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Receita de lasanha de linguiça e abobrinha

Receita de lasanha de linguiça e abobrinha

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Ótimos sabores e uma bela textura em pedaços nesta lasanha feita com linguiça, abobrinha e queijo ricota. Às vezes faço com beringelas.

54 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 4 colheres de sopa de molho de tomate para macarrão
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 450g de linguiça de porco
  • 2 abobrinhas, cortadas em quartos e fatiadas
  • 450g de queijo ricota
  • 1 clara de ovo
  • 225g de queijo mozzarella ralado
  • 60g de queijo parmesão ralado, dividido
  • 6 folhas de lasanha, ou mais, se necessário
  • 475ml de molho de tomate, dividido

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h10min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Despeje 4 colheres de sopa de molho para massa no fundo de uma assadeira grande.
  2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa a linguiça e a abobrinha até ficarem cozidas, 10 a 12 minutos. Enquanto a linguiça e as aboborinhas cozinham, misture a ricota, a clara do ovo, o queijo mussarela e 4 colheres de sopa de queijo parmesão em uma tigela até incorporar bem.
  3. Coloque 3 folhas de lasanha por cima do molho para massa na assadeira, sobrepondo se necessário. Espalhe por cima metade da mistura de linguiça e curgete. Espalhe metade da mistura de queijo sobre a mistura de linguiça e abobrinha e despeje 1 molho de massa de tomate por igual sobre a mistura de queijo. Espalhe o molho sobre a mistura de queijo com uma colher ou espátula. Repita as camadas e polvilhe o topo com o queijo parmesão restante.
  4. Asse no forno até a lasanha começar a borbulhar e o queijo dourar, cerca de 45 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(66)

Resenhas em inglês (43)

por Sarah Jo

MALDITO YUM, Jen. Usei peru moído que temperei como linguiça de porco seria temperada, molho marinara caseiro (O Melhor Molho Marinara Ainda, que também é deste site), macarrão de lasanha de trigo integral e usei queijo cottage "aparado" em vez de ricota só porque um ) não ligamos para ricota eb) Eu sou muito barato. Minha clara de ovo era de um ovo orgânico. Eu comi algumas mordidas, mas minha família engoliu o resto ... até o meu mais novo que AMA lasanha. Ele não sabia que havia abobrinha dentro !!! Sem sobras. Nenhum. Estou com pouco dinheiro, então servi isso com pão de milho caseiro, mas da próxima vez, vou servir com pão de alho para absorver um pouco do molho do prato. Com certeza farei isso de novo. Estou impressionado.-22 de outubro de 2010

por Jodi

Isso foi excelente! Definitivamente vou fazer isso de novo! Acrescentei cebola e alho (porque quase sempre faço) e tinha um monte de tomates cereja que realmente precisava ser consumido, então os adicionei aos quatro, mas não alteraram muito o sabor. Usei linguiça doce italiana, tirei as tripas. Realmente tinha um gosto ótimo, todos nós amamos. Obrigado jennkl! -26 de agosto de 2010

por Lindsey Harbison Neill

Delicioso! Fiz algumas substituições com base no que tinha em mãos - sem ricota, então usei cream cheese (não é um substituto perfeito, mas ainda é saboroso - queijo cottage seria um subproduto melhor), mussarela e salsicha com menos gordura, molho de massa orgânico (menos sódio ) e macarrão de trigo integral. Também adicionei alho à linguiça / abobrinha. Se fosse tão bom com as substituições mais saudáveis, aposto que a receita original é de morrer! -19 Jan 2011


Publicado: 00:03 BST, 10 de janeiro de 2021 | Atualizado: 00:03 BST, 10 de janeiro de 2021

Criamos esta receita fácil durante uma sessão brilhante de Zoom, quando tivemos que criar um prato usando ingredientes específicos. Trocamos as folhas de lasanha com amido por camadas de abobrinha.

PROTEÍNA 16g CARBOS 10g FAT 30g FIBRA 3g

6 salsichas de boa qualidade (cerca de 400g de peso total)

2 cebolas médias, descascadas e picadas

2 dentes de alho, descascados e picados

400g lata de tomate picado

250g de folhas jovens de espinafre

2 curgetes médias, aparadas e cortadas ao comprido em tiras de 3 mm a 4 mm de espessura

200g de crème fraîche gordo

40g de parmesão, finamente ralado

  • Pré-aqueça o forno a 200C / 180C ventilador / gás 6.
  • Coloque uma caçarola rasa à prova de fogo em fogo médio. Esprema as salsichas da casca e coloque-as na frigideira em pequenos pedaços. Adicione a cebola e frite junto, mexendo, por 10 minutos ou até que a cebola amoleça e as linguiças dourem levemente. Adicione o alho e orégano e cozinhe por alguns segundos. Coloque os tomates na panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo regularmente, até engrossar.
  • Coloque o espinafre em uma peneira na pia e despeje água recém-fervida por cima até amolecer. Caso contrário, você pode amolecer no microondas. Deixe repousar até esfriar o suficiente para ser manuseado, depois aperte as folhas para remover o máximo de água possível.
  • Retire a caçarola do fogo e tempere bem. Coloque as rodelas de courgette sobre a mistura de linguiça e cubra com o espinafre.
  • Misture a noz-moscada no crème fraîche e espalhe sobre o espinafre - você não precisa ser muito puro. Polvilhe com o parmesão e tempere com mais pimenta-do-reino moída. Asse por 20-25 minutos ou até começar a dourar.
  • Retire do forno e sirva com uma salada verde grande.

Evite cozinhar por mais tempo do que o indicado, pois as abobrinhas liberam mais líquido ao assar.


Método

Primeiro, pegue numa frigideira grande e aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e frite a cebola por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Enquanto a cebola está amolecendo, pique a panceta: a melhor maneira de fazer isso depois de abrir o pacote é enrolar o conteúdo em forma de salsicha, em seguida, usando uma faca afiada, corte-o longitudinalmente em 4 e, em seguida, corte os pedaços tão finos quanto possível. Após 10 minutos, coloque na frigideira para juntar a cebola, acrescente o alho e continue cozinhando tudo por cerca de 5 minutos. Agora transfira essa mistura para a caçarola.

Em seguida, coloque uma colher de sopa de óleo na frigideira, aumente o fogo para o máximo, em seguida, acrescente a carne picada e doure-a, partindo-a e mexendo na frigideira. Tanto com um garfo de madeira quanto com um batedor de balão é realmente útil aqui. Quando a carne estiver dourada, coloque-a na caçarola para juntar as cebolas, aqueça outra colher de sobremesa de azeite e faça exatamente o mesmo com a carne de porco picada. Quando a carne de porco estiver dourada, transfira para a caçarola.

Pré-aqueça o forno a 140 ° C, gás marca 1.

Em seguida, coloque a caçarola sobre o fogo direto e mexa tudo muito bem, em seguida, adicione os tomates, a pasta de tomate seca, o vinho tinto e um tempero muito bom de sal, pimenta e uma boa ralada de noz-moscada e finalmente uma colher de sopa redonda de manjericão picado . Mais agitação agora, então deixe que isso chegue ao ponto de fervura. Em seguida, cubra com uma tampa bem justa e coloque a caçarola no centro do forno e deixe cozinhar por 2 horas, retirando a tampa na metade. O resultado é um molho espesso e reduzido concentrado, com apenas um vestígio de líquido, experimente para verificar o tempero e junte o manjericão restante.

Agora, para fazer o molho de natas, coloque o leite, a manteiga e a farinha de molho e um pouco de tempero em uma panela de base grossa média. Coloque sobre um fogo brando e bata continuamente com um batedor de balão até que o molho comece a ferver e engrosse. Depois, com o fogo o mais baixo possível, continue cozinhando o molho por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire do fogo, acrescente um pouco de tempero e rale em mais um quarto da noz-moscada inteira e, em seguida, acrescente o creme de leite. Reserve duas conchas de molho para a cobertura da lasanha. Agora espalhe cerca de um quarto do ragù sobre a base do prato preparado. Cubra com um quarto do molho de creme restante, seguido por um quarto da mussarela em cubos e, em seguida, arrume uma única camada de lasanha por cima, que você pode cortar para caber no prato. Repita este processo, terminando com uma camada final de massa seguida do molho de creme reservado.

Em seguida, cubra tudo com o queijo Parmigiano Reggiano ralado - e a lasanha está pronta para o forno.

Todo este preparo pode ser feito com bastante antecedência (você pode mantê-lo coberto na geladeira por alguns dias ou congelá-lo.) Então, quando estiver pronto para assar a lasanha, coloque-a em uma forno pré-aquecido a 180 ° C, gás marca 4 em uma prateleira alta por 45-50 minutos ou até que esteja borbulhando e dourando levemente no topo.


  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas grandes, cortadas ao comprido em fatias
  • 2 pimentas vermelhas, sem sementes e cortadas em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas picadas
  • 500g / 1lb 2 onças de batatas novas, divididas pela metade
  • 12 salsichas, picadas com um garfo
  • 200ml / 7fl oz de vinho branco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 220C / 200C Ventilador / Gás 7.

Coloque todos os ingredientes, exceto o vinho, em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente. Feche o saco e agite bem para cobrir tudo com óleo. Como alternativa, coloque tudo em uma tigela grande e vire os ingredientes até que estejam totalmente revestidos com óleo.

Despeje em uma assadeira grande, espalhando os ingredientes em uma camada uniforme e garantindo que as salsichas não sejam cobertas por nenhum dos vegetais. Tempere bem com sal e pimenta. Asse por cerca de 30–35 minutos até dourar.

Retire do forno, vire as salsichas e misture os legumes no caldo da cozedura. Adicione o vinho e leve ao forno por mais 20 minutos ou até dourar e as linguiças estarem cozidas e as batatas macias.

Sirva quente com um pouco de mostarda ao lado.

Dicas de receita

Se você está fazendo isso para crianças pequenas, pode substituir o vinho por caldo, se preferir.


Lasanha sem massa

Uma saborosa lasanha leve que pode ser adaptada para vegetarianos usando picada de Quorn.

abobrinhas, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

berinjela grande, cortada em fatias finas no sentido do comprimento

dentes de alho finamente picados

(14 onças) de carne picada extra magra

(7 onças) de cogumelos, picados grosseiramente

Poucos travessões molho inglês

1 x 125 g (4 onças) de queijo mozzarella light, em fatias finas

Pré-aqueça a grade em alta. Disponha as fatias de abobrinha e berinjela em uma única camada em assadeiras. Tempere com sal e grelhe (em lotes, se necessário) até ficar cozido - cerca de 2-3 minutos de cada lado. Reserve em papel de cozinha para remover o excesso de umidade.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ventilador 180 graus Celsius) marca 6. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo baixo, frite a cebola até ficar macia, cerca de 10 minutos. Aumente o fogo, adicione o alho e pique. Frite por 5 min, mexendo sempre, em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 min.

Adicione os tomates, tomate pur & eacutee, ervas e molho inglês. Tempere bem. Deixe ferver e cozinhe por 15min, mexendo ocasionalmente. Verifique os temperos, retire do fogo e reserve.

Enquanto isso, faça o molho branco. Coloque a farinha de milho em uma panela média, acrescente o leite e tempere bem. Deixe ferver, mexendo sempre, e borbulhe por alguns minutos (a mistura precisa ferver para engrossar). Verifique o tempero.

Coloque a mistura de meia picada em uma tigela grande de refratário com metade dos vegetais em uma camada uniforme. Em seguida, coloque a metade do molho branco e depois a metade da mussarela. Repita com o restante da carne picada, vegetais, molho e mussarela. 6 Cozinhe no forno por 40-45min ou até ficar bem quente e dourado. Sirva imediatamente com uma salada verde crocante.


Como fazer lasanha com baixo teor de carboidratos?

Ao examinar a receita clássica de lasanha italiana de sua mãe, você notará que apenas dois ingredientes precisam ser eliminados: as folhas de lasanha e a farinha. A farinha é normalmente usada na mistura de queijo ricota, que pode ser facilmente trocada por farinha de coco nesta receita específica. Todos os outros ingredientes, como o molho de carne e os queijos, são amigos do ceto.

Existem várias maneiras de trocar as folhas de lasanha regulares por opções de baixo teor de carboidratos:

Opção 1: Asse seu próprio macarrão Keto Lasagna

Para substituir o macarrão de lasanha não ceto, você precisará encontrar uma alternativa com baixo teor de carboidratos. Algumas receitas de lasanha keto pedem folhas de lasanha assadas feitas de uma combinação de cream cheese, queijo parmesão e ovos. Embora seja uma opção perfeitamente boa, certamente é um prato pesado.

Se o seu estômago é sensível aos laticínios ou não pode comer quatro tipos diferentes de queijo embalados em uma única assadeira, fazer uma lasanha cetona com abobrinha é uma alternativa viável.

Opção 2: substituir as folhas de lasanha por macarrão de abobrinha

Abobrinha é uma alternativa mais saudável do que adicionar mais laticínios à sua lasanha. No entanto, é um processo complicado. Você precisará “suar” o macarrão de abobrinha para evitar que a lasanha fique muito pegajosa.

A abobrinha vem embalada com água, que se solta quando assada no forno. Corte a abobrinha e polvilhe generosamente com sal marinho. Coloque a abobrinha salgada em uma toalha de papel por 30 minutos. Você ficará chocado com a quantidade de água extraída. Depois de 30 minutos, torça suavemente o macarrão de abobrinha com uma toalha de papel uma última vez para extrair a umidade.

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Usar berinjela em vez de abobrinha também é uma opção, mas esteja ciente de que a berinjela é um legume de erva-moura, junto com tomates e batatas. Estudos mostraram que pessoas que sofrem de inflamação crônica ou doenças autoimunes podem reagir adversamente ao comer solanáceas. Se for esse o caso, opte pela abobrinha e você ficará bem [*].


Resumo da receita

  • ½ xícara de arroz branco cru
  • 1 xícara de água
  • 1 libra de linguiça de porco
  • ¼ xícara de cebola picada
  • 1 xícara de tomate fresco em cubos
  • 4 xícaras de abobrinha em cubos
  • 2 latas (4 onças) de cogumelos fatiados, escorridos
  • 1 pacote (8 onças) de queijo processado, em cubos
  • 1 pitada de orégano seco
  • Sal e pimenta a gosto

Misture o arroz e a água em uma panela pequena e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Cozinhe a linguiça e a cebola em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo até dourar por igual. Drene o excesso de graxa. Junte as abobrinhas e os tomates e cozinhe até ficarem macios. Junte o arroz, os cogumelos e o queijo. Tempere com orégano, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira de 23 x 33 cm ou em uma caçarola de 2 litros.

Asse, descoberto, por 1 hora no forno pré-aquecido, ou até dourar levemente e espumante.


Método

Pré-aqueça o forno a 200C / 180C Ventilador / Gás 6. Unte um refratário de 2,5 litros / 4½ pint com manteiga e forre duas assadeiras com papel manteiga.

Disponha as fatias de berinjela em uma única camada nas bandejas preparadas. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 20 a 25 minutos virando as fatias na metade do tempo de cozimento. Deixou de lado.

Coloque as folhas de massa em um prato e cubra com água quente por 10 minutos para amolecer.

Para fazer o molho bechamel, aqueça a manteiga em uma panela. Depois de derreter, polvilhe a farinha e bata por alguns minutos em fogo alto para formar um roux. Despeje o leite aquecido no roux e bata. Deixe ferver, mexendo por alguns minutos até ficar homogêneo. Adicione a mostarda e dois terços do parmesão. Tempere com sal e pimenta e mexa. Deixou de lado.

Para fazer o molho de tomate, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com sal e pimenta.

Para montar, coloque um terço do molho de tomate no fundo do prato preparado, cubra com um terço do bechamel. Disponha um terço das beringelas por cima e 3–3½ folhas de lasanha (pode ser necessário partir a lasanha em pedaços para formar uma camada uniforme). Repita para obter três camadas de molho e duas camadas de macarrão, polvilhe com o parmesão restante.

Deixe repousar 1 hora antes de cozinhar ou durante a noite.

Asse por 35–45 minutos até dourar e borbulhar. Aguarde 5 minutos antes de servir. Sirva quente com pão de alho.


Extras adicionados

Salada Italiana de Folhas
Uma salada verde fresca é o acompanhamento ideal. Basta combinar as folhas misturadas com alguns tomates baby ameixa cortados pela metade e um punhado de azeitonas pretas ou verdes. Faça o molho batendo 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou suco de limão com 4 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de Dijon ou mostarda integral e um pouco de sal e pimenta. Adicione à salada e misture antes de servir, espalhando algumas folhas de manjericão.

Lasanha Vegetal Mediterrânea
Para 2 pessoas, pique 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo, 1 abobrinha e 1 cebola roxa pequena. Frite delicadamente em 1 colher de sopa de azeite até ficar macio. Adicione 300ml de molho de tomate para massa e, em seguida, coloque em uma assadeira pequena com 4 folhas de lasanha (2 no meio, 2 no topo). Faça metade da quantidade de molho de queijo (seguindo a receita principal) e despeje por cima. Polvilhe com queijo e leve ao forno como antes.


Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande.

Corte as beringelas em pedaços pequenos e corte a abobrinha. Frite por 2 minutos.

Em seguida, pique a cebola, o alho e a pimenta e coloque na frigideira e frite até dourar.

Junte os tomates enlatados e o purê de tomate e cozinhe por 30 minutos.

Para fazer o molho bechamel, coloque o leite em uma panela grande antiaderente, acrescente a noz-moscada e leve para ferver delicadamente.

Em uma panela separada derreta a manteiga e adicione a farinha.

Bata bem e cozinhe por 2 minutos.

Retire o leite do fogo e acrescente um pouco à mistura da farinha.

Misture bem e continue fazendo isso até que todo o leite tenha sido adicionado, mexendo continuamente.

Pré-aqueça o forno a 200 ° c / 180 ° c Ventilador / Gás Mark 6.

Cubra o fundo da travessa de lasanha com uma camada de molho de legumes.

Em seguida, coloque uma camada de molho bechamel e, em seguida, uma camada de folhas de lasanha. Repita até que todos os ingredientes se esgotem, finalizando com uma camada de molho bechamel.

Camada de mussarela fatiada em volta da lasanha e, em seguida, rale o parmesão ou o queijo vegetariano duro por toda parte.


Assista o vídeo: Lasanha de Abobrinha (Outubro 2021).