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Carne Tailandesa e Ervilha Frita

Carne Tailandesa e Ervilha Frita

Esta saborosa combinação de carboidratos e proteínas é um jantar pós-treino perfeito para reabastecer os músculos esgotados. Você pode preparar este refogado rápido e fácil em menos tempo do que leva para cozinhar o macarrão.

Ingredientes

  • sal
  • 9 onças de macarrão soba ou espaguete de trigo integral
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 3/4 libras de carne do lombo, cortada em fatias finas em pedaços de 2 polegadas
  • 1/2 quilo de ervilhas, aparadas
  • 1/2 xícara de molho de amendoim tailandês engarrafado
  • 8 onças de castanhas de água em fatias, drenadas

Porções 4

Calorias por dose 599

Equivalente de folato (total) 88µg22%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 21,1%


  • 3/4 libra de bife de flanco
  • 3 colheres de sopa de óleo (para fritar ou conforme necessário)
  • 1 1/2 colher de chá de alho (picado)
  • 5 onças de ervilhas (aparadas)
  • 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1 a 2 colheres de sopa de água (ou caldo de galinha ou vinho de arroz)
  • Para a marinada:
  • 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
  • 1 1/2 colheres de chá de molho de soja leve
  • 1 1/2 colheres de chá de molho de soja escuro
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de amido de milho

Corte o bife em tiras finas de 2,5 a 5 centímetros de comprimento.

Coloque as tiras de carne em uma tigela e adicione os ingredientes da marinada (o vinho de arroz ou xerez seco, molhos de soja, óleo de gergelim asiático, pimenta preta, açúcar e amido de milho) um de cada vez, adicionando o amido de milho por último.

Misture bem com a carne e deixe marinar por 15 minutos.

Aqueça uma wok ou frigideira pesada em fogo médio-alto a alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo.

Quando o óleo estiver quente, acrescente a carne. Deixe grelhar (dourar) por um minuto, depois frite até que a vermelhidão desapareça e a carne esteja quase cozida.

Retire a carne da panela e escorra. Limpe a panela.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo na wok ou frigideira.

Quando o azeite estiver quente acrescente o alho e as ervilhas.

Frite as ervilhas, mexendo sempre, até que fiquem verdes escuras (até 2 minutos). Polvilhe o sal sobre as ervilhas enquanto frita.

Adicione a carne de volta à panela. Adicione o caldo de galinha, água ou vinho de arroz.

Mexa por mais um minuto para misturar tudo.

Dicas de culinária: para um sabor extra, use óleo pré-temperado ao fritar a carne.


25 minutos de carne e ervilha frita

Feliz 2018 !! Estou tão pronto para um novo ano e pronto para começar de novo e com uma lousa em branco. Tenho tantas coisas na manga que mal posso esperar para começar a atacar e chutar o traseiro de 2018! I & rsquom completamente reenergizado e motivado mais do que nunca.

Se parte de seus objetivos para 2018 é cozinhar mais em casa, este refogado de carne com ervilha de 25 minutos é um GRANDE começo. Não leva tempo (25 minutos) para reunir todos e o melhor de tudo? Eu tenho certeza que você venceu o cara da comida QUALQUER DIA fazendo isso em casa!

E se você adora assistir programas de culinária, deveria assistir meu novo VÍDEO abaixo!! Eu mostro toda a receita !!

Adoro a crocância que as ervilhas dão a este prato e adoro a carne tenra. O molho é TÃO bom e você quer regar tudo sobre o arroz.

É uma tigela gigante de conforto e vai ser sua nova maneira favorita de levar comida para fora e comer dentro)

Não esqueça de conferir o vídeo abaixo !! É bem acima da receita.


Carne e Ervilha Frita Frita

1 1/2 colheres de chá de alho picado

1 Quart Snow Peas (tivemos a sorte de usar alguns frescos colhidos no jardim, mas você pode pegá-los no mercado ou mercearia local, se não os tiver em seu jardim)

1 (2 - 3 lb) Wells Farms Sirloin Tip Roast

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1 colher de chá de gengibre fresco (usei o tipo em um tubo / frasco encontrado na seção de geladeira do seu supermercado.)

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

1 colher de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de água

Corte o assado da ponta do lombo em tiras MUITO finas. Preste muita atenção à maneira como as fibras musculares estão funcionando para garantir que você esteja cortando a textura das fibras. Existem vários músculos que compõem um assado de ponta de lombo, então você pode ter que ajustar a direção do corte enquanto se move através do assado. Este é um passo muito importante, se você não cortar o grão, vai acabar com tiras de carne duras e mastigáveis. Deixe a carne de lado por enquanto.

Misture os ingredientes do molho - açúcar mascavo, vinagre de arroz, molho de soja, gengibre e flocos de pimenta vermelha. Leve para ferver. Em uma tigela pequena, faça a pasta de amido de milho misturando o amido de milho e adicionando água a ele. Mexa até ficar homogêneo e despeje na mistura de molho. Mexa a mistura do molho até começar a engrossar um pouco. Retire o fogo e reserve.

Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva a uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Adicione o alho e as ervilhas e refogue até que as ervilhas comecem a dourar. Depois de dourar, retire as ervilhas e o alho da panela e reserve.

Se necessário, adicione um pouco de azeite à frigideira onde estavam as ervilhas e acrescente a carne. Cozinhe apenas até dourar. Adicione novamente as ervilhas, regue com o molho e misture.

Sirva com uma pitada de sementes de gergelim para enfeitar e um lado de arroz. Aproveitar!!


Carne, Shiitake e Ervilha Frita

Polvilhe a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o gengibre e os cogumelos e frite até os cogumelos ficarem macios, cerca de 3 minutos. Adicione a carne à frigideira e frite até dourar, mas ainda está rosa no centro, cerca de 1 minuto. Adicione as ervilhas, metade da cebolinha e metade do coentro frito por 1 minuto. Junte a hoisin, o molho de pimenta-alho e cinco especiarias em pó e refogue até que as ervilhas estejam crocantes e macias, por 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela. Polvilhe com a cebolinha e o coentro restantes.

Como você avaliaria Beef, Shiitake e Snow Pea Stir-Fry?

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Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • ½ colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 libra de bife redondo, cortado em tiras finas
  • 8 onças de ervilhas

Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinho de arroz, o açúcar mascavo e o amido de milho. Deixou de lado.

Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Frite o gengibre e o alho por 30 segundos. Adicione o bife e frite por 2 minutos ou até dourar por igual. Adicione as ervilhas e frite por mais 3 minutos. Adicione a mistura de molho de soja, leve para ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar espesso e macio. Sirva imediatamente.


Carne com Ervilhas

Em uma tigela, misture o molho de soja, o xerez, o açúcar mascavo, o amido de milho e o gengibre. Despeje metade do líquido sobre a carne fatiada em uma tigela e misture com as mãos. Reserve a outra metade do líquido. Deixou de lado.

Aqueça o óleo em uma frigideira pesada (ferro é melhor) ou wok em fogo alto. Adicione as ervilhas e mexa por 45 segundos. Remova para um prato separado. Deixou de lado.

Deixe a frigideira ficar bem quente novamente. Com pinças, adicione metade da mistura de carne, deixando a maior parte da marinada ainda na tigela. Adicione metade das cebolinhas. Espalhe a carne ao adicioná-la à frigideira, mas não mexa por um bom minuto. (Você quer que a carne fique o mais dourada possível no menor tempo possível.) Vire a carne para o outro lado e cozinhe por mais 30 segundos. Remova para um prato limpo.

Repita com a outra metade da carne, deixando a frigideira ficar bem quente novamente primeiro. Depois de virar, acrescente o primeiro prato de carne, o resto da marinada e as ervilhas. Mexa em fogo alto por 30 segundos e desligue o fogo. Verifique os temperos e adicione sal apenas se precisar. A mistura vai engrossar à medida que vai assentando.

Sirva imediatamente com arroz. Polvilhe pimenta vermelha esmagada por cima para dar um tempero.

Esta não é uma receita de Ação de Graças. Eu repito: Esta não é uma receita de Ação de Graças.

Você provavelmente já percebeu isso agora.

Eu estava cozinhando minhas receitas de Ação de Graças ontem & ndashchopping, enxágue e salga & ndashand do nada, eu sabia.

Isso me veio em uma visão. Eu vi isso escrito em uma parede branca brilhante. & ldquoRee, & rdquo lia-se a parede branca brilhante. & ldquoVocê deve fazer carne com ervilhas. É o seu destino. & Rdquo

Há muito parei de tentar ignorar as visões de palavras escritas em paredes brancas brilhantes. Cada vez que sigo o que as palavras na parede me dizem para fazer, as coisas sempre deram certo na minha vida!

E quanto a vocês? Com que frequência você faz o que a parede branca e brilhante diz para você fazer?

Oh. Você não tem visões de palavras escritas em paredes brancas brilhantes?

Vamos apenas fazer a carne com ervilhas e esquecer que isso aconteceu e diabos?

Minha carne favorita para refogar é o bife de flanco, porque ele continua tão tenro quando você o corta bem fino. E o sabor é totalmente fenomenal. Com uma faca muito afiada & ndashcut em tiras muito finas. Você deseja cortar contra a fibra, ligeiramente na diagonal (em vez de um ângulo de noventa graus com a fibra).

Olhe essa linda, linda carne. Puro, não adulterado e perfeito.

Sim, eu sou casado com um criador de gado. Por que você pergunta?

Pegue um pouco de molho de soja. Eu usei o normal, mas se você tem baixo teor de sódio, é uma escolha mais inteligente

Um pouco de xerez e xerez (quer cozinhar ou xerez normal está bom).

Açúcar mascavo. & lsquoPorque um pouco de doçura é muito bom em situações como essa.

Um pouco de gengibre fresco picado. Não há nada igual no mundo.

Às vezes eu corto a casca do gengibre, dou uma grande baforada e não consigo acreditar no que acabei de experimentar. Tenho reações semelhantes quando sinto o cheiro:

Alecrim
Coentro
Capim-limão

Eu fecho meus olhos e quero morrer de felicidade quando esses cheiros entrarem no meu mundo.


Carne salteada com ervilhas e cogumelos

Uma das coisas que eu sobre a comida chinesa, além do fato de que é deliciosa, é que geralmente é muito rápido de fazer. Realmente, o único tempo envolvido é o trabalho de preparação e o corte. O cozimento real leva menos de 5 minutos porque você está cozinhando muito rápido em alta temperatura. E quanto ao corte de preparação, isso pode ser feito com bastante antecedência e então tudo o que você precisa fazer é jogar os ingredientes na wok quente e o jantar estará na mesa em 5 minutos.

Outra coisa que gosto nas batatas fritas é sua versatilidade. Eles não são apenas uma ótima maneira de entrar em sua ingestão diária de vegetais, mas também são uma ótima maneira de usar os vegetais extras que estão por aí. No prato de hoje & # 8217s, usei o que por acaso tinha em mãos. Você tem abobrinhas ou pimentões em mãos? Jogue-os & # 8217 lá! Caramba, um bom refogado até faz beringela sabe bem! E se você preferir frango ou porco, use isso. Veja como isso é versátil?

Então, aqui está um refogado super saboroso que literalmente leva menos de 5 minutos para cozinhar e você pode adicionar ou omitir os vegetais que quiser. É a refeição perfeita para um dia de semana agitado ou para qualquer dia em que você queira saborear um bom prato chinês.

Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena e reserve. Nota: Se paleo, substitua Coconut Aminos para o molho de soja.

Corte a carne e os vegetais, o gengibre e o alho. Prepare tudo com antecedência, porque você os adicionará à wok / frigideira muito rapidamente.

Aqueça a wok (eu uso e gosto do meu wok de oxo) em alta até bem quente e adicione o óleo. Certifique-se de usar óleo de cozinha de alta temperatura, que tenha um alto ponto de fumaça. Eu uso e recomendo óleo de abacate. Você pode comprar isso online AQUI ou na Costco (a melhor oferta que encontrei).

Quando estiver bem quente, adicione a carne e mexa para selar todos os lados, cerca de 1-2 minutos.

Adicione a cenoura, o alho e o gengibre e frite por mais um minuto.

Adicione as ervilhas, os cogumelos e os rebentos de feijão e frite mais um minuto. Você deseja que os vegetais retenham alguma textura crocante & # 8221, portanto, não cozinhe demais.

Adicione o molho e mexa para revestir. Cozinhe por um minuto e retire do fogo.


Os ingredientes

Fazer comida asiática pode ser muito intimidante se você não vier dessa parte do mundo. Não estou tentando agrupar um monte de países asiáticos aqui, mas simplesmente reconhecendo o medo e a hesitação que vêm com isso.

Com um pouco de pesquisa e prática é possível produzir receitas frescas, deliciosas e fáceis de fazer!

Esta receita particular para um refogado de carne depende de aromas frescos como gengibre, alho e pimenta vermelha para o sabor base.

O molho é uma combinação simples de molho de soja escuro e molho de ostra. Se você deseja dar um sabor mais profundo aos seus pratos chineses, o molho de soja escuro é uma escolha melhor do que o claro. É mais espesso e mais concentrado.

Você pode escolher quaisquer vegetais que possam ir nele. Brócolis, couve-flor ou repolho são escolhas estelares para este refogado de carne com sabor.

Por último, você pode facilmente substituir o bife por frango ou camarão.


Preparação

Passo 1

Em uma tigela, misture o molho de soja, xerez, amido de milho, açúcar mascavo e gengibre.

Adicione a carne a uma tigela separada e despeje um terço do líquido por cima. Guarde o resto do líquido. Jogue a carne e reserve.

Aqueça o óleo em uma frigideira pesada (ferro é melhor) em fogo alto. Adicione as ervilhas e mexa por 45 segundos para obter o máximo de cor possível. Retire para um prato. Adicione o restante dos vegetais, mexa e refogue por cerca de um minuto. Retire para um prato com ervilhas.

Deixe a frigideira ficar muito quente novamente. Com pinças, adicione metade da mistura de carne, deixando a maior parte da marinada ainda na tigela. Espalhe a carne ao adicioná-la à frigideira, mas não mexa por um bom minuto. (Você quer que a carne fique o mais dourada possível no menor tempo possível.) Vire a carne para o outro lado e cozinhe por mais 30 segundos. Remova para um prato limpo.

Repita com a outra metade da carne, deixando primeiro a frigideira ficar bem quente novamente. Depois de virar, acrescente o primeiro prato de carne, o líquido reservado, a pimenta vermelha amassada e os vegetais. Mexa em fogo alto por 30 segundos e desligue o fogo. Verifique os temperos e adicione sal apenas se precisar. A mistura vai engrossar à medida que vai assentando.


Assista o vídeo: COCINANDO CON WOK DE TAILANDIA (Outubro 2021).