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Receita de caçarola de cordeiro de ameixa

Receita de caçarola de cordeiro de ameixa

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  • Tipo de prato
  • Prato principal
  • Ensopado e caçarola
  • Cordeiro

Um favorito da família. Não gosto nem de costeletas e gosto desta receita! Uma vez fiquei sem geleia de ameixa para esta receita e, em vez disso, usei damasco. Normalmente deixo de fora o aipo.

18 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1kg de costeletas de cordeiro
  • 2 colheres de sopa de farinha com sal e pimenta adicionados
  • 1 cebola fatiada
  • 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
  • 1 cenoura fatiada
  • 70g de aipo fatiado
  • Para o molho
  • 4 colheres de sopa de geléia de ameixa
  • 125ml light stock (ou água)
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 2 colheres de chá de molho inglês

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1h30min› Pronto em: 1h40min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / gás 4. Corte a gordura das costeletas e cubra com farinha. Cozinhe a cebola no óleo até ficar macia.
  2. Divida as costeletas na caçarola com a cebola, a cenoura e o aipo. Misture os ingredientes do molho. Despeje sobre o cordeiro, tampe e cozinhe em forno pré-aquecido por 1 hora e meia ou até que o cordeiro esteja macio.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)

Resenhas em inglês (9)

Yum! Muito fácil e muito saboroso! -08 Jul 2014

por Gilda

Não tinha geléia de ameixa então usei o molho de ameixa e também omitiu o aipo, apenas acrescentei outra cenoura. Também cozinhou na panela de fogo lento por 6 horas. Acabou ótimo.-02 de agosto de 2011 (Revisão deste site AU | NZ)

por Chevbrock

Limpe o molho delicioso e rico com alguns pãezinhos quentes com manteiga. Um prato maravilhoso e reconfortante para o inverno.-09 de março de 2011 (Revisão deste site AU | NZ)


MÉTODO

Liquidifique os tomates com vinagre, açúcar, ervas misturadas, alho danya e ketchup. Refogue a semente de mostarda de cebola, Jeeru (cominho), pimenta verde, pimenta vermelha seca, cravo, Elachi (cardomomo), pau de canela, pimenta, folhas de curry, folha de louro e 1 dente de alho picado Refogue bem até que as cebolas fiquem rosadas e adicione tudo seu masalas acima de um alho de gengibre e refogue bem Em seguida, adicione a mistura de tomates e deixe cozinhar em fogo baixo até que o óleo suba, então desligue e reserve.
Camada sua patha no fundo de um casarole guloso, cubra com chutney de tomate (você pode fazer 2 camadas), em seguida, camada de milho doce uma parte superior com seu creme (ou se você não tiver milho doce estilo creme, verifique as notas e uma parte superior com isso) Enfeite com queijo e salsa TAMPA com papel alumínio e leve ao forno por 45min a uma hora em fogo baixo
Desfrute sozinho ou com um pão de sua escolha Lembre-se de mim em suas Duas Xx


Receita de ensopado de cordeiro bem temperado

Fiz este guisado pela primeira vez quando estava filmando meu programa de TV no Quênia. Claro, estar em um país diferente significava que havia costumes e ingredientes diferentes.

O cavalheiro com quem eu estava cozinhando, que era o chef principal do chalé em que estávamos hospedados, me deu alguns pimentões para usar no guisado, que presumi que seriam os mesmos que eu uso na Austrália - mas eles não eram, estavam um pouco mais quentes e vamos apenas dizer que havia muito suor em volta da mesa na hora da degustação!

Ingredientes

  • 80 ml de azeite
  • 1 cebola roxa grande, fatiada
  • 4 dentes de alho picados grosseiramente
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 600 g de perna de cordeiro desossada, cortada em cubos de aproximadamente 2 cm
  • 250 ml de cerveja dupla belga
  • 1 chili bird & # 39s vermelho, fatiado (adicione mais a gosto)
  • 45 g sultanas
  • 6 tâmaras semi-secas (como Medjool)
  • 1 pau de canela
  • 15 g de coentro picado
  • 7 g de salsinha picada
  • 3 tomates de ameixa, cada um cortado em 6 fatias
  • 45 g de couve fatiada
  • 2,8 fl oz de azeite
  • 1 cebola roxa grande, fatiada
  • 4 dentes de alho picados grosseiramente
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 21,2 onças de perna de cordeiro desossada, cortada em cubos de aproximadamente 2 cm
  • 8,8 fl oz Double Ale belga
  • 1 chili bird & # 39s vermelho, fatiado (adicione mais a gosto)
  • 1.6 oz sultanas
  • 6 tâmaras semi-secas (como Medjool)
  • 1 pau de canela
  • 0,5 onça de coentro picado
  • 0,2 onças de salsa de folhas planas picada
  • 3 tomates de ameixa, cada um cortado em 6 fatias
  • 1.6 onças de couve fatiada
  • 0,3 xícara de azeite
  • 1 cebola roxa grande, cortada
  • 4 dentes de alho picados grosseiramente
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 21,2 onças de perna de cordeiro desossada, cortada em cubos de aproximadamente 2 cm
  • 1,1 xícaras de cerveja dupla belga
  • 1 chili bird & # 39s vermelho, fatiado (adicione mais a gosto)
  • 1,6 onças de sultanas
  • 6 tâmaras semi-secas (como Medjool)
  • 1 pau de canela
  • 0,5 onça de coentro picado
  • 0,2 onças de salsa de folhas planas picada
  • 3 tomates de ameixa, cada um cortado em 6 fatias
  • 1.6 onças de couve fatiada

Detalhes

  • Cozinha: britânico
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 100 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou caçarola refratária com tampa em fogo médio-alto, adicione a cebola e o alho e frite, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos. Adicione o cominho, páprica e pimenta em pó, mexendo bem e continue a fritar por alguns minutos.
  2. Aumente o fogo para alto, acrescente o cordeiro e mexa bem para revestir com a mistura de temperos e, em seguida, doure por cerca de 10 minutos. Junte a cerveja e 150ml de água, depois junte as pimentas picadas, as sultanas, as tâmaras e a canela. Tempere e, em seguida, adicione as ervas frescas.
  3. Abaixe para ferver, cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 1 hora e meia ou até que a carne esteja bem macia. Verifique a carne depois de uma hora ou mais.
  4. Adicione as fatias de tomate e a couve ao guisado, mexendo para incorporar, e cozinhe por mais 10 minutos. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, pois o guisado pode ficar um pouco seco. Deve ser um guisado espesso e seco, não um guisado úmido com muito líquido.
  5. Sirva com purê de batata ou com batatas cozidas ao lado ou um pouco de cuscuz.

Receita tirada de Mojo de cozinha por Paul Mercurio (Murdoch Books, & libra 16,99). Fotografia de Brett Stevens.

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Pré-aqueça o forno a 180 ° C, 350 ° F, marca de gás 4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o cordeiro em lotes em fogo alto até que esteja totalmente dourado. Transfira para uma caçarola.

Adicione a cebola na frigideira e frite por 5-6 minutos até dourar levemente, em seguida, junte a passata, o purê de tomate, o alecrim e o açúcar. Deixe ferver e despeje sobre o cordeiro. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, tampe e cozinhe por 1 hora.

Mexa as abobrinhas na caçarola e cozinhe sem tampa por mais 20-25 minutos até que as abobrinhas estejam macias. Adicione um pouco de água à caçarola, se necessário.

Sirva com batatas fervidas e com manteiga, guarnecidas com raminhos de alecrim fresco.


Feijão rápido e guisado de alface com bacon

Quando tens pouco tempo mas queres algo nutritivo, esta é uma receita rápida e fácil que não te decepcionará. Funciona com todos os tipos de feijão e pode se tornar vegetariano usando caldo de vegetais e substituindo o bacon por azeitonas pretas.

4 colheres de sopa de azeite
6 fatias de bacon picadas
2 dentes de alho picados
¼ colher de chá de sementes de funcho
400g lata de tomate picado
200ml de caldo de frango
400g de lata de feijão cannellini
150g de alface picada
Sal e pimenta-do-reino

1 Numa frigideira aqueça o azeite e acrescente o bacon. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o alho e as sementes de erva-doce.

2 Despeje os tomates enlatados e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.

3 Adicione o caldo e o feijão escorrido e cozinhe por mais 5 minutos.

4 Tempere bem, acrescente a alface picada e deixe murchar antes de servir.

5 Regue com azeite e polvilhe com bastante pimenta do reino.

Adaptado de Leon: Naturally Fast Food de Henry Dimbleby e John Vincent (Conran Octopus). Peça uma cópia por £ 13 com p & ampp grátis no Reino Unido (economize £ 7) em guardianbookshop.co.uk ou ligue para 0330 333 6846.


Ameixa, Alecrim & # 038 Tomilho Pernas de Cordeiro com Cuscuz de Tomilho Limão

Essas perninhas de cordeiro são uma das coisas mais deliciosas que eu já provei. Eles serviam para as garotas anuais & # 8217 um fim de semana em uma velha casa de fazenda & # 8211 comida caseira rústica e aconchegante enquanto estava frio e chuvoso do lado de fora.
Desculpe pela foto, mas ela captura a grande atmosfera do encontro.

Ingredientes

  • PARA O CORDEIRO:
  • 1- & frac12 colher de sopa de azeite
  • 4 patas de cordeiro inteiras
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 cebola inteira, cortada em cubos
  • 6 dentes de alho inteiros, descascados e machucados
  • & frac14 xícaras de folhas de alecrim frescas, picadas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho, picadas aproximadamente
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1- & frac12 xícara de caldo de frango
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 xícara de geléia de ameixa
  • PARA O CUSCOSO:
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac 12 libras & # 8542 onças, peso Cous Cous
  • 1 Limão inteiro, Zested
  • & frac12 Colheres de sopa de tomilho fresco, picado aproximadamente
  • 3 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Isso pode ser cozido no forno ou na panela elétrica. Se estiver usando um forno, pré-aqueça a 150 ° C / 310 ° F.

Aqueça o óleo em uma caçarola grande e pesada em fogo médio-alto. Cubra as perninhas com farinha e, em seguida, doure-as no óleo quente, virando para garantir que fiquem douradas uniformemente. Transfira para um prato quando estiverem bem dourados (eles não precisam ser cozidos completamente & # 8211 você & # 8217 irá cozinhá-los mais tarde).

Se necessário, adicione um pouco mais de óleo à caçarola e, em seguida, adicione a cebola, o alho, o alecrim e o tomilho. Refogue até a cebola ficar macia (3-4 minutos). Adicione o vinho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo, o molho inglês e a geleia e mexa para combinar, em seguida, adicione as perninhas e leve para ferver.

Se for usar o forno, cubra a caçarola (com tampa ou papel alumínio) e transfira para o forno. Asse por 4 horas e meia e, em seguida, remova a tampa, regue e cozinhe por mais 30 minutos.

Se estiver usando a panela elétrica, transfira todos os ingredientes para a panela, coloque em fogo baixo e cozinhe por 5 e # 8211 6 horas. Se desejar, você pode descobrir a panela de cozimento lento, aumentar o fogo e deixar o líquido reduzir por uma hora antes de servir.

Eu fiz as duas coisas e há pouca diferença no resultado final.

Sirva sobre uma cama de cuscuz de tomilho-limão ou purê de batata e verduras.

Para o cuscuz de tomilho-limão:
Despeje a água em uma panela grande e adicione a primeira quantidade de manteiga (ou óleo) e sal e deixe ferver. Em seguida, retire a panela do fogo e mexa no cuscuz. Deixe o cuscuz inchar por 2 minutos. Adicione os ingredientes restantes e mexa em fogo baixo com um garfo por 3 minutos para separar os grãos.


Receita: cordeiro moído, arroz e abobrinha são colocados em camadas nesta caçarola caseira com sabores gregos

Caçarola de carneiro e vegetais grega Sally Pasley Vargas para o The Boston Globe

Havia um minúsculo restaurante grego de oito lugares, Nefeli Deli, perto de minha casa quando eu morava em Haia, onde os proprietários Miltos e Petra preparavam pratos de uma panela cheios de vegetais, ervas e grãos, com carne servindo como acompanhamento. Na culinária grega, os vegetais são frequentemente usados ​​para esticar um prato para alimentar uma família e, em nossos tempos atuais, é um método que vale a pena abraçar. Aqui, os sabores gregos familiares de cordeiro moído, tomate, abobrinha e arroz são assados ​​em camadas em uma caçarola e guarnecidos com queijo feta para um jantar fácil durante a semana. Tomates ameixa têm menos umidade do que outras variedades, se você usar outro tipo de tomate, reduza o caldo de galinha em 1/4 de xícara. Não pule o feta, o salgado equilibra a riqueza do cordeiro.

Óleo vegetal (para a panela)
libras de cordeiro moído
7tomates grandes de ameixa, sem caroço e picados
3abobrinha média, em fatias finas
½ cebola picada
colheres de chá de sal
1colher de chá de tomilho seco
1colher de sopa de tomilho fresco picado
xícaras de arroz branco de grão longo
xícaras de caldo de galinha
8onças de queijo feta, esfarelado
1colher de sopa de salsa fresca picada (para enfeitar)

1. Defina o forno a 375 graus. Unte levemente uma caçarola grande à prova de fogo ou um forno holandês com uma tampa bem ajustada (4 a 5 litros de capacidade).

2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione o cordeiro e use as costas de uma colher para quebrar a carne. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos ou até que o cordeiro não fique mais rosa.

3. Espalhe metade dos tomates picados na caçarola. Cubra com metade das fatias de abobrinha em uma única camada, sobrepondo ligeiramente se necessário. Adicione o cordeiro, a cebola, o sal, o tomilho seco e metade do tomilho fresco. Espalhe o arroz uniformemente sobre a mistura e, em seguida, adicione os tomates restantes seguidos das fatias de abobrinha restantes em uma única camada.

4. Em uma pequena panela ou micro-ondas, leve o caldo de frango para ferver. Despeje o caldo sobre os ingredientes. Tampe e transfira para o forno. Cozinhe por 1 hora e 10 minutos ou até que o arroz esteja macio. Deixe a tampa na caçarola e deixe descansar por 10 minutos.

5. Polvilhe com queijo feta, o tomilho fresco restante e salsa.

Havia um minúsculo restaurante grego de oito lugares, Nefeli Deli, perto da minha casa quando eu morava em Haia, onde os proprietários Miltos e Petra preparavam pratos de uma panela cheios de vegetais, ervas e grãos, com carne servindo como acompanhamento. Na culinária grega, os vegetais são frequentemente usados ​​para esticar um prato para alimentar uma família e, em nossos tempos atuais, é um método que vale a pena abraçar. Aqui, os sabores gregos familiares de cordeiro moído, tomate, abobrinha e arroz são assados ​​em camadas em uma caçarola e guarnecidos com queijo feta para um jantar fácil durante a semana. Tomates ameixa têm menos umidade do que outras variedades, se você usar outro tipo de tomate, reduza o caldo de galinha em 1/4 de xícara. Não pule o feta, o salgado equilibra a riqueza do cordeiro.

Óleo vegetal (para a panela)
libras de cordeiro moído
7Tomates ameixa grandes, sem caroço e picados
3abobrinha média, em fatias finas
½ cebola picada
colheres de chá de sal
1colher de chá de tomilho seco
1colher de sopa de tomilho fresco picado
xícaras de arroz branco de grão longo
xícaras de caldo de galinha
8onças de queijo feta, esfarelado
1colher de sopa de salsa fresca picada (para enfeitar)

1. Defina o forno a 375 graus. Unte levemente com óleo uma caçarola grande à prova de fogo ou um forno holandês com uma tampa bem ajustada (capacidade de 4 a 5 litros).

2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione o cordeiro e use as costas de uma colher para quebrar a carne. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos ou até que o cordeiro não fique mais rosa.

3. Espalhe metade dos tomates picados na caçarola. Cubra com metade das fatias de abobrinha em uma única camada, sobrepondo ligeiramente se necessário. Adicione o cordeiro, a cebola, o sal, o tomilho seco e metade do tomilho fresco. Espalhe o arroz uniformemente sobre a mistura e, em seguida, adicione os tomates restantes seguidos das fatias de abobrinha restantes em uma única camada.

4. Em uma pequena panela ou micro-ondas, leve o caldo de frango para ferver. Despeje o caldo sobre os ingredientes. Cubra e transfira para o forno. Cozinhe por 1 hora e 10 minutos ou até que o arroz esteja macio. Deixe a tampa na caçarola e deixe descansar por 10 minutos.

5. Polvilhe com queijo feta, o tomilho fresco restante e salsa. Jill Gibson


6 costeletas de cordeiro
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de chá de curry em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de mostarda seca
2 colheres de chá de tempero misto
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de água

Corte a gordura das costeletas e coloque em uma caçarola rasa. Misture todos os outros ingredientes e despeje sobre as costeletas. Deixe marinar por várias horas.

Tampe o prato e leve ao forno a 300 graus F por duas horas. Sirva quente com purê de batata e legumes.


  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 900g / 2 lb de perna de cordeiro magra, cortada em cubos
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 pau de canela
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de gengibre
  • belisque fios de açafrão, embebidos em 1 colher de sopa de água
  • 12 ameixas secas, embebidas em água morna
  • 4 colheres de sopa de mel claro
  • 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (ou a gosto)

Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela grande com tampa. Adicione a cebola picada e o cordeiro em cubos e cozinhe até que a carne fique colorida por todos os lados. Despeje água suficiente sobre a carne para cobrir.

Adicione mais duas colheres de sopa de azeite, o sal, pimenta do reino moída na hora, coentro moído, canela moída, pau de canela, cominho moído, gengibre, açafrão e água de açafrão à carne na panela e leve para ferver.

Abaixe o fogo, tampe e deixe a carne ferver por cerca de duas horas.

Adicione as ameixas umedecidas e deixe ferver por mais 20 minutos.

Junte o mel e polvilhe o tagine com a água de flor de laranjeira e sirva quente.


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