão pendente.

Biscoitos de açúcar ucranianos

Links

Receita para biscoitos Speculaas e Springerle com dicas para usar os moldes para biscoitos HOBI Picture de Gene Wilson

Um site interessante com receitas (incluindo Taai Taai da Holanda e muitas outras receitas difíceis de encontrar para biscoitos moldados de outros países), bem como informações sobre biscoitos de madeira e formas para bolo - com muitas fotos lindas de placas de biscoitos.

Para muitas informações sobre a história dos biscoitos de gengibre temperados e do Natal, e receitas

Os cortadores de biscoitos de São Nicolau estão disponíveis em nossa loja


Outros biscoitos tradicionais de São Nicolau

Manteiga de creme. Adicione o ovo, o açúcar, o sal, a casca de limão e a canela. Misture a farinha com o fermento e adicione lentamente à mistura de manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta que tem um lado achatado e um lado canelado. Esprema a massa em uma assadeira com manteiga, moldando-a em letras ou iniciais dos nomes da família ou convidados. Asse em forno a 400 ° por 15-20 minutos, até dourar levemente. Remova os cookies da folha de uma vez.

Das receitas festivas e menus do festival por Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83

Luzern Lebkuchen (biscoitos suíços)

Este é o & # 8220 bolo gourmet & # 8221 do Festival de São Nicolau celebrado anualmente em 6 de dezembro. São Nicolau, Bispo de Mira, preside o dia da festa, dando um ar de solenidade a Lucerna e culminando com uma procissão pela cidade. São Nicolau é precedido por dois arautos e é escoltado pelo assustador Schmutzli.

Receita de Luzern Lebkuchen de Arte culinária e tradições da Suíça, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

Esta receita suíça é mais conhecida como springerle na Alemanha, mas pode ser cozido sem moldes sofisticados.

Bata o açúcar e os ovos até formarem uma espuma. Adicione os outros ingredientes e sove até formar a massa. Faça pequenos rolos do tamanho de um dedo e coloque em uma panela, formando uma lua crescente. Faça fendas inclinadas na borda do crescente. Coloque em local aquecido e deixe descansar por 12 horas. Asse 350 ° até ficar amarelo.

PARA USAR COM MOLDES: abra a massa com ¼ a 3/8 de polegada de espessura. Espalhe açúcar em pó ou farinha por cima e depois marque com o molde. Corte com faca ou cortador de pizza. Para preservar a imagem, seque 2–24 horas (dependendo da umidade, etc.) antes de assar.

Adaptado de Cozinhando para Cristo: o livro de orações da sua cozinha por Florence Berger, Conferência Nacional da Vida Rural Católica, Copyright © 1946. Usado com permissão.

Gevulde speculaas (holandês espéculo cheio de amêndoa)

Esta receita vem de Kathy Postma, que morou na Holanda, se casou com um holandês e comemora o Dia de São Nicolau com sua família todos os anos. É um dos favoritos do Dia de São Nicolau na Holanda.

1 rolo de pasta de amêndoa Odense de 7 onças Kathy diz: Acho a pasta de amêndoa a melhor

* Se especiarias speculaas não estiverem disponíveis, você pode fazer as suas próprias: 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de noz-moscada, ¾ colher de chá de cravo, ½ colher de chá de gengibre, ½ colher de chá de pimenta da Jamaica

Misture a manteiga e a farinha com um garfo ou liquidificador de pastelaria, como faria para uma crosta de torta. Adicione outros ingredientes. Sove a massa até ficar bem misturada e flexível. Deixe a massa descansar por alguns minutos para endurecer ligeiramente. Pressione ½ da massa em uma assadeira 8x8 & # 8221 untada. Pincele com clara de ovo. Coloque uma camada de pasta de amêndoa por cima e pincele novamente com clara de ovo. Pressione a outra metade da massa com as mãos sobre as outras duas camadas. Pressione todas as 3 camadas juntas com a mão. Pincele com clara de ovo e decore com amêndoas. Asse por 40 minutos a 350º F. CORTE ENQUANTO AINDA QUENTE

Cookies de baunilha da Sérvia

Sneza Colak serve esses biscoitos para o sérvio Krsna Slava, a celebração de sua família e o santo padroeiro # 8217, São Nicolau. Leia sobre sua celebração tradicional em Kansas City.

Pré-aqueça o forno a 350º. Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve. Bata a manteiga e o açúcar, em fogo médio com a batedeira, até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas de limão. Bata até combinado. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Reduza a velocidade e adicione gradualmente a farinha e as nozes até ficar totalmente misturado.

Farinha levemente uma superfície plana com farinha e estique a massa com ¼ de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos pequeno, corte os biscoitos e coloque em assadeiras preparadas. Asse por cerca de 17 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na panela e, em seguida, transfira as prateleiras de resfriamento. Quando estiver totalmente cozido, espalhe a parte de baixo da metade dos biscoitos com geléia de damasco. Faça um sanduíche com os biscoitos restantes, pressionando suavemente para espalhar a geleia nas bordas. Delicadamente, jogue os biscoitos recheados no açúcar de confeiteiro.

Haselnussmakronen (macarrão alemão de avelã)

Quando São Nicolau chega, há sempre uma grande bandeja de biscoitos variados pronta para ele e qualquer outro visitante que possa visitar durante o Advento.

Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar e continue mexendo até a mistura ficar em picos firmes. Adicione os ingredientes restantes e envolva delicadamente. Coloque colheres de chá da mistura em uma assadeira untada com pelo menos 2,5 cm de distância. Deixe ficar. Asse no forno a 300 ° por ½ hora. Transfira com cuidado para uma bandeja de resfriamento e armazene em um recipiente hermético. Eles vão durar várias semanas.

A partir de Festa para festivais: costumes e receitas para celebrar o ano cristão por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permissão pendente.

Biscoitos de açúcar ucranianos

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Receita para biscoitos Speculaas e Springerle com dicas para usar os moldes para biscoitos HOBI Picture de Gene Wilson

Um site interessante com receitas (incluindo Taai Taai da Holanda e muitas outras receitas difíceis de encontrar para biscoitos moldados de outros países), bem como informações sobre biscoitos de madeira e formas para bolo - com muitas fotos lindas de placas de biscoitos.

Para muitas informações sobre a história dos biscoitos de gengibre temperados e do Natal, e receitas

Os cortadores de biscoitos de São Nicolau estão disponíveis em nossa loja


Outros biscoitos tradicionais de São Nicolau

Manteiga de creme. Adicione o ovo, o açúcar, o sal, a casca de limão e a canela. Misture a farinha com o fermento e adicione lentamente à mistura de manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta que tem um lado achatado e um lado canelado. Esprema a massa em uma assadeira com manteiga, moldando-a em letras ou iniciais dos nomes da família ou convidados. Asse em forno a 400 ° por 15-20 minutos, até dourar levemente. Remova os cookies da folha de uma vez.

Das receitas festivas e menus do festival por Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83

Luzern Lebkuchen (biscoitos suíços)

Este é o & # 8220 bolo gourmet & # 8221 do Festival de São Nicolau celebrado anualmente em 6 de dezembro. São Nicolau, Bispo de Mira, preside o dia da festa, dando um ar de solenidade a Lucerna e culminando com uma procissão pela cidade. São Nicolau é precedido por dois arautos e é escoltado pelo assustador Schmutzli.

Receita de Luzern Lebkuchen de Arte culinária e tradições da Suíça, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

Esta receita suíça é mais conhecida como springerle na Alemanha, mas pode ser cozido sem moldes sofisticados.

Bata o açúcar e os ovos até formarem uma espuma. Adicione os outros ingredientes e sove até formar a massa. Faça pequenos rolos do tamanho de um dedo e coloque em uma panela, formando uma lua crescente. Faça fendas inclinadas na borda do crescente. Coloque em local aquecido e deixe descansar por 12 horas. Asse 350 ° até ficar amarelo.

PARA USAR COM MOLDES: abra a massa com ¼ a 3/8 de polegada de espessura. Espalhe açúcar em pó ou farinha por cima e depois marque com o molde. Corte com faca ou cortador de pizza. Para preservar a imagem, seque 2–24 horas (dependendo da umidade, etc.) antes de assar.

Adaptado de Cozinhando para Cristo: o livro de orações da sua cozinha por Florence Berger, Conferência Nacional da Vida Rural Católica, Copyright © 1946. Usado com permissão.

Gevulde speculaas (holandês espécula cheia de amêndoa)

Esta receita vem de Kathy Postma, que morou na Holanda, casou-se com um holandês e celebra o Dia de São Nicolau com sua família todos os anos. É um dos favoritos do Dia de São Nicolau na Holanda.

1 rolo de pasta de amêndoa Odense de 7 onças Kathy diz: Acho a pasta de amêndoa a melhor

* Se as especiarias speculaas não estiverem disponíveis, você pode fazer as suas próprias: 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de noz-moscada, ¾ colher de chá de cravo, ½ colher de chá de gengibre, ½ colher de chá de pimenta da Jamaica

Misture a manteiga e a farinha com um garfo ou liquidificador de pastelaria, como faria para uma crosta de torta. Adicione outros ingredientes. Sove a massa até ficar bem misturada e flexível. Deixe a massa descansar por alguns minutos para endurecer ligeiramente. Pressione ½ da massa em uma assadeira 8x8 & # 8221 untada. Pincele com clara de ovo. Coloque uma camada de pasta de amêndoa por cima e pincele com clara de ovo novamente. Pressione a outra metade da massa com as mãos sobre as outras duas camadas. Pressione todas as 3 camadas juntas com sua mão. Pincele com clara de ovo e decore com amêndoas. Asse por 40 minutos a 350º F. CORTE ENQUANTO AINDA QUENTE

Cookies de baunilha da Sérvia

Sneza Colak serve esses biscoitos para o sérvio Krsna Slava, a celebração de sua família e o santo padroeiro # 8217, São Nicolau. Leia sobre sua celebração tradicional em Kansas City.

Pré-aqueça o forno a 350º. Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve. Bata a manteiga e o açúcar, em fogo médio com a batedeira, até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas de limão. Bata até combinado. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Reduza a velocidade e adicione gradualmente a farinha e as nozes até ficar totalmente misturado.

Farinha levemente uma superfície plana com farinha e estique a massa com ¼ de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos pequeno, corte os biscoitos e coloque em assadeiras preparadas. Asse por cerca de 17 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na frigideira e, em seguida, transfira as prateleiras de resfriamento. Quando estiver totalmente cozido, espalhe a parte de baixo da metade dos biscoitos com geléia de damasco. Faça um sanduíche com os biscoitos restantes, pressionando suavemente para espalhar a geleia nas bordas. Delicadamente, jogue os biscoitos recheados no açúcar de confeiteiro.

Haselnussmakronen (macarrão alemão de avelã)

Quando São Nicolau chega, há sempre uma grande bandeja de biscoitos variados pronta para ele e qualquer outro visitante que possa visitar durante o Advento.

Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar e continue mexendo até a mistura ficar em picos firmes. Adicione os ingredientes restantes e envolva delicadamente. Coloque colheres de chá da mistura em uma assadeira untada com pelo menos 2,5 cm de distância. Deixe ficar. Asse no forno a 300 ° por ½ hora. Transfira com cuidado para uma bandeja de resfriamento e armazene em um recipiente hermético. Eles vão durar várias semanas.

A partir de Festa para festivais: costumes e receitas para celebrar o ano cristão por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permissão pendente.

Biscoitos de açúcar ucranianos

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Receita para biscoitos Speculaas e Springerle com dicas para usar os moldes para biscoitos HOBI Picture de Gene Wilson

Um site interessante com receitas (incluindo Taai Taai da Holanda e muitas outras receitas difíceis de encontrar para biscoitos moldados de outros países), bem como informações sobre biscoitos de madeira e formas para bolo - com muitas fotos lindas de placas de biscoitos.

Para muitas informações sobre a história dos biscoitos de gengibre temperados e do Natal, e receitas

Os cortadores de biscoitos de São Nicolau estão disponíveis em nossa loja


Outros biscoitos tradicionais de São Nicolau

Manteiga de creme. Adicione o ovo, o açúcar, o sal, a casca de limão e a canela. Misture a farinha com o fermento e adicione lentamente à mistura de manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta que tem um lado achatado e um lado canelado. Esprema a massa em uma assadeira com manteiga, moldando-a em letras ou iniciais dos nomes da família ou convidados. Asse em forno a 400 ° por 15-20 minutos, até dourar levemente. Remova os cookies da folha de uma vez.

Das receitas festivas e menus do festival por Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83

Luzern Lebkuchen (biscoitos suíços)

Este é o & # 8220 bolo gourmet & # 8221 do Festival de São Nicolau celebrado anualmente em 6 de dezembro. São Nicolau, Bispo de Mira, preside o dia da festa, dando um ar de solenidade a Lucerna e culminando com uma procissão pela cidade. São Nicolau é precedido por dois arautos e é escoltado pelo assustador Schmutzli.

Receita de Luzern Lebkuchen de Arte culinária e tradições da Suíça, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

Esta receita suíça é mais conhecida como springerle na Alemanha, mas pode ser cozido sem moldes sofisticados.

Bata o açúcar e os ovos até formarem uma espuma. Adicione os outros ingredientes e sove até obter a massa. Faça pequenos rolos do tamanho de um dedo e coloque em uma panela, formando uma lua crescente. Faça fendas inclinadas na borda do crescente. Coloque em local aquecido e deixe descansar por 12 horas. Asse 350 ° até ficar amarelo.

PARA USAR COM MOLDES: abra a massa com ¼ a 3/8 de polegada de espessura. Espalhe açúcar em pó ou farinha por cima e depois marque com o molde. Corte com faca ou cortador de pizza. Para preservar a imagem, seque 2–24 horas (dependendo da umidade, etc.) antes de assar.

Adaptado de Cozinhando para Cristo: o livro de orações da sua cozinha por Florence Berger, Conferência Nacional da Vida Rural Católica, Copyright © 1946. Usado com permissão.

Gevulde speculaas (holandês espécula cheia de amêndoa)

Esta receita vem de Kathy Postma, que morou na Holanda, casou-se com um holandês e celebra o Dia de São Nicolau com sua família todos os anos. É um dos favoritos do Dia de São Nicolau na Holanda.

1 rolo de pasta de amêndoa Odense de 7 onças Kathy diz: Acho a pasta de amêndoa a melhor

* Se as especiarias speculaas não estiverem disponíveis, você pode fazer as suas próprias: 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de noz-moscada, ¾ colher de chá de cravo, ½ colher de chá de gengibre, ½ colher de chá de pimenta da Jamaica

Misture a manteiga e a farinha com um garfo ou liquidificador de pastelaria, como faria para uma crosta de torta. Adicione outros ingredientes. Sove a massa até ficar bem misturada e flexível. Deixe a massa descansar por alguns minutos para endurecer ligeiramente. Pressione ½ da massa em uma assadeira 8x8 & # 8221 untada. Pincele com clara de ovo. Coloque uma camada de pasta de amêndoa por cima e pincele novamente com clara de ovo. Pressione a outra metade da massa com as mãos sobre as outras duas camadas. Pressione todas as 3 camadas juntas com a mão. Pincele com clara de ovo e decore com amêndoas. Asse por 40 minutos a 350º F. CORTE ENQUANTO AINDA QUENTE

Cookies de baunilha da Sérvia

Sneza Colak serve esses biscoitos para o sérvio Krsna Slava, a celebração de sua família e o santo padroeiro # 8217, São Nicolau. Leia sobre sua celebração tradicional em Kansas City.

Pré-aqueça o forno a 350º. Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve. Bata a manteiga e o açúcar, em fogo médio com a batedeira, até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas de limão. Bata até combinado. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Reduza a velocidade e adicione gradualmente a farinha e as nozes até ficar totalmente misturado.

Enfarinhe levemente uma superfície plana e abra a massa com ¼ de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos pequeno, corte os biscoitos e coloque em assadeiras preparadas. Asse por cerca de 17 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na frigideira e, em seguida, transfira as prateleiras de resfriamento. Quando estiver totalmente cozido, espalhe a parte de baixo da metade dos biscoitos com geléia de damasco. Faça um sanduíche com os biscoitos restantes, pressionando suavemente para espalhar a geleia nas bordas. Delicadamente, jogue os biscoitos recheados no açúcar de confeiteiro.

Haselnussmakronen (macarrão alemão de avelã)

Quando São Nicolau chega, há sempre uma grande bandeja de biscoitos variados pronta para ele e qualquer outro visitante que possa visitar durante o Advento.

Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar e continue mexendo até a mistura ficar em picos firmes. Adicione os ingredientes restantes e envolva delicadamente. Coloque colheres de chá da mistura em uma assadeira untada com pelo menos 2,5 cm de distância. Deixe ficar. Asse no forno a 300 ° por ½ hora. Transfira com cuidado para uma bandeja de resfriamento e armazene em um recipiente hermético. Eles vão durar várias semanas.

A partir de Festa para festivais: costumes e receitas para celebrar o ano cristão por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permissão pendente.

Biscoitos de açúcar ucranianos

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Receita para biscoitos Speculaas e Springerle com dicas para usar os moldes para biscoitos HOBI Picture de Gene Wilson

Um site interessante com receitas (incluindo Taai Taai da Holanda e muitas outras receitas difíceis de encontrar para biscoitos moldados de outros países), bem como informações sobre biscoitos de madeira e formas para bolo - com muitas fotos lindas de placas de biscoitos.

Para muitas informações sobre a história dos biscoitos de gengibre temperados e do Natal, e receitas

Os cortadores de biscoitos de São Nicolau estão disponíveis em nossa loja


Outros biscoitos tradicionais de São Nicolau

Manteiga de creme. Adicione o ovo, o açúcar, o sal, a casca de limão e a canela. Misture a farinha com o fermento e adicione lentamente à mistura de manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta que tem um lado achatado e um lado canelado. Esprema a massa em uma assadeira com manteiga, moldando-a em letras ou iniciais dos nomes da família ou convidados. Asse em forno a 400 ° por 15-20 minutos, até dourar levemente. Remova os cookies da folha de uma vez.

Das receitas festivas e menus do festival por Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83

Luzern Lebkuchen (biscoitos suíços)

Este é o & # 8220 bolo gourmet & # 8221 do Festival de São Nicolau celebrado anualmente em 6 de dezembro. São Nicolau, Bispo de Mira, preside o dia da festa, dando um ar de solenidade a Lucerna e culminando com uma procissão pela cidade. São Nicolau é precedido por dois arautos e é escoltado pelo assustador Schmutzli.

Receita de Luzern Lebkuchen de Arte culinária e tradições da Suíça, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

Esta receita suíça é mais conhecida como springerle na Alemanha, mas pode ser cozido sem moldes sofisticados.

Bata o açúcar e os ovos até formarem uma espuma. Adicione os outros ingredientes e sove até obter a massa. Faça pequenos rolos do tamanho de um dedo e coloque em uma panela, formando uma lua crescente. Faça fendas inclinadas na borda do crescente. Coloque em local aquecido e deixe descansar por 12 horas. Asse 350 ° até ficar amarelo.

PARA USAR COM MOLDES: abra a massa com ¼ a 3/8 de polegada de espessura. Espalhe açúcar em pó ou farinha por cima e depois marque com o molde. Corte com faca ou cortador de pizza. Para preservar a imagem, seque 2–24 horas (dependendo da umidade, etc.) antes de assar.

Adaptado de Cozinhando para Cristo: o livro de orações da sua cozinha por Florence Berger, Conferência Nacional da Vida Rural Católica, Copyright © 1946. Usado com permissão.

Gevulde speculaas (holandês espécula cheia de amêndoa)

Esta receita vem de Kathy Postma, que morou na Holanda, se casou com um holandês e comemora o Dia de São Nicolau com sua família todos os anos. É um dos favoritos do Dia de São Nicolau na Holanda.

1 rolo de pasta de amêndoa Odense de 7 onças Kathy diz: Acho a pasta de amêndoa a melhor

* Se especiarias speculaas não estiverem disponíveis, você pode fazer as suas próprias: 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de noz-moscada, ¾ colher de chá de cravo, ½ colher de chá de gengibre, ½ colher de chá de pimenta da Jamaica

Misture a manteiga e a farinha com um garfo ou liquidificador de pastelaria, como faria para uma crosta de torta. Adicione outros ingredientes. Sove a massa até ficar bem misturada e flexível. Deixe a massa descansar por alguns minutos para endurecer ligeiramente. Pressione ½ da massa em uma assadeira 8x8 & # 8221 untada. Pincele com clara de ovo. Coloque uma camada de pasta de amêndoa por cima e pincele com clara de ovo novamente. Pressione a outra metade da massa com as mãos sobre as outras duas camadas. Pressione todas as 3 camadas juntas com sua mão. Pincele com clara de ovo e decore com amêndoas. Asse por 40 minutos a 350º F. CORTE ENQUANTO AINDA QUENTE

Cookies de baunilha da Sérvia

Sneza Colak serve esses biscoitos para o sérvio Krsna Slava, a celebração de sua família e o santo padroeiro # 8217, São Nicolau. Leia sobre sua celebração tradicional em Kansas City.

Pré-aqueça o forno a 350º. Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve. Bata a manteiga e o açúcar, em fogo médio com a batedeira, até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas de limão. Bata até combinado. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Reduza a velocidade e adicione gradualmente a farinha e as nozes até ficar totalmente misturado.

Farinha levemente uma superfície plana com farinha e estique a massa com ¼ de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos pequeno, corte os biscoitos e coloque em assadeiras preparadas. Asse por cerca de 17 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na panela e, em seguida, transfira as prateleiras de resfriamento. Quando estiver totalmente cozido, espalhe a parte de baixo da metade dos biscoitos com geléia de damasco. Faça um sanduíche com os biscoitos restantes, pressionando suavemente para espalhar a geleia nas bordas. Delicadamente, jogue os biscoitos recheados no açúcar de confeiteiro.

Haselnussmakronen (macarrão alemão de avelã)

Quando São Nicolau chega, há sempre uma grande bandeja de biscoitos variados pronta para ele e qualquer outro visitante que possa visitar durante o Advento.

Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar e continue mexendo até a mistura ficar em picos firmes. Adicione os ingredientes restantes e envolva delicadamente. Coloque colheradas de chá da mistura em uma assadeira untada com pelo menos 2,5 cm de distância. Deixe ficar. Asse no forno a 300 ° por ½ hora. Transfira com cuidado para uma bandeja de resfriamento e armazene em um recipiente hermético. Eles vão durar várias semanas.

A partir de Festa para festivais: costumes e receitas para celebrar o ano cristão por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permissão pendente.

Biscoitos de açúcar ucranianos

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Receita para biscoitos Speculaas e Springerle com dicas para usar os moldes para biscoitos HOBI Picture de Gene Wilson

Um site interessante com receitas (incluindo Taai Taai da Holanda e muitas outras receitas difíceis de encontrar para biscoitos moldados de outros países), bem como informações sobre biscoitos de madeira e formas para bolo - com muitas fotos lindas de placas de biscoitos.

Para muitas informações sobre a história dos biscoitos de gengibre temperados e do Natal, e receitas

Os cortadores de biscoitos de São Nicolau estão disponíveis em nossa loja


Outros biscoitos tradicionais de São Nicolau

Manteiga de creme. Adicione o ovo, o açúcar, o sal, a casca de limão e a canela. Misture a farinha com o fermento e adicione lentamente à mistura de manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta que tem um lado achatado e um lado canelado. Esprema a massa em uma assadeira com manteiga, moldando-a em letras ou iniciais dos nomes da família ou convidados. Asse em forno a 400 ° por 15-20 minutos, até dourar levemente. Remova os cookies da folha de uma vez.

Das receitas festivas e menus do festival por Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83

Luzern Lebkuchen (biscoitos suíços)

Este é o & # 8220 bolo gourmet & # 8221 do Festival de São Nicolau celebrado anualmente em 6 de dezembro. São Nicolau, Bispo de Mira, preside o dia da festa, dando um ar de solenidade a Lucerna e culminando com uma procissão pela cidade. São Nicolau é precedido por dois arautos e é escoltado pelo assustador Schmutzli.

Receita de Luzern Lebkuchen de Arte culinária e tradições da Suíça, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

Esta receita suíça é mais conhecida como springerle na Alemanha, mas pode ser cozido sem moldes sofisticados.

Bata o açúcar e os ovos até formarem uma espuma. Adicione os outros ingredientes e sove até formar a massa. Faça pequenos rolos do tamanho de um dedo e coloque em uma panela, formando uma lua crescente. Faça fendas inclinadas na borda do crescente. Coloque em local aquecido e deixe descansar por 12 horas. Asse 350 ° até ficar amarelo.

PARA USAR COM MOLDES: abra a massa com ¼ a 3/8 de polegada de espessura. Espalhe açúcar em pó ou farinha por cima e depois marque com o molde. Corte com faca ou cortador de pizza. Para preservar a imagem, seque 2–24 horas (dependendo da umidade, etc.) antes de assar.

Adaptado de Cozinhando para Cristo: o livro de orações da sua cozinha por Florence Berger, Conferência Nacional da Vida Rural Católica, Copyright © 1946. Usado com permissão.

Gevulde speculaas (holandês espécula cheia de amêndoa)

Esta receita vem de Kathy Postma, que morou na Holanda, se casou com um holandês e comemora o Dia de São Nicolau com sua família todos os anos. É um dos favoritos do Dia de São Nicolau na Holanda.

1 rolo de pasta de amêndoa Odense de 7 onças Kathy diz: Acho a pasta de amêndoa a melhor

* Se as especiarias speculaas não estiverem disponíveis, você pode fazer as suas próprias: 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de noz-moscada, ¾ colher de chá de cravo, ½ colher de chá de gengibre, ½ colher de chá de pimenta da Jamaica

Misture a manteiga e a farinha com um garfo ou liquidificador de pastelaria, como faria para uma crosta de torta. Adicione outros ingredientes. Sove a massa até ficar bem misturada e flexível. Deixe a massa descansar por alguns minutos para endurecer ligeiramente. Pressione ½ da massa em uma assadeira 8x8 & # 8221 untada. Pincele com clara de ovo. Coloque uma camada de pasta de amêndoa por cima e pincele com clara de ovo novamente. Pressione a outra metade da massa com as mãos sobre as outras duas camadas. Pressione todas as 3 camadas juntas com sua mão. Pincele com clara de ovo e decore com amêndoas. Asse por 40 minutos a 350º F. CORTE ENQUANTO AINDA QUENTE

Cookies de baunilha da Sérvia

Sneza Colak serve esses biscoitos para o sérvio Krsna Slava, a celebração de sua família e o santo padroeiro # 8217, São Nicolau. Leia sobre sua celebração tradicional em Kansas City.

Pré-aqueça o forno a 350º. Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve. Bata a manteiga e o açúcar, em fogo médio com a batedeira, até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas de limão. Bata até combinado. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Reduza a velocidade e adicione gradualmente a farinha e as nozes até ficar totalmente misturado.

Farinha levemente uma superfície plana com farinha e estique a massa com ¼ de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos pequeno, corte os biscoitos e coloque em assadeiras preparadas. Asse por cerca de 17 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na panela e, em seguida, transfira as prateleiras de resfriamento. Quando estiver completamente cozinhado, espalhe a parte de baixo da metade dos biscoitos com geléia de damasco. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

A partir de Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

Ukrainian Sugar Cookies

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Recipe for Speculaas and Springerle cookies with tips for using HOBI Picture Cookie Molds by Gene Wilson

An interesting site with recipes (including Taai Taai from the Netherlands and many other hard-to-find recipes for molded cookies from other countries) as well as information about wooden cookie and cake molds—with many beautiful pictures of cookie boards.

For lots of information on the history of spiced gingerbread cookies and Christmas, and recipes

St. Nicholas cookie cutters are available in our shop


Other Traditional St. Nicholas Cookies

Manteiga de creme. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

From Festive Recipes and Festival Menus by Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83.

Luzern Lebkuchen (Swiss Bar Cookies)

This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

Adaptado de Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book by Florence Berger, National Catholic Rural Life Conference, Copyright © 1946. Used by permission.

Gevulde Speculaas (Dutch Almond Filled Speculaas)

This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

Serbian Vanilla Cookies

Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

Preheat oven to 350º. Line baking sheets with parchment paper and set aside. Cream butter and sugar, on medium with electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add vanilla, lemon juice and lemon zest. Beat until combined. Add egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low and gradually add flour and nuts until fully mixed.

Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

A partir de Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

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Other Traditional St. Nicholas Cookies

Manteiga de creme. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

From Festive Recipes and Festival Menus by Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83.

Luzern Lebkuchen (Swiss Bar Cookies)

This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

Adaptado de Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book by Florence Berger, National Catholic Rural Life Conference, Copyright © 1946. Used by permission.

Gevulde Speculaas (Dutch Almond Filled Speculaas)

This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

Serbian Vanilla Cookies

Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

Preheat oven to 350º. Line baking sheets with parchment paper and set aside. Cream butter and sugar, on medium with electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add vanilla, lemon juice and lemon zest. Beat until combined. Add egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low and gradually add flour and nuts until fully mixed.

Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

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A partir de Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

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Manteiga de creme. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

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This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

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This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

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Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

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*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

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Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

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Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

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Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

A partir de Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

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