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Receita de puto (bolos filipinos)

Receita de puto (bolos filipinos)

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  • Tipo de prato
  • Bolo
  • bolo de queijo

Puto é um bolo das Filipinas fácil, único e delicioso. Tem uma textura muito macia e é vaporizado.

21 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 18

  • 500g de farinha simples
  • 400g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 6 ovos
  • 2 (170g) latas de leite evaporado
  • 350ml de água
  • 250g de queijo Edam, ralado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Unte formas pequenas para bolo ou ramequins para usar em um vaporizador. Misture a farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela. Em uma tigela grande separada, bata os ovos com o leite evaporado e a água. Dobre a mistura seca nos ovos até ficar homogêneo. Encha as formas preparadas até 2/3 do tamanho máximo com a mistura e cubra com queijo ralado.
  2. Encha uma wok ou uma panela que contenha uma cesta de vapor com alguns centímetros de água. Leve a água para ferver em fogo médio-alto. Coloque as formas em uma cesta para cozimento a vapor e coloque sobre a água fervente e tampe.
  3. Cozinhe até que um espeto inserido no centro de um dos panelas saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Gorjeta

Se você não tiver acesso a um vaporizador: Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Despeje a mistura do bolo em formas de muffin untadas e coloque-as em uma assadeira grande ou lata; coloque na grelha do forno pré-aquecido. Com cuidado, despeje água fervente na forma grande, de modo que ela chegue até a metade das laterais da forma. Asse até que um espeto inserido no centro saia limpo, cerca de 35 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(22)

Resenhas em inglês (19)

por lírio

“Eu cozinho Puto no vapor, mas não fofo, qualquer ideia, por favor, deixe-me seguir as instruções, exceto que eu uso clara de ovo / gema de ovo juntas. Usei formas de muffin como meu recipiente para meus moldes-15 de março de 2008

por Lilibeth Bernardino Hashimoto

sim, esta é uma maneira muito divertida e fácil de cozinhar, saborosa e eu adoro isso, embora eu ache que puto seja de arroz.evryone tente isso e você vai adorar.Eu sugiro decorar cheeze quando for cerca de 15 minutos, também adiciona muito flavour.i fez o meu tão fofo que o cheeze afundou dentro.boa sorte, divirta-se cozinhar! -20 de setembro de 2007

por ruthee

Eu costumava fazer puto, mas este é tão gostoso e macio. é fácil de cozinhar. meu marido e meus filhos adoram! Obrigado por postar esta receita. Estou muito animado para compartilhar isso com meus amigos-08 de março de 2008


Como fazer HOMEMADE Putong Bigas / Puti (bolo de arroz cozido no vapor)

Quero começar esta receita afirmando que, entre todas as receitas de kakanin que fiz para este site, este putong bigas / puti é provavelmente o mais difícil que já fiz. Existem apenas vários componentes nesta receita filipina que requer a execução exata de etapas para atingir perfeitamente a consistência correta do produto acabado.

Eu falhei em várias das minhas primeiras tentativas com esta receita de kakanin e tenho que dizer que estou muito orgulhoso por finalmente ter acertado e recriado com sucesso para o vídeo do Youtube desta receita no meu canal (que você pode assistir abaixo).

Este putong bigas / puti não é a receita tradicional filipina, mas sim a minha versão modernizada. Em algum momento, senti que poderia ter mordido mais do que poderia mastigar, mas os resultados finais valeram a pena. Raramente temos putong bigas / puti caseiros em casa, pois é principalmente reservado para ocasiões especiais durante o crescimento e agora eu sei o porquê.

Esta é a minha receita de kakanin favorita em termos de textura. Putong / bigas / puti é a versão mais suave do clássico puto ou bolo de arroz a vapor. Também é mais fofo, o que é o que mais gosto nele. Em termos de sabor, digo que é praticamente igual à receita puto clássica. No entanto, descobri que o putong bigas / puti é um lanche mais leve do que o puto clássico.

O que é Puto?

Vamos primeiro diferenciar entre o puto clássico e o putong bigas / puti. Ambos são iguarias de bolo de arroz cozido no vapor nas Filipinas. Ambos têm o nome de puto com a receita clássica de puto sendo feita com massa de arroz levemente fermentada. Essa massa é então cozida em um molde para se tornar o bolo de arroz fofo na forma de um mini-cupcake com o qual todos os filipinos estão familiarizados.

O Puto é normalmente feito em lotes e tradicionalmente cozido no vapor em formas feitas de folhas de banana ou coco. O nome puto é derivado da palavra malaia “putto”, que é traduzida como “porção”. Sim, leitores de língua espanhola, não é um palavrão nas Filipinas.

Tenho uma teoria sobre de onde veio o nome dessa deliciosa iguaria de arroz. Veja, puto é uma receita indígena filipina que foi preparada por antigos filipinos desde antes de os espanhóis chegarem ao arquipélago.

Acho que em tempos de escassez, os antigos filipinos criaram a receita do puto porque precisam usar todos os recursos de que dispõem, até mesmo o arroz que está se estragando. Então, eles a transformaram em massa de arroz e a dividiram igualmente em pequenas guloseimas para que todos na comunidade pudessem ter sua parte.

O puto também pode ser uma iguaria comemorativa ou sagrada para os antigos filipinos, cozinhada para festas. Isso deu aos cozinheiros a necessidade de porções cuidadosas da massa de arroz fermentada preparada para que todos pudessem ter uma iguaria de bolo de arroz. Há evidências de que tribos antigas nas Filipinas usam iguarias de bolo de arroz como oferendas a seus deuses ancestrais.

As duas primeiras teorias que mencionei são praticamente apenas meu palpite sobre como puto recebeu esse nome. O que você acha?

A versão moderna do puto nas Filipinas não usa mais massa de arroz levemente fermentada. Em vez disso, a farinha de arroz processada que está prontamente disponível no mercado é o que geralmente é usado na maioria das receitas de puto de hoje.

Puto é provavelmente um dos mais & # 8211se não a iguaria de bolo de arroz ou kakanin mais popular nas Filipinas. É comumente consumido para miryenda ou lanches da tarde ou como acompanhamento de cortesia para pratos mais salgados, como dinuguan ou kare-kare.

Outros bolos de arroz cozido no vapor nas Filipinas

Felizmente, existem outras receitas indígenas kakanin que sobreviveram à colonização e foram mantidas pelos filipinos nos dias modernos. Como com o puto, há evidências de que tribos antigas nas Filipinas tinham algumas dessas iguarias de bolo de arroz como oferendas aos seus deuses pré-coloniais. Uma coisa que todas essas iguarias nativas têm em comum é que todas contêm um componente de arroz glutinoso em sua receita.

Todos terão um kakanin favorito de sua escolha, mas cada um deles é inegavelmente delicioso e traz a sensação de casa. Muitos desses pratos kakanin são comumente encontrados na mesa do banquete durante as celebrações e fiestas.

Ginataan bilo-bilo é feito de cortes de raízes vegetais, como ube e kamote, banana saba e bolinhos de arroz em borracha, todos cozidos em leite de coco cremoso. Este é basicamente o que muitos filipinos descreverão como uma tigela de felicidade e conforto. É uma das muitas comidas caseiras Filpino nas Filipinas, com muitas crianças filipinas tendo boas lembranças de ser servido ginataang bilo-bilo por sua lola durante miryenda.

Sapit-sapin tem esse nome devido às diferentes camadas de sabores e cores do prato. Sapin pode significar cobrir ou colocar camadas, descrevendo perfeitamente essa delicadeza do arroz de diferentes camadas de sabores pegajosos e glutinosos. Os sabores comuns são ube, coco e ube. É um dos pratos kakanin mais lindos.

Minha mãe adora fazer biquínis em casa, mas requer muita paciência e força no braço para fazê-lo. O produto acabado vale mais a pena, pois uma mordida em um pedaço de biquíni não será suficiente. Biko é feito de arroz glutinoso e leite de coco com uma camada de cobertura de massa doce pegajosa.

Palitaw é uma delícia de fazer em casa e você pode fazê-lo facilmente com crianças. Uma massa é feita de arroz pegajoso, leite de coco e açúcar, em seguida, moldada em pequenos discos. Esses discos são então jogados na água fervente e flutuam quando terminam de ser cozidos. A massa fervida é então polvilhada com coco ralado, açúcar e sementes de gergelim. Litaw é a palavra em tagalo para flutuar.

Kutsinta é como a versão mais lisa do puto com uma textura gelatinosa. Esta deliciosa e leve iguaria de arroz é feita de arroz moído, açúcar e soda cáustica, o que lhe dá sua cor amarelo-laranja lamacenta. Cubra com coco ralado e você terá um delicioso lanche à tarde.

Leia mais em The Big Four: Top Loved Kakanin e suas origens ou Top 12 Best Filipino Kakanin Recipes se você quiser saber mais sobre as muitas iguarias diferentes de bolo de arroz ou kakanin nas Filipinas.

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Diferentes variedades de Puto

Agora vamos voltar ao puto. É indiscutivelmente o kakanin mais popular nas Filipinas. Como muitos pratos filipinos, especialmente os autênticos, você pode encontrar mil e mais versões de puto. Diferentes áreas e regiões nas Filipinas terão suas receitas específicas para puto. É muito fascinante pesquisar as diferentes versões que existem.

Com a modernização e grande inovação na cena culinária de hoje, o puto foi e evoluiu ao longo dos anos. E ainda mais, diferentes versões dele surgiram em cena. Alguns têm claras influências de outras culturas, enquanto algumas receitas de puto transformaram lindamente a iguaria indígena, mas ainda permanecem inegavelmente um bolo de arroz cozido no vapor.

Vender diferentes tipos de puto se tornou um negócio lucrativo para muitos filipinos. Nunca sai de moda e a receita pode se adaptar facilmente ao que é a tendência atual do mundo culinário.

O que é Putong Bigas / Puti?

Agora que estabelecemos uma compreensão dos muitos tipos de kakanin e diferentes versões de puto nas Filipinas, não vamos falar sobre a receita principal, putong bigas / puti. Putong bigas / puti é essencialmente uma versão suave do puto clássico, semelhante a kutsinta sem, mas sem a soda cáustica.

O putong bigas / puti obteve essa grande consistência devido ao uso do arroz comum do dia-a-dia, em vez da variedade comum de arroz glutinoso, comum em muitas receitas de kakanin. Eu realmente prefiro essa versão do puto porque é muito mais leve para comer. Embora seja bastante desafiador de fazer, o produto acabado definitivamente vale a pena.

Mas não se preocupe! Eu tenho apenas a receita para você seguir abaixo para cozinhar putong bigas / puti caseiro. Todos os ingredientes necessários para esta deliciosa receita de kakanin estão listados abaixo, bem como as instruções passo a passo.

Também criamos um vídeo divertido para você assistir, se preferir aprender por meio de recursos visuais. Aproveitar!


É um pão, um bolo?

Tradicionalmente, eles são categorizados como & # 8220kakanin & # 8221 ou iguarias feitas de arroz levemente fermentado ou & # 8220galapong & # 8221. Esses bolos de arroz cozido no vapor combinam melhor com dinuguan ou ensopado de sangue de porco. O termo puto se aplica a uma ampla variedade de outras iguarias filipinas, como flan de puto, lason de puto e bumbong de puto, todos cozidos no vapor. Então, retire esses vapores do armazenamento e deixe o & # 8217s fazer o puto!


Como fazer Puto Bumbong em casa

Eu realmente queria tentar fazer isso em casa, mas há um ingrediente e uma ferramenta que são difíceis de conseguir: o Pirurutonge a Lansungan. Portanto, estas são as alternativas que encontrei:

Pirurutong- como mencionado anteriormente, este é um tipo único de arroz pegajoso. Se você conseguir encontrar, então você é um dos sortudos. Mas como um substituto, você pode simplesmente usar arroz glutinoso misturado com corante violeta.

Lansungan- é um vaporizador especial com cilindros de metal salientes para segurar os tubos de bambu. Na verdade, eles são vendidos online, então fique à vontade para comprar alguns, se quiser. No entanto, acho impraticável fazer isso se eu dificilmente os usaria. A menos que você esteja planejando fazer isso para os negócios. Então, eu uso uma folha de alumínio moldada em recipientes longos e finos e um vaporizador normal.


O que é Puto Pao?

Puto Pau é uma variação do nosso popular bolo de arroz nativo Puto. Ele incorpora recheios de carne com especiarias como Siopao- daí o nome mesclado. Essas guloseimas semelhantes a muffins são geralmente recheadas com Assado de Porco ou Assado de Frango e cobertas com queijo ou ovo salgado - ou ambos.

Puto já existe há séculos! É um termo genérico para várias iguarias nativas que são tradicionalmente feitas de arroz moído. Devido à sua popularidade em todo o país, sofreu alterações regionais em termos de ingredientes utilizados e método de cozimento. Também evoluiu para diferentes guloseimas! Puto Cheese, Puto Flan, Puto Bumbong, Puto Cake e claro, Puto Pao são alguns deles.

Siopao é um pão branco cozido no vapor com recheio de carne picante, doce e salgado, apresentado a nós pelos chineses. Rapidamente se tornou um lanche popular entre os filipinos, com recheios de Asado ou Bola-bola (almôndega filipina).


Receita Puto Calasiao

Você já esteve em Pangasinan? Ou você já ouviu falar daquele lugar Calasião? Se sim, talvez você conheça nossa próxima receita, o Puto Calasião. Aqui, descubra o seu jeito de fazer este puto sem ir ao seu local de origem.

Para quem não sabe, o Puto Calasião é uma espécie de puto ou bolo de arroz que se forma em pequenas porções e é feito com arroz semiglutinoso fermentado em potes de barro. Como o nome indica, esta receita veio de Calasiao, Pangasinan e é considerada o "ouro branco" da cidade, pois é um dos motores econômicos da região. Anualmente, é realizado o Festival do Puto para celebrar esta iguaria nativa do bolo de arroz branco.

A fermentação é a chave deste puto doce, úmido e em borracha. O Puto Calasião tem um sabor único por causa desse processo. Períodos de tempo variáveis ​​são usados ​​para que a massa seja fermentada, com alguns durando três horas ou mais e outros por alguns dias. No entanto, o sabor é consistente entre os vendedores da cidade.

Tudo que você precisa é aquele arroz glutinoso e arroz de grão médio, junto com água e açúcar, e aquele tempo de fermentação. E aí está, o seu próprio Puto Calasião, que fica mais bem emparelhado com alimentos salgados, como o pansit guisado. Ao contrário de outros puto, seu sabor doce e pegajoso não pode ser combinado com dinuguan como o puto clássico faria.

Feliz comer! Ops, diga-nos se você conseguiu terminar um quilo de uma vez.


Receita Puto

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha auto-fermentável
  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícara de leite fresco
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Mude a farinha de fermento em uma tigela.
  • Adicione e misture todos os ingredientes restantes em uma tigela usando a batedeira, mas se não houver batedeira elétrica, use uma colher de pau.
  • Pincele um pouco de manteiga nas formas para evitar que o puto grude.
  • Despeje a mistura em moldes de puto com cerca de 3/4 de sua capacidade.
  • Cubra com fatias de queijo ou fatias de ovos salgados (Itlog na maalat)
  • Arrume os moldes no vaporizador.
  • Cozinhe no vapor por 15-20 minutos apenas.
  • Esfrie antes de retirar dos moldes.

Como fazer puto

Puto é tão fácil de fazer. Existem apenas algumas coisas importantes que você precisa se lembrar para ter um lote bem-sucedido sempre. Vamos começar com os ingredientes.

Ingredientes para puto

    É importante comprar farinha de arroz e não farinha de arroz glutinosa (às vezes também chamada de farinha de arroz doce). Isso diria bem no rótulo.
    Leite evaporado é o leite que foi aquecido de forma que metade de seu conteúdo de água evaporou, deixando um leite mais espesso e cremoso. Se quiser substituir o leite normal, siga a sugestão aqui.
    & mdash lembre-se de comprar leite de coco e não Creme de coco

O resto dos ingredientes são fáceis de preparar:

Ferramentas necessárias para fazer esta receita puto fácil

Para fazer puto, você precisa do usual: tigelas de mistura, xícaras de medida, colheres de medida.

  • Um vaporizador ou uma cesta de vapor. Se você tiver um desses vapores de várias camadas, é melhor usar apenas 1 nível de cada vez. Eu tentei usar todos os 3 níveis nossos uma vez e não deu certo - alguns puto estavam cozidos demais enquanto outros estavam crus.
  • Moldes Puto. Tradicionalmente, o puto é cozido no vapor em formas de alumínio, mas acho que é muito mais fácil usar forminhas de silicone para cupcakes ou muffins. O puto simplesmente salta para fora e fica mais fácil de limpar. Esses copos de silicone são exatamente os que eu uso.

O Cozimento do Chef Pastry

Minha mãe é de uma pequena cidade nas Filipinas conhecida por seu puto, um bolo branco cozido no vapor que é melhor comido quente com manteiga derretida e uma pitada de coco fresco por cima. Lembro-me de quando era criança nas Filipinas, sempre que visitávamos o lado da família da minha mãe, sempre tínhamos "Puto Binan" que era a especialidade local da cidade. Os bolos eram planos e em forma retangular ou oblonga, embrulhados em folhas de bananeira para se manterem frescos. Existem muitas variedades de puto e a marca de um bom puto é sua fofura. Você obtém a textura cozendo o bolo no vapor, em vez de assá-lo. Produtos "assados" no vapor são comuns em partes do mundo onde a maioria das cozinhas domésticas não tem fornos, como é o caso nas Filipinas. Também é comum que o puto contenha farinha de arroz em vez de farinha de trigo, pois o arroz é um alimento básico, e não o trigo.

Melhor comida quente com manteiga e coco
Ironicamente, esta receita é feita com Bisquick, então não sei se posso chamá-la de realmente autêntica. Mas essa é uma das receitas da minha infância, então vou ficar com ela aqui. Minha mãe costumava fazer isso quando eu era criança e em homenagem ao Dia das Mães, pensei em usar a velha receita de família e trazê-la para a casa dos meus pais. Apesar de Bisquick ser o ingrediente principal, não tem gosto de panquecas fofas como você esperaria de usar Bisquick. Em vez disso, é realmente um bolo de baunilha. As instruções são esparsas, mas ainda assim são fáceis de montar. Certifique-se de cozinhá-los bem - se o puto estiver mal passado, ficará pesado e muito úmido. Como você os está cozinhando no vapor, é mais difícil cozinhar demais, mas não os deixe lá por muito tempo ou eles serão difíceis.

Puto não tem uma vida útil longa, então é melhor consumi-los no dia em que são feitos. Se sobrar, embrulhe em plástico e guarde em um recipiente hermético. Quando você os reaquece, é melhor refazê-los. Se você for colocá-los no microondas, cubra com uma toalha de papel úmida e leve ao microondas por apenas alguns segundos de cada vez até que estejam quentes o suficiente. Não deixe por muito tempo ou a textura vai endurecer e / ou secar.


Receitas da Casa Baluarte Filipino

Como fazer Puto com Queijo em casa usando ingredientes simples. Queijo Puto são bolos cozidos no vapor, muitas vezes apreciados como um lanche ou como acompanhamento para sopas de macarrão ou dinuguan. Este macio e fofo Cheese Puto é muito fácil e simples de fazer. Deve experimentar uma receita muito fácil e é um goleiro, então salve este link agora.

Experimente esta deliciosa receita de Queijo Puto ou Queijo Puto. Faça isso hoje e compartilhe com sua família. Com certeza as crianças vão adorar especialmente quando servido ainda quente. Assista ao vídeo de culinária abaixo para aprender a fazer esse delicioso Queijo Puto. As instruções abaixo irão guiá-lo em todas as etapas.

Queijo Puto ou Queijo Puto é um bolo filipino cozido no vapor que é rápido e muito fácil de fazer e econômico. É tipicamente de formato redondo, mas eu tenho este moldador de lata em forma de estrela disponível e ele não ficou apenas delicioso, mas também lindo. Existem muitas maneiras de fazer o queijo Puto, mas vale a pena experimentar esta receita simples. Nesta receita de Cheese Puto, a textura é úmida, macia e fofa com a doçura perfeita.

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Assista o vídeo: Puto Pao with Pork Asado Fillings. Filipino Recipe (Outubro 2021).