Risoto com limão e tomilho

Recentemente encontrei em uma loja de arroz arborio na Itália, a 6 lei o kg. Não pude acreditar, foi a primeira vez que vi arroz arborio nas lojas e esperava que fosse muito mais caro.
Do livro "The Hawthorn Series - Rissotos, Pilafs & Paellas". Eu reduzi a quantidade pela metade e usei tomilho selvagem.

  • 1,5 litros de sopa de vegetais
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 75 gr de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras de arroz arborio
  • 3 colheres de sopa de tomilho fresco
  • 1 colher de sopa de casca de limão ralada
  • 1 1/2 xícara de parmesão

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Risoto com limão e tomilho:

Coloque a sopa de legumes em uma panela, deixe no fogo para que fique sempre quente, mas não ferva, ou pode aquecer e tampar com uma tampa.

Coloque o óleo e metade da manteiga em uma panela ou panela maior e cozinhe a cebola e o alho por 5 minutos.

Adicione o arroz e o tomilho.

Adicione meia xícara (125 ml) de caldo de legumes, mexendo sempre em fogo médio até que todo o líquido seja absorvido.

Continue a adicionar a sopa de legumes, meia xícara até que seja absorvida e adicione novamente.

Deixe no fogo por 25 minutos ou até que toda a sopa tenha sido absorvida e o arroz esteja macio.

Retire do fogo e acrescente a casca de limão, o parmesão e o restante da manteiga.


Sites de dicas

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se você usar tomilho seco coloque menos


Marinada com iogurte e alho para o bife de cordeiro na mesa de Páscoa

Fanatik Ele também apresenta um bife de cordeiro marinado, só bom para lamber os dedos na mesa de Páscoa! A autora é Laura Laurențiu, que apresenta a receita em seu site lauralaurentiu.ro e na versão em vídeo.

Ingredientes para marinada de iogurte de alho

  • 350 gramas de iogurte gordo
  • 1 limão
  • 4-5 dentes de alho
  • 30 ml. de azeite
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta a gosto
  • 1,5 kg de batatas
  • 4 cenouras jovens, limpas e cortadas em pedaços
  • 1 cebola roxa cortada em pedaços grandes
  • 1 alho-poró, lado branco e verde claro, cortado em rodelas
  • 3-4 colheres de chá de azeite
  • 2 ramos de alecrim
  • 4-5 ramos de tomilho
  • sal e pimenta

Como preparar bife de cordeiro marinado em iogurte de alho

  1. Limpe cuidadosamente a perna de cordeiro (até 1,5 kg) de peles prateadas e gordura superficial para se livrar do odor específico que muitos não gostam. Insista até que a polpa esteja bem desengordurada.
  2. Lave bem o limão com água morna, raspe a parte amarela da casca. Descasque o alho. Deite no liquidificador junto com o iogurte, a casca de limão, o corinadr, o sal, a pimenta-do-reino a gosto, os dentes de alho, o azeite de oliva e misture até que o alho esteja completamente esmagado.
  3. Adicione o suco de limão e misture bem. Coloque a metade do molho obtido em um pote com tampa e coloque na geladeira, você vai servir com o bife.
  4. Coloque a perna de cordeiro em um saco e despeje o restante do molho de iogurte por cima. Amarre o saquinho com o mínimo de ar possível dentro, amasse a polpa para que a marinada cubra tudo e coloque na geladeira por 8 horas.
  5. Retire a sacola no dia seguinte e deixe o cordeiro voltar à temperatura da cozinha. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
  6. Atenção: você também pode fazer uma guarnição de legumes variados com o bife. Misture todos os ingredientes da receita na panela que ficará embaixo da carne enquanto assa. Tenha cuidado se não colocar vegetais na bandeja para espalhar papel manteiga para não queimar os sucos que escorrem da carne durante o cozimento.
  7. Coloque uma grelha em cima da bandeja e coloque a perna de cordeiro, bem escorrida da marinada, sobre ela. Deixe cozinhar por uma hora, uma hora e um quarto, dependendo da maciez da carne e do grau de “penetração” preferido. No meio do tempo de cozimento, vire a carne de cordeiro de um lado para o outro para dourar por igual.
  8. Após retirar a carne de cordeiro do forno, deixe-a "descansar" 15-20 minutos antes de colocá-la na mesa. Coma com o molho de iogurte de alho em conserva, que poderá "refrescar" com um pouco de salsa verde picada. BOM APETITE!

Frango com limão e tomilho na panela elétrica

Escolha uma alimentação saudável! Os pratos de cozimento lento contêm mais nutrientes, porque se degradam mais lentamente durante o cozimento lento. Além disso, os seus pratos ficarão mais cheirosos, graças à tampa estanque deste aparelho que não deve faltar na cozinha.

Hoje apresentaremos a vocês uma deliciosa receita de frango com limão e tomilho para panela elétrica.

Tempo de preparação: longo

Ingredientes

  • 30 g de manteiga
  • 8 ramos de tomilho
  • casca ralada de 1/2 limão
  • 1 frango inteiro (1,5 kg)
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 hash, corte em fatias
  • 30 g de gordura de pato / 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 cebola cortada em escamas
  • 250 ml de sopa de pássaros
  • 125 ml de vinho branco
  • sal
  • pimenta moída
  • enfeite com batatas cozidas

Método de preparação

Coloque um pires na panela para segurar o frango.

Aqueça a panela no modo HIGH.

Misture a manteiga com as folhas de 3 raminhos de tomilho e a casca de limão.

Tempere com sal e pimenta.

Com cuidado, deslize a mão sob a pele do frango e levante um pouco, tomando cuidado para não quebrá-la.

Coloque três quartos da manteiga aromatizada sob a pele e massageie a carne e a pele do frango com esta mistura.

Deite o tomilho restante dentro do frango junto com o alho, os aspargos e o limão inteiro.

Feche o frango com a ajuda de espetos.

Derreta a gordura de ganso em uma panela em fogo médio-alto.

Coloque o frango na frigideira com o peito voltado para baixo e frite por 3 minutos, até dourar.

Coloque o aipo e a cebola na panela, adicione o frango e tampe.

Escorra o excesso de gordura da panela, acrescente a sopa e o vinho e cozinhe até que o líquido caia cerca de um terço, depois despeje o líquido restante na panela.

O frango não ficará totalmente coberto por líquido.

Recoloque a tampa e cozinhe por 3 horas e 45 minutos no passo ALTO.

Retire o frango da panela, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.


Receita de Mirabela Mares: Risoto com cogumelos e cerejas

Faça uma sopa com a raiz, a cebola e parte dos cogumelos. Mantenha morno.

Pique a cebola (velha e nova) e doure na manteiga e no azeite.
Adicione o aipo picado e em um minuto o arroz, mexendo até dourar.
E acrescenta-se vermute, mexendo sempre, até que o álcool seja retirado pelo cozimento e tudo chie, quase sem líquido.
Adicione o resto dos cogumelos cortados em cubos grandes (reserve 3-4 cogumelos inteiros para a decoração).
Cozinhe, mexendo sempre, adicione um pouco de sal e pimenta-do-reino.
Começamos a adicionar um pouco de sopa e mexer sempre em fogo médio.
Se sentirmos necessidade de ajudar na consistência, acrescente um pouco de manteiga quando ela diminuir.
Repetimos o procedimento até que o arroz esteja cozido, mas não macio, e a consistência se pareça com um creme.
Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, deixe descansar alguns minutos com a tampa.

Formamos com queijo parmesão ralado dois discos de 3-5 cm. Asse no forno pré-aquecido em papel manteiga.

Aqueça a grelha e cozinhe rapidamente os poucos cogumelos inteiros. Tiramos da grelha e temperamos com sal, pimenta, suco de limão e azeite.

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Risoto com cogumelos, parmesão e manteiga e # 8211 receita tradicional italiana de arroz cremoso

Risoto com cogumelos, parmesão e manteiga e # 8211 tradicional receita italiana de creme de arroz. Como fazer risoto de cogumelos? Que tipo de arroz usamos? Quais são as diferenças entre risoto e pilaf? Nesta receita de risoto, você pode usar cogumelos selvagens (cogumelos, amarelos) e cogumelos brancos ou marrons.

uma autêntico risoto de cogumelos não pode ser montado em um círculo de metal. O risoto tem consistência macia e cremosa, devido ao método de cozimento e terminando com manteiga ralada e parmesão (manteiga). O risoto é voluptuoso e fino, estando os grãos do arroz ligados a um molho aveludado. Claro, o arroz não ferver até o mingau, os grãos devem permanecer ligeiramente al dente, com o meio firme.

Continuei falando sobre risoto em esta receita & # 8211 com açafrão, limão e camarão ou aqui, na versão com espargos e ervilhas.

Risotto usa tipos especiais de arroz, com grão grande & # 8211 arborio, carnaroli. para Pilau aqueles com um grão longo e afiado também vão, eles permanecem separados após a fervura (grão a grão). O autêntico pilaf é feito de acordo com um método claro, é composto por pedaços de carne (ovelha, frango ou porco) e muitos vegetais, etc.

Também existem receitas simples e despretensiosas para arroz cozido com legumes ou arroz com cogumelos, juntas que todos fazem regularmente. Mas estes não são pilaf nem risoto.


Risoto com cogumelos

Quando você não tem vontade de comer carne, uma receita de arroz com vegetais pode tirar você do impasse. Você pode preparar um delicioso risoto com cogumelos, tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Você pode adicionar outros vegetais de que goste, além de cogumelos.

O segredo de um delicioso risoto está na sua preparação e na qualidade dos ingredientes. Não economize no tipo de arroz e parmesão, use canja de galinha e não apresse o cozimento e garantimos que o sucesso estará do seu lado.

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 1 xícara de arroz
  • 1/4 copo de vinho
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 50 g de cogumelos
  • 1/2 xícara de parmesão
  • 4 xícaras de canja de galinha ou água quente
  • sal
  • Pimenta

Coloque o óleo em uma panela no fogo. Adicione a cebola picada, sal, pimenta e cozinhe por alguns minutos. Coloque o arroz e misture bem por 2-3 minutos. Despeje o vinho e deixe evaporar.

Adicione uma colher de sopa de canja de galinha, que deve estar quente. Deixe ferver e, quando o arroz tiver absorvido, acrescente outro polidor e assim por diante. Continue até que o arroz esteja cozido. Não é necessário usar toda a sopa.

À parte, leve ao fogo uma frigideira com um pouco de manteiga e refogue os cogumelos fatiados por 7-8 minutos. Coloque os cogumelos sobre o arroz e adicione o queijo parmesão ralado. Misture bem e sirva.

Você também tem que ver.


Risoto com arroz e tomilho é um alimento leve e saudável. Para esta receita de risoto você deve escolher o arroz com muito cuidado. Coloque a sopa de legumes em uma panela, deixe ao fogo para que fique sempre quente, mas não ferva, ou pode aquecer e tampar com uma tampa.
Coloque o óleo e metade da manteiga em uma panela ou panela maior e cozinhe a cebola e o alho por 5 minutos.
Adicione o arroz e o tomilho.
Adicione meia xícara (125 ml) de caldo de legumes, mexendo sempre em fogo médio até que todo o líquido seja absorvido.


Continue a adicionar a sopa de legumes, meia xícara até que seja absorvida e adicione novamente.
Deixe no fogo por 25 minutos ou até que toda a sopa tenha sido absorvida e o arroz esteja macio.
Retire do fogo e acrescente a casca de limão, o parmesão e o restante da manteiga.

O risoto com arroz e tomilho é servido como tal ou como acompanhamento.
A fonte desta receita é o blog de culinária Mitinita.


Ingredientes para a receita do bolo de ricota

  • -250g de ricota
  • -3 ovos
  • -200g de idade
  • -100g de amido de milho
  • -100g de farinha
  • -100g de manteiga
  • -2 limões
  • -10g de fermento
  • -uma pitada de sal
  • Para decoração
  • -açúcar em pó

Ingrediente Risoto basmati com limão e salmão defumado
● Para risoto:
● 2 xícaras de arroz basmati
● 6 xícaras de canja de galinha
● 100 gramas de manteiga
● 4 colheres de sopa de óleo
● 1 cebola grande
● 1 copo de vinho branco
● 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
● 1 ramo de salsa
● 2 colheres de sopa de suco de limão,
● 1 colher de sopa de casca de limão.
● 2 fatias de salmão defumado
● 4 colheres de sopa de azeite
● suco e casca de 1 limão

Preparação Risoto Basmati com limão e salmão defumado

Coloque a manteiga em uma tigela, leve ao fogo, derreta e acrescente o óleo. Quando a mistura aquecer, acrescente a cebola picadinha. Aqueça a cebola por cinco minutos e acrescente o arroz e continue a manter tudo no fogo por mais alguns minutos, mexendo, depois tempere com vinho e acrescente meia xícara de sopa.
Deixe ferver tudo até que a sopa seja completamente absorvida, mexendo ocasionalmente. Repita a operação, juntando o resto da sopa e deixe ferver o arroz por mais 30-40 minutos até ficar bem passado.
Reserve e quando ainda estiver bem quente, acrescente o queijo parmesão ralado, a casca e o suco de limão.
Sirva com salmão defumado.


Como preparar um risoto?

Como disse na receita para risoto com espargos e ervilhas, a base de um risoto é o soffritto - cebola endurecida em azeite de oliva - sozinho ou com outros vegetais (talos de aipo), cenouras em cubos. São comercializados congelados (já picados) em sacos ou caixas. Principalmente no risoto milanês, só se usa cebola. O tipo de arroz indicado para o risoto é aquele de grão redondo, rico em amido, de preferência de variedades especiais Arborio, Carnaroli, Baldo e assim por diante para Pilau escolha arroz de grão longo & # 8211 pilaful deve permanecer grão por grão, não cremoso como o risoto. O arroz risoto NÃO é lavado !! Lavando com mais água, retiramos o amido do arroz ou precisamos justamente para obter a cremosidade específica de um risoto.

Outra etapa importante depois de endurecer os grãos de arroz extingue-os com um copo de vinho branco ou vermute (Martini, Cinzano etc.) ou ainda champanhe. O calor da frigideira fará com que o álcool da bebida evapore, deixando um aroma e um sabor fantásticos. Líquido no qual o arroz é cozido - sopa de carne ou vegetais (caldo de carne - veja a receita aqui, frango ou peixe) para uma proporção de 3: 1 com arroz - é adicionado em porções de 1-2 poloni e misture delicada e constantemente após cada porção. Portanto, não coloque todo o líquido do começo sobre o arroz! De qualquer forma, cozinhar não demora muito (cerca de 18-20 minutos), então não é um grande aborrecimento. Os grãos devem ser fervidos, mas não completamente & # 8211 moderadamente dentados. Se você morder um feijão, não deve ser & # 8222mamaliga & # 8221, mas sentir um núcleo um pouco mais firme por dentro. No final, o risoto é enobrecido com um pedaço de manteiga fria (cerca de 50 g por 3 porções) e com 1 a 2 colheres de sopa de grão de Padano ou Parmesão ralado finamente. Esses dois ingredientes finais ligam bem o risoto e o tornam cremoso e aveludado. No entanto, devemos agir rapidamente com ele e servi-lo imediatamente, pois é cremoso e fluido. Um risoto que fica na panela por 10-15 minutos começa a absorver o líquido circundante e se torna sólido.

É por isso que o risoto é servido em pratos fundos! Um risoto alla milanese devidamente preparado é impossível de montar em anéis, copos virados ou outras formas 3 D. Não suporta! Ou isso não é risoto.

Desta vez comprei uns espetos congelados com camarão e a minha primeira ideia foi este cremoso risoto alla milanês, com sabor a açafrão e casca de limão. Já antecipamos o sabor de uma combinação perfeita!

Em vez de espetos de camarão, você pode até usar camarões cozidos em uma panela por 2-3 minutos ou frutos do mar variados (lulas, conchas, etc.). No entanto, são cozinhados separadamente e servidos em cima do arroz ou adicionados à panela do risoto nos últimos minutos do cozimento.

Buraco ósseo é a forma tradicionalmente servida com este risoto alla milanês & # 8211 receita aqui.

Das quantidades abaixo resultam 3 porções de risoto alla milanês. Usei 250 g de arroz Arborio e um pacote de 6 espetos de camarão (dois chapéus).