Asas de Churrasco Coreanas

Aqueça o óleo cheio até a metade em uma panela profunda e pesada de 4 quartos a 300 graus (teste com um termômetro de óleo).

Misture a água com 1 xícara de farinha de arroz e bata vigorosamente. Adicione o sal e a pimenta e reserve. Pegue a ½ xícara restante de farinha de arroz e cubra as asas de frango por igual. Cubra bem as asas com a mistura de água e farinha de arroz. Coloque cuidadosamente as asas no óleo quente usando uma pinça de metal. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire as asas e escorra em uma grelha sobre papel toalha e deixe descansar por 1 hora.

Aumente o calor do óleo para 350 graus. Recubra as asas de frango na mistura de farinha e água e frite por 5 minutos até ficarem super crocantes. Coloque as asas em uma tigela grande e misture com 1 xícara de molho. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha fatiada para decorar.


Frango para churrasco coreano

Junho é glorioso, pois marca o início do verão, e todos podem esperar para passar algum tempo ao ar livre, acender sua churrasqueira, convidar amigos e familiares para festas de verão com churrasco.

Bebendo, comendo, conversando, aproveite a ótima vida ao ar livre e o clima agradável e quente.

Eu, por exemplo, não posso esperar para experimentar uma série de receitas de verão que tenho em mente e, mais importante, não posso esperar para compartilhar as receitas com você.


Outras receitas de que você pode gostar

Não há necessidade de fritar as asas nesta receita picante de asas de frango coreano. Na verdade, o tempo ativo desta receita é de apenas 10 minutos e o forno faz todo o trabalho.

Primeiro você tempera as asas de frango com sal e pimenta e depois as assa. Enquanto o forno faz sua mágica, você mistura o molho.

Quando as asas estiverem bem crocantes, misture-as com o molho e você terá o aperitivo de asas de frango mais incrível e delicioso que todos adoram.

Esta receita foi adaptada de Food and Wine e o nome original dessas asas é Chicken Wings with Angry Sauce.

São apropriadamente chamados de the são avermelhados na aparência e picantes. Faça um grande lote de asas quando estiver assistindo seus jogos. Convide seus amigos e coma algumas asas e cerveja. Aproveitar!


Asas de Frango Coreano Defumado (Receita)

Se você não fez muitos pratos coreanos ou chineses antes, pode se surpreender com o grande número de ingredientes necessários para o molho, especialmente porque alguns deles são muito específicos da culinária asiática.

Eu encorajo você a tentar o seu melhor para obtê-los da melhor maneira possível no seu supermercado asiático mais próximo ou online (incluirei alguns links úteis da Amazon abaixo).

Existem substitutos ou alternativas disponíveis, mas no caso das asas coreanas eu recomendo chegar o mais perto possível do negócio real.

Se você não tem uma churrasqueira a carvão, não posso recomendar que compre uma com bastante eficiência. Eles não são nem de longe tão caros quanto você possa pensar, e até mesmo a Weber Kettle (uma grelha a carvão clássica) pode ser comprada por um preço muito justo na Amazon.

Ao configurar sua churrasqueira, lembre-se de configurá-la para grelhados indiretos. Resumindo, é aqui que as brasas ficam sob a metade da superfície da grelha e colocam os alimentos na outra metade.

Isso ajudará efetivamente a transformar a câmara da grelha em um forno e evitará que o fogo queime seus alimentos. Tenho um guia sobre como configurar o grelhador indirecto aqui.


Asas grelhadas de churrasco coreano

Se você está procurando uma ótima receita de asa que seja fácil de fazer, experimente essas asas de churrasco coreanas! Esse marinada de asa de frango grelhado é uma receita super fácil e é boa para lamber os dedos & # 8217!

Nós amamos asas! Mas eu não adoro bagunçar minha cozinha quando estou ansiosa por eles.

Um tempo atrás, eu descobri Tyson Grilling Wings (lembra das minhas asas Sweet & amp Spicy?) E me apaixonei! Eles são tão fáceis de fazer. Eles vão do congelamento para a grelha e são feitos em nenhum momento.

Não há bagunça gordurosa ou uma cozinha cheia de pratos para limpar.

Eu estava brincando com diferentes marinadas de asas de frango grelhadas. Eu amo o sabor da comida coreana (lembra da minha receita de Bulgogi?) Então eu pensei em criar um molho inspirado na Coréia.

Há muito sabor neste molho. É doce e salgado e picante e pegajoso. Tudo que eu amo em um molho de asas!


Resumo da receita

  • ¼ xícara de mel quente (como Mike's Hot Honey®)
  • 3 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picada
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ xícara de cebola verde finamente picada (apenas parte verde)
  • 2 libras de asas de frango
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ½ xícara de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de cebola verde picada
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim

Combine mel quente, gochujang, açúcar mascavo, molho de soja, suco de limão, alho, gengibre, sal e pimenta-do-reino em uma panela. Leve o molho para ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Adicione a cebolinha e mexa.

Pré-aqueça a fritadeira de ar quente a 200 graus C (400 graus F).

Coloque as asas em uma tigela grande e misture com sal, alho em pó, cebola em pó e pimenta do reino. Adicione o amido de milho e mexa as asas até que esteja totalmente revestido. Sacuda cada asa e coloque na cesta da fritadeira de ar, certificando-se de que não encostem na cozinheira se necessário.

Frite na fritadeira pré-aquecida por 10 minutos, agite a cesta e frite mais 10 minutos. Vire as asas e frite até o frango estar cozido e o suco sair claro, mais 7 a 8 minutos.

Mergulhe cada asa no molho e decore com cebolas verdes picadas e sementes de gergelim. Sirva com o molho restante ao lado.


Resumo da receita

  • 1 xícara de molho de soja
  • ¾ xícara de açúcar mascavo escuro
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta e alho (como Sriracha®) (opcional)
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático (torrado)
  • 1 ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de água

Misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o alho, o vinagre de vinho de arroz, o molho de alho-pimenta, o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino em uma panela e leve para ferver.

Bata o amido de milho e a água em uma tigela pequena até que o amido de milho se dissolva e despeje na mistura de molho de soja fervente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o molho ficar espesso, 3 a 5 minutos.


Asas de Churrasco Coreanas

"Fusão" nem sempre é a palavra da moda que você quer ouvir quando se fala em asas de frango, mas essa receita dá à palavra uma deliciosa razão de existir. Com molho feito de pasta de pimenta vermelha coreana e gotas de bacon, essas asas são uma "fusão" que vale a pena experimentar.

Ingredientes:

1 colher de sopa de pimenta preta moída

Molho de Asa de Andy Choi (receita abaixo)

Sementes de gergelim torradas e cebolinhas em fatias finas para enfeitar o molho de asa de Andy Choi

1 xícara de Gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)

1/2 xícara de bacon derretido com gordura ou respingos

1/2 xícara de vinagre de vinho de arroz temperado

Preparação:

Bata todos os ingredientes do molho de asas no liquidificador até formar um líquido espesso e macio. Aqueça o óleo a 300 graus em uma panela funda e pesada de quatro quartos (teste com um termômetro de óleo). Não encha a panela mais da metade com óleo.

Misture a água com uma xícara de farinha de arroz e bata vigorosamente. Adicione sal e pimenta e reserve. Pegue a 1/2 xícara de farinha de arroz restante e cubra as asas de frango por igual. Cubra bem as asas com a mistura de água e farinha de arroz. Coloque as asas com cuidado no óleo quente usando uma pinça de metal. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire as asas e escorra em uma grelha sobre papel toalha e deixe descansar por 1 hora.

Aumente o calor do óleo para 350 graus. Recubra as asas de frango na mistura de farinha e água e frite por 5 minutos até ficarem super crocantes. Coloque as asas em uma tigela grande e misture com uma xícara de molho. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha fatiada para decorar.


Frango frito crocante e crocante

Oi pessoal! Hoje irei mostrar a vocês como fazer dakgangjeong, um frango frito coreano crocante e crocante.

Muitos de vocês provavelmente sabem que eu já postei uma vez, anos atrás, mas a versão que eu & # 8217m mostrando hoje é um pouco mais fácil do que a última e será mais rápida de fazer: Eu não misturo uma massa, eu apenas cubra o frango com fécula de batata em pó. Também pulei as fatias de gengibre para que possamos cozinhar o molho mais rápido.

Nesta receita, tanto o amendoim quanto a pimenta são opcionais.

Ambas as versões são deliciosas à sua maneira, e ambas são autenticamente coreanas, elas são apenas duas maneiras de fazer o mesmo prato, como se houvesse muitas maneiras de fazer pizza. Leve essa galinha para uma festa e todos vão elogiar. & # 8220Whoo ah

este frango crocante é crocante e crocante como doce! & # 8221

Se você adora frango frito, recomendo fortemente que experimente esta receita, minha receita de dakgangjeong com fatias de gengibre (incluindo uma versão vegetariana) e minha receita de yangnyeom-tongdak que tem sido incrivelmente popular no YouTube! Você amará todos eles. E todo frango frito coreano deve ser apreciado com rabanetes em conserva!

Passos:

  1. Misture o frango com os temperos e cubra com o amido.
  2. Frite em óleo quente por 7 a 8 minutos.
  3. Sacuda, deixe descansar e frite por mais 12 a 15 minutos.
  4. Cubra com o molho de temperos.
  5. Polvilhe sementes de gergelim por cima e sirva imediatamente.

Ingredientes

  • 3½ libras de asas de frango (cerca de 1,6 kg), lavadas e escorridas
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 2/3 xícara de amido de batata ou amido de milho
  • ⅓ xícara de amendoim (opcional)
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 a 4 pimentas vermelhas secas grandes, sem sementes, cortadas transversalmente em pedaços de ⅓ de polegada (opcional)
  • ¼ xícara de molho de soja
  • ½ xícara de xarope de arroz ou xarope de milho
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
  • Óleo de semente de uva (ou óleo vegetal, óleo de amendoim)

Instruções

  1. Corte a ponta de cada asa e corte a asa ao meio. Depois de feito isso, você deve ter cerca de 3 quilos de frango, com 24 a 26 peças.
  2. Coloque o frango em uma tigela e misture com sal, gengibre e pimenta-do-reino moída à mão.
  3. Coloque 2/3 xícara de amido de batata em uma tigela e mergulhe cada asa no pó para revesti-la, uma por uma. Aperte cada asa para pressionar o revestimento firmemente.

Faça o molho doce, picante e pegajoso:

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo de cozinha, alho picado e a pimenta malagueta vermelha seca.
  2. Mexa com uma colher de pau até perfumar por cerca de 30 segundos.
  3. Adicione o molho de soja, o xarope de arroz, o vinagre e o molho de mostarda (opcional). Mexa com uma colher de pau e deixe borbulhar por alguns minutos.
  4. Adicione o açúcar mascavo e continue mexendo. Retire do fogo. Deixou de lado.

Faça um churrasco ao estilo coreano em casa

O churrasco coreano é uma experiência compartilhada. Veja como criar a experiência comum de churrasco coreano em casa!

O churrasco coreano é mais do que apenas cozinhar um pedaço de carne no fogo. É uma cultura, uma experiência compartilhada com amigos e familiares em torno de uma grelha de mesa com fatias e pedaços de carne, pequenos lados cheios de sabor, recipientes para embrulhar sua carne e pequenos lados, molhos para dar sabor a esses wraps portáteis, muitos deliciosos goles e ainda mais conversa e risos. Vamos mergulhar nos detalhes necessários para fazer um churrasco coreano em casa!

As origens do KBBQ moderno

O conceito de churrasco coreano é relativamente novo. No início da década de 1970, os coreanos que imigraram para os Estados Unidos descobriram que seus sabores culinários complementavam as grandes quantidades de frango, porco e bife da dieta americana. O resultado foi churrasco coreano, ou & quotKBBQ, & quot, um casamento de especiarias, molhos e marinadas coreanas com todos os tipos de carnes grelhadas, servidas de maneira coreana clássica, mas mais sobre isso por vir. & # XA0

Atualmente, o churrasco coreano é onipresente em cidades como Los Angeles e Nova York, onde cada metrópole ostenta uma Koreatown & # x2014LA & aposs é carinhosamente conhecida como & quotK-Town & quot e NYC & aposs é apelidada de & quotKorea Way. & Quot Os frequentadores da cidade se aglomeram nesses centros coreanos para obter seus prepare-se com um grande grupo de amigos em torno de uma mesa coreana autêntica com uma churrasqueira embutida. E o segredo é revelado sobre esta experiência única, deliciosa e divertida, e é por isso que é tendência em todo o país. & # XA0

Então, aqui está onde você pode estar pensando: Mas eu não tenho um churrasco coreano na minha cidade e definitivamente não tenho uma mesa com uma churrasqueira embutida. Não se preocupe. Veja como criar essa experiência comunitária em casa!

O que você precisa para seu churrasco coreano

Se você está procurando recriar a experiência do restaurante, compre um fogão portátil ou uma churrasqueira coreana portátil para colocar no centro da sua mesa. Em seguida, pegue uma boa frigideira de ferro fundido. Lembre-se de que a experiência do KBBQ não é um caso de black-tie - dificilmente é casual para negócios. Você vai estar cercando uma chama quente que chia com os cheiros de fumaça e carne, e comendo molho - e mordidas carregadas de cobertura com as mãos. Portanto, vista uma camiseta e jeans e # x2014fique confortável. Esta é uma experiência relaxante e envolvente destinada a amigos e família. & # XA0

Este caso de fumaça e carne pode ficar com um cheiro muito forte de fumaça e carne, então você pode querer considerar ventilação com ventiladores adicionais ou janelas abertas & # x2014 ou levar todo o evento ao ar livre. Se você estiver cozinhando ao ar livre na grelha, pode usar gás ou um flat-top, mas o carvão dá à carne um ótimo sabor de defumação.

Em seguida, você precisará de um par de pinças para virar a carne crocante, bem como uma tesoura para cortar as tiras tenras e crocantes de carne em pedaços pequenos, o que também é uma boa maneira de avaliar se a carne é feita verificando o centro para rosa. Agora você pode estar pensando, Tesoura? Mas você verá por que todas as tabelas KBBQ apresentam essa ferramenta engenhosa. Você simplesmente levanta a carne com a pinça e corta em pedaços pequenos que caem na grelha para torrar & # x2014 todos os mestres legítimos do KBBQ empunham uma tesoura.

Carne para grelhados

Com o churrasco coreano, você pode fazer churrasco de bife, porco, frango, pato e até frutos do mar e vegetais & # x2014 marinados ou não. Entre as carnes mais populares estão as costelas marinadas (kalbi), carne marinada (bulgogi), barriga de porco não marinada (sam gyeob sal), peito fino como papel de mármore lindamente, porco picante (dwaeji bulgogi). De um dia a algumas horas antes da coleta, prepare sua marinada e deixe as carnes marinarem pelo tempo concedido. Algumas carnes exigem um pouco de poda e fatiamento, então você pode fazer isso ou pode optar por deixar o açougueiro cuidar disso com antecedência. E você se beneficiará com o tempo extra, pois terá alguns lados muito divertidos para preparar.


Asas de frango frito coreano da América e # x27s Test Kitchen

"Os sabores coreanos são novos para alguns de nós", disse Bridget Lancaster, co-apresentadora do America & # x27s Test Kitchen na televisão pública. & quotEstes são picantes, mas não muito picantes. Você pode fazer com o molho e sem. Eles são incríveis e bons para uso não autorizado. & Quot

Asas de Frango Frito Coreano
4-6 porções do prato principal

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

1 colher de chá de alho picado até formar uma pasta

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

13/4 xícaras de água, uso dividido

2-3 colheres de sopa de molho gochujang (consulte as notas do Cook & # x27s)

3 libras de asas de frango, cortadas nas juntas, pontas das asas descartadas

Cook & # x27s notas: Gochujang é um molho de missô picante usado na culinária coreana. Encontre-o em lojas asiáticas ou em outras lojas especializadas em alimentos, como Whole Foods. Para obter mais informações sobre gochujang, verifique o site do The KItchn.

Faça o molho: Misture o óleo de gergelim, o alho e o gengibre em uma tigela grande e leve ao microondas até que a mistura esteja borbulhante e o alho e o gengibre estejam cheirosos, mas não dourados, 40 a 60 segundos. Misture 1/4 de xícara de água, açúcar, gochujang e molho de soja até ficar homogêneo.

Configure a fritadeira: Adicione o óleo ao grande forno holandês até medir cerca de 11/2 polegadas de profundidade e aqueça em fogo médio-alto a 350 graus. Enquanto o óleo esquenta, bata a farinha, o amido de milho e os restantes 11/2 xícaras de água na segunda tigela grande até ficar homogêneo. Coloque a gradinha em uma assadeira com bordas e reserve.

Fritar: Coloque metade das asas na massa e mexa para revestir. Usando pinças, remova as asas da massa uma de cada vez, permitindo que o excesso de massa escorra de volta para a tigela e adicione ao óleo quente. Aumente o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que as asas grudem, até que o revestimento esteja dourado claro e começando a ficar crocante, cerca de 7 minutos. (A temperatura do óleo cairá drasticamente após adicionar as asas.) Transfira as asas para o suporte preparado. Retorne o óleo para 350 graus e repita com as asas restantes. Reduza o fogo para médio enquanto deixa o segundo lote de asas descansar por 5 minutos.

Frite novamente: Aqueça o óleo a 375 graus. Com cuidado, volte todas as asas ao óleo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar bem e ficar bem crocante, cerca de 7 minutos. Retorne as asas para a cremalheira e deixe repousar por 2 minutos.

Servir: Transfira as asas para o molho reservado e mexa até revestir. Retorne as asas para a prateleira e deixe repousar por 2 minutos para permitir que o revestimento endureça. Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Adaptado da America & # x27s Test Kitchen.


Assista o vídeo: Como Temperar Asa de Frango TULIPA Serjão jp (Outubro 2021).