Salada de Farro e Pepino

Ingredientes

  • 2 xícaras de pão de centeio de 1 polegada
  • 5 colheres de sopa de azeite, dividido
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 3 pepinos pequenos ou 1 grande, cortados em pedaços de 1 polegada
  • 4 beterrabas baby vermelhas ou amarelas, em fatias muito finas
  • 1/4 xícara de folhas frescas de salsa plana

Preparação de Receita

  • Cozinhe o farro em uma panela média de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda al dente, 30–40 minutos. Escorra e deixe esfriar.

  • Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 °. Misture o pão com 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira com borda, espremendo o pão para ajudá-lo a absorver o óleo; Tempere com sal e pimenta. Torre até ficar crocante, mas não duro, 10-15 minutos. Deixe esfriar.

  • Torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo até perfumadas, por cerca de 1 minuto. Pique as sementes de cominho grosseiramente. Bata o vinagre, a mostarda, o mel e as sementes de cominho picadas em uma tigela pequena. Gradualmente, acrescente as 3 colheres de sopa de óleo restantes; tempere o vinagrete com sal e pimenta.

  • Misture pepinos, beterrabas, endro, salsa, farro, croutons e molho em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta.

  • FAZER ADIANTE: O Farro pode ser cozinhado com 3 dias de antecedência. O vinagrete pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra separadamente e leve à geladeira.

, Fotos de Hirsheimer Hamilton

Teor Nutricional

4 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 340 Gordura (g) 19 Gordura Saturada (g) 2,5 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 45 Fibra Alimentar (g) 8 Açúcares Totais (g) 7 Proteína (g) 7 Sódio (mg) 330 Seção de revisões

Salada de Farro Grega

Às vezes, os conceitos de receita ficam na minha lista por meses, esperando para serem feitos. Às vezes, surge um desejo ardente e uma receita correspondente surge do nada - como é o caso desta salada de farro grego. Possui sabores mediterrâneos arrojados (limão, ervas, grão de bico, pimentão vermelho torrado e queijo feta), misturado com muita rúcula apimentada e fresca e grãos inteiros quentes e crocantes. Passe-me um garfo já!

A melhor parte? Esta salada fica bem por dois a três dias na geladeira, o que é sempre bem-vindo, mas principalmente agora. As estações estão mudando aqui em Kansas City e é muito bom ficar do lado de fora e cozinhar. Vamos aproveitar todos os dias de setenta graus que podemos conseguir!

Para esse fim, estou mantendo esta postagem curta e amável. Diga-me se gostou desta salada - comente abaixo e poste uma foto no Instagram com a hashtag #cookieandkate! Sempre quero ouvir / ver como minhas receitas ficam para você.


Cook & # x27s Notas:

O farro pode ser de grão integral ou perolado (perlato) com parte ou todo o revestimento externo removido. Para tempos de cozimento mais específicos, consulte as instruções da embalagem.

O caldo de legumes pode ser usado no lugar do caldo de galinha.

Adicione 1/4 de xícara de ervas frescas picadas de sua escolha, como hortelã, coentro ou endro.

O farro pode absorver um pouco do suco de limão e do óleo, então você pode precisar de mais molho depois de permanecer na geladeira por um ou dois dias.

Eu gosto de adicionar metade de um limão usado ao farro enquanto cozinho. Depois de 5 minutos, a maioria dos óleos de limão acabou e pode ser jogado fora. Um pouco da acidez do limão ajuda a abrir as cascas se você estiver usando farro integral.

Para uma boa apresentação, sirva sobre folhas de alface e polvilhe com ervas frescas.


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241 Cals 9 Protein 39 Carbs 6,5 Gorduras

Esta salada de farro é feita com ingredientes mediterrâneos & # x2013 pepinos, tomates, suco de limão, queijo feta e hortelã & # x2013 deliciosa como acompanhamento ou até mesmo para o almoço!

  • 1 xícara de farro perolado cru
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
  • 1/4 xícara de tomate seco ao sol picado
  • 1/4 xícara de queijo feta fresco ralado
  • 2/3 xícara de pepino picado, sementes removidas
  • 1/4 xícara de pimentão picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de hortelã picada ou salsa
  • sal kosher e pimenta fresca a gosto

Cozinhe o farro em água e sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 15-20 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Combine com os ingredientes restantes e mexa bem. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Porção: 1 xícara, Calorias: 241 kcal, Carboidratos: 39 g, Proteína: 9 g, Gordura: 6,5 g, Sódio: 177,5 mg, Fibra: 6 g, Açúcar: 2 g

Palavras-chave: receitas de farro, salada de farro, salada mediterrânea, refeições vegetarianas

postou 21 de abril de 2021 por Gina

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Sim, os sabores são leves e mussarela fresca é obrigatória, mas meu marido e eu realmente amamos este prato. Na verdade, dobro o farro e esta salada se transforma facilmente em uma ceia leve de final de inverno / início da primavera, com sobras para o almoço no dia seguinte. Eu acho que é absolutamente delicioso, embora um pouco silencioso / comedido. Na verdade, concordamos que vai aparecer em algum tipo de jantar de primavera para os convidados, eu poderia ver isso, seguido por vegetais assados ​​em um beurre blanc de limão meyer ou um macarrão primavera com limão e cebolinhas cortadas.

Tive esta última noite como parte de um clube de jantar - todos nós amamos. Leve e refrescante para um dia quente de verão. Poderia definitivamente ver transformando isso em um grande almoço.

Trocado o farro por pepitas frescas torradas com sal polvilhado por cima. A crocância e o sabor combinaram bem com a salada. Também corte alguns tomates cereja pela metade e coloque ao redor da borda da travessa para dar cor e sabor extras. Salada agradável para carnes grelhadas.

Estava tudo bem. Nem tenho certeza se farei uma variação disso na próxima vez. Foi uma pena encontrar o farro e esperava muito mais com base na nota com a receita.

Não fiquei impressionado. Era assim, mas meus convidados deliraram com isso.

Fiquei em êxtase ao experimentar esta salada com minha família para a Páscoa. principalmente com o farro, que eu nunca tinha trabalhado antes. Certamente era comestível, mas nada de especial. MUITO leve. Mussarela fresca (em & quotballs, & quot embalada em água) é a CHAVE para textura e sabor (fui forçado a usar apenas um bloco simples de mozz produzido em massa porque esqueci o fresco em casa). Acrescentei mais raspas e suco ao molho porque parecia bem oleoso. em suma, os sabores são frescos e limpos, mas nada ótimo, realmente. Apenas pepino, alface, um pouco de queijo e um grão que não carrega muito sabor, coberto com óleo e limão. Precisa ser tornado mais interessante, apimentando-o.


Salada de tomate com farro crocante, pepino e rúcula com vinagrete italiano

A receita de salada que estou compartilhando com você hoje vem de um conhecido restauranteur e Chef Hugh Acheson (oh, e você provavelmente o viu como um juiz no Top Chef!) Ele está fazendo parceria com a Newman & # 8217s Own® no Concurso Greens for Good Recipe, e ele criou esta receita como sua salada de assinatura para o concurso. Tive a honra de conversar com ele por telefone na semana passada e fiz algumas perguntas. Aqui estão as respostas do Chef Hugh & # 8217s às minhas perguntas da entrevista:

Como você começou a trabalhar com Newman & # 8217s Own?

  • Sempre fui fã da marca Newman & # 8217s Own®. Eles têm uma grande linha de produtos e fizeram doações incrivelmente generosas para instituições de caridade. A empresa Newman & # 8217s Own® me abordou para fazer uma parceria com eles para a celebração do 35º aniversário com a ideia de fazer com que as pessoas fizessem saladas novamente.

Você pode nos contar sobre o que é a campanha Verdes para o Bem:

  • Trata-se de convidar consumidores e cozinheiros domésticos a fazer saladas incríveis. A pessoa com a melhor criação ganhará $ 35.000 para doar à instituição de caridade escolhida. O objetivo do concurso é fazer com que as pessoas comam sua dose diária de salada, além de dar.

Que instituição de caridade você apóia?

  • Onda Saudável : esta instituição de caridade visa colocar alimentos excelentes e saudáveis ​​na mesa dos menos afortunados, tornando acessíveis e acessíveis frutas e vegetais frescos cultivados localmente. É um programa fabuloso que está ajudando a América de baixa renda a comer melhor.

Você tem favoritos de molho de salada Newman & # 8217s Own?

  • A variedade Ranch é muito popular na minha casa com meus filhos, é claro. Eu realmente gosto mais do César e da Receita de Família Italiana.

Qual é sua maneira favorita de usar os curativos Newman & # 8217s?

  • com alimentos sazonais! Agora mesmo & # 8230 tomate, milho, manjericão e / ou pimentão assado com um vinagrete light.

Você descobriu em seus restaurantes que as pessoas estão interessadas em verduras atualmente?

  • Bem, eu moro no sul, então as pessoas estão sempre interessadas em suas couves / couves e verduras de inverno. Mas sim, em geral, acho que as pessoas realmente gostam de saladas e características do Farmer & # 8217s Market.

Quais são algumas de suas maneiras favoritas de incorporar verduras em receitas?

  • Em minha casa comemos 80% de vegetais, 20% de proteínas e grãos. Gosto de verduras com dente-de-leão salteadas, alfaces levemente temperadas, verduras levemente grelhadas e temperadas e espinafre cru ou levemente murcho. Meu mais novo favorito são as folhas de batata-doce. Eles são deliciosos e ricos em nutrientes. Você pode encontrá-los nos mercados asiáticos.

Você tem sugestões sobre o que os pais podem fazer para que seus filhos comam mais verduras e legumes?

  • As crianças devem seguir uma dieta rica em vegetais desde o primeiro dia. Ensine-as a respeitar, amar e ter uma afiliação natural com a comida de verdade. Coloque vegetais e verduras na frente deles e, se eles estiverem com fome o suficiente, eles comerão! Para o lanche depois da escola, evite a junk food e coloque alguns vegetais saudáveis ​​na frente deles.

Quais são as novidades para você?

  • Eu abri meu mais novo restaurante- A florença & # 8211 em Savannah, Geórgia no início deste verão. Nós ainda estamos no meio das filmagens de Top Chef. E estou trabalhando em um novo livro de receitas chamado & # 8220The Broad Fork. & # 8221 Seu foco será cozinhar com vegetais dos mercados CSA & # 8217s e Farmer & # 8217s.

Você fez uma salada para o Newman & # 8217s Own® Concurso de receitas Greens for Good ainda. Newman’s Own, inc. doa 100% de seus lucros após os impostos para instituições de caridade ($ 400 milhões desde 1982!) Então, este não é o seu concurso de receitas típico ... você sabe, o tipo em que você entra e ganha um pequeno prêmio e o direito de se gabar? É muito melhor do que isso. O vencedor do Grande Prêmio leva para casa uma cesta de presentes Newman’s Own® (valor estimado de varejo de US $ 100) E a oportunidade para uma instituição de caridade de sua escolha receber uma doação de US $ 35.000 da Newman’s Own®. Isso é enorme, certo? E quatro vencedores do primeiro prêmio recebem uma cesta de presentes Newman’s Own® (valor de varejo estimado em US $ 50) e uma doação de US $ 1.000 para a instituição de caridade escolhida. Portanto, você pode pensar nisso como um concurso em que está entrando para beneficiar uma instituição de caridade que significa muito para você.

Esta é sua chance de comer um pouco de verde e dar um pouco de verde! O que você tem que fazer? & gt & gt Crie uma receita de salada verde que utilize um dos sabores de molho para salada Newman’s Own® como ingrediente da receita. A salada que você cria deve ser inspirada na sua instituição de caridade favorita.

  1. Pense na sua instituição de caridade favorita e use-a como inspiração para a criação de sua receita.
  2. Crie uma receita de salada que use um dos molhos para salada da Newman's Own como ingrediente.
  3. Visite a página do próprio Newman no Facebook em www.facebook.com/newmansown .
  4. Clique na guia “Verdes para o bem”.
  5. “Curta” a página, se ainda não o fez.
  6. Preencha o formulário de inscrição oficial, insira sua receita e compartilhe sua instituição de caridade.
  7. O período de inscrição no concurso termina em 23 de setembro, portanto, certifique-se de se inscrever antes disso!

Esta salada aproveita aqueles lindos tomates tradicionais que você tem espiado no Farmer & # 8217s Market (a maioria dos supermercados também oferece). Os que comprei estão à venda desde que se aproxima o final da temporada de tomate. Os tomates são regados com vinagrete italiana Newman & # 8217s Own® Family Recipe e, em seguida, cobertos com folhas frescas de rúcula e pepino. A salada é guarnecida com farro crocante.

É uma boa ideia adicionar alguns grãos inteiros à sua salada! Em geral, os grãos inteiros demoram mais para digerir, portanto, eles mantêm a sensação de saciedade por mais tempo e fornecem energia sustentada. Eles também reduzem o risco de doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer. O farro é um grão integral com sabor a nozes e delicadeza de mastigação. Ele contém mais proteínas do que o arroz integral. Esta receita pede fritar o farro em óleo quente para dar-lhe uma textura crocante, por isso é um enfeite bastante original e interessante para a salada. Fiz o farro crocante e adorei, mas com certeza você também pode enfeitar a salada com farro cozido, se pensar em fritar for demais para você.


Minha família classificou esta como uma das melhores saladas que eu coloquei na mesa de jantar em muito tempo. Eles adoraram como era vestido de forma simples com vinagrete italiano. Os tomates doces de verão combinados com a rúcula apimentada e o pepino crocante deram uma boa mistura de sabores, e o farro crocante por cima também deu um toque agradável. Eu estava feliz por eles estarem amando seus verdes!


Para a salada

  • 1 xícara de farro, cozido
  • 1/2 xícara de cranberries secas
  • 1/4 xícara de cebola roxa, cortada em cubos
  • 1 xícara de cenouras palito de fósforo
  • 1 pepino inglês, picado
  • 1/2 de um pimentão vermelho, sementes removidas, cortadas em cubos
  • 5 cebolas verdes picadas
  • 1/2 xícara de salsa fresca, picada

Para o molho de salada

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 limão, suco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta

Receita de salada de farro mediterrânea | Vídeo de 1 minuto

O ingrediente chave para esta salada, é claro, é um dos meus grãos favoritos do final do farro & # 8212.

Tenho estocado essas coisas em minha despensa tanto quanto quinoa. E embora não seja isento de glúten como a quinua, eu sou tal um fã disso. É em borracha, é de nozes, é mais saboroso quando cozido em caldo (como quinua) e combina perfeitamente com esta salada!

Com ele, acrescentei alguns pimentões vermelhos assados, tomates secos ao sol (já que os tomates frescos ainda não estão na estação), cebola roxa (ou chalota), salsa fresca, pepino e muito queijo feta.

Misture tudo com um vinagrete grego rápido e fácil. (Eu peguei leve com a porção de vinagrete para reduzir calorias com esta receita.)

Uau!

E em poucos minutos, esta fresca, deliciosa e saudável Salada Farro Mediterrânea está pronta para ir.

Esta receita funciona perfeitamente como um acompanhamento que você pode servir com o jantar, ou se você estiver grelhando fora ou em um potluck. Ou também enche bastante como prato principal, especialmente depois de um bom treino na elíptica. ) Sinta-se à vontade para adicionar frango ou camarão grelhado, se desejar, ou apenas sirva sem carne como está. Eu prometo, é um guardião.

Saudações à alimentação saudável e, finalmente, atualizando-se sobre os programas de que & # 8220todo mundo & # 8221 está falando & # 8230 :)


Salada Farro com Tomate, Pepino, Rúcula e Queijo Feta # 038


O verão finalmente chegou aqui na Umbria, e agora tento evitar passar longas horas em uma cozinha quente preparando refeições. Adoro fazer saladas de grãos e legumes durante o verão, pois posso cozinhar os grãos e o feijão à noite, quando está mais frio, e depois montar a salada no dia seguinte. Também nunca cozinho o suficiente para apenas uma salada, mas sempre preparo o pacote inteiro e congelo o restante para uso futuro. Descobri que tanto os grãos cozidos quanto os feijões congelam bem e posso jogá-los em sopas ou saladas de clima quente sempre que quiser adicionar um pouco de proteína extra.

Farro é um grão favorito aqui na Umbria, e nós o usamos em saladas, sopas, como acompanhamento (pense em arroz) ou moído em farinha. O farro tem um sabor levemente de nozes que é delicioso, mas é uma boa base para qualquer variedade de vegetais em uma salada. Esta salada em particular tem influência grega, pois contém os ingredientes usuais da salada grega, como tomates, pepinos, cebolas vermelhas e queijo Feta. Eu adicionei um pouco de rúcula apimentada e aipo picado crocante junto com um pouco de farro cozido e resfriado para criar uma salada saudável que pode ser apreciada como uma entrada principal leve em dias quentes de verão ou como acompanhamento de salada com carnes grelhadas. Para aumentar a proteína nesta salada, um pouco de grão de bico enxaguado e escorrido pode ser adicionado, e para realçar ainda mais a influência grega, você também pode adicionar algumas azeitonas pretas picadas e saborosas sem caroço. Esta salada atinge todos os botões certos para mim quando se trata de saladas, pois tem cor, crocância e MUITO sabor.

O farro deve ser cozido apenas até que esteja macio, mas ainda assim deve estar relativamente firme. Nada é pior do que farro cozido demais e mole em uma salada! Para cozinhar o farro, basta levar uma panela com água com sal para ferver, coloque-o no farro e cozinhe até ficar macio ou “al dente”. Eu costumava usar farro perolado em minhas saladas, que cozinha mais rápido do que o farro comum, levando apenas cerca de 15 minutos para cozinhar. Basta verificar as instruções da embalagem, pois o tempo de cozimento dependerá da variedade de farro que você escolher.

Esta salada pode ser preparada com antecedência, excluindo a rúcula e o molho. Antes de cortá-lo, misture os ingredientes primeiro com o molho e, em seguida, misture delicadamente com a rúcula. Eu faço uma grande fornada desta salada, e meu marido vai comer as sobras do almoço por alguns dias, pois ele adora saladas à base de grãos. Embora a rúcula vá murchar um pouco, esta salada fica bem guardada na geladeira por alguns dias.


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Esta salada de farro é feita com ingredientes mediterrâneos & # 8211 pepino, tomate, suco de limão, queijo feta e hortelã & # 8211 deliciosa como acompanhamento ou mesmo para o almoço!

  • 1 xícara de farro de pérola crua
  • 2 colher de sopa de cebola roxa picada
  • 1/4 xícara de tomate seco picado
  • 1/4 xícara de queijo feta ralado na hora
  • 2/3 xícara de pepino picado, sementes removidas
  • 1/4 xícara de colorau picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de hortelã picada ou salsa
  • sal kosher e pimenta recém-quebrada a gosto

Cozinhe o Farro em água e sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente por cerca de 15-20 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Combine com os ingredientes restantes e mexa bem. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.

Porção: 1 xícara, Calorias: 241 kcal, Carboidratos: 39 G, Proteína: 9 G, Gordura: 6,5 G, Sódio: 177,5 mg, Fibra: 6º G, Açúcar: 2 G

Palavras-chave: receitas de farro, salada de farro, salada mediterrânea, refeições vegetarianas


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