Élder Greene Blues



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Esta receita de Adam Gamboa, do Il Posto de Denver, emprega duas infusões diferentes feitas sous vide ao mesmo tempo. Aqui, as folhas de pepino e manjericão fresco dão diferentes sabores de ervas ao espírito.

  • 2 onças de vodka com pepino e manjericão *
  • 1/2 oz Grand Marnier
  • 1/2 oz Xarope de manjericão infundido
  • 1/2 oz de suco de limão fresco
  • Decore: Roda de limão
  • Decore: Grãos de pimenta rachados
  1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar.

  2. Despeje em um copo de pedras sobre gelo fresco.

  3. Decore com uma roda de limão e alguns grãos de pimenta rachados.

* Vodka com infusão de pepino e manjericão: Em uma jarra de pedreiro, adicione 1 L de vodka, 1/3 de pepino (fatiado), 10 folhas de manjericão, 5 pimentões Fresno (ou pimentões, se você não quiser tempero) e 2 tomilho raminhos e reserve. Em um segundo frasco de vidro, adicione 2 xícaras de açúcar branco e 2 xícaras de água bem quente, agite para dissolver a maior parte do açúcar e adicione 25 folhas de manjericão. Coloque os dois frascos em um banho sous vide por 2 horas a 130 graus Fahrenheit. Deixe esfriar, depois coe os sólidos. Adicione 15 folhas de manjericão adicionais ao segundo frasco de pedreiro, leve à geladeira por cerca de 2 horas na geladeira e coe os sólidos.


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