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Carne de cordeiro com verduras

Carne de cordeiro com verduras

A mostarda é misturada com sal, pimenta, páprica, alecrim, orégano, manjericão, azeite. Com esta composição, massaje a polpa de borrego, entretanto limpa e frisada.

O navio romeno é preparado, de acordo com as instruções, ou seja, imerso em água fria aprox. 20 minutos. Coloque a carne de cordeiro em uma tigela, polvilhe com cebola e alho picado. Adicione o vinho, encha com água e leve ao forno por aprox. 45 minutos na bateria certa.

O bife é servido quente ou frio, com guarnição de batata natural, arroz ou cuscuz, acompanhado de salada da época.


Lave e pique a cebolinha e o alho verde, continue com o alecrim e coloque todos os outros sabores em uma tigela. Nós misturamos todos eles.

Como preparar a carne para marinada

Separamos as coxas do resto da carne, se tivermos meio cordeiro ou cabra, e cortamos as peles mais grossas com uma faca afiada, mas não retiramos a gordura, pois dá um excelente sabor ao prato. Lavamos bem as coxas e a seguir fazemos entalhes com a ponta da faca, para os encher de sabores e permitir que o vinho que acrescentaremos depois, penetre bem na carne.

Mancha de cordeiro & # 8211 marinada para cordeiro

Como damos sabor à carne

Coloque as coxas em um recipiente alto o suficiente e comece a preencher as lacunas nas fendas. Para começar, com um grão de pimenta em cada entalhe e depois com a mistura de especiarias secas. Este método de dar sabor à carne leva cerca de 10 & # 8211 minutos e, no final, a carne vai adquirir um aroma forte.

Adicione o óleo de girassol à tigela, depois o vinho branco e tinto. Se puder, use um vinho caseiro porque tem um aroma mais forte.
Misture e cubra o recipiente com papel alumínio e coloque na geladeira. Após dois dias, vire a carne para que penetre uniformemente por todos os lados.

Guardamos a mancha, desta forma, por pelo menos 3 dias, mas não mais que 6 dias.

No domingo de Páscoa, deixamos no forno por cerca de 3 horas, junto com metade do suco em que foi marinado. Retire algumas folhas de louro quando colocarmos a bandeja no forno. Nas primeiras 2 horas, a bandeja é coberta com papel alumínio para sufocar a carne. Em seguida, retire o papel alumínio e leve a carne para dourar.

Ao mesmo tempo, provamos o suco e o equilibramos, a gosto, com sal e pimenta. A temperatura não deve ser muito alta, está tudo bem em 150 & # 8211 160 graus. O suco diminuirá e a carne ficará muito macia e saborosa.


Bife de cordeiro assado com laranjas

Ingredientes

  • dois grandes pedaços de cordeiro
  • duas laranjas
  • duas colheres de chá de açúcar mascavo
  • sal e pimenta
  • uma colher de chá de casca de laranja
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • 3-4 cravos
  • uma colher de chá de hortelã seca
  • 150 gramas de manteiga derretida.

Como fazer bife de cordeiro no forno com laranjas

O cordeiro é limpo de qualquer gordura e pele, bem lavado e cortado em rodelas. Limpe o excesso de água com um pano de prato e coloque em uma assadeira. Salpique sal e pimenta e cubra com rodelas de laranja. Faça uma pasta com especiarias (açúcar, casca de laranja, gengibre, cravo, hortelã e manteiga derretida) e despeje sobre o cordeiro com as laranjas.

Em seguida, coloque a bandeja no forno a 225 graus e deixe por cerca de 40 minutos. A cada 10 minutos, despeje uma colher de sopa de molho da panela sobre o cordeiro com laranjas. Quando dourar, retire o bife de cordeiro e sirva guarnecido com uma casca de laranja em espiral e uma folha de hortelã ou endro sobre uma cama de arroz.


Bife de mel

Normalmente na Páscoa preparo um bife de borrego em vinho tinto com alho, alecrim e tomilho. Este ano quis mudar, experimentar outra coisa, por isso usei uma receita ligeiramente modificada e o resultado foi além das expectativas. O bife saiu suculento, saboroso e por último, mas não menos importante, muito bonito. Um bife digno de sentar na minha mesa de Páscoa.

Só servi com um molho simples de iogurte gordo misturado com muita cebolinha e salsa picada. E um copo de vinho tinto seco


Lave as costeletas de cordeiro com água fria e seque. Prepare a marinada combinando o azeite com a mistura Kotányi Grill Grill. Use a mistura para marinar as costeletas e deixe-as infundir até que estejam prontas para cozinhar.

Deixe a água do cuscuz no fogo até começar a ferver, lave os limões em água quente e rale a casca.

Em uma tigela, prepare a marinada de cuscuz misturando azeite, alho Kotányi, cúrcuma Kotányi, casca de limão, suco de limão, sal marinho Kotányi e uma pitada de pimenta Kotányi. Incorpore ao cuscuz. Despeje a água quente, tampe e deixe inchar por 10 minutos.

Para fazer o molho: Lave os tomates cereja e corte-os em pedaços pequenos. Descasque a abóbora, rale e pique finamente. Esmague a hortelã. Misture os tomates com azeite, suco de limão, alho Kotányi e hortelã. Tempere com sal e pimenta.

Para preparar o cuscuz com verduras: enxágue a salsa e a hortelã, corte-os em pedaços pequenos e misture ao cuscuz.

Grelhe a costeleta de cordeiro por cerca de 3-4 minutos de cada lado, depois retire a carne da grelha e embrulhe em papel alumínio. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Tempere com sal a gosto.

Coloque a costeleta de cordeiro em pratos ao lado do cuscuz com verduras e molho e sirva.


Método de preparação

Bife de peru

Numa panela de pressão aqueça o azeite e as especiarias. Adicione a pimenta achatada

Filetes de vitela com guarnição de legumes.

Tempere a carne com tomilho, sal, pimenta e 3 dentes de alho bem picados e leve ao frigorífico.


Ingrediente: 1 kg de carne de cordeiro, 250 g de carne picada (carne, mistura), 1 cacho de cebolas verdes, 1 cacho de salsa, 1 cacho de endro, 1 cebola seca, alho, pimenta, sal, óleo, alecrim seco, 2-3 folhas de folha de louro, 1 copo de vinho tinto.

Método de preparação: Desossar a polpa e cortar de forma que a superfície seja a maior possível. Na carne, as picadas são feitas com a faca na qual são inseridas as rodelas de alho. No lado oposto, na superfície da carne, polvilhe com alecrim seco (ou outras especiarias). Pique a cebolinha, o endro, a salsa. Misture bem a carne picada com 1-2 ovos (dependendo da quantidade de carne), sal, pimenta e verduras. Na superfície da carne com alho encontra-se a mistura da carne com verduras. Enrole a carne e amarre bem com um garfo.

Depois de amarrar o rolo, unte bem com azeite e polvilhe com alecrim seco, pimenta e sal. Unte o tabuleiro / forme o bife com azeite. Coloque o rolo com cuidado na bandeja. Corte a cebola seca em rodelas e coloque as rodelas e as folhas de louro sobre o pãozinho. Despeje 2-3 xícaras de água sobre o bife e leve ao forno quente. Demora cerca de uma hora para ficar bom. De vez em quando polvilhe o bife com o suco da bandeja. Está pronto quando está bem dourado e quando o líquido que sai da carne não contém sangue, quando se coloca o garfo. Ao final, despeje o copo de vinho tinto sobre o bife e deixe-o no forno por mais 15 minutos.

Como servir: Sirva com uma guarnição de batatas puras, naturais ou assadas, arroz cozido, vegetais cozidos variados.

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RECEITAS DE PÁSCOA. Três métodos simples para preparar FRITURA DE MEL

Poderíamos dizer que o cordeiro é a comida estrela das férias da Páscoa. Segundo nutricionistas, esse tipo de carne ajuda a melhorar as atividades do baço e dos rins e ajuda a eliminar o estado geral de fraqueza, dores abdominais e lombares.

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O bife de borrego é um dos pratos mais simples que se pode preparar com este tipo de carne. Tem uma baixa complexidade e requer pouco tempo para servir o bife de borrego.

Bife de cordeiro - opção 1

Aí está os ingredientes que você não deve perder quando quiser preparar um bife de cordeiro:

â— uma perna de cordeiro, de preferência a perna traseira: 2 quilogramas

â— seis ou sete dentes de alho grandes

â— uma grande taça de vinho branco

â— 50 mililitros de azeite ou óleo de girassol

â— dois ou três ramos de alecrim

â— dois ou três ramos de manjerona fresca

Método de preparação:

Lave bem a perna de cordeiro e, com uma faca afiada, pique profundamente a perna de um lugar para outro, dos dois lados. O alho, que foi cortado em três pedaços, é inserido nos orifícios formados.

Unte a polpa com azeite ou óleo de girassol, esfregue com sal e pimenta em abundância e coloque na assadeira untada com algumas colheres de azeite. Adicione vinho e água morna à panela e polvilhe a polpa com algumas agulhas de alecrim fresco e algumas folhas de manjerona.

Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por uma hora e meia. Após os primeiros 30 minutos, a polpa gira do outro lado. Cubra novamente e deixe no forno por mais 30 minutos, depois descubra novamente, vire e coloque na bandeja com o bife e as batatas, que cortamos em rodelas ou cubos. Adicione um pouco mais de alecrim e manjerona, tampe a carne novamente e leve ao forno por mais 30 minutos. Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe o cordeiro e as batatas dourarem no forno por mais 20-30 minutos. Após esse tempo, desligue o forno e deixe a carne esfriar um pouco, para servir o preparo.

Bife de cordeiro - opção 2

Ingrediente:

â— 200 mililitros de óleo

â— um monte de salsa

â— 50 mililitros de vinagre

Método de preparação:

Prepare a marinada da seguinte forma: limpe o ramo de salsinha e aipo, lave e corte em cubos. Pique finamente o alho e o alecrim. Misture tudo isso com azeite, vinagre, 300 mililitros de água, folhas de louro, uma colher de chá de pimenta ralada e uma colher de sal grosso.

Descasque a pele do cordeiro das peles e tendões, lave bem com água fria, coloque sobre um fundo de madeira e corte em três ou quatro rodelas grandes, depois com uma faca de ponta afiada pique a todas as distâncias o mínimo possível. , para que, ao enfiar a faca na carne, ela penetre até chegar ao fundo da madeira.

Coloque a polpa em uma tigela maior e cubra com o molho da marinada. Cubra a tigela com uma tampa e leve à geladeira por três horas. Retire a perna de borrego do molho em que foi marinada e coloque-a em uma bandeja mais funda. Coe o molho e despeje na panela sobre a polpa. Leve a assadeira ao forno quente e deixe a polpa em fogo baixo ou médio por cerca de duas horas. Enquanto a carne frita no forno, polvilhe, de vez em quando, com o molho da frigideira. Quando a polpa dourar por cima, retire do forno, corte em rodelas e sirva quente com uma guarnição de sua escolha.

Bife de mel - variante 3

Ingrediente:

â— 2 quilogramas de carne de cordeiro, de preferência polpa de cordeiro

â— 250 gramas de iogurte gorduroso

â— um monte de alecrim fresco ou três a cinco colheres de chá de folhas de alecrim secas

â— duas colheres de sopa de azeite

â— uma colher de chá de pimenta moída

Preparação:

O alho é limpo e misturado com sal. Junte as folhas de alecrim e triture um pouco mais, para esmagar o alecrim e deixar sair o óleo aromático do molho. Adicione o azeite, a pimenta moída, o iogurte e o suco de limão.

O cordeiro é cortado com uma faca e colocado em uma panela. Despeje o molho previamente preparado sobre o cordeiro, cuidando para que fique bem untado, inclusive nos entalhes. Tampe a panela e leve à geladeira por um ou dois dias, tendo o cuidado de virá-la de vez em quando, para que o cordeiro marinado por igual no molho.

A grelha de borrego é preparada da seguinte forma: retire a carne da geladeira, deixe atingir a temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare a grelha, aqueça, unte com um pedaço de bacon para evitar que a carne pegue o metal quente.

Retira-se o borrego do molho em que foi deixado a marinar, esfrega-se, tempera-se com sal e pimenta a gosto e põe-se no grelhador. Deixe na cova média por cerca de um quarto de hora de cada lado.

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Coxa de borrego na cerveja, com legumes, no forno

Conheci muitas pessoas que não comem cordeiro por um motivo que me parece no mínimo bizarro: tem gosto (ou cheiro de) ovelha. Para quem não gosta do sabor ou cheiro de ovelha, recomendo este perna de cordeiro, feito vagarosamente, em cerveja marrom, no forno. Previamente, deve-se limpar a polpa, retirando-se respectivamente as cascas e o excesso de gordura (sebo). Uma longa marinada com sumo de limão, alho e algumas ervas aromáticas torna-o tenro e remove todos os odores desagradáveis. Um prato ideal para férias em família, como Refeição de pascoa.

O que você precisa?

Para marinado:

  • 2 cabeças de alho
  • 1 colher de chá de sal marinho grosso
  • 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
  • 1 colher de chá de folhas de alecrim
  • 1 colher de chá de mistura de especiarias para stifado
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1-2 limões.

Para o próprio bife:

  • 1 perna traseira de cordeiro (cerca de 2 kg)
  • 4 cabeças de alho
  • 2 raminhos de alecrim verde
  • 1 limão
  • ½ arquivo
  • 350 - 500 mL de cerveja marrom
  • 2-3 cenouras correspondentes
  • 5 - 6 batatas brancas, não farinhentas
  • 1 colher de chá de páprica
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda
  • 2-3 colheres de chá de mel
  • ½ elo de endro verde.

Como você procede?

Você primeiro precisa se preparar marinado em que a carne ficará fria por cerca de 24 horas.

Descasque e moa o alho (ou passe por uma prensa), depois esfregue com sal e vá adicionando o óleo aos poucos (como no mujdei).

Em seguida, adicione o tomilho picado, o alecrim picado e a mistura de especiarias para o stifado na pasta de alho. No final, adicione o vinagre balsâmico e misture bem até obter uma pasta homogênea.

A carne (da qual se retirou previamente o excesso de gordura) bem lavada e seca com guardanapos absorventes é esfregada em todos os lados com sumo de limão.

Em seguida, unte bem a carne com a pasta de marinada previamente preparada, coloque em um saco selável e deixe esfriar por 24 horas.

Para o bife, prepare uma bandeja grande, com paredes um pouco mais altas, no fundo da qual você coloca as cabeças de alho cortadas ao meio, que formarão uma “cama” para a carne, para que ela não assente diretamente no fundo de a bandeja.

Coloque o pedaço de carne sobre a cama de alho, polvilhe com suco de limão e lima. Você pode adicionar mais alguns raminhos de alecrim verde, mas não é necessariamente necessário.

Despeje o restante da marinada na panela e acrescente a cerveja marrom, cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 ˚C, onde deixa por cerca de 1 hora, sem pisar.

Enquanto isso, prepare os vegetais e o molho com o qual você vai cobrir a carne no final:

  • as cenouras são limpas e cortadas em fatias grossas, cerca de 1 a 1,5 cm
  • as batatas são limpas e cortadas em cubos grandes (se forem novas, pequenas, podem ser cortadas em quartos)
  • misture o mel com a mostarda, até obter uma pasta espessa e homogênea.

Além da carne, coloque as rodelas de cenoura na assadeira, tampe novamente e leve ao forno por mais 90 minutos (se necessário, cubra com cerveja).

Adicione as batatas, tempere com sal e colorau, tampe a bandeja novamente e leve ao forno por mais 80-90 minutos.

Retire o papel alumínio, unte a carne com mel e pasta de mostarda, leve ao forno (180 & # 8211 200 ˚C, 10-15 minutos) para dourar bem a crosta. Os últimos 5 minutos podem ser cozinhados com a chama da abóbada do forno.

No final, quando a carne estiver bem dourada e crocante por fora (você verá que por dentro fica macia e suculenta) polvilhe tudo com endro picado.

Antes de servir, retire todo o bife para um prato e deixe repousar cerca de 8 a 12 minutos.

Depois, você pode fatiar a carne, que serve com os legumes da bandeja e um pouco de salada da estação. Se você me perguntar sobre vinho, eu recomendaria um Carménère de Chile.
Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Método de preparação

A carne de borrego é cortada em alguns lugares, massageada com azeite e frita na frigideira, até formar uma crosta.

Em seguida, tempere com especiarias, adicione os cogumelos limpos, cerveja e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 45 minutos em fogo baixo, coberto.

Desta vez tirei a frigideira de ferro fundido esmaltada, fiquei muito inspirado, a carne estava excelente.

Após verificar se a carne está cozida, retire o papel alumínio e deixe dourar por aprox. 5 minutos de cada lado.


Vídeo: Jak zrobić kotleciki jagnięce z kostką. (Dezembro 2021).