Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Aeroporto de Singapura prepara comida de rua

Aeroporto de Singapura prepara comida de rua

Você adora comida de rua e barracas de vendedores ambulantes de Cingapura? Agora você pode obter uma última correção baseada no aeroporto

Você amou aquela comida de rua de Cingapura pela qual o país é tão famoso? Triste, você não poderia se dar ao luxo de mais uma porção de nasi lemak ou mais um pauzinho cheio do macarrão de sabor mais perfeito antes de sair?

Bem, agora você pode.

O Changi Airport Group (CAG) introduziu a Singapore Food Street, ou uma miscelânea de todas as coisas comidas de rua, no Aeroporto Changi de Cingapura.

Localizada no Terminal 3, a Singapore Food Street oferece comida de vendedores ambulantes em 13 barracas de rua locais populares. A rua de alimentação apresentará mais de 200 pratos de nomes de vendedores ambulantes como East Coast Lagoon BBQ Seafood, Odean Beef Noodles e Changi Village Nasi Lemak.

A área de refeições não só apresentará os pratos e comidas de rua mais procurados do país, mas também evocará a atmosfera que torna Cingapura o destino excepcionalmente delicioso que se tornou conhecido como.

A Singapore Food Street terá uma decoração no estilo Peranakan e será administrada com carrinhos de mão de aparência nostálgica.

“[The Singapore Food Street] traz para o aeroporto a colorida cultura alimentar de vendedores ambulantes de Cingapura, que é uma grande parte do estilo de vida do cidadão comum. Os viajantes não apenas experimentam o melhor das delícias locais no Aeroporto de Changi, mas também podem jantar em um ambiente que é exclusivamente de Cingapura ”, afirma Ivy Wong, vice-presidente sênior de Concessões do Lado Aéreo da CAG.

As 13 barracas de vendedores ambulantes famosas que agora serão apresentadas no aeroporto são:

Pato Assado Tiong Bahru Meng Kee

Estrada Sin Ming Rong Cheng Bak Kut Teh

Macarrão de porco picado Jalan Tua Kong

Arroz de frango hainanês da Bugis Street

Old Airport Road Fried Kway Teow e bolo de cenoura

Lagoa da costa leste macarrão de arroz frito

Marisco para churrasco na lagoa da costa leste

Macarrão Odean Beef

Newton Circus Satay / Satay Bee Hoon

Changi Village Nasi Lemak

E-Sarn Thai Corner

Kampong Cafe

Banca de bebidas de rua de comida de Singapura

Alexandra E. Petri é editora de viagens do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @writewayaround


Sirva uma refeição inspirada na comida de rua em casa com Krista Simmons e receitas # x27

Como parte de nossa série Fresh Cooks Live: TODAY's Spring Cookalong, Krista Simmons, escritora de viagens e editora de alimentos do LAist.com nos mostrou como levar nossas papilas gustativas ao redor do mundo sem sair de casa.

“Definitivamente, eu era um tipo diferente de criança”, disse Krista ao TODAY.com. "Em vez de assistir desenhos animados, eu estava obcecado por programas de culinária da PBS como" Great Chefs, Great Cities "e Julia Child. A foodie viajante escreve sobre suas aventuras e cozinha deliciosas refeições inspiradas em suas viagens, que ela compartilha com seus leitores e seguidores no Twitter e Instagram.

"Adoro vagar pelo mundo e obter inspiração nas imagens, cheiros e sons de barracas de rua e feiras de produtores", disse ela. "Esses pratos são todos ajustados para fazer sentido para o cozinheiro da casa. Eles são acessíveis e um pouco mais saudáveis ​​também, para me ajudar a manter o equilíbrio quando estou em terra firme."

Saigon Funda

  • 1 coco jovem
  • 1 onça de água de coco
  • 1 onça de gim
  • 1 onça de xarope simples de gengibre de capim-limão (veja a receita abaixo)
  • 1 pau-limão, dividido em quatro
  • Suco de 1/2 limão
  • Gengibre cristalizado
  • Fatia de limão
  • Palito de coquetel de bambu para enfeite, opcional
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 2 palitos de capim-limão, cortados em quartos e amassados
  • 2 bulbos de gengibre, descascados e picados grosseiramente em grandes dados

Combine os ingredientes do xarope simples em uma panela pequena. Leve para ferver e mexa até que o açúcar se dissolva. Deixe esfriar ainda na frigideira, deixando o gengibre e o capim-limão em infusão. Depois de esfriar, retire o capim-limão e o gengibre e coloque em uma garrafinha. Mantenha na geladeira por até uma semana.

Coloque o palito de capim-limão esquartejado em uma coqueteleira e misture para abrir os aromas. Em seguida, adicione gelo, água de coco, gim, xarope simples de capim-limão e suco de limão. Agite vigorosamente, depois coe para um copo cupê e decore com 1/4 de rodela de limão e gengibre cristalizado. Beba e divirta-se!

indiano Curry couve-flor assada com raita de coco

  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
  • Spray para cozinhar
  • passas (enfeite)
  • flocos de coco torrado (enfeite)
  • coentro (enfeite)
  • 1/2 xícara de iogurte desnatado
  • carne de 1 coco jovem, cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 2 colheres de chá de cebola verde picada
  • 1/4 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de cominho moído

Coloque uma panela grande em fogo alto e adicione duas colheres de sopa de óleo de coco para derreter até que esteja muito quente. Junte os floretes da couve-flor e deixe caramelizar, mexendo uma ou duas vezes para evitar que queime. Enquanto a couve-flor está caramelizando, torrar sementes de mostarda, sementes de cominho, sementes de mostarda, sementes de erva-doce e curry em pó em uma pequena frigideira. Depois que a couve-flor estiver caramelizada, adicione a colher de sopa restante de óleo de coco para cobrir. Em seguida, adicione os temperos torrados, mexendo na couve-flor em cerca de três lotes separados, certificando-se de que os revestem uniformemente. Depois de revestido, abaixe o fogo, adicione sal e tampe para cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos ou até que o garfo esteja macio. Enquanto a couve-flor está assando, faça o raita. Usando um garfo, misture todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio e decore com alguns raminhos de coentro fresco. Enfeite a couve-flor acabada com flocos de coco e passas e sirva junto com uma tigela de raita.

Frango satay espetos com sambal de amendoim Sriracha

  • Óleo de coco para grelhar
  • 1,5-2 lbs de peito de frango (tiras de 10 1/2 polegadas)
  • 1/2 xícara de iogurte desnatado
  • 1/2 xícara de água de coco
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1/2 colher de chá de molho de peixe
  • 1/2 colher de chá de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de sambal oelek, de preferência Huy Fong
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • Manjericão tailandês, amendoim esmagado e rodelas de limão (enfeite)
  • 1/2 xícara de amendoim salgado torrado
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de sambal oelek, de preferência Huy Fong
  • 1/4 xícara de água de coco
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 limão, espremido
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de óleo de coco

Para fazer a marinada, misture iogurte, água de coco, gengibre, alho, molho de peixe, molho de soja, sambal e curry em pó. Adicione os pedaços de frango, um de cada vez, certificando-se de que estejam uniformemente revestidos. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas.

Coloque 10 espetos de bambu em uma panela rasa com água para deixar de molho por pelo menos 30 minutos para evitar que queime. Retire e coloque o frango em palitos e coloque em uma travessa para levar para a grelha ou assadeira.

Ligue sua churrasqueira em fogo médio-alto. Cubra a grelha com óleo de coco para evitar que grude. Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até estar totalmente cozido.

Enquanto o frango cozinha, faça o sambal. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e pulse suavemente.

Sirva o satay em uma cama de folhas de manjericão tailandês com rodelas de limão e uma pequena tigela de sambal para mergulhar.


Aeroporto de Singapura prepara comida de rua - receitas

Por Tris Marlis - terça-feira, 25 de junho de 2013

o World Street Food Awards, um componente do programa de reconhecimento do World Street Food Congress, coroou Cingapura como o Best Street Food City. A cidade do leão atendeu aos critérios para esta categoria, incluindo um relacionamento envolvente entre governos, vendedores de comida de rua e participantes da indústria para preservar, promover e celebrar a cultura de comida de rua confortável.

A cultura da comida de rua de Cingapura remonta à década de 1950, quando os imigrantes vieram para Cingapura com suas receitas tradicionais. Na época, estimava-se que havia cerca de 24.000 vendedores ambulantes móveis ilegais nas ruas de Cingapura. Por questões de saúde e meio ambiente, o governo criou o “Hawker Center” na década de 60 com até 150 pequenas cozinhas para onde os vendedores de comida de rua foram realocados. Eles são fornecidos com água limpa, eletricidade e ambiente adequado. Hoje, existem 107 desses centros de vendedores ambulantes em toda a ilha, onde os vendedores ambulantes continuam a oferecer sua comida icônica nesses lugares - sem frescuras, baratos e deliciosos.


Best Street Social Enterprise Food Association (Dignity Kitchen)

Todos os cingapurianos hoje podem dar lances para uma barraca, a partir de US $ 21 por mês. Seu governo também financiará até 90% de qualquer cidadão que pretenda estudar em academias de comida de rua aprovadas. Eles também começaram a emitir licenças para caminhões de alimentos móveis e cozinhas de rua pop-up para reviver os bons velhos tempos, quando a comida de rua estava nas ruas.

Além de ganhar o prêmio de Best Street Food City, Cingapura também garantiu a vitória em outras categorias: Best Street Food Hawker Centre (Old Airport Rd), Best Street Food Café (Immigrants Gastrobar), Best Street Social Enterprise Food Association (Dignity Kitchen) e Street Food Entrepreneur do ano (George Quek da BreadTalk). Três dos vendedores ambulantes de Cingapura estão entre os 20 melhores mestres da culinária de rua do ano, incluindo Wee Nam Kee, Hill Street Char Koay Teow e JB Ah Meng ...

(do canto superior esquerdo, no sentido horário) Lian He Ben Ji Claypot Rice, JB Ah Meng pimenta branca caranguejo, Hill Street Char Koay Teow…

O World Street Food Awards é o primeiro de seu tipo que reconhece a excelência da comida de rua e busca inspirar o desenvolvimento de habilidades, estimular a educação, criar empregos e oportunidades de trabalho autônomo. O congresso compreende uma equipe mundial de consultores (incluindo membros do World Street Food Council) ao lado de uma equipe de pesquisadores internacionais e colegas, incluindo o criador do evento Makansutra. Há 17 anos que trabalha para identificar a lista de jogadores de renome nesta área a nível internacional. O prêmio é dividido em 10 categorias, abrangendo diversos aspectos do setor.


50 pratos de comida de rua favoritos de todo o mundo

O que se segue é apenas a ponta do iceberg de possibilidades da comida de rua, em ordem alfabética para que não entremos em discussões sobre quem é melhor. Incluímos alguns pratos tradicionais, bem como alguns suspeitos incomuns.

Se você está preocupado em comer comida de rua por medo de ficar doente, leia nossas dicas para comer alimentos locais e se manter saudável.

Comida de rua na Argentina: empanadas

Embora empanadas (pastéis recheados, geralmente salgados) podem ser encontrados em toda a Argentina, os melhores são da região de Salta, no noroeste do país. É também a única região onde o molho picante é comum. Viva !!

Comida de rua da Armênia: kebabs

Embora kebabs & # 8212 grelhados moídos ou carne em pedaços no espeto & # 8212 não sejam exclusivos da Armênia, descobrimos que quando queríamos um lanche rápido e fácil, um kebab embrulhado em lavash (pão achatado) era a comida de rua preferida.

Comida de rua na Austrália: tortas de carne

Farto, saboroso, delicioso e barato. As tortas de carne australianas (e não se preocupe, também existem variedades vegetarianas) eram um lanche rápido ou refeição básica durante nossas viagens pelo país. Você geralmente pode encontrá-los em todos os lugares, de postos de gasolina a pequenos cafés, mesmo se estiver no meio do nada & # 8230, o que acontece muito na Austrália.

Um aviso visual caso você esqueça o que está dentro da torta.

Comida de rua de Bali (Indonésia): Nasi Campur

Nasi Campur é essencialmente um prato misto balinês servido com arroz. A maioria dos restaurantes fará a escolha por você, mas em Warungs, os pontos de venda de comida local em Bali, o nasi campur a seleção é com você. Você pode escolher entre deliciosas, como Sate lilit, tempeh picante, vegetais picados, carne esfregada com especiarias, frango e tofu.

Comida de rua de Bangladesh: Singara

Singara são bolsos de batata com especiarias e mistura de vegetais enrolados em uma massa fina e fritos. O que distingue um bom singara é como a textura é escamosa. Alguns são tão escamosos, como se fossem feitos com uma crosta de torta saborosa. Singara são onipresentes e baratos (tão baratos quanto 24 por US $ 1).

Bolívia Street Food: Salteñas

Salteñas são bolsos semelhantes a empanadas cheios de frango ou carne e terminados com uma crosta cozida, ligeiramente doce, distinta. o Salteñas na foto abaixo estavam recheados com frango e carne moída, um ovo cozido, ervas e uma azeitona. As opções de especiarias incluem ardente, quente, normal e doce. Algo para todos.

Comida de rua na Bósnia e Herzegovina: Ćevapi

Caminhe pelo centro de Sarajevo e é difícil não se deixar dominar pelo cheiro de ćevapi, o prato nacional da Bósnia de carne grelhada. Ćevapi geralmente é servido em parcelas de cinco ou dez toras de carne picada enfiadas em uma rodada de pão achatado. Nossa preferência é com cebola e um lado de Kajmak (creme espesso). Você não precisará comer por dias após uma dessas refeições.

Comida de rua do Brasil (Bahia): Acarajé

Acarajé é um prato afro-brasileiro que vem da região da Bahia, mas também pode ser encontrado em feiras e barracas de outras partes do país. É feito de uma mistura de feijão amassado com especiarias, geralmente com camarão moído, que é feito em bolas ou rissóis e frito em frito em dendê óleo (óleo de palma). Em seguida, é geralmente coberto (ou recheado, como um sanduíche) com camarão salgado (camarão do sal), ervas, vegetais e algum tipo de molho. Você pode encontrar acarajé fica nas praças principais de Salvador, mas a nossa preferida era em uma praia próxima.

Uma farta porção de acarajé na praia baiana.

Comida de rua no Camboja: sopa de café da manhã

Encontramos nosso motorista de tuk-tuk tomando café da manhã com outros motoristas quando saímos dos templos em Banteay Srei perto de Siem Reap. Ele nos convidou para acompanhá-lo e nos apresentou uma sopa matinal fantástica. Consistia em um caldo de peixe curry amarelo sutil com macarrão de arroz fresco, flor de bananeira cortada fina como papel, pepino e repolho & # 8212, tudo coroado com uma colher de molho doce escuro. Uma tigela de ervas amargas e feijão comprido circulou em nossa mesa para o toque final.

Comida de rua chilena: Completo Italiano

Quando chegamos ao Chile, tínhamos a missão de comer um bom completo (cachorro-quente). Embora costumemos evitar o cachorro-quente, era difícil resistir a essas belezas. O que está na foto mescla abacate, tomate e maionese no formato de bandeira italiano completo.

Comida de rua chinesa: Jiaozi (Dumplings)

Selecionar apenas um prato de comida de rua da China beira o impossível, mas vamos com os bolinhos chineses favoritos da multidão. Das centenas de bolinhos que provamos na China, destacam-se os bolinhos de carne de porco, camarão e alho-poró na lanchonete Da Yu, perto da área de banhos nº 6 em Qingdao. Fresco, delicioso e perfeitamente cozido no vapor.

Comida de rua na Colômbia: Arepa

Comida colombiana sem glúten no seu melhor conforto. Um arepa é uma rodada frita de massa de fubá. Eles podem ser servidos simples, como amido de acompanhamento para uma refeição, ou recheados com queijo (arepa de queso), ovo ou outros recheios. As variedades recheadas são mais interessantes e saborosas. Cada região da Colômbia tem seu próprio arepa especialidades, então vale a pena experimentar algumas variedades diferentes conforme você avança pelo país.

Arepas recheadas com queijo na brasa em um mercado de Bogotá.

Equador Street Food: Ceviche

Parece que cada país da América Latina tem seu próprio estilo único de ceviche, por isso achamos necessário experimentá-lo em cada país que visitamos. Embora tenhamos que admitir que o peruano ceviche é o nosso favorito (veja abaixo), esta tigela de camarão ceviche com do Mercado Central em Quito veio logo em segundo lugar com seu camarão fresco, ervas abundantes e pedaços de tomate. Ah, e éramos grandes fãs da pipoca como acompanhamento.

Comida de rua do Egito: suco de cana-de-açúcar

A primeira vez que visitamos o Cairo foi em dezembro de 2011, quando as manifestações ainda estavam ocorrendo na Praça Tahrir e canais de notícias em todo o mundo foram iluminados com cenas de violência e protesto. Mas nossa experiência na cidade de quase 8 milhões de habitantes foi repleta de encontros como este, com um amigo mestre de caldo de cana do Cairo Antigo. E caso você esteja se perguntando, não adoecemos.

El Salvador Street Food: Pupusa

Pupusas (tortilhas de milho recheadas) são a comida de rua preferida em El Salvador. Recheado com feijão vermelho refogado, queijo e uma pitada de Chicharron (cascas de porco salgadas), o pupusas abaixo, de uma barraca de rua simples a leste do parque central em Juayua, estavam os melhores que comemos em qualquer lugar. Cubra com legumes em conserva e pimenta. Delicioso!

Comida de rua da Etiópia: cerimônia do café na rua

Uma cerimônia tradicional do café etíope provavelmente levará pelo menos 20 minutos do início ao fim para a primeira xícara de café, mas a espera vale absolutamente a pena. Você precisa provar alguns, e talvez só então você começará a compreender totalmente como o café é importante para a Etiópia, o suposto berço da bebida.

Comida de rua da Geórgia (República da): Khachapuri

Khachapuri, o pão recheado com queijo georgiano de assinatura onipresente emana bondade pegajosa. Um local comum na mesa georgiana & # 8212 no café da manhã, almoço ou jantar. Como o queijo dentro é levemente salgado, seu sabor salgado é como o chamado de uma sereia destruidora de dietas.

Comida de rua na Alemanha (Berlim): Döner Churrasquinho

Todo mundo conhece os döner kebabs em Berlim. Mas o Mustafa's na Mehringdamm Street em Kreuzberg não é um döner típico. Em vez de flocos de carne ou vitela, lascas de frango prensado com vegetais assados ​​caem do fuso de Mustafa e são servidos com uma fabulosa mistura de batatas, batatas-doces, salada, queijo feta, limão espremido na hora e molho misterioso.

Se você é vegetariano, também pode optar por vegetais puros. Você saberá que chegou ao Mustafá quando vir a longa fila serpenteando pela rua.

Comida de rua na Grécia (Creta): Bugatsa

Na ilha grega de Creta, às vezes parecia que tudo o que fazíamos era comer. Na principal cidade da ilha, Heraklion, pouco antes de nossa partida, nos recomendaram Bugatsa, uma massa recheada com natas e / ou queijo, e polvilhada com açúcar de confeiteiro. O mais famoso Bugatsa é servido na Kipkop, uma padaria fundada em 1922 por imigrantes armênios cujos descendentes ainda hoje comem a mesma receita original.

Comida de rua da Guatemala: Chuchito

A Guatemala serviu como nossa primeira parada na América Central. Começamos a comida de rua em Antigua quase imediatamente. Este, um chuchito (semelhante a um pamonha mexicano & # 8211 carne desfiada e vegetais recheados em uma massa de milho fervido e moído), foi sufocado em guacamole fresco, salsa e repolho.

Haiti Street Food: Mayi Moulen Kole ak Legim

Muita comida de rua no Haiti é frita & # 8212 banana, porco, outros pedaços de carne, batatas, etc. Mas se você está procurando uma refeição farta por apenas alguns dólares, este prato de fubá, feijão e ensopado de vegetais (mayi moulen kole ak legim) é onde está. A consistência da farinha de milho fica em algum lugar entre polenta e creme de trigo (ou creme de milho, por assim dizer).

Comida de rua de Honduras: Baleada

Enquanto o resto da América Central se preocupa com o milho, o prato principal da comida de rua de Honduras & # 8212 o baleada & # 8212 é feito com farinha de trigo. E, honestamente, isso foi um alívio depois de três meses de milho. Recheado com combinações de queijo, feijão, ovos e várias carnes, Baleadas rapidamente se tornou nossa comida caseira hondurenha.

Comida de rua na Hungria: Langos

Como alguém pode resistir a pão frito com creme de leite? É por isso que o húngaro langos é um favorito fácil. Entre em praticamente qualquer mercado na Hungria e com certeza encontrará langos, se o aroma característico dele não o encontrar primeiro. Experimente alho langos e você estará livre de vampiros & # 8212 e provavelmente sem amigos por algumas horas.

Comida de rua da Índia: Aloo Tikki

Há tanta comida de rua na Índia, mas vamos ter que ir com isso aloo tikki (petiscos de batata com especiarias) são um dos nossos favoritos em Varanasi. o aloo tikki foi bom, mas o vendedor carismático que me convenceu a cozinhar para ele é o que fez a experiência. Observação: se você se aventurar a comer comida de rua na Índia, opte-se pelos produtos cozidos e desconfie de ervas frescas e coberturas vegetais que podem ter sido lavadas em água suja.

Comida de rua do Irã: feijão fava com especiarias

Depois de todos os kebabs e carnes no Irã, ficamos gratos por encontrar este vendedor vendendo uma grande pilha de favas cozidas no vapor e temperadas nas montanhas perto de Kermanshah. Delicioso com uma pitada de vinagre e pimenta vermelha. Acho que ele achou nosso grupo privado de vegetais um pouco estranho, pois continuávamos voltando para porções adicionais.

Comida de rua na Itália (Nápoles): frutos do mar Fritto Misto

A comida italiana tem tudo a ver com a frescura dos ingredientes. Mesmo os pratos mais simples são deliciosos por esse motivo. E isso é especialmente verdade em Nápoles, um paraíso gastronômico no sul do país. Esta cidade é conhecida por amar todas as coisas fritas, incluindo frita de pizza (sim, isso é pizza frita), mas nosso lanche de rua favorito em Nápoles era o simples cuoppo napoletano preenchido com Fritto Misto (coisas fritas mistas). Este cone de papel simples é recheado com peixe fresco frito e frutos do mar (camarão, amêijoa, lula, polvo, etc.) direto dos vendedores de peixe do mercado de Pignasecca. Vegetarianos, não se desesperem, pois vocês também podem encontrar Fritto Misto feito com flores de abobrinha frita, abobrinha, berinjela e muito mais. Delicioso, além de recheio.

Comida de rua japonesa: Takoyaki

Bolas de polvo? Sim por favor. Takoyaki são rodadas quentes fofas de polvo picado na massa com ervas. Tudo parte da experiência: assistir os mestres transformarem rapidamente seus takoyaki com longos palitos em algo que se pareça com uma forma de cupcake, para que as bolas cozinhem uniformemente em todos os lados. Takoyaki geralmente é coberto com um molho doce, aonori (algas em pó), e uma ampla porção de Hanakatsuo (flocos de peixe bonito seco).

Jordan Street Food: Knafeh

A comida de rua nem sempre precisa ser saborosa. Knafeh é uma sobremesa decadente do Oriente Médio feita de uma base pegajosa de queijo branco com pedaços de semolina assados ​​por cima e cobertos com calda doce. Embora aproveitemos todas as oportunidades que temos para comer as coisas, ainda temos que encontrar um Knafeh melhor do que o que é servido em Habibeh (Habiba) no centro de Amã, Jordânia. Cada pessoa com quem falamos que visitou Amã menciona isso Knafeh com um suspiro de desejo.

Comida de rua do Quirguistão: Samsa

Samsa são bolsos de massa recheados com carne, cebola e especiarias. Estes são produtos básicos de barracas de comida de rua, mercados de alimentos frescos e mercados de animais nas encostas do Quirguistão. No entanto, para o melhor samsa no país, vá para Osh, no sul, onde o “Oshski samsa” é assado em um forno tandoor de barro.

Comida de rua de Laos: Or Lam

É possível visitar Luang Prabang e ser levado a pensar que você está comendo comida do Laos, tantos restaurantes cafetam caril tailandês como comida do Laos. Depois de perguntar por aí, finalmente encontramos Or Lam, um guisado picante com cogumelos, berinjela, carne, capim-limão e pimenta. Nas costas está khai paen (erva daninha seca com especiarias) e jaew bawng (um molho de Lao). Tudo isso vai perfeitamente com uma cerveja gelada Lao.

Comida de rua de Madagascar: Mofo Anana

Um dos nossos petiscos favoritos em Madagascar é chamado mofo, os bolinhos saborosos de beterraba com especiarias ou pakoras, característicos do país. Nosso favorito era o mofo anana (literalmente, pão de folhas verdes) que são bolinhos fritos recheados com tiras de folhas verdes e especiarias. Você pode encontrá-los nos mercados e nas ruas (certifique-se de que estejam fritos recentemente), assim como nos cardápios de restaurantes e hotéis.

Fresco mofo anana com chá da tarde em nossa casa de família da aldeia.

Comida de rua na Malásia: Sambal Sotong

Vale a pena viajar para a Malásia, nem que seja pela gastronomia. A comida de rua da Malásia é uma mistura deliciosa, atraindo influência da China e de todo o Sudeste Asiático. E isso nem chega a afetar a cena culinária indiana do país. Muitas barracas de comida de rua são especializadas em apenas um prato, e não é incomum descobrir que várias gerações trabalharam juntas para aperfeiçoar suas receitas.

Comida de rua de Malta: Qassatat

Qassatat são uma massa salgada tradicional maltesa (ou pastizzi) que pode encontrar em toda a ilha. Eles são redondos com um todo no topo para que você possa ver os recheios. Os recheios tradicionais incluem ervilhas ou ricota, mas o nosso favorito era aquele repleto de espinafre. Eles podem não parecer grandes, mas são bastante substanciais, pois têm recheios saborosos. Pegamos alguns qassatat em um dos Pastazzi está na estação de ônibus de Valletta e descobriu ser um grande e satisfatório almoço de piquenique durante nossas caminhadas de um dia ao longo da costa.

Uma calorosa qassata em Malta serve como nosso piquenique em caminhadas ao longo da costa.

Comida de rua no México (Oaxaca): Tlayuda

Quando decidimos onde passar dois meses no México, escolhemos Oaxaca principalmente por sua culinária e seu cenário de comida de rua. Uma de nossas comidas de rua favoritas ou lanches de mercado era o Tlayuda, uma grande tortilha semi-seca, às vezes glaceada com uma fina camada de banha de porco não refinada chamada asiento, e coberto com feijão frito (Frijol), tomates, abacates e algumas variações de carne (chouriço, tasajo ou cencilla, ou tinga de frango desfiado). Pode ser servido aberto ou quando cozido na grelha a carvão, dobrado ao meio. Muitas vezes, um é o suficiente para alimentar duas pessoas.

Comida de rua em Mianmar (Birmânia): Mohinga

Geograficamente, Mianmar fica na interseção do Sul da Ásia (Índia), Leste Asiático (Chinês) e Sudeste Asiático (Tailandês). Culinariamente, também. Esta foi uma agradável surpresa para nós e a comida birmanesa excedeu as nossas expectativas. E um dos nossos pratos birmaneses favoritos era Mohinga (ou mohinka), uma sopa que inclui aletria de arroz em um caldo à base de peixe de cebola, alho, gengibre e capim-limão. Geralmente era coberto com flor de bananeira fatiada, ovos cozidos e bolinhos fritos (akyaw) Geralmente é servido no café da manhã, mas tente buscá-lo a qualquer hora do dia.

Comida de rua do Nepal: Momos

É difícil para mim resistir a bolinhos em qualquer lugar, e no Nepal momos não foram exceção. Servido no vapor ou ocasionalmente frito, momos são um alimento básico dentro e ao redor das áreas do planalto tibetano, incluindo todo o Nepal.

Comida de rua do Paraguai: Tereré

Quando está extremamente quente e úmido e você está esperando horas pelo ônibus, uma dose de tereré, a bebida nacional (ou melhor, o esporte nacional) do Paraguai, definitivamente ajuda. Tereré parece erva mate, mas é servido frio e pode ser apreciado por horas.

Comida de rua do Peru: ceviche

O Peru foi o destaque culinário de nossas viagens pela América Latina. o cevicheria no mercado Surquillo, em Lima, fervilha de gente, principalmente no fim de semana. Um enorme prato de ceviche misto de frutos do mar custa cerca de US $ 4 a US $ 5. As discussões sobre a vida familiar e política peruana são gratuitas.

Portugal Street Food: Pastel de Nata

Estas guloseimas únicas com crosta cremosa e crosta de creme que revestem as ruas de Lisboa são viciantes. O original pastel de nata acredita-se que tenha sido feito por freiras nas proximidades de Belém, onde usavam as gemas de ovo para fazer o recheio de creme de leite da pastelaria. É difícil não parar em todas as padarias de Portugal exibindo essas belezas na vitrine e provar uma (ou duas) com um bica (expresso local).

Uma linda bandeja de pastel de nata nas ruas de Lisboa.

Comida de rua de Singapura: frango Hainanese

O arroz Hainanese com frango é uma especialidade culinária exclusiva de Cingapura. A descrição pode parecer normal, mas seu sabor é delicioso. O prato consiste em caldo de galinha, fatias de frango assado (ou cozido no vapor) servido com pepinos e ervas, molho picante, molho de soja doce e uma canja leve de caldo de galinha com vegetais. Delicioso em sua sutileza.

Comida de rua na África do Sul: Bunny Chow

Bunny chow é essencialmente um pedaço de pão de sanduíche branco recheado com curry (ou Masala, se você gostar). Rumores dizem que ele foi projetado dessa forma para tornar mais fácil para os trabalhadores das plantações levarem seu almoço para os campos. Bunny chow serve como evidência culinária da influência do sul da Ásia na África do Sul e, mais especificamente, na cidade de Durban.

Comida de rua do Sri Lanka: Hoppers

A tremonha é um prato típico do Sri Lanka, que é uma panqueca fina em forma de tigela feita de farinha de arroz e leite de coco, geralmente com a opção de um ovo frito dentro. Geralmente é servido com um curry simples para um lanche saboroso e delicioso. Eles são quase tão divertidos de comer quanto de assistir sendo feitos pelos mestres trabalhando na rua com suas bandejas especiais e seu sorriso.

Hoppers, um café da manhã de campeões do Sri Lanka.

St. Maarten / St. Martin Street Food: Johnny Cakes

Pode-se ouvir a comida local em St. Maarten / St. Martin, mas se você procurar bastante, vai de fato encontrar. Quando o fizer, recomendamos que experimente um bolo johnny, um petisco frito feito com fubá de milho popular em todo o Caribe. Pode ser comido sozinho ou junto com a sopa, mas também costuma ser cortado ao meio, como um pãozinho, para ser usado em sanduíches. Nosso favorito em St. Maarten era o bolo johnny com peixe salgado.

Um delicioso bolo de johnny de peixe salgado em St. Maarten.

Comida de rua da Tailândia: curry vermelho ao lado da rua

A Tailândia é onde nosso caso de amor com comida de rua realmente decolou. A Tailândia é um daqueles lugares que vale a pena visitar, nem que seja pela comida de rua. Então, embora saibamos que a comida de rua tailandesa vai Nós vamos além dos caril, um lindo prato de curry vermelho de camarão coberto com manjericão tailandês fresco foi o prato que começou há tantos anos, em nossa primeira visita a Bangkok.

Comida de rua de peru: Borek

Há muito mau e encharcado Borek (massa fina recheada) no mundo. Durante nossa visita a Istambul a caminho do Irã, nos tornamos frequentadores assíduos do recheio de queijo crocante deste homem Borek. Também conveniente, pois sua loja ficava do outro lado da rua de nosso apartamento em Beyoğlu.

Comida de rua de Uganda: Kikomando

Se alguma vez sentir fome em Kampala, Uganda, dirija-se ao Mercado Mengo para comer alguma kikomando. Kikomando é um recheio feito de feijão misturado com fatias de chapati. Diz-se que se você comer muito, ficará forte como Arnold Schwarzenegger no filme Comando. Não tenho certeza sobre isso, mas um prato vai enchê-lo pelo resto do dia.

Comida de rua na Ucrânia: Varenyky

Tenho uma queda por bolinhos de todas as variedades e ucranianos Varenyky não são exceção. Esses bolinhos pequenos são geralmente recheados com carne moída, batata, repolho, cogumelos ou queijo. Geralmente, é oferecida a opção de cozidos no vapor ou fritos, e eles são cobertos com cebolas fritas e servidos com Smetana (nata). Você encontrará Varenyky servidos em todos os festivais locais e são um alimento básico em qualquer cafeteria ou restaurante ucraniano.

Uma porção farta de varenyky recheado de repolho e cogumelos em Kiev.

Comida de rua do Uzbequistão: Plov

Plov é o prato nacional do Uzbequistão. Pense em pilaf de arroz com cenoura frita em juliana, pimenta vermelha, sementes de cominho e pedaços de carne. Plov é tão onipresente em toda a região que os autodenominados conhecedores locais podem discernir diferenças que são imperceptíveis para os estrangeiros, muito parecido com o relacionamento que os americanos têm com pizza e pimenta. Manteremos nosso radar sintonizado para o primeiro cozimento do plov da Ásia Central.

Comida de rua do Vietnã: Cha Ca

O Vietnã é outro destino incrível para os amantes da comida de rua. Durante nossa visita de inverno a Hanói, tentamos cha ca que é uma refeição quente distinta de peixe, açafrão, endro, coentro e outras verduras servida com macarrão, amendoim, vinagre e pimenta. Como acontece com muitas refeições no Vietnã, você receberá pilhas de verduras, macarrão, especiarias e outros pedaços saborosos para ajustar seu prato ao perfil de sabor preciso que você procura.

Comida de rua em Xinjiang (China): Laghman

Colocamos a comida de rua de Xinjiang em sua própria categoria, pois a região é uma mistura étnica distinta de turco e mongol. Portanto, embora a culinária de Xinjiang mostre algumas dicas do que se pode chamar de influência & # 8220 tradicional & # 8221 chinesa, seus pratos costumam ser bem diferentes da comida chinesa tradicional. Um dos nossos favoritos era macarrão puxado ou Laghman, que apreciamos não só pelo sabor, mas também pelo jeito de prepará-lo. Macarrão puxado é jogado, batido e puxado para garantir a consistência certa antes de ser mergulhado em sopas e Suoman, uma mistura de macarrão, vegetais e carne.


How to Start a Mobile Food Cart Business? A Step-by-Step Guide

First Step: Market Research

Market research involves finding out the “who, what, where, why and when” of your business, and while it’s not the most exciting part of your endeavour, it’s certainly an essential one.

It can be risky and even silly to assume that you already know the answers to these questions and then get caught out later on.

Here’s what you need to address at this stage:

  • Where will you set up your food cart business?
  • When will you open to ensure the best business?
  • How will the weather affect your trade?

Locations & Business Opportunities

Finding a couple of great locations will play a major factor in your success and it depends on several key factors:

  • Where you’re allowed to park by law
  • Where the customers are
  • The prime hours for each location
  • Concorrência

Some great places and opportunities to consider for trading are:

  • Office parks
  • The business district
  • Empty lots
  • Shopping districts or malls
  • Popular tourist locations
  • Sports venues
  • Parks and beaches
  • Bus and train stations
  • College campuses
  • Festivals and events
  • Conferences and conventions
  • Private events (weddings, birthdays, etc)
  • Corporate events

Most of these locations will require permits and/or owner agreements, so make sure to check with your local authorities & institutions beforehand.

When it comes to festivals, events, conferences and conventions the best thing to do is to get in touch with organizers and lease your space well in advance.


Artigos relacionados

Chef’s Favorite Piada at Piada Italian Street Food ($8): This Ohio outfit continues to add Twin Cities locations. It specializes in Italian flatbread wraps and assembling orders in front of customers, which is half the fun. A tasty bet — not just a clever name — is the Chef’s Favorite Piada, served with toasty flatbread, lettuce, mozzarella, sweet and spicy peppers, parmesan and a spicy diavolo sauce. A protein can be added to the wrap, which ranges in price from 99 cents to $1.99. Several locations including Woodbury, 345 Radio Drive 651-363.3529 Mall of America Culinary on North, 952-303-5458 and Chanhassen (190 Lake Drive E. 952-934-6581 also coming soon to Eagan, 3333 Pilot Knob Road, according to the restaurant’s website mypiada.com

Chipotle Chicken Arepa at Hola Arepa. (Pioneer Press: Nancy Ngo)

Slow-roasted pork arepa at Hola Arepa ($12): Hola Arepa’s food truck quickly gained a following with downtown St. Paul and Minneapolis lunch crowds for its arepas, the popular Venezuelan street food. The food truck was such a hit that the owners opened a bricks-and-mortar location so fans could nab arepas year-round. At the Twin Cities restaurant, cornmeal cakes are made fresh on the griddle and topped with meats, vegetables, cheese and sauces. You really can’t go wrong with any of the topping choices, but the front-runner for us was the slow-roasted pork with black beans, cotija cheese and a house-made special sauce. You can’t go wrong with the chipotle chicken arepa, either, a dish as tasty as it is pretty. The yuca fries served with orders are also a treat. And good news for St. Paulites: In case you haven’t heard, Hola Arepa plans to open a second location, this one in the keg and case building of the former Schmidt Brewery site on West Seventh Street. Hola Arepa: 3501 Nicollet Ave., Minneapolis 612-345-5583 holaarepa.com

Jibarito Sandwich at El Jibarito Food Truck ($8): On warm weather days, make a beeline for this bright-yellow food truck. Everything we’ve tried from this truck that dishes up Puerto Rican street fare has been aces. The best of the bunch: the Jibarito sandwich with thin, fried plantains that hold together flavorfully seasoned steak topped with lettuce, tomato, onions and cheese. A creamy-tangy “mayo ketchup” pulls it all together. El Jibarito Food Truck: downtown St. Paul area Eljibaritofoodtruck.com

Pork gyro at the Naughty Greek ($8.20): Athenian Street food wouldn’t be complete without a pork gyro. And this fast-casual spot in St. Paul specializing in Athenian street fare shows us how it’s done. Shavings of slow-cooked pork comes off the rotisserie tender in the middle and crisp on the edges. Toppings include a tasty house-made tzatziki sauce and decadent Greek fries. The Naughty Greek: 181 N. Snelling Ave., St. Paul 651-219-4438 thenaughtygreek.com

Brazilian Corn Cake at Ziggy’s Street Food & Cocktails. (Pioneer Press: Nancy Ngo)

Caribbean corn cake at Ziggy’s Street Food & Cocktails ($8.50): A local restaurateur opened this year-round food truck in downtown Stillwater last summer and dishes up street foods from different parts of the globe. The standout here is the Caribbean corn cake with pork belly, pico, pineapple salsa and cilantro that hit savory, salty, spicy and citrus notes all in the same bite. Brazilian corn cakes with chicken, a tomato-coconut sauce, lettuce and pico are a close runner-up. Ziggy’s Street Food & Cocktails: 132 Main St. S., Stillwater 651-342-1773 ziggysmn.com

(Top left– clockwise:) Shrimp, Salmon and Spicy Tuna on Crispy Rice at PinKU Japanese Street food. (Pioneer Press: Nancy Ngo)

Singapore’s Airport Cooks Up Street Food Fare - Recipes

1 Season, 6 Episodes | IMDb: 7.6/10

This is Netflix’s second swing at a cannabis cooking show and it hits more often than not. The conceit is simple, cannabis chefs step into the studio kitchen and make the best THC or CBD infused plates they can. It’s fairly fast-paced and the food is legitimately repeatable in your own kitchen (for the most part).

Each episode is just over half-an-hour and there are only six total, so this is a really easy binge if you’re stoned and couch-locked.

Can’t Miss Episode:

With only six episodes, just start at the beginning. Though, episode five, High Holidays, is a particularly fun episode with a “Danksgiving” theme.

15. Million Pound Menu

2 Seasons, 12 Episodes | IMDb: 6.5/10

This British show is equal parts fascinating and entertaining. Burgeoning cooks gather to do a pop up for the public and a group of judges, who are also restaurant investors. Meaning there’s are some serious stakes at play here. Pop up chefs, home cooks, and food truck chefs are cooking for their professional futures.

The show doesn’t flinch as it takes you into what it’s really like to create a fully realized concept for a restaurant and then actually make that business function in the real world, in front of people willing to give you sometimes millions of dollars (well, millions of pounds in this case).

Can’t Miss Episode:

Episode five from season one is a great place to start. The episode covers two concepts: A small plate Korean restaurant and a reimagining of the British dish bubble & squeak into a whole menu. While it’s clear early on which of these two will get funded, it’s still a fun and hunger-inducing watch.

14. Flavorful Origins

3 Seasons, 40 Episodes | IMDb: 7.6/10

More than anything, this show is beautiful to look at. o Chef’s Table aesthetic is on full display as the camera and narrator takes us around two Chinese provinces with a laser focus on the food.

Farms, markets, hawker stalls, family dinner tables, and professional kitchens blend to create a clear sense of the place through the food the people grow, prepare, and eat. The episodes are also about 12 minutes each, making this a really easy binge.

Can’t Miss Episode:

Season two (Chaoshan Cuisine) episode two about Hu Tieu is a great place to start. The thick rice noodle takes on many forms over the 13-minute runtime and will have your craving noodles immediately.

13. The Final Table

1 Season, 10 Episodes | IMDb: 7.7/10

This was a huge step up for Netflix when it came to fast-paced cooking competitions. Real-deal chefs gather in-studio to cook food based around a different nation’s food culture each week, creating a truly global feel.

While the show punts on their American episode, the rest of the series moves at a break-neck pace and features some truly inspired cooking.

Can’t Miss Episode:

Start with episode one based around Mexican cuisine. It’s an hour-long episode but will give you a great introduction to the show overall.

12. Ugly Delicious

2 Seasons, 12 Episodes | IMDb: 7.8/10

Chef David Chang’s first Netflix show has a lot to offer. The show follows the chef around as he does his best to fill the shoes of Anthony Bourdain. There’s a clear travel element that’s focused on a food theme for each place. The second season focuses even more with Chang taking you into his family’s home as he has his first child and ponders food for kids before heading off to India and Australia.

Once you get through Ugly Delicious, check out Chang’s other food and travel show, Breakfast, Lunch, & Dinner, especially the episode in Cambodia with Kate McKinnon.

Can’t Miss Episode:

Season one, episode six (about fried chicken) is really when Chang hits a stride. The episode travels from Nashville’s hot chicken scene to a Chinese KFC to a Japanese home kitchen by the end. Plus, it’s all about fried chicken. That’s an easy subject to watch for an hour.

11. Somebody Feed Phil

4 Seasons, 22 Episodes | IMDb: 8.1/10

There’s something very infectious about Phil Rosenthal’s wide-eyed wonder at all the beautiful food in the world. While this show is just as much about travel as it is food, it’s really Rosenthal’s affability that carries the hour-long episodes. You really want to be at the table with him as he dives into amazing looking dishes found all over the world.

Can’t Miss Episode:

Episode five of season one, New Orleans, is a great place to start. From there, jump around to whatever episode piques your interest. Don’t skip Tel Aviv or Saigon though.

10. The Chef’s Line

1 Season, 30 Episodes | IMDb: 6.9/10

This cooking competition from Australia is incredibly addictive. Home cooks are brought into a studio kitchen to make the cuisine they love for chefs from a restaurant specializing in that food (essentially, it’s a show extrapolated around this famous Gordon Ramsay moment). Imagine loving Italian cooking and having to cook for the head chef of your favorite Italian spot.

While it’s only one season, there are mini-seasons within. The first mini-season covers Vietnamese cuisine, then African, Turkish, Italian, and Chinese foodways. There are eliminations, personal stories, and legitimately great food from home cooks. Plus, each episode is 25 minutes — making this a very easy binge.

Can’t Miss Episode:

Start from the beginning. The first mini-season is five episodes, focused on Vietnamese cuisine, and drops you right into the action.

9. Taco Chronicles

2 Seasons, 13 Episodes | IMDb: 7.8/10

Taco Chronicles comes from Netflix’s Latin American division but feels like a spiritual successor to Chef’s Table. The look and feel of the show are outstanding. Each 30-minute episode takes you into a sub-culture of tacos across Mexico.

This is taco culture at every level from the farms to the streets and everywhere in between. Just make sure to have taco plans before you finish your binge. You’re going to want to feed a serious taco fix. Confie em nós.

Can’t Miss Episode:

This is a really easy six-episode binge from the beginning. Still, if we had to pick just one episode, it’d probably be barbacoa. The episode covers how the ancient traditions of this dish are still used today.

8. MeatEater

3 Seasons, 29 Episodes | IMDb: 7.9/10

Steven Rinella has devoted his life to conservation, the celebration of wild foods, and educating the public on those subjects. MeatEater follows Rinella and other hunters as they travel the Americas to hunt, fish, and cook.

This show is unflinching and deeply informational, especially if you’re looking into sourcing your own foods. Each episode ends with a cook, often in nature, of what the crew has recently hunted.

Can’t Miss Episode:

Start with season seven, episode 16. This 22-minute episode takes Rinella out of the field and into his kitchen to demonstrate various techniques for cooking game, fish, and foraged foods. It’s a great entry-level episode.

7. The Great British Baking Show

8 Collections, 10 Episodes | IMDb: 8.6/10

There’s probably little left to be said about this massive hit from the U.K. Home bakers assemble to, well, bake. The show has it all — from catty judges to ridiculous recipes to all the drama as the ovens heat up and flour flies. All in all, this is a very easy and fun watch, especially if you have the time to binge.

Can’t Miss Episode:

Collection One is the place to start. Ten episodes ensue as 12 home bakers fight for the championship.

6. Cozinhou

1 Season, 4 Episodes | IMDb: 8.1/10

Journalist and author Michael Pollan’s Cozinhou takes a look at food from a scientific and often personal POV. Each episode looks at how fire, water, air, and the earth help us create the food and flavors we know and love. This is the sort of show for food lovers who want to have a better understanding of what it is that makes food cultures worldwide/ through history so incredibly unique.

Can’t Miss Episode:

Episode one, Fire, is a great place to start. The episode looks at how cooking the food we eat changed us a species and what we owe the animals we choose to eat. It’s heady stuff but worthwhile.

5. Salt Fat Acid Heat

1 Season, 4 Episodes | IMDb: 7.7/10

Chef Samin Nosrat travels the world, digging into how salt, fat, acid, and heat change food and all the ways those elements differ across cultures. Nosrat’s infectious love of all things food really draws you in, with the beautiful dishes and locales adding a layer of wanderlust to the whole affair. It’ll be really hard not to binge this series in one sitting, is what we’re saying.

Can’t Miss Episode:

The first episode, Fat, is a great place to start. Again, just binge this one. It’s only four hours of beautiful TV at the end of the day.

4. Nailed It!

6 Seasons, 42 Episodes | IMDb: 7.4/10

Comedian Nicole Byer and star baker Jacques Torres come together to offer home bakers the chance at winning $10,000 for recreating a ridiculous cake or confectionary. Celebrity guest judges drop in for judging (and zinger) duties. The 30-minute format and one-and-out nature of the competition make this a very addictive show that feels new with every episode.

Can’t Miss Episode:

Pop over to the “Holiday” version of the show. Season one, episode six has Jason Mantzoukas guest judging a New Year’s Eve bake-off and it’s an absolute blast.

3. Rotten

2 Seasons, 12 Episodes | IMDb: 7.1/10

This is a crucial watch. The series is a journalist-forward documentary series covering our food supply chains. There are some harrowing aspects to how we get the food we eat every day and they’re revealed here in sobering detail. Over two seasons, the show covers everything from chocolate and big chicken to bottled water and French wine.

Can’t Miss Episode:

The season two opener, The Avocado Wars, is an eye-opening look at how Mexican cartels are shifting to avocados to fill in the gap left by losing part of the cannabis market.

2. The Chef Show

4 Volumes, 25 Episodes | IMDb: 8.2/10

Jon Favreau and chef Roy Choi created a great cooking show based around Favreau’s hit movie, Chef. The show takes elements from food and travel TV and stand-and-stir cooking shows and blends them into a micro-talk show format with big-name guests.

This show has it all but still feels small and personal. Plus, the easy back-and-forth between Favreau and Choi as they cook is wonderfully familiar.

Can’t Miss Episode:

The fourth episode of Volume Two where Choi and Favreau head to Hog Island Oysters is a great place to start, especially if you’re looking for a little bit more of a travel element. The episode ends with a massive oyster cook right on the beach that’ll leave you salivating.

1. Chef’s Table

7 Seasons, 31 Episodes | IMDb: 8.6/10

Chef’s Table is the gold standard of the Netflix food series. The show has even spun off into a Street Food series that we’d highly recommend watching after this one.

The thrust of the series is a look at a chef, baker, butcher, or cook who has devoted their lives to food. There’s a travel element at play here, but it’s really the single personality at the center of each story that drives this series. From a visual standpoint, this show is also just amazing to look at.

Can’t Miss Episode:

The Volume Six opener with The Grey’s chef Mashama Bailey is the perfect place to start. The show goes deep into Georgia and Savannah’s food scene with one of the region’s most important chefs. It’s a part history lesson, part culinary education, and 100 percent entertaining.


Taiwan, home to the best street food markets in the world

The air is filled with the aromatic mix of soy, rice wine, sesame, spices, frying oil, grilling meat and the high-pitched shouts of hawkers. Clouds of smoke waft above the dozens of small stalls that make up Taipei's Ningxia night market, all brightly lit, sitting under coloured signs, beckoning customers to tables loaded with glossy, roasted duck heads and necks, intestines and hearts of every conceivable nature, piping hot bowls of noodles and freshly made dumplings.

Stepping deeper into the elbow-jostling crowd, my nose leads my eyes towards frying chicken (often lushly marinated in soya milk then spiced and floured), coal-roasted squid, poached quail eggs, pig's blood rice cake, even frog spawn and skewered and grilled crickets. I try gooey omelette of sweet potato studded with small, fat salty oysters and covered in sweet, vinegary, ketchupy sauce. And gelatinous mochi rice balls, topped with peanut and sesame shavings. Above it all is the unmistakeable stench of stinky tofu. This Taiwanese staple begins as regular tofu which is fermented in basins of brine until it reaches a malodorous ripeness - it is then deep fried to render the outside crispy. I muster one biteful and the taste is, well, fine, but the putrid smell lingers on your clothes and in your hair and, for me, hangs on in the memory for just a little too long.

Taiwan probably has the best night market scene in the world and some of the most exciting street food in Asia. With little space at home to cook, the Taiwanese prefer to head out almost every night to the heaving markets for the cheap snacks - or xiaochi - that are found across the island - on corners, in clusters of food-devoted streets or at one of over 100 night markets. Those with no language skills simply stand in front of the stall, point to what they want and use their digits to say how many. Stallholders then write the price down, with dishes generally costing between 60p and £1.20.

"A melting pot of cuisines" is an oft-used cliche - but the food of Taiwan really is. Inhabited first by aborigines, the island sitting between the South and East China Seas was settled by Fujianese then Hakka people from mainland China before being "discovered" by the Portuguese in the 16th century, colonised by the Dutch in the 17th century, followed by the Spanish and then, between 1895 and 1945, the Japanese. At the end of the Chinese civil war, Chiang Kai-shek and the defeated Kuomintang army retreated to Taiwan with more than two million people, including many of the mainland's best chefs.

I am being guided through Taiwan, its culinary history and the wondrous world of xiaochi by the team of street food vendors who last year won the Young British Foodie award and two British Street Food awards for Bao, a London-based bar and market stall championing Taiwanese dishes and ingredients. Er Chen Chang was born in Taiwan but came to boarding school in the UK in 2005 and stayed. She met Shing Tat Chung at Slade School of Fine Art and, together with Shing's sister Wai-Ting (Ting for short), decided to make something of their gastronomic passion.

"When we travelled around Taiwan, we loved the baos (buns) - they had this combination of flavours that just blew us away," says Shing. "It was the first time we'd tried peanut shavings, then there was the soft bun, the salty pork, the sour pickles. There was a great challenge for us to see how far we could go to make that better."

Demand for Bao's baos means the threesome is now looking for premises in central London. They're leading a vanguard of what seems to be a burgeoning love for buns in the UK, a new craving that was gestated at the New York restaurant (now group) Momofuku, whose founding chef David Chang has been dubbed "the king of pork buns".

For this trip to Taiwan, the Bao group has gathered a bunch of like-minded food lovers via the crowd-sourcing travel site Open Trips. But it is a foray that similarly greedy adventurers can replicate with the help of Er Chen's guide to the foodie nooks and crannies of her home city (see below).

"You can come and do this yourself as Taipei is an easy city to negotiate, the public transport system, called the MRT, is great and cheap."

We travel to Ningxia by taxi (dirt cheap if there's a few of you) and the Bao group heads straight for the deep-fried taro stall with its biscuity smell. The queue snakes along the pavement and there is a 20-minute wait for crispy balls of tuber. "I love that people do one thing really well, adapting and perfecting their recipes. If there's a queue, it means they make the best. If you see a queue for food in Taiwan, get in it," Er Chen advises.

So we do, waiting half an hour for a spring onion omelette inside a sweet-glazed hot sesame flatbread at Fu Hang Dou Jiang at Huashan Market (Zhongxiào East Road, Zhongzheng), a famous breakfast joint which shuts at 10am, where Er Chen would come with her family to eat curdled milk with breadsticks and at Din Tai Fung Dumpling House, Taiwan's most famous restaurant, where we debate how to eat our xiaolongbao - soup dumplings (with roots in Shanghai) encased in translucent skin and holding a puddle of broth and a ball of pork.

At Nanmen indoor produce market, stallholders proffer sour cherries, peanuts that are almost black when you pop them from the shell, and samples of Jinhua-style ham. Tables are piled with the remarkable fruit of this island - pineapples, mangoes, guavas. In the basement, people are hand-rolling dumplings, smiling. Hanging on one stall is the famous black chicken, known as a Silkie, with blue-ish black flesh and bones and a deep, gamey flavour.

"I remember when I was young my grandmother would make 'healthy soup' from black chicken and said it would make me tall. It definitely worked," laughs Er Chen. "I am much taller than my parents."

We buy ingredients for a cookery class at Teacher Yong's Cookery School where Er Chen, Ting and Shing reveal some (but not all) of the secrets of making their bun of unfathomable fluffiness (you can book something similar at kitchenivy.com) and when we exit down seven flights of stairs, we are thrust into the busy Ximending area which is packed with young people. Beyond its fashion shops, little sides alleys with stalls selling cheap tat and gay bars (where you can drink outside) is a city that's unfairly under-rated as a tourist destination.

We visit Buddhist and Taoist temples, watch the highly choreographed changing of the guard at the elaborately grand Chiang Kai-Shek Memorial Hall, take the fastest lift in the world to the top of the Taipei 101 tower (at 508 metres it was once the world's tallest building), watch early morning tai chi in the park and ponder the world's greatest collection of Chinese artefacts at the National Palace Museum. The city's low-rise architecture makes it seem less dense than many Asian cities and, in recent years, it has cleaned up its smoggy act and cleared green spaces. Taipei is working on showing visitors that what it lacks in architecture, it makes up for with relaxed and friendly people, a rich natural larder and some of the best Chinese food in the world.

From the capital, we take the high-speed train 180 miles south to Tainan, the oldest city in Taiwan, and certainly more beautiful than the capital. We watch the landscape change, passing trees in blossom and beginning to fruit, until we reach the station on the outskirts of the city. Our first stop is a pavement cafe where we have breakfast bowls of turkey rice for less than a pound and "little sausage wrapped in big sausage" at the country's biggest night market, Hua Yuan. There's more space here, enough to sit on pop-up tables and chairs, which means we can really savour our next find - pancakes filled with milky ice-cream, peanut shavings and coriander. They are divine. On the train back to Taipei, the Bao group concedes that stinky tofu won't be making it on to the list of new dishes they want to add to their London menu. But that ice-cream pancake? Shing smiles: "That was just amazing. We'll definitely be trying our own version of that when we get back."

Taipei food tips by Er Chen Chang of Bao

Pull your own noodles
Take a taxi into the mountains to Hsu Ren Ping's noodle factory where you see noodles being pulled by hand then hung in the wind like stringy hammocks - and then try to do it yourself. Book in advance.
• No 3 Si Fen Zi, Wu Tu Village, Shi-Ding District

Visit Yongkang Street
Filled with street stalls, cafes and restaurants, this is a funky place. There's the small but famous cong zhua bing stall selling circular flaky pancakes filled with egg. Across the narrow street (at number 15) is the home of the shaved ice mountain, a sweet frozen granita pile, topped with mango and condensed milk, various beans and even taro.

Eat fresh seafood
Take your pick at the Addiction Aquatic Development market and have the chefs cook it for you on the spot. You can also try sushi or hotpot.
addiction.com.tw

Sip bubble milk tea
This mix of brewed tea, milk and balls of tapioca, known as boba, is everywhere. Taiwanese love springy or bouncy food, something with bite or texture - that's why they adore bubble tea.

Dine on fancy Taiwanese food
In vintage surroundings, Si-Zhi-Tang offers daily changing dishes, including pig's trotters cooked in aged hua diao (a type of shao xia wine) with soy beans. Quite pricey at around £25pp but a good example of high-end local food with a twist.
• No 18, Sec 3, Jinan Road, +886 2 8771 9191

Tuck into beef noodles
Try Lin Dong Fang beef noodle shop - the noodles here have bite and the broth is slightly mediciney, made all the better by sticking a spoon in one of the jars of unctuous lard and chilli mix on the tables and melting it into the soup.
• Badé Road 274

Try pineapple cake
Pineapple cake, or fengli su, is a small cube of cake filled with candied pineapple and a mix of winter melon. The best place to get it is at Chia Te.
chiate88.com

Get a taste of history
The menu at James Kitchen recalls Taiwan under Japanese rule, with traditional, old-fashioned dishes using local ingredients and methods the owner, James Tseng, learned from his mother, such as oyster and deep-fried dough stick in a seafood broth. £10-12pp for a selection of around six dishes.
• 65 Yongkang Street, Da'an District, +886 2 2343 2275

Advice for tourists

Leaflets and detailed maps about Taiwan's street markets and food can be found at tourist offices and at Taipei airport. Dedicated food tours can be booked via Golden Foundation Tours

Getting there
The trip was provided by the Taiwanese Tourism Bureau and Open Trips . Flights to Taipei were provided by Eva Air, which flies from Heathrow from £670 return

Where to get a taste of Taiwan in the UK

Bubble tea purveyors have popped up all over the place. Tea shops dedicated to the chewy drink include Cafe de Pearl in Liverpool (cafedepearl.com), Bobo Tea in Manchester (lovebobotea.co.uk) and Hing Kee Bubble Tea in Nottingham (facebook.com/HingKeeBubbleTea). Visit taiwanfestival.co.uk for the top 30 around the UK.

Most of the country's Taiwanese restaurants are in London. Taiwan Village in Fulham (taiwanvillage.com) serves stinky tofu Leong's Legends in Soho (leongslegends.co.uk) has oyster omelettes and spicy beef noodles the Old Tree Bakery in Golders Green and Soho specialises in Taiwanese street food and desserts (oldtreebakeryuk.wordpress.com) the confusingly named Hunan in Pimlico (hunanlondon.com) serves a Taiwanese tasting menu and Formosa in Fulham (1 Walham Grove, no website) will produce a Taiwanese menu on request.

In Edinburgh, try Meadowood Cafe (meadowood.co.uk) or Jade Garden takeaway (12 Canon Street). Elsewhere, your best bet is a Chinese restaurant that offers regional cuisines, which may include a few Taiwanese dishes. Sample the Taiwan-style frogs legs at Blue Moon in Newcastle (thebluemoonrestaurant.com), for example, or the congee, pig's stomach or pig intestines at the Mayflower in Bristol (mayflower-bristol.co.uk). Amar in Cambridge (facebook.com/lovein.cambridge) is a home bakery selling Taiwanese pineapple cake and other snacks.

Find out if your local university has a Taiwanese student society - such groups often organise Taiwanese food festivals. Failing that, make it yourself: Taipec.com has a UK directory of Asian supermarkets stocking Taiwanese products.

Bao can be found at east London's Netil Market on Saturdays and at pop-up street food events
UK section by Rachel Dixon

Night shift . a food stall at Shilin night market, one of more than 100 in Taipei. Photograph: Alamy

A cook prepares for the evening rush at one of Taipei's ever-popular street food markets. Photograph: Lap-Fai Lee
A tea ceremony. Photograph: Lap-Fai Lee

Dishes from Audrey's cooking class. Photograph: Lap-Fai Lee

Hsu Ren Ping's noodle factory. Photograph: Lap-fai Lee


A step up for street food

Back when I lived in New York City, I was always a sucker for outdoor street fairs: the experience of wandering around the neighborhood, marveling at bizarre products and the tourists who bought them, and then piecing together a "meal" of various fried goodies, bubble tea and ice cream. Looking back on it now, I'm not quite sure why I devoted so many weekends to the street fair, especially as a source of snacking -- junk food served outdoors, after all, is still junk.
But leave it to Portland, a town where food carts gain a more loyal following than multistar restaurants, to set my street-food experience straight.

Since moving here a few months ago, I've been spending a lot of time at the local version of the street fair -- the Portland Saturday Market. And though the run-of-the-mill corn dogs, pizza and funnel cakes are still options, I'm loving the fact that Portland's market features food booths with original recipes and local ingredients.

Several of them serve up ethnic cuisine that Iɽ never tried before, despite N.Y.C.'s diverse foodie scene. And the best of them completely break the stereotype that outdoor market food is nothing but a deep-fried guilty pleasure.

To get the most of your day at the market, head to its new spot in Tom McCall Waterfront Park and check out these favorites, most of which are recession-friendly to boot.

But after a couple of visits, new tastes and some newsworthy finds, feel free to treat yourself to that corn dog wrapped in bacon -- it'll remind you that compared to what others consider summer staples, here, you've got it good.

My Brother's Bar-B-Q Stand

The intoxicating smell of barbecue sauce probably helped, but I was instantly charmed by the grandmother-and-grandson team manning the kitchen at My Brother's Bar-B-Q, a 34-year veteran of the Portland Saturday Market.

Skip the disappointingly mild Creole chicken-and-rice dish and go straight for the sprawling, charcoal-and-smoked section of the menu.

A giant portion of ribs ($6) features three thick, extra-smoky ribs swimming in a tangy barbecue sauce (prepare to get messy), while the more manageable barbecue pork sandwich ($6) piles juicy, peppery shredded pork into a standard hamburger bun.

Side options include a mountain of hot curly fries (sprinkle on some of the stand's homemade Creole spice mix for an extra kick), baked beans and corn on the cob, but be sure to save room for dessert -- My Brother's mini sweet potato pie ($4) is one of the market's culinary highlights, with a moist, creamy, not-too-sweet filling in a crisp, cookielike crust. As we were waiting for our order, another customer stopped by to give her compliments on the pie. Five minutes and a few bites later, I did the same.

Jalisco's Natural Foods
Healthy Mexican food? It may sound like an oxymoron, but Jalisco's Natural Foods -- in business since 1974, the year the market opened -- stuffs healthy ingredients into your Mexican favorites, for surprisingly delicious results.

Even if you're a confirmed carnivore, try the fresh tofu quesadilla ($5.50), which features springy tofu, jack cheese, lettuce and a pinch of nutritional yeast in a grease-free, grilled wheat tortilla, dressed with a sweet-and-spicy chili sauce (extra points for the meal's portability -- no utensils required).

Meat eaters can add chicken to their burritos, quesadillas or "quesaritos" for an extra 50 cents I highly recommend shelling out the same price for a generous dollop of creamy avocado. And for healthy dessert options, both Jalisco's hefty fruit salads ($4.50 for cups of fresh strawberries, cantaloupe, watermelon and bananas) and sweet fresh-squeezed apple-berry juice ($2.50) are perfect for sating sugar cravings -- the stand's popular vegetarian chili, however, is "on vacation" until the weather cools down.

Horn of Africa
Iɽ never had East African food before, but Horn of Africa's extensive Kenyan, Somalian and Ethiopian menu (with 10 dishes and three varieties of tropical drinks) reminded me of a more familiar ethnic cuisine -- Indian. Light, flaky sambusas ($2), similar to Indian samosas, house a warm combination of chicken, organic lentils and assorted spices deep-fried bajiya bean patties ($1), while similar to falafel, taste heartier and are perfect for sopping up an addictive sweet white dipping sauce that hinted of tapioca and citrus.

For voracious eaters (like my dining companion, a Portland native who had written off the market years ago), the cart's Safari Plate ($9) features tandoori-style garlic lemon chicken, a mild, braised yellow cabbage served warm and misira diima, a vegetarian red lentil stew, all layered on top of a flatbread called injera that reminded us of a spongy sourdough crepe.

Taste of Poland
Sausages (on a stick, naturally) were one of my old street-fair guilty pleasures. At Taste of Poland, five different house-made varieties are on the menu, with one notable difference: Here, they fill you up without weighing you down. A traditional pork kielbasa ($6), served on a large roll with your choice of fixings, is surprisingly mild and grease-free the sausage's casing is just glossed with a sweet hint of oil. But the standout here is the homemade, plump pierogi, traditional Polish dumplings available as part of three dinner-sized combination plates. My potato-enthusiast boyfriend actually proclaimed them the best heɽ ever had -- and for good reason. The whipped-smooth potato-and-cheese filling contrasted perfectly with a doughy wrapper, and a topping of crumbled bacon and sauteed onions added a terrific saltiness. We combined the best of both worlds with the hearty sausage and pierogi plate (a steal at $8), which included one sausage, three pierogi, potatoes, sour cream, and a refreshing cucumber and tomato side salad.


Cook your heart out

The blessing and the curse of street food venues is that they live and die by the quality of their food alone. While a restaurant might have atmosphere, service, promotions, drinks and a certain reputation working for it, a street food pop-up restaurant is instantly judged by how well the customers around the place receive it. For this reason, your menu should be the bible of your project. If you&rsquore getting into this it&rsquos unlikely you have a middling opinion of the food you made, but even then taking all steps necessary to improve through taste-testing and seeing what hits will always work wonders.


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