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Receita de chutney de pimenta malagueta

Receita de chutney de pimenta malagueta

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  • molho picante
  • Chutney de maçã
  • Chutney de maçã temperada

Para quem gosta de chutney picante, este chutney de maçã é recheado de chili para uma mordida extra! Você pode adicionar mais ou menos pimenta a gosto.


Shetland, Escócia, Reino Unido

514 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 40

  • 12 maçãs para cozinhar - descascadas, sem caroço e finamente picadas
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 cebola picada
  • 2 a 4 pimentões vermelhos frescos, picados
  • 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 300ml de vinagre de cidra
  • 200g de açúcar mascavo escuro
  • 100g de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de cardamomo moído
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr20min

  1. Combine todos os ingredientes em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cubra. Cozinhe por 1 hora, mexendo sempre, até que as maçãs estejam macias e o chutney engrosse. Misture um pouco de água, se necessário, para manter os ingredientes úmidos. Coloque o chutney quente em potes esterilizados e sele ou deixe esfriar e guarde na geladeira até a hora de servir.

Como esterilizar potes

Aprenda a esterilizar potes de duas maneiras com nosso prático guia passo a passo e vídeo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (5)

Fácil de preparar e fazer, uma vez que se cuida durante o cozimento. Adicionei pimenta caiena ao meu como gostamos com um pouco de chute. Fico de olho em potes e maçãs inesperadas para fazer mais! -14 de outubro de 2013

Feito esta tarde, foi tããão fácil de fazer, a parte mais difícil foi toda a preparação: D sentiu um gostinho da colher enquanto a colocava em potes e estava adorável, rendeu 5 potes que valem a 16 de outubro de 2013

Eu cozinhei uma receita dupla que fez 10 potes de 400g. Adicionado aos ovos com torradas para o café da manhã que foi adorável. Segui exatamente a receita e não precisei adicionar água. O resultado são notas indianas de suaves a médias, deliciosamente doces, mas com um toque especial! -16 de agosto de 2014


  • 1 kg / 2 lb 4 onças de maçãs Bramley
  • 500g / 1lb 2 onças de cebola
  • 2 dentes de alho
  • Pedaço de 5 cm / 2 pol. De raiz de gengibre fresco
  • 100g / 3½ oz sultanas (ou outras frutas secas, como tâmaras e passas)
  • belisque flocos de pimenta seca
  • 500ml / 18fl oz de vinagre de malte destilado
  • 250g / 9oz de açúcar muscovado leve
  • 1½ colher de chá de sal

Descasque, retire o caroço e pique as maçãs grosseiramente. Pique as cebolas em pique grosseiramente, pique finamente o alho e descasque e pique finamente o gengibre.

Coloque a maçã, a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta em flocos e as frutas em uma panela grande e larga. Junte o vinagre, o açúcar e o sal. Mexa a mistura em fogo médio até que todo o açúcar se dissolva.

Depois de dissolvido o açúcar, leve à fervura, reduza um pouco o fogo e cozinhe o chutney por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando. À medida que engrossa, mexa com mais frequência e observe que o açúcar não começa a grudar no fundo da panela. O chutney está pronto quando você pode raspar o fundo da panela com uma colher de pau e o chutney não flui de volta para a abertura.

Enquanto isso, para limpar os frascos de geléia, pré-aqueça o forno a 140C / 275F / Gás 1. Lave bem os frascos em água morna com sabão e enxágue abundantemente em água corrente. Deixe os potes e as tampas secarem, de cabeça para baixo, no forno. (Ou você pode limpar os potes colocando-os no ciclo quente de uma máquina de lavar louça.)

Com cuidado, coloque o chutney nos frascos esterilizados e feche enquanto estiver quente. Guarde em local fresco e escuro por cerca de um mês antes de comer, para deixar o sabor suave.


Tomate Verde, Maçã e Chutney de Pimenta # 038

Eu não tinha planejado fazer chutney este ano, mas diante de quase um quilo de tomates verdes que simplesmente se recusavam a amadurecer e um saco de maçãs que nossos vizinhos trouxeram de sua árvore, eu tive que fazer alguma coisa. Eu odeio desperdiçar comida, especialmente produtos que eu cultivei.

E então eu percebi que o chutney era inevitável, e. Como sempre faço, procurei várias receitas, percebi que não tinha bem o que precisava e improvisei um pouco.

O fato é que, nesse tipo de culinária e conservas, você pode se safar com um pouco de riff na receita original. Contanto que você tenha uma ideia de qual ingrediente funciona bem com os outros, uma compreensão da técnica e da ideia por trás da receita, você pode criar todos os tipos de variações sobre um tema. Na verdade, para mim, o resultado ser um pouco diferente a cada vez é uma das coisas mais charmosas desse tipo de culinária.

Eu sou bastante novo para fazer chutney, apesar de minha avó materna me ensinar como fazer seu lendário tomate Relish e me passar a receita. Esta não é a receita dela, a dela requer uma abundância de tomates quase maduros que eu realmente não tinha, embora eu tenha certeza que em algum momento eu irei. Ajudá-la a fazer seu famoso Relish e, em seguida, recriá-lo mais tarde me permitiu entender um pouco sobre como fazer um bom chutney. Qual é.

A chave para criar um bom chutney é colocar camadas em diferentes níveis de especiarias e sabor, a fim de preservar o excesso. o que quer que você tenha em abundância. Já comi todos os tipos de pastas doces, picantes e salgadas. os melhores sempre têm uma semelhança agradável com seu (s) ingrediente (s) principal (is) original (is), com um toque de doçura, um toque de vinagre e uma camada de especiarias que intriga a paleta. Eu adoro adicionar chutney a um sanduíche de salada, ou TLAT (tofu, alface, abacate, sammie de tomate) ou colocar uma camada de queijo cremoso em um cracker (há alguns veganos realmente legais agora!), Ou distribuir como prensas na hora do Natal.

De qualquer forma, use isso como uma ideia, algo para inspirá-lo a criar sua própria versão para usar aquele excesso de tomates ou maçãs. cenouras ou pimentões. Ou uma combinação de todos.

(Estou deixando aqui esta pequena imagem do post original de 2015 - como um pequeno lembrete para mim mesmo de quão longe minha fotografia avançou ..!)


Chutney de maçã e pimenta

1 hora hora

1 kg de maçãs verdes para cozinhar, descascadas, sem núcleo e picadas
2 dentes de alho picados
1 cebola, picadinha
2 pimentões vermelhos, sementes removidas e picadas
60g de gengibre fresco, descascado e picado
125g de passas
185g Açúcar Mascavo Chelsea
1 colher de sopa de semente de mostarda
2 colheres de chá de sal
2 1/2 xícaras de vinagre de cidra

1: Coloque os ingredientes em uma panela grande de aço inoxidável ou esmalte e leve lentamente para ferver, mexendo para dissolver o Açúcar Mascavo Chelsea. Cozinhe suavemente, mexendo de vez em quando até a mistura ficar espessa, cerca de 1 1/2 horas.
2: Despeje em frascos esterilizados aquecidos e feche.


Ingredientes de Chutney de Maçã e Menta

  • 4 maças picadas médias
  • 1/2 xícara de folhas de coentro picadas
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas
  • 5 pimenta verde
  • 2 colheres de sopa de manga em pó seco
  • sal conforme necessário

Como fazer chutney de maçã e hortelã

Passo 1

Para preparar esta receita de chutney saudável, lave as folhas de maçã, hortelã e coentro. Combine todos os ingredientes em um liquidificador e bata até formar uma pasta lisa.

Passo 2

Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 15 a 20 minutos. Enfeite com folhas de hortelã e sirva gelado.


1. Pique todos os ingredientes (não as folhas de louro!) E coloque em uma panela funda e leve para ferver.

2. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 1/2 horas até que todos os ingredientes estejam macios e a mistura tenha uma textura grossa

3. Coloque o chutney em frascos limpos e esteralizados.

Quanto mais tempo você o deixa na jarra antes de abrir, maiores serão os sabores. Depois de aberto, guarde na geladeira e consuma em 6 a 8 semanas.

Esterilizando os jarros

Esterilizar potes não é tão complicado ou não precisa ser tão preciso quanto você pensa. Este é o meu método:

1. Remova as tampas e lave os frascos e as tampas em água quente com sabão. Enxague bem.

2. Coloque os potes em uma assadeira no forno a 150 graus centígrados por 10 minutos ou até que estejam completamente secos.

3. Coloque as tampas em uma tigela. Ferva a chaleira e despeje a água fervente sobre as tampas da tigela. Isso evita danos às vedações de borracha / plástico nas tampas. Retire da água e seque com uma toalha limpa.

Se gostou desta receita de chutney de pimenta, então deveria definitivamente dar uma olhada em nossa famosa receita de óleo de pimenta.


Coloque as maçãs e a cebola em um processador de alimentos, em lotes, e gire para cortá-las grosseiramente. Coloque em uma panela de conserva ou panela grande. Junte o gengibre e coloque os chili picados em um saquinho de musselina na panela, para tirar depois, ou sem sementes e pique para guardar no chutney, se preferir. Adicione as passas. Junte o sal e o vinagre.

Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por cerca de 1 hora até engrossar e reduzir.

Junte o açúcar e, quando estiver dissolvido, aumente o fogo e leve o chutney à fervura por 30-45 minutos, até que esteja bem espesso e o líquido tenha evaporado. Remova os pimentões, se você não os cortou.

Deixe o chutney por 20-30 minutos, depois coloque em potes esterilizados e aquecidos, quase até o topo. Cubra bem com uma rodela de papel manteiga ou encerado e, a seguir, com polietileno para guardar. É melhor mantê-lo alguns meses para que o sabor se desenvolva.


The Cottage Smallholder

Minha amiga Margaret tem excesso de maçãs. Principalmente cozinhar maçãs. Ela me deu fardos e a cabana tem aquele cheiro doce de maçãs maduras quando abro a porta da frente.

Tenho cozinhado grandes tonéis de maçãs & # 8211 3 quilos cabem perfeitamente em nossa marmite e fazem cerca de seis litros / 3,5 litros de suco coado. Perfeito para experimentar geleias de maçã. Este suco fica bem na geladeira por uma semana ou mais e também vai viver feliz no congelador até que eu sinta vontade de fazer geléia. Pretendo experimentar hortelã e maçã, gerânio perfumado e maçã e sálvia e maçã. Além disso, estaremos fazendo geléia de abrunho e maçã & # 8211, uma obrigação para os apreciadores de comida em todos os lugares.

Amamos tanto nossa geléia de pimenta malagueta que pensamos em tentar fazer uma versão com maçãs para cozinhar. Funcionou bem e produziu esta maravilhosa gelatina de cor âmbar. Danny gosta de geleia picante, prefiro uma com mais chute. Então, misturei 2 pimentões de olho de pássaro finamente picados em 3 potes de geleia de pimenta, cerca de dez minutos depois de despejar a geleia nos potes quentes. Coloquei as tampas e continuei girando os potes. Cinco minutos de cabeça para baixo, cinco minutos para cima, até que os fragmentos de pimenta se pendurassem uniformemente na geleia.

Atualização de 17 de novembro: Acreditamos que a versão com os chillis flutuantes é a que deve ser feita. Não está muito quente, mas está certo. Aquele sem os pedaços de pimenta está bom, mas apenas um efervescente na língua.

Já distribuímos alguns potes desta geleia e todos parecem adorar. Depois de testar o mercado, estamos fazendo mais alguns para os presentes de Natal, pois a geléia ficaria ótima com peru frio.

Receita de geléia de pimenta picante de maçã
Ingredientes:


Para começar a fazer a Receita de Chutney de Pimenta Vermelha Andhra Madura / Pandu Mirapakaya Pachadi, remova os talos dos pimentões e lave e seque-os bem.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela de fundo grosso. Adicione a pimenta vermelha fresca e frite em fogo médio por 2 minutos. Uma vez feito isso, remova e reserve. Deixe os pimentões esfriarem um pouco.

Quando os pimentões atingirem a temperatura ambiente, triture-os com a pasta de tamarindo até obter uma textura lisa ou de acordo com a consistência desejada.

Continue raspando as laterais do Pandu Mirapakaya Pachadi e não adicione muita água durante a moagem.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Adicione as sementes de mostarda e, assim que estalar, adicione assa-fétida.

Após 10 segundos, adicione a pasta de tamarindo de pimenta vermelha e deixe cozinhar por cerca de um minuto. Desligue a chama, deixe o Pandu Mirapakaya Pachadi esfriar e guarde-o em um recipiente hermético na geladeira.

Sirva Andhra Ripe Chilli Chutney / Pandu Mirapakaya Pachadi junto com Ghee Roast Dosa e Keerai Sambar para o café da manhã de segunda a sexta.

Pandu Mirapakaya Pachadi - Andhra Red Chilli Chutney Recipe faz parte do Concurso de Receitas do Dia das Mães 2018


Geléia de maçã e pimenta

Esta geléia de maçã e pimenta está realmente em algum lugar entre um chutney e uma geléia. É feito com ingredientes de geleia, mas no meu livro a geleia deve ser algo doce que você espalha na torrada da manhã. Isso é tudo menos isso.

Esta geléia de pimenta é mais quente do que quente, perfeita para quem gosta de nossos itens salgados com um toque extra. Espalhe em torradas, sirva ao lado de uma tábua de queijos com uma nota de advertência, até mesmo adicione um pouco a um guisado ou tagine para torná-lo um clima mais apimentado. Mas não deixe esta geléia de maçã e pimenta na mesa do café da manhã. Bem, só se você não estiver interessado em seus companheiros de café da manhã. Afinal, a vingança é um prato que se serve frio.

Agora, para o meu anúncio de serviço público, por favor, por favor, use luvas para retirar as sementes dos pimentões. Não o fiz e acabei com as mãos um tanto inchadas (como testemunharão as pessoas que seguem minhas histórias no Instagram). Eu também tinha uma sensação de queimação toda vez que colocava minhas mãos em água fria por cerca de 2 dias. Não é legal. Meu marido me avisou, mas sendo filha única, não posso saber.

Além disso, tenho uma atualização de brownie. Sim & # 8211 desculpe, & # 8217s tem estado um pouco silencioso sobre o negócio de brownie. Muitas pessoas que seguem o blog me perguntam, então, obrigado por se interessar. Bem, aqui é onde estou & # 8230 eu entrei um pouco em uma mini depressão sobre a coisa toda porque primeiro estive muito ocupada, então no verão veio à luz que meu querido marido simplesmente não tem tempo para fazer os designs das embalagens e então me senti como um soldado solitário, como se estivesse fazendo isso totalmente sozinho e ai de mim. Você conhece o show. Quando você tenta culpar todos pela sua inércia. Ou talvez você não conheça o show e este seja apenas eu. De qualquer forma, agora superei meu ridículo. Estou tendo chats de contrato com um ilustrador e estou prestes a encomendar a embalagem a ser feita. (O pedido mínimo do Gulp & # 8211 é 5000, acho que Deus sabe como vou armazenar tudo). E o site está sendo construído. E a batedeira industrial que comprei na Bake Off & # 8217s Cat está sentada e olhando para mim, querendo que eu a use. Tenho até um novo fornecedor de chocolate que vende uma marca INCRÍVEL de chocolate, perfeita para brownies. Então, estamos no caminho. Ainda não estou me comprometendo com uma data de início, principalmente porque sei como sou em termos de estresse. Eu não lido bem com isso de forma alguma. Passei anos em publicidade me perguntando por que sempre me senti à beira de alguma coisa. Foi só quando saí que percebi que era o estresse & # 8211 e a incapacidade do meu corpo de lidar com ele. Então, acho que vou atualizá-lo quando souber mais. Eek!

De volta à geléia de maçã e pimenta. Este é um excelente presente de Natal se você comprar alguns queijos extravagantes não pasteurizados e biscoitos legais (ou mesmo fazer os biscoitos) e talvez uma tábua de madeira para acompanhar. Estou obcecado por presentes comestíveis. Muito mais em breve.

Muitas receitas excelentes como essa em meus livros, Recipes from a Normal Mum, (disponível na Amazon, em The Works, Waterstones, WHSmith, The Book Depository e em muitos estabelecimentos menores) e The Power of Frozen (disponível na Amazon).


The Cottage Smallholder

Danny não gosta que as coisas fiquem muito quentes, mas estranhamente a combinação de doce e calor nesta geléia faz com que ele erre. A geléia de malagueta é brilhante com linguiça, porco, cordeiro ou qualquer carne rica. Costeletas de porco assadas com algumas colheres de sopa dessa geleia são deliciosas. Na verdade, é uma reserva muito versátil e vale a pena fazer. Eu até acrescentei um pouco aos molhos para salada de inverno para dar-lhes um ânimo. Os benefícios de comer pimenta malagueta são surpreendentes.

Achei que tinha escrito essa receita e passei muito tempo procurando por ela no site. Basicamente, é o mesmo que gelatina de maçã com siri quente com a adição de um pouco de suco de limão. Estou escrevendo como a polpa que sobrou é o ingrediente principal da minha nova receita & # 8211 maçã temperada com molho de cranberry, que postarei em alguns dias.

Se você tiver a sorte de possuir um vaporizador de frutas como eu. Você pode extrair seu suco e fazer a geléia imediatamente. Caso contrário, esta é uma receita de dois dias.

Receita de geléia de maçã quente com pimenta
Ingredientes:
• 600g de maçãs para cozinhar lavadas e picadas
• 35g de pimenta malagueta vermelha média, lavada e picada com sementes em
• 1 litro de água
• Açúcar branco granulado 500g para cada 500ml de suco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 5 pimenta malagueta seca picada
Método:
Coloque as maçãs e os pimentões picados em uma panela grande de fundo grosso.
Adicione 1 litro de água (devem estar apenas flutuando). Deixe ferver e cozinhe até as maçãs amolecerem e ficarem carnudas (tampa). Isso levou cerca de 45 minutos.
Coe em um quadrado de musselina ou saco de gelatina durante a noite. (Retenha a polpa para fazer maçã quente e queijo malagueta)
Coloque o suco em uma panela grande e pesada e adicione o açúcar e o suco de limão. Leve à fervura lentamente, mexendo para dissolver o açúcar. Quando o suco e o açúcar ferverem, retire do fogo e desnate bem. Volte ao fogo e deixe ferver até atingir o ponto de ajuste. Isso levou 15 minutos.
Junte os pimentões secos picados e despeje em potes esterilizados aquecidos. Sele imediatamente.