Biscotti de Noz-Limão

Ingredientes

  • 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colheres de sopa de casca de limão ralada finamente
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 ovo grande, batido para misturar (para esmalte)

Preparação de Receita

  • Bata a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato em uma tigela média. Na batedeira, bata a manteiga, 1 1/3 xícaras de açúcar e as cascas de limão em uma tigela grande até misturar bem. Adicione 2 ovos, um de cada vez, batendo apenas para misturar após cada adição. Junte o suco de limão e depois a mistura de farinha. Junte as nozes.

  • Divida a massa em 3 pedaços iguais. Coloque cada peça em uma folha de filme plástico. Usando filme plástico como auxílio, forme a massa em toros de 20 centímetros de comprimento. Pressione levemente as toras, achatando-as em toras de 2 1/2 polegadas de largura. Envolva em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 3 horas e até 3 dias.

  • Posicione a cremalheira no terço superior do forno e pré-aqueça a 325 ° F. Forre uma assadeira pesada de borda grande com papel manteiga. Desembrulhe as toras, deixando no plástico. Pincele o topo das toras com esmalte de ovo. Polvilhe com açúcar bruto. Levante as toras do plástico e transfira para a assadeira preparada, espaçando uniformemente. Asse até dourar e ficar firme ao toque, cerca de 50 minutos. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente. Reduza a temperatura do forno para 300 ° F.

  • Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Usando uma faca serrilhada longa, corte cuidadosamente os troncos em fatias de 1/3 de polegada de espessura. Arrume os biscotti, com o lado cortado para baixo, em assadeiras preparadas. Asse os biscoitos até dourar nas bordas, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente (os biscoitos ficarão crocantes quando esfriarem). DO AHEAD Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Dica de cozinha de teste

  • Os biscoitos são muito macios, então trabalhe com cuidado (e certifique-se de usar uma faca serrilhada) ao fatiar as toras para o segundo assado.

Receita de Jeanne Thiel Kelley, seção de resenhas

Lemon-Walnut Biscotti - Receitas

Quando a vida lhe dá limões Meyer, por que fazer limonada quando você pode fazer & # 8220Lemon-Walnut Biscotti & # 8221 em vez disso?

Sim, é sobre isso que estou falando 8217 & # 8217 quando as chuvas de inverno dão lugar a uma árvore de quintal cheia de limões maduros, suculentos e cheios de sol & # 8212 finalmente.

Claro, você pode fazer esses cookies crocantes e quebradiços com limões Eureka normais, que têm um sabor mais forte. Mas faça-os com os Meyers mais florais e você realmente terá uma surpresa. Os colegas do meu marido experimentaram alguns e acharam que havia alecrim ou alguma outra erva neles. Mas não, é apenas a complexidade do Meyers vindo alto e claro.

A receita é do novo e robusto livro de receitas & # 8220Bon Appetit Desserts & # 8221 (Andrews McMeel) de Barbara Fairchild, ex-editora-chefe da revista que acabou de renunciar agora que a publicação mudou seus escritórios de Los Angeles para Manhattan . O tomo de 686 páginas, do qual acabei de receber uma cópia de revisão, contém mais de 600 receitas para mantê-lo assando o conteúdo do seu coração.

As raspas de limão e o suco de limão são incorporados à massa enriquecida com manteiga e ovo, que contém três xícaras de nozes picadas. Antes de assar, a massa fica na geladeira por pelo menos três horas ou até dois dias para ficar firme. Molde a massa em três toros achatados para o primeiro assado. Em seguida, deixe esfriar antes de fatiá-los para o segundo cozimento.

Claro, a limonada pode ser extinguível. Mas biscotti de limão é fácil, crunch-a-licious.

Biscotti de Noz-Limão

3 xícaras de farinha multiuso não branqueada

10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 1/2 colheres de sopa de casca de limão ralada finamente

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

1 ovo grande, batido para misturar

Bata a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato em uma tigela média. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a casca de limão em uma tigela grande até misturar bem. Adicione os ovos um de cada vez, batendo apenas para misturar após cada adição. Junte o suco de limão e depois a mistura de farinha. Junte as nozes.

Divida a massa em 3 pedaços iguais. Coloque cada peça em uma folha de filme plástico. Usando o filme plástico como auxílio, forme a massa em toros de 20 cm, pressione levemente cada um, achatando-o em toros de 2 1/2 polegadas de largura. Envolva em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 3 horas.

Avance: Pode ser feito com 2 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Posicione a prateleira no terço superior do forno e pré-aqueça a 325 graus. Forre uma assadeira grande e pesada com papel manteiga. Desembrulhe as toras e coloque sobre o plástico. Pincele o topo das toras com o ovo. Polvilhe com açúcar bruto. Levante as toras do plástico e transfira para a assadeira preparada, espaçando uniformemente. Asse até dourar e ficar firme ao toque, cerca de 50 minutos. Transfira com cuidado para a prateleira e deixe esfriar completamente. Reduza a temperatura do forno para 300 graus.

Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Usando uma faca longa e serrilhada, corte cuidadosamente os troncos transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura. Eles são muito macios, então trabalhe rapidamente com sua faca. Arrume os biscotti, com o lado cortado para baixo, em assadeiras preparadas. Asse os biscoitos até dourar nas bordas, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente (os biscoitos ficarão crocantes quando esfriarem).

Armazenamento: Os biscoitos permanecem frescos por três dias quando armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Os cookies também podem ser congelados. Embrulhe-os firmemente em papel alumínio e coloque-os em um saco plástico para freezer que possa ser fechado novamente. Quando você estiver pronto para apreciá-los, deixe-os atingir a temperatura ambiente. Se preferir esquentá-los, coloque-os em um forno a 350 graus por 5 minutos.

De & # 8220Bon Appetit Desserts & # 8221 por Barbara Fairchild


Outras receitas de limão: Limões conservados

Outra receita Biscotti: Biscotti de açúcar mascavo e amêndoa


Biscotti de limão e nozes

Estes leves e deliciosos Biscotti & # 8217 de Limão e Noz são firmes, mas não duros como pedra, e conservam-se bem por várias semanas em um recipiente hermético. Desfrute do sabor do limão fresco e da noz tostada crocante destes biscotti na sua própria casa com uma chávena de café ou chá!

São ótimas para comer também como petisco ou até como presente para quem adora doces caseiros!

Tem alergia a nozes na família? Elimine as nozes para deixar esses biscoitos com sabor apenas de limão.

  • 3/4 xícara de nozes picadas (175 mL)
  • 1/4 xícara de manteiga amolecida (50 mL)
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal (45 mL)
  • 3/4 xícara de açúcar granulado (175 mL)
  • 2 ovos
  • Casca ralada e suco de 1 limão
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (625 mL)
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó 7 mL
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre em pó 7 mL
  1. Coloque as nozes na assadeira e leve ao forno a 180 ° C (350 ° F) por 5 a 7 minutos, até que deixe de lado a fragrância e levemente tostada.
  2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o óleo com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um de cada vez, até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione a casca ralada e o suco. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o gengibre e mexa na mistura cremosa. Misture as nozes. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  3. Divida a massa em 3 porções. Em uma placa levemente enfarinhada, enrole a massa em toras de cerca de 1 1/2 polegadas (4 cm) de diâmetro e 10 polegadas (25 cm) de comprimento. Coloque os logs em uma assadeira sem untar. Asse a 325 ° F (160 ° C) por 30 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque. Resfrie por 10 minutos.
  4. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente as toras na diagonal com cerca de 1 cm de espessura. Coloque as fatias, com o lado cortado para baixo, na assadeira. Asse em forno a 300 ° F (150 ° C) por cerca de 20 minutos ou até o marrom dourado claro por baixo. Legal nas prateleiras. Armazene em um recipiente hermético.

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BISCOTTI LIMONE & # 038 NOCCIOLE (Biscotti de noz de limão)

Estes leves e deliciosos Biscotti italianos são firmes, mas não muito duros, e conservam-se bem por várias semanas em um recipiente hermético.

Aproveite o sabor de limão fresco e nozes torradas crocantes desses biscoitos da próxima vez que quiser fazer um tipo diferente de biscoito.

RECEITA DE LEMON WALNUT BISCOTTI

Porções: Rende 3 dúzias

  • 3/4 xícara de nozes picadas
  • 1/4 xícara de manteiga amolecida
  • 3 colheres de sopa. óleo vegetal
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes
  • Casca ralada e suco de 1 limão
  • 2-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá fermento em pó
  • 1 1/2 colher de chá gengibre moído

Coloque as nozes na assadeira e leve ao forno a 350 ° F por 5 a 7 minutos, até que deixe de lado a fragrância e levemente tostadas.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o óleo com o açúcar até ficar cremoso.

Junte os ovos, um de cada vez, até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o gengibre e mexa na mistura cremosa.

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Divida a massa em 3 porções.

Em uma placa levemente enfarinhada, enrole a massa em toras de cerca de 4 cm de diâmetro e 25 cm de comprimento.

Coloque os logs em uma assadeira sem untar.

Asse a 325 ° F (160 ° C) por 30 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque. Resfrie por 10 minutos.

Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente as toras na diagonal com cerca de 1 cm de espessura.

Coloque as fatias, com o lado cortado para baixo, na assadeira.

Asse em forno a 300 ° F (150 ° C) por cerca de 20 minutos ou até o marrom dourado claro por baixo.

Legal nas prateleiras. Armazene em um recipiente hermético.

Assim:

Cajado Espaguete

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Bolachas de shortbread com limão e nozes salgadas de fubá

Esses salgados biscoitos de milho com nozes e limão foram uma espécie de colaboração entre mim e Lil 'Foodie. Fazia alguns dias que eu estava pensando em fazer bolinhos de limão e nozes, mas tinha um biscoito doce em mente. Ontem à noite, quando eu estava indo para a cozinha para assar, minha filha veio correndo até mim com seu tablet repetindo “Eu quero um biscoito, por favor”. Ela é não-verbal, era o software do tablet que ela estava usando para me dizer, e era o velho programa defeituoso do qual estamos mudando, que parece estar com o volume preso no máximo. Assegurei-lhe que a mãe faria alguns biscoitos para ela, então prontamente mudei o tablet para sua galeria de fotos, pois tê-lo gritando comigo era bastante desconcertante. Então me dei conta ... Por que não matar dois coelhos com uma cajadada? Decidi fazer uma versão saborosa de cracker do que eu tinha em mente. Minha filha geralmente agitada é bastante flexível quando se trata de biscoitos.

Os biscoitos são um pouco delicados e têm uma agradável sensação de “areia amanteigada” na língua. Lil 'Foodie comeu alguns, mas fez uma bagunça, então eu realmente não sugeriria isso como um biscoito infantil. Eles seriam um ótimo lanche para um coquetel, no entanto.


Limão Noz Biscotti

Encontrei esta receita de Lemon Walnut Biscotti em um artigo de Bon Appetit (abril de 2005), p. 119. O original usava nozes, mas eu tinha nozes disponíveis e elas funcionam igualmente bem. Reescrevi as instruções para maior clareza e para agilizar o processo. Colocar os biscotti nas bordas para o segundo assado reduz o tempo de cozimento, pois não exige que sejam virados na metade. Reduzi o tempo de cozimento de acordo.

3 xícaras de farinha AP
1 colher de chá. sal
1 colher de chá. fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

10 colheres de sopa manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 1/3 xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa casca de limão bem ralada (eu uso as raspas de dois limões.)
2 ovos grandes
3 colheres de sopa suco de limão espremido na hora

3 xícaras de nozes ou pecãs picadas

Esmalte:
1 ovo grande, batido para misturar
demerara ou açúcar bruto (açúcar em bruto)

Em uma tigela média, misture os primeiros quatro ingredientes.

Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e a casca de limão até misturar bem. Um de cada vez, bata cada ovo, batendo apenas para misturar. Junte o suco de limão e depois a mistura de farinha. Junte as nozes.

Divida a massa em três pedaços. (Eu peso.) Coloque cada pedaço em um pedaço separado de filme de saran e use o saran para ajudar a formar a massa em toras de 20 polegadas. Pressione as toras levemente para achatar as toras de 2 1/2 polegadas de largura. Embrulhe cada tora separadamente em saran e leve à geladeira até ficar firme & # 8211 por pelo menos três horas ou até três dias.

Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 325F. Forre uma assadeira resistente com bordas grandes (eu uso uma forma de meia assadeira) com papel manteiga. Desembrulhe os troncos e transfira para uma assadeira, espaçando uniformemente, à medida que vão se espalhando. Pincele o topo das toras com ovo batido. Polvilhe generosamente com açúcar demerara (bruto). Asse até dourar e ficar firme ao toque, cerca de 50 minutos. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente.

Defina o forno para 300F. Usando uma faca serrilhada, corte cuidadosamente os troncos em fatias de 1/3 de polegada. (Estes são muito tenros.) Você pode cortá-los em linha reta (faz mais para vendas de bolos) ou na diagonal. Coloque metade das fatias nas bordas na mesma assadeira grande com borda forrada de pergaminho. (Dessa forma, você não precisa virá-los.) Asse até que as bordas superiores estejam douradas, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco, retire para a gradinha e leve ao forno a outra metade. Deixe esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.


Resumo da receita

  • 3 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de manteiga amolecida
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 2 ovos
  • ½ xícara de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de extrato de bordo
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • ¼ xícara de xarope de bordo
  • ¾ xícara de açúcar de confeiteiro

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela.

Bata a manteiga amolecida e o açúcar com a batedeira em uma tigela grande até ficar homogêneo. Bata um ovo na mistura de manteiga até ficar completamente misturado e, em seguida, acrescente o ovo restante, 1/2 xícara de xarope de bordo e o extrato de bordo. Misture a mistura de farinha na mistura de manteiga apenas até a massa formar, dobre nas nozes até incorporar.

Divida a massa ao meio. Molde cada porção da massa em um tronco do comprimento de uma assadeira e coloque na assadeira preparada. Achate cada log em um retângulo de 3 polegadas de largura e 1 polegada de altura.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente na parte inferior e levemente rachado na parte superior, cerca de 30 minutos. Retire do forno para esfriar por 15 minutos, mas deixe o forno ligado.

Fatie as toras na diagonal em fatias grossas de 1/2 polegada e coloque as fatias de lado na assadeira.

Asse os biscotti no forno pré-aquecido até que estejam levemente dourados e crocantes por fora, cerca de 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.

Misture 1 colher de sopa de manteiga derretida e 1/4 xícara de xarope de bordo em uma tigela. Misture o açúcar de confeiteiro aos poucos até ficar homogêneo. Regue o esmalte de bordo levemente com uma colher sobre os biscoitos quentes.


Frango Com Limão E Nozes # 038

Acho que todos já devem saber que adoro aves, frango em particular, e geralmente comemos pelo menos algumas vezes por semana. Estou prevendo nosso retorno à Umbria em pouco mais de dois meses e me vejo tentando perder alguns quilos antes de voltarmos para a Itália, onde tendo a ganhar peso em vez de perder peso. Portanto, atualmente procuro receitas saudáveis ​​e saborosas que eu possa preparar durante a semana e que todos possamos desfrutar. Eu nunca penso nas refeições que preparo como "comida dietética", mas tento reduzir a gordura em nossas refeições, manter o tamanho da proteína razoável e encher nossos pratos com vegetais.

Esta é uma receita fácil que leva apenas 20 minutos para preparar e cozinhar e é um prato que vai gostar de toda a família. Servi este frango com espinafre salteado e batata crocante torrada com pele vermelha e foi apreciado por todos. Eu até reaqueci as sobras no dia seguinte para o almoço e o frango estava tão saboroso quanto.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2012


Blueberry Walnut Amish Friendship Bread com Lemon Glaze

Procurando uma receita rápida e fácil com resultados incríveis e saborosos? Esta receita de Blueberry Walnut Amish Friendship Bread combina lindamente com um esmalte brilhante de limão e é exatamente o tipo de guloseima para manter à mão para os convidados. Foi uma das primeiras receitas que compartilhei em 2010 e sempre recebe muitos elogios. Além disso, é super fácil de fazer!

Este post contém links afiliados. Se você clicar e fazer uma compra, a Friendship Bread Kitchen pode ganhar uma pequena comissão sem nenhum custo adicional para você.

Se usar mirtilos frescos, polvilhe e misture a farinha para ajudar a prevenir o afundamento.

Se você não conseguir encontrar mirtilos frescos para esta receita, pode substituí-los por mirtilos congelados, adicionando-os diretamente na massa sem descongelar. A vantagem de usar mirtilos congelados é que eles têm menos probabilidade de estourar durante o cozimento e é fácil manter um saco no congelador para que você faça o pão a qualquer hora.

Para amantes de limão

Os sabores de mirtilo e limão combinam bem. Se você gosta de uma explosão de frutas cítricas, tente trocar o pudim instantâneo de limão (agora eles têm um feito com sabores naturais, sem adoçantes artificiais e sem xarope de milho rico em frutose) por pudim instantâneo de baunilha para um sabor extra e adicione 2 colheres de sopa de limão fresco entusiasmo.

Outra modificação favorita é adicionar um crumble fácil para um crocante extra. Este pão também congela bem! Assim que esfriar completamente, embrulhe em papel alumínio ou filme plástico e coloque em um saco plástico Ziplock para freezer.

Como a receita básica do Pão da Amizade Amish, você pode trocar sabores de frutas vermelhas, nozes e pudim para criar quase tudo. Para obter melhores resultados, o número máximo de suplementos deve estar entre 1-2 xícaras no total.


Biscotti de Noz-Limão

Tempo de preparação: 15 minutos, mais pelo menos 3 horas de tempo de resfriamento e até 3 dias Tempo de cozimento: 50 minutos (mais 20 minutos para esfriar) e mais 20 minutos para o segundo cozimento

Ingredientes

3 xícaras de farinha não branqueada para todos os fins

10 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente

As raspas finamente raladas e o suco de 1 limão grande, dividido

3 xícaras de nozes, picadas grosseiramente

Açúcar Demerara para polvilhar por cima

A receita

1. Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.

2. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão em uma tigela grande até ficar bem misturado. Um de cada vez, adicione 2 dos ovos, batendo apenas para misturar e raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha. Junte o suco de limão e raspe as laterais novamente, depois em velocidade baixa adicione a mistura da farinha e bata até ficar bem homogêneo. Retire a tigela da batedeira e junte as nozes.

3. Disponha três folhas de filme plástico sobre uma superfície plana e divida a massa em 3 partes iguais. No filme plástico, forme cada pedaço em um tronco de 20 centímetros e, em seguida, alise os troncos para que tenham cerca de 5 a 30 centímetros de largura. Enrole bem os troncos e coloque os três em uma assadeira. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas e até 3 dias para firmar.

4. Quando estiver pronto para assar, posicione uma grade no terço superior do forno e pré-aqueça a 325 & ordmF. Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga. Desembrulhe as toras e coloque-as na diagonal da folha preparada, para que haja algum espaço entre cada uma. Bata bem o ovo restante e pincele com ele as pontas das toras, depois polvilhe com uma boa quantidade de açúcar demerara.

5. Asse as toras por cerca de 50 minutos, até que estejam douradas e firmes ao toque. Retire a assadeira do forno e deixe os logs esfriarem na assadeira sobre uma gradinha por 20-30 minutos. Reduza o forno para 300 & ordmF.

6. Use uma faca serrilhada longa para cortar os troncos na diagonal, em fatias de 30 cm e fracionadas e volte para a assadeira, com o lado cortado para baixo. Dependendo do tamanho da assadeira, pode ser necessário forrar outra assadeira com papel manteiga para que você tenha espaço suficiente. Asse por 10 minutos, vire os biscoitos (cuidado, eles estão quentes) e asse novamente por mais 10 minutos até que estejam dourados nas bordas. Esfrie os biscoitos na assadeira sobre uma gradinha até esfriar completamente.

7. Os cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético por pelo menos 1 semana.

Observação: Receita adaptada de uma edição antiga de Bon App e revista eacutetit.