Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

11 bebidas confusas para esmagar agora

11 bebidas confusas para esmagar agora

Para todos os fãs de coquetel que amam a combinação irresistível de rum, menta e limão do Mojito, há um barman que odeia fazê-lo. O motivo? Tudo. Este. Muddling.

Mas enquanto alguns profissionais de bar abandonaram a técnica em favor de xaropes, infusões e sucos preparados com antecedência, outros são rápidos em apontar que simplesmente não há substituto para os aromas e sabores frescos obtidos de ervas, óleos cítricos e ingredientes menos esperados, como pimenta e especiarias. Esses goles esmagam a concorrência.

Não consegue chegar a nenhum dos bares que servem essas ótimas bebidas confusas? Tente misturar o caminho para Kyushu a partir desta lista em casa.

  • O gerente geral Lee Farrell tem uma paixão por coquetéis frescos e inovadores com perfis de sabor únicos. Este confunde mirtilos frescos com tequila Frida Kahlo blanco e depois os agita com limão, xarope de maracujá e rum de coco. É servido em um cupê gelado e decorado com três mirtilos no espeto em uma palheta. "A confusão acrescenta muito à textura do coquetel e dá à bebida polpa real, em vez de apenas um sabor de xarope", diz Farrell. "Dá profundidade e reveste o paladar, permitindo que as pessoas provem as frutas e bebidas espirituosas de uma maneira diferente."

  • "O sabor de atrapalhar frutas e legumes frescos diretamente em uma lata não pode ser igualado", diz o especialista em coquetéis Mirek Struniaski, que lamenta a maneira como ambos podem suavizar ou serem eliminados quando você usa sucos ou xaropes preparados com antecedência. "É por isso que as geléias não têm gosto de frutas frescas e o suco de laranja espremido na hora tem um sabor completamente diferente a cada hora que passa." A libação de Struniaski, inspirada no próximo casamento do príncipe Harry com Meghan Markle, sacode Earl Grey - mel com chá, suco de limão e amoras com gin. A mistura é então tensa, coberta com folhas de hortelã e refrigerante expressos e guarnecida com uma roda de limão.

  • O co-proprietário e mixologista Johnny Swet queria capturar os sabores reconfortantes de um inverno nordestino - com uma reviravolta. Ele confunde shiso (um manjericão roxo apreciado pelo tom e sabor apimentado que acorda a bebida) com xarope de bordo, xarope com canela, bitters de laranja e bourbon Hudson Baby. É sacudido com gelo, peneirado em um copo de pedras sobre um cubo de gelo, anunciando um pau de canela suspenso congelado e decorado com uma folha de manjericão. "Depois de confundir, certifique-se de mover o produto final pelas laterais da lata antes de agitar para expor o espírito ao máximo de óleos essenciais possível", diz ele.

  • Essa bebida não apenas emprega um muddler tradicional, como é trazida para a mesa em uma prensa francesa, cujo êmbolo é dispensado três vezes para obter um sabor ainda mais fresco. O diretor de comida e bebida da bebida de Sean Potter, inspirado no sudoeste americano, confunde mirtilos e manjericão no fundo da imprensa. Ele acrescenta tequila Lunazul reposado, suco de limão, agave, bitters de toranja, arbusto e água habañero, pressiona a bebida e a serve nas rochas, decorada com alguns mirtilos e folhas de manjericão. "O legal é que você pode realmente interpretar um cientista louco porque tem controle total sobre o sabor", diz Potter.

    Continue para 5 de 11 abaixo.

  • O gole do barman principal, Jon Howard, gira frequentemente, dependendo da disponibilidade dos produtos. Uma iteração recente atrapalhou as rodas laranja-sangue com uma folha de louro, que foram sacudidas com açúcar e com o uísque Colorado de Stranahan, tensas sobre uma rocha grande e decoradas com uma fatia de laranja-sangue e uma folha de louro. "Muddling dá a você a oportunidade de apresentar um sabor em sua forma mais pura", diz ele. "Adicionando profundidade e complexidade, ao mesmo tempo em que é fiel à terra da qual foi feita."

  • Quando o consultor de bares Russ Neipp quis adicionar um coquetel de uísque japonês acessível ao menu, ele se voltou para o uísque Kikori leve, floral e fácil de beber. Para manter o tema asiático, ele confunde uma pimenta shishito para extrair seu suco doce e picante, agita-o com uísque, suco de limão, xarope simples e clara de ovo para obter uma textura aveludada e serve, decorado com um shishito e uma linha de Angostura bitters. O resultado, ele diz, é "um coquetel azedo equilibrado, perfeito para qualquer entusiasta do uísque japonês".

  • Essa libação refrescante e de baixa prova também oferece um toque de chute. O gerente do bar, Jesse Ostroski, confunde levemente a hortelã com um aroma inebriante, depois adiciona Averna amaro, centeio Rittenhouse, agave, suco de limão e bitters de Angostura, agita com gelo, coe em um copo Collins sobre gelo fresco e cobre-a com água com gás e um raminho de hortelã. "Acho que a confusão ainda tem lugar para certos coquetéis, mas com a popularidade de fazer seus próprios xaropes, tinturas e infusões, não é tão usada", admite Ostroski, que o usa principalmente para ervas macias ou para extrair óleos cítricos.

  • Nomeado para o sistema de transporte público de Boston, este coquetel no restaurante de frutos do mar ao estilo da Nova Inglaterra, All Set, atrapalha uma fatia de toranja (com o caroço intacto para transmitir notas florais e amargas) com suco de limão e bitters de laranja. São adicionados tequila, licor Aperol e agave, e a bebida é sacudida com gelo, despejada em um copo antiquado duplo e decorada com uma fatia de toranja. "A única razão pela qual atrapalhar pode ser vista como uma desvantagem é por causa de bebidas como o Mojito feitas por bares que não as amam", diz a proprietária Jennifer Meltzer. "Eles se confundem porque é isso que as pessoas nos anos 90 achavam que precisavam ver para conhecer uma bebida 'fria'".

    Continue para 9 de 11 abaixo.

  • Essa bebida mezcal evoca pensamentos de primavera e buquês oferecidos no dia dos namorados. O barman de chumbo Aren Bellando adiciona mezcal, suco de limão, licor de creme Yvette, licor amarelo Chartreuse, licor Chase elderflower, morangos em fatias finas, clara de ovo e bitters chineses a uma coqueteleira e mexe-os suavemente. A mistura é agitada a seco para adicionar textura e espuma, agitada novamente com gelo, coada em um cupê e decorada com um morango. "A técnica de confundir permite que os sucos frescos dos morangos acentuem o sabor das frutas do coquetel", diz Bellando. “Eu posso tomar meu tempo para fazer disso uma bebida interativa e pessoal para todos os hóspedes. "

  • Quando a gerente do bar, Meredith Hayman, tinha um monte de licor Galliano para usar, ela criou essa visão de Manhattan sobre o mercado. Ela começa confundindo cravo e kumquats (que têm uma casca mais fina e uma quantidade menor de caroço do que outros citros) do mercado dos fazendeiros de Santa Mônica, antes de adicionar licor italiano, bitters envelhecidos em barril e uísque japonês Kikori. É mexido, coado e servido em um cupê e decorado com as pequenas frutas cítricas. "A confusão é uma maneira eficaz e única de aumentar a complexidade de sua bebida, pois você extrai os óleos essenciais e a fragrância", diz ela.

  • Esta variante sazonal da Margarita do barman chefe Mike Jones serve maçãs confusas e aipo, para um impulso extra de notas vegetais e frutadas. Ele adiciona tequila, agave, suco de limão e pedaços de aipo do Scrappy. A bebida é sacudida, peneirada em um copo de cupê e decorada com algumas fatias finas de maçã. "Lembre-se de mexer delicadamente e não pulverizar para liberar adequadamente os sabores do aipo e das maçãs, o que também ajudará a ligar melhor o álcool", diz ele.


Assista o vídeo: NÃO ESCOLHA A BEBIDA COLORIDA ERRADA! - Desafio (Outubro 2021).