Sopa de alho-poró

Pique a cebola e a cenoura em cubos e o alho-poró em rodelas. Coloque-os junto com o óleo para cozinhar por 7-8 minutos, em seguida, adicione a carne em cubos e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos.

Adicione água, pimenta e tomate picado, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.

Adicione o aipo picado e deixe cozinhar por mais 10 minutos. No final adicione as folhas de aipo e tempere com sal. Bom apetite!



Método de preparação

Frite o kaiser cortado em fatias menores por apenas 1-2 minutos, o suficiente para pegar o óleo fumegante. Em seguida, retire em um guardanapo e guarde por quando a sopa estiver pronta.

Coloque o alho-poró e a cenoura na frigideira, no mesmo óleo, e quando o alho-poró amolecer um pouco junte as batatas e as pastinacas. Despeje a canja sobre os vegetais e deixe ferver no fogo certo até que os vegetais estejam bem cozidos. Pegue metade da sopa e coloque no processador de alimentos / liquidificador e faça o purê, depois despeje de volta na panela junto com o creme de leite e deixe ferver. Adicione sal e pimenta a gosto (não precisei de sal porque era canja de galinha salgada, e o mesmo vale para usar cubos de Knorr), lariço fresco e tomilho seco.

Pique o Kaiser e frite em uma frigideira até ficar crocante. Sirva a sopa com rodelas de fumaça e folhas frescas de lariço.

Sopa de porco com macarrão caseiro

Os ossos da carne de porco são mantidos em água fria, escaldados, lavados e fervidos em fogo baixo. Pique o aipo, salsa, nabo, cenoura

Sopa de almôndega com estragão

Primeiro colocamos a água em uma panela, onde preparamos a sopa, depois cuidamos das almôndegas. especiaria


Sopa de alho-poró e receita antiaderente # 8211

Ingrediente:
500-600 gramas de alho-poró verde, fresco e tão perfumado quanto possível
2 cenouras
um pouco de aipo
raiz de salsa
um punhado de arroz clássico sem figuras exóticas
um pouco de óleo
um limão ou, para os clássicos, um bom borscht
sal

Método de preparação:
O alho-poró é limpo (normal né?), Bem lavado e cortado em rodelas finas, depois sufocado em azeite bem misturado com um pouco de água, em uma panela de sopa, por 10 minutos. O resto das verduras também são limpas (normal né?), Lavadas, cortadas em pedacinhos ou de acordo com a vontade e paciência do coração e da boca e adicionadas sobre o alho-poró junto com o arroz, para o bem dele. Misture toda a história e deixe descansar por um minuto ou dois, depois acrescente 2 litros de água, tempere com sal e deixe ferver por cerca de uma hora, conforme o cheiro inconfundível permitir. Quando os vegetais estiverem perfeitos, adicione o suco de limão espremido e cozinhe por mais 5 minutos para fortalecer.

Recomendação de Sucă:
Coloque borscht em vez de limão ou vinagre, ou zaibăr, pimenta, lariço! O que está errado?


Sopa de alho-poró olteniana

Para começar, refira-se que a sopa de alho-poró é extremamente comum na Oltenia, mas, devido aos benefícios do alho-poró, agora é cozinhada em quase todo o país.

A receita mais famosa da sopa de alho-poró Oltenian é esta:

ingredientes

3-4 alho-poró 1 cebola média 2-3 cenouras 1 l borscht 2 l água 1 cacho de salsa óleo de sal

Método de preparação

Descasque os legumes. Pique a cebola, corte a cenoura no sentido do comprimento (palitos) e o alho-poró em rodelas médias. Leve a água para ferver, junto com as cenouras e o alho-poró. Refogue a cebola separadamente, em um pouco de óleo, e coloque na panela. Adicione sal e deixe em fogo médio por 40-45 minutos. Ferva o borscht separadamente e despeje na panela, leve para ferver e desligue o fogo. Salpique com salsa picada e sirva.

A história do alho-poró. O alho-porro é um vegetal, uma variedade de Allium ampeloprasum, alho-poró selvagem da floresta. A parte comestível da planta é um feixe de bainhas de folhas, às vezes erroneamente chamado de caule. O gênero Allium também contém cebolas, alho, falcões, cebolinhas, cebolinhas e cebolas chinesas. Historicamente, muitos nomes científicos foram usados ​​para o alho-poró, mas agora todos são tratados como cultivares de A. ampeloprasum. O nome & # 8222praz & # 8221 veio da palavra anglo-saxônica cura. Dois vegetais intimamente relacionados, alho e alho-poró, também são variedades de A. ampeloprasum, embora diferentes em seu uso como alimento.

Alho-poró na cozinha.

O alho-poró tem um sabor leve de cebola. Crus, os vegetais são crocantes e firmes. As partes comestíveis do alho-poró são a base branca das folhas (acima das raízes e a base dos caules), as partes verdes claras e, em menor medida, as partes verdes escuras das folhas. Um dos usos mais populares é adicionar sabor a sopas e caldos. A porção verde escura geralmente é descartada porque tem uma textura dura, mas pode ser picada finamente ou adicionada a sopas. Algumas folhas às vezes são amarradas com barbante e outras plantas para formar um buquê de especiarias. O alho-poró é geralmente cortado em fatias de 5 a 10 mm de espessura. As fatias tendem a se desfazer devido à estrutura em camadas do alho-poró. As diferentes formas de preparar vegetais são:

Quando fervido, ele se transforma em um vegetal macio e leve no paladar.

A fritura deixa-o crocante e mantém o sabor.

O alho-poró cru pode ser usado em saladas, sendo especialmente saboroso quando é o ingrediente cru.

Na culinária turca, o alho-poró é picado em fatias grossas, depois fervido e separado em folhas, e finalmente recheado com um recheio que geralmente contém arroz, ervas (geralmente salsa e endro), cebola e pimenta-do-reino. Para o fio com azeite de oliva adicione passas, pinhões e canela, e para o fio com carne adicione carne picada no recheio. Na Turquia, alho-poró com azeite, alho-poró azedo, alho-poró com carne, alho-poró musakka e salsa köftesi cozida são especialmente preparados. O alho-poró é o principal ingrediente da sopa de coco-poró, da sopa de alho-poró e de batata, bem como da sopa de alho-poró simples. Devido ao seu simbolismo no País de Gales, o alho-poró passou a ser amplamente utilizado na culinária deste país. Em outras partes da Grã-Bretanha, o alho-poró só voltou à cozinha nos últimos 50 anos, tendo sido esquecido por séculos.

Significados culturais. O alho-porro é um dos emblemas nacionais do País de Gales, usado junto com o narciso (em galês, o narciso é conhecido como & # 8222 Peter's Leek & # 8221, Cenhinen Bedr) no dia de St. David. De acordo com uma lenda, o Rei Cadwaladr de Gwynedd ordenou que seus soldados se identificassem usando vegetais em seus capacetes em uma antiga batalha contra os Saxões que ocorreu em um campo de alho-poró. O poeta elisabetano Michael Drayton afirmou, ao contrário, que a tradição era uma homenagem a São David, que comia apenas alho-poró durante o jejum. Em qualquer caso, o alho-poró foi considerado um símbolo do País de Gales por muito tempo. Shakespeare, por exemplo, refere-se ao costume de usar um alho-poró como uma & # 8222a tradição antiga & # 8221 em Henry V. Na peça, Henry Tell O policial Welsh Fluellen também está usando alho-poró porque sou galês, sabe, um bom oponente. & # 8222As moedas britânicas de 1985 e 1990 trazem o desenho de um alho-poró em uma coroa, representando o País de Gales.

Junto com os outros emblemas florais nacionais de países que estavam atualmente na antiga Comunidade ou parte do Reino Unido (incluindo Tudor Rose inglesa, veado escocês, trevo irlandês, folha de bordo canadense e lótus indiano), o alho-poró Galati apareceu no fruto da coroa de Elizabeth segunda. Foi desenhado por Norman Hartnell quando Hartnell perguntou se ele poderia trocar o alho-poró por um narciso galês mais esteticamente agradável, ele foi informado que não.

Talvez o uso mais visível do alho-poró seja, no entanto, o símbolo do chefe da Guarda Galesa, um regimento da Divisão Doméstica do Exército Britânico.

Na Romênia, o alho-poró também é considerado um símbolo da Oltenia, uma região histórica do sudoeste do país. No início dos anos 1990, na Albânia, os manifestantes acenaram com alho-poró em desacordo com os comunistas cujas políticas estavam muito abaixo das expectativas.

Como limpar o alho-poró?

Considere o alho-poró. Ele é majestoso, um titã da família da cebola. A maior parte das partes brancas e claras são consumidas, embora as partes verdes mais escuras tenham muito sabor e possam ser cozidas por mais tempo para cortar ou usadas para fazer sopa caseira. O desafio de cozinhar com alho-poró é que eles estão quase sempre sujos. Quando o alho-poró é cultivado, o solo fica mais espesso ao seu redor, de modo que mais alho-poró fica escondido do sol e, portanto, mais claro e colorido. O que produz um belo alho-poró, um corpo longo e pálido, também resulta em areia e sujeira no fundo do alho-poró.

Existem basicamente duas maneiras de limpar o alho-poró; o método que você usa depende de como você vai usar o alho-poró para cozinhar. A maneira mais fácil é prepará-los para usar na sopa.

Um pouco mais difícil é preparar um alho-poró para ser usado em uma receita que requer alho-poró inteiro.

1. Decida a quantidade de folhas de alho-poró que deseja usar. Eles são mais duros e podem ser mais fortes, mas amolecem durante um longo tempo de cozimento. Os últimos centímetros das cabeças verde-escuras provavelmente devem ser jogados fora. Faça cortes transversais nas partes do alho-poró que pretende usar.

  1. Coloque o alho-poró picado em uma tigela e encha com água fria. (Se o alho-poró estiver muito sujo, lave-o em uma tigela antes de cobri-lo com água.) Use as mãos para sacudir o alho-poró e remova qualquer sujeira ou areia que possa grudar nele.

3. Retire o alho-poró da água com uma peneira ou colher e coloque em uma tigela nova.

Limpando e fritando o alho-poró inteiro

1 Coloque o alho-poró em uma tábua de cortar. Insira a ponta de uma faca afiada cerca de 2 cm abaixo da menor abertura do alho-poró. Corte direto nas pontas verdes do alho-poró, deixando a parte verde do alho-poró inteiro.

  1. Abra o alho-poró e coloque em água fria. Enxaguar toda a sujeira ou areia. Se o alho-poró estiver muito sujo, você pode fazer outro corte semelhante no alho-poró para poder abri-lo ainda mais.

3 Corte as pontas verde-escuras do alho-poró, reservando o máximo possível de verde-escuro no corpo do alho-poró, conforme desejado. Gostamos do sabor (é basicamente apenas uma grande cebola verde), então geralmente mantemos cerca de 5 a 7 centímetros ou cerca do lado verde escuro com o corpo do alho-poró. Descarte o verde escuro ou use-o para dar sabor a sopas ou ensopados.

4.Corte a ponta da raiz do alho-poró, ficando o mais próximo possível da raiz. Cortar perto das raízes manterá o alho-poró coeso quando você cozinhá-lo inteiro.

Os benefícios saudáveis ​​do alho-poró

Com sua combinação única de flavonóides e nutrientes contendo enxofre, os vegetais allium aparecem regularmente em sua dieta. Há evidências de pesquisas para a inclusão de pelo menos uma porção de vegetais allium no plano de refeições diárias. Como o alho-poró está ligado ao alho e à cebola, eles contêm muitos dos mesmos compostos bons encontrados nesses vegetais bem pesquisados ​​e que promovem a saúde.

Fornece suporte cardiovascular. O alho-poró contém quantidades significativas do flavonóide caempferol, que tem sido repetidamente mostrado para ajudar a proteger o revestimento dos vasos sanguíneos danificados, incluindo danos às moléculas de oxigênio excessivamente reativas. Curiosamente, um dos mecanismos envolvidos nessa proteção dos vasos sanguíneos pode envolver um aumento na produção de óxido nítrico (NO), um gás natural que ajuda a dilatar e relaxar os vasos sanguíneos, bem como uma produção reduzida de dimetilarginina assimétrica (ADMA ) Substância que bloqueia a produção de NO. Muitas vezes esquecida no alho-poró é sua importante concentração de ácido fólico de vitamina B. O folato está presente no alho-poró em uma de suas formas bioativas (5-metiltetraidrofolato ou 5MTHF) e está presente em toda a planta (incluindo toda a porção da folha, não apenas a folha e o bulbo inferior).

Outros benefícios do alho-poró

Infelizmente, o alho-poró tem recebido menos atenção dos pesquisadores do que outras leguminosas de alho (especialmente alho e cebola) e, por esse motivo, há menos documentação de seus benefícios para a saúde. Dado seu conteúdo substancial de polifenóis, incluindo quantidades notáveis ​​de kaempferol, esperaríamos ver sobreposições com alho e cebola em termos de suporte para muitos problemas de saúde relacionados ao estresse oxidativo e inflamação crônica de baixo nível. Esses problemas de saúde incluem aterosclerose, diabetes tipo 2, obesidade, artrite reumatóide e inflamação alérgica das vias aéreas. Também esperaríamos ver alho-poró fornecendo quantidades mensuráveis ​​de proteção contra vários tipos diferentes de câncer, provavelmente incluindo o câncer colorretal. É importante notar que, mesmo na ausência de estudos de pesquisa para confirmar os benefícios para a saúde, o alho-poró faz parte da mesma família dos vegetais allium que a cebola e o alho e contêm muitas substâncias que promovem a saúde semelhantes aos vegetais allium brancos.


Sopa de alho-poró

  • 100 gr cenouras
  • 1 cebola
  • 1 meio aipo
  • 1 pastinaga menor
  • 500 gr de alho-poró
  • 100 ml de óleo
  • 50 g de arroz
  • 5-600 ml de suco de repolho ou borscht
  • 1 link lariço ou salsa
  • sal

Os vegetais são cortados em pequenos pedaços e fervidos. O alho-poró é limpo, lavado, cortado ao meio no sentido do comprimento e depois cortado em rodelas. Cozinhe em óleo com um pouco de água e depois coloque para ferver. Ferva tudo por 10 minutos, depois acrescente o arroz lavado. Continue cozinhando até que todos os ingredientes sejam penetrados. Perto do final do cozimento, adicione o suco de repolho fervido separadamente. Deixe por mais alguns minutos, ajuste o sabor com sal e adicione verduras bem picadas.


Em dias de sol, experimente uma refrescante sopa de alho-poró

Uma das partes mais bonitas da época do calor é o fato de podermos nos refrescar com drinks gelados e até sorvete. Mas quando o calor já está se tornando insuportável, devemos buscar tantas soluções quanto possível. É por isso que podemos nos refrescar com uma deliciosa sopa do alho-poró. Pense em quantos problemas você resolverá tomando uma sopa fria de alho-poró: você sacia sua fome, supera o calor e também obtém as vitaminas de que seu corpo tanto precisa. Então vamos ver como está preparado sopa do alho-poró.


Vídeo: Zupa serowo-porowa (Outubro 2021).