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Bolinho de chocolate branco e hortelã-pimenta frágil

Bolinho de chocolate branco e hortelã-pimenta frágil

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, derretida, resfriada ligeiramente
  • 1/3 xícara (embalado) de açúcar mascavo dourado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 300 onças de chocolate branco de alta qualidade (como Lindt ou Perugina), picado em pedaços de 1/3 de polegada, dividido
  • 3/4 de xícara de rebuçados de hortelã-pimenta duros com listras vermelhas e brancas grosseiramente esmagados (cerca de 6 onças), divididos

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre a assadeira com papel manteiga. Bata a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Bata a manteiga derretida, os açúcares e a baunilha em uma tigela grande até ficar homogêneo. Junte a mistura de farinha até ficar bem homogêneo. Junte 1 xícara de chocolate branco picado e 1/2 xícara de doce de hortelã-pimenta triturado.

  • Transfira a massa para a assadeira preparada. Pressione a massa em um retângulo de 14x8 polegadas, com cerca de 3/8 polegadas de espessura. Asse até que o topo esteja firme e dourado escuro, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Transfira para o rack; esfrie completamente.

  • Mexa o chocolate branco restante em banho-maria sobre água fervente apenas até derreter e ficar homogêneo. Usando uma colher pequena, espalhe cerca de metade do chocolate derretido em linhas finas sobre o biscoito resfriado. Polvilhe os bombons de hortelã-pimenta restantes esmagados sobre o chocolate. Regue o chocolate branco restante por cima. Deixe repousar até o chocolate branco endurecer, cerca de 1 hora. Quebre o biscoito em pedaços irregulares de 2 a 3 polegadas. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Seção de Críticas

  • 1 (18 onças) pacote de cookies (tipo Oreo)
  • 6 onças doces (hortelã-pimenta dura, aproximadamente 32)
  • 1 1,2 xícaras de gotas de chocolate (chocolate branco)

Prepare uma assadeira 10x15 forrando-a com papel alumínio e borrifando a folha com spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça o forno a 350 F.

Pique os biscoitos grosseiramente com uma faca grande, reservando 4 biscoitos para uso posterior.

Espalhe os biscoitos picados na assadeira em uma camada uniforme, tentando cobrir todos os buracos grandes. É natural ter algumas pequenas lacunas, mas tente obter uma camada bastante uniforme de pedaços de biscoito.

Coloque os bombons de hortelã desembrulhados em um processador de alimentos e processe-os até formarem uma poeira fina.

Polvilhe os doces triturados sobre os biscoitos picados em uma camada uniforme, cobrindo toda a bandeja. É importante espalhar o doce uniformemente, caso contrário, alguns pontos terão uma camada muito espessa de doce duro que é difícil de mastigar.

Coloque a bandeja no forno pré-aquecido por 5 a 7 minutos.

Enquanto o doce está no forno, pique finamente os 4 biscoitos restantes ou pulse-os no processador de alimentos, até que fiquem migalhas.

Após 5 a 7 minutos no forno, o doce de hortelã-pimenta deve ser liquefeito. Polvilhe as gotas de chocolate branco sobre o doce em uma camada uniforme e leve a assadeira de volta ao forno por 2 minutos para amolecer o chocolate.

Use uma faca ou uma espátula offset para espalhar o chocolate em uma camada uniforme sobre os biscoitos. Com o chocolate ainda úmido, polvilhe a superfície com as migalhas do biscoito e pressione suavemente para grudar no chocolate branco.

Assim que o doce atingir a temperatura ambiente, coloque-o na geladeira por 20 minutos para endurecer o chocolate branco.

Depois que estiver completamente curado e frio, quebre a casca em pequenos pedaços com as mãos e sirva.

Guarde a casca de hortelã-pimenta Oreo em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas. Leve à temperatura ambiente para servir.


Casca de Hortelã-Pimenta de Chocolate Branco

Esta é a casca de chocolate que você vê ao redor das bandejas de biscoitos na época do Natal. pelo menos você espera! É fácil de fazer, mas como há apenas quatro ingredientes, certifique-se de obter os ingredientes da melhor qualidade possível.

Embora a casca de hortelã-pimenta do chocolate branco tenha se tornado a casca tradicional que você vê nas férias, existem muitas variedades diferentes de casca que você pode fazer. Você pode agitar dois chocolates diferentes juntos, pode adicionar nozes, pode adicionar frutas secas, pode até mesmo colocar uma camada de frágil como fiz no meu primeiro livro de receitas, Confortável na cozinha. (você pode ver algumas dessas diferentes cascas na foto abaixo) A premissa básica é sempre a mesma & # 8211 derreta o chocolate e coloque-o em uma assadeira, deixe esfriar e quebre. O truque para fazer a casca é derreter o chocolate corretamente.

Em um mundo perfeito (ou em uma fábrica de chocolate), o chocolate é temperado antes de ser transformado em casca de chocolate. O tempero é um processo que mantém o brilho do chocolate e retém sua textura. Exige aquecer o chocolate a uma determinada temperatura (115˚ F para chocolate escuro 110˚F para leite e chocolate branco), resfriá-lo abaixo de 82˚F e aquecê-lo novamente, mas apenas a 88˚ a 91˚F e mantendo isso aí. É muito para se prestar atenção e torna a casca de chocolate mais desafiadora do que precisa ser. Minhas receitas tornam o processo muito mais fácil, fazendo o que é chamado de & # 8220 temperamento rápido & # 8221. Reservar um quarto do chocolate e adicioná-lo ao resto do chocolate já derretido, reduz a temperatura para aproximadamente o grau certo. O resultado é uma casca que quebra perfeitamente e tem algum brilho.

Ocasionalmente, o chocolate pode florescer ou parecer que está coberto de uma poeira branca. Isso pode acontecer quando o chocolate não foi devidamente temperado ou se o chocolate passar por mudanças de temperatura (na geladeira, fora da geladeira, etc.). Isso não afeta o sabor da casca, mas afeta a aparência. Por isso, faça a casca do chocolate no máximo um ou dois dias antes de servir. Você não seria capaz de resistir por muito mais tempo do que de qualquer maneira!


Como fazer uma casca de chocolate

Esmague os bastões de doces (se eles já estiverem esmagados). Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga.

Derreta o leite (ou chocolate amargo) em uma tigela resistente ao calor no microondas em intervalos de 30-40 segundos, mexendo após cada um. Duas ou três rodadas no microondas devem ser suficientes.

Espalhe o chocolate no pergaminho em uma camada fina e uniforme. Usar uma espátula grande e deslocada funciona bem, se você tiver uma. Coloque a panela em um lugar fresco por cerca de 10 minutos ou até que o chocolate esteja completamente firme, na geladeira ou fora, se estiver frio.

Enquanto isso, derreta o chocolate branco da mesma maneira, usando intervalos de 30-40 segundos e mexendo após cada um. Junte o óleo essencial de hortelã-pimenta.

Espalhe rapidamente o chocolate branco sobre o chocolate de leite e, em seguida, polvilhe as bengalas de doces trituradas por cima. Você deve seguir essas etapas rapidamente porque o chocolate ao leite resfriado fará com que o chocolate branco se firme rapidamente. Você vai querer o chocolate branco molhado quando colocar os bastões de doces triturados, para que grudem melhor.

Deixe o chocolate branco firmar completamente (você pode colocar a frigideira de volta na geladeira se quiser) e depois parta em pedaços grandes.

A casca está pronta para comer imediatamente ou você pode empacotá-la para distribuir. Guarde-o em um recipiente coberto e mantenha-o longe do calor.

Você já fez casca de chocolate?

É o presentinho perfeito para fazer para professores, namoradas, seu estilista ou para dar aos seus vizinhos porque:

  1. Você não precisa de uma receita.
  2. Você pode personalizá-lo como quiser.
  3. É rápido! Você pode preparar vários lotes em menos de uma hora.
  4. A limpeza é um SNAP porque você pode usar a mesma assadeira e pergaminho para vários lotes.

I & rsquoll mostrar a você. Pegue uma tigela. E um pouco de chocolate!

Você pode usar qualquer chocolate que desejar. Até pedaços de chocolate.

Eu uso chocolate derretido porque eles derretem de maneira mais uniforme e fácil. E não preciso picar um grande bloco de chocolate.

Estas são da marca Guittard que encontrei na seção de atacado do meu supermercado. Peguei um pouco de chocolate branco, chocolate ao leite e chocolate amargo.

Outro motivo pelo qual gosto de fazer casca (em vez de comprá-lo) é porque posso usar chocolate de melhor qualidade do que a maioria das empresas usa para fazer casca. Melhor chocolate = melhor sabor.

I & rsquoll mostro como faço cascas clássicas de hortelã-pimenta e depois dou algumas ideias para coberturas com diferentes tipos de chocolate.

Ficar excitado. Fiquei um pouco maluco no departamento de compras de coberturas.

Você pode colocar TANTAS COISAS na casca do chocolate. Sim, aquele cereal matinal e batatas fritas que você vê lá em cima. Mais sobre isso mais tarde.

Para derreter o chocolate, coloquei no microondas em incrementos de 30-40 segundos, mexendo após cada rodada, até que derretesse completamente. Você não quer colocá-lo no micro-ondas por muito tempo ou o chocolate queimará.

Espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho. Eu gosto de usar uma espátula grande de deslocamento porque ela se espalha de maneira mais suave e uniforme.

Uma vez que esta casca tem duas camadas, você precisa firmar o chocolate antes de colocar a camada de chocolate branco por cima.

Leva apenas alguns minutos resfriado. (Eu literalmente coloquei minha frigideira no pátio dos fundos, uma vez que era nos anos 30 onde moramos.)

Derreta o chocolate branco da mesma forma. Adicionei algumas gotas de óleo essencial de hortelã-pimenta para aumentar o sabor de hortelã.

Agora espalhe sobre a camada firmada. Gosto de deixar um pouco de chocolate aparecendo sob o chocolate branco, então não derreto tanto.

Assim que espalhar, polvilhe algumas bengalas de doce amassadas sobre o chocolate branco. Use sua mão para pressionar suavemente o doce no chocolate. Isso é especialmente importante quando você precisa colocar coberturas mais grossas. Você os quer firmemente embutidos no chocolate.

Além disso, prepare seus bastões de doces antes de espalhar o chocolate branco, porque ele firma rapidamente sobre o chocolate resfriado. (Especialmente se você colocá-lo na geladeira. Ou em seu quintal ártico.)

Eu adoro bastões de doces esmagados. Eles são tão bonitos e festivos!

Assim que a segunda camada esfriar, você pode dividi-la como quiser!

Agora está pronto para empacotar e distribuir!

Deixe-me adicionar apenas algumas outras notas. Gosto de deixar minha casca de chocolate bem fina assim. A textura é agradável e quebradiça e o sabor do chocolate não se sobrepõe às coberturas. (Isso acontece principalmente com o chocolate amargo.)

Descobri que usar 14 onças de chocolate derretido (total) é uma boa quantidade para uma assadeira de tamanho normal. Para a casca em camadas, usei 8 onças de chocolate ao leite e 6 onças de chocolate branco.

A casca de hortelã-pimenta é super festiva para o Natal, mas a casca de chocolate pode ser feita para praticamente qualquer ocasião o ano todo! Aqui estão algumas idéias:

  • Pique algumas sobras do doce de Halloween e misture com algum outro doce de outono favorito.
  • Junte alguns petiscos salgados para criar uma casca doce-salgada. Esta combinação de pretzels, batata frita e pipoca era particularmente boa!

Eu sei disso e rsquos clich e eacute, mas as possibilidades são verdadeiramente infinitas! Eu adoro saber como você enfeita seu chocolate! E você pode encontrar a receita e as instruções da casca de hortelã-pimenta abaixo!

(Sim, eu sei que disse que você não precisava de uma receita de casca de chocolate, mas essa tem alguns detalhes extras.)


Aqui está o link para a receita para impressão: Casca de hortelã-pimenta caseira


Como fazer biscoitos de chocolate com hortelã-pimenta

  1. Primeiro, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro, os ovos e a baunilha até ficar cremoso e misture em uma tigela grande.
  2. Em seguida, adicione seus ingredientes secos: cacau em pó, farinha, fermento em pó e sal. Misture tudo em baixo brevemente antes de refrigerar no congelador.
  3. Quando estiver firme, enrole a massa em um tronco e leve à geladeira novamente até que a massa esteja bem e firme.
  4. É hora de assar! Eu uso duas assadeiras com papel manteiga para esta receita de biscoito, mas você também pode fazer isso em lotes.
  5. Agora, enrole levemente a tora de massa para deixá-la perfeitamente circular antes de fatiar os biscoitos. Você quer os cookies com cerca de 1/4 de polegada de espessura e espaçados pelo menos uma polegada na assadeira.
  6. Asse até firmar e gire as assadeiras até a metade para assar uniformemente. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de decorar.
  7. Assim que esfriarem, derreta o chocolate branco e o óleo em uma tigela com bastante espaço para mergulhar os biscoitos. Aqueça o chocolate na metade da potência e mexa a cada 15 a 30 segundos até ficar homogêneo. O chocolate branco é notoriamente agitado e pode emperrar se superaquecido. Quanto mais fresco, melhor! Se você quiser mais sabor de hortelã-pimenta, pode sempre adicionar um pouco de extrato de hortelã-pimenta à mistura.
  8. Você vai querer seus bastões de doces triturados em outra tigela grande para tornar a decoração super simples. É melhor configurar uma linha de montagem: primeiro biscoitos, depois chocolate branco derretido, depois bengalas de doces trituradas e, por fim, prateleiras de secagem ou papel manteiga.
  9. Para decorar esses biscoitos de Natal perfeitos, mergulhe cerca de meio biscoito no chocolate branco e imediatamente mergulhe o lado do chocolate em bastões de doces triturados para obter um incrível sabor de hortelã-pimenta natalino. Deixe descansar na grade até que o chocolate esfrie completamente. Faça um biscoito de cada vez, mas até mesmo as mãozinhas podem ajudar!

Você adora cozinhar com as crianças? Eu sei que pode ser bagunçado e demorar um pouco mais do que assar você mesmo, mas é muito divertido! Esses biscoitos são perfeitos para assar com as crianças.

Você vai adorar a facilidade de fazer esses cookies de chocolate com hortelã-pimenta. Meus filhos sempre se divertem transformando os doces de hortelã em pedacinhos! Todos vão gostar de comê-los!


O que é o biscoito com gotas de chocolate frágil?

O biscoito com gotas de chocolate é semelhante aos biscoitos com gotas de chocolate & # 8211, com algumas diferenças importantes:

  • É feito em uma assadeira e quebrado.
  • A receita usa açúcar granulado branco exclusivamente, ao contrário de uma receita de biscoito de chocolate que usa açúcar branco e mascavo. Isso resulta em um biscoito mais crocante, mais quebradiço.
  • O biscoito quebradiço é regado com chocolate.


As trufas são um grande sucesso este ano! Combine os deliciosos sabores de hortelã-pimenta e brownie de chocolate para um doce rico e sazonal que é tão delicioso.

O recheio cremoso do brownie é carregado com hortelã-pimenta, e o criador foi muito generoso para adicionar o granulado extra por cima.

Faça isso com pedaços de hortelã-pimenta ou se contentar com a menta que você tem em mãos!

Coloque os rebuçados em um saco e role sobre os pedaços. Em segundos, você terá seus próprios pedaços de hortelã-pimenta.


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Muito bom, mas este prato era muito rico e doce para o meu gosto. Em vez de ramequins, uma pequena porção de xícara de café teria sido melhor. Além disso, a receita pedia cerca de 5 vezes mais ganache e casca de hortelã-pimenta do que eu realmente usei, então tivemos muito desperdício. Todos adoraram, mas poucos terminaram o ramekin inteiro, até mesmo dividindo a receita em 10 em vez de 8 porções

Eu realmente queria adorar isso, mas não me importava com o sabor salgado que a hortelã fresca dava ao creme. Se eu fizer isso de novo, pretendo usar o extrato de hortelã-pimenta, ou mesmo o creme de menta, para o sabor de menta.

Eu adorei isso e achei fácil de fazer. Todo mundo delirou. Eu também tinha muitos fragmentos sobrando, mas isso não parece ser um problema!

Fiz essa receita duas vezes nas férias e ficou deliciosa! Todo mundo adorou. O latido era especialmente incrível. Adorei a textura das bolachas de chocolate na casca. Descobri que não fazia creme o suficiente para 8 ramequins, mas é muito rico, então pequenas porções estão bem. A receita também faz mais ganache de chocolate branco e casca do que o necessário, então você pode reduzir a receita se não quiser sobras (adoramos a casca extra). Esta receita usa muito chocolate branco, mas acho que vale a pena para uma sobremesa especial. A hortelã fresca é a chave. Eu adicionei um pouco de licor de creme de menta para um pouco de cor verde, mas não é necessário. Eu definitivamente farei isso de novo.

Fiz isso para o meu almoço feminino anual e foi um sucesso ENORME - todos diziam que foi uma das melhores sobremesas que eles já comeram. Alguns pequenos ajustes - pulei a etapa de maceração da hortelã e simplesmente aumentei o extrato de hortelã-pimenta para cerca de 3/4 t. Além disso, só levei o leite / creme para ferver (não ferver) uma vez, acrescentei o chocolate e depois os ovos. Funcionou muito bem. Polvilhei a poeira da bala de hortelã esmagada por cima antes de servir. A casca era super fácil de fazer. Omiti as bolachas de chocolate porque não consegui encontrá-las, mas provavelmente irei experimentá-las em algum momento no futuro. E, ao contrário do outro revisor, acho que não achei que ter casca de hortelã extra por perto fosse um grande problema!

O creme era muito macio e cremoso e, surpreendentemente, a sobremesa não era excessivamente doce, apesar de todo o chocolate branco. A hortelã fresca proporcionou um sabor herbáceo interessante, mas mesmo em combinação com o extrato, a hortelã ainda era muito sutil. (Eu teria preferido que fosse mais forte). Você precisa de menos de 1/4 da receita frágil para as 8 porções. o resto é extra. A receita tinha um gosto bom, era muito cara de fazer e rendia muitos pratos sujos. Acho que pode haver receitas melhores de chocolate branco com menta por aí.


Peppermint Brittle

Um deleite de Natal! Este doce de Natal é engolido rapidamente pelos convidados e é muito fácil de fazer. O crocante fresco de hortelã-pimenta com chocolate branco cremoso é uma combinação divina.

A receita original dá 2 1/4 de libra

Ingredientes

2 libras de chocolate branco
30 pequenos bastões de doces de hortelã-pimenta

Instruções

  1. Forre uma forma grande de gelatina com papel alumínio resistente.
  2. Coloque o chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas. Aqueça no microondas em potência média por 5 a 6 minutos. Mexa ocasionalmente, até que o chocolate derreta e fique homogêneo.
  3. Coloque os bastões de doces em um saco plástico ou entre dois pedaços de papel manteiga. Usando um martelo ou rolo, quebre os bastões de doces em pedaços. Misture a hortelã-pimenta ao chocolate branco derretido. Espalhe uniformemente na panela e leve à geladeira até firmar, cerca de 1 hora. Quebrar em pedaços batendo a panela no balcão.

Nutrição

Calorias: 159 kcal
Carboidratos: 18,3 g
Colesterol: 5 mg
Gordura: 8,9 g
Fibra: 0 g
Proteína: 1,8 g
Sódio: 28 mg


Assista o vídeo: COMO FAZER MINI BOLO DE CHOCOLATE BRANCO (Janeiro 2022).