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Um cético culinário conduz o pote instantâneo

Um cético culinário conduz o pote instantâneo

Mais do que apenas uma panela de pressão moderna, este aparelho merece um espaço em seu balcão.

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Na minha cozinha, o fogão é meu melhor amigo. Eu fico na frente dele a maior parte do dia, observando a transformação dos ingredientes, registrando minhas observações nas receitas. Meu marido sempre volta do trabalho e brinca: "Aí está você, exatamente onde te deixei esta manhã."

Então, eu estava hesitante quando Cooking Light’s o editor-chefe sugeriu que eu experimentasse o Instant Pot. Sou uma cozinheira que gosta de aparelhos básicos. O espaço no balcão também é um bem valioso; nosso microondas de $ 30 está na garagem.

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Mas o IP não é apenas um eletrodoméstico. É um fenômeno. É uma máquina de $ 100 que promete transformar o trabalho enfadonho da cozinha em alegria culinária. Comunidades fervorosas do Facebook e postagens em blogs discutem seus méritos e hacks. Livros de receitas dedicados surgiram como cogumelos para capturar a mania.

Apesar de suas várias funções, o IP é basicamente uma panela de pressão. Nunca usou um, ou tem medo deles? Minha mãe explodiu na década de 1970. Felizmente, os fogões modernos são mais seguros e fáceis de operar.

A tampa apertada e a gaxeta prendem o vapor, fazendo com que as moléculas se movam mais rápido e mais quente para cozinhar e extrair sabores rapidamente. Claro, minha simples panela de pressão de fogão, com sua ventilação “shoosh-shoosh” constante, pode parecer maníaca, mas melhorou meu jogo de cozinhar. Posso produzir pho, feijão e beterraba incríveis em 65% menos tempo do que o normal. Curioso, eu testei o Instant Pot 6-quart Duo.

Além dos bipes que sinalizam a operação, o IP é assustadoramente silencioso e eficiente. Não há ventilação durante o cozimento, o que me faz sentir falta do cheiro de comida sendo cozida.

Um aparelho para estilos de vida modernos, o IP encoraja você a mexer e realizar várias tarefas enquanto o usa (ele mantém uma pressão consistente e mantém os alimentos quentes por horas!). Fui encorajado a cozinhar enquanto praticava ioga, meditava e até dormia.

Meus quase derrames e emoções me mantiveram ágil. O arroz de jasmim marrom cozido em “Multi-grain” estava no limite mole; Eu adicionei água e uma carcaça de frango congelada e pressionei “Mingau” para transformar um desastre em jantar. “Feijão / Pimentão” transformou o Ayocote Blanco tradicional em uma bagunça cozida demais, à qual acrescentei couve, tomate e ervas para fazer a sopa. Depois de sete horas em "Slow Cook", o feijão verde não estava tão macio quanto o esperado, então terminei a escritura com baixa pressão por três minutos. As vitórias completas incluem ovos cozidos moles cozidos no “Steam”. A função “Arroz” rendeu grãos perfeitos após afofar e descansar por 10 minutos. Um iogurte caseiro de sonho estava ao meu alcance.

Reunindo informações, procurei superusuários de IP. Pode estragar frutos do mar delicados, disse Coco Morante, autora de The Essential Instant Pot Cookbook. Para lidar com segurança com a válvula de alívio de pressão, Michelle Tam, do nomnompaleo.com, usa a mão esquerda para girar a manivela e liberar vapor; sua mão e braço estão fora de perigo.

Num fim de semana, fiz oito coisas na máquina. “Você é como o Capitão Jean-Luc Picard querendo‘ chá, Earl Grey, quente ’”, disse meu marido. “Eu sou um viúvo do Instant Pot.” Antes avesso a aparelhos de cozinha programáveis, agora estou obcecado em apertar botões IP e fazer experiências.

Por que comprar o pote instantâneo?

O Instant Pot, como a maioria dos eletrodomésticos, não é perfeito, mas tem um bom preço e é bom para pessoas com pouco tempo (configure e esqueça). Além disso, é divertido - mexa nele e faça parte de uma tribo online (muitos se autodenominam “maconheiros”). É uma experiência culinária do século 21.

(Compre o Instant Pot aqui.)


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