Receita de empanadas de peru

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Existem muitas variações desses saborosos pastéis mexicanos, que são semelhantes aos pastéis da Cornualha. O recheio aqui é uma mistura de peru magro e vegetais, sutilmente aromatizado com especiarias, nozes e frutas secas.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 5

  • 175 ml (6 fl oz) de água quente
  • 1 pacote de pão branco ou mistura de massa de pizza, cerca de 250 g
  • 1 ovo pequeno batido
  • ¼ colher de chá de páprica
  • Recheio de peru apimentado
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol
  • 1 cebola, cortada em fatias finas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 pimenta verde ou vermelha fresca, sem sementes e picada
  • 250 g (8½ oz) de peru picado
  • 300 g (10½ oz) de batatas, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm (½ pol.)
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • 4 colheres de sopa de xerez seco ou vinho branco
  • 1 cenoura grande, ralada grosseiramente
  • 45 g (1½ oz) de passas
  • 30 g (1 oz) de amêndoas escaldadas, torradas e picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 1h10min

  1. Primeiro faça o recheio. Aqueça o azeite em uma frigideira e cozinhe a cebola, o alho e a pimenta em fogo alto por 2–3 minutos, mexendo, até que estejam macios e levemente dourados. Adicione o peru picado e mexa por mais 4-5 minutos.
  2. Enquanto isso, cozinhe parcialmente as batatas em cubos em uma panela com água fervente por 5 minutos. Seque bem.
  3. Junte a canela, o coentro e o cominho à mistura de peru e cozinhe por 30 segundos. Adicione o xerez ou o vinho e cozinhe por 2–3 minutos ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
  4. Junte as batatas, a cenoura, as passas, as amêndoas, o purê de tomate, os coentros picados e o sal e a pimenta a gosto. Retire do fogo.
  5. Misture a água na mistura de pão e sove por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar por 5 minutos, depois divida em 5 pedaços iguais. Estenda cada pedaço sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 20 cm.
  6. Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F, gás marca 7). Divida o recheio entre as rodelas de massa, espalhando no centro. Pincele a borda de cada rodada com ovo batido e dobre em forma de meia-lua. Pressione as bordas e role para selar. Coloque em uma assadeira antiaderente, cubra com filme plástico untado com óleo e deixe em um lugar quente por 10-15 minutos ou até crescer um pouco.
  7. Descobrir as empanadas, polvilhar com o resto do ovo batido e polvilhar com colorau. Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 180 ° C (350 ° F, gás marca 4) e asse por mais 15 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Pontos positivos

Carne picada de peru contém menos gordura do que carne picada de carneiro e ainda menos gordura do que frango, tornando-se uma das carnes com menor teor de gordura disponível. * Pão branco e massa de pizza são boas fontes de carboidratos ricos em amido. As recomendações são de que pelo menos metade das calorias em uma dieta saudável deve vir de alimentos ricos em amido. * As passas, como outras frutas secas, são boas fontes de fibra alimentar. Eles também são virtualmente livres de gordura e fornecem quantidades úteis de ferro.

Mais algumas ideias

Polvilhe as empanadas com sementes de papoula em vez de colorau. * Faça uma torta grande em vez de pastéis. Abra cerca de dois terços da massa e use para forrar uma forma de torta rasa de 23 cm (9 pol.) Untada. Adicione o recheio, alisando a superfície por igual. Umedeça as bordas com ovo batido. Abra a massa restante e cubra a torta, selando bem as bordas. Faça um furo no centro da tampa da massa. Deixe crescer em um local quente por 10-15 minutos e, em seguida, cubra com ovo batido. Asse por 10 minutos. Reduza o fogo e leve ao forno por mais 20–25 minutos. Sirva cortado em rodelas. * Para empanadas de feijão vermelho e pimenta, cozinhe 1 cebola em fatias finas em 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem por 2 minutos. Junte 1 pimenta malagueta picada com sementes e finamente picada, 1 pimenta vermelha semeada e cortada em cubos e 1 pimenta amarela sem sementes e cortada em cubos. Cozinhe em fogo moderado por 4-5 minutos. Adicione 1 abobrinha cortada em cubos e cozinhe por 2-3 minutos para amolecer. Junte 2 tomates em cubos, 1 lata de feijão vermelho, cerca de 410 g, escorrido e enxaguado, 1 colher de chá de sementes de funcho, 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e sal e pimenta a gosto. Use para rechear as empanadas e leve ao forno conforme a receita principal.

Cada porção fornece

A, cobre, selênio * B1, B6, B12, E, niacina, zinco * B2, C, folato, cálcio, ferro, potássio

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Resenhas em inglês (1)

esta receita veio de um livro de culinária chamado cozinheiro inteligente para um coração saudável, peguei o livro-27 de outubro de 2012


Empanadas de peru com Maple Apple

O brunch é uma ocasião especial, então por que não fazer algo especial para ele? Esses bolsinhos escamosos estão cheios de ovos, queijo e linguiça de peru. Empanadas de Peru com Maple Apple são um doce e saboroso deleite que com certeza vai começar bem o dia. Menos de 500 calorias por porção.

Porção

Ingredientes

(16 onças) pacote JENNIE-O® All Natural * Salsicha de Peru

xícaras de substituto de ovo ou 8 ovos

xícara de cebola roxa picadinha

xícara de queijo ralado Monterey Jack

(16 onças) pode biscoitos de leitelho

Instruções

Em uma panela pequena em fogo médio, misture o xarope de bordo, o suco de maçã e o açúcar mascavo. Mexa até dissolver o açúcar, reserve o xarope.

Pulverize a frigideira com spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Coloque os hambúrgueres na frigideira quente. Vire ocasionalmente e cozinhe por cerca de 15 a 17 minutos. Sempre cozinhe bem passado, 165 ° F. medido por um termômetro de carne.

Esfarele a linguiça em pedaços.

Em uma tigela grande, bata 8 ovos. Reserve 2 colheres de sopa de ovo reservadas. Na frigideira em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 minuto ou até os ovos começarem a endurecer.

Junte a linguiça cozida, a cebola e o queijo. Cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam firmes.

Unte levemente a assadeira. Pressione ou enrole os biscoitos em uma superfície levemente enfarinhada para formar uma mistura de peru com uma colher circular de 15 cm no centro de cada biscoito. Dobre os biscoitos ao meio para fechar o recheio. Pressione a borda dos biscoitos para selar. Coloque na assadeira. Pincele com a mistura de ovo restante.


Preparação

Passo 1

Derreta a manteiga em uma frigideira média.

Adicione a cebola, o tomate, o pimentão, o alho, o achiote e o cominho. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio baixo, mexendo ocasionalmente.

Misture o peru desfiado e mexa bem. Adicione a mistura de molho de peru e vinagre balsâmico e continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos. Deixe o recheio de peru esfriar e adicione o orégano picado.

Para montar as empanadas, coloque a mistura de peru no centro de cada disco de empanada. Pincele as bordas dos discos da empanada com as claras, você também pode usar água, mas a clara atua como uma “cola” natural que ajuda a selar a empanada.

Dobre o disco de empanada e sele as bordas suavemente com os dedos, torça e dobre as bordas das empanadas com os dedos. Para selar ainda mais as bordas, você pode usar um garfo para pressionar e terminar de selar as empanadas.

Deixe as empanadas repousarem na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até que estejam prontas para assar, isso ajudará a selar melhor e evitar vazamentos.

Pincele levemente o topo das empanadas com a gema de ovo, isso vai dar a elas um belo brilho dourado quando assar.
Pré-aqueça o forno a 400 F e asse por 20-25 minutos ou até dourar, o tempo exato dependerá do tamanho das empanadas e do seu forno.


Empanadas são bolsos cheios de carne e / ou vegetais. Eles são populares no Caribe e na América Latina, onde você pode encontrá-los recheados com carne ou frango, batatas, ovo cozido, azeitonas, passas, cebolas e outras coisas boas.

Empanadas são ótimas para festas. Eles são muito fáceis de preparar e você pode assar dezenas deles ao mesmo tempo. Principalmente quando você usa uma massa pronta como eu.


A melhor parte de fazer um peru de Ação de Graças são sempre as sobras! Sempre fazemos um pássaro maior por esse motivo. Algumas receitas populares de Leftover de Ação de Graças são Leftover Turkey e Sweet Potato Fritatta e Leftover Turkey Tacos com Slaw de Couve de Bruxelas, para citar alguns!

Claro, você também pode fazer com frango! Essas tortinhas artesanais são assadas no forno, feitas com discos de assar Goya que têm essa aparência e estão no freezer do supermercado. Certifique-se de descongelá-los na geladeira na noite anterior.

Se você não conseguir encontrá-los, a crosta da torta vai funcionar, basta cortá-los em rodelas. Já usei até massa de bagel, vocês podem ver minhas empanadas de taco aqui.


Os adultos devem sempre supervisionar o cozimento e realizar todas as etapas com facas afiadas. Comece as crianças com tarefas simples e sempre os monitore de perto ao cortar, picar ou ralar. Eles devem usar apenas pequenas facas serrilhadas. Ao ralar, pare bem antes de chegar ao fim do ingrediente.

Nunca permita que as crianças peguem e tirem coisas do forno. Os adultos devem demonstrar práticas seguras usando luvas de forno.

As crianças devem lavar as mãos antes e depois de cozinhar e entre as tarefas, especialmente se estiverem manuseando alimentos crus, principalmente ovos, carne e peixe.


Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha
  • 1 chás. Sal
  • 5 colheres de sopa Manteiga ou Margarina
  • ½ xícara de água
  • 1 ovo
  • 2 chás. Suco de limão
  • 1 lb. Ground Turkey
  • 3 cebolas verdes picadas
  • 1 pimentão amarelo, picado
  • 1 chás. Orégano
  • ½ chás. Sal
  • ½ chás. Pimenta
  • ½ chás. Cominho
  • ½ chás. Pimenta em pó
  • ½ chás. Pó de alho
  • ¼ de xícara de Salsa (sua marca favorita e nível de calor)
  • 6-8 raminhos de folhas de coentro, picados
  • Óleo para fritar


Sobras de peru e empanadas de purê de batata

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Aqueça o azeite em uma frigideira de 25 cm em fogo médio-alto e refogue as cebolas por 5 minutos ou até ficarem macias. Adicione o peru, o molho, o caldo e o purê de batata e mexa bem para incorporar. Deixe cozinhar até aquecer com qualquer líquido extra reduzido, mexendo ocasionalmente. (Cerca de 3-5 minutos). Junte a salsa, experimente e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino, conforme necessário. Retire do fogo e deixe esfriar.

Remova a crosta da torta da bolsa (ou use metade da massa da torta caseira) e desenrole na tábua de cortar. Use um rolo de massa para estender até cerca de 18 pol. De diâmetro. Corte rodelas usando um cortador de biscoitos redondo de 4 polegadas (você obterá cerca de 10). Repita com a outra metade da massa.

Trabalhando com 1 rodada de massa por vez, umedeça as bordas da massa e coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio na metade da rodada. Dobre a outra metade na rodada e use um garfo para crimpá-la.

Coloque na assadeira preparada e repita com o resto da massa e recheio.

Pincele o topo das empanadas com os ovos e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar e aquecer bem.


Aqui está o que você precisa:

  • Discos Empanada: Compramos no corredor congelado e descongelamos por 1-2 horas antes de nos prepararmos para a preparação. Nosso armazém possui dois tamanhos, opte pelo tamanho maior para estes. Ou experimente uma massa caseira.
  • Molho de cranberry: Use as sobras de molho de cranberry caseiro ou enlatado para adicionar picante a essas empanadas. Além disso, economize um pouco mais para mergulhar!
  • Turquia: A carne branca ou escura funciona bem nestes. Corte em cubos ou desfie para o recheio. Frango ou presunto também funcionam bem no lugar do peru.
  • Estofamento: Adicione um pouco de recheio restante para dar a eles um verdadeiro sabor do Dia de Ação de Graças. Restos de purê de batata, batata-doce ou outros acompanhamentos também seriam um toque criativo.
  • Queijo suíço: Peru e queijo suíço combinam muito bem e o sabor único do queijo suíço confere a essas empanadas um ótimo sabor. Não é um fã de queijo suíço? Opte pelo seu queijo preferido em seu lugar.

Eles são ótimos recém saídos do forno ou você pode refrigerar por até 5 dias e reaquecer quando estiver pronto para comer. Melhor ainda? Congele e desfrute do sabor do Dia de Ação de Graças a qualquer momento.


Preparação

Passo 1

Misture o peru com o molho gelado em uma tigela pequena. Abra 3 folhas de massa em retângulos de 30 cm de comprimento em uma superfície enfarinhada. Corte 2 rodelas de 15 cm de cada folha de massa, usando um prato pequeno como guia (6 rodadas no total). Coloque cada rodada em um quadrado de pergaminho de 20 a 23 cm.

Passo 2

Coloque 2 1/2 colheres de sopa de purê de batata na metade de cada rodada da massa e pressione levemente para nivelar, deixando uma borda de 1/2 polegada. Cubra com 2 a 3 colheres de sopa de recheio e, em seguida, cerca de 1/3 xícara da mistura de peru.

Etapa 3

Pincele o esmalte ao redor do recheio em 1 metade da massa. Dobre a massa lisa ao meio sobre o recheio, esticando a massa até cobrir. Sele as bordas com os dentes do garfo. Repita para formar mais 5 empanadas. Transfira as empanadas (ainda em quadrados de pergaminho) para 2 assadeiras com borda (3 em cada assadeira), com espaçamento de 5 cm. Refrigere as empanadas por 20 minutos.

Passo 4

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Pressione as bordas das empanadas novamente com os dentes do garfo. Pincele as empanadas com esmalte de clara de ovo e faça pequenas fendas na parte superior para permitir que o vapor escape. Asse empanadas por 10 minutos. Reduza o fogo para 350 ° F e asse as empanadas até que estejam inchadas e douradas, 25 a 35 minutos a mais. Sirva as empanadas, passando o molho de cranberry ao lado.

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