Big Red BBQ Rib Glaze

Esta receita do especialista em churrasco do Texas, Jess Pryles, oferece a combinação perfeita de salgados e doces com refrigerante Big Red

É verão e com o tempo quente vem a necessidade de um bom churrasco! Com suas notas de cereja doce, este esmalte é uma combinação perfeita para costela de porco. Aplique o esmalte no final do cozimento para dar às costelas um acabamento pegajoso, doce e brilhante.

Se você preferir um chute picante, adicione 1⁄2 colher de chá extra de pó de pimenta de Caiena! Este esmalte também pode ser usado como garoa em outros pratos de carne de porco.

Ingredientes

Para o Glaze

  • Refrigerante de 20 onças, como Big Red Soda
  • 1 xícara de ketchup
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1/2 xícara de vinagre de cidra
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de geléia de cereja
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena

Recentemente, fiz uma viagem para a Cidade do México e Monterrey em uma missão de inspiração culinária. Sim, eu comi uma tonelada de tacos (e não foi uma merda). Mas também pude explorar mercados, encontrar novos ingredientes, descobrir sabores inusitados e até comer alguns gafanhotos.

O México tem tradições incríveis e variadas de churrasco e cozinha com fogueira (cabrito, barbacoa, assada etc). Mas existem alguns parilleros locais que são superobcecados em recriar o tipo de churrasco que ficou famoso ao norte da fronteira, no Texas. Eles não estão sozinhos, é claro, já que esse fenômeno está acontecendo em todo o mundo.

Quando conheci alguns desses entusiastas do churrasco, achei engraçado ter viajado para o país deles para explorar suas cozinhas, mas eles estavam tentando recriar a comida do meu estado natal. Mas, por que unir os dois mundos? Usar a incrível riqueza de ingredientes mexicanos com o conhecimento e a técnica do Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronuncia-se ha-MIKE-a) são as flores secas da planta do hibisco. Eles são mais comumente usados ​​para preparar um chá incrivelmente refrescante. Eu acho que na verdade tem um gosto muito parecido com o da rosa mosqueta. Mas o verdadeiro fator wow da Jamaica é a cor incrível & # 8211 um tom fuschia profundo e vívido.

Você pode comprar Flor de Jamaica em mantimentos mexicanos (ou em muitos mantimentos regulares aqui no Texas). E, claro, você sempre pode comprá-los facilmente online.

Estou sempre procurando maneiras de trazer um toque de vermelho vivo às minhas costelas de porco. No passado, eu experimentei um esmalte Big Red que parecia incrível, mas eu não gostava que fosse tudo graças à coloração artificial. Então, desenvolvi meu tempero Hardcore Carnivore Red, que é um vermelho brilhante totalmente natural. Veja como as costelas vermelhas HC ficam antes de cozinhar:

Mas, eu sempre adoro terminar minhas costelas com um molho ou cobertura. De preferência um que valorize não só o sabor, mas também a aparência. Entrar: Esmalte de costelas Flor de Jamaica para finalizar este incrível e exótico rack de costelas de churrasco.

Costelinha De Porco Flor De Jamaica

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1,5 xícaras de flor da jamaica
  • 1/4 t de pó de chipotle
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra (mais extra para borrifar)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 colheres de sopa de Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Comece preparando o esmalte. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Desligue o fogo e acrescente a flor da jamaica, depois deixe em infusão por 30-40 minutos. Coe o líquido e coloque de volta na panela, descartando as flores gastas. Adicione o pó de chipotle e vinagre de cidra e, em seguida, volte ao fogo para reduzir e engrossar por mais 10-14 minutos. Deixe o esmalte esfriar.
  2. Acenda um fumante para correr a 225f. Madeiras de cereja, maçã e nogueira funcionam muito bem com carne de porco. Enquanto o fumante está pré-aquecendo, prepare as costelas.
  3. Seque as costelas com uma toalha de papel. Se preferir, remova a membrana. Polvilhe as prateleiras generosamente com o tempero Hardcore Carnivore Red, garantindo que todos os lados sejam revestidos. Deixe o tempero formar uma pasta, deixando-o assentar e suar por 20-30 minutos.
  4. Em um borrifador, misture um pouco de água e vinagre de cidra extra. Coloque as costelas no fumeiro e cozinhe por três horas, borrifando a cada 30 minutos ou mais.
  5. Após três horas, envolva as costelas em uma camada dupla de papel alumínio e retorne ao fumante por mais duas horas.
  6. Desembrulhe as costelas e descarte o papel alumínio. Pinte o topo das costelas com uma quantidade generosa de esmalte flor de jamaica e cozinhe por mais 5-10 minutos para endurecer. Se você preferir um acabamento mais doce e espelhado, aplique esmalte nas costelas depois de retirá-las do fumeiro.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Recentemente, fiz uma viagem para a Cidade do México e Monterrey em uma missão de inspiração culinária. Sim, eu comi uma tonelada de tacos (e não foi uma merda). Mas também pude explorar mercados, encontrar novos ingredientes, descobrir sabores inusitados e até comer alguns gafanhotos.

O México tem tradições incríveis e variadas de churrasco e cozinha com fogueira (cabrito, barbacoa, assada etc). Mas existem alguns parilleros locais hardcore que são superobcecados em recriar o tipo de churrasco que ficou famoso ao norte da fronteira, no Texas. Eles não estão sozinhos, é claro, já que esse fenômeno está acontecendo em todo o mundo.

Quando conheci alguns desses entusiastas do churrasco, achei engraçado ter viajado para o país deles para explorar suas cozinhas, mas eles estavam tentando recriar a comida do meu estado natal. Mas, por que unir os dois mundos? Usar a incrível riqueza de ingredientes mexicanos com o conhecimento e a técnica do Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronuncia-se ha-MIKE-a) são as flores secas da planta do hibisco. Eles são mais comumente usados ​​para preparar um chá incrivelmente refrescante. Eu acho que na verdade tem um gosto muito parecido com o da rosa mosqueta. Mas o verdadeiro fator wow da Jamaica é a cor incrível & # 8211 um tom fuschia profundo e vívido.

Você pode comprar Flor de Jamaica em mantimentos mexicanos (ou em muitos mantimentos regulares aqui no Texas). E, claro, você sempre pode comprá-los facilmente online.

Estou sempre procurando maneiras de trazer um toque de vermelho vivo às minhas costelas de porco. No passado, eu experimentei um esmalte Big Red que parecia incrível, mas eu não adorava que fosse tudo graças à coloração artificial. Então, desenvolvi meu tempero Hardcore Carnivore Red, que é um vermelho brilhante totalmente natural. Veja como as costelas vermelhas HC ficam antes de cozinhar:

Mas, eu sempre adoro terminar minhas costelas com um molho ou cobertura. De preferência um que valorize não só o sabor, mas também a aparência. Entra: Esmalte de costela Flor de Jamaica para finalizar este incrível e exótico rack de costelas de churrasco.

Costelinha De Porco Flor De Jamaica

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1,5 xícaras de flor da jamaica
  • 1/4 t de pó de chipotle
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra (mais extra para borrifar)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 colheres de sopa de Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Comece preparando o esmalte. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Desligue o fogo e adicione a flor da jamaica, depois deixe em infusão por 30-40 minutos. Coe o líquido e coloque de volta na panela, descartando as flores gastas. Adicione o pó de chipotle e vinagre de cidra e, em seguida, volte ao fogo para reduzir e engrossar por mais 10-14 minutos. Deixe o esmalte esfriar.
  2. Acenda um fumante para correr a 225f. Madeiras de cereja, maçã e nogueira funcionam muito bem com carne de porco. Enquanto o fumante está pré-aquecendo, prepare as costelas.
  3. Seque as costelas com uma toalha de papel. Se preferir, remova a membrana. Polvilhe as prateleiras generosamente com o tempero Hardcore Carnivore Red, garantindo que todos os lados sejam revestidos. Deixe o tempero formar uma pasta, deixando-o assentar e suar por 20-30 minutos.
  4. Em um borrifador, misture um pouco de água e vinagre de cidra extra. Coloque as costelas no fumeiro e cozinhe por três horas, borrifando a cada 30 minutos ou mais.
  5. Após três horas, envolva as costelas em uma camada dupla de papel alumínio e retorne ao fumante por mais duas horas.
  6. Desembrulhe as costelas e descarte o papel alumínio. Pinte o topo das costelas com uma quantidade generosa de esmalte flor de jamaica e cozinhe por mais 5-10 minutos para endurecer. Se você preferir um acabamento mais doce e espelhado, aplique esmalte nas costelas depois de retirá-las do fumeiro.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Recentemente, fiz uma viagem para a Cidade do México e Monterrey em uma missão de inspiração culinária. Sim, eu comi uma tonelada de tacos (e não foi uma merda). Mas também pude explorar mercados, encontrar novos ingredientes, descobrir sabores inusitados e até comer alguns gafanhotos.

O México tem tradições incríveis e variadas de churrasco e cozinha com fogueira (cabrito, barbacoa, assada etc). Mas existem alguns parilleros locais que são superobcecados em recriar o tipo de churrasco que ficou famoso ao norte da fronteira, no Texas. Eles não estão sozinhos, é claro, já que esse fenômeno está acontecendo em todo o mundo.

Ao conhecer alguns desses entusiastas do churrasco, achei engraçado ter viajado para o país deles para explorar suas cozinhas, mas eles estavam tentando recriar a comida do meu estado natal. Mas, por que unir os dois mundos? Usar a incrível riqueza de ingredientes mexicanos com o conhecimento e a técnica do Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronuncia-se ha-MIKE-a) são as flores secas da planta do hibisco. Eles são mais comumente usados ​​para preparar um chá incrivelmente refrescante. Eu acho que na verdade tem um gosto muito parecido com o da rosa mosqueta. Mas o verdadeiro fator wow da Jamaica é a cor incrível & # 8211 um tom fuschia profundo e vívido.

Você pode comprar Flor de Jamaica em mantimentos mexicanos (ou em muitos mantimentos regulares aqui no Texas). E, claro, você sempre pode comprá-los facilmente online.

Estou sempre procurando maneiras de trazer um toque de vermelho vivo às minhas costelas de porco. No passado, eu experimentei um esmalte Big Red que parecia incrível, mas eu não gostava que fosse tudo graças à coloração artificial. Então, desenvolvi meu tempero Hardcore Carnivore Red, que é um vermelho brilhante totalmente natural. Veja como as costelas vermelhas HC ficam antes de cozinhar:

Mas, eu sempre adoro terminar minhas costelas com um molho ou cobertura. De preferência um que valorize não só o sabor, mas também a aparência. Entra: Esmalte de costela Flor de Jamaica para finalizar este incrível e exótico rack de costelas de churrasco.

Costelinha De Porco Flor De Jamaica

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1,5 xícaras de flor da jamaica
  • 1/4 t de pó de chipotle
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra (mais extra para borrifar)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 colheres de sopa de Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Comece preparando o esmalte. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Desligue o fogo e adicione a flor da jamaica, depois deixe em infusão por 30-40 minutos. Coe o líquido e coloque de volta na panela, descartando as flores gastas. Adicione o pó de chipotle e vinagre de cidra e, em seguida, volte ao fogo para reduzir e engrossar por mais 10-14 minutos. Deixe o esmalte esfriar.
  2. Acenda um fumante para correr a 225f. Madeiras de cereja, maçã e nogueira funcionam muito bem com carne de porco. Enquanto o fumante está pré-aquecendo, prepare as costelas.
  3. Seque as costelas com uma toalha de papel. Se preferir, remova a membrana. Polvilhe as prateleiras generosamente com o tempero Hardcore Carnivore Red, garantindo que todos os lados sejam revestidos. Deixe o tempero formar uma pasta, deixando-o assentar e suar por 20-30 minutos.
  4. Em um borrifador, misture um pouco de água e vinagre de cidra extra. Coloque as costelas no fumeiro e cozinhe por três horas, borrifando a cada 30 minutos ou mais.
  5. Após três horas, envolva as costelas em uma camada dupla de papel alumínio e retorne ao fumante por mais duas horas.
  6. Desembrulhe as costelas e descarte o papel alumínio. Pinte o topo das costelas com uma quantidade generosa de esmalte flor de jamaica e cozinhe por mais 5-10 minutos para endurecer. Se você preferir um acabamento mais doce e espelhado, aplique esmalte nas costelas depois de retirá-las do fumeiro.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Recentemente, fiz uma viagem para a Cidade do México e Monterrey em uma missão de inspiração culinária. Sim, eu comi uma tonelada de tacos (e não foi uma merda). Mas também pude explorar mercados, encontrar novos ingredientes, descobrir sabores inusitados e até comer alguns gafanhotos.

O México tem tradições incríveis e variadas de churrasco e cozinha com fogueira (cabrito, barbacoa, assada etc). Mas existem alguns parilleros locais que são superobcecados em recriar o tipo de churrasco que ficou famoso ao norte da fronteira, no Texas. Eles não estão sozinhos, é claro, já que esse fenômeno está acontecendo em todo o mundo.

Ao conhecer alguns desses entusiastas do churrasco, achei engraçado ter viajado para o país deles para explorar suas cozinhas, mas eles estavam tentando recriar a comida do meu estado natal. Mas, por que unir os dois mundos? Usar a incrível riqueza de ingredientes mexicanos com o conhecimento e a técnica do Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronuncia-se ha-MIKE-a) são as flores secas da planta do hibisco. Eles são mais comumente usados ​​para preparar um chá incrivelmente refrescante. Eu acho que na verdade tem um gosto muito parecido com o da rosa mosqueta. Mas o verdadeiro fator wow da Jamaica é a cor incrível & # 8211 um tom fuschia profundo e vívido.

Você pode comprar Flor de Jamaica em mantimentos mexicanos (ou em muitos mantimentos regulares aqui no Texas). E, claro, você sempre pode comprá-los facilmente online.

Estou sempre procurando maneiras de trazer um toque de vermelho vivo às minhas costelas de porco. No passado, eu experimentei um esmalte Big Red que parecia incrível, mas eu não adorava que fosse tudo graças à coloração artificial. Então, desenvolvi meu tempero Hardcore Carnivore Red, que é um vermelho brilhante totalmente natural. Veja como as costelas vermelhas HC ficam antes de cozinhar:

Mas, eu sempre adoro terminar minhas costelas com um molho ou cobertura. De preferência um que valorize não só o sabor, mas também a aparência. Entra: Esmalte de costela Flor de Jamaica para finalizar este incrível e exótico rack de costelas de churrasco.

Costelinha De Porco Flor De Jamaica

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1,5 xícaras de flor da jamaica
  • 1/4 t de pó de chipotle
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra (mais extra para borrifar)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 colheres de sopa de Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Comece preparando o esmalte. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Desligue o fogo e acrescente a flor da jamaica, depois deixe em infusão por 30-40 minutos. Coe o líquido e coloque de volta na panela, descartando as flores gastas. Adicione o chipotle em pó e o vinagre de cidra e leve ao fogo para reduzir e engrossar por mais 10-14 minutos. Deixe o esmalte esfriar.
  2. Acenda um fumante para correr a 225f. Madeiras de cereja, maçã e nogueira funcionam muito bem com carne de porco. Enquanto o fumante está pré-aquecendo, prepare as costelas.
  3. Seque as costelas com uma toalha de papel. Se preferir, remova a membrana. Polvilhe as prateleiras generosamente com o tempero Hardcore Carnivore Red, garantindo que todos os lados sejam revestidos. Deixe o tempero formar uma pasta, deixando-o assentar e suar por 20-30 minutos.
  4. Em um borrifador, misture um pouco de água e vinagre de cidra extra. Coloque as costelas no fumeiro e cozinhe por três horas, borrifando a cada 30 minutos ou mais.
  5. Após três horas, envolva as costelas em uma camada dupla de papel alumínio e retorne ao fumante por mais duas horas.
  6. Desembrulhe as costelas e descarte o papel alumínio. Pinte o topo das costelas com uma quantidade generosa de esmalte flor de jamaica e cozinhe por mais 5-10 minutos para endurecer. Se você preferir um acabamento mais doce e espelhado, aplique esmalte nas costelas depois de retirá-las do fumeiro.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Recentemente, fiz uma viagem para a Cidade do México e Monterrey em uma missão de inspiração culinária. Sim, eu comi uma tonelada de tacos (e não foi uma merda). Mas também pude explorar mercados, encontrar novos ingredientes, descobrir sabores inusitados e até comer alguns gafanhotos.

O México tem tradições incríveis e variadas de churrasco e cozinha com fogueira (cabrito, barbacoa, assada etc). Mas existem alguns parilleros locais hardcore que são superobcecados em recriar o tipo de churrasco que ficou famoso ao norte da fronteira, no Texas. Eles não estão sozinhos, é claro, já que esse fenômeno está acontecendo em todo o mundo.

Quando conheci alguns desses entusiastas do churrasco, achei engraçado ter viajado para o país deles para explorar suas cozinhas, mas eles estavam tentando recriar a comida do meu estado natal. Mas, por que unir os dois mundos? Usar a incrível riqueza de ingredientes mexicanos com o conhecimento e a técnica do Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronuncia-se ha-MIKE-a) são as flores secas da planta do hibisco. Eles são mais comumente usados ​​para preparar um chá incrivelmente refrescante. Eu acho que na verdade tem um gosto muito parecido com o da rosa mosqueta. Mas o verdadeiro fator wow da Jamaica é a cor incrível & # 8211 um tom fuschia profundo e vívido.

Você pode comprar Flor de Jamaica em mantimentos mexicanos (ou em muitos mantimentos regulares aqui no Texas). E, claro, você sempre pode comprá-los facilmente online.

Estou sempre procurando maneiras de trazer um toque de vermelho vivo às minhas costelas de porco. No passado, eu experimentei um esmalte Big Red que parecia incrível, mas eu não gostava que fosse tudo graças à coloração artificial. Então, desenvolvi meu tempero Hardcore Carnivore Red, que é um vermelho brilhante totalmente natural. Veja como as costelas vermelhas HC ficam antes de cozinhar:

Mas, eu sempre adoro terminar minhas costelas com um molho ou cobertura. De preferência um que valorize não só o sabor, mas também a aparência. Entrar: Esmalte de costelas Flor de Jamaica para finalizar este incrível e exótico rack de costelas de churrasco.

Costelinha De Porco Flor De Jamaica

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1,5 xícaras de flor da jamaica
  • 1/4 t de pó de chipotle
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra (mais extra para borrifar)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 colheres de sopa de Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Comece preparando o esmalte. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Desligue o fogo e acrescente a flor da jamaica, depois deixe em infusão por 30-40 minutos. Coe o líquido e coloque de volta na panela, descartando as flores gastas. Adicione o pó de chipotle e vinagre de cidra e, em seguida, volte ao fogo para reduzir e engrossar por mais 10-14 minutos. Deixe o esmalte esfriar.
  2. Acenda um fumante para correr a 225f. Madeiras de cereja, maçã e nogueira funcionam muito bem com carne de porco. Enquanto o fumante está pré-aquecendo, prepare as costelas.
  3. Seque as costelas com uma toalha de papel. Se preferir, remova a membrana. Polvilhe as prateleiras generosamente com o tempero Hardcore Carnivore Red, garantindo que todos os lados sejam revestidos. Deixe o tempero formar uma pasta, deixando-o assentar e suar por 20-30 minutos.
  4. Em um borrifador, misture um pouco de água e vinagre de cidra extra. Coloque as costelas no fumeiro e cozinhe por três horas, borrifando a cada 30 minutos ou mais.
  5. Após três horas, envolva as costelas em uma camada dupla de papel alumínio e retorne ao fumante por mais duas horas.
  6. Desembrulhe as costelas e descarte o papel alumínio. Pinte o topo das costelas com uma quantidade generosa de esmalte flor de jamaica e cozinhe por mais 5-10 minutos para endurecer. Se você preferir um acabamento mais doce e espelhado, aplique esmalte nas costelas depois de retirá-las do fumeiro.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Recentemente, fiz uma viagem para a Cidade do México e Monterrey em uma missão de inspiração culinária. Sim, eu comi uma tonelada de tacos (e não foi uma merda). Mas também pude explorar mercados, encontrar novos ingredientes, descobrir sabores inusitados e até comer alguns gafanhotos.

O México tem tradições incríveis e variadas de churrasco e cozinha com fogueira (cabrito, barbacoa, assada etc). Mas existem alguns parilleros locais que são superobcecados em recriar o tipo de churrasco que ficou famoso ao norte da fronteira, no Texas. Eles não estão sozinhos, é claro, já que esse fenômeno está acontecendo em todo o mundo.

Ao conhecer alguns desses entusiastas do churrasco, achei engraçado ter viajado para o país deles para explorar suas cozinhas, mas eles estavam tentando recriar a comida do meu estado natal. Mas, por que unir os dois mundos? Usar a incrível riqueza de ingredientes mexicanos com o conhecimento e a técnica do Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronuncia-se ha-MIKE-a) são as flores secas da planta do hibisco. Eles são mais comumente usados ​​para preparar um chá incrivelmente refrescante. Eu acho que na verdade tem um gosto muito parecido com o da rosa mosqueta. Mas o verdadeiro fator wow da Jamaica é a cor incrível & # 8211 um tom fuschia profundo e vívido.

Você pode comprar Flor de Jamaica em mantimentos mexicanos (ou em muitos mantimentos regulares aqui no Texas). E, claro, você sempre pode comprá-los facilmente online.

Estou sempre procurando maneiras de trazer um toque de vermelho vivo às minhas costelas de porco. No passado, eu experimentei um esmalte Big Red que parecia incrível, mas eu não gostava que fosse tudo graças à coloração artificial. Então, desenvolvi meu tempero Hardcore Carnivore Red, que é um vermelho brilhante totalmente natural. Veja como as costelas vermelhas HC ficam antes de cozinhar:

Mas, eu sempre adoro terminar minhas costelas com um molho ou cobertura. De preferência um que valorize não só o sabor, mas também a aparência. Entra: Esmalte de costela Flor de Jamaica para finalizar este incrível e exótico rack de costelas de churrasco.

Costelinha De Porco Flor De Jamaica

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1,5 xícaras de flor da jamaica
  • 1/4 t de pó de chipotle
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra (mais extra para borrifar)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 colheres de sopa de Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Comece preparando o esmalte. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Desligue o fogo e adicione a flor da jamaica, depois deixe em infusão por 30-40 minutos. Coe o líquido e coloque de volta na panela, descartando as flores gastas. Adicione o chipotle em pó e o vinagre de cidra e leve ao fogo para reduzir e engrossar por mais 10-14 minutos. Deixe o esmalte esfriar.
  2. Acenda um fumante para correr a 225f. Madeiras de cereja, maçã e nogueira funcionam muito bem com carne de porco. Enquanto o fumante está pré-aquecendo, prepare as costelas.
  3. Seque as costelas com uma toalha de papel. Se preferir, remova a membrana. Polvilhe as prateleiras generosamente com o tempero Hardcore Carnivore Red, garantindo que todos os lados sejam revestidos. Deixe o tempero formar uma pasta, deixando-o assentar e suar por 20-30 minutos.
  4. Em um borrifador, misture um pouco de água e vinagre de cidra extra. Coloque as costelas no fumeiro e cozinhe por três horas, borrifando a cada 30 minutos ou mais.
  5. Após três horas, envolva as costelas em uma camada dupla de papel alumínio e retorne ao fumante por mais duas horas.
  6. Desembrulhe as costelas e descarte o papel alumínio. Pinte o topo das costelas com uma quantidade generosa de esmalte flor de jamaica e cozinhe por mais 5-10 minutos para endurecer. Se você preferir um acabamento mais doce e espelhado, aplique esmalte nas costelas depois de retirá-las do fumeiro.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Recentemente, fiz uma viagem para a Cidade do México e Monterrey em uma missão de inspiração culinária. Sim, eu comi uma tonelada de tacos (e não foi uma merda). Mas também pude explorar mercados, encontrar novos ingredientes, descobrir sabores inusitados e até comer alguns gafanhotos.

O México tem tradições incríveis e variadas de churrasco e cozinha com fogueira (cabrito, barbacoa, assada etc). Mas existem alguns parilleros locais que são superobcecados em recriar o tipo de churrasco que ficou famoso ao norte da fronteira, no Texas. Eles não estão sozinhos, é claro, já que esse fenômeno está acontecendo em todo o mundo.

Ao conhecer alguns desses entusiastas do churrasco, achei engraçado ter viajado para o país deles para explorar suas cozinhas, mas eles estavam tentando recriar a comida do meu estado natal. Mas, por que unir os dois mundos? Usar a incrível riqueza de ingredientes mexicanos com o conhecimento e a técnica do Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronuncia-se ha-MIKE-a) são as flores secas da planta do hibisco. Eles são mais comumente usados ​​para preparar um chá incrivelmente refrescante. Eu acho que na verdade tem um gosto muito parecido com o da rosa mosqueta. Mas o verdadeiro fator wow da Jamaica é a cor incrível & # 8211 um tom fuschia profundo e vívido.

Você pode comprar Flor de Jamaica em mantimentos mexicanos (ou em muitos mantimentos regulares aqui no Texas). E, claro, você sempre pode comprá-los facilmente online.

Estou sempre procurando maneiras de trazer um toque de vermelho vivo às minhas costelas de porco. No passado, eu experimentei um esmalte Big Red que parecia incrível, mas eu não gostava que fosse tudo graças à coloração artificial. Então, desenvolvi meu tempero Hardcore Carnivore Red, que é um vermelho brilhante totalmente natural. Veja como as costelas vermelhas HC ficam antes de cozinhar:

Mas, eu sempre adoro terminar minhas costelas com um molho ou cobertura. De preferência um que valorize não só o sabor, mas também a aparência. Entra: Esmalte de costela Flor de Jamaica para finalizar este incrível e exótico rack de costelas de churrasco.

Costelinha De Porco Flor De Jamaica

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1,5 xícaras de flor da jamaica
  • 1/4 t de pó de chipotle
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra (mais extra para borrifar)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 colheres de sopa de Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Comece preparando o esmalte. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Desligue o fogo e adicione a flor da jamaica, depois deixe em infusão por 30-40 minutos. Coe o líquido e coloque de volta na panela, descartando as flores gastas. Adicione o pó de chipotle e vinagre de cidra e, em seguida, volte ao fogo para reduzir e engrossar por mais 10-14 minutos. Deixe o esmalte esfriar.
  2. Acenda um fumante para correr a 225f. Madeiras de cereja, maçã e nogueira funcionam muito bem com carne de porco. Enquanto o fumante está pré-aquecendo, prepare as costelas.
  3. Seque as costelas com uma toalha de papel. Se preferir, remova a membrana. Polvilhe as prateleiras generosamente com o tempero Hardcore Carnivore Red, garantindo que todos os lados sejam revestidos. Deixe o tempero formar uma pasta, deixando-o assentar e suar por 20-30 minutos.
  4. Em um borrifador, misture um pouco de água e vinagre de cidra extra. Coloque as costelas no fumeiro e cozinhe por três horas, borrifando a cada 30 minutos ou mais.
  5. Após três horas, envolva as costelas em uma camada dupla de papel alumínio e retorne ao fumante por mais duas horas.
  6. Desembrulhe as costelas e descarte o papel alumínio. Pinte o topo das costelas com uma quantidade generosa de esmalte flor de jamaica e cozinhe por mais 5-10 minutos para endurecer. Se você preferir um acabamento mais doce e espelhado, aplique esmalte nas costelas depois de retirá-las do fumeiro.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Recentemente, fiz uma viagem para a Cidade do México e Monterrey em uma missão de inspiração culinária. Sim, eu comi uma tonelada de tacos (e não foi uma merda). Mas também pude explorar mercados, encontrar novos ingredientes, descobrir sabores inusitados e até comer alguns gafanhotos.

O México tem tradições incríveis e variadas de churrasco e cozinha com fogueira (cabrito, barbacoa, assada etc). Mas existem alguns parilleros locais hardcore que são superobcecados em recriar o tipo de churrasco que ficou famoso ao norte da fronteira, no Texas. Eles não estão sozinhos, é claro, já que esse fenômeno está acontecendo em todo o mundo.

Ao conhecer alguns desses entusiastas do churrasco, achei engraçado ter viajado para o país deles para explorar suas cozinhas, mas eles estavam tentando recriar a comida do meu estado natal. Mas, por que unir os dois mundos? Usar a incrível riqueza de ingredientes mexicanos com o conhecimento e a técnica do Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronuncia-se ha-MIKE-a) são as flores secas da planta do hibisco. Eles são mais comumente usados ​​para preparar um chá incrivelmente refrescante. Eu acho que na verdade tem um gosto muito parecido com o da rosa mosqueta. Mas o verdadeiro fator wow da Jamaica é a cor incrível & # 8211 um tom fuschia profundo e vívido.

Você pode comprar Flor de Jamaica em mantimentos mexicanos (ou em muitos mantimentos regulares aqui no Texas). E, claro, você sempre pode comprá-los facilmente online.

Estou sempre procurando maneiras de trazer um toque de vermelho vivo às minhas costelas de porco. No passado, eu experimentei um esmalte Big Red que parecia incrível, mas eu não adorava que fosse tudo graças à coloração artificial. Então, desenvolvi meu tempero Hardcore Carnivore Red, que é um vermelho brilhante totalmente natural. Veja como as costelas vermelhas HC ficam antes de cozinhar:

Mas, eu sempre adoro terminar minhas costelas com um molho ou cobertura. De preferência um que valorize não só o sabor, mas também a aparência. Entra: Esmalte de costela Flor de Jamaica para finalizar este incrível e exótico rack de costelas de churrasco.

Costelinha De Porco Flor De Jamaica

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1,5 xícaras de flor da jamaica
  • 1/4 t de pó de chipotle
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra (mais extra para borrifar)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 colheres de sopa de Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Comece preparando o esmalte. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Desligue o fogo e adicione a flor da jamaica, depois deixe em infusão por 30-40 minutos. Coe o líquido e coloque de volta na panela, descartando as flores gastas. Adicione o chipotle em pó e o vinagre de cidra e leve ao fogo para reduzir e engrossar por mais 10-14 minutos. Deixe o esmalte esfriar.
  2. Acenda um fumante para correr a 225f. Madeiras de cereja, maçã e nogueira funcionam muito bem com carne de porco. Enquanto o fumante está pré-aquecendo, prepare as costelas.
  3. Seque as costelas com uma toalha de papel. Se preferir, remova a membrana. Polvilhe as prateleiras generosamente com o tempero Hardcore Carnivore Red, garantindo que todos os lados sejam revestidos. Deixe o tempero formar uma pasta, deixando-o assentar e suar por 20-30 minutos.
  4. Em um borrifador, misture um pouco de água e o vinagre de cidra extra. Coloque as costelas no fumeiro e cozinhe por três horas, borrifando a cada 30 minutos ou mais.
  5. Após três horas, envolva as costelas em uma camada dupla de papel alumínio e retorne ao fumante por mais duas horas.
  6. Desembrulhe as costelas e descarte o papel alumínio. Pinte o topo das costelas com uma quantidade generosa de esmalte flor de jamaica e cozinhe por mais 5-10 minutos para endurecer. Se você preferir um acabamento mais doce e espelhado, aplique esmalte nas costelas depois de retirá-las do fumeiro.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. She's a live fire cook, author, meat specialist and Meat Science grad student. She's also a respected authority on Texas style barbecue. Australian born and raised, she now lives in Texas.


Recently, I took a trip to Mexico City & Monterrey on a mission for culinary inspiration. Yes, I ate a ton of tacos (and it did not suck). But I also got to explore markets, find new ingredients, discover unusual flavors and even eat a couple grasshoppers.

Mexico has incredible and varied traditions of barbecue and live fire cooking (cabrito, barbacoa, asada etc). But there are some hardcore local parilleros who are super obsessed with recreating the type of BBQ made famous just north of the border, in Texas. They’re not alone, course, as this phenomena is happening all over the world.

As I got to meet some of these barbecuenthusiasts, I found it amusing that I had travelled to their country to explore their cuisines, yet they were trying to recreate the food of my home state. But, why bring both worlds together? Use the incredible wealth of Mexican ingredients with the knowhow and technique of Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronounced ha-MIKE-a) are the dried flowers of the hibiscus plant. They are most commonly used to brew an incredibly refreshing tea. I think it actually tastes pretty similar to rosehip. But the real wow factor of Jamaica is the incredible color – a deep and vivid fuschia shade.

You can purchase Flor de Jamaica from Mexican groceries (or a lot of regular groceries here in Texas). And of course, you can always easily buy them online.

I am always looking for ways to bring a bright pop of red to my pork ribs. In the past, I experimented with a Big Red glaze which looked amazing, but I didn’t love that it was all thanks to artificial coloring. Then, I developed my Hardcore Carnivore Red seasoning, which is an all-natural bright red. Here’s how HC Red ribs look before cooking:

But, I always love finishing my ribs with a sauce or glaze. Preferably one that boosts not only the flavor, but appearance. Enter: Flor de Jamaica rib glaze to finish off this amazing and exotic rack of bbq ribs.

Flor De Jamaica Pork Ribs

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1.5 cups flor de jamaica
  • 1/4 t chipotle powder
  • 2 tablespoons cider vinegar (plus extra for spritzing)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 tablespoons Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Start by preparing the glaze. Place sugar and water into a small saucepan over low heat, stirring frequently until sugar is dissolved. Turn off heat and add in flor de jamaica, then steep for 30-40 minutes. Strain the liquid and return it to the saucepan, discarding the spent flowers. Add in the chipotle powder and cider vinegar, then return the to heat to reduce and thicken a further 10-14 minutes. Allow glaze to cool.
  2. Fire up a smoker to run at 225f. Cherry, apple and hickory woods work really well with pork. While the smoker is preheating, prepare the ribs.
  3. Pat ribs dry with a paper towel. If preferred, remove the membrane. Sprinkle the racks liberally with Hardcore Carnivore Red seasoning, ensuring all sides are coated. Allow seasoning to form a paste by letting it sit and sweat for 20-30 minutes.
  4. In a spray bottle, combine some water and the extra cider vinegar. Place the ribs in the smoker and cook for three hours, spritzing every 30 minutes or so.
  5. After three hours, wrap the ribs in a double layer of foil and return to the smoker for a further two hours.
  6. Unwrap the ribs and discard the foil. Paint the top of the ribs with a generous amount of the flor de jamaica glaze, then cook a further 5-10 minutes to set. If you prefer a sweeter and more mirrorlike finish, glaze the ribs once you have removed them from the smoker.

By Jess Pryles

Jess Pryles is a full fledged Hardcore Carnivore. She's a live fire cook, author, meat specialist and Meat Science grad student. She's also a respected authority on Texas style barbecue. Australian born and raised, she now lives in Texas.


Recently, I took a trip to Mexico City & Monterrey on a mission for culinary inspiration. Yes, I ate a ton of tacos (and it did not suck). But I also got to explore markets, find new ingredients, discover unusual flavors and even eat a couple grasshoppers.

Mexico has incredible and varied traditions of barbecue and live fire cooking (cabrito, barbacoa, asada etc). But there are some hardcore local parilleros who are super obsessed with recreating the type of BBQ made famous just north of the border, in Texas. They’re not alone, course, as this phenomena is happening all over the world.

As I got to meet some of these barbecuenthusiasts, I found it amusing that I had travelled to their country to explore their cuisines, yet they were trying to recreate the food of my home state. But, why bring both worlds together? Use the incredible wealth of Mexican ingredients with the knowhow and technique of Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronounced ha-MIKE-a) are the dried flowers of the hibiscus plant. They are most commonly used to brew an incredibly refreshing tea. I think it actually tastes pretty similar to rosehip. But the real wow factor of Jamaica is the incredible color – a deep and vivid fuschia shade.

You can purchase Flor de Jamaica from Mexican groceries (or a lot of regular groceries here in Texas). And of course, you can always easily buy them online.

I am always looking for ways to bring a bright pop of red to my pork ribs. In the past, I experimented with a Big Red glaze which looked amazing, but I didn’t love that it was all thanks to artificial coloring. Then, I developed my Hardcore Carnivore Red seasoning, which is an all-natural bright red. Here’s how HC Red ribs look before cooking:

But, I always love finishing my ribs with a sauce or glaze. Preferably one that boosts not only the flavor, but appearance. Enter: Flor de Jamaica rib glaze to finish off this amazing and exotic rack of bbq ribs.

Flor De Jamaica Pork Ribs

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1.5 cups flor de jamaica
  • 1/4 t chipotle powder
  • 2 tablespoons cider vinegar (plus extra for spritzing)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 tablespoons Hardcore Carnivore Red rub

Instruções

  1. Start by preparing the glaze. Place sugar and water into a small saucepan over low heat, stirring frequently until sugar is dissolved. Turn off heat and add in flor de jamaica, then steep for 30-40 minutes. Strain the liquid and return it to the saucepan, discarding the spent flowers. Add in the chipotle powder and cider vinegar, then return the to heat to reduce and thicken a further 10-14 minutes. Allow glaze to cool.
  2. Fire up a smoker to run at 225f. Cherry, apple and hickory woods work really well with pork. While the smoker is preheating, prepare the ribs.
  3. Pat ribs dry with a paper towel. If preferred, remove the membrane. Sprinkle the racks liberally with Hardcore Carnivore Red seasoning, ensuring all sides are coated. Allow seasoning to form a paste by letting it sit and sweat for 20-30 minutes.
  4. In a spray bottle, combine some water and the extra cider vinegar. Place the ribs in the smoker and cook for three hours, spritzing every 30 minutes or so.
  5. After three hours, wrap the ribs in a double layer of foil and return to the smoker for a further two hours.
  6. Unwrap the ribs and discard the foil. Paint the top of the ribs with a generous amount of the flor de jamaica glaze, then cook a further 5-10 minutes to set. If you prefer a sweeter and more mirrorlike finish, glaze the ribs once you have removed them from the smoker.

By Jess Pryles

Jess Pryles is a full fledged Hardcore Carnivore. She's a live fire cook, author, meat specialist and Meat Science grad student. She's also a respected authority on Texas style barbecue. Australian born and raised, she now lives in Texas.


Assista o vídeo: Pork Ribs Festival. Huge Italian Street Food Event (Outubro 2021).