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Receita de torta de creme de morango e ruibarbo

Receita de torta de creme de morango e ruibarbo

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Morangos frescos e ruibarbo são misturados com um creme de ovo e colocados em uma forma de pastelaria, coberta com mais massa e cozidos com perfeição dourada.

122 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 300g (11 onças) de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 3/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 3 ovos batidos
  • 500g (1 1/4 lb) de ruibarbo picado
  • 500g (1 1/4 lb) de morangos frescos, descascados e cortados ao meio
  • 1 pacote de massa quebrada
  • 1 clara de ovo, levemente batida

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / gás 6. Abra a massa quebrada e forre uma forma de torta de 23 cm.
  2. Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha e a noz-moscada. Junte os ovos. Junte o ruibarbo, cobrindo bem e, em seguida, faça o mesmo com os morangos. Despeje a mistura na forma de torta preparada.
  3. Abra uma segunda camada de massa e cubra a parte superior da torta. Junte a massa em torno da borda da forma de torta e corte o excesso de massa. Faça fendas no topo da torta para liberar o vapor. Pincele a clara de ovo na camada superior da massa.
  4. Asse por 50 a 60 minutos no forno pré-aquecido, até o ruibarbo ficar macio e a massa dourar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(95)

Resenhas em inglês (77)

por BUTTERFLIBLUES

Gosto excelente! O meu ficou muito ensopado, servi a cerca de 10 minutos fora do forno, não tenho certeza se é por isso. Nunca experimentei esse tipo de torta antes, então não tenho certeza do que fiz de errado. Alguma sugestão? -15 de setembro de 2008

por DIXIELR

Isso é absolutamente delicioso !! Levei apenas 20 minutos para fazê-lo também. Minha avó faz a melhor torta de creme de morango e ruibarbo ... e esta vem em segundo lugar! FANTÁSTICO !!! - 15 de setembro de 2008

por Jill

Não gosto muito de tortas de frutas, mas meu parceiro adora. Parte do que me incomoda é a consistência de gel do recheio. Mas, eu tinha morangos na geladeira, então quando eu encontrei essa receita (sans gell) eu fiz. Aqui estão os erros que cometi para que você possa evitá-los: # 1 - não deixe seu ruibarbo congelado descongelar, ele desperdiça a quantidade. Provavelmente acabei usando o dobro. Ruibarbo fresco seria o melhor, mas congelado funciona, contanto que você meça congelado quando estiver mais do tamanho de fresco. # 2 - Não use os morangos que você compra em março ou no início de abril. Eles são mais azedos e não têm um sabor muito bom. Ou então ajuste a quantidade de açúcar que você usa para compensar a acidez. Definitivamente vou fazer esta torta novamente em outro mês com bons morangos cultivados localmente. Obrigado pela receita Wilma! -15 Set 2008


Torta de creme de morango e ruibarbo sem glúten

Torta de Creme de Morango-Ruibarbo Sem Glúten é uma torta doce e azeda que vai te deixar com vontade de mais. Acredite ou não, é uma combinação saborosa que é o objetivo das sobremesas de verão. Morangos e ruibarbo são os ingredientes para o verão. Nem preciso dizer que as receitas de ruibarbo e morango são algumas das receitas mais antigas que tenho em minha coleção. Na verdade, esta receita é baseada em uma receita familiar de torta de creme à moda antiga que tem mais de 100 anos. Sem falar que é cheio de sabor de morango e ruibarbo de verão. Coma sozinho ou cubra com Compota de Morango e Ruibarbo.

Torta de creme de morango e ruibarbo sem glúten

O que você faz quando não tem grãos e não consegue encontrar receitas saborosas? Com toda a honestidade, você mesmo deve criá-los. Esta é uma receita que ficou rolando na minha cabeça por mais ou menos uma semana. Baseado em uma velha receita de torta de família de creme clássico vintage. Na verdade, é tão gostoso e delicioso !! As imagens não fazem justiça a esta torta.

Você está procurando uma receita de torta de creme antiquada, clássica, vintage e com sabor? No entanto, esta é a receita para você. Se você nunca comeu ruibarbo e morangos juntos, então este será um prazer. De qualquer forma, você não encontrará outra receita como esta. Esta receita é baseada em uma receita do velho país com mais de 100 anos.


Torta de creme de ruibarbo clássico (com receita de crosta)

Esta fabulosa torta de creme de ruibarbo é adaptada de um folheto de receita vintage do Washington State Rhubarb Growers. É uma receita tão simples e, se você usar uma crosta de torta congelada ou pronta, não leva mais de 15 minutos para prepará-la. Uma pequena quantidade de noz-moscada adiciona sabor à torta, mas fique à vontade para usar canela em pó.

A crosta de torta toda com manteiga é fácil de consertar com um processador de alimentos, mas você pode reduzir o tempo de preparação pela metade se fizer a torta com uma crosta de torta congelada. Sinta-se à vontade para usar pastelaria congelada ou caseira, ou use folhas de pastelaria de torta refrigeradas. Uma torta de ruibarbo com recheio de creme bem preparada e você não terá que se preocupar com sucos de frutas correndo - um cenário comum com tortas recheadas exclusivamente com frutas.

Sirva esta torta no próximo churrasco ou leve-a para um jantar especial. Esta é uma maneira fantástica de usar ruibarbo fresco, e sua família e amigos vão adorar. Não é de admirar que o ruibarbo já tenha sido chamado de "a planta da torta!"


Comentários

Que bela mudança em relação a uma tampa de torta enrolada. isso soa como uma torta saborosa e uma ótima maneira de usar ruibarbo.

Meu pai também adora ruibarbo e com meus pais sendo de Iowa, a torta de ruibarbo era um grampo em nossa casa todos os anos. Nós também morávamos na Califórnia e minha mãe geralmente conseguia encontrar no supermercado.
Mais tarde, tive uma vizinha que dividiu sua torta de creme com pêssegos. Delicioso e agora um favorito da nossa família. Substituí o ruibarbo, mas com certeza tentarei a sua versão! Muito obrigado!

Já fiz esta torta várias vezes. não consigo encontrar ninguém que não goste. é um sucesso em todos os lugares que eu pego.

Feito, estava tão delicioso. Substituímos também as cerejas ácidas sem caroço e foi igualmente saboroso! Achei que 1/2 colher de chá de sal no creme era um pouco demais, então reduzi para 1/4 com bom resultado. Eu também fiz meu crumble com açúcar mascavo e substituí metade da farinha por aveia rápida para um crumble mais forte.

Feito, estava tão delicioso. Adoro o creme com a torta de ruibarbo. Minha família achou incrível.

Substituímos também as cerejas ácidas sem caroço e foi igualmente saboroso! Achei que 1/2 colher de chá de sal no creme era um pouco demais, então reduzi para 1/4 com bom resultado. Também fiz meu crumble com açúcar mascavo e substituí metade da farinha por aveia rápida para um crumble mais forte.


Quando termina? As tortas de creme devem ser retiradas do forno antes que o centro esteja completamente firmado. O centro balança ligeiramente quando o prato é agitado suavemente. O enchimento continuará a cozinhar depois de removido e o centro irá firmar rapidamente.

Para fatias perfeitas, mergulhe a faca em um copo de água, deixando o excesso de água escorrer, antes de cada corte. Isso evita que o merengue grude na faca e a rasgue. Certifique-se de cortar completamente a crosta.

Um recheio quente é importante. O calor do recheio cozinha o fundo do merengue e evita que ele chore e crie uma camada escorregadia entre o recheio e a cobertura. Configure seu equipamento e meça os ingredientes do merengue antes de fazer o recheio e trabalhe rapidamente para fazer o merengue antes de o recheio esfriar.

Para verificar se o açúcar está dissolvido, esfregue um pouco de merengue entre o polegar e o indicador. Se o açúcar for dissolvido, ele ficará completamente liso. Se parecer granulado, continue batendo.

O que é um pico suave? Para verificar se há picos suaves, pare a batedeira e levante o batedor. Os picos deixados no merengue devem se curvar nas pontas. Se os picos ficarem retos e altos (picos rígidos), o merengue foi derrotado.

Ancorar o merengue. Certifique-se de colocar o merengue na crosta ao redor da borda da torta. Isso evita que o merengue se afaste da borda durante o cozimento.

Grânulos podem se formar no merengue quando refrigerados, toque suavemente os grânulos com a ponta de uma toalha de papel para absorver.


Como fazer uma crosta de torta de treliça para torta

Coloque seis tiras de massa horizontalmente na torta, cerca de & frac34 polegadas de distância. Certifique-se de reservar as tiras mais longas para a seção do meio e as tiras mais curtas para as bordas.

Trabalhando do lado direito, retire as tiras 1,3 e 5 e coloque uma nova tira verticalmente sobre a torta do lado direito. Coloque as tiras descascadas de volta, cobrindo a tira vertical. Em seguida, trabalhando novamente da direita, retire as tiras 2, 4 e 6 e coloque uma nova tira verticalmente sobre a torta ao lado da outra vertical. Coloque as tiras descascadas de volta. Repita este processo duas vezes, trabalhando da direita para a esquerda.

Comprima as bordas da estrutura da massa da torta (aparando quando necessário) na borda dobrada da torta.

Asse a torta na prateleira central por 20 minutos a 425 & # 730 F. Após os 20 minutos, diminua o fogo para 375 e # 730 F e asse por mais 50 minutos.

Dica Profissional: Certifique-se de colocar uma assadeira na prateleira inferior para coletar os sucos. Facilita a limpeza! Além disso, se as bordas da torta começarem a escurecer muito durante os últimos 10 minutos de cozimento, coloque uma cobertura de crosta de torta ou tiras de papel alumínio sobre as bordas da torta.

Faça o possível para esfriar a torta completamente antes de cortá-la. Esperei duas horas e ainda estava um pouco quente, mas não podíamos resistir mais à espera! Enfim, eu & rsquom um tipo de torta quente de gal & # 128578 Nós apreciamos o nosso com chantilly caseiro e os vizinhos comeram sua torta com generosas bolas de sorvete de morango. Delicioso!

Com quem você compartilha esta torta, é uma maneira maravilhosa de abençoar os outros com a fartura sazonal de morangos frescos e ruibarbo enquanto você se recupera do inverno na varanda da frente.

& hellip.No entanto, outra razão para amar esta época do ano. Traga no Dia Nacional da Torta de Morango e Ruibarbo !!


Receita de torta de creme com morango e ruibarbo ceto

Ingredientes para a camada de morango-ruibarbo:

  • 2 ½ xícaras de ruibarbo, em fatias finas
  • ½ xícara de morangos, em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de eritritol (em pó em um moedor de café)
  • 2 colheres de chá de farinha de araruta
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picado
  • ½ colher de chá de cardamomo
  • ¼ colher de chá de sal marinho rosa do Himalaia
  • ⅓ xícara de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de raspas de limão
  • 40 gotas de estévia líquida

Ingredientes para Camada de Creme:

  • 2 ovos grandes
  • ¼ colher de chá de creme de tártaro
  • 1 xícara de iogurte com alto teor de gordura ou creme de leite
  • ¼ xícara de eritritol (pulverizado em um moedor de café)
  • ½ xícara de creme de leite
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 20 gotas de estévia líquida (com sabor de baunilha, se tiver)
  • 2 1/2 colheres de chá de farinha de araruta
  • ¼ colher de chá de sal marinho rosa do Himalaia

Asse a crosta de torta de sua escolha. O que acho que combina melhor com esta receita é a minha crosta de torta de amêndoa e noz-pecã ceto.

Combine o eritritol e a farinha de araruta em uma panela ou panela grande não reativa de aço ou vidro. Bata para combinar e, em seguida, acrescente o suco de limão. Adicione os morangos, o ruibarbo e o gengibre.

Muito lentamente, leve para ferver, mexendo sempre. Não se apresse, pois a farinha de araruta vai engrossar antes que a fruta comece a fazer suco. Quando a mistura começar a ferver, cozinhe por cerca de 1 ½ minuto, em uma fervura suave, mexendo sem parar.

Retire do fogo e acrescente as raspas. Transfira o recheio para uma caçarola rasa e deixe esfriar na geladeira por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350F. Em seguida, comece a trabalhar na camada de creme. Combine o suco de limão, a baunilha e a estévia líquida e junte a farinha de araruta para formar uma pasta. Deixou de lado.

Rache os ovos em uma tigela média com o creme de tártaro e bata na batedeira até formar espuma. Aos poucos, adicione o eritritol à medida que mistura, até que esteja totalmente incorporado.

Adicione os ingredientes restantes do creme, incluindo a pasta de araruta pré-preparada, e misture com a batedeira em baixa temperatura apenas até misturar uniformemente e não mais.

Espalhe o recheio de frutas uniformemente na casca da torta pré-preparada, alisando a superfície com uma colher, certificando-se de que está uniforme. Lentamente, despeje o creme por cima do recheio. Tente não perturbar a fruta. Asse a torta na grelha central do forno por 35-45 minutos, até que o creme pareça firme. Dê uma cotovelada na torta para verificar. O creme NÃO deve ser líquido no meio. Se estiver, coloque-o de volta por mais tempo. Polvilhe

Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar bem. Leve à geladeira descoberto pelo menos 4 horas antes de servir, de preferência durante a noite.

Polvilhe a camada de creme com canela, corte e sirva com um bocado de chantilly e uma folha de hortelã no centro. A folha de hortelã pode ser omitida, mas há algo em guarnições extras como essa que tornam uma torta mais especial.

Formular esta receita foi realmente um trabalho de amor e estou muito orgulhoso de como acabou. Se você experimentar essa receita, me diga o que achou dela nos comentários ou marcando-me nas fotos que tirar no Instagram. Feliz cozimento! :)


Torta de Morango e Ruibarbo com Cobertura de Streusel

Esta torta é recheada com morangos suculentos e doces, ruibarbo azedo e uma quantidade saudável de açúcar para ajudar a diminuir o sabor amargo do ruibarbo. Com uma cobertura deliciosa e amanteigada de streusel, esta torta vale a pena esperar por ruibarbo fresco.

Ingredientes

  • PARA O ENCHIMENTO:
  • 2- e frac34 xícaras de ruibarbo fresco fatiado, cerca de 5-6 talos médios
  • 2 xícaras de morangos fatiados
  • & # 8532 xícaras de açúcar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • _____
  • PARA A COBERTURA DE STREUSEL:
  • 1 xícara de farinha
  • & frac12 xícaras de açúcar mascavo
  • & frac12 xícaras de manteiga (1 palito), frio e cortado em pedaços pequenos
  • 1 crosta de torta única não assada (comprou na loja ou em sua receita favorita)

Preparação

Em uma tigela média-grande, misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar e o amido de milho. Misture bem. A mistura deve ficar espessa e xaroposa depois de bem mexida.

Abra a crosta da torta de acordo com a receita ou as instruções da embalagem e coloque em uma forma de torta de 9 ou 9,5 polegadas. Despeje a mistura de morango / ruibarbo na crosta, usando uma colher grande para preencher uniformemente.

Para cobertura: Em uma tigela pequena, misture a farinha e o açúcar mascavo. Corte a manteiga em pedaços e usando um cortador de massa ou duas facas, corte a manteiga na mistura de farinha e açúcar até ficar com a consistência de migalhas grosseiras. Polvilhe a cobertura do streusel uniformemente por cima da torta.

Coloque a torta em uma assadeira com borda e leve ao forno a 400 graus por 50-55 minutos, cobrindo as bordas da crosta da torta com papel alumínio na metade para evitar que dourem demais.

Deixe a torta esfriar completamente antes de cortá-la em pedaços. Sirva com uma colherada de creme batido na hora, se desejar.


Torta de creme de ruibarbo:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1/4 xícara de farinha
  • 1/4 t noz-moscada
  • 1/4 t de sal
  • 3 ovos batidos
  • 1 xícara meio a meio (a versão sem gordura funciona perfeitamente)
  • 2 xícaras de ruibarbo picado
  • manteiga (cerca de 2T, para pontilhar)

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma forma de torta de 9 "com massa de torta (aqui está minha receita favorita).

O ruibarbo estava completamente congelado neste momento - não há necessidade de descongelar antes de fazer a torta. Polvilhe com manteiga.

Misture açúcar, farinha, noz-moscada, sal, ovos e meio a meio. Despeje sobre o ruibarbo e a manteiga.

Abra mais massa de torta, corte em tiras e passe por cima do recheio da torta para criar uma crosta de treliça. Pincele levemente com água e polvilhe com açúcar, se desejar. Eu sempre gosto. Cristais de açúcar especialmente grosseiros.

Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir, para que o creme tenha uma chance de endurecer completamente. Caso contrário, você vai acabar uma bagunça deliciosa, mas como uma sopa.


Torta de Ruibarbo-Morango

Nem muito doce, nem muito azedo. Na medida. GOSTOSO. E no que diz respeito a fazer torta, você ficará agradavelmente surpreso com o quão rápido e simples é de preparar.

Ingredientes

  • 4 xícaras (cerca de 1 1/4 libras) ruibarbo, extremidades aparadas, corte transversal em pedaços de 1/2 polegada
  • 2 xícaras de morangos, esquartejados
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • & # 8539 colheres de chá de sal
  • 1 pacote Deep-Dish 9 "Prepared Pie Crust
  • _____
  • PARA A COBERTURA CRUMBLE:
  • & frac34 xícaras de farinha multiuso
  • & # 8531 xícaras de açúcar mascavo embalado
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de canela
  • & # 8539 colheres de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga fria sem sal (cortada em pedaços pequenos)

Preparação

Para a cobertura crumble, em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela e o sal. Acrescente a manteiga com as mãos, até formar grandes pedaços úmidos. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.

Pré-aqueça o forno a 400 graus com a grade no nível mais baixo. Em uma tigela grande, misture o ruibarbo e os morangos com açúcar, amido de milho e sal. Despeje na torta e polvilhe com cobertura crumble. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio.

Coloque a torta no forno e reduza o fogo para 375 graus. Asse até que a cobertura esteja dourada e a crosta levemente dourada, cerca de 1 1/2 horas. (Se a cobertura ou a crosta começarem a dourar muito rapidamente, cubra com papel alumínio.) Deixe esfriar completamente antes de servir.