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Melhores receitas de costeleta de porco grelhado

Melhores receitas de costeleta de porco grelhado

Receitas de costeleta de porco grelhado com melhor classificação

Esta é uma refeição rápida e fácil durante a semana para dois, que leva menos de 30 minutos para ser preparada. Essas costeletas de porco são um pouco apimentadas (OK, na verdade elas são muito picantes), mas fique à vontade para usar menos pimenta na salsa ou substituir por algo um pouco menos potente, como serranos ou jalapeños. Veja todas as receitas de salsa .Clique aqui para ver as receitas de jantar em 30 minutos ou menos.


Costeletas de porco grelhadas, pimenta e receita de cebola

Se você está procurando um prato simples com sabor gourmet, você deve experimentar Chops Chops Peppers e Cebolas Grelhados! Normalmente, faço isso duas vezes por mês, ou mais, dependendo do nosso humor, e nunca deixa de agradar! É fácil de fazer e você também pode ajustá-lo ao seu gosto. Você também pode escolher o tipo de pimenta de sua preferência.

Alguns gostam de pimentas picantes, outras não gostam de pimentas muito picantes, mas ocasionalmente adicionamos as pimentas semiportantes com as mais suaves. recentemente, encontramos um pacote de pimentões frescos e deliciosos. Você pode usar as pimentas do frasco, mas as frescas são muito melhores.


DICAS PARA QUEBRA DE LEVANTAMENTO E PICAS DE PORCO SUCULENTAS

  1. Dê preferência a com osso costeletas de porco com boa marmoreio, o que ajuda a bloquear a umidade e o sabor. Ou, alternativamente, compre Grosso (1 a 1-1 / 2 polegadas) sem ossos lombo costeletas de porco que podem ser salgadas à frente e mantê-las úmidas!
  2. Leve a carne à temperatura ambiente antes de cozinhar. O que isso significa é, deixe as costeletas fora da geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
  3. Grelhe as costeletas de porco por 1 minuto de cada lado no fogão e, em seguida, transfira para a grelha em uma grade que fica a cerca de 18 centímetros de distância da grelha, em vez dos 10 centímetros habituais. Ou seja, abaixe a grelha para assar as costeletas de porco ao estágio de bem-passada sem que sequem.
  4. Cozinhe a carne em temperatura interna de 140 ° F em vez dos 145 ° F recomendados. A temperatura aumentará depois que a carne for removida do forno e colocada em repouso, atingindo a marca de 145 ° F.
  5. Deixe as costeletas de porco assadas descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortá-las, permitindo que a umidade penetre.

É exatamente assim que se grelham costeletas de porco macias e suculentas!


Você pode usar sua pasta de carne seca favorita para isso, mas lembre-se de que, devido ao calor direto da grelha, algumas misturas de temperos queimarão. Evitei qualquer coisa com muito açúcar ou qualquer coisa com ervas delicadas.

Eu preparei uma mistura simples de temperos que funcionou muito bem, composta apenas de sal, pimenta, alho granulado e páprica doce. Você também pode usar colorau defumada se quiser um elemento esfumaçado.


4 costeletas de lombo ou costela de porco, 3/4 de polegada de espessura
2 cebolas médias
sal a gosto
sálvia esfregada, a gosto
2 colheres de chá de manteiga ou margarina derretida
pimenta do reino a gosto

Defina o controle do forno para grelhar.

Coloque as costeletas de porco na grelha na assadeira. Grelhe com as pontas de 7 a 12 cm do fogo até ficar marrom claro, cerca de 10 minutos. Vire a carne de porco.

Corte uma fatia de 1/4 de polegada de ambas as extremidades de cada cebola. Corte as cebolas transversalmente em metades e coloque na assadeira com a carne de porco. Polvilhe sal e sálvia sobre as cebolas. Grelhe até que as cebolas estejam marrom claro, cerca de 5 minutos vire as cebolas.

Polvilhe com sal e pimenta e regue com manteiga. Grelhe até a carne de porco estar pronta, cerca de 5 minutos a mais. Polvilhe sal e pimenta sobre a carne de porco.


  • Por que não? Essas costeletas são dinamite e cheias de sabor!
  • Cozinhe durante todo o ano. Quem se importa se está nevando ou chovendo você consegue costeletas grelhadas saborosas em qualquer dia da semana.
  • O Ninja Foodi Grill cozinha rápido, então o jantar não está tão longe
  • O Foodi Grill ainda dá à sua carne marcas de grelha perfeitas, como se você cozinhasse ao ar livre.

Portanto, não espere, experimente essas costeletas de porco e me diga se você gosta delas!


Carne de porco grelhada ao estilo restaurante vietnamita com capim-limão (Thit Heo Nuong Xa)

Voamos com o Jetblue de volta da cidade de Nova York no domingo e quando pisamos na pista do aeroporto de San Jose (você tem que fazer isso no terminal C de San Jose), eram 22h, úmido e quente. O piloto anunciou que era cerca de 75F. Estou sempre pensando na minha próxima refeição e disse a Rory: "Parece uma noite agradável no Sudeste Asiático. Vamos grelhar algo amanhã com muito alho e molho de peixe. ”

Embora eu tenha ido a Nova York para dar aulas de culinária e reuniões de negócios, tínhamos muito tempo para comer fora com os amigos. Os bolinhos de sopa de Xangai estavam deliciosos, assim como a comida grega na Snack Taverna, a comida toscana no Bar Pitti, o italiano antiquado no Felidia, os japoneses caseiros sofisticados no Aburiya Kinosuke, as batatas fritas belgas no Resto, os ramen no Momofuku Noodle Bar, e americano moderno no Craft Bar e no Gramercy Tavern. Até saímos de Manhattan para comer uma comida excepcional no Cucharamama em Hoboken e um almoço animado no Marlow and Sons, no Brooklyn. (Se você está se perguntando, nós andamos muito e a subida do quinto andar que alugamos nos permitiu evitar qualquer ganho de peso.) Mas no final da semana, eu ansiava por comida caseira. Na verdade, sempre que volto de uma viagem, fico ansioso para preparar minha própria comida.

Com nossa atual onda de calor na Califórnia, decidi grelhar bifes de porco - bifes de porco para ser mais exato, pois são muito mais saborosos e gordurosos do que a costeleta de lombo seca típica usada para carne de porco grelhada vietnamita. Recentemente, alguém pediu que eu publicasse uma receita de porco grelhado que os restaurantes vietnamitas costumam preparar e servir com pratos de arroz e similares. Tenho uma lista em execução de solicitações de receita, mas movi essa para o topo da minha lista de prioridades. Talvez seja porque eu estava tentando fazer a ponte entre comer fora por uma semana e cozinhar em casa? Ou o tempo estava ditando minha comida? Provavelmente um pouco de cada, então fui para a cozinha ontem à tarde.

Replicando a comida de um restaurante vietnamita
Comida de restaurante não é a mesma coisa que comida caseira. A comida do restaurante é geralmente muito mais doce e salgada do que a comida caseira. O motivo? Os sabores mais ousados ​​levam os clientes a beber e comer mais, é uma coisa pavloviana. As pessoas também gostam de saborear grandes sabores quando saem, por isso é uma dinâmica de empurrar e puxar com jantar em restaurante.

Com relação à culinária de restaurantes vietnamitas, geralmente há um pouco de MSG adicionado à comida para uma boa medida. Eu não uso MSG (MSG real ou falso), mas decidi usar mais temperos nesta marinada de porco. Além disso, como mencionei acima, usei paleta de porco suculenta em vez de costeleta de porco seca - que a maioria dos restaurantes vietnamitas usa para minha consternação. E, eu grelhei a carne de porco em fogo aberto para carbonizar e saborear. Muitos restaurantes vietnamitas grelham e o sabor é bastante insípido. O molho de soja adiciona cor aqui, e se você usar molho de soja escuro (preto / espesso) (chamado de hac xi dau em vietnamita), a carne ficará com um tom de mogno.

Enquanto eu cortava a suculenta e perfumada carne de porco, tivemos que provar alguns pedaços para garantir o cozimento. Rory olhou para mim e disse: “Não importa onde comemos, a melhor comida está em casa”.

Se você não tiver certeza sobre o uso de capim-limão, certifique-se de verificar o Lemongrass 101 artigo para dicas.


Costeleta de Porco Grelhada com Maçãs e Fatias de Batata

Para as costeletas de porco, pré-aqueça a grelha em fogo alto. Seque as costeletas de porco com toalhas de papel. Grelhe de um lado por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, enxágue, retire o caroço e corte a maçã em fatias finas. Cozinhe as fatias de maçã na manteiga e no mel por cerca de 3 minutos. Remova as costeletas de porco do frango. Vire costeletas de porco. Divida a mistura de maçã entre as costeletas de porco.

Aqueça o óleo de girassol na panela. Adicione a farinha de rosca, a mostarda, o sal, a pimenta e a salsa e refogue por cerca de 3 minutos. Polvilhe o pão ralado uniformemente sobre as costeletas. Grelhe mais 10 minutos ou até que as costeletas de porco estejam cozidas.

Para as fatias de batata, lave as batatas, descasque e corte em fatias. Cozinhe por cerca de 10 minutos em água levemente salgada. Escorra e seque com papel-toalha e misture com óleo e polvilhe com colorau. Coloque em uma única camada na assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C (aproximadamente 425 ° F) por cerca de 20 minutos até dourar. Polvilhe com sal e sirva com as costeletas.


Costeletas de porco com corte espesso perfeito

Costeletas de porco suculentas e grossas são simples de preparar e o resultado pode rivalizar com qualquer bife tradicional. Aprenda a fazer costeletas de porco em cortes grossos perfeitos com este método simples.

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Costeletas de porco suculentas e grossas são simples de preparar e o resultado pode rivalizar com qualquer bife tradicional. Aprenda a fazer costeletas de porco em cortes grossos perfeitos com este método simples.

Costeletas de porco suculentas e grossas são simples de preparar e o resultado pode rivalizar com qualquer bife tradicional. Eu não estou nem brincando! E são muito mais baratos de comprar também. Eu os chamo de minha arma secreta quando se trata de alimentar uma multidão em uma ocasião especial.

Fazer uma costeleta de porco perfeita é completamente fácil. Se você nunca comeu uma costeleta de porco cortada grossa antes, bem, prepare-se para se apaixonar por costeletas de porco. Essas costeletas finas e frágeis que você vê por todo o supermercado secam facilmente e não têm o sabor completo que as costeletas de porco têm a oferecer.

Você pode comprar costeletas grossas em quase qualquer mercearia, mas provavelmente terá que pedi-las. Basta ir ao balcão de carnes e pedir uma costeleta de porco cortada de 1 1/2 a 2 polegadas de espessura. Se você tiver um bom açougueiro, ele provavelmente vai sorrir ao seu pedido. Manter o osso ajuda a reter o sabor e a umidade, e cortá-lo espesso praticamente garante um resultado suculento.

Tem um fumante? Eu também tenho um post detalhando como fumar uma costeleta de porco com corte grosso que você deve conferir. Os fumantes são uma maneira incrível de cozinhar quase qualquer carne. Se você ainda não fuma, deve considerar seriamente comprar um.

Assista ao vídeo abaixo onde Rachel irá guiá-lo por cada etapa desta receita. Às vezes ajuda ter um visual, e sempre ajudamos você com nosso programa de culinária. Você pode encontrar a coleção completa de receitas no YouTube, Facebook Watch, ou nossa página do Facebook, ou aqui mesmo em nosso site com as receitas correspondentes.


Receita de costeleta de porco com osso para corte grosso

Você já se perguntou como preparar aquelas costeletas de porco grandes com o osso dentro sem secar ou usar o forno?

Acho que todo mundo luta de vez em quando ao preparar costeletas de porco. A luta não é secar aquele porco maravilhoso. A luta é não ver o suco fluir quando você corta aquele pedaço de carne pela primeira vez. A luta é se forçar a comer aquele pedaço de carne seca seca porque você não consegue se forçar a jogá-lo fora.

Portanto, vou contar-lhe rapidamente os segredos.

Faça uma boa crosta sobre a carne em fogo alto. Regue a costeleta de porco enquanto cozinha. Deixe-o descansar quase enquanto estiver cozido. É isso.

Faça essas quatro coisas e estará servindo as costeletas de porco mais suculentas e saborosas que já provou.

Vamos dividi-lo em algumas etapas fáceis.

Cozinhar uma costeleta de porco com corte grosso na frigideira

Primeiras coisas primeiro. Você já fritou uma costeleta de porco na frigideira e ela se enrolou em você? Quando isso acontecer, as costeletas de porco cozinharão de maneira irregular. Aqui está uma dica fácil para evitar que isso aconteça.

Coloque-os em uma tábua de corte e, com uma faca afiada, corte a gordura a cada 5 centímetros ou mais. Conforme a costeleta de porco cozinha, os cortes se expandirão e permitirão que a costeleta fique plana, proporcionando um cozimento uniforme.

Depois de fazer isso, tempere as costeletas de porco generosamente com sal e pimenta-do-reino moída. Vá em frente e coloque o sal e a pimenta na carne, certificando-se de que irão aderir quando for a hora de ir para a panela quente.

Não tenha medo do seu sal. Na verdade, se você não estiver usando, recomendamos o uso de sal Maldon para todas as suas carnes. Realmente mudou o jogo quando preparamos nossos pratos de carne.

Reserve as costeletas de porco e comece a preparar os outros ingredientes.

Pegue 4 a 5 dentes de alho e esmague-os com a ponta de uma faca. Queremos apenas esmagá-los um pouco, permitindo que o alho se infunda no óleo quando os jogamos dentro. Prepare a cebola dando-lhes uma costeleta áspera. Você quer pedaços grandes de cebola, não picados.

Coloque uma frigideira média em fogo médio-alto e adicione o óleo. Deixe o óleo ficar bem quente.

Quando estiver pronto, coloque as costeletas de porco na frigideira, afastando-se de você para evitar que qualquer óleo quente desagradável salte em você.

Nota: para esta receita, usamos costeletas de porco com osso que tinham cerca de 1 polegada de espessura e pesavam cerca de 12 onças cada. Nossas costeletas de porco foram cozidas 8 minutos de cada lado. Dependendo do tamanho das costeletas de porco, você poderá cozinhá-las de 4 a 8 minutos de cada lado.

Antes de virar, verifique se o lado cozido está cozido. Você deveria ver um cozinheiro maravilhosamente caramelizado. Em seguida, vire para o outro lado.

Depois de virar, abaixe o fogo para médio e adicione a manteiga, o alho, a cebola e as folhas de sálvia. Mexa o alho, a cebola e a sálvia na manteiga e no azeite, pressionando-os aqui e ali para liberar esses óleos maravilhosos.

Vire a panela e com uma colher, pegue a manteiga e o azeite e comece a regar a parte superior cozida da costeleta de porco. Isso vai infundir esses sabores, bem como mantê-lo úmido. Regue com freqüência enquanto cozinha o tempo adicional.

A manteiga e o óleo começarão a mudar de cor para uma bela cor marrom e os cheiros na sua cozinha serão incríveis!

Usando uma pinça, sele as bordas da costeleta de porco segurando-a na vertical e cozinhe de cada lado da costeleta de porco até que a gordura esteja suficientemente endurecida. Um minuto ou mais deve ser suficiente.

Verifique se o outro lado está cozido. Se você quiser ter certeza de que as costeletas de porco estão prontas, use um termômetro de leitura instantânea. Esta é uma ferramenta particularmente útil na cozinha e se você não tiver uma, recomendo que compre uma.

Quando o cozimento estiver concluído, retire a panela do fogo e coloque as costeletas de porco sobre uma tábua de cortar. Deixe-os descansar ao mesmo tempo que os cozinhou.

Isso dará a toda aquela umidade superaquecida na carne tempo para se acalmar e redistribuir. Isso garantirá que a costeleta de porco tenra e suculenta em comparação com a costeleta de porco do Deserto do Saara.

Após 5-10 minutos de descanso, coloque as costeletas de porco em um prato e regue a carne com a manteiga e o azeite de oliva com o alho, a cebola e a sálvia e sirva.

Já cozinhamos isso muitas vezes e, a cada vez, fica incrível. Você pode brincar com as ervas e os aromáticos também. Em vez de cebola e sálvia, talvez um pouco de tomilho? Qualquer aromatizante com molho de manteiga marrom fará com que as costeletas de porco com osso cantem!

Nós amamos aquele molho de sálvia e manteiga, no entanto!

Lembre-se de que os grandes segredos de costeletas de porco suculentas e úmidas são selá-las, alinhavar as costeletas e permitir que descanse. Tudo o resto é inteiramente com você. Experimente e diga-nos o resultado!

Precisa de um acompanhamento para essas costeletas de porco incríveis? Experimente nosso prato de feijão verde assado com cogumelos. Ou se você está seguindo o caminho Ceto, combine isso com um incrível Purê de Couve-Flor Carregado!


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