Férias com Chefs no México

Rancho Pescadero oferece um refúgio culinário de fim de semana liderado por um chef

Rancho Pescadero e o chef Rodrigo Bueno estão oferecendo um fim de semana gastronômico de três noites e quatro dias, 2 de novembro, com o chef Tim Goodell da Cozinha pública e bar em Hollywood, Califórnia, 25 graus em Hollywood, Huntington Beach, Califórnia e Chicago, e Pérola vermelha em San Diego, e o chef Kelly Liken do Restaurante Kelly Liken em Vail, Colorado.

O fim de semana, realizado no resort de 27 suítes localizado uma hora ao norte de Cabo San Lucas, na costa do Pacífico do México, oferece demonstrações de culinária, aulas de culinária, uma degustação de vinhos Baja, jantares noturnos com degustação do chef e um tour de tacos na vizinha Todos Santos. Ambos os chefs são conhecidos por criar pratos regionais com ingredientes de origem local.

Outros eventos incluem coquetéis de boas-vindas com o chef Bueno, um passeio pela horta orgânica do hotel e um jantar de frutos do mar na praia.

As tarifas do pacote variam de US $ 1.740 na suíte padrão a US $ 2.170 na suíte Milagro. O pacote inclui acomodação; cesta de café da manhã diário com café, frutas e doces mexicanos; café da manhã diário no restaurante à beira-mar do hotel; e as atividades culinárias de fim de semana.

Lauren Mack é editora de viagens do The Daily Meal. Siga ela no twitter @lmack.


O Chef Xavier P & eacuterez Stone incentiva os turistas a visitar o México e comer muito

Uma semana antes de sua cidade natal ser atingida por um terremoto de magnitude 7,1, o aclamado chef Xavier P & # xE9rez Stone estava fazendo o que faz de melhor & # x2014cozendo um banquete mexicano de vários pratos em um resort à beira-mar deslumbrante. Enquanto estava no Barcel & # xF3 Gourmet Festival no Barcel & # xF3 Maya Grand Resort, não muito longe de sua casa em Playa del Carmen, Stone preparou pratos que o trouxeram de volta à infância no bairro Coyoac & # xE1n da Cidade do México, uma área com paredes e edifícios da era colonial que iriam rachar e cair dias depois.

& # x201CQuando soube disso pela primeira vez, pensei, & # x2018Wow, acabamos de ter dois grandes terremotos que precisamos ajudar, & apos & # x201D diz Stone. & # x201CA distância torna isso difícil, mas há coisas que podemos fazer. & # x201D Imediatamente após, Stone espalhou a palavra em suas páginas de mídia social do restaurante & # x2019s de onde as pessoas poderiam doar roupas, comida, água e transporte para o regiões mais atingidas.

Passou-se pouco mais de um mês desde que os terremotos atingiram o México, mas as áreas afetadas ainda precisam desesperadamente de ajuda. & # x201Se você & # x2019d gostaria de ajudar, por favor, venha ao México! Coma nos restaurantes locais, fique nos hotéis e visite as pequenas cidades, & # x201D diz Stone.

Como parte dos esforços de socorro, Stone ajudou a organizar duas campanhas de arrecadação de fundos. O primeiro foi em Axiote, seu restaurante em Playa del Carmen, onde deu as boas-vindas a toda a comunidade, pedindo a oito chefs diferentes da área que se reunissem e preparassem um prato para todos que fizeram uma doação naquela noite.

Além do dinheiro, os moradores trouxeram artigos de primeira necessidade, como roupas, papel higiênico, remédios e comida para encher um caminhão.

& # x201CO segundo evento que realizamos ocorreu em Kitxen, o bar de uma das estrelas de rock mais famosas do México & # x2019, Sa & # xFAl Hern & # xE1ndez, da banda Caifanes & # x201D diz Stone. & # x201CEtodos os que foram doar dinheiro para o esforço de socorro em troca do show e da comida. & # x201D

Já se passaram dez anos desde que Stone se mudou de sua casa na Cidade do México para o destino de férias de Playa Del Carmen. Como um novo chef da região, suas incríveis refeições de 20 pratos no Cocina de Autor no Grand Velas Riviera Maya elevaram a ideia do país sobre o que poderia ser a comida de um resort. Lá, ele ganhou a honra de ser o único resort AAA Five Diamond com tudo incluído no mundo. Desde então, ele venceu Iron Chef Canada e abra o Axiote na Riviera Maya. & # x201C Ganhar o título de Iron Chef foi incrível porque pessoas de outros países vêm ao meu restaurante, me reconhecem e apreciam ainda mais minha comida. & # x201D

O foco neste restaurante vai de seus pratos habituais de dois dígitos para um menu mais descontraído usando apenas ingredientes locais e receitas tradicionais mexicanas. O menu muda de acordo com a estação e a disponibilidade, mas não é incomum ver um taco de língua de boi ou guacamole de gafanhoto aparecer.

A cozinha de pedra homenageia sua cidade natal e sua família unida. Sua paixão por cozinhar pratos mexicanos regionais começou enquanto estava de pé em uma cadeira na cozinha de sua avó cozinhando a carne que seu pai caçava. & # x201CI passava muitas e muitas horas na cozinha quando eu era criança & # x201D diz Stone.

Mas a comida de rua da Cidade do México também desempenha um papel em seu menu e em sua afinidade por pratos mexicanos autênticos. & # x201CI comia muita comida de rua quando era jovem, então tento misturar esses sabores com as receitas que minha mãe e minha avó me ensinaram & # x201D diz Stone.

Apesar de alguns restaurantes estarem em ruínas, Stone tem grandes esperanças de que a cena culinária da Cidade do México e dos anos de 1920 continue a crescer. & # x201CI acha que a culinária mexicana está mudando bastante & quot, diz ele. & quotChefs como eu estão optando por cozinhar com melhores produtos locais e sabores mais interessantes. Agora, os chefs têm orgulho de usar receitas tradicionais. & # X201D


Aluguel por temporada na Riviera Maya com serviço de Personal Chef

Riviera Maya é conhecida por suas belas praias, clima e vegetação tropicais, resorts luxuosos, habitantes amigáveis ​​e, por último, mas não menos importante, comida excelente, não importa se frutos do mar, cozinha tradicional mexicana ou internacional. Cancún, Playa del Carmen e Tulum são o lar de muitos restaurantes gourmet administrados por chefs famosos e resorts de luxo cinco estrelas com & # 8220tudo incluído & # 8221 opções de refeições.

No entanto, um número crescente de aluguéis por temporada de luxo agora vai um passo além, oferecendo aos seus hóspedes um serviço de chef privativo. Uma abordagem focada em uma experiência & # 8220totalmente exclusiva & # 8221 em vez de & # 8220totalmente inclusiva & # 8221 para as massas. Um chef pessoal é um tratamento especial para cada gourmet, oferecendo um serviço de alta qualidade totalmente personalizado e flexível para os hóspedes na villa.

A maioria dos chefs privados trabalhou em restaurantes e hotéis de primeira classe, e cada villa geralmente tem um menu extenso e estabelecido com dezenas de pratos exclusivos para escolher. Além disso, antes da chegada dos convidados & # 8217, criaremos folhas de preferências para cada convidado refletindo pedidos especiais, pratos favoritos, alergias alimentares, etc. Dessa forma, os chefs atenderão às necessidades e desejos dos convidados & # 8217, sejam eles & # 8217s um lanche leve e saudável à beira da piscina, um jantar temático com vários pratos, um churrasco ou frutos do mar frescos. Um chef particular também pode atender a necessidades dietéticas especiais, restrições religiosas ou alergias alimentares. Os chefs podem adicionar opções vegetarianas, veganas, com baixo teor de carboidratos, sem laticínios, Kosher, Halal ou hindi aos menus, mediante solicitação.

Com propriedades selecionadas, o serviço de chef já está incluso no valor do aluguel. Os hóspedes terão que pagar apenas o preço real dos alimentos e bebidas adquiridos pela equipe da casa. Produtos frescos e de alta qualidade, carnes, frutos do mar e bebidas alcoólicas são consideravelmente mais baratos no México do que, por exemplo, nos EUA ou na Europa, então o custo adicional é de apenas $ 25 e $ 50 por pessoa por dia, incluindo bebidas, dependendo do número de refeições e as preferências individuais dos hóspedes. Uma oferta verdadeiramente imbatível para uma experiência gastronômica cinco estrelas!
Aqui estão três propriedades na Riviera Maya com serviço de chef excelente e altamente conceituado incluído, tornando-os aluguéis de férias ideais para o conhecedor de comida em busca da viagem culinária de sua vida.

Villa Aqua em Playacar

Um aluguel de férias de luxo moderno localizado dentro do condomínio fechado de prestígio de Playacar, a poucos minutos de Playa del Carmen & # 8217s animada & # 8220Quinta Avenida. & # 8221 Com cinco quartos e amplo espaço interno e externo, esta villa acomoda até doze pessoas. Villa Aqua apresenta um & # 8220 interior jardim & # 8221 na área de estar principal, bem como janelas do chão ao teto, criando uma mistura perfeita de vida interior e exterior. O serviço de chef na villa está incluído para café da manhã e almoço. Podemos adicionar serviço de jantar por uma taxa nominal.

Casa Del Agua em Puerto Aventuras

Esta villa de quatro quartos fica bem na praia na bela Puerto Aventuras. Até oito hóspedes podem desfrutar desta joia de estilo caribenho tradicional, com ricos detalhes em madeira e decoração tropical e obras de arte por toda parte. O chef e sua equipe de garçons prepararão três refeições por dia na espaçosa sala de jantar ou no terraço à beira-mar.

Villa Marinera em Puerto Aventuras

Uma villa de luxo de inspiração náutica localizada em um canal em Puerto Aventuras, a Villa Marinera oferece cinco quartos e acomoda até dez pessoas. Uma característica verdadeiramente única é o iate a motor ancorado em frente à villa, que você pode usar para viagens de pesca e mergulho com snorkel (uma viagem incluída por estadia, viagens adicionais são extras). Um capitão experiente guiará os convidados aos melhores locais. O chef do villa & # 8217s é conhecido pela excelente comida tradicional mexicana e frutos do mar. O serviço de refeições para o café da manhã diário, almoço e jantar é cobrado adicionalmente com o aluguel.

Para mais opções de aluguel de vivendas de luxo na Riviera Maya que vêm com serviço de chef, por favor, pergunte no Villa Experience Riviera Maya!


Festa do Cordeiro da Primavera

COLONISTAS ESPANHÓIS TROUXERAM DOMESTICADOS ovelhas para o Novo México, e logo a carne de cordeiro encontrou seu caminho na culinária indígena e hispânica. Chefs de todo o mundo apreciam o cordeiro por seu sabor pronunciado, que resiste a fortes temperos em caril, tagines e guisados, sejam refogados, grelhados ou assados. Dito isso, os cozinheiros domésticos muitas vezes evitam o cordeiro por causa de seu custo e da inexperiência em cozinhá-lo. Deus me livre de estragar aquela prateleira de $ 35 que você encontrou na Costco. & # xA0

Na Luscious Lamb Cookery, uma aula que dou regularmente Escola de Culinária Las Cosas, Ajudo os alunos a aprender a manusear essa carne saborosa, inclusive os cortes mais baratos, que ficam deliciosos quando preparados com criatividade. Na aula, coloco iogurte, alho e limão nas costeletas e, em seguida, crosta a crosta com za & # x2019atar, uma mistura de especiarias do Oriente Médio. Pernas econômicas são um ossobuco delicioso. Para manter a prateleira mais cara úmida, eu a espalhei com mostarda Dijon e, em seguida, coloco uma mistura de pão ralado, ervas, alcaparras e raspas de limão antes de assar. & # xA0

As mercearias oferecem uma variedade maior de cortes do que nossas mães tinham para escolher, e os produtores locais, como Pastor e Cordeiro # x2019s& # xA0Adicione itens especiais como ossos, pães doces e carnes de órgão às costeletas, pernas e pernas mais tradicionais. & # xA0

Os feriados da Páscoa, da Páscoa e do Ramadã costumam colocar um prato de cordeiro na mesa da família, tornando este um mês apropriado para aperfeiçoar uma nova técnica. Não tenha medo se você, como eu, cresceu comendo costeletas de carneiro que passavam um bom tempo no forno, apenas para serem cobertas com geléia de menta verde neon direto da jarra. & # XA0

Chef Jonathan Perno no Campo, em Los Ranchos de Albuquerque. & # XA0

A grelha mal passada com alecrim e alho que encontrei ao me mudar para a cidade de Nova York foi uma revelação, mas então descobri o maravilhoso mundo da culinária global para cordeiros. Em restaurantes africanos descolados do East Village, era altamente temperado com especiarias exóticas e servido com cuscuz em um tagine abobadado. Em restaurantes indianos, vindaloos inflamados incendiaram meu paladar. Nos restaurantes mediterrâneos, apaixonei-me por espetadas de legumes e cordeiro marinado. Uma moussaka, descobri, era o melhor de dois mundos: carne e purê de batata em um prato, dourado com cremoso b & # xE9chamel. & # xA0

Um semestre passado na escola de chef & # x2019s em Leeds, Inglaterra, me apresentou a ovelha & # x2014sheep que têm pelo menos um ano de idade e até três. A carne pode ser um pouco dura e não era minha favorita. Mais tarde, morei na Austrália, onde cordeiro & # x201Con the barbie & # x201D era oferecido com molho de hortelã fresca, açúcar e vinagre. & # xA0

O Chef Paddy & # xA0 & # x200BRawal & # x2019s Restaurante Raaga-Go, em Santa Fé, prepara a cozinha indiana, incluindo papadum e Lamb Vindaloo. & # XA0

Uma amiga de Santa Fé que precisava aumentar suas forças após uma breve internação hospitalar neste inverno teve a sorte de receber um recipiente de caldo de osso feito por nosso amigo em comum Mu Jing Lau, do antigo Mu Du Noodles. Depois de engolir uma tigela, ela gritou para exclamar que estava curada e cheia de energia. Tive de ligar para Mu para obter a receita: uma fervura durante todo o dia de ossos de cordeiro Shepherd & # x2019s & # x2014 quanto mais, melhor & # x2014 cenouras, aipo, cebolas, hastes de cogumelos, tomates, uma cabeça de alho descascado e esmagado e um grande botão de gengibre descascado e amassado. & # x201Como também umedece sua casa e a mantém aquecida, & # x201D Mu diz, & # x201C e o cheiro é totalmente viciante. & # x201D & # xA0

Também peguei receitas de dois renomados chefs do Novo México & # x2014Paddy Rawal de Raaga-Go, em Santa Fe, e Jonathan Perno de Campo na Pousada Histórica Los Poblanos, em Los Ranchos de Albuquerque, e apresento algumas dicas próprias para fazer o melhor na sua seleção de cordeiros. Você está no jogo?


Papadum no restaurante Raaga-Go, em Santa Fe. & # XA0

No Lamb & # xA0

O chef Johnny Vee oferece algumas dicas para preparar cordeiro.

Se você for novo no cordeiro, comece com um corte mais barato: ensopado de carne, carne moída ou pernilongo. Não há necessidade de se preocupar em cozinhar demais. Quanto mais tempo cozinham, mais macios ficam. Use caldo de galinha para o líquido (o caldo de carne vai sobrepujar o sabor de cordeiro). & # xA0

Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Começar na geladeira leva mais tempo para cozinhar e corre o risco de ressecar a carne. & # xA0

Marinadas e produtos secos aumentam o sabor do cordeiro sem dominá-lo. Marinadas que incluem qualquer ácido & # x2014citrus, vinagre ou vinho & # x2014 não devem ser deixadas na carne por mais de uma hora. A carne começará a & # x201Ccook, & # x201D mudando a textura. A maioria das fricções de especiarias precisa de apenas algumas horas para adicionar seu sabor. & # xA0

Antes de refogar & # xE9, seque a carne com papel toalha para formar uma crosta bonita. & # xA0

Para grelhar, certifique-se de que o fogo esteja quente para que a carne queime rapidamente e mantenha a umidade dentro. & # XA0

Para assar grelhas de cordeiro no forno, tempere e sele-as em uma frigideira antes de terminar em um forno quente (400 & # xB0). & # xA0

Deixe sempre os assados ​​e as grades descansar por 15 minutos, cobertos com papel alumínio, para permitir que os sucos sejam reabsorvidos pela carne. Corte o grão para garantir o resultado mais tenro. & # xA0


Nossas férias culinárias no México

Assim como o México é mais do que cidades turísticas famosas, sua cozinha rica e diversificada é mais do que apenas tacos. O México se tornou um destino culinário de topo, enquanto continua sendo um dos locais de viagem mais populares do mundo: uma combinação ideal para férias gastronômicas! Esteja você explorando as praias das muitas belas cidades costeiras do país ou os charmosos vilarejos do interior, suas férias gastronômicas no México irão encantá-lo e encantá-lo. Visite ruínas de tempos antigos, aprenda a maneira tradicional de fazer pratos regionais que permaneceram inalterados por séculos, coma em restaurantes sofisticados e delicie-se com fantásticos coquetéis mexicanos - o que você está esperando?

O México é o paraíso dos viajantes: paisagens desérticas, ruínas antigas, cidades sofisticadas, cidades coloniais distorcidas pelo tempo, resorts chamativos e praias convidativas. Ótima comida em um ambiente de grande beleza, a estrela gastronômica do México está em ascensão há muitos anos, com seus incríveis produtos e frutos do mar no centro das atenções.

Maxing tamales durante férias autênticas de culinária prática no México com o The International Kitchen.

Viajar para Tulum México ou arredores?

Suas acomodações possuem cozinha? Se sua resposta for SIM. Você sabia que contratar o Personal Chef Services de Antonio Chin Sosa e sua equipe de Chefs qualificados pode ser mais barato do que sair para todas as refeições?

A contratação de um Personal Chef para toda a viagem garantirá que você tenha a viagem mais relaxante que se possa imaginar. Não há necessidade de se preocupar com qual restaurante comer e que prato pedir. Simplesmente escolha em uma lista de itens do menu do Chef Antonio & # 8217s ou peça a ele que crie um menu para você com base em seus favoritos. Contrate seu Personal Chef por alguns dias ou para toda a viagem.

O serviço pode ser fornecido para residências particulares, casamentos, aniversários, festas, aniversários e outras ocasiões especiais.

Muitos tipos de alimentos disponíveis, Incluindo:

  • Vegan
  • Cozinha Oriental
  • mexicano
  • italiano
  • Cozinha internacional
  • Cozinha de fusão
  • Pratos Sem Glúten
  • Menus especiais para todas as necessidades & # 8230

O Chef Antonio torna o processo muito simples. Ser fluente em vários idiomas, incluindo inglês, francês, italiano, espanhol e seu maia nativo, supera a maioria das barreiras linguísticas.

Relaxe e saboreie margaritas caseiras enquanto suas refeições estão sendo preparadas.


Hábeis em encontrar usos criativos para a cultura local, os chefs de NM provam que esse tempero é a variedade da vida

& ldquo. O Chile é o seu passaporte para um mundo de sabores emocionantes, sem nunca deixar o estado do Novo México. & Rdquo

Quando a pergunta oficial do estado do Novo México e # x2019s (& # x201CRed ou verde? & # X201D) é feita em restaurantes locais, geralmente está relacionada ao nosso estilo único de comida do sudoeste. & # XA0 Aqui, é & # x2019s & # x201CCNatal & # x201D (uma combinação de vermelho & # xA0e & # xA0verde) todos os dias do ano & # x2013 e enchiladas, burritos e tacos fornecem uma tela perfeita para saborear as sutilezas entre vermelho e verde, ardente e suave, e chiles Hatch versus Chimayo.

Mas nenhuma visita à Terra Encantada está completa sem provar a rica variedade de outras cozinhas adotadas por nossos chefs criativos. & # xA0Felizmente, suas papilas gustativas podem fazer uma viagem virtual ao redor do mundo e ainda obter sua dose de chile. & # xA0 Ansiando por sushi em Santa Fé? & # xA0 Comida de pub irlandês em Farmington? & # xA0 Massa em verdade ou consequências? & # xA0 Você pode se surpreender ao descobrir que nosso chile local aparece em lugares & # x2013 e pratos - você menos suspeitaria.

O Chile é o seu passaporte para um mundo de sabores emocionantes, sem nunca deixar o estado do Novo México. & # XA0 Vamos & # x2019s explorar algumas das opções:

Albuquerque

A menos que você seja persa, poderá ter problemas para pronunciar alguns dos pratos em & # xA0Pars Cuisine & # xA0(parscuisine.com), como Chelo Kabab Koobideh ou Ghimeh Bademjoon, mas não deixe que isso o impeça & # x2013 este & # xA0restaurante, com sua barra de Samovar e Hookah, é uma autêntica imersão cultural. & # xA0 Acompanhe seu kabob, pernil, ou ensopado com um lado de chile verde e descubra a saborosa intersecção do Oriente Médio com o sudoeste.

Com sua própria fazenda de tamanho considerável & # xA0 e um menu sazonalmente influenciado pela alta gastronomia e pelos alimentos nativos do Vale do Rio Grande, & # xA0La Merienda em Los Poblanos & # xA0definitivamente não é o seu restaurante Novo mexicano típico Monticello Farms. & # XA0 Naturalmente, o chile local aparece em especialidades do dia e pratos regulares, como a mostarda de chile verde que acompanha o Pollo Confit Rillette, e o glaze chile vermelho mel em seu lombo de porco de Los Poblanos com salmoura e coentro torrado vegetais de raiz.

Por dentro de Carlsbad e # x2019s antiga prefeitura histórica, & # xA0A Bolsa de Valores& # xA0 (thestockexchangenm.com) O chef Kevin Zinc dá um toque local a uma churrascaria americana favorita: & # xA0 Reserve Tenderloin Tips cobertos com cogumelos salteados & # xE9ed, chile verde assado e cheddar envelhecido. & # xA0 Os acompanhamentos incluem chile verde grãos de queijo, duas pimentas verdes grelhadas inteiras e uma fatia de melancia com sal marinho rosa para limpar o palato.

Se você vagar por& # xA0Clancy & # x2019s Pub & # x2013 uma cantina irlandesa & # xA0(clancys.net) procurando um ensopado irlandês e uma cerveja, você pode ficar um pouco surpreso ao descobrir o pimentão verde do Novo México em sua tigela ao lado da carne de porco e batatas. & # xA0 (Esta cantina irlandesa também tem um sushi bar, mas isso é outra história.) & # xA0 É tudo parte da experiência culinária eclética em Clancy & # x2019s, onde você & # x2019 encontrará mais do que um pouquinho do & # x2019 verde (isto é, chile) em todos os tipos de deliciosos pratos.

No& # xA0Fratelli & # x2019s Pizza Bistro & amp Ice Creamery & # x2019sE # xA0 Para uma viagem de volta aos dias de glória da & # x201CMother Road, & # x201D como os habitantes locais chamam a antiga Rota 66, confira o encanto histórico da & # xA0Badlands Grill & # xA0(badlandsgrill.com). & # xA0 Comece com os Green Chile Wontons recheados com carne moída e chile verde, servidos com uma geléia de chile verde e depois entregue-se ao Bandito, um strip steak new york bad-boy de 16 onças coberto com chile verde, mussarela e queijo cheddar.

Hatch é onde a maior parte dos chiles do estado & # x2019s são cultivados, então seria difícil encontrar um restaurante que não os oferecesse. & # XA0 Mas para uma mudança no ritmo da culinária ao estilo do Novo México, siga o fumar para & # xA0Sparky & # x2019s & # xA0(sparkysburgers.com) & # x2013 e se isso falhar, basta procurar a Mamãe de cerveja de raiz de 10 pés & # xA0 A & ampW no telhado. & # xA0 Este é um churrasco sério a lenha com peito, carne de porco puxada, costelas e linguiça, acompanhadas por um lado de milho doce com creme de chile verde. & # xA0 Sparky & # x2019s Cheeseburger de chile verde ao estilo do oeste do Texas e sanduíche de frango chile verde também são ótimas maneiras de aproveitar a safra local.

Um nome como & # xA0Aqua Reef& # xA0 (aquareefrestaurants.com) parece incongruente no sul do Novo México, mas você pode satisfazer seus desejos de asiático / sushi e pimentão verde com o Pecan Green Chile Roll do Novo México & # x2013 um pimentão verde recheado empanado com noz-pecã coberto com molho de sriracha . & # xA0 Experimente também o Aqua Reef Roll, com atum Saku, pimenta verde, pepino e cebolinha com molho de dinamite.

No & # xA0Si& # xA0Bistrô italiano& # xA0 (sibistro.com), diga definitivamente & # x201Cyes & # x201D para Dave & aposs Favorite Pizza, uma torta de forno a lenha com molho caseiro, pepperoni, salame, cogumelos Cremini, azeitonas pretas, tomates assados ​​no forno e & # x2013 por último, mas não menos importante, & # x2013 pimentão verde quente.

Santa Fé abrange um mundo inteiro de opções gastronômicas, e o chile do Novo México surgiu em quase todas elas. & # XA0 Os sabores explodem em & # xA0Babaluu & # x2019s Cocina Cubana & # xA0(babaluuscocina.com), uma joia cubana ao longo da Highway 14, a Old Turquoise Trail em direção a Madrid, onde assados ​​de porco são um evento regular. e Salteado & # xE9ed Littleneck Clams, e usa chile vermelho Chimayo para chutar seu molho de manga para cima, e até sutilmente dar sabor ao seu sorvete, que ele serve em tigelas comestíveis de açúcar refinado.

Sentindo saudades da margem esquerda? & # XA0 & # xA0Mais oui! & # XA0Passeie até & # xA0Bouche bistrô(bouchebistro.com), onde o chef Charles Dale, nascido e treinado na França, o convencerá de que a Torre Eiffel está brilhando do lado de fora da sua janela. & # xA0 O pimentão vermelho dá um toque local agradável aos mexilhões negros em vinho branco. & # xA0 & # xA0 No apropriadamente nomeado & # xA0Ristra & # xA0(ristrarestaurant.com), o chef francês nativo Xavier Grenet mostra a pimenta verde do Novo México em seu Poblano Relleno, acompanhada de arroz selvagem, espaguete, tomate seco e piquillo coulis de pimenta.

Quando chegar a hora dos Três S & # x2019s (Sushi, Sashimi e Sake), vá para & # xA0Shohko Caf & # xE9(shohkocafe.com), onde o peixe fresco rivaliza com qualquer um de seus equivalentes costeiros. & # xA0 Mas certifique-se de que um de seus pratos inclua a sua assinatura chile tempura verde, inventada nas montanhas de La Madera e inspirada no Novo México & # x2019s chile relleno . & # xA0Ele também brilha em várias outras criações originais do Shohko, incluindo o Santa Fe Roll, que combina pimenta verde com tempura de camarão e abacate.

Osteria d & # x2019Assisi & # x2019s & # xA0(osteriadassisi.com) A culinária é inspirada na Itália e na região da Lombardia # x2019 no lado norte do Lago de Como, mas seu Chef Executivo nativo da Lombardia, Cristian Pontiggia, nunca hesita em apresentar chile verde e vermelho local em uma variedade de pratos, desde sua lasanha de Buffalo até coberturas de pizza em Osteria & # x2019s restaurante irmão & # xA0Pizzeria da Lino & # xA0(pizzeriadalino.com). & # xA0 Pimenta vermelha faz uma reverência final no Chef Pontiggia & # x2019s sobremesa exclusiva, Tartufo al Cioccolato com Peperoncino Rosso e Pancella em Salsa Cappucino, que se traduz em uma deliciosa trufa de chocolate com crosta de bacon de pimenta vermelha em molho de cappuccino .

E, por falar em finais doces, os amantes do chocolate devem pedir o Chef Andrew Cooper & # x2019s Dark Chocolate Souffle com Green Chile Cream, uma das sobremesas mais populares em & # xA0Terra no Four Seasons Encantado Resort& # xA0 (fourseasons.com/santafe/dining/restaurants/terra). & # xA0 Esta guloseima decadente foi projetada para dois, mas ninguém vai mexer em você se você saboreá-la sozinha.

Quem primeiro descobriu que a pimenta verde pertencia à quintessência da sobremesa americana, a torta de maçã? & # XA0 Não temos & # x2019t certeza, mas concordamos que é uma combinação feita no céu. & # XA0 Você pode encontrar a combinação em todo o estado durante colheita do Chile em setembro, mas você pode querer fazer a peregrinação a Pie Town, onde eles levam a sério a confecção de tortas. & # xA0 Pode parecer que há uma rivalidade entre os & # xA0Good Pie Caf & # xE9 & # xA0(goodpie.com), cuja nova torta de maçã mexicana incorpora 60 gramas de pimenta verde picante e a& # xA0Pie-O-Neer & # x2019s & # xA0(pie-o-neer.com) maçã, pimentão verde e torta de pi & # xF1on, mas eles coexistem pacificamente por estarem abertos em dias diferentes da semana.

Silver City

Uma vez que uma antiga cidade de mineração, Silver City agora é o lar de uma comunidade diversificada e próspera de restaurantes, incluindo & # xA0O Curioso Kumquat & # xA0(curiouskumquat.com), onde o Chef Rob Connoley recentemente ganhou um lugar no & # xA0Saveur& # xA0magazine & # x2019s & # x201CTop 100 & # x201D pelo que chamou de & # x201Cozinha modernista mais longínqua. & # x201D & # xA0 & # xA0Um devoto da gastronomia molecular, o chef incorpora hidrocolóides (um nome chique para gomas, como como gelatinas e pectinas) e outras técnicas em pratos com influência global, como pato com curry vermelho tailandês e pernil de alce com especiarias coreanas. e, claro, Hatch green chile. & # xA0 Seus machos Green Chile Corn Chowder são uma ótima entrada ou um almoço leve.

Chef Lesley Fay de & # xA0Graham & # x2019s Grille & # xA0(grahamstaos.com) descreve seu Green Chile Cioppino como & # x201CTaos, New Mexico encontra North Beach, San Francisco. & # x201D& # xA0O aromático ensopado de peixe é originário do bairro ítalo-americano de City by the Bay. & # XA0 & # xA0Chef Fay & # x2019s combinações exclusivas do Novo México& # xA0camarão, mexilhão, salsicha italiana e chile verde do Novo México em molho de tomate defumado, vinho branco e alho.

Quando a sede bate, você está em boas mãos & # x2013 Taos e seus arredores abrigam um punhado de microcervejarias. & # xA0 & # xA0Mas você & # x2019t vai querer perder o premiado Taos Green Chili Beer no Eske & # x2019s Brew Pub & amp Eatery, localizado no bairro histórico de Taos, meio quarteirão a sudeste de Taos Plaza. & # xA0 cervejeiros usam chile verde local durante a fermentação para fazer uma cerveja aromática, seca e deliciosa que foi recentemente apresentada online em um artigo recente da ABC News destacando as melhores cervejas do país & # x2019s: & # xA0 & # x201CLatest Craft Brews Inspired by Far More than Lops. & # x201D & # xA0Se você não puder ir a Eske & # x2019s, também poderá encontrar esta bebida especial em outras partes do estado, incluindo o aeroporto de Albuquerque.

Verdade ou Consequências

Depois de um longo mergulho nas fontes termais T ou C, é hora de jantar na Itália! & # XA0 Na verdade, não é muito difícil quando você está jantando no & # xA0Bella Luca Caf & # xE9 Italiano& # xA0 (cafebellaluca.com), casa da farta culinária italiana. & # xA0Since Hatch & # x2019s famoso chile é cultivado apenas 40 milhas de distância, não perca sua Calabasitas Fettuccini, com abobrinha de verão orgânica local, milho assado no fogo, chile verde Hatch e pancetta crocante em um molho de creme de vinho branco. & # xA0 Adicione um pouco de frango grelhado, camarão tigre ou salmão selvagem se precisar de um pouco de proteína para se recuperar de seu dia extenuante de imersão nos ossos.

SOBRE O AUTOR

Michele Ostrove& # xA0 é redatora de Santa Fé e presidente da empresa de relações públicas / marketing Wings Media Network, que organiza New Mexico Restaurant Week, Holiday Pie Mania e outros eventos. & # xA0 Ela é especializada em comida, vinho, viagens e turismo, e fundou a revista Wine Adventure, a primeira revista de vinhos para mulheres.


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Razões pelas quais aluguel de casas em Cabo com Chef estão cada vez mais populares!

Localizada no extremo sul da península de Baja Baja California, Los Cabos é um dos destinos turísticos mais populares do México. As principais cidades são Cabo San Lucas, conhecida por seus resorts de luxo animados, vida noturna colorida e uma abundância de atividades para toda a família. Simultaneamente, o menor San Jose del Cabo oferece uma experiência mexicana mais autêntica e descontraída. Uma estadia em uma luxuosa villa privada oferece um grau de sofisticação, privacidade, flexibilidade e intimidade que ultrapassou qualquer hotel cinco estrelas com um preço surpreendentemente competitivo.

Uma das características mais marcantes de um aluguel por temporada de luxo é, sem dúvida, a disponibilidade de um serviço de chef personalizado, uma comodidade que certamente fará com que o coração de todo gourmet bata mais rápido. Em muitas vilas luxuosas, o serviço de chef e a equipe do bar já estão incluídos no preço do aluguel. Na maioria dos outros, podemos providenciar serviço de chef por uma taxa adicional. De qualquer forma, os hóspedes terão que pagar pelo custo real dos mantimentos e bebidas comprados pelo chef e pela equipe do villa & # 8217s. A área oferece ingredientes frescos abundantes a preços muito razoáveis, incluindo deliciosos produtos de agricultores e mercados # 8217 e frutos do mar de alta qualidade de pescadores locais. O custo médio de alimentos e bebidas obviamente depende do número de refeições -e bebidas- por dia e das preferências pessoais dos hóspedes, mas a regra é de US $ 25 a $ 40 por hóspede por dia & # 8211 um preço verdadeiramente imbatível para um experiência culinária inesquecível.

Most private chefs that work at luxury villas have been trained at gourmet restaurants and five-star hotels. While many of them specialize in traditional and modern Mexican cuisine, their culinary offerings range from quick and healthy snacks over hearty burgers and BBQs to succulent seafood feasts and multi-course dinners. A chef will prepare breakfast, lunch, dinner, and snacks right at the villa, so guests can relax and enjoy their stay without having to worry about picking a restaurant, arranging transportation, and dressing up for dinner.

Before the guests’ arrival, chefs will create custom menus based on the guests, personal preferences. While most chefs have their signature dishes, those suggestions are not set in stone, and the chefs will be more than happy to make changes during the stay to accommodate the guests’ cravings and satisfy even the pickiest eaters. Of course, Private chefs can also cater to guests with special dietary needs, food allergies, and religious dietary laws, such as vegetarian, vegan, dairy-free, grain-free, Kosher, Hindi, etc.

Villa Paradiso Perduto is located in the luxurious community of Puerto Los Cabos, just east of San Jose del Cabo. The villa sits 180 feet above the ocean, and the beach is just a few steps away. With 8 bedrooms and over 12,000 square feet of interior space, this expansive property offers enough space for up to 16 guests. The meticulously designed and appointed interior showcases an interesting blend of contemporary style and Old Spanish architecture. The villa features ample outdoor space with breathtaking views of the Sea of Cortez, infinity pools, and state-of-the-art finishes.

Another magnificent property located inside the Puerto Los Cabos development is Villa Yvonne . Its sleek and contemporary style has been featured in multiple architecture magazines. The villa has 6 bedrooms and offers enough space for up to 12 guests on over 10,000 square feet. From the outdoor lounging and dining areas and the infinity pool, guests will enjoy gorgeous views of the surrounding golf course and the ocean


1. Tyler Place Family Resort, Vermont

When you think of all inclusive food, images of rainbow trout, prime rib, Moroccan spiced leg of lamb, Ahi tuna tartare and an oyster bar are not items that come to mind&mdashbut that&rsquos exactly the type of food served at Tyler Place Family Resort in Vermont.

With the emphasis on fresh, locally-sourced foods prepared by health-conscious chefs, Tyler Place works with local farms and purveyors and the result is simply-prepared, yet delicious food not drowning in sauces or heavy cream. Of course, they always have yummy desserts (homemade ice cream is a favorite) and plenty of kid-favorite staples (pizza and chicken nuggets). But there are so many choices at each meal that everyone&mdashfrom vegetarians to those with picky palates&mdashwill find something they can enjoy.


Creating better food as a competitive advantage

The restaurants at Sandals Royal Barbados didn’t disappoint, even a little, but I wasn’t pleasantly surprised since Sandals had talked it up to me plenty. That said, many who have the expectation of mediocre food at all-inclusives might be, including the chefs themselves.

“I’ve always thought that all-inclusive hotels were really poor quality… just cheap places where people don’t care about the food,” says Alejandro Sanchez, a chef and the Culinary Directory for Barcelo’s Royal Hideaway Playacar in Riviera Maya, Mexico. “Especially in Riviera Maya, where people just come for the sun and the beach and nobody’s concerned with the food.”

In Barcelo’s case, the resort saw this perception as a way to create a competitive advantage by including stuff like a five-star Italian restaurant and a Mexican option focused on Mexican fine dining, it could offer an experience all-inclusive travelers don’t usually find. It’s part of the reason the Royal Hideaway is now part of the Leading Hotels of the World.

“I think now everybody wants to be better,” Sanchez says. “Every day people are more concerned with healthy food and quality produce. People have much more information. So people want to eat better. Now we have repeat guests who come here from word of mouth with a high expectation of the food quality. So that’s changed.”

Much like with traditional restaurants, the bar for all-inclusive food has been raised considerably since my days of crushing an entire chafing dish of chicken marsala. If that’s still your expectation of food at the Sandals of the world, ask someone who has visited one about how well they ate. They’ll probably say the food was “surprisingly great.”

Or, god forbid, try one yourself. It’s a way to explore new food without much risk, since if you don’t like something you can try 100 other things without having to pay for it. The preparations, though excellent, still cater to Americanized tastes — and make for a vacation you’ll enjoy well past the age of 14.


Assista o vídeo: Historias Engarzadas. Chef Benito Molina (Janeiro 2022).