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Demours Coffee busca mudar a maneira como os Estados Unidos obtêm café

Demours Coffee busca mudar a maneira como os Estados Unidos obtêm café

A maioria dos americanos pega café na rede mais próxima a caminho do trabalho ou prepara grãos genéricos sem pensar muito no que está bebendo.

Demours Coffee quer mudar a experiência de consumo de café da América e do mundo, trazendo o melhor dos melhores grãos de café de todo o mundo em nossas xícaras.

A CEO Jennifer Stone começou a se interessar pela arte e cultura do café enquanto estudava na Espanha. Ela se apaixonou pela cultura do café do país, definida por uma conversa significativa desfrutada com uma xícara de café preparado intimamente, e desde então dedicou sua vida à busca pelos melhores e mais raros grãos de café. Logo depois, ela começou sua busca para encontrar e trazer os melhores e mais raros grãos de café para seus clientes. Isso levou à criação da marca Demours. Hoje, ela escolhe à mão apenas os melhores grãos para cada uma das seleções de Demours, o tempo todo, encontrando e forjando relacionamentos profundos com produtores de todo o mundo.

Clique aqui para ler mais sobre as demonstrações (apresentação de slides)

A Sra. Stone, que é uma das 100 melhores avaliadoras e juradas da Cup of Excellence, diz que nenhuma outra empresa fornece apenas os grãos de café mais raros (1% do 1% do topo, como diz Stone), e isso definitivamente se reflete em aroma e sabor. Tivemos a chance de provar algumas das seleções de café e vamos apenas dizer que não eram nada como Folgers, ou realmente qualquer coisa que colocamos em nossos filtros de papel em casa. Amostramos seleções do Quênia, Panamá e Etiópia; cada seleção continha uma série de notas distintas, de damasco a frutos silvestres, de chocolate a banana.

A Demours recomenda que seu café seja distribuído, mais preferencialmente, pelo método pour-over e, se não for possível, com uma prensa francesa, pour-over ou como expresso para melhor capturar os sabores desejados. Stone disse acreditar que os americanos podem aprender com os europeus, que levam a sério a hora do chá. Ela diz que o café pode ser preparado com tanto cuidado e saboreado tanto quanto um chá quente ou até mesmo um vinho especial.

Os cafés do Demours Café Prive Select variam de $ 78— $ 84 por 9,7 onças, o que resulta em $ 4- $ 6 a xícara (não naquela muito mais do que uma bebida no Starbucks local). Cada pacote vem com um certificado de autenticidade detalhando quantas caixas de edição limitada foram produzidas, diferenciando-se ainda mais de sua xícara média de Joe.


Remédios caseiros para aborto

Introdução aos principais remédios caseiros eficazes para um aborto natural para abortar sua gravidez indesejada em casa. Estar grávida é um dos momentos mais especiais da vida de uma mulher. A gravidez é um momento precioso de ternura e esperança para o futuro. Para um casal que está planejando ter um filho ou para um casal que não se importa com um Oops! Querida, um teste de gravidez positivo é motivo de comemoração.

Este é apenas um lado da moeda da gravidez. Para a outra metade das mulheres, a gravidez pode ser a época mais traiçoeira de suas vidas. Às vezes, a gravidez pode acontecer nos piores momentos. Em outras ocasiões, pode ser resultado de abuso ou pode ser fatal para a mãe. Por alguma razão, de vez em quando, uma mulher ou outra pode precisar interromper a gravidez.

A decisão de interromper a gravidez não poderia ser mais difícil do que já é. Se a mulher ou o casal têm essa tendência, é útil ter informações precisas sobre o que o processo acarreta e como decorre. Em última análise, a mãe ou o casal precisarão de aconselhamento para lidar com as consequências.

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Swiss Water Decaf

Todo o nosso descafeinado é processado em água suíça, o que significa que a cafeína é removida sem o uso de produtos químicos. O processo inovador remove suavemente a cafeína com o uso de água pura. Ele faz isso imergindo o café verde (cru) com cafeína em uma solução de água de café verde previamente descafeinada, a osmose remove a cafeína de maneira bastante seletiva. Isso nos dá o resultado final de um café descafeinado que tem um sabor tão delicioso quanto seu equivalente com cafeína.
Mais informações sobre o processo podem ser encontradas aqui: https://www.swisswater.com/our-process/


De’Longhi America, líder do setor, anuncia novos produtos em café, cozinha e conforto doméstico para oferecer mais qualidade, mais inovação e mais opções

De’Longhi America anuncia novas inovações de produtos de primavera e verão nas marcas de utensílios domésticos premiados De’Longhi e Braun Household. Os produtos altamente esperados serão todos estranhos no início do verão de 2021.

Este comunicado de imprensa apresenta multimídia. Veja o lançamento completo aqui: https://www.businesswire.com/news/home/20210504005969/en/

De’Longhi La Specialista Maestro (Foto: Business Wire)

Em um momento em que as famílias estão preparando mais café e comida em casa e procurando criar mais experiências de alta qualidade, De’Longhi e Braun expandiram suas linhas para continuar a atender a essas necessidades e desejos. Esses lançamentos incluem o Dinamica Plus, La Specialista Maestro e La Specialista Prestigio que continuam a elevar o padrão da rotina do café caseiro e ajudam os usuários a criar espressos e bebidas à base de leite com facilidade. O novo De’Longhi Forno 24L Livenza Air Fry que apresenta uma cavidade de tamanho maior acomoda refeições para alimentar toda a família. O De’Longhi Condicionador de ar portátil UV CareLight que proporciona resfriamento poderoso enquanto mata bactérias e vírus. E da Braun Household, o novo TriForce Power Blender que automatiza as preferências de textura para misturas personalizadas com mais poder do que nunca.

Uma autoridade líder na categoria de cafés especiais e espresso, De’Longhi tem experimentado um crescimento significativo ano após ano, continuando a liderar com inovação inteligente impulsionada pela pesquisa do consumidor. Tem havido uma demanda crescente por café premium e, portanto, mais investimentos na experiência de um expresso de alta qualidade. Com mais de 40 anos de experiência em aquecimento e resfriamento portátil, o novo condicionador de ar portátil UV Care da De’Longhi solidifica a liderança da marca na categoria. Tanto De’Longhi quanto Braun também irão expandir seu portfólio com novos produtos na categoria de cozinha. Novos produtos e detalhes incluem:

De’Longhi Dinamica Plus- Uma máquina de café expresso totalmente automática, feijão a xícara, que apresenta o sistema patenteado LatteCrema ™ para espuma de leite automática e um novo aplicativo que oferece o mais alto nível de personalização.

De’Longhi La Specialista Maestro –Uma máquina de café expresso com bomba manual premium que permite ao usuário criar facilmente suas bebidas favoritas com a ajuda da tecnologia de moagem por sensor com patente pendente e compactação inteligente, enquanto oferece espuma automática com o Sistema LatteCrema ™ e espuma de leite manual.

De’Longhi La Specialista Prestigio - Uma máquina de café expresso lindamente projetada e projetada que apresenta seis receitas predefinidas e o sistema My LatteArt ™.

De’Longhi 24L Livenza Air Fry Forno - Um forno de convecção de bancada 24L que também pode fritar seus alimentos favoritos.

Condicionador de ar portátil De’Longhi Pinguino UV-CareLight - Um condicionador de ar portátil que oferece resfriamento potente enquanto elimina bactérias e vírus. Apresentando tecnologia UV-C de última geração, o modelo 3 em 1 possui configurações de refrigeração, desumidificação e ventilador que protegem contra 96,4% das bactérias e 99,5% dos vírus em seu ambiente. Esta nova unidade também apresenta redução de ruído de até 50% no modo de resfriamento de velocidade máxima em comparação com as unidades da série EX2 anteriores.

Braun TriForce Power Blender - Um poderoso liquidificador de 1600 watts com tecnologia TriAction para uma mistura mais rápida e fina, apresentando seis programas (smoothie, sopa, chop, picar gelo, sobremesa congelada e barrar) e três opções de textura diferentes.

Seguindo o sucesso de seus lançamentos anteriores de produtos de café, De’Longhi expandirá suas ofertas atualizando modelos e oferecendo novos recursos em suas famílias de máquinas de café expresso, Dinamica e La Specialista. A linha expandida oferecerá uma máquina De’Longhi para atender às preferências de qualquer pessoa e nível de habilidade com a fabricação de cerveja.

"Como líder global na categoria de café, De’Longhi traz arte e inovação para o cenário do café em constante mudança, enquanto continua a atender às necessidades dos consumidores", disse Mike Prager, presidente e CEO do De’Longhi Group North America. & quotAcreditamos que toda experiência de fabricação de cerveja deve entregar frescor diretamente à casa do consumidor e demonstrar a qualidade inequívoca da marca De’Longhi. Com o lançamento do Dinamica Plus, La Specialista Maestro e La Specialista Prestigio, podemos oferecer mais opções para mais consumidores e garantir que o expresso seja feito em casa, independentemente de como é fabricado. & Quot

Estreando exclusivamente na Williams-Sonoma, os novos produtos Dinamica Plus e La Specialista Maestro são indispensáveis ​​para quem procura máquinas de café expresso com design elegante e inspiração profissional que criam bebidas artesanais à base de café expresso sem esforço.

o De’Longhi Dinamica Plus é uma máquina de café expresso de feijão para xícara totalmente automática que possui um display de toque de alta resolução para navegação intuitiva e personalização. Com um toque, o consumidor pode preparar mais de uma dúzia de diferentes e deliciosas bebidas de café e expresso, incluindo TrueBrew Over Ice. O aplicativo Coffee Link aumenta a personalização como nunca antes, salvando até três perfis personalizados completos com receitas favoritas. Ele permite que o usuário navegue por 16 receitas e ajuste o comprimento, a intensidade e a temperatura para criar e começar a preparar, tudo por meio de um smartphone. O sistema patenteado LatteCrema ™ faz a espuma do leite automaticamente para a densidade e textura ideais, tornando clássicos do expresso como lattes e cappuccinos completos com espuma rica e duradoura. Este sistema foi projetado para ser usado com tudo, desde produtos lácteos integrais até alternativas ao leite, como aveia e amêndoa. Para entregar a bebida mais fresca possível, a tecnologia revolucionária do Dinamica Plus mói a quantidade perfeita de seus grãos favoritos, não deixando café residual na unidade de infusão e garantindo a xícara de café mais fresca todas as vezes.

o De’Longhi Dinamica Plus está atualmente disponível exclusivamente para compra em Williams Sonoma e em Delonghi.com/en-us nos EUA por $ 1.499,95 MRSP nos EUA e estará disponível em varejistas nacionais no Canadá e em Delonghi.com/en-ca em junho por $ 1.999,99 MRSP CA.

o De’Longhi La Specialista Maestro é uma máquina de café expresso inovadora que capacita os usuários a fabricar à mão o expresso perfeito com facilidade e precisão. O novo La Specialista Maestro oferece uma interface digital, seis receitas predefinidas (Expresso, Americano, Latte, Cappuccino, Flat White e Café) e o avançado LatteCrema ™ System para criar qualquer estilo de espuma, seja automaticamente para qualidade e facilidade, ou manualmente com sua varinha de vapor de estilo comercial para micro-texturização e latte art. O La Specialista Maestro está equipado com dois sistemas de aquecimento independentes e um sistema Thermoblock, permitindo estabilidade de temperatura e cinco perfis de temperatura para realçar o perfil de sabor. Desvende o verdadeiro sabor do expresso ao preparar café com La Specialista Maestro para uma experiência de café luxuosa.

De’Longhi La Specialista Maestro está atualmente disponível exclusivamente para compra na Williams Sonoma e em Delonghi.com/en-us nos EUA $ 1.299,95 MRSP e estará disponível em varejistas nacionais no Canadá e em Delonghi.com/en-ca em junho por $ 1.699,99 MRSP CA.

Em junho, mais uma máquina da família La Specialista vai estrear: a La Specialista Prestigio. Esta máquina de café expresso lindamente projetada apresenta recursos mais simplificados do que La Specialista Maestro, proporcionando uma experiência de café mais simples a um preço mais baixo. Oferecendo três receitas predefinidas (expresso, café e Americano) e o sistema My LatteArt ™, a máquina inclui uma varinha de vapor de estilo comercial que permite o controle máximo na texturização de leite, preparação de bebidas e criação de latte art. Enquanto o La Maestro possui cinco perfis de temperatura, o La Specialista Prestigio está equipado com três perfis de temperatura e possui uma interface analógica.

o De’Longhi La Specialista Prestigio estará disponível a partir de junho de 2021 por um preço de varejo sugerido de $ 849,95 MRSP nos EUA e no Canadá por um preço de varejo sugerido de $ 999,99 MRSP CA.

& quotAlém de expandir nossa categoria de café, estamos entusiasmados em anunciar novas inovações de produtos para cozinha e conforto doméstico, & quot, disse Maria Colon, vice-presidente de marketing e experiência do consumidor da De’Longhi. & quotCom os consumidores tendo passado mais tempo em casa no ano passado do que nunca, vimos um grande aumento na demanda por investimentos em produtos domésticos de qualidade. De’Longhi e Braun continuam a atender a essa demanda por meio de inovações bem pensadas que ajudam a criar uma casa confortável. De um novo liquidificador de alta potência para ajudá-lo a obter os smoothies matinais na medida certa a um ar condicionado portátil que protege contra vírus e bactérias, estamos entusiasmados em compartilhar nossa nova tecnologia e avanços em ambas as categorias. & Quot

o De’Longhi 24L Livenza Air Fry Forno completa a coleção Livenza e oferece o tamanho de que as famílias precisam. Ele grelha, assa, assa e agora frita ao ar enquanto elimina a necessidade, o excesso de energia e o calor de um forno grande. 10 funções de cozimento combinam perfeitamente tudo o que um forno de convecção de bancada oferece com a capacidade de fritar alimentos favoritos para uma textura mais saudável e crocante, enquanto permanece tenro e delicioso. Equipado com o sistema True European Convection e air fry, o Forno De’Longhi 24L Livenza Air Fry oferece resultados rápidos, crocantes e dourados sempre com pouco ou nenhum óleo e uma circulação precisa e uniforme de ar quente ao redor dos alimentos. O Heat Lock System mantém a temperatura dentro do forno, enquanto emite até 50% menos calor pela porta de vidro.

o De’Longhi 24L Livenza Air Fry Forno estará disponível a partir de junho de 2021 por um preço de varejo sugerido de $ 349,95 MRSP nos EUA e no Canadá por um preço de varejo sugerido de $ 449,99 MRSP CAD.

Seja para resfriar, desumidificar ou usar a configuração do ventilador, o novo Condicionador de ar portátil De’Longhi Pinguino UV-CareLight é uma unidade 3 em 1 que protege contra vírus e bactérias com tecnologia UV-C de última geração que protege contra 96,4% das bactérias e 99,5% dos vírus em seu ambiente. 1 eficaz contra bactérias, vírus, mofo e bolor. Potência incomparável, até 50% menos ruído 2 e a tecnologia ECO Real Feel fornecem um resfriamento eficiente que também protege com a tecnologia UV-C. Este ar condicionado portátil embala grande potência em um pacote inacreditavelmente silencioso e torna a estadia confortável mais agradável. A tecnologia Eco Real Feel é 30% mais eficiente e o gás ecológico emitido é três vezes menos prejudicial. Os consumidores podem manter sua casa e sua família mais seguras, felizes e saudáveis ​​o ano todo com o inovador Condicionador de ar portátil De’Longhi Pinguino UV-CareLight.

o Condicionador de ar portátil De’Longhi Pinguino UV-CareLight estará disponível nos EUA a partir de junho de 2021 por um preço de varejo sugerido de $ 649,95 MRSP.

o Braun TriForce Power Blender é o primeiro liquidificador de alta potência da Braun com Tecnologia TriAction, com desempenho 60% mais rápido e oferecendo uma mistura 4x mais fina 3. O jarro triangular de engenharia exclusiva elimina os ingredientes que ficam presos nos cantos e garante que eles sejam redirecionados mais rapidamente para a área de mistura. Com seis programas alimentares (batido, sopa, costeleta, picar gelo, sobremesa congelada e barrar) e três texturas diferentes (suave, médio e curso), ele pode misturar qualquer coisa, desde manteiga de amendoim e margaritas para criar sopa quente. Com 1600 watts de potência e a lâmina PrecisionEdge forjada em Solingen, Alemanha, o liquidificador oferece durabilidade e desempenho mesmo ao lidar com os ingredientes mais difíceis. Um complemento perfeito para a sua bancada para a temporada de verão, o Braun TriForce Power Blender se tornará rapidamente uma ferramenta de cozinha favorita, seja fazendo smoothies ou iogurte congelado caseiro para a família.

o Braun TriForce Power Blender estará disponível a partir de julho de 2021 por um preço de varejo sugerido de $ 249,95 MRSP nos EUA e no Canadá por um preço de varejo sugerido de $ 299,99 MRSP CA.

As novas máquinas de café especiais De’Longhi, itens de conforto e cozinha e itens domésticos da Braun serão apoiados por uma série de atividades de marketing, incluindo relações públicas, suporte de mídia, promoções de varejo, parcerias integradas e campanhas.

Para saber mais sobre a gama completa de produtos de cozinha e conforto doméstico, visite www.delonghi.com/en-us e www.braunhousehold.com/en-us.

O De’Longhi Group está sediado em Treviso, Itália e está na vanguarda da categoria de eletrodomésticos pequenos com uma gama de produtos premium sob três marcas de renome internacional De’Longhi, Kenwood e Braun. O Grupo De’Longhi está empenhado em continuar sua missão de criar produtos excepcionais que melhoram a vida do consumidor por meio de tecnologias inovadoras e design incomparável.

A marca De’Longhi está sediada em Treviso, Itália, e é líder global em café expresso e produtos de conforto. Mais alta qualidade, design italiano de alta qualidade e inovações de produto significativas são os valores centrais da marca De’Longhi. De’Longhi está presente em mais de 123 países e cria produtos em três categorias principais: expresso, especialidade culinária e conforto doméstico. Depois de mais de um século aperfeiçoando seus produtos, a De´Longhi continua comprometida em criar inovações que tragam conveniência e estilo para a casa de cada cliente, tornando o dia a dia melhor. Para obter mais informações, visite www.delonghi.com.

Fundada em Frankfurt, Alemanha, em 1921, desenvolve e fabrica uma ampla variedade de pequenos eletrodomésticos que combinam inovação, design inteligente e confiabilidade. Líder global em liquidificadores manuais, a Braun desenvolveu o primeiro liquidificador manual com tecnologia Smart Speed, um controle de velocidade simples e intuitivo que oferece novas possibilidades na culinária criativa. Enquanto a Braun celebra seu 100º aniversário este ano, a marca continua comprometida em projetar produtos com desempenho superior que tornem a vida mais fácil, conveniente e agradável na cozinha. O De’Longhi Group adquiriu a licença perpétua da divisão doméstica no outono de 2012. Para obter mais informações, visite www.braunhousehold.com/en-us.

1 Taxa de morte: 94,6% de bactérias (Escherichia coli) e 99,5% de vírus (H1N1) em uma câmara de teste de 3 m³ após 2 horas, em modo de resfriamento, baixa velocidade.

2 Até 50% de redução de ruído no modo de resfriamento de velocidade máxima em comparação com as unidades da série EX2 anteriores.


Ultimas atualizações

Mas quando o McDonald's o trouxe de volta aos Estados Unidos, o Premium McWrap fracassou. Demorou dois anos para o McDonald's estabelecer uma cadeia de abastecimento de pepinos, que nunca tinha usado antes, e as embalagens revelaram-se terrivelmente difíceis de montar. Leva 60 segundos em média para um trabalhador montar um Premium McWrap, de acordo com os franqueados, em comparação com cerca de 10 segundos para montar um hambúrguer.

No verão passado, o McDonald’s anunciou que estava testando "tabelas preparatórias de alta densidade" para tentar resolver os problemas com os envoltórios. Isso só frustrou mais os franqueados, porque eles tiveram que fazer mais um investimento nas mesas para consertar um produto que não estava vendendo bem.

“O problema não é que os consumidores não queiram hambúrgueres, como qualquer pessoa que esteve no Five Guys recentemente pode dizer”, disse um ex-executivo do McDonald's cujo acordo de rescisão efetivamente impossibilitou que ele falasse publicamente sobre a empresa sem obter um bater. “O que eles estão esperando é um hambúrguer melhor do McDonald's, não um embrulho.”

Barry Klein, o ex-executivo de marketing do McDonald’s que criou Ronald McDonald, concorda. “Acho que você vai ver o embrulho ir embora”, disse ele. “Parece que Thompson pensou que ao tentar ser tudo para todas as pessoas, ao colocar mais produtos na linha, ele seria capaz de manter os volumes”, disse Klein, referindo-se a Don Thompson, a quem Easterbrook substituiu. “Em vez disso, as operações ficaram tão complicadas que o tempo de espera aumentou e as pessoas não vieram em massa para os novos itens do menu.”

O Sr. Klein está entre os poucos consumidores que tiveram a chance de experimentar o mais recente esforço de reviravolta do McDonald's - um tablet Crie seu Próprio que permite que as pessoas construam seus sanduíches personalizados a partir de um menu de carnes, coberturas e pães. O hambúrguer que ele comprou, disse ele, poderia competir com os mais suculentos, digamos, no Elevation Burger.

Mas também custava cerca de US $ 1,50 a mais do que um Big Mac e exigia que ele esperasse em uma mesa para ser servido. Os novos hambúrgueres podem ser pedidos apenas dentro de restaurantes e, como são feitos com hambúrgueres crus, não os pré-cozidos usados ​​no hambúrguer padrão, eles levam sete ou oito minutos para serem preparados, uma eternidade para o cliente típico do McDonald's. “Quando algo como dois terços dos negócios são direcionados”, disse Klein, “essa não é a solução”.

Além disso, os franqueados não se esqueceram que o McDonald's já experimentou um hambúrguer mais caro, o Angus Deluxe, e falhou. Ele foi retirado do menu em 2013, após uma execução de quatro anos. Eles estão desconfiados com a nova ideia de fazer seu próprio hambúrguer, de acordo com Adams, o franqueado que virou consultor.

O Sr. Adams pesquisa cerca de um terço dos franqueados do McDonald's a cada trimestre. “Nos últimos três ou quatro anos, eles disseram que o maior problema é a complexidade do menu”, disse ele. “Agora a gerência está finalmente falando sobre a simplificação do menu por um lado e, por outro lado, com esta coisa do Create Your Own, começando a implantar um sistema de restaurante totalmente novo dentro dos restaurantes.”

A configuração do Create Your Own custará aos franqueados cerca de US $ 100.000 por loja, disse Adams. Quem investe deve ter à mão parmesão raspado, além da alface picada usada nos hambúrgueres comuns, sem falar na cebola grelhada, jalapeños, abacate e 30 outras coberturas. “O McDonald's tem muitos pontos fortes que possui há décadas”, disse Mark Kalinowski, analista de investimentos da Janney Montgomery Scott. “Personalização não é um deles.”

Alcançando o Halo

O McDonald’s existe há mais de 60 anos. Já passou por tempos ruins e se recuperou. Dado seu extraordinário reconhecimento de marca, ele não pode ser descartado. Uma garrafa de seu “molho secreto” foi vendida recentemente por mais de US $ 14.000 no eBay.

Além disso, inovou, mesmo após o fracasso. O café da manhã fast-food é tão básico agora que esquecemos que o McDonald's o inventou na década de 1970 com o Egg McMuffin.

“Atlanta era um mercado-teste para o café da manhã, e estava falhando muito”, disse Michael McDonald, um ex-executivo de publicidade cuja empresa trabalhava para o McDonald's na região sul na época. O problema era que os residentes de Atlanta não tinham ideia do que era um muffin inglês. “Gostamos de biscoitos macios e pastosos”, disse McDonald. Uma série de anúncios de rádio dublado por um homem com um forte sotaque sulista, que explicou que havia "este muffin da Inglaterra" e "bacon do Canadá que é realmente igual ao presunto", salvou o Egg McMuffin.

Hoje, o café da manhã é responsável por cerca de 25 por cento das vendas do McDonald's.

Mais recentemente, o McDonald's em 2009 adicionou bebidas expresso aos cardápios do McCafé, uma tentativa de competir com a Starbucks. As máquinas de café expresso custam US $ 13.000 cada, e estavam em grande parte ociosas, para a frustração dos franqueados que fizeram o investimento, de acordo com vários ex-executivos. Assim, a empresa se reagrupou, acrescentando bebidas geladas com sabor de frutas que compensaram a falta de interesse pelo expresso.

“O McDonald's se esquivou de uma bala porque, na primavera seguinte, a empresa rapidamente lançou as bebidas com gelo picado, que têm sido um grande sucesso”, disse Adams. Hoje, os balcões do McCafé atraem os clientes para as lojas à tarde, tradicionalmente um período de calmaria, e uma xícara simples de café do McDonald's concorre tão bem com o Dunkin 'Donuts e o Starbucks que o McDonald's está começando a vender café moído em supermercados.

Donahue, o ex-chefe de comunicações, disse que a empresa se permitiu ser definida por terceiros. “Em vez de dizer aos consumidores que eles vendem mais frango do que carne e são os primeiros vendedores de maçãs, por exemplo, eles permitiram que grupos marginais e os chamados influenciadores definissem o McDonald's como a empresa que engordou a América”, ele disse.

A nova campanha de marketing, "Our Food, Your Questions", é uma tentativa do McDonald's de retomar sua história. Os consumidores podem assistir a vídeos curtos que respondem a perguntas como se cada Egg McMuffin é feito de um ovo recém-rachado - é - e "O que há em um Chicken McNugget?" (carne de peito de frango, lombo e costela moída com uma pequena quantidade de pele de frango).

Mas os especialistas em marketing questionam se esse esforço está funcionando da maneira que o McDonald’s pretendia. Os consumidores apontaram, por exemplo, que o McDonald's usa 19 ingredientes para fazer suas famosas batatas fritas nos Estados Unidos, incluindo dextrose e dimetilpolisiloxano, quando apenas cinco ingredientes entram em suas batatas fritas na Grã-Bretanha.

“Tudo bem com transparência”, disse Adams. “Mas eu não acho que ninguém, especialmente as mães, querem ver grandes pedaços de carne sendo transformados em hambúrgueres.”

Essa nova campanha de marketing vem direto do manual de inglês do Sr. Easterbrook e parece ser um sinal de que a empresa pretende fazer um trabalho melhor para controlar sua própria mensagem. Também nessa agenda em Las Vegas na semana passada: “Mude a conversa sobre o McDonald's: contra-ataque os depreciativos da marca com notícias positivas contínuas sobre a qualidade dos alimentos e a imagem do emprego”.

O fato de que o primeiro grande movimento de marketing do Sr. Easterbrook foi sobre os fundamentos - como os produtos do McDonald's são feitos - indicava que ele estava alcançando o halo flutuando acima de algumas de suas empresas rivais.

Mas quanto o McDonald’s pode pagar? A carne de frango criada com menos antibióticos custará mais caro. E embora a empresa não espere que esses custos sejam repassados ​​aos consumidores agora - muitos fatores influenciam o preço de qualquer item do menu em particular - se ela quiser competir no espaço "sustentável, local, construa sua própria refeição" do Smashburger, Shake Pão Shack ou Panera, não sai barato.

“Não pode ser tudo para todas as pessoas”, disse Donahue. “Tem que decidir.” O McDonald's não pode permitir que ingredientes de alta qualidade definam o preço de seus clientes principais. Não pode perder um mercado afluente que quer ingredientes de alta qualidade. E certamente não pode fazer nenhum desses clientes esperar um segundo a mais.


Kencko

Todo mundo sabe que é importante comer frutas e vegetais, mas muitas pessoas simplesmente não comem o suficiente. A empresa de alimentos inteligentes Kencko - fundada em Nova York em 2016 - está tentando tornar mais fácil para todos receberem suas porções diárias recomendadas, entregando pacotes de produtos congelados rapidamente e de secagem lenta direto em suas portas. Cada pacote contém 7 onças de frutas e vegetais e pode ser facilmente misturado com água ou leite por agitação - nenhum equipamento necessário. Um pacote de 20 pacotes é vendido por US $ 58.


A Fair Trade Federation está atualmente em processo de revisão das ótimas informações deste site - e temos o compromisso de manter esses recursos disponíveis ao público. Fique ligado para atualizações sobre nosso progresso.

A equipe e a diretoria anunciam que a Fair Trade Resource Network será encerrada em 31 de maio de 2019. Embora estejamos desapontados por não podermos promover o Comércio Justo de nossa própria organização, nos comprometemos a apoiar o Comércio Justo por meio de outras organizações e atividades. Estamos orgulhosos de tudo o que a FTRN realizou ao longo de 15 anos, em parceria com você, organizações aliadas e milhares de indivíduos.

O principal motivo pelo qual estamos fechando é que a FTRN não tem conseguido atrair financiamento sustentável. Um movimento relativamente pequeno tornou-se bastante fragmentado nos últimos anos, tornando muito difícil sustentar uma organização abrangente de educação e defesa do Comércio Justo e abrangente. Esperamos que, com o fechamento, possamos liberar recursos e espaço para que os interesses do Comércio Justo possam reavaliar, fortalecer e crescer.

Temos orgulho do trabalho que a FTRN tem feito ao longo dos anos para fornecer recursos ao movimento e apoiar todos os sistemas de Comércio Justo. Junto com outros parceiros, vimos crescimento e diversificação no Comércio Justo. Agradecemos o apoio e a defesa de todos os nossos apoiadores e queremos encorajá-los a permanecer engajados com o movimento. Até esse ponto, abaixo está uma lista de organizações, ativas na educação e defesa do Comércio Justo, que recomendamos que você siga, ou participe, para continuar a missão de fazer do Comércio Justo a regra e não a exceção.

Rede Canadense de Comércio Justo

Catholic Relief Services e outras organizações religiosas

Certificadores (Fair Trade USA, Fairtrade America, Fair for Life, etc.)

A FTRN, em parceria com dezenas de milhares de indivíduos e centenas de organizações, alcançou muito com poucos recursos, incluindo:

- Coordenar e apoiar os eventos do Dia Mundial do Comércio Justo que cresceram para incluir mais de 100.000 pessoas em mais de 1.000 eventos em toda a América do Norte.

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- Criação de recursos educacionais exclusivos, como o calendário de parede anual, concurso de fotos, webinars sobre questões importantes, uma visão geral definitiva do livreto do Comércio Justo, a única visão geral gratuita do show em Power Point e muito mais, todos usados ​​por milhares de pessoas.

Tentaremos repassar quaisquer materiais e ativos interessantes para organizações parceiras.

Conseguimos esses sucessos com suporte crítico, parceria, financiamento e participação de empresas, organizações sem fins lucrativos, certificadores, grupos religiosos, estudantes, acadêmicos e defensores individuais. We wholeheartedly extend our deep appreciation for those people who teamed up with FTRN over the years. online casino india

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(f) This Agreement may be executed by facsimile and in one or more counterparts, all of which shall be considered one and the same agreement and shall become effective when one or more counterparts have been signed by each of the parties and delivered to the other parties.

(g) The parties agree that there are no third party beneficiaries to this Agreement or any part or specific provision of this Agreement unless specifically stated herein. This Agreement is solely for the benefit of GMCR and Tully’s and is not intended to confer any rights or benefits to any third party.

(h) The parties agree that the provisions of this agreement, with the exception of Section XI hereof, which shall only be effective and binding upon execution, are expressly conditional upon the successful closing and completion of the transactions contemplated by the Transaction Agreement and the failure of such transactions to be successfully completed and closed pursuant to the terms of the Transaction Agreement shall rescind this Agreement in all respects and render this Agreement and its terms null and void.

(i) This Agreement shall be governed by and construed in accordance with the substantive laws of the State of Delaware, of the United States of America without regard to any applicable conflict of law or choice of law rules. The parties agree that irreparable damage would occur in the event that any of the provisions of this Agreement were not performed in accordance with their specific terms or were otherwise breached. It is accordingly agreed that the parties shall be entitled to apply to a court of competent jurisdiction for an injunction or injunctions to prevent breaches of this Agreement and to enforce specifically the terms and provisions of this Agreement, this being in addition to any other remedy to which they are entitled at law or in equity. In addition, each of the parties hereto (a) consents to submit itself to the personal jurisdiction of any New York court in the event any dispute arises out of this Agreement, (b) agrees that it shall not attempt to deny or defeat such personal jurisdiction by motion or other request for leave from any such court, (c) agrees that it shall not bring any action relating to this Agreement in any court other than any New York court and (d) waives any right to trial by jury with respect to any action related to or arising out of this Agreement.

(j) Notwithstanding Section XII(i), all disputes and claims relating to the determination of the appropriate mark-up after the initial Term pursuant to Section II(d) and Schedule A shall be settled by arbitration in New York, under the Commercial Arbitration Rules of the American Arbitration Association or the successor to such rules in effect at the time of the dispute, subject to the following. During the pendency of such arbitration, the pricing in effect immediately prior to such dispute for Products to which such dispute applies shall apply to all orders for such Products until the final decision of the arbitrator or arbitration panel, as applicable, is delivered to the parties. Where such a dispute or claim exists, either party (the “ Initiating Party ”) may submit the dispute or claim to arbitration by giving notice to the other party (the “ Responding Party ”) specifying the matter in dispute and designating an arbitrator. The Responding Party shall, within fifteen (15) days thereafter, be entitled to appoint an arbitrator by written notice to the first party. If the Responding Party fails to appoint an arbitrator within the fifteen (15) day period, then the arbitration shall proceed before the

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

arbitrator appointed by the Initiating Party who shall act as a sole arbitrator. If the Responding Party appoints an arbitrator within the fifteen (15) day period, the two (2) arbitrators so appointed shall meet and select a third arbitrator acceptable to both of them. The resulting arbitration panel or sole arbitrator, as the case may be, shall thereupon proceed to set out the procedure for the arbitration, shall hear the submissions of the parties and shall attempt to render a decision within thirty (30) days after the appointment of the final arbitrator or such longer period thereafter as may be required, provided that said arbitration panel or arbitrator shall award, or include in the award, the specific performance of this Agreement unless the arbitration panel or the arbitrator determines that performance is impossible. In the case of an arbitration panel, the decision of a majority of the arbitration panel shall be deemed to be the decision of the arbitration panel. The decision of the arbitration panel or the sole arbitrator, as the case may be, shall be final and binding upon the parties and not subject to appeal. The arbitration panel or the sole arbitrator, as the case may be, shall have the authority to assess the costs of the arbitration panel against either or both of the parties. In addition, the prevailing party in any such proceeding shall be entitled to recover its reasonable attorneys fees and costs incurred in such proceeding. Judgment upon the award of the arbitrator may be entered in any court having jurisdiction thereof or over the parties hereto.

(k) UNDER NO CIRCUMSTANCES SHALL ANY PARTY BE LIABLE TO ANY OTHER PARTY THE FOR ANY SPECIAL, CONSEQUENTIAL, EXEMPLARY OR INCIDENTAL DAMAGES (INCLUDING LOST OR ANTICIPATED INCOME, LOST REVENUES OR LOST PROFITS), ARISING FROM ANY CLAIM RELATING TO THIS AGREEMENT, WHETHER SUCH CLAIM IS BASED ON WARRANTY, CONTRACT, TORT (INCLUDING NEGLIGENCE OR STRICT LIABILITY) OR OTHERWISE, EVEN IF AN AUTHORIZED REPRESENTATIVE OF THE PARTY IS ADVISED OF THE POSSIBILITY OR LIKELIHOOD OF SUCH INJURY, DAMAGE OR EVENT.

(l) Defined terms, indicated by the use of initial capitalization, shall have the meaning ascribed to them below:

“ Affiliate ” shall mean, with respect to a party, all employees, family or other relatives, officers, directors, and equity holders of such person, as well as any other Person controlling, controlled by or under common control with such party, where “control” means the ownership, directly or indirectly, of a controlling share of the equity interests of the party or the possession by other means, whether directly or indirectly, of the power to direct the management and policies of a party.

“ Change of Control ” shall mean (i) any sale, transfer, assignment or other disposition, whether by operation of law or otherwise, of the voting or other securities, which results in any single third party owning more than a majority of such party’s voting stock, (ii) the sale of substantially all of such party’s assets in one or a series of transactions to a single third party buyer, (iii) a merger or consolidation of such party with any other third party entity, or (iv) the acquisition by a third party of the right to nominate a controlling majority of members of the board of directors of such party.

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

“ Coffee Business ” shall mean the business of roasting, packaging, brewing, selling, distributing or otherwise providing whole bean and ground coffees, hot or cold coffee beverages or related products including brewers in North America.

“ Contract Year ” shall mean the twelve (12) month period beginning on March 27 and ending March 26 each year of the Term.

“ Licensed Retail Store ” shall have the meaning set forth in the License Agreement.

“ Noncompetition Agreement ” means the Noncompetition Agreement dated as of March 27, 2009 by and between Tully’s and GMCR.

“ Non-Free Standing Licensed Retail Store ” shall mean a Licensed Retail Store which is located within the premises of a third party such as a grocery or retail store, business or university campus or other similar locations.

“ Non-Free Standing Licensed Retail Store Requirements ” shall mean no greater than [***] ( [***] ) lbs of Schedule A Retail Coffee Bags per Non-Free Standing Licensed Retail Store per month.

“ North America ” shall mean the United States of America, Canada, Mexico and the Islands of the Caribbean.

“ Retail Coffee Bag ” shall mean whole bean and ground coffee specifically packaged for retail sale.

“ Secondary Vendor ” has the meaning set forth in the License Agreement.

“ Special Coffee Product ” shall mean any seasonal, promotional or special event related coffee product not listed on Schedules A or B.

“ Tully’s Stores ” shall mean Licensed Retail Stores operated by Tully’s or by Tully’s sublicensees (either its franchisees and licensees) where Products supplied by GMCR are sold pursuant to the License Agreement.

[Remainder of page intentionally left blank. Signature page follows.]

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

IN WITNESS WHEREOF, the parties have duly executed this Agreement as of the date hereinabove written.

[Signature Page to Supply Agreement]

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.

[***] Indicates that text has been omitted which is the subject of a confidential treatment request. This text has been separately filed with the SEC.


Dan Barber’s long-term mission: to change food and farming for ever

F our or five mornings a week Dan Barber drives out from his home in Manhattan to Blue Hill at Stone Barns, his celebrated restaurant in the Pocatino Hills, north of New York. On a good day the journey takes just under an hour. Barber, 47, is America’s pre-eminent philosopher chef. He has the reed-thin rigour of a stoic and the endlessly curious palate of a hedonist. He is on a cheerfully insane, one-man mission not only to serve some of the best-tasting food in America, but also to change the way America farms and eats for ever. It would be fair to say this mission is much more than a full-time job.

I’d said good night to Barber late the previous evening in the tiny galley kitchen of his Manhattan restaurant – also called Blue Hill – where he had laboured to create one of the most innovative and memorable meals I’d ever eaten and from which he was heading home to the apartment a couple of blocks away where he lives with his wife and two daughters, aged three and one. I’d caught up with him again at 7am at the Green Market at Union Square where he was eagle-eyeing what was new, chatting with old-friend farmers and buying carefully selected boxes of red, yellow and sour cherries and baby fava beans and bunches of the coveted salty Italian herb agretti. Some of that produce was now in the back of his car.

As the traffic starts to thin out of the city Barber is explaining to me how when he started out in life the plan was never to be a chef but to be a novelist. He was a graduate in English Literature from Tufts University in Massachusetts, and he got his first job in a kitchen – at the famous La Brea bakery in LA – to support that ambition. “For a year or two I would bake at night, work the breakfast line of the restaurant there, go home and sleep a couple of hours, and then wake up and try to write,” he recalls. His novel was never published, but the storytelling impulse never left him. It eventually found its expression a couple of years ago in his book The Third Plate, a compelling travelogue of his investigations into cuisine and agriculture, which doubles as a manifesto for the future of food.

That manifesto argues for a radical shift in what our standard plate of dinner should look like: away from a slab of protein (even if grass-fed) with a side of vegetables (even if organic) and toward a plate of great-tasting vegetables with perhaps a seasoning or a sauce of meat. “The balance has to change,” he says. “For all sorts of reasons we shouldn’t be serving a pork chop except on celebratory holidays and special events.”

Barber believes flavour has to start with an understanding of soil. His book is a compendium of experiments in how to improve the taste of food through planting and harvesting techniques – and only afterwards in the kitchen. Most great chefs have made some of those connections, few have taken that understanding to Barber’s logical conclusion: that a cook has a duty to not only know the farmers who provide his or her ingredients, but also to be actively involved from seed to table, by natural selecting for taste.

The Third Plate makes the argument that great cooking has always started with the stuff that there isn’t a market for. “Bouillabaisse, say,” Barber says, “was damaged fish from the dock that the wives knew the captains couldn’t sell and they created soup. Coq au vin was a clever way of tenderising old roosters.” He dissects how the great cuisines of the world all came from utilising the pairings of foodstuffs that kept the soil fertile over generations: rice and beans in Italy, say. Monocultural farming breaks that relationship, but chefs have some power to reconnect it. “Japan is a rice culture but to get the rice you need buckwheat as a rotation crop,” he says. “In the United States buckwheat is fed into dog food. In Japan you make soba noodle.”

Barber has spread this message in TED talks and editorials he was on President Obama’s council for health and nutrition in 2009 Time magazine named him one of the world’s 100 most influential thinkers. Does he feel he is winning that argument at all in America?

“No, I am losing,” he says, with a modest laugh. “I am losing in every way. But I am going to go on making it.”

As we talk and drive, Barber’s chat is punctuated by a conversation on the speakerphone with his chef de cuisine, Bastien Guillochon. Listening in to it gives some idea of what is on his mind today.

“Bastion, do we have enough of the skate wing cartilage?”

“Yes,” Guillochon says, a little doubtfully.

“What about those eggs that didn’t have fully formed shells? How about we do them with the crushed new potatoes with the sorrel sauce.”

“Sounds good,” Guillochon mutters, after a moment.

“Bastion, you don’t sound that psyched?” Barber says. “You haven’t had coffee yet?”

And then to me, quietly self-mocking. “Man, it’s not easy being the creative genius. These tattooed chefs don’t give you anything. Especially the French ones.”

He doesn’t stop. “We could do the pea on the half shell thing we talked about. Or, I know, we could do pea Rockefeller? Like oyster Rockefeller, you know, spinach, cream, egg yolk, ‘so rich only a Rockefeller could eat it.’ Who said that? Escoffier?”

There is a longer pause on the line.

Barber thinks some more. “On second thoughts, Peggy Rockefeller is coming tonight. Maybe it’s not the night to try that.”

The Blue Hill at Stone Barns restaurant has 80 acres of organic farmland. Photograph: Jen Munkvold

Barber works every day at Stone Barns without a menu, to conjure a set-dinner feast of around 30 tasting plates that are served over three or four hours. He has a couple of unique resources at his disposal. The first is that Stone Barns is a sort of teaching hospital for his philosophy. The restaurant is at the centre of 80 acres of organic farmland that is set up to experiment with cultivating new varietals of everything from peppers to rye, all selected for taste. The second resource is his commitment to wasting nothing at all, a state of mind that allows all kinds of possibility.

The most eye-catching expression of that determination was a two-week experiment at Blue Hill in Manhattan in 2015. Barber transformed his restaurant into a pop-up called wastED, (the capitalisation signified “education”) where he served, triumphantly, “pock-marked potatoes”, “carrot top marmalade”, burgers made from beetroot pulp and fries repurposed from corn for cattle. The restaurant tables were made from slabs of mycelium, a fungal alternative to plastic. On them, candles flickered, labelled “beef”: the melted liquid was rendered fat, to be poured on bread, made with by-product malt and grain from craft beer breweries. Critics were almost uniformly seduced. Later that year, Barber made headlines by serving his “waste food”, including salads made from vegetable scraps, to world leaders meeting at the United Nations in New York.

In February, after much labour intensive research he will bring a version of this wastED pop-up concept to London. For a month it will operate from the rooftop restaurant of Selfridges on Oxford Street. He wants to give the restaurant a properly British flavour, so when we talk he is trialling and erroring various possibilities. From a salmon processor he is looking to harvest the rich “bloodline” flesh that gets discarded. He is making enquiries about collecting pulp from organic sugar beet farmers, and talking waste products with sympathetic chicken and dairy farms. “A project like the one I am trying to do at Selfridges couldn’t have existed even 100 years ago,” he says. “Because there was no waste from agriculture, everything was utilised.”

The statistics about what has changed since then are stark: 40% of what farms produce goes into the trash or is unsellable. Some of this is “ugly” fruit and vegetables and expired dairy. But really, he suggests, the bigger problem is the structure of the diet itself which creates this waste. “In America we grow 120 million acres of corn that we don’t eat, which leeches the soil and is fed to animals in the most inefficient way. You have heard the expression nose-to-tail eating. What we need to do is really nose to tail of the whole farm.”

The model for this practice is at Stone Barns. The farm was created in the 1920s as a kind of bucolic paradise by the Rockefeller family, in order to educate their children about the land – they used to come at weekends and practise milking in the barns. Barber, who did much of his growing up on his grandparents’ farm 50 miles away (which he still runs with his brother, and which provides most of the dairy produce for the restaurants), has been here for a dozen years. He has a labour-intensive kitchen of about 35, many of whom are seconded from like-minded restaurants around the world. When we arrive at lunchtime, Barber gets straight into briefing these chefs, continuing the conversation from the car.

Afterwards, when he has got various seasonal experiments rolling in the kitchen, he takes me for a walk in the bucolic hills. The 80 acres of organic land include 10 acres of vegetables and a greenhouse complex. A good deal of what is produced ends up on the restaurant table, but beyond that the farm is a demonstration of Barber’s latest thinking.

He starts with the field that was closest to the cow barns. And points to the verdant health of the vegetables in this field even compared to its highly productive neighbours – because it was close to the barns, the cows most often grazed here. “The richness of the vegetables here comes from a century of the hooves of the animals crushing seeds and regenerating grass and from all that manure.”

The field is a microcosm of the Midwest, Barber suggests, which had “a million years of bison running on the ground and laying manure”. That fertility was the source of America’s great food prosperity. Half a century of intensive grain farming has essentially denuded those million years of soil formation, to the extent that farming can only be sustained with fertiliser and pesticides the major casualty of this practice, in Barber’s view, is flavour. “Scientists select for yield and size, but they never put anything in their mouths.”

The antidote to this is an organic system, Barber argues, that allows fields to rest and replenishes soil with rotation crops and occasional grazing. The problem with cover crops, however, is that “no one eats them”. This is something Barber seeks to change. He points out the vetch plants traditionally grown as nitrogen-fixing companion plants to tomatoes and in rotation with grains. He has been using the flowers of the plant to create sweet garnishes. “We are now cultivating vetch to select for better tasting flowers,” he says. “It will take a few generations, but it will become a crop in its own right.”

He is at work creating similar potential markets for his salad crops, again through selecting the whole plant for flavour. “We are doing some interesting dishes with salad butts,” he says, of the parts of lettuces that are often discarded. “I think we have to create a culture in which salad butts become sushi.” He talks me through the ways in which they are creating similar revelations in taste with radishes and cucumbers and parsnips and just about everything else.

The commitment to using what is grown at the perfect moment of freshness is the reason he doesn’t have menus. “I have to give salad to a lot of people,” he says. “I can’t put out a menu and hope people order it. I don’t have a magic wand. I have to take out what is put in.”

His luxury is having enough staff to tell stories. “Last night I put on the menu this bok choi that had a flea beetle attack. I had eight crates of it with bullet holes all through it. It couldn’t be sold at a supermarket or a farmers’ market because it looks ugly but it still has amazing flavour. How do I tell that story? I’m lucky to have a waiter to communicate this, but it shouldn’t really need telling. Slicing a tomato isn’t cooking, or heating up a decent piece of beef. But making tripe taste good, or doing something special with this crate of bok choi – that’s the challenge.”

By this time we have reached in our walk the thing for which Barber has become perhaps most famous: his own variety “Barber wheat”. He has developed it over years selecting from heritage grains, using cutting edge cultivation techniques to produce a particular sweet soft bran which is ground whole. If nothing else, he sees the work that has gone into creating the taste of those seeds as his legacy.

I wonder at one point how he otherwise measures success.

“One way to read it here is the beehives we passed,” he says. “We had 20,000 bees when we started. We now have something like a million and a half bees. That is now what the land can support. In 12 years we have made that change.”

Walking around Stone Barns in the afternoon sun with Barber this all makes perfect sense but it is the dinner he serves in the evening that clinches his arguments about soil and taste. His “Grazing, Rooting, Pecking” menu featuring the best offerings from the field and market is an eye-watering $238 per head – though included in that price is a whole new way of thinking about food. That education begins in the most modest way with a little rack of vegetables on spikes, baby carrots, and asparagus and edible flowers and tomatoes, each of the vegetables tasting more of itself than any vegetable you have tasted. It continues in that spirit for 20 or 30 courses – you quickly stop counting in favour of just enjoying – that include the skate wing cartilage and unformed eggs and crushed potatoes and excursions out to a signature barbecue of bones and branches and crab shells on which mini “beetfurters” are grilled. There is a foray into the world’s most alluring “manure shed” with its open view over the Pocantico hills, for sweet pea gazpacho, and to the kitchen itself for a tasting of Barber wheat breads, concluding with a “200%” wholemeal, (100% wholemeal plus 100% wasted bran) which he has been working on perfecting for two years. The final course is one last experiment – ice-cream made with colostrum, the rich first milk produced by cattle immediately after calving – which, like much of the menu, tastes ludicrously better than it perhaps sounds.

Vegetables on the Fence Photograph: Andre Baranowski

While I’m eating, Barber emerges from the kitchen to say that he has just had a call to tell him that the three-star Michelin chef, Antoine Westermann – a hero of his – has arrived unexpectedly with a party at the Greenwich Village Blue Hill so he is heading back to help cook for him, and I’m welcome to a lift.

We jump in the car and he races as carefully as he can back to the city, now recalling a similar occasion when the Obamas pitched up unexpectedly, now on the speakerphone to the kitchen wondering what Westermann has had to eat so far. At 10pm we are stuck on the freeway. He allows himself a little cry of: “What a life is this, huh?”

Does he ever have a feeling he might be trying to do too much?

“Constantly. But as they say, I try to keep the larger purpose in mind.” He laughs, philosophically. “There are a few times when I wish I could be a guest and come and have dinner.” And then he banishes that thought and looks out for a gap in the traffic ahead.
WastED, Selfridges Rooftop Restaurant, 24 February-2 April reservations: 020 7788 6210 wastedlondon.com

Tim Adams’s flights and accommodation were supplied by Virgin Holidays

This article was taken from Observer Food Monthly on 15 January 2017. Click here to get the Observer for half price.


Demours Coffee Seeks to Change the Way America Sources Coffee - Recipes

Where Did Foods Originate?
(Foods of the New World and Old World)

  • Arts & Humanities
    --Language Arts
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  • Ciência
    --Agriculture
  • Social Studies
    --Economics
    --Geography
    --History
    ----U.S. História
    ----World History
    --Regions/Cultures

Students explore how New World explorers helped change the Old World's diet (and vice versa).

  • learn about changes that occurred in the New World and Old World as a result of early exploration.
  • use library and Internet sources to research food origins. (Older students only.)
  • create a bulletin-board map illustrating the many foods that were shared as a result of exploration.

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  • library and/or Internet access (older students only)
  • outline map of the world (You might print the map on a transparency then use an overhead projector to project and trace a large outline map of the world onto white paper on a bulletin board.)
  • magazines (optional)

The early explorers to the Americas were exposed to many things they had never seen before. Besides strange people and animals, they were exposed to many foods that were unknown in the Old World. In this lesson, you might post an outline map of the continents on a bulletin board. Have students use library and/or Internet resources (provided below) to research some of the edible items the first explorers saw for the first time in the New World. On the bulletin board, draw an arrow from the New World (the Americas) to the Old World (Europe, Asia, Africa) and post around it drawings or images (from magazines or clip art) of products discovered in the New World and taken back to the Old World.

Adapt the Lesson for Younger Students
Younger students will not have the ability to research foods that originated in the New and Old World. You might adapt the lesson by sharing some of the food items in the Food Lists section below. Have students collect or draw pictures of those items for the bulletin board display.

Resources
In addition to library resources, students might use the following Internet sites as they research the geographic origins of some foods:

Food Lists Our research uncovered the Old and New World foods below. Students might find many of those and add them to the bulletin board display. Notice that some items appear on both lists -- beans, for example. There are many varieties of beans, some with New World origins and others with their origins in the Old World. In our research, we found sources that indicate onions originated in the New and sources that indicate onions originated in the Old World. Students might create a special question mark symbol to post next to any item for which contradictory sources can be found

  • Many sources note that tomatoes originated in the New World The Food Timeline indicates that tomatoes were introduced to the New World in 1781.
  • The Food Timeline indicates that strawberries and raspberries were available in the 1st century in Europe other sources identify them as New World commodities.

Foods That Originated in the New World: artichokes, avocados, beans (kidney and lima), black walnuts, blueberries, cacao (cocoa/chocolate), cashews, cassava, chestnuts, corn (maize), crab apples, cranberries, gourds, hickory nuts, onions, papayas, peanuts, pecans, peppers (bell peppers, chili peppers), pineapples, plums, potatoes, pumpkins, raspberries, squash, strawberries, sunflowers, sweet potatoes, tobacco, tomatoes, turkey, vanilla, wild cherries, wild rice.

Foods That Originated in the Old World: apples, bananas, beans (some varieties), beets, broccoli, carrots, cattle (beef), cauliflower, celery, cheese, cherries, chickens, chickpeas, cinnamon, coffee, cows, cucumbers, eggplant, garlic, ginger, grapes, honey (honey bees), lemons, lettuce, limes, mangos, oats, okra, olives, onions, oranges, pasta, peaches, pears, peas, pigs, radishes, rice, sheep, spinach, tea, watermelon, wheat, yams.

  • Home-school connection. Have students and their parents search their food cupboards at home ask each student to bring in two food items whose origin can be traced to a specific place (foreign if possible, domestic if not). Labels from those products will be sufficient, especially if the products are in breakable containers. Place those labels/items around a world map use yarn to connect each label to the location of its origin on the map.
  • Media literacy. Because students will research many sources, have them list the sources for the information they find about each food item. Have them place an asterisk or checkmark next to the food item each time they find that item in a different source. If students find a food in multiple sources, they might consider it "verified" those foods they find in only one source might require additional research to verify.

Invite students to agree or disagree with the following statement:

The early explorers were surprised by many of the foods they saw in the New World.

Have students write a paragraph in support of their opinion.

LANGUAGE ARTS: English
GRADES K - 12
NL-ENG.K-12.2 Reading for Understanding
NL-ENG.K-12.8 Developing Research Skills
NL-ENG.K-12.9 Multicultural Understanding
NL-ENG.K-12.12 Applying Language Skills

SOCIAL SCIENCES: Economics
GRADES K - 4
NSS-EC.K-4.1 Productive Resources
NSS-EC.K-4.6 Gain from Trade
GRADES 5 - 8
NSS-EC.5-8.1 Productive Resources
NSS-EC.5-8.6 Gain from Trade
GRADES 9 - 12
NSS-EC.9-12.1 Productive Resources
NSS-EC.9-12.6 Gain from Trade

SOCIAL SCIENCES: Geography
GRADES K - 12
NSS-G.K-12.1 The World in Spatial Terms
NSS-G.K-12.2 Places and Regions

SOCIAL SCIENCES: U.S. History
GRADES K - 4
NSS-USH.K-4.1 Living and Working together in Families and Communities, Now and Long Ago
NSS-USH.K-4.3 The History of the United States: Democratic Principles and Values and the People from Many Cultures Who Contributed to Its Cultural, Economic, and Political Heritage
NSS-USH.K-4.4 The History of Peoples of Many Cultures Around the World
GRADES 5 - 12
NSS-USH.5-12.1 Era 1: Three Worlds Meet (Beginnings to 1620)
NSS-USH.5-12.2 Era 2: Colonization and Settlement (1585-1763)
NSS-WH.5-12.6 Global Expansion and Encounter, 1450-1770

TECHNOLOGY
GRADES K - 12
NT.K-12.1 Basic Operations and Concepts
NT.K-12.5 Technology Research Tools

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