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Receita de peito de frango com molho de creme de cogumelos

Receita de peito de frango com molho de creme de cogumelos

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Peitos de frango em molho cremoso com cogumelos frescos são um jantar fácil e rápido durante a semana.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele, achatados
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite com infusão de alho
  • 225g (8 oz) de cogumelos mistos, picados
  • 225 ml (8 fl oz) de vinho branco seco
  • 225 ml (8 fl oz) de creme duplo
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

Método

  1. Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de alho em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o frango, virando uma vez, até dourar e apenas estar cozido, cerca de 7 a 10 minutos. Retire o frango da frigideira e coloque em um prato.
  2. Adicione 1 colher de sopa de óleo e cogumelos na panela. Frite até que tenham libertado o líquido e este tenha evaporado, cerca de 4 minutos, mexendo sempre.
  3. Aumente o fogo, acrescente o vinho e cozinhe até que a maior parte do vinho tenha evaporado, cerca de 4 minutos. Reduza o fogo para médio, acrescente o creme de leite e todo o suco acumulado do frango. Tempere a gosto com sal e pimenta. Volte a colocar o frango na frigideira e vire para que fique bem revestido com o molho. Deixe em fogo baixo até reaquecer completamente. Polvilhe com salsa e sirva com arroz.

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Frango com Molho de Creme de Cogumelo com Alho

Alguém poderia me dar um canudo? Eu poderia simplesmente beber toda a bondade desta uma panela frango com molho de creme de cogumelos de alho e não me sinto nem um pouco mal com isso. Além disso, esse pedacinho de maravilhoso me salvou de um agitado agito noturno, o que me faz amá-lo ainda mais.

Sabe aquelas vezes em que você só vai & ldquorun & rdquo por um minuto? Isso fui eu ontem. Logan precisava de seus óculos do consultório do optometrista a 20 minutos de distância e nós voamos até lá depois da escola para uma coleta rápida. Fazia 30 graus e eu nem estava de casaco.

Nós íamos demorar apenas um segundo.

Pegamos os óculos e voltamos para o carro. Virei a chave. Clique. Como uma lâmpada se apagando, o painel do painel fez um pequeno flash e ela estava morta. Como em um estacionamento rock-in-the-park.

E se você não sabe disso sobre nós, nós não moramos perto da família e a maioria de nossos amigos mora a uma hora de distância, então não havia ninguém para ligar além do meu marido no trabalho (que também estava a 45 minutos de distância).

Voltei ao consultório do oftalmologista e Jean, nossa simpática recepcionista, me ajudou a encontrar um caminhão de reboque e até deu um lanche para as crianças. Grande mensagem para Jean. Nós amamos ele.

Eu assisti o carro descer a rua principal em uma volta com (veja só) um homem dirigindo e outro casualmente andando no banco do motorista do meu carro. Eu achei isso um pouco hilário. Na pequena cidade de Kentucky, podemos fazer o que quisermos.

Então, esse pequeno fiasco tirou mais de uma hora da minha rotina noturna. E quando chegamos em casa, eu estava com meus filhos e meu marido olhando para mim como lemingues: esperando o jantar aparecer magicamente.

Eu sei que isso acontece com você porque você me fala sobre isso o tempo todo. Você se sente como se estivesse constantemente pedindo para tirar o jantar de dentro de sua casa.

Mas, felizmente, eu tinha essa receita de frango com molho de creme de cogumelo de alho na minha lista de refeições da semana e tinha todos os meus ingredientes em mãos (graças à minha Estratégia de Mercearia Surefire), então o jantar não foi tão estressante quanto poderia ter sido.

E isso me faz sentir um vencedor, mesmo que nada mais tenha corrido bem naquele dia.

Esta receita foi adaptada do meu amigo Jo Cook & rsquos

Se sua equipe não for fã de cogumelos, você pode trocar por outro vegetal que eles gostem e pequenos floretes de brócolis cozidos por alguns minutos até que amoleçam ou até mesmo abobrinha ou abóbora funcionariam aqui. É o molho que faz o trabalho pesado e, oh, diabos, o molho. Apenas me dê um copo. Beba eu & rsquoll.

É uma mistura perfeita de alecrim, alho e sal. Puxa, eu amo sal.

Além disso, ele só precisa de uma assadeira e um prato para assar o frango por alguns minutos e leva menos de 30 minutos para fazer. Acho que fiz isso em cerca de 20.

Eu sirvo isso sobre macarrão com ovo com manteiga, mas arroz ou mesmo uma pequena massa como orzo seria ótimo para embeber o molho.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ½ colher de sopa de azeite
  • 1 pacote (10 onças) de cogumelos frescos fatiados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • ¼ xícara de vinho branco
  • 1 xícara de creme de leite
  • ½ xícara de caldo de galinha
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até que a manteiga derreta. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar, 4 a 5 minutos. Tempere com alho, sal e pimenta. Cozinhe até que o alho esteja perfumado, cerca de 1 minuto. Despeje o vinho e deixe chiar enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de pau. Cozinhe até que o vinho tenha quase todo evaporado, cerca de 1 minuto.

Junte o creme de leite e o caldo de galinha, abaixe o fogo para médio e cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar, mas não separar, 2 a 3 minutos. Junte o tomilho e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.


Como faço molho de cogumelos para frango?

Como você pode imaginar o molho de cogumelos é a estrela do show aqui. Realmente faz o prato e a boa notícia é que o molho é muito fácil e rápido de fazer.

Os próprios cogumelos trazem muito sabor à mesa e, uma vez combinados com alecrim aromático e amadeirado, eles realmente brilham.

Começamos o molho dourando os cogumelos, o que intensifica o seu sabor, depois adicionamos chalotas e uma boa quantidade de alho picado. Depois que os cogumelos estão dourados e as cebolas e o alho estão macios, gosto de bater na frigideira com um pouco de vinho branco seco.

O que o vinho faz quando adicionado a molhos?

Bater em uma panela quente com um pouco de álcool depois de dourar a carne e os vegetais é chamado de deglazing. Uma técnica muito útil que realiza duas coisas.

A tostagem geralmente é feita em alta temperatura e, se deixada por muito tempo, pode causar queimaduras e, conseqüentemente, tornar os alimentos amargos. O desengraxamento de uma panela evita que ele queime, pois o líquido adicionado diminui a temperatura imediatamente.

Ele também confere ao molho mais sabor à medida que os pedaços queimados na parte inferior são liberados no molho. O próprio vinho realça e equilibra o molho.

Termino o molho com um pouco de caldo de galinha, uma boa quantidade de natas e uma colher de mostarda.


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Peitos de frango em molho de creme de cogumelos (modificado de Eatingwell.com)

1. Tempere o frango com pimenta e sal dos dois lados.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe, virando uma ou duas vezes e ajustando o fogo para evitar queimar, até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registrar 165 F, 12 a 16 minutos. Transfira para um prato e tenda com papel alumínio para manter aquecido.
3. Adicione os cogumelos à panela, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 2 minutos. Despeje o caldo e cozinhe até reduzir pela metade, 1 a 2 minutos. Junte o creme de leite e as cebolinhas (ou cebolinhas) e volte a ferver. Volte a colocar o frango na frigideira, vire para cobrir com o molho e cozinhe até aquecer bem, cerca de 1 minuto.

* Dica: É difícil encontrar um peito de frango individual pequeno o suficiente para uma porção. Removendo a tira fina de carne da parte de baixo de um peito de 150 g (o tender) remove cerca de 1 onça de carne e produz uma porção perfeita de 4 onças. Embrulhe e congele as propostas e, quando tiver recolhido o suficiente, use-as para refogar ou para frango assado em palitos.

Por porção: 275 calorias 15 g de gordura (5 g sat, 7 g mono) 84 mg colesterol 5 g carboidratos 25 g proteína 1 g fibra 373 mg sódio 370 mg potássio.


Vídeo: Receita de Frango Cremoso com Molho de Vinho com Cogumelos

O frango é suculento, saboroso e absolutamente delicioso. O molho de vinho branco de cogumelos leva o prato por cima e é sempre uma maravilha de como um jantar simples pode ser satisfatório. Melhor ainda, há pouquíssimos pratos para cuidar no final do jantar. Sirva-se de sua taça de vinho favorita e você poderá se deliciar com um jantar sofisticado sem o alto preço. Esse é um jantar de frango vencedor-vencedor em nossos livros e espero que você goste tanto quanto nós!

Como fazer frigideira de frango em molho cremoso de cogumelos

Amamos muitos cogumelos fatiados. Mas se você não gosta de cogumelos, apenas omita e use cebolas picadas para um molho cremoso de cebola!

Sear as coxas de frango ou você também pode usar qualquer corte de frango de sua preferência. Retire o frango da frigideira e cozinhe a cebola e o alho. YUM.


Frango com molho de creme de cogumelos

Uma das coisas boas sobre o frango é seu sabor suave e direto, que acompanha tantos outros alimentos e molhos. É provavelmente por isso que quase todas as culturas do planeta têm receitas realmente ótimas, únicas e deliciosas de frango, que usam ingredientes nativos da região. Neste vídeo de receita, mostro como fazer um peito de frango grelhado simples com molho de creme de cogumelos. Eu uso cogumelos chanterelle, mas você pode usar qualquer tipo que esteja disponível e que você goste. Você também pode deixar o creme de fora, se desejar. No entanto, o frango é obviamente uma carne bem magra, e as poucas colheres de sopa de creme com cada peito de frango fornecerão um pouco de gordura, para ajudar a transportar sabores e texturas por todo o palete. E o custo de calorias / gordura não é tão significativo. Finalmente, você pode fazer este prato por cerca de 30 minutos (máx.) O que o torna uma ótima opção, em praticamente qualquer dia da semana. Espero que você goste tanto quanto eu.

Visão geral da receita e chaves para o sucesso

  • É importante selar bem o frango. Tostar vai dar um ótimo sabor, ao caramelizar a parte externa do frango, e ajudar a garantir que você não cozinhe demais os peitos, secando-os.
  • Certifique-se de cozinhar primeiro os cogumelos e deixá-los bem passados. Eles vão levar muito mais tempo para cozinhar (cerca de 15 minutos) e você quer que quase toda a água cozinhe, para que eles tenham uma parte externa crocante agradável e centros tenros. Eles também podem ficar sentados esperando o frango cozinhar, sem perder seu sabor / textura.
  • Use a mesma panela para tudo, os cogumelos, o frango e o molho. Cada ingrediente fornece sabor adicional ao molho final, e não há razão para sujar outra panela
  • Finalmente, é fácil engrossar ou diluir o molho de creme, se necessário. Para engrossar, deixe ferver por mais tempo para torná-lo mais fino, você pode facilmente adicionar um pouco de água, caldo ou até mais creme

RECEITA DE FRANGO COM MOLHO DE CREME DE COGUMELO

  • 3 peitos de frango desossados ​​e sem pele
  • 1,5 xícaras de cogumelos picados
  • 1/2 litro de creme
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 chalota em cubos
  • 1 dente de alho em cubos
    em dados de 1/2 polegada a 1 polegada
  • Refogue os cogumelos na azeitona, até que estejam totalmente cozidos, certificando-se de temperá-los com sal / pimenta - eles vão reduzir o volume em pelo menos metade
  • Enquanto os cogumelos cozinham, deixe o frango atingir a temperatura ambiente e tempere com sal e pimenta
  • Se o frango for mais grosso de um lado do que do outro, dê algumas pancadas no lado grosso com a mão, para achatá-lo e tornar a espessura mais uniforme
  • Assim que os cogumelos estiverem cozidos, adicione a chalota e o alho em cubos e cozinhe por 1 a 2 minutos, até ficarem macios
  • Retire os cogumelos para uma tigela e sele os peitos de frango na mesma frigideira. Adicione mais azeite, se necessário.
  • Se o frango for fino o suficiente, ele vai cozinhar depois de tostar dos dois lados por 4 - 5 minutos em fogo alto. Se necessário, você pode mover a panela inteira em um forno pré-aquecido a 400 graus por mais 4 a 5 minutos para cozinhar
  • Depois de cozido, retire o frango para um prato e cubra com papel alumínio
  • Adicione o creme de leite à frigideira, junto com os cogumelos e leve ao fogo alto. Use uma colher de pau para retirar o brilho, raspando todos os pedaços do fundo da panela
  • Leve para ferver forte e reduza o molho de creme por 2 - 3 minutos, até que a espessura desejada seja alcançada (você sempre pode adicionar um pouco de água se precisar diluir)
  • Junte a salsa picada

Coloque algumas colheradas de molho no prato e coloque o peito de frango cozido sobre o molho, um pouco fora do centro, e você está pronto para ir. Espero que goste!

Recomendação de vinho: Com este prato de frango e cogumelos, geralmente sirvo um bom Pinot Noir com sabor picante. Pinot e cogumelos combinam maravilhosamente bem, e o creme no molho fornecerá gordura suficiente para equilibrar os taninos.


Por que fazer esta receita de frango em uma frigideira

  • Você ama sabor? A combinação de alguns ingredientes e temperos simples, junto com alho picado e manteiga, produz os resultados de derretimento mais surpreendentes em sua boca.
  • Que tal fazer isso em menos de 30 minutos? Isso mesmo, apenas trinta minutos. Este prato de feijão verde vem pronto tão rapidamente que você não terá tempo para uma soneca.
  • Menos pratos para lavar! Você simplesmente não pode errar em apenas ter que limpar uma única panela no final da refeição. Especialmente se você não gosta de gastar tanto tempo limpando a cozinha quanto gastando preparando. Este prato de frango e feijão verde é a resposta.

Gostaria de saber por que a maioria dos molhos cremosos tem um gosto tão bom em restaurantes?

Manteiga e sal. É isso. É um segredo bem conhecido do chef que essas duas adições são o que tornam os molhos tão saborosos. Embora eu não refute que a manteiga, o sal e o creme de leite integral são molhos incríveis, muitas vezes eles me deixam com uma sensação de inchaço. O creme de leite também pode sobrepujar as nuances mais sutis dos outros ingredientes. Nessas receitas, queríamos que os cogumelos terrosos e o tomilho fresco realmente brilhassem. Eu também não quero reagendar toda a minha tarde porque meu almoço me deixou em um coma induzido por comida.

Embora não tenhamos incluído isso na receita, deixe-me primeiro compartilhar com vocês minha adição secreta a esses tipos de molhos cremosos. Em vez de adicionar manteiga, alcance esse nível de indulgência com um gole de conhaque. Depois de preparar o molho de natas, adicione 1/4 de xícara de conhaque. Deixe ferver por alguns minutos antes de servir. O vinho branco também tem a vantagem de ser um belo acompanhamento quando você se senta para comer este molho de creme de frango e cogumelos. Quer aquela acidez, mas não tem álcool? Um aperto de limão também funciona muito bem para cortar a cremosidade do molho.

Em seguida, os cogumelos. Branco, marrom, portobello, cremini, ostra, shiitake ou porcini - o mundo é sua ostra & cogumelo # 8230. Oh céus. Meu ponto é usar o que você tem, usar o que puder encontrar. Se você só tiver acesso a uma variedade, como os cogumelos baby bella que sugerimos, também funciona. Um ponto crucial em relação aos cogumelos fatiados. Não salgue ainda, repito, não salgue. Adicionar sal prematuramente impedirá que o cogumelo asse totalmente na frigideira.