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Receita de pão de abobrinha e trigo sarraceno

Receita de pão de abobrinha e trigo sarraceno

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Rendendo dois pães, este pão de abobrinha doce e canelado ficou mais saudável com menos açúcar, mais nozes e adição de farinha de trigo sarraceno.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 24

  • 3 ovos
  • 240ml de óleo vegetal
  • 300g de açúcar refinado
  • 225g de abobrinha ralada
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 250g de farinha simples
  • 120g de farinha de trigo sarraceno
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 120g de nozes picadas, torradas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h10min› Tempo extra: 30min ›Pronto em: 1h55min

  1. Pré-aqueça o forno a 170 C / Gás 3. Unte e enfarinhe duas formas de pão de 20x10cm.
  2. Bata os ovos até ficarem claros e espumosos em uma tigela grande. Misture o óleo e o açúcar. Junte a abobrinha e o extrato de baunilha. Misture a farinha simples, a farinha de trigo sarraceno, a canela, o bicarbonato, o fermento, o sal e as nozes em uma tigela. Misture a mistura de farinha na mistura de ovo. Divida a mistura em latas preparadas.
  3. Asse em forno pré-aquecido até que um espeto inserido no meio do pão saia limpo, 60 a 70 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

por Melanee Van Ee-Mortensen

Definitivamente mais saudável ... mas corte o óleo pela metade e faça iogurte grego pela metade. Comecei com a outra versão de receita que veio deste site. O iogurte grego acrescentava proteína e o mantinha úmido. Metade de açúcar mascavo e metade de branco para dar sabor. Caso contrário, segui-o completamente, e é ótimo.-05 de setembro de 2015

por Nbrown623

Eu fiz este sem glúten substituindo toda a farinha por farinha multiuso sem glúten mais 2 colheres de chá de goma xanthum. Também adicionei as raspas de um limão. É incrível! -08 de abril de 2015

por Deb C

É aquela época do ano em que sou cercado pela horda de abobrinhas crescendo no jardim. Tento evitá-los com qualquer receita que encontro e, claro, pão de abobrinha é assado constantemente. Portanto, é bom encontrar uma receita que ofereça algo um pouco diferente. A farinha de trigo sarraceno adiciona uma mudança sutil ao pão de abobrinha comum. O pão não é tão úmido quanto a maioria dos pães de abobrinha que fiz, mas tem um bom sabor. -15 de agosto de 2013


Pão de Abobrinha Vegan Cru

Meu pão mediterrâneo de amêndoa (pão de sanduíche cru) causou um grande rebuliço quando o postei, recebendo alguns comentários muito gentis em vários fóruns de discussão. É tão fantástico saber que algo que eu criei ajudou alguém a encontrar uma peça do quebra-cabeça que tanto precisava para ajudá-lo a viver uma vida mais saudável - neste caso, uma alternativa ao pão. Aquela sensação tátil de segurar algo ao comer (tira a cabeça da sarjeta!) É muito importante para mim, assim como para muita gente.

Quando mencionei, ao que parece, há muito tempo, que estava desenvolvendo uma versão sem nozes do meu pão, recebi vários e-mails perguntando sobre a receita. Então aqui está, e devo dizer que estou muito satisfeito com ele e tenho apreciado sanduíches de cogumelos há semanas. Eles & rsquore tão grande & mdash, uma vez que você tenha o pão feito, é tão rápido e fácil de construir um sarnie! Aproveitar!


Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 1 xícara de farinha teff
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de fermento em pó
  • 1 limão, zested
  • 3 ovos
  • 1 xícara de purê de maçã
  • ½ xícara de xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de abobrinha ralada
  • 1 xícara de passas
  • 1 xícara de amêndoas lascadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma forma de pão de 9 x 5 polegadas.

Misture a farinha de trigo sarraceno, a farinha de teff, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal, o fermento e as raspas de limão em uma tigela. Bata os ovos, a purê de maçã, o xarope de bordo, o óleo de coco e o extrato de baunilha em uma tigela grande com a batedeira até ficar bem misturado. Aos poucos, adicione a mistura de farinha aos ingredientes úmidos, batendo em velocidade baixa até que a massa esteja bem homogênea. Gentilmente, dobre as abobrinhas, as passas e as amêndoas na massa até distribuir uniformemente e despeje na forma de pão preparada.

Asse em forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos antes de retirar para esfriar completamente sobre uma gradinha.


Pão de Trigo Mourisco Guinness

Este Pão de Buckwheat da Guinness tem uma garrafa inteira de Guinness Stout na massa. O forte aromatiza e areja o pão e a farinha de trigo sarraceno confere grande sabor e cor ao pão.

Como estava muito ocupado testando as receitas do dia de St. Patrick, eu tinha um pacote de seis de Guinness na geladeira. I & rsquod já usou algumas garrafas para fazer bolo de chocolate Guinness Fudge e bolo Bundt Triple Guinness.

Cerveja e pão são parceiros naturais. Eles & rsquore ambos, essencialmente, uma base de grão misturada com fermento que é deixada para fermentar até que bolhas de CO2 se formem. As bolhas dão à cerveja sua carbonatação e fazem o pão crescer.

Na verdade, a entrada de massa fermentada que usei para fazer este pão foi originalmente feita com purê que sobrou da fabricação de cerveja do meu filho. Portanto, este pão completou o círculo inicial da massa fermentada. (Se você não tiver um starter de massa fermentada, siga as instruções alternativas)

Quanto à parte & ldquoBuckwheat & rdquo deste pão, bem, eu acabei de comprar um saco de farinha de trigo sarraceno especificamente para fazer alguns testes de receita.

A propósito, o trigo sarraceno não é um trigo, ele é a semente de uma planta que está relacionada ao ruibarbo e à azeda. Você pode ler tudo sobre isso na Wikipedia se estiver interessado.

Percorra as fotos passo a passo para ver como fazer Pão de Trigo Mourisco Guinness:

Use uma garrafa inteira de Guinness na massa. Deixe a massa descansar por 20 minutos para que o glúten comece a se desenvolver. Dobre os quatro lados da massa para o centro e vire a massa. Levante-se durante a noite. Corte o pão com uma navalha ou faca afiada. Adicionei algumas sementes de papoula ao meu pão.

Eu amo a cor profunda e o sabor desse pão. A entrada de massa fermentada, Guinness e trigo sarraceno se unem para um pão saboroso, em borracha e salgado. Este é um pão de sanduíche realmente ótimo e dura dias.

Se você ama esta receita tanto quanto eu, eu realmente aprecio uma crítica de 5 estrelas.


Pão em todas as formas é algo que foi um alimento diário enquanto eu crescia. Quando você precisa ou opta por não ter glúten, não é mais tão fácil comprar pães na loja ou na padaria e as opções, se houver, geralmente são muito limitadas. Mas fazer seu próprio pão não precisa ser complicado e quando você assa o seu, não há aditivos estranhos e açúcar desnecessário. Este pão semi-doce de abobrinha / abobrinha requer alguns ingredientes, mas é muito fácil de fazer e tem um sabor delicioso no café da manhã!

A courgette adiciona uma umidade ao pão que às vezes é difícil de criar quando assado sem glúten e vegan. Também adiciona um sabor muito interessante que considero ligeiramente saboroso e suave.

Não costumo usar misturas de farinha sem glúten, pois tendem a conter principalmente uma variedade de amidos. Em vez disso, misturo algumas farinhas diferentes quando asso para obter a consistência e o sabor que desejo. Eu gosto de adicionar farinha de amêndoa aos meus pães para dar um sabor de nozes, mas pode ser alterada para mais farinhas de trigo sarraceno e arroz e o leite de amêndoa pode ser substituído por leite de arroz para uma alternativa sem nozes.

O trigo sarraceno é naturalmente sem glúten e, na verdade, nem mesmo é um grão, mas uma semente. A pesquisa mostrou que pode ajudar a manter um sistema cardiovascular limpo e prevenir doenças cardíacas, uma vez que os flavonóides do trigo sarraceno têm um impacto positivo no nosso colesterol. Em comparação com o pão de trigo, ele também tem um efeito mais positivo sobre a pressão arterial e os níveis de insulina, mantendo-os nivelados em vez de aumentá-los. Portanto, pode ser uma escolha melhor para pessoas com diabetes.

Adicionei alguns temperos secos que para mim são sabores do outono. Gengibre, cravo e cardamomo, todos têm uma conotação quente para mim e adicionam algum sabor a este pão. O gengibre em si é ótimo para o sistema imunológico e tem propriedades antiinflamatórias que também o tornam perfeito para tempos mais frios.


Pão de Abobrinha Cru

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Alguns dias eu só anseio por algo macio, em borracha e que recheie. Como um pedaço de pão.

Mas sempre que eu comi um pedaço de pão de massa fermentada orgânico integral de boa qualidade recentemente, ele tinha gosto de papelão - achatado e sem gosto. Bleck!

Engraçado como nossas papilas gustativas se ajustam rapidamente.

Fiquei muito feliz quando experimentei esta receita de pão cru, à base de trigo sarraceno, pimentão vermelho e abobrinha, e descobri que era forte e macio, como o pão deveria ser.

Passei a maior parte da minha infância sem conseguir comer pão, e então muitos mais anos depois disso aperfeiçoando uma receita de pão assado sem glúten, apenas para poder desfrutar do sabor e da textura do pão.

Embora fosse macio e saboroso, nunca era realmente forte o suficiente para fazer sanduíches adequados que você pudesse pegar e morder, sem que o pão se desfizesse.

Portanto, a busca por uma boa receita de pão é um caminho trilhado para mim.

Eu brinquei com wraps crus e biscoitos crus e crepes crus e coisas que se autodenominam pão cru, mas tudo que experimentei era muito duro, muito farelento ou muito saboroso.

Mas com esse pão, posso fazer sanduíches.

Sanduíches que ficam juntos quando eu os pego.

Sanduíches que eu posso morder e mastigar facilmente.

Sanduíches com gosto de recheio, não de pão.

Eu & # 8217d até mesmo dizer que esta receita é melhor do que a minha & # 8220 incrível receita de pão sem glúten & # 8221 que devo ter cozinhado centenas de vezes ao longo dos anos.

Portanto, é seguro dizer que estou muito feliz em descobrir esta receita de pão de abobrinha crua.

E porque o sabor deste pão cru é tão neutro, você pode colocar quase qualquer coisa com ele.

Como nozes à bolonhesa crua, tomates cereja Tommy Toe cultivados em casa e manjericão fresco. (Mmmm.)

Ou manteiga de amêndoa, banana amassada e mirtilos frescos. (Paraíso.)

Ou queijo de caju, abacate e tomate. (Oh sim.)

Ou manteiga de caju e mel cru. (Sweeeeet.)

Ou molho caesar de abacate e tomate. (Yum.)

Ou meu favorito, manteiga de amêndoa e banana amassada. (Uau.)

É meu equivalente cru de manteiga de amendoim e geléia, e cara, tem um gosto bom!

As possibilidades são infinitas e terrivelmente emocionantes.

Então, da próxima vez que eu desejar algo recheado, macio e em borracha, eu sei o que vou fazer.


Pão de Trigo Sarraceno Cru

Este pão de trigo sarraceno cru é muito fácil de fazer em seu desidratador e é uma alternativa saudável e rica em nutrientes ao pão convencional para sanduíches.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 1/2 xícaras de tomates secos ao sol
  • 3 xícaras de trigo sarraceno germinado
  • 1 xícara de farinha de linhaça
  • 3 1/2 xícaras de abobrinha descascada, grosseiramente picada
  • 2 xícaras de maçã, sem caroço e picada grosseiramente
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 abacates
  • 1 cebola amarela grande
  • 1/2 xícara de salsa de folhas planas finamente picada

Instruções

Bata o azeite, os tomos secos ao sol, o trigo sarraceno germinado, a abobrinha, a maçã, o sumo de limão, o abacate, a cebola e as ervas num processador de alimentos com lâmina até ficar bem misturado.

Divida a mistura ao meio e coloque em folhas antiaderentes em bandejas desidratadoras. Use uma espátula para espalhar a mistura uniformemente nos 4 lados e cantos da folha antiaderente. Se a mistura estiver muito pegajosa, você pode molhar a espátula para tornar as coisas mais fáceis.

Notas de receita


Pão de Abobrinha Sem Glúten

ATUALIZADO EM 7/2018: Este Pão de Abobrinha Sem Glúten ainda é minha receita comprovada favorita! Estou ansioso para fazer isso todos os anos e até mesmo 3 mini-pães não duram muito na minha casa.

Eu originalmente desenvolvi esta receita usando minha mistura de farinha sem glúten (30% de farinha de trigo sarraceno, 30% de farinha de amêndoa, 30% de amido de batata e 10% de araruta em pó). Eu amo, amo como as receitas ficam usando meu blend.

O trigo sarraceno tem propriedades elásticas que são muito úteis na cozedura sem glúten. Os amidos e a farinha de amêndoa também mantêm os produtos assados ​​leves e saborosos.

No entanto, se você não tiver mistura de farinha sem glúten Erin & rsquos em mãos, você pode usar farinha sem glúten comprada em loja.

A quantidade de farinha que você precisa usar será diferente, pois minha mistura é menos densa do que a maioria das misturas.

Ultimamente, eu gostava de usar a Farinha King Arthur sem glúten medida por medida. Se você usar farinha multiuso sem glúten, também recomendo adicionar um pouco de farinha de amêndoa junto com ela.

A farinha de amêndoa mantém os produtos assados ​​sem glúten úmidos e lhes dá um sabor delicioso. Compro farinha de amêndoa na Costco ou na Amazon.

Eu também acho que este pão de abobrinha fica tão bom usando forminhas de pão. Os mini-pães assam perfeitamente no meio sem ficarem demais do lado de fora.

Mini pães sem glúten também crescem melhor. Eu acho que pequenas fatias de pão rápido são divertidas de comer de qualquer maneira!

Testei e testei novamente esta receita quando a estava desenvolvendo. Meus familiares que comem sem glúten declararam que é melhor do que pão de abobrinha normal. Espero que você goste!

Perguntas frequentes

Posso usar uma mistura além da sua?

Ótima pergunta! Sim, se você não tiver minha mistura de farinha sem glúten misturada, você pode usar 1 xícara de farinha sem glúten para todos os fins e 14 xícara de farinha de amêndoa. Eu gosto da Farinha Rei Arthur Farinha Sem Glúten. Certifique-se de usar uma mistura que contenha goma xantana!

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Pão de trigo sarraceno (sem glúten, sem leite, sem ovo)

Estive procurando um pão que pudesse fazer que seja sem glúten, laticínios e ovos para satisfazer o máximo possível de meus comedores alternativos, ao mesmo tempo em que é cheio de nutrientes, delicioso e farto de comer.

Mas acima de tudo, eu queria que fosse farto.

Você sabe, como o pão deve ser. Eu queria torrar, fatiar, espalhar coisas sobre ele e, geralmente, apreciá-lo como um pão.

Muitos pães & # 8220 saudáveis ​​& # 8221 ou sem glúten ficam aquém em alguns (ou todos) desses departamentos.

Mas não este pão de trigo sarraceno!

Apesar do nome, o trigo sarraceno não tem nenhuma relação com o trigo, o que o torna uma excelente alternativa para pessoas com alergias ou intolerâncias.

Sêmola de trigo sarraceno são as sementes dos frutos da planta do trigo sarraceno e, assim como a aveia (elas são da mesma família), é uma planta densa em nutrientes que possui manganês, cobre, magnésio, fibra, proteína e faz uma excelente base de pão.

Se você leu meu blog sobre aveia durante a noite e como preparar grãos de maneira adequada, sabe que sou um fã de alimentos fermentados e grãos em fermentação para uma melhor digestão e absorção de nutrientes.

Fiquei realmente impressionado na primeira vez que fiz esta receita, inspirado pelo pessoal incrível da Breadtopia. O crédito por esta receita vai para eles, e espero que você goste da minha interpretação!

*atualização 29/10/17: alguns de vocês notaram algumas variações em sua experiência durante o processo de fermentação, o que me levou a fazer mais experimentos e pesquisas. OBRIGADO por seus comentários e perguntas!

Como nem sempre podemos controlar o frescor ou o tratamento dos grãos que compramos antes de sua chegada em casa, eles podem chegar em vários estados (isso é verdade para muitos alimentos & # 8211 nós & # 8217tão não estamos tão conscientes quanto não & # 8217t cozinhe sempre do zero). Para combater algumas das incógnitas e também para criar a melhor experiência, Eu adicionei algumas etapas opcionais adicionais para enxaguar mais as sêmolas durante o processo de fermentação. Eu fiz mais de 20 lotes deste pão até agora e apenas uma vez tinha um cheiro ligeiramente maduro & # 8211 que atribuí à falta de frescor dos cereais, mas é claro que & # 8217 é um desconhecido. Por favor, me diga como foi o enxágue e como ficou seu pão! Xoxo


THERMOMIX ® RECIPE

Coloque o trigo sarraceno em uma tigela grande de vidro e cubra com água filtrada. Deixe de molho por 6 horas ou durante a noite, depois enxágue e escorra bem. Coloque o trigo sarraceno drenado na tigela TM com 250g de água e 2 colheres de chá de sal marinho e, com o auxílio da espátula, bata na velocidade de 7/40 segundos ou até obter uma massa cremosa. Despeje a massa de volta na tigela de vidro e cubra com um prato. Coloque a tigela em algum lugar bem quente por 10 horas para fermentar. Se você tiver um desidratador, defina para 37 graus e deixe fermentar durante a noite, caso contrário, deixe ao sol durante o dia. Depois de fermentado, coloque a mistura com cuidado, para não quebrar as bolhas de ar, em uma forma de pão forrada e leve ao forno por 50 minutos a 180 graus.

Este pão deve ser consumido direto do forno ou guardado na geladeira e torrado.

Acessórios que você precisa

Espátula TM31

Este pão é rico e altamente nutritivo. Ao fermentar o trigo sarraceno, o ácido fítico é bastante reduzido e a enzima fitase é liberada para permitir uma digestão fácil. Torrar e sufocar com manteiga ou desfrutar com abacate e sal marinho

Esta receita foi fornecida a você por um cliente da Thermomix ® e não foi testada pela Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia.
Vorwerk Thermomix ® e Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia não assumem qualquer responsabilidade, particularmente em termos de quantidades de ingredientes usados ​​e sucesso das receitas.
Observe sempre as instruções de segurança do manual de instruções da Thermomix ®.