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Receita de hambúrguer vegetariano

Receita de hambúrguer vegetariano

Ingredientes

  • 1 xícara de caldo de legumes
  • ½ xícara de quinua
  • 1 lata de 15,5 onças de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • ¼ xícara de grãos de milho
  • ¼ xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
  • 1 ovo, levemente batido
  • 1 colher de chá de óleo de canola
  • 4 pães de hambúrguer, torrados
  • Alface, para servir
  • Tomate fatiado, para servir
  • Cebola roxa fatiada, para servir
  • Ketchup, para servir

Instruções

Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela pequena e adicione a quinua. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe a quinua até ficar totalmente cozida, cerca de 15 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe a quinua cozinhar na panela tampada por 3–5 minutos. Por fim, afofe a quinua com um garfo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Combine o feijão preto, o alho, o cominho, o sal e a pimenta em uma tigela grande e, em seguida, adicione a quinua, o milho, o pimentão e a cebola. Adicione o ovo e combine a mistura com as mãos, amassando alguns grãos à medida que for crescendo para ajudá-los a criar uma mistura que pode ser moldada em hambúrgueres.

Gentilmente, forme 4 hambúrgueres, tomando cuidado para não embalar a mistura com muita força.

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande. Quando o óleo estiver brilhando, adicione os hambúrgueres e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos de cada lado.

Em seguida, sirva os hambúrgueres vegetarianos nos pães torrados cobertos com alface, tomate, cebola roxa e ketchup, a gosto.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por porção 349

Equivalente de folato (total) 191µg48%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 21,3%


Hambúrgueres vegetarianos

Esta é uma receita de hambúrguer vegetariano criado por um carnívoro, para carnívoros. Não é um hambúrguer vegetariano fingindo ser um hambúrguer de carne, embalado com ingredientes obscuros. Este é apenas um empacotado sabor, rissóis vegetarianos suculentos que são satisfatoriamente carnudos com ótima textura!


Resumo da receita

  • 2 cogumelos portobello (8 onças), caules removidos, cortados em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 abobrinha pequena
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar
  • 1/4 xícara de chalota picada (1 chalota grande)
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado finamente
  • 3/4 xícara de quinua, cozida de acordo com as instruções da embalagem (2 xícaras cozidas)
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • Pimenta moída na hora
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 1 1/2 xícaras de pão ralado de trigo integral fresco
  • 6 pães de trigo integral, divididos
  • Molho de iogurte com alho para hambúrgueres vegetarianos
  • 1 xícara de brotos de rabanete ou outros brotos frescos
  • 1/2 pepino inglês, descascado e cortado diagonalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura

Bata os cogumelos em um processador de alimentos até que estejam bem picados e transfira para uma tigela. Rale a abobrinha, coloque sobre papel toalha e esprema para remover o excesso de umidade. Adicione aos cogumelos.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até ficarem macios, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e as abobrinhas e cozinhe até ficarem macios, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e acrescente o parmesão, a quinua e o sal. Tempere com pimenta. Deixe esfriar completamente e junte o ovo e a farinha de rosca. Cubra e leve à geladeira até ficar frio e firme, cerca de 1 hora.

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Molde a mistura em seis hambúrgueres de 1/2 polegada de espessura, pressionando com firmeza. Cozinhe em lotes até dourar e bem cozido, cerca de 3 minutos de cada lado.

Limpe a panela e volte ao fogo médio. Pincele os lados cortados dos pãezinhos com azeite e aqueça os pãezinhos, corte os lados para baixo, até ficarem torrados, cerca de 1 minuto. Espalhe o molho de iogurte e alho nas laterais cortadas das metades do pão. Divida os hambúrgueres, os couves e o pepino nas metades inferiores. Sanduíche com as metades superiores.


Hambúrguer Veggie Clássico

Muitas pessoas desprezam os hambúrgueres vegetarianos, pensando que nunca conseguiriam viver à altura da comida real. Isso não precisa ser verdade. Os hambúrgueres vegetarianos têm muito potencial. Há mais perfis de sabor para brincar e melhores ingredientes para trabalhar para criar um hambúrguer simples e saboroso que até o maior dos carnívoros pode adorar. Amamos o nosso por sua abordagem simples. Não há necessidade de adicionar muitos ingredientes para um bom hambúrguer. Alguns simples e bem temperados podem criar o melhor hambúrguer vegetariano de todos os tempos. Afinal de contas, a maioria das receitas clássicas de hambúrguer usa apenas carne moída no hambúrguer, então pegamos um pouco disso e mantivemos a lista de ingredientes no mínimo.

Por que meus hambúrgueres vegetarianos se desfazem?

Ahh a velha questão. Ou seu hambúrguer está caindo aos pedaços ou está super seco. Não há meio-termo. Obter o equilíbrio certo de ligantes é a chave para um hambúrguer vegetariano perfeito. A maioria das pessoas tenta embalar seus hambúrgueres com pão ralado para mantê-los juntos, mas mesmo muito pão ralado pode torná-los secos e quebradiços. Descobrimos que usar um ovo junto com pão ralado é o que mantém nossa união perfeita.

A refrigeração também é a chave para um hambúrguer vegetariano de sucesso. Depois de misturar tudo, refrigeramos nossos hambúrgueres para que tenham tempo de sobra para absorver toda a umidade e se manterem juntos melhor. Isso fará toda a diferença.

Por que maionese e ovo?

Mayo é nosso ingrediente secreto. Ele transforma um bom hambúrguer vegetariano em um ótimo. Adicionar um pouco de maionese com um ovo não apenas ajuda o hambúrguer a ficar melhor, mas também adiciona um sabor extra. As pessoas adoram odiar maionese e, na maioria das vezes, estou lá com elas. Nunca é meu condimento de escolha. MAS maionese nas coisas, essa é uma outra história. Mayo dá vida a este hambúrguer. É bem salgado e só um pouquinho faz maravilhas em todo o lote.


Donna Hay e # x2019s Best Veggie Burgers

Com 27 livros de receitas em seu currículo, Donna Hay sabe uma ou duas coisas sobre o que separa uma boa receita de uma ótima. É por isso que confiamos nela quando ela diz a receita de hambúrguer vegetariano de seu mais novo título, Luz da Semana, é realmente o melhor.

Com muitos hambúrgueres vegetarianos caseiros, você precisa estourar seu processador de alimentos ou estocar um monte de ingredientes aleatórios que você nunca mais usará. Este, por outro lado, não requer aparelhos sofisticados ou idas extras à loja. Nós pegamos uma lança de picles extra com a nossa, por favor e obrigado.

Crédito da mensagem de texto para Donna Hay de Luz da semana: refeições super-rápidas para fazer você se sentir bem, publicado pela HarperCollins Publishers.

Uma lata de 14 onças (400g) de feijão preto ou feijão vermelho, enxaguado e escorrido

1 xícara (150g) de cenoura ralada firmemente embalada (cerca de 1 cenoura)

1 xícara (150g) de beterraba ralada firmemente embalada (cerca de 1 beterraba média)

2 colheres de sopa de sementes de chia preta

& frac12 xícara (140g) de manteiga de amendoim crocante

1 colher de chá de páprica fumê doce

& frac12 xícara (12g) de folhas de salsa frescas

Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

4 pãezinhos com sementes ou pãezinhos de hambúrguer, divididos pela metade

8 fatias pequenas de queijo cheddar

& # x2153 xícara (100g) de maionese ou tempero

4 pickles de endro grandes, divididos ao longo do comprimento

1. Coloque o feijão em uma tigela grande e pressione com um garfo até ficar quase amassado. Adicione a cenoura, a beterraba, as sementes de chia, a manteiga de amendoim, o cominho, a páprica, a salsa, o sal e a pimenta e misture bem. Divida a mistura em 4 porções iguais e molde em hambúrgueres.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e os hambúrgueres e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado

3. Divida os pãezinhos em pratos de servir e monte os hambúrgueres com a alface, os hambúrgueres vegetais, o queijo cheddar, o tomate e a maionese. Sirva com picles à parte.

Nota: A informação mostrada é a estimativa de Edamam baseada nos ingredientes disponíveis e preparação. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


O caso dos hambúrgueres vegetarianos

Deve-se notar que as receitas de hambúrguer vegetariano também evoluíram muito na última década. Eles não são mais os hambúrgueres farinhentos, sem sabor e quebradiços de que você se lembra - muitos deles agora são tão bons que você se pegará experimentando uma receita mesmo se comer carne (e ficar satisfeito também). E muitos deles são feitos de alimentos básicos como feijão, grãos inteiros e arroz.

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Um processador de alimentos processa rapidamente todos os tipos de misturas de hambúrguer vegetariano.

Isto é possível comprar alternativas de carne deliciosas para grelhar neste verão, incluindo vários hambúrgueres sem carne realmente bons, mas sempre somos fãs de fazer isso do zero quando o tempo permite.

A comunidade Chowhound já recomendou algumas de suas receitas favoritas de hambúrguer vegetariano antes, e nós também criamos algumas das nossas.

Esses hambúrgueres à base de plantas são deliciosos, e a maioria é vegan, muitos também sem glúten, e todos podem ser personalizados com quaisquer coberturas e temperos que você quiser. Resumindo, há algo para agradar a todos, incluindo os carnívoros mais comprometidos.


  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 a 2 xícaras de couve, hastes centrais duras removidas, picadas finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 2 latas (15 onças) de feijão branco, escorridas e enxaguadas
  • 3/4 xícara de panko
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • sal kosher, a gosto
  • pimenta preta, moída na hora, a gosto
  • 6 pãezinhos de hambúrguer suaves, torrados, para servir

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola e o pimentão e refogue até que a cebola esteja macia, cerca de 3 minutos.

Adicione a couve e cozinhe, mexendo, até ficar macia, mais 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado. Salpique com a páprica defumada, mexa e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.

Adicione a mistura de vegetais cozidos a um processador de alimentos junto com o feijão branco lavado, pão ralado, ovo, sal e pimenta. Pulse a mistura cerca de 6 vezes, até ficar grossa.

Retire para uma tigela e mexa bem, dê mais um tempero com sal e pimenta. (Se você não tiver um processador de alimentos, pode amassar com um espremedor de batatas.)

Forme a mistura de feijão em 6 hambúrgueres de tamanhos iguais. Coloque na geladeira por 30 minutos para preparar.

Aqueça a colher de sopa de óleo restante em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Cozinhe o hambúrguer de cada lado por 3-4 minutos, até ficar dourado e crocante por fora.

Sirva os hambúrgueres em um bom pão torrado coberto com alface, tomate, abacate, cebola ou as coberturas e condimentos de sua escolha.


Lista de alimentos integrais à base de vegetais

Aqui está uma lista de alimentos que são aceitáveis ​​em toda a dieta baseada em vegetais, e quanto mais você comer deles, melhor se sentirá. Todos eles são ricos em nutrientes e antioxidantes, têm baixo IG e ajudam a manter o seu peso estável.

  • Legumes
  • Saladas
  • Frutas (não sucos)
  • Frutas secas sem adição de açúcar
  • Nozes
  • Sementes
  • Abacate
  • Pules
  • Leguminosas
  • O xarope de bordo geralmente funciona com moderação
  • tofu
  • Tempeh
  • 100% manteigas de nozes
  • Ervas
  • Especiarias
  • arroz castanho
  • Massa integral, grão de bico ou lentilha
  • Painço
  • Quinoa
  • Amaranto
  • Grão integral soletrado
  • cevada
  • Trigo sarraceno & # 8211 farinha, rejuntes, flocos
  • Aveia e aveia

Como você pode ver, há na verdade uma abundância de alimentos integrais que você pode comer em uma dieta baseada em vegetais, e seus hambúrgueres vegetarianos abaixo usarão todos esses ingredientes para criar algo de dar água na boca e delicioso para você.


Galeria

  • 2 xícaras de nozes
  • 8 onças de cogumelos portobello, sem guelras, picado grosseiramente
  • 3 onças de manteiga vegana gelada, em cubos
  • 2 xícaras de freekeh cozido, bulgur, arroz integral ou outro grão
  • ½ xícara de aveia em flocos regular não cozida
  • 2 colheres de sopa de beterraba vermelha ralada (ralada com um ralador de microplano)
  • 2 colheres de sopa de maionese vegana
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 ½ colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de pimenta preta
  • 4 dentes de alho, ralados com um ralador de microplano
  • 10 pães de hambúrguer

Bata as nozes em um processador de alimentos até que fiquem bem moídas. Coloque as nozes moídas em uma tigela. Bata os portobellos no processador de alimentos até ficarem picados. Adicione a manteiga processando apenas até combinado. Adicione a mistura de cogumelos, freekeh, aveia, beterraba, maionese, molho de soja, sal, pimenta e alho à mistura de nozes moídas bem para combinar. Leve à geladeira por 1 hora.

Molde a mistura em 10 (1/2 polegada de espessura) hambúrgueres. Aqueça uma grelha em fogo alto. Revista com spray de cozinha. Cozinhe os hambúrgueres até que estejam totalmente aquecidos e levemente carbonizados, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire da panela e sirva em pães com suas coberturas de hambúrguer favoritas.


Sugestões de servir hambúrguer vegetariano

Buns out (suns out)! Carregue seu hambúrguer vegetariano como quiser & # 8211 Eu gosto do meu com abacate ou guacamole, cebola roxa fatiada ou cebola roxa em conserva, mostarda, Sir Kensington & # 8217s Avocado Mayo (não vegano) ou Fabanaise (vegano), brotos e um pouco de molho de sriracha ou chipotle em um pão caseiro. Quando eu estiver com vontade de calor extra, vou até adicionar alguns jalapeños em conserva. Se você simplesmente gosta de ketchup, mostarda e picles de endro, tudo bem também!

Como a grelha já está funcionando, recomendo servi-los com vegetais grelhados, abobrinha grelhada ou espiga de milho. Eles também ficam fantásticos com batatas-doces fritas ou qualquer uma destas receitas de salada:

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