Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Caçarola da Madeira com Cogumelo Feijão Verde

Caçarola da Madeira com Cogumelo Feijão Verde

Esta versão elegante e criativa da caçarola de feijão verde com certeza se tornará o seu acompanhamento preferido

Cogumelos frescos, vinho Madeira, queijo mascarpone e feijão verde fresco cozido em caldo saboroso juntam-se para criar um acompanhamento absolutamente delicioso, cremoso e saboroso. Esta versão elegante e criativa da caçarola de feijão verde com certeza se tornará o seu acompanhamento favorito indispensável.
Receita cortesia de Swanson. Clique aqui para obter mais informações.

Ingredientes

  • 2 xícaras de pão italiano em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 pacote (8 onças) de cogumelos fatiados
  • 2 chalotas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas (cerca de 1 xícara)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho da Madeira
  • 2 xícaras de caldo de galinha Swanson ou produto similar
  • 8 xícaras de feijão verde, aparado e cortado ao meio
  • 1 recipiente (8 onças) de mascarpone
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso

Porções 8

Calorias por dose 297

Equivalente de folato (total) 91µg23%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,5%


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 cm, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em rodelas e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 quartos (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe a cebolinha sobre a caçarola.


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 centímetros, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em rodelas e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 quartos (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe a cebolinha sobre a caçarola.


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 centímetros, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em anéis e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo sempre, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 quartos (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe a cebolinha sobre a caçarola.


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 centímetros, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em anéis e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 litros (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe cebolinhas sobre a caçarola.


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 cm, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em anéis e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo sempre, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 litros (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe cebolinhas sobre a caçarola.


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 cm, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em anéis e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo sempre, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 litros (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe a cebolinha sobre a caçarola.


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 cm, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em anéis e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo sempre, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 litros (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe a cebolinha sobre a caçarola.


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 cm, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em anéis e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 quartos (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe cebolinhas sobre a caçarola.


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 centímetros, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em rodelas e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo sempre, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 quartos (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe a cebolinha sobre a caçarola.


Resumo da receita

  • ½ xícara de canola ou óleo de milho
  • 4 chalotas grandes, 3 em fatias finas (cerca de 1 xícara) e 1 picada em pedaços (1/3 xícara), divididas
  • 4 colheres de chá de amido de milho
  • 1 ½ libra de feijão verde, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 libra de cogumelos cremini, picados grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • ¼ xícara de Madeira ou caldo de galinha
  • 2 ½ colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída na hora

Em uma frigideira de 20 cm, aqueça o óleo até cintilar. Separe as chalotas fatiadas em rodelas e misture em uma tigela pequena com o amido de milho. Sacuda o excesso em uma peneira de malha fina. Adicione cerca de um quarto das chalotas à panela, mexendo um pouco, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as chalotas para um prato forrado com papel toalha. Repita com as chalotas restantes.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e prepare um banho de gelo. Cozinhe o feijão em água até ficar macio e crocante, 4 a 5 minutos. Transfira para um dreno de banho de gelo e seque.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira extragrande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos soltarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas picadas e cozinhe o alho, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o Madeira Cook, mexendo sempre, até quase evaporar. Adicione a farinha e mexa para revestir os cogumelos e cozinhe por 1 minuto. Adicione cerca de metade do caldo, raspando os pedaços do fundo da panela. Adicione o caldo restante e o creme e leve para ferver. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal kosher, pimenta e noz-moscada. Adicione o feijão verde e mexa para revestir.

Transfira a mistura para uma assadeira de 3 litros (ou você pode assar na frigideira, se for à prova de forno). Asse, descoberto, até borbulhar nas bordas, cerca de 25 minutos. Polvilhe a cebolinha sobre a caçarola.


Assista o vídeo: Receita de caldo de feijão verde by necasdevaladares (Outubro 2021).