Melhores receitas Enoki

Receitas Enoki com melhor classificação

Este prato rápido usa kimchi pré-preparado para um chute rápido no seu macarrão ramen. Coberto com um ovo frito é a refeição rápida perfeita durante a semana. Clique aqui para mais atualizações de ramen

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Nossas 11 melhores receitas de grelhados japoneses para alimentar sua necessidade de Yakitori

Matt Taylor-Gross

Carnes grelhadas são tão icônicas como sushi e ramen - algumas de nossas melhores receitas japonesas são grelhadas e espetadas, em vez de enroladas ou cozidas. Até o século 19, a maior parte da culinária no Japão era feita em lareiras tradicionais chamadas irori construído diretamente em casas tradicionais. Hoje em dia, a maioria dos que se mudaram para as cidades não tem espaço adequado para grelhar, mas ainda é possível satisfazer seus desejos em churrascarias japonesas que servem yakitori em todo o país.

O beijo de fumaça em carnes grelhadas e vegetais adiciona algo irresistível ao prato, mas tentar replicar esses sabores em uma pequena cozinha de apartamento pode ser difícil. Se você não tem espaço ao ar livre para uma configuração tradicional de grelha, experimente usar uma grelha ou investir nesta grelha konro japonesa portátil, que funciona como um burro de carga para todos os fins para receitas grelhadas japonesas. A grelha é boa para praticamente qualquer uma de nossas receitas globais de grelhados, mas para um toque japonês, nós & # 8217d recomendamos usar o japonês binchotan carvão, um combustível de queima limpa que queima longa e quente - perfeito para queimar a receita de grelhar perfeita. De almôndegas de frango grelhadas japonesas a tomates grelhados, aqui estão nossas melhores receitas de grelhados japoneses. E para saber mais, confira a ode de Tadashi Ono e # 8217s aos grelhados japoneses desta forma.

Almôndegas de frango saborosas cobertas com um glacê doce e salgado. Obtenha a receita de almôndegas de frango grelhadas japonesas (Tsukune) »

Salmão Grelhado Curado com Koji

O ingrediente japonês koji é o fungo que cresce no arroz, cevada, soja ou milho após ser inoculado com uma cultura de fermentação chamada Aspergillus oryzae. Ele se assemelha a um mingau de arroz fino e é cheio de enzimas que produzem aminoácidos quando interagem com as proteínas. Um desses aminoácidos, o glutamato, é responsável pelo sabor que conhecemos como umami, que está presente no missô e no molho de soja e torna os alimentos especialmente saborosos e saborosos.

Folha Mista de Cogumelo Yaki

Os cogumelos são cozidos em uma embalagem de alumínio com molhos asiáticos neste prato & # 8220one-foil & # 8221 fácil. Obtenha a receita de Folha de Cogumelo Misto Yaki »

Clam, Leek e King Oyster Mushroom Foil Yaki

Amêijoas, alho-poró e cogumelos ostra king são cozidos em uma embalagem de alumínio que se assemelha a um Jiffy Pop. Obtenha a receita de Molho de Molusco, Alho-poró e Cogumelo Ostra Rei Yaki »

Salmão, Cebolinha e Cogumelo Enoki Folha Yaki

Sua nova maneira favorita de cozinhar salmão: com molhos asiáticos, cebolinha e cogumelos enoki, tudo embrulhado em uma embalagem de alumínio. Obtenha a receita de salmão, cebolinha e folha de cogumelo Enoki Yaki »

Tomates grelhados tadashi e # 8217s

Os tomates maduros desenvolvem um sabor rico em umami quando grelhados com uma marinada de molho de soja. Mitsuba, um parente japonês da salsa, confere um leve frescor semelhante ao do coentro. Obtenha a receita do Tadashi & # 8217s Grilled Tomatoes »

Alho e Red-Miso Porterhouse

Uma marinada de missô vermelho, gengibre e alho dá a este bife uma crosta crocante e saborosa e um interior suculento. Obtenha a receita de Alho e Red-Miso Porterhouse »

Salmon Teriyaki

Na cozinha japonesa, & # 8220teriyaki & # 8221 significa um prato que é lustrado e grelhado ou assado. Versões em jarra de molho teriyaki doce-salgado estão disponíveis, mas é tão fácil de fazer do zero e tão versátil que fazemos o nosso próprio e o colocamos no salmão antes de cozinhar, o que permite que os açúcares do molho caramelizem, por um sabor rico e profundo. Obtenha a receita de Salmon Teriyaki »

Espetos de Frango e Cebolinha com Molho Yakitori (Negima Yakitori)

Esses espetos simples de frango e cebolinha ganham muito sabor com um molho de yakitori caseiro, uma marinada versátil para quase todas as carnes ou vegetais. Pegue a receita de Espetos de Frango e Cebolinha com Molho Yakitori (Negima Yakitori) »

Salmon Yakitori

Esses espetos de salmão são regados com um molho doce e, em seguida, grelhados no carvão para caramelizar o molho e adicionar um sabor defumado. Obtenha a receita de salmão Yakitori »

Benefícios para a saúde

kariphoto / Shutterstock

Os cogumelos Enoki são uma fonte rica em várias vitaminas e minerais. Eles contêm uma quantidade razoável de vitaminas B3, B5, B1 e B2, bem como fósforo, ferro e cobre. Além disso, os aminoácidos Triptofano, Treonina, Isoleucina, Leucina e Lisina estão presentes. Eles também são uma boa fonte de fibra alimentar - cogumelos Enoki crus contêm mais fibras do que repolho verde, até - e antioxidantes como o selênio.

Os cogumelos Enoki são conhecidos por serem uma fonte não-carne de ácido linoléico conjugado (CLA), que pode ajudar a reduzir a gordura intestinal quando combinado com seu alto teor de fibra. Um uso popular para eles no Japão é fazer gelo Enoki, na foto acima. Para fazer gelo de Enoki, adicione 10,5 onças de Enoki (limpo com a haste lenhosa removida) com pouco mais de 1 1/2 xícaras de água. Em seguida, transfira para uma panela e cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar e despeje sobre uma bandeja de gelo. Enoki pode ser usado em sopas, caril, temperos e muito mais.

Devido ao seu alto conteúdo de vitaminas e minerais, os cogumelos Enoki há muito são valorizados na medicina tradicional chinesa e japonesa para tratar doenças do fígado, colesterol alto, pressão alta e doenças estomacais.


Almoço

Fritos Vegetais

Esses bolinhos vegetarianos super saborosos são realmente fáceis de fazer e bastante fartos.

Ingredientes

  • 1 pimentão
  • 2 cebolas
  • 200g de cogumelos
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Óleo de semente de uva
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 xícara de farinha de grão de bico (ou soletrada)
  • 1 colher de sopa de manjericão
  • 1 pitada Cayenne
  1. Limpe e pique / corte os legumes, não muito pequenos, mas não quer pedaços grandes.
  2. Adicione os vegetais em uma tigela e acrescente os temperos cebola em pó, orégano, manjericão, sal marinho, uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena e mexa tudo junto e deixe descansar por 5 minutos.
  3. Adicione 1 xícara de farinha de grão de bico e mexa bem.
  4. Adicione cerca de meia xícara de água mineral e mexa, adicionando mais farinha ou água conforme necessário para obter a consistência correta. Tudo deve se encaixar bem.
  5. Aqueça a frigideira e regue com azeite. Não adicione muito óleo, pois não estamos fritando.
  6. Coloque um pouco da mistura na frigideira, criando pequenos montes de sua mistura de bolinhos fritos.
  7. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, quando notar que estão ficando crocantes e dourados embaixo, vire e pressione levemente para baixo para torná-los mais planos.

Hambúrgueres de grão de bico com alface

Esses hambúrgueres de grão de bico são um dos meus favoritos, eles são crocantes e deliciosos, uma prova obrigatória para todos os vegetarianos e veganos por aí.

Ingredientes

  • 1 meia xícara de grão de bico
  • Farinha (espelta, centeio, quinua ou grão de bico)
  • Sal marinho (a gosto)
  • Cayenne (a gosto)
  • Pó de cebola (opcional)
  • 1 meia cebola
  • Cogumelos (opcional)
  • Alface
  • Óleo de semente de uva

  1. Lave o grão de bico e deixe de molho durante a noite
  2. Ferva o grão de bico em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até ficar macio e escorra a água.
  3. Use um garfo ou espremedor de batata para amassar o grão de bico
  4. Adicione a farinha de sua escolha, cebolas e cogumelos picados e quaisquer outros vegetais que você goste, como pimentão e tomate. Adicione os temperos (sal marinho, pimenta caiena, etc.) e mexa bem.

Em seguida, adicione algumas colheres de gel de musgo marinho para engrossar e pulsar novamente.

Hambúrgueres de grão de bico em pão achatado

Esta é uma variação do hambúrguer de grão de bico que usa pão achatado e é uma boa opção se você precisa de algo rápido. Ele usa apenas farinha de grão de bico / grão de bico em vez de grão de bico inteiro, portanto, não é necessário imersão durante a noite, etc.

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de feijão garbanzo
  • 1/2 xícara de cebolas, cortadas em cubos
  • 1/2 xícara de pimentão verde, picado
  • 1/2 xícara de couve, cortada em cubos
  • 1 tomate ameixa, picado
  • 2 colheres de chá Manjericão
  • 2 colheres de chá Orégano
  • 2 colheres de chá Pó de cebola
  • 2 colheres de chá Sal marinho
  • 1 colher de chá. aneto
  • 1/2 colher de chá Pó de gengibre
  • 1/2 colher de chá Pó de Caiena
  • 1/4 a 1/2 xícara de água de nascente
  • Óleo de semente de uva
  1. Lave e corte os vegetais em cubos.
  2. Misture todos os temperos e vegetais em uma tigela grande e, em seguida, a farinha de feijão-de-bico.
  3. Lentamente, adicione água e misture até formar um hambúrguer. Se ainda estiver muito solto, adicione mais farinha.
  4. Adicione o óleo na frigideira e cozinhe os hambúrgueres em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos de cada lado, até que ambos estejam dourados.
  5. Sirva sobre um pão achatado alcalino.

Macarrão Enoki com Cogumelo

Este cogumelo enoki com massa é feito com abóbora e purê de tomate, tem uma doçura única realçada pelo óleo de coco para lhe dar uma riqueza própria.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de molho Sriracha
  • 6 cebolas verdes
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 2 talos de aipo, cortados em fatias finas na diagonal
  • 1 cebola média, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • ¾ libra cogumelos shiitake, aparados e cortados em fatias de 1/4 de polegada
  • ¼ libra de cogumelos de faia, aparados
  • ¼ libra de cogumelos enoki, aparados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Misture o molho de soja, o vinagre de vinho de arroz, o óleo de gergelim, o mel, o amido de milho e o Sriracha em uma tigela pequena.

Corte as cebolas verdes em pedaços de 5 cm, mantendo as partes verdes e brancas separadas.

Aqueça o óleo de amendoim em uma grande wok em fogo alto. Adicione as fatias de aipo e cebola e frite, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos. Adicione os cogumelos shiitake, os cogumelos de faia e as partes brancas das cebolinhas, mexendo sempre por 3 a 4 minutos. Misture os cogumelos enoki, as partes verdes da cebolinha, o alho e o gengibre e frite por mais 2 minutos.

Mova os vegetais para um lado da wok. Bata os ingredientes do molho para combinar e despeje o molho na wok. Junte os vegetais e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e sirva imediatamente.


Receitas de cogumelos japoneses

1. SHIITAKE 椎 茸 (Lentinula edodes) & # 8211 Shiitake é um dos cogumelos mais populares na culinária japonesa e se tornou bem conhecido fora do Japão. Shiitake estão disponíveis frescos ou secos. Se você comprar a seco, mergulhe em água por 30 minutos a 2 horas antes de usar. Apenas as tampas são recomendadas para comer (remova o caule). Os cogumelos shiitake são mais comumente usados ​​em caldos de sopa, pratos de nabe (panela quente) e tempura, mas aqui estão quatro ótimas receitas para experimentar com shiitake.

Cogumelos Shiitake salteados de Epicurious.com. Um prato ou aperitivo maravilhosamente simples. Tudo que você precisa é shiitake, azeite e um pouco de molho teriyaki ou ostra. Leva cinco minutos para fazer.

Fettuccine with Shiitake Mushrooms & amp Basil from EatingWell.com. Quem não gosta de macarrão. Meus filhos amaram tanto esta receita que provavelmente será um prato uma vez por semana nos meses de inverno.

Salada Quinoa Quinoa, Espinafre e Shiitake de Martha Stewart.com. Esta receita é uma incrível tigela de comida sem carne. Uma salada quente é perfeita para um almoço de inverno. O feta final adiciona um toque perfeito.

Sopa de cogumelos Shiitake e Miso em /> Food Network.com. Tentamos esta receita outro dia e estava deliciosa. Na verdade, mais do lado do guisado, o que foi perfeito. Definitivamente, um inverno para os meses mais frios.

2. ENOKI エ ノ キ (Flammulina velutipes) & # 8211 Enoki é um cogumelo cultivado com uma textura crocante que é frequentemente usado em nabe (pratos de panela quente). É tradicionalmente utilizado para sopas, mas também pode ser utilizado para saladas e outros pratos. Enoki tem textura crocante e pode ser refrigerado por aproximadamente uma semana. Certifique-se de cortar todas as pontas que estavam tocando o material de cultivo.

Tigela de macarrão com soba, cogumelos Enoki, ervilhas e tofu do NYTimes.com. Esta é uma sopa simples, mas farta, para a família. O macarrão pode ser soba ou udon.

Enoki embrulhado com bacon da Foodandwine.com. Fiz isso outro dia e não consegui acompanhar a demanda. São um aperitivo maravilhoso com vinho branco. Eu adicionei um pouco de queijo parmesão ralado dentro do bacon, que acrescentou um pouco mais de Umami!

Carne de porco e Enoki Stirfry de allrecipes.co.au. Rápido e nutritivo uma receita de prato para a família ocupada. As castanhas e o milho bebê são opcionais. Acabei de adicionar vegetais que meus filhos gostam como substitutos.

3. SHIMEIJI シ メ ジ (Lyophyllum shimeji) & # 8211 Outro cogumelo cultivado muito popular. Shimeji é rico em compostos de sabor umami, como ácido guanílico, ácido glutâmico e ácido aspártico.

Silken Tofu, Spinach e Shimeji em Molho de Ostra do Daily Cooking Quest.com. Outro ótimo acompanhamento que combinaria com um prato principal de peixe ou porco. O tofu mais macio e o shimeiji combinam perfeitamente com espinafre crocante.

Tofu de ovo frito com cogumelos Shimeji e receita de brócolis do smokywok.com. Essa receita pede tofu de ovo, mas fiz com tofu firme japonês padrão e ficou ótimo. Meus filhos adoram brócolis, então este prato era perfeito.

Macarrão Japonês com Cogumelo Shimeiji do site steamykitchen.com. Outro ótimo receita de macarrão e cogumelo para os dias frios de inverno. Qualquer tipo de cogumelo pode ser usado, mas acho que Shimeiji funciona melhor com este prato.

4. MAITAKE ま い た け (Grifola frondosa) & # 8211 Os cogumelos Maitake são outro cogumelo muito popular na culinária japonesa. O nome maitake significa & # 8220dancing cogumelo & # 8221 em japonês. Também é conhecido como & # 8220hen of the woods & # 8221, & # 8220sheep & # 8217s head & # 8221, & # 8220king of mushroom & # 8221 (devido ao seu grande tamanho) e & # 8220cogumelo nublado & # 8221. Maitake é mais conhecido por suas propriedades de combate ao câncer. Em 2009, um ensaio clínico de fase I / II foi conduzido pelo Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, e mostrou que o extrato de maitake estimula o sistema imunológico de pacientes com câncer de mama. Os resultados do estudo foram publicados no Journal of Cancer Research and Clinical Oncology.

Seared Maitake Mushrooms de Epicurious.com. Esta receita é um pouco mais complicada, mas tão deliciosa. Se você está procurando um prato para um jantar, acho que este é perfeito. Juntamente com vinho branco ou tinto, você tem um vencedor.

Galinha da Floresta (Maitake) Frittata dos Crepes da Ira. As crianças e eu fizemos esta Frittata para o café da manhã na outra manhã e Oh Deus, foi ótimo. Bom prato para pessoas que podem não gostar tanto de cogumelos, mas querem os benefícios para a saúde. Você pode picar os cogumelos bem finos e mal detectá-los. Excelente prato de brunch.

Maitake Mushroom & amp Asparagus Stir Fry de Eden Foods.com. Ótima receita para um simples refogado com uma variedade ou vegetais. Siga as recomendações da receita ou adapte com seus únicos vegetais favoritos da família, mas não pule o Maitake.

5. ENRINJI え り ん ぎ (Pleurotus eryngii)
Erinji é um grande tipo de cogumelo ostra popular no Japão. Seu caule espesso e carnudo geralmente é fatiado e incorporado em pratos salteados ou grelhados.

Sal Japonês Grelhado Erinji Cogumelos de nasilemaklover.blogspot.jp. Receita simples perfeita para um aperitivo rápido. Tudo o que você precisa é enrinji cogumelos, manteiga, sal e pimenta, mirin e saquê.

Macarrão com Eringi e Bacon da Withaglass.com. Esta é uma refeição de grande conforto. Se você precisa de algo rápido e em massa esta é uma boa receita. Massa simples, bacon, enrinji, queijo parmesão e pimenta preta.

6. Nameko ナ メ コ (Pholiota nameko) & # 8211 É um pequeno cogumelo marrom-âmbar com uma cobertura ligeiramente gelatinosa que é usado como ingrediente na sopa de missô e nabe (panelas quentes). É vendido em sacos plásticos ou latas. Não deixe que o slim impeça você de tentar, eles são incríveis!

Tofu firme com molho de cogumelos Nameko do Washoku Guide.com. Um prato de tofu favorito da minha família. Excelente acompanhamento com peixe ou carne grelhada.

Nameko Mushroom & amp Tofu Miso Soup em cookpad.com. Aqui está uma receita à prova de falhas para sopa Miso e Nameko. Um jantar básico na nossa mesa durante todo o ano!

O arroz frito Nameko é delicioso. Verifique esta ótima receita de yummly.com. É definitivamente um prazer para as crianças. Se seus filhos virem cogumelos e pensarem mal, apenas pique-os em pedacinhos e diga que é carne :-).


Coma um pequeno-almoço saudável

É importante começar bem o seu dia. O café da manhã é uma das melhores maneiras de fazer isso. As opções de café da manhã da dieta ocidental são altamente ácidas. Não é de admirar que a maioria das pessoas fique sem energia na hora do almoço. Essas receitas de café da manhã com dieta alcalina são saudáveis ​​e satisfatórias.

Receitas de dieta alcalina de café da manhã

Strawberry Coco Chia Quinoa Breakfast (Recomendamos pular as datas nesta receita. Reduza a quantidade de morangos para ¼ xícara para reduzir o teor de açúcar).

Aveia com manteiga de maçã e amêndoa (para esta receita, não recomendamos o uso de uma maçã ralada inteira. Use apenas alguns pedaços de maçã ralada para enfeitar. Além disso, tente comer as frutas com alto teor de açúcar com moderação).

Se tiver pressa, pode sempre comprar um iogurte à base de coco ou leite de amêndoa. São um alimento alcalino para o café da manhã fácil e rápido.


A importância de uma dieta nutritiva

Além de ficar em casa para nos manter e aos outros seguros, descansar o suficiente e tentar reduzir o estresse tanto quanto possível, devemos pensar mais sobre o que estamos comendo!

Agora, eu não sou um médico ou nutricionista, e também sei que não há comida mágica garantida para impulsionar seu sistema imunológico ou protegê-lo contra doenças. Mas eu sei que uma dieta rica em uma variedade de vegetais e frutas pode fornecer ao corpo os nutrientes de que ele precisa para funcionar de maneira ideal.

Comer uma dieta nutritiva é uma das melhores maneiras de se manter saudável. Enquanto você está estocando arroz, feijão e outros alimentos básicos da despensa, não se esqueça dos vegetais frescos e do fato de que você pode congelar vegetais para usar em receitas cozidas.

Aqui estão algumas receitas para você começar!


O que são cogumelos Enoki?

Cogumelos Enoki são uma variedade de cogumelos do Japão que também atende pelo nome de & # 8220enokitake. & # 8221 Os cogumelos enoki selvagens podem variar, mas os cogumelos enoki criados em fazendas que você provavelmente encontrará no supermercado são geralmente muito finos e vendido em clusters. Eles são deliciosos em tudo, de sopas a salteados. Como este!

Se você não tem acesso a cogumelos enoki, fique à vontade para substituí-los por creminis ou ostras ou mesmo cogumelos botão. Eu encontrei o meu em um supermercado asiático por cerca de um dólar o lote. Se você só os vê em seu supermercado gourmet por US $ 6, eu digo que vá com creminis. Aquele roubo na estrada!


Uma receita japonesa que todos irão gostar

Esta receita de cogumelo enoki cozido em alumínio é uma ótima receita introdutória para se preparar para alguém que pode estar em cima do muro quando se trata de culinária japonesa ou cogumelos em geral.

O perfil de sabor doce, salgado, terroso e umami é um verdadeiro vencedor. E os cogumelos têm muitas coisas de que nosso corpo precisa para funcionar no auge.

No entanto, além de tudo isso, o que realmente me chama a atenção sobre esta receita de cogumelos veganos saborosos é que ainda faz os olhos do meu marido brilharem como uma criança em um fliperama. Assim que coloco o pacote de papel alumínio na mesa, posso dizer que ele é transportado para sua primeira viagem maravilhosa à terra do sol nascente & # 8211 e toda a magia deliciosa que essa viagem o apresentou.

E você? Qual é a receita que você faz que o lembra da primeira vez que você, ou alguém que você ama, a comeu? Eu adoraria ouvir sobre isso nos comentários!

O que servir com estes cogumelos Enoki cozidos japoneses

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24 comentários Cancelar resposta

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Olá, quero agradecer por seu excelente trabalho e seu tempo em ensinar e trazer para nós toda essa culinária maravilhosa e incrível, para mim como chef é um privilégio aprender com você, não posso expressar minha gratidão a você por todos Eu aprendo aqui e quando eu cozinho sempre menciono meus grandes Mestres de The Woks of Life para meus convidados.
Muito obrigado e bênçãos para você e sua família.
Atenciosamente & # 8230
Chef Ray
& # 8220O Padre Burger & # 8221

/> Sarah diz

Muito obrigado por suas amáveis ​​palavras, Ray, e especialmente por ajudar a divulgar nosso blog para outras pessoas! :)

Muito obrigado por essas receitas e dicas deliciosas. Você e sua família são muito talentosos e prestativos, novamente, eu só quero agradecer e ter um dia abençoado :)


Assista o vídeo: EASY Enoki Mushroom Recipes. Quarantine Life (Outubro 2021).