Receita de crevasse de frango

Este é um prato único que preparei trabalhando em uma barcaça de um hotel fora de Nova Orleans

Ingredientes

Ingredientes

8 onças de espinafre fresco

1 colher de chá de alho

1 colher de chá de sal kosher

1 colher de chá de pimenta branca

2 onças de mistura de azeite

6 onças de queijo cheddar picante

3 onças de tomates secos ao sol, reidratados e cortados em juliana

1/3 xícara de pinhões torrados

1 ovo batido

4 5 onças desossadas, sem pele, peito de frango fresco

Molho supremo

5 colheres de sopa de manteiga clarificada

5 colheres de sopa de farinha

1¼ xícara de leite quente

½ xícara de caldo de galinha

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta branca

1 colher de chá de suco de limão

¾ xícara de creme de leite

4-8 colheres de sopa de manteiga inteira

2 onças de cerefólio fresco picado

Instruções

Procedimento para frango:

Aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe o frango de cada lado por cerca de um minuto, apenas para marcá-los.

Aqueça uma frigideira média. Refogue o espinafre com azeite, alho, sal e pimenta. Coloque o espinafre em uma tigela grande de aço inoxidável. Misture com queijo, amendoim, tomate e ovo.

Bata até que tudo esteja combinado.

Pré-aqueça o forno a 350 graus

Faça um corte profundo na lateral do peito. Divida a mistura e recheie nos seios (não encha demais). Molhe as mãos e prenda a abertura do seio,

Asse no forno em assadeira pequena forrada de pergaminho por 20 minutos ou até que o frango atinja a temperatura interna de 165 graus. Retire do forno.

Procedimento para o molho:

Aqueça a manteiga clarificada em uma pequena panela. Misture a farinha para fazer um roux branco. Adicione o leite quente e bata até ficar homogêneo. Junte o caldo de frango e metade do creme de leite. Ferva por dois minutos. Fino com mais creme. Retire do fogo e misture a manteiga inteira. Adicione sal, pimenta e suco de limão a gosto. Coe um chimwa. Adicione cerefólio.

Chapeamento:

Regue o molho em volta da metade de trás do prato e coloque o frango no centro do prato.


Frango Assado com Limão-Açafrão e Batatas

Beatriz Da Costa para o The New York Times. Estilista de alimentos: Rebecca Jurkevich.

Neste refogado reconfortante, o frango com osso e as batatas cozinham lentamente em um animado banho de açafrão-limão até que a carne esteja macia e macia e as batatas fiquem macias e cheias de sabor. A maior parte do trabalho neste jantar de panela única acontece no forno, para que você possa descansar ou realizar várias tarefas enquanto ele cozinha. Sirva com arroz e regue com os sucos da frigideira, ou com pita torrada para absorver o caldo rico de limão. Os grãos de pimenta inteiros têm um sabor delicioso e amolecem tanto na textura quanto no sabor durante o processo de cozimento, mas se forem muito fortes para você, deixe-os fora ou quebre-os antes de cozinhar. As sobras ficam ainda melhores no dia seguinte, em cima de uma salada ou enfiadas em um sanduíche.


Frango ao Limão com Legumes

Cortesia de Lil Luna

Aves vão muito bem com frutas cítricas, e este frango com limão e vegetais é um prato simples que é carregado com proteínas e vitaminas essenciais. O feijão verde contém vitaminas C, K e A (que auxiliam na saúde dos ossos), carotenóides, antioxidantes e fibras benéficas ao intestino, e o limão é um diurético.

Pegue a receita de Lil 'Luna.


Preparação

Aqueça o forno a 475 F com uma grade na posição intermediária inferior.

Rale 1 colher de sopa de raspas dos limões, depois corte os limões pela metade e apare as pontas para que as metades fiquem estáveis ​​com os lados cortados voltados para cima e coloque as metades de limão de lado.

Em uma tigela pequena, misture as raspas, o alho, o orégano seco, 1 ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Meça 1 colher de sopa da mistura de limão e alho em uma tigela grande. Junte 4 colheres de sopa de óleo à mistura restante reservada.

Na tigela grande, adicione 1 colher de sopa de óleo restante, o mel, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e mexa para incorporar.

Usando uma faca afiada, corte barras paralelas com cerca de 2,5 cm de distância até o osso em ambos os lados de cada coxa de frango. Adicione as coxas à tigela e vire para cobrir todos os lados, esfregando a mistura de temperos nas barras.

Disponha o frango, com a pele para cima, e as metades de limão, com o lado cortado para cima, em uma assadeira com borda. Asse até que o frango esteja começando a dourar e a parte mais grossa alcance 165-170 F, cerca de 20 minutos. Deixando o frango no forno, ligue a grelha. Continue a cozinhar até que o frango esteja profundamente dourado e a parte mais grossa atinja cerca de 175 F, cerca de 5 minutos. Retire do forno.

Coloque o agrião em uma travessa, criando uma cama para o frango. Com uma pinça, coloque o frango por cima do agrião. Esprema 3 colheres de sopa de suco de 1 ou 2 metades de limão e misture o suco junto com o orégano fresco no óleo de alho-limão para fazer o salmoriglio. Regue o frango com o molho e sirva com as metades de limão restantes para espremer.


Uma pequena espiada.

Baixo teor de carboidratos: semana mediterrânea com Martina Slajerova

Este plano de refeição exclusivo é fornecido por Martina Slajerova. Ela é autora de um livro de receitas de best-sellers, conhecida por suas receitas com baixo teor de carboidratos e ceto.

O plano de refeições apresenta receitas de baixo teor de carboidratos de inspiração mediterrânea com ingredientes frescos como peixe, acelga, alho, ervas e azeite de oliva.

As receitas foram escolhidas a dedo pela equipe de receitas do Diet Doctor & # 8217s dos livros de receitas mais vendidos de Martina e # 8217s: The New Livro de receitas mediterrâneas, Ceto Simples, e Keto para iniciantes.

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Como Cozinhar Frango Afritada

Comece salteando o alho e a cebola. Faça isso aquecendo óleo em uma panela. Adicione a cebola e o alho até que a cebola amoleça. O ideal é usar panela com tampa.

Em seguida, adicione o frango fatiado. Frango com osso foi usado para esta receita. Peito de frango desossado ou coxas também podem ser usados. Cozinhe de cada lado do frango por cerca de 30 segundos e despeje o molho de tomate e a água. Precisamos amaciar o frango neste momento. É quando a tampa da panela fica útil. Adicione as folhas de louro, tampe a panela e continue cozinhando até o frango ficar macio. Isso leva cerca de 30 minutos. Lembre-se de adicionar mais caldo ou água, se necessário.

Neste ponto, basta adicionar os ingredientes restantes e continuar a cozinhar por mais 10 minutos. Costumo colocar os ingredientes nesta ordem: cachorro-quente, cenoura, batata, ervilha, temperos. O molho de peixe ou patis pode ser usado como ingrediente alternativo ao sal.


Receita de hambúrguer de frango crocante

Esqueça a lanchonete e faça seus próprios hambúrgueres de frango mais saudáveis ​​e saborosos. Esta versão é feita no forno em vez de fritar.

Ingredientes

  • 4 peitos de frango
  • 300 ml de leitelho ou use 300ml (10floz) de leite e 1 colher de sopa de suco de limão
  • 100 g de farinha simples
  • 2 colheres de chá de pimenta caiena ou colorau
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 1 & # 82112tbsp de óleo vegetal
  • 4 pães de hambúrguer, divididos pela metade
  • 4 colheres de sopa de maionese misturada com 2 colheres de sopa de molho picante Sriracha ou molho de pimenta doce
  • 0,2 alface americana, picada
  • 2 pepinos em fatias
  • 1 abacate, descascado, sem caroço e fatiado
  • 4 peitos de frango
  • 10,6 fl oz de leitelho ou use 300ml (10floz) de leite e 1 colher de sopa de suco de limão
  • 3,5 onças de farinha simples
  • 2 colheres de chá de pimenta caiena ou colorau
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 1 & # 82112tbsp de óleo vegetal
  • 4 pães de hambúrguer, divididos pela metade
  • 4 colheres de sopa de maionese misturada com 2 colheres de sopa de molho picante Sriracha ou molho de pimenta doce
  • 0,2 alface americana, picada
  • 2 pepinos em fatias
  • 1 abacate, descascado, sem caroço e fatiado
  • 4 peitos de frango
  • 1,3 xícaras de leitelho ou use 300ml (10floz) de leite e 1 colher de sopa de suco de limão
  • 3,5 onças de farinha simples
  • 2 colheres de chá de pimenta caiena ou colorau
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 1 & # 82112tbsp de óleo vegetal
  • 4 pães de hambúrguer, divididos pela metade
  • 4 colheres de sopa de maionese misturada com 2 colheres de sopa de molho picante Sriracha ou molho de pimenta doce
  • 0,2 alface americana, picada
  • 2 pepinos em fatias
  • 1 abacate, descascado, sem caroço e fatiado

Detalhes

  • Cozinha: americano
  • Tipo de receita: Frango
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Coloque os peitos de frango entre duas folhas de filme plástico e dê-lhes uma boa batida com um rolo de massa. Estamos tentando fazer com que o frango tenha cerca de 2 cm de espessura.
  2. Coloque o leitelho em uma tigela e adicione o frango. Deixe coberto com o leitelho por 1 & ndash2 horas.
  3. Pré-aqueça o forno a 220 & degC / 425 & degF / gás, marca 7.
  4. Em uma tigela grande ou bandeja funda, misture a farinha, a pimenta caiena, o alho em pó e o sal e a pimenta.
  5. Pegue o frango e sacuda o excesso de leitelho, depois cubra bem o frango com a farinha temperada.
  6. Coloque os peitos de frango revestidos na assadeira forrada e regue com o azeite. Coloque-os no forno e reduza imediatamente a temperatura do forno para 200 & degC / 400 & degF / marca de gás 6.
  7. Cozinhe o frango por 10 minutos, depois reduza a temperatura ainda mais para 180 ° C / 350 ° C ° F / gás, marca 4 e cozinhe por mais 15 minutos. Um minuto antes de tirar o frango do forno, coloque os pães de hambúrguer cortados ao meio, com o lado cortado para cima, em uma assadeira e torradas.
  8. Espalhe um pouco da maionese picante em cada pão, cubra com a alface picada, depois o frango crocante, pepinos, abacate e um pouco mais da maionese picante. Cubra com a tampa do pão e sirva.

Esta receita é de Fakeaway: Refeições Saudáveis ​​Caseiras para Viagem de Chris Bavin. Publicado por DK em 23 de janeiro de 2020, e pound14.99. DK.com.

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Ferramentas usadas para fazer esta receita de frango agridoce

  • Minha frigideira favorita, especialmente para esta receita, é minha frigideira de ferro fundido.
  • Eu gosto de usar pinças para dragar o frango para o amido de milho, os ovos e o óleo.
  • Eu amo minha panela elétrica de arroz e raramente cozinho o arroz de outra maneira.
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Resumo da receita

  • 4 xícaras de água
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 pimentas vermelhas secas, quebradas em vários pedaços
  • 2 xícaras de arroz branco cru
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de molho de soja, dividido
  • 1 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de pimenta branca moída
  • ½ colher de chá de mostarda moída seca
  • 1 pitada de curcuma triturada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 ½ xícara de florzinhas de brócolis
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • ½ xícara de cebola em cubos
  • 1 colher de chá de suco de limão

Combine água, sal, 2 colheres de sopa de manteiga e pimenta vermelha em uma panela em fogo médio-alto. Leve para ferver.

Junte o arroz, cubra e abaixe o fogo para médio. Cozinhe até que o arroz esteja macio, 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira ou wok em fogo médio. Cozinhe e mexa o alho até cheirar, cerca de 1 minuto despeje a metade do molho de soja.

Cozinhe e mexa o frango, o manjericão, a pimenta branca, a mostarda seca e o açafrão-da-índia com alho até que o frango esteja dourado, não mais rosado no centro e os sucos saiam claros, 5 a 8 minutos.

Misture o molho de soja restante na mistura de frango.

Cozinhe e mexa 1 colher de sopa de manteiga com brócolis, pimenta verde, pimenta vermelha e cebola em uma frigideira separada até ficar macia, cerca de 10 minutos. Junte o suco de limão aos vegetais.