Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Recurso 101 Best Food Truck: O Caracol Canela

Recurso 101 Best Food Truck: O Caracol Canela

Número oito na nossa lista de 101 Melhores Food Trucks da América 2013 não é como a maioria dos food trucks. Além do cardápio vegano completo de seu caminhão, Adam Sobel se dedica a garantir que nenhum animal seja prejudicado em seu negócio. Ele até destruiu seu caminhão de comida para substituir a grelha por uma nova que nunca tocou na carne animal. Seu objetivo é criar um cardápio sazonal que sirva "comida para ajudá-lo a se transformar em um ser de pura luz que pode servir a todas as criaturas vivas simultaneamente e eternamente". O menu oferece de tudo, desde o café da manhã até alimentos crus e doces. Há até burritos com tofu mexido e feijão frito. E, claro, os caracóis canela (também conhecidos como rolos de canela). Conversamos com Sobel sobre seu caminhão, sua inspiração e a comida.

Quando você lançou seu caminhão?

Dia dos Namorados de 2010.

Qual foi a inspiração para entrar neste negócio?

Eu sempre quis levar comida vegetariana ousada, saborosa e decadente para a rua, onde as pessoas que de outra forma não iriam a um restaurante vegetariano de tijolo e argamassa podem ter suas mentes explodidas. Antes de construir o caminhão, trabalhei em restaurantes veganos por uma década, sonhando em fazer um caminhão de comida vegana.

Qual é a história por trás do nome?

Bem, entre muitas outras coisas, também fazemos pãezinhos de canela (também conhecidos como caracóis canela). Além disso, é um nome fofo e rima com "Guacamole".

Qual é a inspiração para sua culinária e receitas?

Fazer comida vegana que tem bolas suficientes e sabores fortes e intensos para impressionar os carnívoros mais relutantes. Grande parte da nossa comida é inspirada nos sabores que experimentei ao viajar pela Ásia.

Qual é o seu prato de assinatura? É também o seu prato mais popular?

Oferecemos muita comida emocionante, mas talvez nosso prato exclusivo seja: erva-cidreira seitan de cinco especiarias com caju ao curry, rúcula, molho de pimenta Sichuan e maionese de wasabi em uma baguete grelhada.

Nosso item mais popular são provavelmente nossos donuts com crème brûlée de baunilha com bourbon, que fazemos com um creme à base de bourbon Makers Mark. Ganhamos um Vendy Award por eles em 2011 e não conseguimos retirá-lo do nosso menu desde então.

Se ainda não o fez, você nunca iria tijolo e argamassa? E se você fez isso, há algo que você sente que se perde na transição?

Talvez eu fizesse tijolo e argamassa, mas com um conceito diferente e muito interessante que tenho em mente, que não é muito semelhante ao nosso caminhão (além de ser vegano).

Como você criou o design do seu caminhão? Há algum designer que você gostaria de destacar?

Trabalhei com um orçamento apertado e com a ajuda de vários de nossos amigos no design e layout interno e externo do caminhão. Grandes novidades para nossos amigos, Greggie, Bruce, Billy, Michael e Frank.

O seu caminhão tem placa especial? E em caso afirmativo, o que diz?

Nossa placa de toucador lê "FederalBootSnark302".

Qual modelo de caminhão você tem?

1991 Chevy p30.


Espanha- DiverXO- Três estrelas em 2019

Mais artístico do que restaurante, o restaurante ocasionalmente mágico de David Muñoz caiu em alguns pratos básicos fáceis, sujos, pratos listrados, serviço esquecido e mal treinado atrapalhou uma cozinha e espaço físico de outro mundo.


Domingo, 28 de novembro de 2010

Fim de semana de ação de graças de 2010


que ótimo fim de semana de ação de graças.

Há muito do que ser agradecido.

as festividades começaram no início deste ano.

Quarta-feira à tarde fiz 1 das minhas 2 atribuições para o jantar de ação de graças = salada fedorenta!

não se deixe enganar pelo nome, é uma delícia! Obrigado vovó jackie.

Quinta-feira de manhã cedo, como às 5h30, James e eu estávamos bem acordados.
Acho que estávamos animados com tudo o que aconteceria neste fim de semana.
eu fiz os rolos de carol da minha avó. do princípio!
foi super assustador, já que eu nunca tinha feito isso antes.

fizemos as malas, nos arrumamos e de avental.

fomos para a casa de jeremy ruesch em kaysville, onde eu terminaria os pãezinhos e ajudaria os chels a preparar algumas coisas para o jantar
e os meninos foram para sua tigela anual de peru,
que acabou por ser a tigela de peru favorita de James SEMPRE (disse ele)!

chels e eu equilibramos todas as nossas tarefas de alimentação e fomos para a casa dos pais de James.

chegamos a todos os cheiros familiares de ação de graças: peru, inhame e picles (eu adoro).
a mesa estava posta de forma tão fofa, com pequenos porta-nomes de abóboras em nossos pratos.
nós nos sentamos para um jantar fabuloso e desfrutamos muitas risadas.

depois, saímos porta afora e fomos ao cinema para ver o bom e velho harry potter.
eu não sou um fã, então aproveitei a oportunidade para tirar uma soneca. :)

então fomos para a casa do pai de Lisa para comer mais um jantar de ação de graças.
a casa estava cheia de entes queridos e muita comida. novamente, houve muitas risadas e muita comida.

saímos por volta das 21h e estávamos na estrada novamente, aninhados na van e.
eu sem minha bolsa :(

nós não nos cansávamos do teatro, então sexta-feira à tarde fomos ver o TANGLED.
tão fofo!

chels e eu enfrentamos o shopping e super alvo,
os meninos fizeram um krispie kreme correr para nós (somos patéticos ou o quê?),
e estávamos todos na cama às 11, completamente desmaiados.

james e eu voltamos para casa para fazer algumas coisas e pegar o presente de natal dos meus pais (uma postagem sobre isso mais tarde),
e então atravessamos o rio e, através da floresta, fomos para a casa dos Holmes.

tem sido um fim de semana maravilhoso e relaxante,

somos muito abençoados e gratos por nossas famílias e por tudo com que fomos abençoados no ano passado. />
Estou especialmente grato esta semana porque dev atingirá sua marca de um ano na quinta-feira :): 0 :)


14 de novembro de 2010

Esta é a torta

Todos os anos, no Dia de Ação de Graças, o dever da torta inevitavelmente recai sobre mim. E minha família é muito específica sobre quais tortas devo fazer. Torta de maçã - a favorita de nossa família. E torta de nozes - é uma indulgência tão doce, e nós nos tratamos desde o Dia de Ação de Graças. E abóbora - bem, porque é tradição, certo? Recentemente, começamos a ter uma torta de frutas vermelhas na mesa também. Mas, acho que todos na minha família sabem que a torta de abóbora é o patinho feio de todos. Nós temos isso lá para mostrar, e todo mundo dá uma pequena amostra, mas o que nós realmente querer é a maçã ou a noz-pecã ou a baga.

Bem, tudo isso vai mudar este ano. Já é hora de que, se vou investir tanta energia para fazer uma torta de abóbora em cima de todas as outras, é melhor que ela também desmaie. E com essa nova receita que desenvolvi, sei que a torta de abóbora vai finalmente ganhar um lugar competitivo entre suas primas.

Minha estratégia? Uma crosta crocante (totalmente assada às cegas antes de adicionar o recheio), um recheio de abóbora suave como a seda com a adição matizada de inhame cristalizado e uma cobertura de nozes crocantes doces por cima. E a boa notícia para mim, Srta. Pie-Baker? Neste Dia de Ação de Graças, não terei que fazer uma torta de nozes separada - esta receita única permite que o melhor dos dois tipos brilhe!

Acho que você vai adorar essa torta. Eu sei que já estou ansioso para que isso seja uma parte recorrente do Thanksgivings que virá!

Torta de abóbora e noz-pecã caramelizada
Faz 2 (9 polegadas) tortas

crosta
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá. sal de grão fino
2 colheres de sopa açúcar
1 1/4 xícaras de manteiga fria (salgada), cortada em fatias de 1/4 de polegada
4 colheres de sopa vodka gelada (não substitua! o álcool evapora durante o cozimento)
4 colheres de sopa água gelada

Recheio De Abóbora
1 lata de leite condensado adoçado
3 ovos
2 colheres de chá extrato de baunilha
1 xícara de purê de abóbora pura
1 xícara de inhame caramelizado escorrido (ou batata doce)
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de chá gengibre fresco ralado
1/2 colher de chá canela em pó
1/4 colher de chá noz-moscada moída
1 colher de chá. sal de grão fino

Pecan Topping
1 1/2 colher de sopa manteiga salgada derretida
2/3 xícara de açúcar
2/3 xícara de xarope de milho leve
2 ovos
2 colheres de chá extrato de baunilha
1/8 colher de chá sal
2 xícaras de pedaços de noz-pecã

Para a crosta, coloque a farinha, o açúcar e o sal na tigela do processador de alimentos e pulse por 2 segundos para misturar. Adicione a manteiga e pulse delicadamente on / off até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Polvilhe a mistura com vodka e água e continue a pulsar suavemente até a massa começar a se formar em grandes pedaços.

Divida a massa em duas porções e embrulhe em filme plástico, achatando em discos de 15 centímetros. Refrigere por pelo menos 45 minutos e até dois dias. Para cada disco, abra a massa entre duas camadas de filme plástico em círculos de 30 centímetros. Retire a camada superior de plástico, centralize uma forma de torta no centro da massa e inverta cuidadosamente a massa da torta junto com a forma de torta. Com cuidado, reorganize a massa para caber nos cantos do prato e leve à geladeira por 15 minutos, mantendo o filme plástico ainda por cima.

Remova o filme plástico e dobre todas as bordas da crosta irregular para baixo para que fique alinhado com a forma de torta. Usando o polegar e o indicador, aperte a crosta para formar uma borda estriada. Refrigere novamente por 15 minutos.

Forre ambas as crostas da torta com papel alumínio e preencha com pesos de torta, grãos secos ou moedas de um centavo. Asse em forno pré-aquecido a 400 F por 15 minutos, depois remova o papel alumínio e os pesos e continue assando por mais 5-15 minutos, até que a crosta esteja dourada. Remova a crosta do forno e reduza a temperatura do forno para 300 F. Observação: é importante, neste ponto, preencher as crostas enquanto ainda estão quentes da etapa de cozimento às cegas e prosseguir com a etapa final de cozimento, como o calor residual do crostas ajudarão a definir o recheio de abóbora.

Para o recheio
Enquanto as crostas da torta esfriam e assam, prepare primeiro a cobertura de noz-pecã e depois o recheio de abóbora.

Para a cobertura de nozes, derreta a manteiga em uma tigela grande própria para micro-ondas. Retire do microondas e acrescente o açúcar e o xarope de milho, depois os ovos, a baunilha e o sal. Junte os pedaços de noz-pecã para cobrir bem cada pedaço com a mistura de açúcar. Deixou de lado.

Para o recheio de abóbora, misture o leite condensado, os ovos e a baunilha em uma tigela grande. Misture o purê de abóbora, o inhame, o açúcar, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o sal em uma pequena panela e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe por cerca de 15 minutos mais, mexendo sempre e amassando o inhame para formar uma mistura homogênea.

Retire a mistura de abóbora do fogo. Adicione a abóbora à mistura de ovos em 4 adições separadas, mexendo para incorporar totalmente a abóbora entre cada adição.

Passe a mistura de abóbora por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande, usando as costas de uma colher ou uma espátula de borracha para pressionar os sólidos. Divida a mistura de abóbora entre as duas crostas de torta quentes e cubra com o recheio de nozes, certificando-se de dividir uniformemente as nozes em cada torta.

Cubra as bordas da crosta com papel alumínio (para evitar que a crosta perfeitamente cozida queime!) E coloque as tortas no forno (agora a 300 F). Asse por 60 a 75 minutos, até encher inchar. Retire as tortas do forno e deixe esfriar lentamente em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas.


Assista o vídeo: UNITED FOOD TRUCK. WHO WE ARE? (Outubro 2021).