Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Receitas que você gostaria que sua avó tivesse ensinado você

Receitas que você gostaria que sua avó tivesse ensinado você

"Livros de receitas e tudo o que eles simbolizam", escreveu John Lanchester em uma edição recente da The New Yorker, "são para pessoas que não vivem como seus avós viveram."

Existem alguns pratos clássicos, passados ​​de geração em geração com dicas práticas de cozinha caseira que os tornam tão especiais. Claro, todo mundo tem uma sopa de galinha receita, mas ninguém fora da família sabe a receita secreta de canja de galinha da sua avó. Não podemos ajudá-lo quando se trata de receitas secretas de família, mas podemos ensiná-lo a fazer os clássicos, do zero, da mesma forma que eram feitos pelos maiores cozinheiros domésticos das gerações anteriores. Apostamos que, com um pouco de prática, você poderá fazer um prato que deixará sua família orgulhosa.

Clique aqui para ver as receitas que você gostaria que sua avó tivesse ensinado a você (apresentação de slides)

Mesmo que não possamos colocar as mãos na mistura especial de temperos da sua avó ou na técnica ultrassecreta para cozinhar um pedaço de osso assar, podemos mostrar o básico. Basta preparar uma refeição do zero para torná-la especial e saborosa. Mesmo se você for um pouco pesado com o manjericão, por exemplo, seu molho de tomate caseiro provavelmente tem um gosto muito melhor do que a versão pré-fabricada, comprada em loja.

Um dos segredos para uma boa cozinha (e tentar fazer um prato do jeito que alguém fazia não é exceção) é experimente tudo conforme você avança. Em vez de seguir cegamente uma receita, experimente dar uma pequena mordida em cada componente durante o processo de cozimento; se você se lembra de o prato da sua avó ser mais salgado, acrescente um pouco mais de sal. Se o ensopado de carne parecer mais fino, dilua-o com um pouco de caldo de carne ou água. Não tenha medo de fazer ajustes que façam sentido ou que possam deixar o sabor do prato mais parecido com o que você lembra dele.

As chances são boas de que você nunca fará o prato da vovó exatamente do jeito que ela fez sem a ajuda dela, mas você pode chegar bem perto. Além disso, fazer um delicioso prato caseiro à moda antiga é garantia de orgulho para ela, independentemente da precisão.


(Crédito: Shutterstock)
Canja de galinha é quase sinônimo de pratos incríveis que a vovó costumava fazer do zero e, se você cresceu em uma família judia, essa canja provavelmente tomou a forma de sopa de pão ázimo. Esta receita tradicional pede um pouco de gordura de pato para um sabor extra - o que pode fazer sua avó perguntar tu para a sua receita secreta.
Clique aqui para a receita.


(Crédito: Thinkstock)
Você ficará surpreso com o que pode fazer com alguns ingredientes simples. O segredo para fazer frango e bolinhos tão bons quanto a vovó é deixar o frango cozinhar lentamente com a cebola, o aipo e a cenoura - este trio de vegetais ajuda a dar sabor. O truque para oferecer biscoitos? Não misture ou amasse demais a massa.
Clique aqui para a receita.

Kristie Collado é editora do The Daily Meal’s Cook. Siga ela no twitter @KColladoCook.


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, vovó era quem você ia para todas as coisas que seus pais não deixavam que você tivesse - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe insistia que era muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica de culinária ou truque útil você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem & # x27, provavelmente quando eu tivesse idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1. Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita deste prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica de culinária ou truque útil você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família. Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica de culinária ou truque útil você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz. Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita deste prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação. Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, a vovó era quem você procurava por todas as coisas que seus pais não deixavam - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe dizia ser muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem e 27, provavelmente quando eu tinha idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1. Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita desse prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família. Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz. Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita desse prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação. Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, a vovó era quem você procurava por todas as coisas que seus pais não deixavam - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe dizia ser muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem e 27, provavelmente quando eu tinha idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1. Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita desse prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família.Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz. Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita desse prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação. Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, a vovó era quem você procurava por todas as coisas que seus pais não deixavam - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe dizia ser muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem e 27, provavelmente quando eu tinha idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1. Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita desse prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família. Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz. Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita desse prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação.Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, a vovó era quem você procurava por todas as coisas que seus pais não deixavam - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe dizia ser muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem e 27, provavelmente quando eu tinha idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1. Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita desse prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família. Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz. Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita desse prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação. Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, a vovó era quem você procurava por todas as coisas que seus pais não deixavam - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe dizia ser muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem e 27, provavelmente quando eu tinha idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita desse prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família. Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz. Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita desse prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação. Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, a vovó era quem você procurava por todas as coisas que seus pais não deixavam - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe dizia ser muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem e 27, provavelmente quando eu tinha idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1. Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita desse prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família. Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz.Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita desse prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação. Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, a vovó era quem você procurava por todas as coisas que seus pais não deixavam - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe dizia ser muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem e 27, provavelmente quando eu tinha idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1. Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita desse prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família. Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz. Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita desse prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação. Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, a vovó era quem você procurava por todas as coisas que seus pais não deixavam - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe dizia ser muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem e 27, provavelmente quando eu tinha idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1. Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita desse prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família. Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz. Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita desse prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação. Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!


Mulheres reais compartilham as melhores receitas que aprenderam com as avós

Quando criança, a vovó era quem você procurava por todas as coisas que seus pais não deixavam - brinquedos, doces, aquele esmalte vermelho brilhante que sua mãe dizia ser muito chamativo. Olhando para trás, porém, fica claro que ela nos deu muito mais. Ela transmitiu pérolas de sabedoria inestimáveis ​​e, para muitos, o conhecimento que mais valorizam de suas avós está centrado na cozinha.

Em homenagem ao Dia das Mães neste fim de semana, sete mulheres compartilharam suas receitas favoritas que aprenderam com suas avós. Essas receitas não apenas alimentam seus estômagos, mas também alimentam suas almas. Uma única mordida desses pratos evoca doces lembranças do tempo passado com suas avós. E, para vários deles, os pratos também carregam um significado cultural e permitem que se sintam mais ligados à sua identidade.

Abaixo, você encontrará essas sete receitas especiais junto com as histórias das mulheres ligadas a elas. Você também pode aprender alguns truques de culinária impressionantes que só poderiam ser descobertos com tempo e cuidado, uma especialidade da vovó.

Carne e Bolinhos

Era: 32
Ocupação: Gerente de mídia social
Cidade: Naperville, IL

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Você não precisa de muitos ingredientes sofisticados para fazer um prato.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Carne e Bolinhos

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu era jovem e 27, provavelmente quando eu tinha idade suficiente para cozinhar no fogão. Talvez 10?

Qual é a receita desse prato?
Fácil de comer: cerca de 4-5 xícaras de caldo de carne, 1 kg de carne ensopada, farinha + água para bolinhos e sem medidas. Você meio que olha para ele.

Com que frequência você faz este prato?
No inverno, faço isso uma vez por semana! No verão, nem tanto. Minha mãe também faz muito no inverno. Na verdade, ela e minhas tias dizem que o deles é o "melhor".

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Fiz muitas atualizações neste prato, mas é fácil de preparar para minha família durante a semana e mesmo com alguns passos extras ainda é muito simples e rápido. É meu prato alegre de inverno. É excepcional no outono quando eu faço meu próprio caldo e uso carnes mais sofisticadas. Ele se mantém MUITO BEM. E me aproxima da minha mãe, que mora longe, e da minha avó, que não mora mais.

Feijão Vermelho e arroz

Era: 24
Ocupação: Estrategista de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó me ensinou as bases da culinária! Desde como picar vegetais finamente até como temperar, eu aprendi tudo com ela. Ela também me ensinou técnicas gerais de cozinha. Por exemplo, tínhamos um arranhão em nossa mesa de jantar de madeira, e ela me ensinou a colocar maionese na marca porque a gordura da maionese faz a madeira inchar e preencher o arranhão.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha família é Cajun e minha avó é a rainha da cozinha. Meu prato favorito que aprendi com ela é feijão vermelho com arroz. Ela também é mestre no Southern Mississippi Roast, mas ainda não fui capaz de replicar isso.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela fez um livro de receitas para meus primos e eu há cerca de 10 anos, e sempre o guardei comigo. Falo com ela ao telefone quase todos os dias e ela me pergunta o que eu estou cozinhando - muitas vezes, ela me explica os passos ao telefone. Desde que o Instant Pot foi lançado, eu modifiquei isso para o pot - sua receita original cozinha lentamente ao longo do dia. Quando minha avó era mais jovem, sua família cozinhava feijão vermelho às segundas-feiras porque era quando sua mãe lavava roupa nas segundas-feiras. Eles o colocariam no fogão de manhã e deixariam o feijão cozinhar lentamente durante o dia.

Qual é a receita desse prato?
Anna & # x27s Feijão Vermelho e Arroz
Ingredientes
1 libra de feijão vermelho seco
2 libras de linguiça defumada (porco andouille)
1 1/2 xícaras de cebola amarela, finamente picada
1 pimentão picado
4 talos de aipo, finamente picados
4 cebolas verdes, finamente picadas
3 folhas de louro
1 colher de chá de molho inglês
Salsa bem picada
Tomilho fresco
2 cubos de caldo de frango
Tempero de Tony
Pimenta-caiena
7 copos de água
Mel
Graxa de bacon ou jarrete de presunto

Instruções
1. Cozinhe as cebolas picadas, o pimentão, a cebolinha, o alho e o aipo na gordura do bacon ou no jarrete de presunto até ficarem macios. (Nota: Se cozinhar em uma panela normal, você pode cozinhar a salsicha em uma frigideira e refogar a cebola, o pimentão, etc. na gordura que sai da salsicha.)

2. Adicione Tony & # x27s, pimenta de Caiena, sal, pimenta e molho inglês à mistura de vegetais. Em seguida, adicione o feijão, a salsa, o tomilho e as folhas de louro.

3. Adicione 7 xícaras de caldo de galinha (ou água com alguns cubos de caldo) e um esguicho de mel. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos.

4. Depois de 25 minutos, use o release natural e adicione a linguiça picada (em rodelas) à mistura. Cozinhe por mais 15 minutos em alta pressão e, novamente, use a liberação natural.

5. Sirva com arroz cozido à parte. Cubra com o molho picante desejado.

Com que frequência você faz este prato?
Provavelmente uma vez a cada dois meses.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Eu faço essa receita muito quando estou dando um jantar. Também vou fazer uma panela enorme e congelá-la em vários recipientes para futuras refeições!

Caldo de Pollo (caldo de osso de galinha)

Era: 29
Ocupação: Marketing
Cidade: Jersey City, NJ

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Molhe uma colher de chá, mergulhe-a no açúcar e depois mergulhe-a nos feijões vermelhos enquanto estão sendo cozidos para ajudar a controlar a acidez.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
“Caldo de Pollo” (caldo de osso de galinha)

Quando ela ensinou essa receita para você?
Há cerca de 2 anos.

Qual é a receita desse prato?
1 cada coxa e coxa de frango cortada ao meio para expor o osso, sofrito, caldo de frango, água, cominho. Deixe ferver por 1,5 horas

Com que frequência você faz este prato?
Algumas vezes por ano.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando estou doente - exatamente como ela fez comigo enquanto crescia - ou em dias de neve.

Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Era: 25
Ocupação: Diretor Associado de Soluções de Marketing
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?

Cozinhe sempre com as mãos, sempre que possível. Não é apenas um treino, mas realmente torna o prato mais pessoal e exclusivo para você. Todos sabem quando as tortilhas são feitas pela minha avó - eu nunca fui capaz de reproduzir o sabor e a consistência exatos, mas essa é a beleza de cozinhar com as mãos.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Vovó Lydia e tortilhas caseiras # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Em todas as diferentes fases da minha vida. As tortilhas da minha avó e # x27s eram um alimento básico dos lanches favoritos da minha família.Tias, tios, primos e parentes distantes de todo o norte da Califórnia se aglomeravam na casa da minha avó para alcançar a matriarca do clã por causa de uma pilha de tortilhas frescas, quentes e amanteigadas. Eles eram a base de todas as atividades sociais na família: de feriados a aniversários, até apenas colocar o papo em dia na aconchegante cozinha da minha avó.

Quando crianças, todas as meninas da minha família queriam ser tão graciosas e elegantes quanto minha avó fazendo suas tortilhas. A maneira como ela dançava pela cozinha de avental, polvilhando farinha em um movimento quase coreografado. Nós a observávamos maravilhados - mas a parte divertida era sempre amassar a massa e cozinhar com as mãos. Minha avó sempre enfatizou que era cozinhar com as mãos que dava à comida seu autêntico sabor e caráter, e nós adorávamos fazer formas com a massa, soletrar nossos nomes ou fazer corações e flores.

No colégio, tornou-se um hábito para mim visitar minha avó todas as sextas-feiras depois da escola para pôr em dia suas tortilhas icônicas. Alguns dias, eu ficaria triste com os problemas dos meninos e ela adoçaria as tortilhas com manteiga, canela e açúcar. Outros dias, eu aparecia com uma fome voraz depois de uma semana estressada com as inscrições para a faculdade, e ela preparava uma refeição completa de feijão, arroz e fideo (um prato de macarrão mexicano) para combinar com suas tortilhas.

Quando chegou a hora de ir para a faculdade, eu queria aperfeiçoar a receita da minha avó & # x27s para mim. Eu sabia que ficaria com saudades de casa e perderia meu ritual de sexta-feira com ela. O cheiro de massa fresca, observando-a jogá-los no fogão, sincronizando perfeitamente o rolar de uma nova tortilha enquanto a outra cozinhava com perfeição. Ela me mandou para a escola com a receita em um cartão, mas nunca fui capaz de recriá-la sozinho para ter o mesmo sabor que o dela. Mas isso é o que é lindo em sua receita artesanal - cada lote de tortilhas é maravilhosamente único.

Qual é a receita desse prato?
Farinha, manteiga, sal e gordura do bacon, se tiver!

Com que frequência você faz este prato?
Quando criança, conseguíamos isso todas as vezes que eu via minha avó - talvez algumas vezes por mês. No colégio, fazia todas as sextas-feiras com minha avó. Agora que estou mais velho e vivo sozinho, eu os crio quando sinto falta da minha família na Califórnia.

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Quando mais sinto falta de casa e quando me encontro de volta ao conforto de casa.

Rabo de boi

Era: 44
Ocupação: Gerente de estratégia de conteúdo
Cidade: Nova York, NY

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
Minha avó cozinhou muito arroz. Levei ANOS para aprender a cozinhar arroz. Enquanto eu lutava com meus copos de medição e tudo o mais, ela enchia a panela com água e media a linha de água onde ela se alinhava em seu dedo indicador. Isso foi mais preciso do que os copos de medição. As avós nunca medem nada - elas apenas o fazem.

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Rabo de boi

Quando ela ensinou essa receita para você?
Eu a observei cozinhar algumas vezes.

Qual é a receita desse prato?
Boa pergunta. Eu poderia avaliar isso para vocês, mas eu cozinho de vista como ela.

Com que frequência você faz este prato?
Sempre que as pessoas perguntam. É sob demanda, como meu Mac & Cheese (eu também sou a rainha disso).

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Feriados. Reuniões de família. Uma festa de aniversário, talvez.

Omeletes à francesa

Era: 29
Ocupação: escritor
Cidade: Nashville, TN

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Minha avó trabalhava em tempo integral, então outras mulheres da casa (tias, uma governanta) cozinhavam. Mas ela aprendeu a fazer crepes e omeletes e comê-los como um jantar leve e fácil, que era très European e não très East Tennessee por volta dos anos 1970. Uma simples omelete continuou a ser uma de suas refeições favoritas a qualquer hora do dia até morrer. Mais tarde, aprendi uma receita mais próxima de uma autêntica e simples omelete francesa (enrolada, não dobrada) e faria isso para ela com apenas algumas ervas picadas bem.

Quando ela ensinou essa receita para você?
Ela começou a fazer omeletes para nós quando éramos crianças.

Qual é a receita desse prato?
Bata 2 a 3 ovos em uma tigela (dependendo do tamanho da sua frigideira). Despeje a mistura em uma frigideira quente com manteiga. Empurre as bordas para cima enquanto ele cozinha para deixar o ovo escorrendo sob as partes cozidas do ovo. Assim que o topo da omelete estiver quase totalmente definido, espalhe os vegetais em cubos e / ou carne. (Ela adorava cogumelos, pimentas, queijo cheddar e, na verdade, quase todos os outros alimentos por aí.) Dobre e sirva imediatamente.

Com que frequência você faz este prato?
Na verdade, eu não! Eu geralmente faço ovos fritos porque é muito rápido. Mas talvez eu comece a fazer isso na noite das sobras, em vez de fazer pizza.

Asas de frango

Era: 26
Ocupação: escritor
Cidade: Nova york

Que dica ou truque útil de culinária você aprendeu com sua avó?
As pontas das asas são deliciosas e não devem ser esquecidas!

Qual é o seu prato favorito que aprendeu a fazer com sua avó?
Asas de frango da minha avó e # x27s

Quando ela ensinou essa receita para você?
Quando eu tinha 12 anos, ela costumava me buscar no acampamento de natação. Eu sempre ficava com tanta fome depois de nadar o dia todo, então ela sempre cozinhava para mim e me ensinava enquanto caminhava.

Qual é a receita desse prato?
Coloque as asas de frango lavadas em uma assadeira (coloque o papel-alumínio primeiro, pois a limpeza será difícil). Polvilhe azeite em todas as asas, em ambos os lados. Polvilhe os dois lados das asas (ponta, não as divida) em sal temperado Lawry, alho em pó e pimenta (adicione um pouco mais de páprica se você estiver se sentindo perigoso). Asse a 425 por 30 minutos ou até ficar crocante como o diabo. Sempre asso brócolis ao mesmo tempo (em uma assadeira com azeite, sal, pimenta e alho fatiado). Coloque os brócolis nos últimos 15 minutos.

Com que frequência você faz este prato?
Pelo menos uma vez por semana

Para que ocasião você costuma preparar este prato?
Apenas comida de todos os dias!