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Hooked on Cheese: Entrevista com Tia Keenan, Cheese Rebel

Hooked on Cheese: Entrevista com Tia Keenan, Cheese Rebel

Tia Keenan é chef fromager, professora, consultora culinária e estrela do rock de queijos com sede na cidade de Nova York. Eu conheço Keenan há mais de cinco anos, e sua originalidade e ousadia culinária nunca param de me inspirar.

Keenan começou sua carreira como chef e especialista em queijo de restaurante, conhecida por seus programas inovadores no The Modern do Union Square Hospitality Group e em Casellula, que é reconhecida como pioneira no formato de restaurante com foco em queijo. Ela trabalhou com clientes que vão desde empresas multinacionais como a Disney até marcas menores e distintas como Murray’s Cheese e Bien Cuit Bakery. A abordagem holística e exclusiva de Keenan para estabelecer e desenvolver negócios baseados em alimentos abrange muitas áreas de especialização, incluindo estratégia, marca, marketing, design e execução de marcas ambiciosas e de ponta com foco em alimentos. Seu trabalho foi elogiado em vários meios de comunicação, incluindo Food & Wine, The New York Times, The New Yorker e The Cooking Channel. Keenan mora no Queens com o marido, o premiado sommelier Hristo Zisovski, e o filho deles.

Raymond Hook: Você pode explicar exatamente o que é um chef de queijo?
Tia Keenan:
Bem, comecei a cozinhar profissionalmente porque queria desenvolver meu trabalho com queijo. Eu queria fazer condimentos e pratos focados em queijo que fossem cada vez mais envolventes. Eu não me chamaria de “chef de queijo” per se, mas algumas pessoas ME chamam assim. Acho que me considero mais semelhante a um chef de sushi, em que um tipo de proteína é o meu foco, e tento mantê-lo simples e deixar o produto falar por si.

O que você acha do prato de queijo padronizado “três queijos, amêndoas, pasta de marmelo e pão de frutas” que é onipresente nos restaurantes de Nova York?
Ouça, estou feliz que mais e mais restaurantes oferecem pratos de queijo. Eu sou o tipo de garota do tipo "grande". Claro, muitos deles são um tanto irrefletidos, pois confiam no paradigma de três queijos-amêndoas-pasta-de-marmelo-frutas-e-pão de nozes, mas isso não me incomoda. O importante é fazer com que as pessoas comam queijo. Esse prato de queijo padrão é uma porta de entrada para muitos amantes de queijo. O que é importante é a qualidade do queijo - um bom queijo é o único. Teoricamente, poderia deixar a pasta de marmelo no prato para a máquina de lavar louça raspar.

Quão bem o cliente de “jantares finos” em geral conhece o queijo?
Eu vi uma evolução incrível ao longo dos anos de conhecimento do cliente sobre o queijo. As pessoas são muito sofisticadas agora em termos de saber do que gostam pessoalmente e, depois, de seus conhecimentos gerais sobre queijos e até mesmo sobre o processo de fabricação de queijos. Acho que o conhecimento é menos baseado em classe e mais geracional. Começando com a Geração X, as pessoas realmente gostam de comida. A Geração Y é obsessiva por comida. É incrivel.

Qual é o seu livro de queijo de leitura obrigatória favorito?
As Crônicas do Queijo, de Liz Thorpe. Eu adoro como ela conta histórias. Além disso, ela é uma amiga próxima e eu estava com ela em algumas das viagens de queijo sobre as quais ela escreve no livro!

O que é um emparelhamento de queijo simples imperdível?
Bom queijo azul e um chocolate bem amargo.

Qual é o seu lugar favorito para comer queijo na cidade de Nova York?
Minha casa. Quer dizer, eu meio que me arruinei por causa das experiências de queijo que outras pessoas ou lugares me oferecem. Eu sou a garota que fez rolinhos nori de queijo azul! E eu sou um maníaco por controle. Se eu quiser queijo, eu compro e sirvo sozinho. Eu faço muito Raclette em casa. É fácil de configurar e meus convidados sempre adoram - baixo esforço, alto impacto.

Como você conseguiu tantos seguidores no Twitter? É impressionante!
Acho que as pessoas respondem ao meu feed do Twitter porque é uma mistura de tweets sobre queijos, laticínios, restaurantes e política alimentar com observações e confissões sobre minha vida pessoal. Eu tuíto sobre o que me interessa e as pessoas respondem à autenticidade do meu feed. Além disso, não tenho medo de falar sobre sexo e ser provocador. As pessoas adoram isso. Eu me engajo. Eu odeio pessoas que não têm conversas no Twitter, como se apenas tweetassem para você, não com você. Por que eu iria querer falar o dia todo? Gosto de falar de volta!

Você tem um prazer de queijo "culpado"?
Dill Havarti TODO O CAMINHO. Além disso, gosto de cheddar com raiz-forte. Mas, falando sério, eu sempre tenho Boar’s Head Havarti com Dill na minha geladeira. Sempre.

Seu marido é um grande sommelier; quem ganha quando você tem um lance de gourmet?
Uma vez, fizemos uma degustação às cegas de cerca de vinte alimentos. Para alguém que nunca fez isso antes, parece fácil ... mas não é. Quando você experimenta algo - um ingrediente, como, digamos, cominho - nem sempre é fácil identificá-lo. Então, quando você faz isso com vinte sabores de cada vez ... não é fácil. Enfim, nós fizemos isso e eu o ensinei totalmente. Na verdade, ele admitiu que tenho um paladar melhor. Mas, realmente, acho que só tenho uma boa memória de sabor. Posso me lembrar das nuances de sabores, e isso é o que realmente significa ter um "bom paladar".

Por que você se tornou um chef de queijo?
Porque eu sempre preciso fazer as coisas do meu jeito único, e não tive paciência para esperar por pessoas que entenderiam o que eu estava tentando fazer. Então eu fiz isso por mim mesmo. E eu ainda faço isso por mim mesma.

Reportagem adicional de Madeleine James.


  • Uma mulher australiana mostrou sua receita impressionante de abafador de fogueira
  • O pão leva cerca de 40 minutos para cozinhar e pede farinha, cerveja e bacon
  • O pão de queijo, alho e bacon é cozido em um forno de acampamento, na brasa

Publicado: 06:39 BST, 19 de abril de 2021 | Atualizado: 09:00 BST, 19 de abril de 2021

Uma cozinheira doméstica revelou sua receita de queijo, bacon e alho que pode ser cozido no fogo.

A mãe de Queensland mostrou um vídeo do abafador carregado de queijo na página de receitas de um forno de acampamento no Facebook.

E os companheiros de acampamento ficaram impressionados - com a postagem atraindo centenas de comentários e reações quando foi postada no domingo.

Uma cozinheira caseira revelou sua receita de queijo, bacon e alho, que pode ser cozido no fogo

A mãe de Queensland mostrou um vídeo do abafador carregado de queijo na página de receitas de um forno de acampamento no Facebook

'Fiz um abafador de queijo, bacon e alho no fim de semana', disse ela - postando a foto e o vídeo para mostrar o delicioso lanche.

A cozinheira doméstica que disse ao Daily Mail Austrália que cozinha com o coração mais tarde compartilhou uma receita para o prato - mas avisou que cabe a cada pessoa ajustá-la, já que ela geralmente não faz as medições sozinha.

Mas os componentes importantes da receita incluem farinha com fermento, uma lata de cerveja Great Northern, bacon, queijo e manteiga de alho.



Os alunos descobrem as alegrias de cozinhar

Almoços nos dois refeitórios de Notre Dame, onde a maioria de nós come duas vezes por dia, sete dias por semana, podem se tornar monótonos cerca de oito semanas no semestre, mas nos alegramos com a conveniência de uma refeição quente e nutritiva sempre pronta. Ainda assim, quando os pratos mais populares no refeitório incluem tiras de frango, frango grelhado e General Tso's, não é de se admirar que tenhamos caído em uma rotina culinária. E quando chegamos ao ponto em que não podemos olhar para outro filé de peixe não identificável, é hora de ser criativo.

Felizmente, os refeitórios são equipados para se adaptar aos gostos em constante mudança do corpo discente. Nos últimos anos, a tarifa tornou-se mais saudável, mais sazonal e mais diversificada. Os chefs e gerentes de refeitórios lêem nossos cartões de comentários e mais de 700 respostas de pesquisas de alunos a cada semestre. Eles se reúnem com o governo estudantil e oferecem oportunidades de amostragem e votação quando chega a hora de escolher um novo sorvete ou cereal.

Os refeitórios também fornecem muitos ingredientes crus com os quais os alunos podem cozinhar para si próprios. Durante seu segundo ano, o veterano Thomas Graff fez experiências cruzando diferentes cozinhas internacionais. Em busca de mais ideias de cozinha de fusão, ele criou seu próprio grupo no Facebook, Eat Like a Champion Today, em setembro de 2012, para coletar e provar as receitas de refeitórios de seus colegas. No início, ele convidou apenas alguns de seus amigos com inclinação para cozinhar, mas logo explodiu em um fórum gourmet de quase 200 membros.

Como prato principal, Graff gosta de fazer fajitas de frango. Ele começa com uma tortilha de alho e ervas e, em seguida, reúne queijo cheddar, pimentões em fatias finas, espinafre, cebola roxa e frango grelhado.

“É pensar em como você pode misturar diferentes ilhas e diferentes grupos de alimentos”, diz Graff. “Aqui está a parte divertida.” Ele joga seus vegetais na prensa Panini, conseguindo um aquecimento uniforme virando-os a cada minuto com pinças.

“Achamos que a comida aqui é chata ou normal, mas você sempre pode ser criativo e descobrir algo novo. Cada refeição é uma oportunidade para melhorar. ” Ao terminar, Graff joga sua tortilla perfeitamente grelhada em seu prato. "Acabou!" ele diz.

A sobremesa em camadas de Graff também é fácil: um pouco de iogurte de baunilha, um pedaço pegajoso de manteiga de amendoim, cranberries secas do corredor de salada e uma porção saudável de mel.

Os foodies que seguem “Eat Like a Champion” são pássaros raros. Para a maioria, os 10 a 15 minutos extras necessários para criar algo original é tempo que poderia ter sido gasto terminando o dever de casa, chegando à aula a tempo ou espremendo um último episódio de Nova garota. É tão fácil entrar na fila atrás da multidão de alunos que esperam por refeições caseiras ou mexicanas prontas para comer - basta uma parada para um prato predefinido de proteínas, carboidratos e alguns vegetais, e você está pronto para ir . O entusiasmo pela diversidade culinária certamente aumenta quando é dia grego ou indiano, mas há mais na cozinha mediterrânea do que giroscópios, e o aluno típico de Notre Dame não saberia disso. Apesar da variedade, o prato médio da Notre Dame apresenta frango, vegetais cozidos no vapor e o onipresente acompanhamento móvel: uma banana.

Mas, para esses 170 chefs em crescimento, os minutos investidos na grelha ou pulando de uma linha para outra são minutos bem gastos. A cada semana, eles publicam de duas a três novas receitas, como o prato de homus renovado de Graff com azeite, pimenta caiena e pimentão vermelho. Se um membro testar a receita, ele provavelmente comentará na postagem. O homus de Graff recebeu um sonoro "Hella!" dois minutos depois de compartilhar.

“A comida é outra maneira de abordar sua própria vida e criatividade e como você faz coisas velhas novas”, diz Graff. “Como fazemos descobertas? O que significa ter um insight? Cozinhar é uma forma física de fazer essas perguntas. É como você faz novas conexões entre os alimentos e simplesmente se diverte com isso. Na maior parte de nossas vidas, passamos por rotinas e temos um contexto e limites nos quais trabalhamos. Dentro desses limites, há oportunidades para ver coisas novas e depois se divertir. ”

Nos dormitórios, cozinhar para um parece fútil porque a maioria das cozinhas é lamentavelmente desprovida de equipamento. A menos que um dormitório tenha sido construído depois de 1990, a cozinha geralmente possui um forno temperamental, algumas colheres perdidas e sobras de pãezinhos de cachorro-quente da última grelha do dormitório. Conseguir os ingredientes e ferramentas necessários para assar sobremesas, quanto mais uma refeição, consome muito tempo para ser agradável - a menos que você seja o veterano Adam Joslyn, que faz sobremesas deliciosas em sua cozinha Keough Hall.

Joslyn começou a cozinhar quando estava no colégio. Cansado de assistir filmes, ele e a então namorada começaram a experimentar receitas de cupcake e biscoitos, e logo se apaixonaram.

Em Notre Dame, Joslyn descobriu que seus amigos não tinham nada para fazer nas noites de quinta-feira, então ele começou a preparar guloseimas na cozinha de Keough Hall. Semana após semana ele experimentava novas receitas, enchendo o salão com cheiros de baunilha, chocolate, canela e manteiga de amendoim. As pessoas vinham de todo o dormitório, e depois de todo o campus, para ficar na cozinha com Joslyn e desfrutar de seus produtos acabados. Logo era comum encontrar alunos mastigando cupcakes de Joslyn enquanto assistiam a filmes até altas horas da manhã de sexta-feira. Joslyn se tornou “Aquele Baking Guy” entre os sempre famintos alunos do último ano.

Ele gasta cerca de US $ 200 por ano em Flex Points em suprimentos de panificação. (Imagine a aparência que você obteria dando uma olhada no Huddle Mart com apenas oito pacotes de manteiga.) Várias panelas, frigideiras, batedeiras, latas e tigelas de mistura vivem em seu dormitório, evitando que os possíveis ladrões os roubem do armários de cozinha.

Hoje, Joslyn atende solicitações de amigos e estranhos para entregar suas mercadorias do forno de Keough para locais em todo o campus. Clientes satisfeitos incluíram alunos em corredores residenciais, bibliotecas e até mesmo algumas salas de aula. A demanda aumenta quando Joslyn posta orgulhosamente suas criações concluídas em solicitações do Facebook que chegam através de comentários sobre as imagens tentadoras.

O estudante de matemática está tentando impressionar os empregadores em potencial com suas habilidades de cozimento. “Quem quer que me contrate terá muita sorte - eu estarei cozinhando para eles, com sorte, todas as semanas.” Ele até pensou em levar um lote de cupcakes frescos para uma entrevista em Chicago com uma agência de produção de eventos. “Eu não poderia deixar que eles pensassem que eu era só conversa”, diz ele. “Na verdade, dá a eles uma visão da minha personalidade. É uma forma sutil de dizer: ‘Ei, tem mais’ ”.

Muitos corredores vendem alimentos em suas cozinhas para apoiar eventos nos dormitórios e alimentar os residentes até tarde da noite. Administrado por seus respectivos governos municipais, Morrissey Manor tem Yaz's, "servindo o melhor em alimentos congelados desde 2001". McGlinn Hall hospeda o Shamrock Snack Shack, assando cupcakes, biscoitos e bolos de aniversário. A pizzaria Zaland, administrada por estudantes de Keenan Hall, serve queijo fresco, pepperoni e pizzas com salsicha todas as noites para as sessões de estudo tardias e eventos do dormitório.

Na Zaland, as pizzas inteiras custam de $ 6 a $ 7 dependendo das coberturas, mas uma fatia custa apenas $ 1. Zaland tem seu próprio forno de pizza e seus cozinheiros podem começar a fazer massa caseira para ocasiões especiais, diz Kevin McGinn, que trabalha na cozinha desde o segundo ano. Como gerente da Zaland este ano, McGinn é responsável por pedir todos os ingredientes da pizzaria. Seu turno de quarta-feira à noite vai das 9h30 à meia-noite, mas nos fins de semana, as pizzas são servidas quentes até 2h30.

“É uma ótima maneira de retribuir ao dormitório, ver todos e fornecer pizza onde for necessário”, disse McGinn. Zaland ainda não faz entregas, mas em breve poderá servir a outros corredores no North Quad.

Zaland vê um aumento no número de clientes durante os meses de inverno, quando os residentes estão menos propensos a se aventurar em busca de alimento tarde da noite. McGinn viu bandos de residentes de Stanford cruzarem o corredor que conecta os dois dormitórios para limpar o estoque de Zaland. A pizza Zaland é mais popular durante a semana de exames, intervalo durante os jogos irlandeses fora de casa e o fim de semana do Super Bowl.

“Todos os fundos voltam para Keenan para sustentar o dormitório”, disse McGinn. “Damos a pizza aos funcionários do salão de graça para agradecê-los por todo o seu trabalho árduo, e qualquer pizza que sobrar após o fechamento também é gratuita. Isso geralmente atrai um grande enxame. ”

O café da manhã espalhado no South Dining Hall é uma das melhores partes da experiência de Notre Dame. Há frutas, muffins recém-assados, omeletes personalizados, O jornal New York Times e café ilimitado. Aqueles que têm uma aula às 9h30 podem ser vistos bocejando com seus ovos mexidos e bacon em qualquer uma das cafeterias, e nos fins de semana, o North Dining Hall serve incríveis crepes de morango e mirtilo, regados com chocolate e caramelo.

O café da manhã é a refeição mais importante do dia, especialmente para os alunos, então Gina Rogari sênior acorda antes de suas colegas de quarto para preparar seu próprio café, ouvir Mumford & amp Sons e fazer o que quiser no conforto de sua própria casa. cozinha do campus.

O que os alunos fora do campus sem planos de refeição perdem em conveniência, eles geralmente compensam em originalidade. Rogari faz seu próprio pão, granola e sanduíches de abacate e alecrim. Ela diz que cozinhar para si mesma é 90% mental.

“Se você começar a sentir que cozinhar é algo que você tem que fazer e não quer fazer, você vai comer pizza congelada, macarrão e cereais todas as noites durante um mês inteiro”, diz ela. “Se você se esforça para fazer algumas coisas criativas a cada semana para o jantar ou café da manhã, torna-se um jogo totalmente novo.

“Adoro provar a mim mesmo que posso fazer algo tão bom ou melhor do que algo que você pode encontrar em um restaurante. Adoro quando você se propõe a copiar uma receita em um lindo livro de receitas e realmente consegue. Adoro quando outras pessoas apreciam seus esforços e adoro saber que vou passar mais tempo apreciando uma refeição se demorar mais de três minutos para prepará-la. ”

Ainda assim, Rogari sente falta dos confortos de criaturas que os refeitórios oferecem: a seleção, o iogurte gelado, os waffles, a companhia. “A comida é sempre quente, sempre tem leite achocolatado e você sempre pode voltar para buscar mais”, diz ela. “Se alguém tem uma refeição RSVP queimando um buraco no bolso, eu não recusaria.”

A colega de quarto de Rogari, Meredith Houska, prefere cozinhar fora do campus porque ela pode experimentar mais e ter todos os utensílios de cozinha e assar à mão. Enquanto o Supermercado de Martin é sua mercearia habitual, Houska faz compras no novo Whole Foods Market em Grape Road e South Bend Farmers ’Market para alguns itens.

As sobremesas típicas de Houska incluem cheesecakes e biscoitos, mas ela ocasionalmente faz uma torta. “Meu amor por panificação começou como algo que fiz com minha mãe. Sempre foi nosso tempo juntos. Agora eu o uso como um calmante e algo para quebrar meu dia. Cozinhar me permite compartilhar guloseimas com amigos e, com sorte, tornar o dia deles um pouco mais doce ”, diz ela.

Carolyn Green, que mora no campus, costuma visitar a cozinha que Houska e Rogari dividem para cozinhar e assar. Green escreve um blog de culinária para O colombiano, o jornal de sua cidade natal, Portland, Oregon, e quase toda vez que ela assa, ela tenta uma nova receita que encontrou no Pinterest. Seus jantares saudáveis ​​costumam incluir frutos do mar, graças ao seu amor pelo peixe fresco no noroeste do Pacífico.

Quando Green tinha cerca de 3 anos, seu pai deu aulas de culinária para sua mãe no seu aniversário. Mas como sua mãe estava em repouso absoluto, seu pai acabou freqüentando as aulas, descobrindo uma paixão pela cozinha e se tornando um chef gourmet doméstico.Green acabou aprendendo as especialidades de seu pai - risoto de camarão, pizza de espinafre recheado e fajitas de lombo de porco - então ela come bem e gasta menos jantando fora em South Bend.

Economizar dinheiro custa a Green um tempo precioso para planejar uma refeição, dirigir até a loja, fazer compras, cozinhar, comer e limpar tudo. Mas, diz ela, “cozinhar é algo que faço para relaxar”.

Para esses alunos como Green, seguir uma receita e medir os ingredientes é apenas envolvimento mental suficiente para distraí-los de um exame de contabilidade iminente. Ouvir colegas de quarto inspirarem e exclamarem: "Isso cheira surpreendente, ”Pode ser tão gratificante quanto fazer um artigo de filosofia. É outra maneira de obter essa correção de realização, para satisfazer o desejo de sucesso que os levou a Notre Dame em primeiro lugar.

Alec Samolczyk gosta de como cozinhar cria uma celebração casual. Em sua cozinha fora do campus, ele pode preparar uma refeição que reúna seus amigos, substituindo a experiência de um refeitório comum.

Para obter receitas e inspiração, Samolcyzk procura Revista Bon Appetit e seus chefs favoritos, Eric Ripert, David Cheng e Fergus Henderson. Ele tenta cozinhar sazonalmente, tanto quanto possível. “Minha refeição de inverno favorita é aquela que leva o dia inteiro para fazer: costelinha refogada com vinho tinto e polenta cremosa”, diz ele. “É um favorito da família que faz toda a casa cheirar tão bem.”

Samolczyk começou a aprender a cozinhar sozinho quando estava no ensino fundamental, lendo livros de receitas e revistas e assistindo ao Food Network. Ele finalmente assumiu as responsabilidades de grelhar para seu pai. Este último dia de Ação de Graças marcou o oitavo ano consecutivo em que ele preparou o jantar sozinho para sua família. Ele faz o mesmo no Natal e no Ano Novo.

“Eu gostaria de trabalhar no negócio de cozinhar como restaurateur”, diz o graduado em finanças e economia. “Uma refeição, para mim, é mais do que apenas a comida, é a experiência que vem junto com ela.”

Uma refeição no Notre Dame é mais do que apenas o que está no menu. Significa encher a cozinha de colegas de quarto para comer pão fresco. Significa fazer uma pausa para fazer um bolo de aniversário para alguém. Significa sentar-se em cadeiras ao lado de nossos colegas de classe e deixar o mundo inteiro se encolher nessa mesa de madeira íntima, apenas por uma hora. Significa saborear a balbúrdia, o riso, a criatividade e o sabor - o verdadeiro sabor da comida caseira.

Meghan Thomassen é editora-chefe da O observador e foi o estagiário de outono desta revista.


Hooked on Cheese: Entrevista com Tia Keenan, Cheese Rebel - Receitas

Entrevista com o Dr. Phil McGraw

Exibido em 29 de maio de 2004 - 21:00 ET

ESTE É UM TRANSCRIPT RUSH. ESTA CÓPIA PODE NÃO ESTAR EM SUA FORMA FINAL E PODE SER ATUALIZADA.


LARRY KING, HOST: Esta noite, Dr. Phil McGraw. Ele moldou a sua atitude e como é a sua forma. E quando se trata de sua saúde, o Dr. Phil diz: Caia na real. E ele está aqui pela próxima hora no LARRY KING LIVE.
É sempre bom receber o Dr. Phil neste programa, o apresentador do programa diurno sindicado altamente cotado. Seu novo livro é "The Ultimate Weight Solution Cookbook: Recipes for Weight-Loss Freedom". Lá você vê sua capa. Seu livro anterior, "The Ultimate Weight Solution", foi um best-seller do "New York Times". Ele está na capa do "TV Guide" desta semana. O homem explodiu.

A propósito, hoje é quarta-feira à noite. Na noite de segunda-feira, o vencedor do "Dr. Phil Weight Loss Challenge" foi anunciado em seu programa. Vamos assistir.

DR. PHIL MCGRAW: Jim, eu sei como você é competitivo e só tenho uma coisa a dizer a você neste momento. Você é o vencedor do "Desafio Final para Perda de Peso"! Tudo bem! Tudo bem!

KING: Esse vencedor foi James - Jim Toth, um ajudante de rádio de 33 anos que fez carreira de um perdedor gordo e adorável, que começou com 360 libras e terminou com 230. E o que ele ganhou por ganhar?

MCGRAW: Oh, cara. Ele deu uns amassos como um bandido, vou te dizer uma coisa! Acho que a coisa nº 1 que ele conseguiu, Larry, foi colocar sua vida de volta em ordem. Quando conhecemos Jim, ele enviou uma fita, como tantas outras, que dizia: Estou impressionado. Eu tenho que ir tão longe que simplesmente não sinto como se pudesse chegar lá.

Ele pesava bem mais de 300 libras. Ele tinha, tipo, 365, algo assim.

E minha abordagem com o "Desafio Definitivo do Peso", e a abordagem do livro, era que não se tratava de fazer dieta. Acho que fazer dieta é uma das maiores fraudes na América hoje. É uma indústria multibilionária e não funciona.

MCGRAW: É uma farsa. Quero dizer, olhe, quando você vai e - quando você está falando com as pessoas e está dizendo, você sabe, 30 dias para o novo você - aquelas pessoas que estão vendendo isso, 30 libras em 30 dias, esse tipo na verdade, eles leram a mesma pesquisa que eu li, que é que mais de 90% das pessoas recuperam o peso em um período muito curto de tempo, mais um pouco.

MCGRAW: Eles ganham, tipo, 110, 120 libras de volta. Bem, pense nisso. Se você - se você tem o estilo de vida A, e isso o deixa acima do peso, então você vai para o estilo de vida B - uma dieta - e você perde peso, bem o que acontece quando você volta ao estilo de vida A? Quero dizer, quando você escolhe o comportamento, você escolhe as consequências. Você faz uma dieta, o que significa que você saiu da dieta. E quando você sai, você se recupera. E - ponto importante - as pessoas que fazem essas dietas ioiô têm 70% mais probabilidade de morrer de algum evento cardíaco do que as pessoas que nunca fizeram dieta um dia na vida. Isso arruína sua saúde. É por isso que digo que é uma farsa.

KING: Agora, doutor, sendo honesto - e é Letterman (ph) (INTELIGÍVEL) - você não está abaixo do peso. Você não é uma pessoa magra. Foi um risco para você, que certamente - o que chamamos de shtarker (ph) da fé judaica, fazer isso?

KING: Shtarker pode ser um elogio.

MCGRAW: O que é - oh, isso é uma coisa boa?

KING: Eu chamaria um - um atacante defensivo poderia ser um shtarker.

MCGRAW: Tudo bem. Falar inglês. Esta é a América.

MCGRAW: Não, quando eu - ouça, quando falo sobre "ganhar peso de verdade" - passei minha vida inteira, até o final do colégio, construindo muito como você está agora. Já vi mais carne nos chifres do que você agora.

MCGRAW: Mas eu era alto e magro. Quando fui para a faculdade, mudei de posição. Eu estava jogando futebol. Mudei de posição e eles me colocaram na sala de musculação todos os dias, bombeando ferro e bebendo esse nutriente para ganhar peso. E então eu cresci. E eu sou um cara grande, e para mim.

MCGRAW: Depende de como você o define. Veja, esse é um dos problemas. Na América, se você for aos gráficos que usamos hoje, eu estaria acima do peso. Michael Jordan estaria acima do peso. Arnold Schwarzenegger estaria acima do peso. Muitas pessoas que são atléticas estariam acima do peso porque têm uma massa muscular desproporcional. Agora, minha gordura corporal gira em torno de 18%, o que é normal e, você sabe, meio que normal, na verdade.

MCGRAW: Mas meu peso geral é alto. Eu peso, tipo, 240 libras, e isso não mudou em provavelmente 20 anos.

KING: Mas você correu o risco, pesando 240, de ouvir as pessoas dizerem: Como alguém pode me ajudar a perder peso?

MCGRAW: Oh, acho que sim porque as pessoas têm essa imagem da mídia sobre o que as pessoas deveriam pesar. Você vê isto quando você - você ouve mulheres falando sobre isto. Eles - eles olham para as estrelas na televisão e dizem, eu quero me parecer com ela. Ou dizem, eu pesava 45 quilos quando me formei no ensino médio. Eu amei minha forma então. Esse é o meu objetivo.

Bem, deixe-me dizer-lhe, se você tem 45 anos, tem três filhos e está na pós-menopausa, você não vai pesar o que fez no dia em que se formou no colégio. Tire isso da sua cabeça. Esse é um ideal impulsionado pela mídia que você nunca obterá de forma saudável. Agora, você pode passar fome e perder massa muscular e começar a fazer isso, mas isso não é saudável.

O que eu quero que as pessoas façam é o que é saudável para elas. E meu peso para mim é meu peso natural saudável. Eu não luto para mantê-lo. Minha gordura corporal está muito baixa. Corro oito quilômetros por dia, além de jogar tênis à tarde. Provavelmente estou na melhor forma da minha vida.

KING: Tudo bem. Então, é tudo mental? Então, se eu acho que estou acima do peso, estou acima do peso?

MCGRAW: Não. Não. Você tem que ver isso de várias maneiras diferentes. E você sabe, em primeiro lugar, há sete chaves sobre as quais eu falo. E quando as pessoas - olhe, eu poderia ter vendido muito mais livros se tivesse dito: “A Dieta Milagrosa do Dr. Phil: O Novo Você”. Fácil. Você sabe, perca peso enquanto dorme. Eu não disse nada disso. Se você olhar meu livro, o que eu digo no início é - o que eu digo no início é: Isso não é fácil, mas é factível. Isso é administrável. Porque quero que as pessoas entendam que você pode fazer isso, mas não precisa passar fome para fazer isso. Você não precisa ser privado para fazer isso. Você apenas tem que trabalhar para isso.

KING: Conte-me sobre o livro de receitas que vem a seguir. Você não é cozinheiro, eu entendo.

MCGRAW: Não. KING: Você é um churrasco, certo?

KING: Então, como isso aconteceu?

MCGRAW: Eu jogo na grelha até que eu queime, e então eu trago. Mas nós temos um estilo de vida em nossa família, temos um estilo de vida em que comemos de uma forma que é consistente com um peso estável e saudável. Isso é o que sempre fizemos.

KING: A propósito, este livro, para o benefício dos telespectadores, foi lançado ontem e está em todas as lojas agora.

MCGRAW: É verdade. E o que inclui são mais de 100 receitas que você não tem - 100 receitas que você não precisa de Wolfgang Puck para preparar. São coisas que você pode comer em casa. São coisas que você pode cozinhar em casa. E são coisas que chamo de "alimentos com alto custo de resposta e alto rendimento". E há uma categorização realmente simples de alimentos. Se você não tem que se esforçar muito para ingerir o alimento que está comendo, as chances - isso eu chamo de "baixo custo de resposta" - são muito boas de que não seja bom para você. Isso significa que é altamente processado, é rico em gordura e nos tipos errados de carboidratos. E você pode pegar um burrito de feijão e creme de leite, por exemplo. Quer dizer, você pode simplesmente inalar isso. Você nem mesmo tem que engolir. Você nem precisa mastigar, você só precisa engolir. Portanto, a ideia é, se você comer um alimento de "alto custo de resposta", é algo que você realmente precisa - você tem que realmente trabalhar para ingerir. Você tem que prepará-lo. Você tem que mastigar. Você tem que trabalhar para ingerir a comida. Provavelmente tem a fibra de que você precisa. Tem os nutrientes de que necessita. É mais fresco. É menos processado. E isso vai ser bom para você.

KING: Provavelmente uma boa - essa é uma boa dica. Eu apenas pensei.

Voltaremos com o Dr. Phil. O novo livro é "The Ultimate Weight Solution Cookbook: Recipes for Weight-Loss Freedom". Dr. Phil é nosso convidado. Já voltamos.

JIM TOTH, VENCEDOR DO DESAFIO DA PERDA DE PESO: Estou muito perto da morte (ph) com esse peso. Estou muito perto do divórcio por causa do meu peso. Eu preciso de ajuda.

Eles me chamam de "Lumpy" na estação de rádio. Sou eu. Não é muito característico.

MCGRAW: Não quero mudar o que a escala diz, quero mudar Jim.

Você acha que isso vai funcionar para você?

TOTH: Eu quero, mas não sei.

Quando saí desta vez, cabi em um assento e não precisei do extensor do cinto de segurança.

TOTH: Isso é ótimo (ININTELIGÍVEL)

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Quarenta e duas. Você está brincando comigo?

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Gata, isso é ótimo!

TOTH: Isso afetou meu relacionamento com minha esposa de maneira positiva.

MCGRAW: Você o viu trabalhar todas as sete chaves. Ele está mais feliz. Ele é mais saudável. Ele é.

MULHER NÃO IDENTIFICADA:. por dentro, sinto que perdi 6.000 libras.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Você foi selecionado para passar por uma transformação radical!

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Se eu puder parecer tão bonita quanto me sinto por dentro, pela primeira vez na minha vida, então eu realmente serei uma pessoa bonita.

MCGRAW: O momento que foi revelado em "Extreme Makeover" na ABC algumas semanas atrás, mas nenhum dos desafiadores ou eu a vimos em mais de três meses. A nova Monica vai sair?

KING: Por que, Dr. Phil, é tão bom quando você o perde?

MCGRAW: Porque as pessoas tendem a confundir autoimagem com imagem corporal. Agora, pense sobre isso. Já conversei com tantas pessoas, homens e mulheres, que ficam com sobrepeso e sua autoestima simplesmente vai para o tanque. Eles pensam que são julgados. Eles acham que não são atraentes. Eles simplesmente não se orgulham do físico ou da figura que apresentam quando entram em uma sala. E assim a imagem corporal e a autoimagem, que são duas questões distintas, caem ao mesmo tempo. E quando as pessoas perdem peso, então sua imagem corporal surge e puxa sua autoimagem com isso.

Bem, essas duas coisas não devem variar juntas porque, eu prometo a você, Monica era o mesmo espírito amoroso, generoso e atencioso em seu peso máximo e em seu peso ideal. E é por isso que digo que se você vai perder peso e não engordar - agora, você pode continuar dizendo a si mesmo o que quer ouvir. Você pode continuar acreditando nos anúncios. Você pode continuar comprando as promessas. Ou você pode simplesmente dizer: Olha, vou fazer isso certo uma vez e vou reconhecer que, nº 1, preciso mudar minha maneira de pensar. Eu tenho que mudar.

KING: Que parte disso, Phil, não tem nada a ver com nada além de envelhecimento e genes? Você percebe que algumas mulheres envelhecem e suas nádegas ficam mais pesadas. Os homens vão ter barrigas. Isso é natural?

MCGRAW: Claro. É por isso que digo que deve haver um "peso de verdade" e parte do seu pensamento correto. Você tem que ser honesto consigo mesmo e perceber que seu metabolismo está desacelerando. Você simplesmente não pode comer o que costumava comer e queimá-lo porque você não é tão - seu metabolismo não é tão eficiente. Seu nível de atividade pode não ser tão alto. Na verdade, seu corpo está ficando mais lento e reage de maneira diferente a alimentos diferentes.

Portanto, parte das sete chaves é ter o pensamento correto. Pare de ser irreal no que você está dizendo a si mesmo. Pare de se julgar e deixar sua auto-estima ir com você. Você tem que ser honesto e lógico e parar de dizer a si mesmo o que quer ouvir. Essa é a chave nº 1, e isso é fundamental.

KING: Como faço para usar o livro de receitas? Isso é algo - seguir todos os dias? É um plano de 30 dias? É - esta é toda refeição? O que?

MCGRAW: Olha, é o seguinte. As pessoas se rebelam quando fazem dieta. Quer dizer, você ouve as pessoas falarem sobre fazer dieta e a primeira coisa que elas fazem é ficar irritadas.

KING: Porque eles não gostam do que estão comendo.

MCGRAW: Bem, isso mesmo. Eles não gostam do que estão comendo e - ouço as pessoas dizerem: Vocês vão sair de férias neste verão? Oh, qual é o ponto. Eu não posso comer Estou de dieta. Bem, você não estava indo lá apenas para comer, você estava indo para ver os pontos turísticos, ver as pessoas, se divertir, fazer atividades diferentes. Mas as pessoas vinculam a comida à sua qualidade de vida. E então o que acontece é - as dietas são restritivas. Colocamos as pessoas em dieta, e quando elas são restritas, elas se rebelam, Larry. Eles se rebelam. E quando eles se rebelam, é - é uma compulsão alimentar que eles não poderiam comer na dieta.

Agora, o que o livro de receitas faz - eu reuni alguns dos melhores chefs do país e os conectei com minha esposa, Robin (ph), e comigo mesmo, as coisas que gostamos e descobrimos que se estabilizam ao longo dos anos . E montamos as receitas e montamos os ingredientes que garantiam que essas coisas tivessem alto custo de resposta e alto rendimento nutricional. Porque eu vou te dizer, existem certos alimentos que você pode comer que são chamados de supressores da fome. Eles tendem a suprimir seu impulso de fome. Existem outros alimentos que você pode comer que são chamados de impulsionadores da fome. Eles provocam alterações na insulina e no açúcar no sangue e aumentam a sua fome.

Portanto, o que "The Ultimate Weight Solution Cookbook" faz é reunir mais de 100 receitas, incluindo acompanhamentos. Quer dizer, temos tudo no mundo lá. Temos purê de batata aí. Nós temos - bife de frango frito não frito ali, já que sou do Texas. Temos muitas dessas coisas que você pode comer. E se você comer as receitas deste livro, nº 1, perderá peso. E nº 2, você não vai sentir fome e não vai se sentir privado ao longo do tempo. Então, a ideia.

MCGRAW: Oh, eles são absolutamente maravilhosos! Já comi todas essas receitas e são absolutamente deliciosas.

KING: Essa é a coisa mais difícil, não pense, de aceitar.

REI: . um alimento que você não gosta.

MCGRAW: Sim. E é isso. É o que eu quero dizer. Pessoas se rebelam. Mas aqui - ouça, a comida é uma substância viciante para muitas pessoas. E você tem que perceber que, quando você se vicia, está apenas falando sobre um hábito poderoso, poderoso. Você aprendeu o que gosta e pode reaprender a gostar de coisas diferentes.

Quando eu estava crescendo no Sul, minha mãe preparava chá gelado para nós o tempo todo. Ela iria consertar e, em meio galão, colocaria uma xícara de açúcar e mexeria. E você sabe, hoje chamamos isso de xarope de bordo. Mas então chamamos de chá gelado. Se eu tivesse - eu aprendi a gostar disso então. Se eu bebesse hoje, iria me amordaçar. Quer dizer, é tão doce como xarope, eu simplesmente não conseguia fazer isso. Esse foi um hábito aprendido. Agora desaprendi e reaprendi essas coisas, e isso seria negativo e os alimentos saudáveis ​​são positivos.

KING: Como eu aprendi leite sem gordura.

KING: Eu não aguentava. Agora não posso beber creme. Eu não posso beber leite integral.

MCGRAW: Sim. sim. Seria como se você estivesse bebendo chantilly ou algo assim.

MCGRAW: Seria terrível para você. Então você pode reaprender essas coisas. Há esperança.

KING: Existe perigo em - quando vamos para o outro lado e perdemos muito?

KING: Síndrome de Karen Carpenter.

MCGRAW: Bem, certamente existem transtornos alimentares que podem ser situações de risco de vida - bulimia, anorexia e a combinação de anorexia e bulimia, bem como alguns outros. Mas mesmo antes de chegar a esses extremos, pessoas que se esforçam demais, você pode entrar em um estado de perda que seu corpo começa a converter músculos em vez de gordura em energia, então você está realmente quebrando sua massa muscular. E você tem todos os tipos de problemas de saúde quando faz isso.

KING: Estaremos de volta com mais do Dr. Phil. O novo livro, "The Ultimate Weight Solution Cookbook", agora disponível em todos os lugares. Não vá embora.

MCGRAW: Sua perda de dignidade, sua perda de respeito próprio o paralisou, e ele simplesmente fincou o pé e disse: Isso é o suficiente.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Desde que comecei o desafio de perder peso, sinto que renasci.

MACHO NÃO IDENTIFICADO: Casca de porco, Cheetos.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Estou ansioso a cada dia para poder brincar com meu filho. E eu sinto que estou vivo novamente.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Posso abraçar meu pai agora.

MCGRAW: Ele se tornou um líder na América. Ele nunca vai ganhar esse peso de volta. Ele não aceitaria isso de si mesmo no futuro.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: A próxima música é uma música de Joe Cocker.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Eu não poderia te dizer hoje o que estarei fazendo daqui a um ano, mas sei que vou ficar feliz fazendo isso.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Estou tentando enfiar na sua cabeça que você está fazendo escolhas erradas! E você não entende! E, pelo amor de Deus, Alexandra, você parece pensar que fazer sexo é como apertar a mão de alguém!

MCGRAW: Você é o pai aqui. Seu método de engajamento é ridículo. Tenho trabalhado com você o ano todo, e você vai lá e faz isso!

KING: Nós o dirigimos - isso pode se aplicar a muitas coisas, certo? Não grite com as pessoas.

MCGRAW: Oh, cara! Você sabe, nós gastamos muito tempo este ano na série trabalhando no estilo de vida das pessoas. Trabalhamos em estilos de vida com peso, sobre os quais falamos. Trabalhamos com estilos de vida com a família e relacionamentos porque a verdade é que você não pode ter um padrão consistente em sua vida se não tiver o estilo de vida que o sustente. Você não pode estar acima do peso se não tiver um estilo de vida que o apoie. Você não pode ter um casamento ruim ou uma família caótica se não tiver um estilo de vida cheio de estresse, tensão, todas as coisas que levam ao conflito. Você não pode ter esse tipo de relacionamento ruim se não tiver um estilo de vida que o apoie.

E temos tentado fazer com que as pessoas vejam seus estilos de vida, reconheçam o que estão fazendo para contribuir de forma tóxica para os resultados que estão obtendo.

KING: Agora, você disse que fica viciado em comida e coisas do gênero. Agora, ao contrário de outros vícios - drogas, tabaco, álcool - nenhum deles é necessário para a vida. Você começa a fumar, não precisa de cigarro, fica viciado. A comida, porém, é uma necessidade da vida e também um vício. Então, isso agrava o problema?

MCGRAW: Dramaticamente. É a única substância da qual você não pode se abster totalmente.

MCGRAW: Você tem uma taxa de 85% de fracasso para pessoas que passam por reabilitação de álcool: 85% dessas pessoas falharão em suas tentativas de manter a abstinência do álcool. Você pode imaginar o que seria se eles tivessem que usar o álcool novamente depois de abusar dele? Provavelmente iria de 85 a 100 por cento. É com isso que você está lidando, com comida. Pessoas que fazem dieta e comem de forma saudável, agora têm que voltar e se alimentar novamente. Eles têm que ir a um jantar. Eles têm que ir para as férias. A perda média de peso durante as férias é de 12 a 15 libras. É por isso que incluí.

KING: Ganho de peso, você quer dizer?

MCGRAW: Aumento de peso, sim. É por isso que incluí no livro "The Ultimate Weight Solution Cookbook" receitas de férias, para que você não tenha que engordar durante as férias e ganhar peso. É tudo uma questão de estilo de vida.

E nós trabalhamos muito com a família que acabamos de ver na mudança de seu estilo de vida - não apenas dando a eles algumas ferramentas isoladas, mas mudando todo o tecido de sua vida. E isso tem que acontecer na América.

KING: Quanto começa no que contamos aos nossos filhos? Temos crianças obesas na América em um ritmo alarmante.

MCGRAW: Mais do que dobrou na última geração, e 70 por cento das crianças obesas se tornarão adultos obesos. Então isso significa que vai ficar por aí. E, de fato, os especialistas médicos nos dizem hoje que a geração atual, nossos filhos hoje, são a primeira geração que não está prevista para viver mais do que seus pais. Por causa da epidemia de obesidade que as crianças estão enfrentando, estamos vendo doenças dos adultos - diabetes tipo 2, osteoartrite, hipertensão essencial, problemas cardíacos - aparecendo em crianças que até então eram reservadas apenas para adultos e são secundárias à obesidade.

KING: E quanto ao controle da parcela? A sociedade dos Estados Unidos sofre parte - eles chamam isso de "distorção de parte".

MCGRAW: Com certeza. E você sabe por quê? Porque é o marketing. Veja, todo mundo na América está procurando o que eles chamam de "valor". Então, se você pode obter muito pelo seu dinheiro em alimentos, então você acha que conseguiu uma pechincha. Tipo, superdimensionar isso, você sabe, por apenas - por apenas 50 centavos a mais, você pode obter uma lata de lixo cheia de pipoca.

MCGRAW:. no supermercado ou no - no cinema. Eles podem enrolá-lo em rodízios para você. E todo mundo pensa: Oh, isso é um grande negócio. Mas a verdade é que os níveis de obesidade na França, por exemplo, são 25% do que são na América. Agora, aqui está um fato interessante. Houve um estudo feito com 1.100 restaurantes na França e 1.100 restaurantes nos Estados Unidos. Eles os compararam. E o tamanho da porção em média para os restaurantes franceses era 25% do que você consegue na América. E, curiosamente, o nível de obesidade é 25 por cento do que é na América.

KING: Então, mesmo com os temperos e o vinho e coisas do gênero.

MCGRAW: Mesmo com os alimentos ricos, o controle da porção ali, que é - é exatamente o que as pessoas esperam obter. Novamente, é um padrão aprendido. Isso é o que eles esperam. Eles dizem que é um bom valor. Eles comem isso e continuam.

KING: E seu argumento é que você pode desaprendê-lo.

MCGRAW: Com certeza, você pode desaprendê-lo. Olha, é tudo hábito. É tudo hábito. E o que estou dizendo às pessoas é que você não precisa apenas mudar o que come. Isso é o que a dieta faz, ok, muda o que você come. Mas, na verdade, você precisa lidar com o que come, quando come, onde come, por que come, como come. Você precisa lidar com todas essas coisas. Se você lida apenas com uma coisa, apenas com o que você come, se você apenas muda o alimento que você escolhe, você nunca perderá peso de forma duradoura e estável.

Por exemplo, as pessoas usam a comida emocionalmente. Quer dizer, todos nós sabemos disso. Isso não é revelação, por mim. Comemos emocionalmente. Comemoramos com comida. Nós nos medicamos com comida. Se estamos deprimidos, ansiosos, nos medicamos com comida. Se estamos sozinhos, fazemos companhia a nós mesmos com comida. Quer dizer, uma pizza nunca rejeitou ninguém, certo? Então eles vão com isso.

KING: Nosso convidado é o Dr. Phil. E já voltamos. Não vá embora.

MCGRAW: Em que ponto da sua vida você acabou de decidir, eu só vou me contentar em ser a garota gorda?

O que me impressionou é como ela se esforçou para estar lá por si mesma.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Essas eram minhas calças quando comecei o desafio. Eles eram apertados também!

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Ambiente sem falhas - essa foi a chave mais difícil para mim.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Eu estava tendo um ataque de Doritos aqui hoje cedo!

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Eu entraria nessas mudanças de humor. Eu gritaria com minha irmã. Agora posso descer e perder (ph) e não querer nada porque estou realmente feliz. Estou em paz.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Vou conseguir a custódia total, custódia total.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Acho que não.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Sim. Estou farto de você me ameaçar, seu pequeno (EXPLETIVA APAGADA)

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Rachel, eu ameacei sua mãe?

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Você os leva para o trabalho e mostra a eles uma foto de um site de um cara que eu nunca conheci e diz às crianças que tenho namorado.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Posso te contar uma coisa primeiro. Eu gostaria de obter sua total atenção. Você se importaria de segurar minha mão enquanto eu digo a você.

MCGRAW: Você controla as pessoas dessa maneira? Acho que esse é um pedido incomum. Você não precisa olhar para baixo, eu quero sua atenção total.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Você controla as pessoas dessa maneira? MCGRAW: Basicamente. Eu sou muito sincero sobre isso.

KING: Você precisa aplicar isso, Dr. Phil, o livro é o "Livro de Receitas da Solução de Peso Definitivo", em tantas áreas, não é?

KING: Você pode levar o mesmo convidado que estava lá e relacionado à culinária.

MCGRAW: Acabamos de falar sobre estilo de vida. Este é um show que fizemos que fez uma série sobre a anatomia do divórcio. Repito, você não pode ter um relacionamento ruim se não tiver um estilo de vida que o sustente. Você não pode ter um divórcio ruim se não tiver um estilo de vida que o apoie.

E então o que fizemos nesta série foi examinar a anatomia de um divórcio. Derrubamos esse buraco negro em que as pessoas entram. Temos uma taxa de divórcio de 57,7 por cento na América hoje. As pessoas não sabem no que estão se metendo.

Então, envolvemos os advogados, o juiz e o tribunal e permitimos que levássemos nossas câmeras a todos os lugares e víssemos o desmantelamento desse casamento. Agora, nosso objetivo ao fazer isso, novamente, era o estilo de vida.

Nosso objetivo era dizer que, se você se divorciar e tem filhos, não está terminando um relacionamento, está mudando-o. Vocês foram amigos e amantes, foram companheiros, foram outras pessoas significativas. Você não vai mais fazer isso, mas serão para sempre os co-aliados dessas crianças e não os quer no meio de uma zona de guerra. Você tem que criar um novo relacionamento em que você seja civilizado e tenha um estilo de vida que apoie o benefício mútuo dessas crianças.

É - Larry, é tudo sobre estilo de vida. Eu acredito fortemente que somos criaturas de hábitos, que se eu conseguir fazer as pessoas dizerem, olhe, não há vacas sagradas aqui, não há nada que eu não esteja disposto a questionar, não há nada que eu não esteja disposto a examinar e considero a mudança, se isso exigir mudança, então eu posso fazer as pessoas saírem dessa fixação que têm em suas vidas e começarem a considerar coisas novas.

E "The Ultimate Weight Solution Cookbook" é sobre dizer, olhe, vamos aprender uma nova maneira de comer, assim como você precisa aprender uma nova maneira de se casar, uma nova maneira de ser pais, uma nova maneira de comer.

KING: Você tem neste livro de receitas, torta de banana com creme, enchiladas, verduras para churrasco, assado de panela ao estilo do sul e pudim de mocha com calda de chocolate.

MCGRAW: Coisas muito boas, você não acha?

KING: Mas como você pode ter uma torta de creme de banana?

MCGRAW: É tudo sobre os ingredientes que você coloca nele. Agora, primeiro.

KING: Você tem que colocar bananas e você tem que colocar creme, certo?

MCGRAW: Errado. Você tem que ter banana, eu admito, você tem que ter banana, mas não precisa ter creme. Você pode usar, como fazemos, iogurte sem gordura, em vez de creme. Você pode fazer todas as coisas que são inteligentes e têm altos custos de resposta sendo criativo e obtendo a mesma experiência de sabor que você teve ao entrar.

Todas as coisas que você acabou de nomear podem ser feitas se você for criativo o suficiente para fazê-lo. E o que eu fiz, foi pegar os melhores chefs do país e dizer, eu quero que isso seja feito com um alto custo de resposta. As pessoas que comem menus "The Ultimate Weight Solution Cookbook", não há nada contra o que se rebelar. Eles não vão dizer que estou morrendo de vontade de comer um pedaço de torta. Isso é bom. Coma um pedaço de torta.

KING: Os restaurantes podem fazer isso?

MCGRAW: Com certeza. Eles são. Temos restaurantes em todo o país com alto custo de resposta e receitas de alto rendimento em que trabalhamos durante todo o ano em nosso show. Eles têm esses itens de menu disponíveis em seus restaurantes.

KING: Uma comida de que você gosta é tofu?

KING: É um produto de peso excelente?

MCGRAW: É um produto de excelente peso. Eu não quero isso todos os dias para cada refeição. Mas devidamente temperado e devidamente preparado pode ser um alimento muito satisfatório.

KING: Você diz que nunca mais comerá pizza?

MCGRAW: Absolutamente não. Olha, aqui está a coisa.

KING: Você pode comer uma ou duas fatias de pizza?

MCGRAW: Claro. É o padrão em que você entra. O que você precisa entender é, como eu disse, existem 7 chaves. E uma das chaves é o exercício. Você se exercita o tempo todo. Você anda?

MCGRAW: Você está lá fora se arrastando, você se dá bem rápido também. Você aumenta sua frequência cardíaca. E é disso que se trata. Eu vi um dos livros de dieta populares outro dia, eu estava em uma livraria. Lá estava o livro e tinha um adesivo na frente que dizia sem exercícios. Você só pode estar brincando comigo. Você só pode estar brincando comigo. Você tem que suar muito. Você não precisa se tornar um atleta. Você não precisa fazer algo que o intimide, mas precisa se mexer.

MCGRAW: Não existe uma pílula mágica por aí. Agora, uma das coisas com que lido na solução definitiva de peso, é que temos o que chamamos de pacientes resistentes à perda de peso. Há pacientes, minha irmã mais velha, Diena, que mora em Evansville, Indiana, é um deles. Ela é diabética, então está tomando insulina, então ela tem problemas de açúcar no sangue. Ela está tomando Pregnezone e diferentes tipos de esteróides para lidar com outros problemas de saúde que ela tem. Ela provavelmente tem 30 ou 30 quilos de água e é muito resistente a perder peso.

Agora, isso não significa que ela não possa. Na verdade, ela é. Ela perdeu 30 ou 40 libras nos últimos meses. E quando eu finalmente consegui que ela começasse o programa, ela conseguia andar por cerca de 30 segundos por uma sala e precisava se sentar. Agora, ela está fazendo 30 minutos por dia em uma esteira em um ritmo acelerado e fazendo hidroginástica, porque está começando a se exercitar. Então, seus centímetros estão diminuindo, seu peso diminuindo e sua saúde está aumentando.

KING: Eu sei que você não é um doutor em medicina e nutrição, mas o que você acha do que é certamente o mais popular, não quero chamar de moda passageira, é mais do que moda, baixo teor de carboidratos?

MCGRAW: Bem, você está certo. Não sou médico e não sou nutricionista. E, curiosamente, a obesidade, embora seja claramente um distúrbio médico que pode criar outros problemas de saúde sérios e, de fato, ser fatal, os remédios para ela são em grande parte psicológicos. Se você vai a um internista hoje e tem um paciente muito acima do peso, ele não tem tempo ou inclinação para lidar com ele. Tem havido muito escrito sobre isso na medicina interna, eles falam que não estamos equipados para lidar com isso porque é uma coisa do estilo de vida.

KING: O que você acha de carboidratos baixos?

MCGRAW: Baixo teor de carboidratos é um problema porque você perde muita água. Se você consumir muita proteína, perderá muito peso em água. E a primeira vez que você dá uma mordida em um biscoito, bum, você vai voltar imediatamente. Você precisa ter cuidado onde está ao fazer isso. Você tem que ter uma alimentação balanceada. Você tem que ter o tipo certo de carboidratos, o tipo certo de gordura, o tipo certo de proteína e tudo tem que estar em equilíbrio. Tudo o que é extremo provavelmente não é do seu interesse.

KING: De volta com o Dr. Phil. O novo livro é "The Ultimate Weight Solution Cookbook, acaba de ser colocado à venda. Não vá embora."

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Estas são as calças que usei no vídeo e enviei ao Dr. Phil. Eles são totalmente enormes para mim. Yay para mim.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Alcançar os objetivos que me propus a fazer tem sido a experiência mais incrível. Eu quero provar para outras pessoas lá fora que você pode estar empurrando 300 libras e você pode virar tudo se realmente quiser, com as sete teclas, você pode.

MCGRAW: Barbara é uma estrela absoluta.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Não acredito onde estou hoje.

(FIM DO CLIPE DE VÍDEO) (INTERVALO COMERCIAL)

DAVID LETTERMAN, HOST, "DAVID LETTERMAN SHOW": Esta é uma lista dos pensamentos que estão passando pela mente desse homem ali mesmo no Daytime Emmy Awards.

MCGRAW: Se eu jogar minhas cartas direito, eu realmente acho que tenho uma chance com aquela Ellen Degeneres.

MCGRAW: Porque, no fundo, anseio pela validação dos outros como um substituto para o afeto que me foi negado quando criança ou alguma psicologia como essa. Eu não sei.

Letterman: E o pensamento nº 1 passando por sua mente no Daytime Emmy Awards?

MCGRAW: Eu, três indicações ao Emmy. Freud, zero indicações ao Emmy! Sabe o que estou dizendo?

KING: Você gosta de cutucar a parte divertida?

MCGRAW: Eu acho que sim, porque eu não acho que isso vai acabar. De alguma forma, acho que é o sotaque sulista. As pessoas simplesmente amam.

KING: Eu acho que é o seu tamanho, sua abordagem, sua capacidade de se comunicar bem no tubo, e você - e o tempo com Oprah e depois estendê-lo, o seu próprio - quero dizer, você é um - você é agora uma grande personalidade americana.

MCGRAW: As pessoas com certeza estão se divertindo zombando de mim. Eu entendo isso com o espírito certo. Olha, se você é franzino, se não consegue rir de si mesmo e se divertir com isso, não precisa estar nesta indústria. Você sabe disso.

KING: Há outra coisa. Há uma boneca do Dr. Phil ou algo assim. O que é o Dr. Phil?

MCGRAW: Isso não é uma boneca, é um boneco. Esse é o Dr. Feel. SENTIR.

MCGRAW: Dr. Feel é um muppet que foi projetado, ele soa como eu e ele se parece comigo, exceto que ele tem um pouco mais de pelo na cabeça do que eu, que foi projetado para ajudar as crianças a aprenderem sobre sentimentos, para ajudá-los a aprender como identificar quando estão se sentindo tristes, assustados, com raiva, frustrados, todas as emoções diferentes pelas quais as crianças passam, porque essas são abstrações para as quais muitas crianças não têm símbolos, elas não têm palavras para. Então "Vila Sésamo", como é sua tendência, é fazer uma programação responsável para essas crianças, criou o Dr. Feel. Ele tem um show e tem convidados, como eu, e é muito divertido.

KING: De volta à semana. Você montou uma cozinha sem falhas também, certo?

MCGRAW: Sim. Olha, quando as pessoas querem perder peso, isso não é uma cirurgia no cérebro. Se você simplesmente parar de acreditar nas promoções, todo mundo diz que será fácil e perceberá que você é o responsável e presta contas. A pesquisa nos mostrou, nº 1, que somos um produto do meio ambiente. Se houver um prato de biscoitos aqui na mesa e ele estiver lá o tempo todo, é muito mais provável que comemos esses biscoitos do que se eles não estivessem lá. Se eles ainda estão na loja ou se estão congelados ou não estão à vista o tempo todo.

Não é uma cirurgia cerebral, mas limpa seu ambiente, onde você não precisa lutar contra o impulso o tempo todo. Outra descoberta poderosa é que as pessoas causam a maior parte dos danos em janelas muito isoladas durante o dia. Por exemplo, algumas mulheres me falam que comem direito quando chegam em casa do trabalho, sabe, ficam cansadas, entram, chutam os sapatos, largam as coisas, vão para a cozinha e elas meio que pastam comer alguns milhares de calorias antes mesmo de começar o jantar. Muitos deles dirão que, depois que as crianças vão para a cama e finalmente conseguem alguns minutos de silêncio, elas se sentam e assistem a um programa favorito e o mordiscam o tempo todo. Eles farão a maior parte do dano de seu peso durante aquelas janelas estreitas.Então, se nós simplesmente projetarmos nosso dia de forma que estejamos tendo comportamentos incompatíveis durante esses horários, faça com que na hora de tomar seu banho, faça algo que você não possa se sentir tentado a comer, você não precisa ser forte o dia todo .

MCGRAW: É lógico se você apenas pensar sobre isso. É por isso que tentamos conectá-los. O que eu como? No livro de receitas "Ultimate Weight Solution", há um programa de início rápido de 14 dias no início, que se você continuar nesses 14 dias, é um ótimo ponto de partida para você seguir em frente.

KING: Como é que as pessoas que chegam a pesar 400 libras, isso é incompreensível. MCGRAW: É verdade. A maioria das pessoas julga muito isso. A verdade é que ninguém nunca começou com esse objetivo em mente, mas há algo que chamo de verdade pessoal, e isso é aquela coisa que você acredita sobre si mesmo, quando você não está com sua máscara social, quando ninguém está olhando, ninguém está ouvindo , É só você. Todos nós temos uma verdade pessoal, o que acreditamos sobre nós mesmos, e garanto a vocês, as pessoas geram na vida os resultados que acreditam merecer. Se eu vir alguém que pesa 400, 500, 600 libras, garanto que é isso que eles acreditam que merecem nesta vida. Voce tem que.

MCGRAW: É uma punição ou um acordo. Eles simplesmente se contentam com isso porque não acreditam que sejam dignos de uma ótima imagem corporal, um estilo de vida ativo, um relacionamento saudável, divertido e envolvente. Eles usaram alimentos para outros fins que não nutricionais. Mas eu prometo a você, se você olhar para alguém que está em uma situação terrível na vida, pelo menos em parte, ela acredita que é isso que merece. Não estou falando sobre se alguém se feriu em um acidente de carro, ou se está sofrendo de uma doença que não é uma questão de escolha de estilo de vida, mas quando você vê pessoas que estão em uma situação na vida que é um produto de escolha , eles fizeram essas escolhas de acordo com o que acreditam que merecem. KING: Estaremos de volta com nossos momentos restantes do Dr. Phil. É sempre bom tê-lo conosco.

MCGRAW: Hora de fazer uma chamada em casa.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: É o Dr. Phil.

MCGRAW: Não se trata de morrer de fome.

O que você tem em sua mão aí?

MACHO NÃO IDENTIFICADO: Uma cerveja light.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Em sua marca, prepare-se, vá!

MULHER NÃO IDENTIFICADA: É tão incrível que Ann Marie (ph) foi capaz de contornar essa faixa.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Nove sacolas de roupas que vão para o Goodwill pelo bom uso.

MCGRAW: Eu branto a cada um de vocês.

MULHER NÃO IDENTIFICADA: Ainda vou ficar com as sete chaves aqui porque não é por agora, é para sempre.

HOMEM NÃO IDENTIFICADO: Este programa mudou minha vida. Não consigo colocar em palavras o que isso significa para mim. Ainda estou impressionado com isso.

ROBIN MCGRAW, ESPOSA DO DR. PHIL: Se você tem bife de frango frito, nunca o coma sem purê de batata à parte.

MCGRAW: Eu ouvi você dizer bife de frango frito?

ROBIN MCGRAW: Sim. sim. Você com certeza fez. Tenho um pequeno segredo para contar a todos.

MCGRAW: É aqui que você beija o cozinheiro.

ROBIN MCGRAW: Todos os dias, quando eu cozinho, esse homem entra e começa a beliscar. Então, aqui estamos, estou preparado hoje. Deliciosos lanches de baixa caloria do livro de receitas. Mini pizzas, tomates secos ao sol, queijo magro, biscoitos de trigo.

MCGRAW: Esta é uma batata de formato engraçado. Não é assim que você avança e está tudo pronto.

ROBIN MCGRAW: Por favor, não tente cortar meu dedo. Ele está tentando me vencer. Eu não posso acreditar. Eu comecei É assim que a vida é na cozinha McGraw.

KING: Você é um homem de sorte, Phil. O livro é "The Ultimate Weight Solution Cookbook". Ahh, a palavra que não falamos que surgiu aí, salgadinhos. E você parece um agarrador de lanches.

MCGRAW: Sim. Esse é o controle ambiental. Eu sou um mordedor. Então, se eu tiver coisas por perto que são contraproducentes para eu mordiscar, estou em perigo. Então, simplesmente limpamos nosso ambiente e não temos coisas ao redor que são contraproducentes para roer. As coisas que ela me dá como lanche são ricas em fibras e, portanto, muito fartas e com baixo teor de gordura. E então são coisas que estou bem para eu comer. Ela vai colocar as coisas para fora, não há problema em você comer isso. Robin dirige uma cozinha muito boa.

KING: Você está escrevendo isso para estética ou saúde?

MCGRAW: É realmente sobre saúde. Tive tantas tragédias em minha própria família com relação ao peso. Perdi meu pai anos antes de seu tempo - para um problema cardíaco, secundário à obesidade. Ele estava substancialmente acima do peso. Tenho dois sobrinhos que pesam entre 450 e 500 libras. Eu tinha tias que pesavam cerca de 5'2 ", 350 libras. Enterramos quase todas elas agora. Eu vi isso destruir a vida de tantas pessoas e destruir sua saúde. E eu sei que as pessoas são motivadas pela estética , mas quando eles descobrem - quando fizemos o desafio final para perder peso no programa, tínhamos 13 oponentes.

Fizemos todo o trabalho de laboratório no início e, oh meu Deus, alto teor de colesterol, triglicerídeos, açúcar no sangue, as funções renais estavam ruins, as funções hepáticas ruins. Eles estavam em todo o gráfico. E nós os verificamos 30 dias após o início do programa e todos os laboratórios que estavam aqui na periferia começaram a se centralizar. Aos dois meses, quase todos eles estavam totalmente dentro da normalidade. E com certeza acrescenta anos à sua vida. Você pode fazer escolhas hoje que acrescentarão anos à sua vida amanhã. E se você fizer isso, sua autoestima sobe, sua imagem corporal sobe, sua qualidade de vida, só pelo que você pode engajar e o que você pode fazer sobe. E se você tem filhos em casa, está dando a eles seus pais por muitos anos mais.

KING: Que sugestão você dá para essa primeira motivação, esse começo, a parte mais difícil de todas?

MCGRAW: Dias se transformam em semanas, semanas se transformam em meses, meses se transformam em anos, você olha para trás e pensa, meu Deus. O que eu não era gente para perceber nos próximos seis meses vai passar, quer você esteja fazendo algo a respeito do seu peso ou não, o tempo vai passar. Não se trata de força de vontade. Não se trata de ficar todo animado e animado, e "rah rah", eu vou sair por aí e perder todo esse peso. É sobre tomar uma decisão madura que diz, olhe, ele está certo. Eu tenho que começar isso. Eu nem preciso - não quero que as pessoas se preocupem com o que pesam no começo. Se você seguir o programa de início rápido que está no livro de receitas, perderá um peso substancial nas primeiras semanas, no primeiro mês. Fizemos um acampamento de saque. Eu disse: OK, vocês mulheres, quero quatro mulheres que queiram perder de 10 a 13 quilos em seis a oito semanas. Escolhemos quatro, colocamos no programa e é claro que perderam peso. Eles disseram que nunca acreditamos que poderíamos fazer isso. Não é tão difícil. Você tem que definir seu estilo de vida.

E começa trabalhando com as sete chaves. Limpe seu ambiente, identifique suas zonas de impulso, livre-se de todos aqueles alimentos impulsivos e coloque alimentos de alto rendimento de alta resposta nele e então comece a viver sua vida de acordo com o que planejamos para você e isso acontece. Não é fácil, apenas pode ser feito. Então você consegue todo esse ímpeto, antes que perceba, você se parece com Larry King.

MCGRAW: Obrigado, Larry. O livro, "The Ultimate Weight Solution Cookbook: Recipes for Weight Loss Freedom", do Dr. Phil McGraw, autor do best-seller número um, "The Ultimate Weight Solution". Imprensa gratuita do editor. E o livro agora está disponível em todos os lugares. E estarei de volta em dois minutos para falar sobre amanhã à noite, não vá embora.

KING: Obrigado por se juntar a nós nesta edição do LARRY KING LIVE com o Dr. Phil. Fique ligado para mais notícias 24 horas sobre o seu nome mais confiável nas notícias, a CNN. Te vejo amanhã a noite. Boa noite.


Chris Pine, o próximo herói de ação

Lá está ele, uma estrela de cinema de 33 anos, incrivelmente bonito, bebendo com amigos em um sábado chuvoso de outono em Londres, conversando com garotas, ficando um pouco tonto, soltando-se - uma indulgência que ele apenas recentemente começou a se permitir. Chris Pine tem a barba por fazer durante uma semana e um boné de malha cinza puxado para baixo sobre o cabelo louro-escuro, mas, inevitavelmente, ele continua sendo reconhecido.

Um dos amigos de Pine está usando tênis, então eles estão tendo problemas para entrar em um clube. Eles estão presos esperando na chuva quando a recepcionista avista Pine e acena para eles passarem. Ele agradece, e ela oferece um sorriso apaixonado pela fama. "Não se preocupe", diz ela, olhando nos familiares olhos azul-claros. “Eu te amei em 'The Hangover'. "Bradley Cooper - em seu clube!

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Depois, há o cara que diz a Pine como ele está totalmente empolgado por estar no mesmo bar que Chris Hemsworth - o próprio Thor. E ainda outro cara, que pergunta a Pine em quais filmes ele participou - Pine mente, diz a ele, 'Capitão América.' "Oh, meu Deus, sim!" o cara diz, emocionado por conhecer Chris Evans.

Pior de tudo, há a bela jovem britânica. “Acho que você é um ator”, diz ela. "Você é americano, está aqui a negócios..."

"Essa é uma suposição incrivelmente acertada", responde Pine.

Eles conversam, e parece que está indo bem, até que ela começa a se desculpar: "Sinto muito", diz ela. "Eu não sei quem você é."

"Querida, é totalmente legal", diz ele, pensando, "e eu não tenho ideia de quem diabos você é." Mas ela continua fazendo, até que ele perde a paciência: "Se você se desculpar mais uma vez, terei que sair dessa conversa."

"Sinto muito", ela deixa escapar, pela quinta vez. Pine vai embora.

“Eu claramente não causei uma boa impressão nas pessoas”, disse Pine no dia seguinte, rindo. "Meu ponto de partida quando é o jogo do currículo é que sou Chris Evans ou Ryan Reynolds."

Para esclarecer qualquer confusão: Pine é o cara que interpreta um jovem capitão James T. Kirk nos novos filmes de 'Star Trek', aquele que está prestes a enfrentar o herói analista da CIA de Tom Clancy em janeiro 'Jack Ryan: Shadow Recrutar.' Ele se manteve firme contra Denzel Washington no filme do trem desgovernado 'Unstoppable', começou sua carreira no cinema como um príncipe colírio para os olhos, contracenando com Anne Hathaway em 'The Princess Diaries 2'. Ele está em Londres desde agosto filmando 'Into the Woods', uma versão cinematográfica do conto de fadas musical de Stephen Sondheim, no qual interpreta outro príncipe, desta vez aquele que fica com Cinderela.

Há tantos deles agora, estes Chrisses e Ryans de olhos azuis e cabelos loiros, estrela de cinema, cada um mais robusto e perfeito em CGI do que o outro, e Pine se sente desconfortável com o que vê como uma homogeneidade doentia. "O público em massa não quer ver você se você não for perfeito", diz ele, encostado em uma parede de tijolos em Tinello, um restaurante italiano chique escuro o suficiente para lançar sombras desnecessariamente lisonjeiras em suas maçãs do rosto. “Se você não tem uma determinada aparência, se não tem peitorais grandes, pele ótima e olhos perfeitos. E é uma pena, porque as crianças estão crescendo com dismorfia da imagem corporal porque nem todos estão representados na tela.

"Eu entendo", acrescenta ele, sentado lá em uma camiseta cinza, folgada no pescoço, com seus próprios peitorais grandes, pele ótima e olhos perfeitos. "Para eu falar merda sobre isso? Eu sou um dos caras!"

Ele é muito inteligente, muito educado para realmente dizer isso, mas está bem claro que Pine quer ser o melhor, o mais profundo, o mais duradouro dos Chrisses, se não de toda a sua geração de protagonistas. “Certamente há o eu baseado no ego que é muito competitivo”, diz ele. Pine está jogando um longo jogo, aprimorando seu ofício e seus deltóides, fazendo teatro em seu tempo livre, fazendo escolhas inteligentes e diversificadas de filmes - o musical de Sondheim, o filho de um chefe desagradável em 'Horrible Bosses 2', um personagem que faz parte do ZZ Top bilionário barbudo na comédia 'Stretch'.

Na nova realidade testada pelo público e pelo mercado estrangeiro de Hollywood, franquias comprovadas - nomes de marcas - se tornaram mais importantes do que seus atores: é por isso que o diretor de 'Star Trek' J.J. Abrams foi capaz de escalar um Pine quase desconhecido para o papel de Kirk em primeiro lugar. Mas agora que os dois Treks faturaram US $ 850 milhões em todo o mundo, Pine é um ator principal certificado, com aparência, talento de atuação, graça física e capacidade financeira que o tornam uma escolha sólida para ancorar praticamente qualquer filme que precise de um ajuste, quadrado cara branco com mandíbula em seu núcleo. Ele espera que as franquias sejam uma rede de segurança que lhe permita experimentar. “O bom de 'Star Trek' e, se Deus quiser, Jack, é que sempre posso voltar e fazer aquela coisa”, diz ele. "Mas os últimos dois anos, para mim, foram apenas tentando descobrir o que realmente quero fazer."

Ponderando tudo, ele não consegue deixar de desejar uma era diferente do cinema. "Veja os filmes dos anos 60 e 70. Eles estavam fazendo um tipo diferente de filme naquela época. 'Network' seria feito agora? Não. 'Kramer vs. Kramer' seria feito agora? Não. 'Tootsie' já foi feito agora? Provavelmente não. Filmes de Robert Altman? Nunca.

“Não estou dizendo que o gênero ação / ficção científica seja ruim em si mesmo”, esclarece. "Eu faço esses filmes. Só estou dizendo que os estúdios colocaram todas as cartas no preto."

Novamente, ele é parte do problema e não oferece uma solução. Mesmo que ele nunca tenha se visto como um cara de franquia, ele agora está segurando dois deles. "Definitivamente não era o que eu tinha planejado", diz ele, mergulhando o garfo em um prato de queijo burrata ("Puta merda, uau! Eu amo isso"). "Parece que foi para onde minha vida me levou. Se eu tivesse planejado, teria tido o que Gosling tem, esse tipo de carreira artística."

Em algum nível, o que eu-acabei de falar não soa verdadeiro. Crescendo no Vale de San Fernando, ele era um garoto compulsivo e compulsivamente bem-comportado, um "menino de ouro" que pensava que tinha que ser perfeito, que sempre fazia todo o seu dever de casa, mesmo que um objetivo real para todos os seus esforços permanecesse indefinido . Suas expectativas para si mesmo eram altas e só aumentaram na idade adulta. Ele é um homem cauteloso, um homem pensante, mais Spock do que Kirk, na verdade: faça uma pergunta simples sobre sua vida ou carreira, e você pode muito bem ter um minuto inteiro de silêncio enquanto ele agoniza com a resposta, como Hamlet acertando Final Jeopardy, olhos vagando conforme as engrenagens mentais giram. (Ele diz que um dos segredos para atuar em um filme - especialmente o tipo que envolve atirar em armas - é deixar o público ver você pensar. Claramente, ele entendeu bem essa parte.) Ele pedirá um adorável tinto toscano de $ 455 ("Às vezes é vale a pena ", diz ele, embora não esteja pagando) e derrube metade com seu pappardelle com ragu de javali, mas não consiga se soltar.

"Estou surpreso com o quão duro ele é", diz Abrams. "Era notável a frequência com que ele fazia algo bem e, por algum motivo, ficava furioso consigo mesmo por não ter feito melhor. Ele se dá tanto sofrimento quando algo não bate como ele quer - como se nós não posso simplesmente ir e fazer outra tomada. "

Pine tinha zero interesse em atuar em seus primeiros anos, concentrando-se no beisebol. “Eu era muito bom aos 12 anos”, diz ele. "Eu era um maldito garanhão." Mas ele começou a se sentir superado à medida que envelhecia e não lidava bem com o fracasso em campo. "Quando eu costumava atacar", diz ele, "eu tipo, esmagava o bastão, tirava algum tipo de catarse dele. Estou muito melhor agora com isso."

Em retrospectiva, ele admite, seu caminho parece quase inevitável. Ele foi essencialmente criado para isso. Seu pai é o onipresente ator Robert Pine, que participou de quase todos os programas de TV já feitos, de Bonanza a Curb Your Enthusiasm, e o mais famoso interpretou o sargento Joe Getraer em CHiPs. A mãe de Chris, Gwynne Gilford, era atriz antes de desistir para se tornar psicoterapeuta e treinadora de atuação sua mãe, Anne Gwynne, era uma pinup da Segunda Guerra Mundial e uma jogadora contratada pela Universal (ela co-estrelou o filme de terror de 1940 'Black Friday 'com Bela Lugosi e Boris Karloff).

"Você nunca incentiva seus filhos a tentar este negócio", disse Robert Pine alguns anos atrás. "Pode ser muito doloroso e doloroso. Mas se eles mostrarem uma vontade e não forem negados, você faz um 180 e lhes dá todo o apoio e encorajamento que puder." Pine é muito próximo de seus pais e de sua irmã mais velha, Katie, também - como a mãe deles, uma atriz que virou psicóloga. "Gwynne e eu gostamos muito da proximidade de nossos filhos", disse Robert. "Eles fazem o outro rir." No pulso de Chris está uma pulseira de prata que Katie deu a ele. "Isso me lembra minha família", diz ele.

Chris é o produto de terceira geração de um pool genético rarefeito de Hollywood. Seu visual tem uma precisão de tubo de ensaio, sobrancelhas de homem das cavernas e queixo agressivamente saliente, equilibradas com lábios delicados, quase femininos, e aqueles olhos de Sinatra. É difícil, então, não revirar os olhos quando ele começa com as histórias sobre a fase adolescente do patinho feio. Ele sabe que é um clichê horrível, que toda atriz louca e gostosa diz a mesma coisa, mas ele jura que é verdade: ele era magro, usava óculos (agora usa lentes de contato) e, mais especificamente, tinha uma pele realmente horrenda.

E depois que o estrelato do beisebol acabou, ele não ficou com muito. “Eu era uma criança perdida e tímida que precisava de incentivo”, diz ele. "Assustado, com o rosto cheio de espinhas, geek, em enormes óculos de coca-cola e um chapéu. Um garoto muito sensível. A última coisa que eu poderia imaginar é que estaria atuando em um filme. Obviamente, quando eu tivesse uma acne horrível, eu faria recue naturalmente. Você não quer olhar para o mundo e não quer que o mundo olhe para você, então, quando eu tinha 15 anos ou algo assim, comecei a escrever, livros e estudar. "

Pine foi para a carinhosa Oakwood School, influenciada pelos quacres (os filhos de Samuel L. Jackson e Frank Zappa também são ex-alunos). “Não consigo imaginar como seria se eu estivesse em uma escola pública”, diz ele. "Eu provavelmente teria apanhado. Minha escola era muito inclusiva. Não havia atletas, não havia grupos de crianças rotulados."

Várias vezes no colégio, ele se libertou suficientemente de sua timidez temporária para se levantar e cantar na frente de seus colegas em suas assembleias no estilo quaker - até mesmo fazendo "Let's Get It On" em falsete. Ele adorava se apresentar, como isso permitia que suas ansiedades passassem enquanto ele vivia plenamente o momento, mas quando ele não estava realmente cantando, ele não pensava muito sobre isso.

Quando ele chegou a Berkeley, ele estava apavorado, procurando um lugar ao qual pertenceria. Para o estudante de inglês, as fraternidades não pareciam uma opção. "Porra, não", diz ele. "Eles sempre pareciam, tipo, agressivos e violentos e, tipo, cerveja. Não era o meu temperamento." Então ele começou a fazer teatro, onde havia garotas e validação e excentricidades amigáveis."Eu estava procurando alguém para dizer, 'Oh! Você é bonito, você é bom', e isso foi ótimo. E as crianças do teatro, especialmente em Berkeley, são estranhas ... e eu me senti bem em casa."

Após a formatura, seu pai o contratou com diretores de elenco, e ele começou a fazer testes. Ele logo se viu em 'The Princess Diaries 2' e, em seguida, desempenhou um papel de cara gostoso semelhante no fofo veículo Lindsay Lohan "Just My Luck", onde a visão de um Pine sem camisa perturba Lohan que ela despeja uma garrafa inteira de detergente em uma máquina de lavar. "Eu não dei a mínima", diz ele. "Eu tinha 24 anos e estava em Nova Orleans, ganhando mais dinheiro do que jamais pensei que alguém merecesse. E estava sendo pago para aprender a agir de maneira básica."

Ele teve dificuldade em aceitar o quanto sua aparência influenciou aqueles primeiros sucessos - e ainda afirma ser incapaz de processar isso. "Essa tem sido a parte mais estranha de toda essa jornada", diz ele, "e uma que eu encaro com um grão de sal e sorrio e penso, tipo, meu Deus, isso é muito engraçado."

Ele descreve a vida antes de 'Star Trek' como "basicamente trabalho, trabalho, trabalho. Eu era apenas um garoto muito voltado para os resultados". Ele passou uma quantidade substancial de tempo em Nova York e L.A. fazendo teatro, que o levou mais naturalmente do que filme. Ele interpretou o papel principal em uma produção de Los Angeles da peça tipicamente brutal de Neil LaBute, 'Fat Pig', conquistando o próprio dramaturgo - e impressionando um executivo da Paramount na platéia, que por acaso estava procurando um Capitão Kirk. "Ele me pareceu um cara sério", disse LaBute. “Não era um cara que estava olhando por cima do ombro pensando que isso o levaria ao próximo trabalho, tipo, 'Vou interpretar esse cara e depois vou conseguir um daqueles trajes apertados de' Star Trek '. ' As pessoas veem um garoto bonito e musculoso e dizem, 'Oh, ele seria bom nisso' ou 'Oh, ele é perfeito para reiniciar aquilo.' Eu acho que ele é um ator realmente talentoso que por acaso tem a aparência e o físico para apoiar esses filmes de sustentação, mas tem a inteligência e o desejo de fazer todos os tipos de coisas. "

LaBute estava quase simultaneamente trabalhando com o pai de Pine em um filme independente, Lakeview Terrace. "Foi uma troca interessante, tendo pai e filho por perto", diz ele. "Eu vejo seu pai como o melhor tipo de ator lá fora. Um que leva seu ofício a sério e não olha para um arco de um episódio como um personagem em uma série, apenas trabalho. Então, posso ver a seriedade de propósito em ambas as pessoas. "

Nesse ponto, Pine estava procurando papéis mais profundos e sombrios, não uma coisa de ficção científica com phasers. “É como se o fantasma de James Dean estivesse me dizendo, 'Você deve ser taciturno e complicado e estar em filmes realmente, hum, artisticamente valiosos'”, diz ele, bebendo vinho. “Meu agente veio até mim e disse, 'O que você acha de' Star Trek '?' Eu estava tipo, 'Se alguma coisa, eu quero fazer uma pausa, reavaliar, descobrir minha vida. A última coisa que eu quero fazer é a porra de um filme de ficção científica.' Eu estava esperando por algo sombrio, algo brutal, onde eu choraria muito. E então eu percebi o quanto isso pode ser uma virada de jogo, e o encontro com J.J. [Abrams] foi tão divertido. "

É difícil não se perguntar: Pine perseguiu 'Star Trek' - e Jack Ryan - porque ele sabe que seu pai nunca teve essas oportunidades de fazer estrelas?

Ele balança a cabeça, franze as sobrancelhas. Ele não precisa fazer uma pausa antes de responder. "Eu simplesmente não penso em meu pai dessa maneira", diz ele. "Este é um negócio muito difícil. Eu tive muita sorte. Incrivelmente sorte. E meu pai nunca fez um 'Star Trek', mas ele é um ator de sucesso há 50 anos, colocou dois filhos em escola particular e faculdade e trabalhou em todos os meios de nossos negócios. Portanto, vejo meu pai como um grande sucesso, como uma superestrela. Porque em muitos aspectos é muito mais difícil do que quando você fica sentado onde estou, contanto que você não estrague tudo, a porta permanecerá aberta. Acho que o que meu pai fez foi muito, muito, muito mais difícil. "

No dia seguinte à sua caminhada pelo bar, Pine dorme até o meio-dia e ainda está acordando quando nos encontramos uma hora depois no Punch Bowl, um pub tradicional falso de Guy Ritchie. Ele está com fome, e rapidamente mudamos de local para a vizinha Soho House, da qual ele é membro - estamos sentados em uma cabine luxuosa com uma velocidade mágica. Ele também é amigo próximo o suficiente do jovem maître estiloso que pergunta sobre a saída noturna de Pine - até que Pine aponta, com cautela reflexiva, para meu gravador digital. Pine está vestindo uma camiseta branca sobre o que parece ser o mesmo jeans preto e botas da noite anterior, além de uma jaqueta de couro azul ("Deve ter sido uma vaca de aparência estranha", diz ele). Ele não está particularmente de ressaca - ele se controlou. E muitas de suas noites são ainda mais civilizadas: a noite de sexta-feira foi passada com a co-estrela Emily Blunt e seu marido - eles viram uma peça com temática de Hollywood, 'The Drowned Man', que ele já havia assistido em Nova York.

A política de Pine é de extrema esquerda até mesmo para Hollywood - ele marcou Truthdig e 'Mother Jones' como favoritos, e ficou desiludido com Obama, por quem ele foi de porta em porta em Nevada em 2008. Apesar das óbvias inclinações de direita de Tom Clancy, Pine sempre tinha uma queda pelos filmes de Jack Ryan. Ele procurou Alec Baldwin, o primeiro ator a interpretar Ryan (e não exatamente um Tea Partier), para obter conselhos. Baldwin simplesmente o agarrou pelos ombros e disse: "Faça isso e não olhe para trás".

Pine gostou particularmente que, ao contrário do impetuoso e não cerebral Kirk, o traço definidor de Ryan é a inteligência. Em vez de caras que querem testar sua resistência lutando contra ele em bares, "talvez eles possam simplesmente me jogar um quebra-cabeça. Tipo, resolva esse Sudoku, idiota. Você se acha inteligente? Resolva este algoritmo!" 'Shadow Recruit', ambientado principalmente em Moscou, traz o personagem Jack Ryan da Guerra Fria para os dias atuais - quando a história começa, Jack ainda nem é analista da CIA. "Jack Ryan não é um assassino pago", disse o diretor Kenneth Branagh. "Ele não é um homem saindo de um programa. Ele tem seu cérebro, e ele tem um desejo de fazer algo, de servir de alguma forma."

O filme tem toda a ação que você esperaria de um thriller de espionagem, mas para Pine, as demandas físicas são a parte fácil. O difícil é trazer profundidade para Jack Ryan, que é uma tela em branco, uma figura heroica do homem comum que está lá para reagir à emoção ao seu redor.

"Muitas vezes, o que pedem que você faça é apenas ser, o que é difícil porque, como ator, você quer fazer coisas para ser notado. Você tem que segurar essas coisas para ser uma âncora, sem atrapalhar o mal cara fazendo o sotaque ou algo assim. "

Terminamos o almoço e caminhamos por Mayfair, o bairro ultra-sofisticado onde Pine está alugando um apartamento. Quando passamos pelo pátio de um bar, uma morena esguia de vinte e poucos anos em calças de vinil azul levanta os olhos de seu celular e dá a Pine um grande sorriso, com um contato visual significativo, quase faminto. Não está totalmente claro se ela o reconhece, mas não importa: ele sorri de volta, tão satisfeito como se fosse uma ocorrência rara.

Pine terminou um relacionamento com a modelo Dominique Piek em abril passado e depois foi descoberto com outra modelo morena, Amanda Frances. Certa vez, ele quase brincou que gostaria de ser um solteirão perpétuo no estilo George Clooney, e depois desistiu da citação. Agora ele diz, novamente, que não está pronto para um relacionamento.

“Eu tenho muito o que crescer, porra,” ele diz. "Sou um cara relativamente jovem e sinto que estou atingindo meu ritmo com meu trabalho. Não sei se tenho a capacidade no momento de ser um bom parceiro para alguém. Eu poderia encontrar alguém amanhã e mudar minha mente, mas é assim que me sinto nesta tarde de domingo. " (Um mês depois, aparecem fotos dele em Paris com Iris Björk Jóhannesdóttir, uma ex-Srta. Reykjavík loira de 23 anos.)

A verdade é que ele admira Clooney - mas quem não admira? "Eu não o conheço, mas gosto de assisti-lo. Ele leva isso a sério, mas não está se regozijando no tapete vermelho. Ele é uma estrela de cinema - e há algo glamoroso e maravilhoso que todos nós meio que acreditamos. Pessoas aproveite George Clooney, e ele está gostando. "

Ultimamente, o Pine está se esforçando ao máximo para trilhar esse caminho. "Quando Heath Ledger morreu", diz ele, "eu estava fazendo o primeiro 'Star Trek' e não o conhecia, mas realmente me atingiu. Ele tinha basicamente minha idade, 28 anos. A vida é tão curta . Obviamente, é uma coisa banal de se dizer, mas não poderia ser mais verdadeira. Seria um desperdício, dadas todas as oportunidades que tive de não me divertir tanto quanto possível. "

Então, pela primeira vez na vida, ele está se deixando ser um pouco irresponsável. Daí a bebida, as meninas, o sono até o meio-dia. "Eu me sinto como se fosse o próprio Benjamin Button", diz ele com uma risada, "é como se, à medida que envelheço, eu fosse o cara com o Lamborghini." Na verdade, ele já tem um Porsche 911 Carrera S, o que torna difícil obedecer aos limites de velocidade. "É a arquitetura do carro - ele quer ir rápido." Três anos atrás, ele comprou para si uma casa de US $ 3 milhões em Los Feliz também, com vista para o letreiro de Hollywood.

Ele gostaria de poder voltar e sacudir seu eu de 18 anos e dizer a ele: "Divirta-se". "Por alguma razão, eu não me comportava mal quando criança. Estudei muito, fiz meu dever de casa - e tudo está se desfazendo conforme eu envelheço."

Pine tem sido cuidadoso com os papéis que assume - mas, na verdade, ele quer ser menos cauteloso no futuro. Ele não quer ficar preso no que chama de "a bolha da vida do estrelato no cinema".

"Eu sempre estive muito ciente de como tudo pode ser facilmente tirado", diz ele, parado sob o céu cinza de Londres. "Você pode ter uma bela aparência, você pode ser charmoso. Mas isso não garante uma porra de agachamento." Ele repete, como se a ideia o agradasse, como se estivesse imaginando aquela bolha estourando: "Não é garantido."

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Lake-Lehman Indoor Color Guard recebe o primeiro lugar no TIA Regionals

O Lake-Lehman Indoor Color Guard de 2019 competiu no Tournament Indoor Association Chapter 2 Championships no sábado, 27 de abril na Souderton High School, recebendo o primeiro lugar por seu show & # 8220Something in the Water. & # 8221

O Campeonato da Região 2 foi a última competição antes do grupo competir no TIA Atlantic Coast Championships 2019 em Wildwood, New Jersey, em 3 de maio.

A comunidade está convidada a torcer para os grupos Indoor Color Guard e Indoor Percussion e ver uma prévia de seus shows na terça-feira, 30 de abril na Lake-Lehman High School. As portas serão abertas às 19h30.

O grupo está sob a direção de Brian Bacon com Jess Geiger.

Os membros do Lake-Lehman Indoor Color Guard de 2019 são, a partir da esquerda, primeira linha, Mia Qualey, Jaina Neyhard, Faith Depiero, Talyia Adamitz, Gennifer Symons, Athena Evans, Jacklyn Watkins, Jules Quare. Segunda fila, Sierra Vogan, Megan Judge, Miranda Olexy, Jessica McMahon, Madison Budzak, Emma Simon, Allysa Shalata.


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A VIA LÁCTEA

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Outra técnica usa o Fundo Cósmico de Microondas, a luz restante do Big Bang.

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