Chili Frango e Feijão Branco

Ingredientes

  • 1 libra de feijões brancos secos
  • 8 pimentões Anaheim frescos * (cerca de 1 libra)
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga
  • 1/3 xícara de farinha multiuso
  • 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 4 xícaras de frango cozido desfiado
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • 1 1/2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado (cerca de 6 onças)
  • Comprou tomatillo ou molho de pimenta verde

Preparação de Receita

  • Coloque o feijão em uma panela grande e pesada com água fria o suficiente para cobrir pelo menos 7 centímetros. Deixe repousar durante a noite.

  • Char pimenta em fogo de gás ou na grelha até escurecer por todos os lados. Envolva em saco de papel; deixe repousar 10 minutos. Descasque, semeie e pique as pimentas. Deixou de lado.

  • Escorra o feijão. Volte para a panela. Adicione água fria suficiente à panela para cobrir o feijão em 7 centímetros. Cozinhe até que os feijões estejam quase macios, mexendo ocasionalmente, cerca de 1 hora. Seque bem.

  • Derreta a manteiga em uma panela grande e limpa em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Adicione a farinha e mexa 5 minutos (não dourar). Gradualmente, acrescente o caldo de galinha e acrescente meio a meio. Cozinhe suavemente até engrossar, cerca de 10 minutos. Adicione o feijão branco reservado e as pimentas assadas, o frango desfiado e os próximos 5 ingredientes. Cozinhe suavemente para misturar os sabores, cerca de 20 minutos. DO AHEAD Chili pode ser feito com 1 dia de antecedência. Refrigere até esfriar, cubra e mantenha gelado. Reaqueça antes de continuar.

  • Adicione o queijo ralado e o creme de leite ao pimentão; mexa apenas até que o pimentão esteja bem aquecido e o queijo derreta (não ferva). Com uma concha, coloque o pimentão em tigelas e decore com coentro e molho verde. Servir.

Seção de Críticas