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Receita de sopa de abóbora com curry

Receita de sopa de abóbora com curry

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  • Sopa de abóbora
  • Sopa de Abóbora-cheirosa

Assar a abóbora primeiro resulta em uma doçura deliciosa - vale o esforço!

227 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 abóbora, cortada ao meio e semeada
  • 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em quartos
  • 1 alho de cabeça média
  • 1.4L (2 3/8 pints) de caldo de vegetais
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo escuro
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 225g (8 oz) de iogurte natural com baixo teor de gordura
  • punhado de salsa fresca picada (opcional)

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 1h40min

  1. Pré-aqueça o forno à marca de 180 C / Gás 4. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou papel alumínio.
  2. Coloque as metades da abóbora e a cebola na assadeira preparada. Embrulhe o alho em papel alumínio e coloque na bandeja.
  3. Asse no centro do forno por 45 a 60 minutos, até a abóbora ficar macia. Retire do forno e reserve até esfriar o suficiente para manusear.
  4. Esprema os dentes de alho da pele em um processador de alimentos. Raspe a polpa da abóbora e coloque no processador de alimentos junto com a cebola assada. Purê até ficar homogêneo. Adicione caldo de legumes, se necessário. Transfira a mistura do puré para uma panela grande e junte o caldo de legumes. Tempere com folha de louro, açúcar mascavo, curry em pó, orégano, canela, noz-moscada, sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e junte o iogurte.
  5. Retire a folha de louro e sirva quente. Enfeite com salsa fresca, se desejar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(230)

Resenhas em inglês (192)

Delícia !!! Absolutamente adorável, doce e saboroso, um pouco parecido com um Korma (mas sem as calorias). Também adicionei algumas cenouras e 1/2 colher de chá de pimenta em pó (ah, e deixei de fora o iogurte). Gostoso, já fiz várias vezes agora.-06 de janeiro de 2012

Achei esta sopa realmente adorável, o sabor estava perfeito, com certeza vou fazer de novo! A única coisa que eu diria é que você use iogurte natural escorrendo - eu só tinha colocado e não parecia bom, mas o o sabor ainda era exuberante! -13 de outubro de 2009

Eu ainda tinha metade de uma abóbora, então ... A família toda adorou, não é difícil de fazer, um pouco demorada. Recomendado - 01 de janeiro de 2009


Sopa de abóbora com curry Este post pode conter links afiliados. Por favor, verifique nossa política de privacidade e divulgação. Sopa de Abóbora Butternut suave, cremosa e super reconfortante feita na panela elétrica. Granny smith maçãs, cebolas e cenouras dão a esta sopa um sabor tão bom e arredondado. Um toque de creme torna-o tão confortável e luxuoso! Bem, ei, frio na segunda-feira de manhã! Já faz um tempo! Adivinha o que & # 8217s para o jantar esta noite? Uma sopa de abóbora quente e reconfortante que é feita com comida REAL e muito saborosa bondade. Como em uma tigela cheia de aconchego. É como meias felpudas para a sua alma. Ok, meio estranho. Basta rolar com os socos. E também é perfeitamente sem carne para segunda-feira sem carne. Esta sopa mágica de abóbora surgiu alguns anos atrás. Só que levei horas para fazer isso porque eu assaria os vegetais (abóbora, cebola, cenoura e maçãs) no forno por horas antes de cozinhá-lo no fogão, em seguida, misturando tudo e adicionando um pouco de creme pecaminoso para isso. Percorreu um longo caminho desde então. Agora tudo fica empilhado na panela de cozimento lento e tudo que você precisa é uma ação rápida do liquidificador de emersão para obter tudo cremoso e liso. Espere o que? Oh o sabor? Meus amigos, essa é a melhor parte. Posso dizer sem dúvida que na verdade tem um gosto MELHOR do que seu irmão assado no forno. Pense em todos esses vegetais. Até que ponto eles vão se emparelhar? Sabores? Eles vão estourar e apenas suavizar com um pouco de creme. Estamos falando de TUDO que torna o sabor de um curry tão incrível. Algumas folhas de louro, gengibre e alho, e meu ingrediente super super favorito para esta sopa & # 8212 canela. E com o tempo de preparação quase ZERO, se você comprar apenas pedaços de abóbora pré-cortada, vai ser uma brisa super deliciosa. E aqueles de vocês que vão realmente cortar sua própria abóbora para esta sopa, eu estou dizendo a vocês. Esta é a ÚNICA SOPA que VALE A PENA. Até a última gota daquela graxa de cotovelo. Falando nisso, eu não tenho mais permissão para picar abóbora em casa. Eu danifiquei / coloquei em perigo todos os dedos de cada mão agora. Deus te abençoe, Costco, por me vender pedaços de abóbora picada a granel! Meu marido, família e médicos agradecem! Além disso, a sopa de abóbora com abóbora só terá um sabor melhor com o tempo. Portanto, o jantar de domingo à noite será um almoço ainda melhor às terças e quintas-feiras. Um punhado de biscoitos salgados. E mesmo que minha deusa amorosa vegetariana interior desaprove, um pequeno sanduíche de peru com molho de cranberry seria uma virada de jogo com esta sopa. Lá vou eu de novo! Ficando à frente de mim com toda aquela conversa de cranberry. É uma comida superconfortável e amigável, pessoal. E embora estejamos falando de caras, meu cara relatou que realmente gostou dessa sopa de butternut. Hum. O amante de carne acaba de confessar que gosta de algo totalmente vegetariano sem que eu lhe dê as & # 8216veggies são uma palestra importante & # 8217. Aqueles de vocês que me entendem totalmente sobre sopas super saborosas que são completamente vegetarianas e cheias de sabor, obrigado! Eu sei que você está lá fora! Você vai adorar esta sopa de abóbora super cremosa e reconfortante. Hum .. e esperançosamente seu outro significativo também. Sopa de abóbora com curry

1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
2 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de chá)
Uma abóbora de 2 ½ libra, descascada, semeada e cortada em cubos de 1 polegada
6 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais
1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de curry em pó
½ colher de chá de sal e mais a gosto
2 colheres de sopa de mel
4 colheres de chá de iogurte desnatado puro, para enfeitar

Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande de sopa. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione a abóbora, o caldo, o curry em pó e o sal e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos. Retire a sopa do fogo, junte o mel e bata até ficar homogêneo na panela no liquidificador de imersão ou em duas porções no liquidificador comum. Prove e tempere com sal, se necessário.

Para servir, coloque a sopa em tigelas de servir e regue com o iogurte

4 porções
Porção: 1 ½ xícara

Por porção: Calorias 295 Gordura total 6,5g (Mono Fat 3g, Poly Fat 2g, Sat Fat 1g) Proteína 12g Carboidratos 56g Fibra 7,5g Colesterol 0mg Sódio 415mg

Excelente fonte de: Cálcio, Fibra, Folato, Ferro, Magnésio, Manganês, Molibdênio, Niacina, Fósforo, Potássio, Proteína, Tiamina, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E


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Ingredientes

  • 1 abóbora de 2 libras, descascada, semeada, cortada em cubos de 1/2 a 3/4 de polegada, rendendo cerca de 6 xícaras de abóbora em cubos (veja como cortar e descascar uma abóbora)
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de manteiga
  • Sal
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 2 colheres de chá de curry amarelo
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda inteiras (se você substituir a mostarda moída, use apenas 1/4 de colher de chá)
  • Uma pitada de cominho moído
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de creme de leite (pode substituir o iogurte natural)
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado (pode substituir a salsa)

Método

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione um pouco de manteiga ao azeite.

Trabalhando em duas porções para não encher a assadeira, acrescente a abóbora em cubos à assadeira. Misture para cobrir todos os lados com óleo. Polvilhe um pouco de sal sobre a abóbora. Em seguida, espalhe em uma camada uniforme e deixe cozinhar, mexendo apenas de vez em quando, para que as bordas e as laterais fiquem ligeiramente douradas.

Pode ser necessário ajustar o calor para garantir o escurecimento ou diminuir para evitar queimar ou secar. Adicione mais óleo e manteiga para os lotes adicionais. Retire da panela e reserve.

Aqueça mais uma colher de sopa de azeite na panela, em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Adicione o curry em pó, sementes de mostarda, cominho e gengibre fresco e cozinhe por mais um minuto ou mais. Use uma espátula de madeira ou metal de fundo chato para raspar os pedaços dourados.

Retorne a abóbora para a panela. Adicione o caldo de galinha e uma colher de chá de sal. Aumente o fogo para levar para ferver, depois abaixe o fogo para manter o fogo baixo, tampe a panela. Cozinhe por 40 minutos até que a abóbora esteja completamente macia.

Use um liquidificador de imersão (ou um liquidificador, caso em que trabalhe em lotes) para misturar a sopa até ficar homogêneo. Adicione mais sal a gosto, se necessário.

Sirva em tigelas individuais com um pouco de creme de leite e um pouco de coentro picado.


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Abóbora Butternut com Curry e Sopa Granny Smith # 038

Para esta receita, a abóbora pode ser descascada, semeada, cortada em cubos (quanto menores os cubos, mais rápido o tempo de cozimento) e adicionada diretamente à mistura da sopa para cozinhar ou assada e a polpa retirada no final do cozimento. Qualquer um dos métodos funciona bem, não há diferença de sabor, textura ou aparência. Confira o site para ver como: descascar uma abóbora e como: assar uma abóbora.


Sopa de abóbora com curry

O clima em Ohio está esfriando rapidamente. Quando eu acordo de manhã, as temperaturas estão entre 40 e 50 & ndash nós oficialmente entramos no clima para suéteres e eu não estou bravo com isso.

Hoje em dia, a sopa de abóbora com curry butternut é uma das minhas favoritas no outono, quando a abóbora está na temporada. Eu amo o sabor quente e rico que está nesta receita de inspiração tailandesa. Ele usa abóbora, pasta de curry vermelho tailandês, caldo de legumes, gengibre, alho e leite de coco. Termine com um suco de limão, coentro e amendoim.

Eu adicionei esta sopa à minha rotação ao longo dos meses mais frios. Alguns dos meus outros favoritos são este Sopa de lentilha vermelha marroquina, sopa de lentilha libanesa e sopa de lentilha vermelha marroquina de cenoura.

QUE INGREDIENTES ESTÃO NESTA SOPA DE BUTTERNUT SQUASH?

ABÓBORA: A principal estrela da receita é a abóbora. Eu usei uma abóbora de 3 libras que resulta em cerca de 4 1/2 xícara de abóbora. Você também usa abóbora pré-cortada em cubos, que muitas vezes pode ser encontrada na seção de produtos refrigerados.

ESPECIARIAS: Esta sopa possui sabores tailandeses da pasta de curry vermelho tailandês junto com o gengibre fresco. Você também pode usar gengibre em pó se não tiver gengibre fresco à mão.

CALDO: Ao fazer esta sopa, adiciono caldo de vegetais. Você pode usar qualquer caldo que tiver em mãos. Também gosto de fazer caldo caseiro para usar nessas sopas Caldo de vegetais caseiro ou Caldo de Frango Caseiro.

LEITE DE CÔCO: O leite de coco é um dos últimos ingredientes que você adiciona quando terminar de cozinhar a sopa. Ao mexer, ajuda a criar um sabor rico e cremoso na sopa. Você também pode usar creme, meia e meia ou leite integral em seu lugar.

ENFEITES: Existem muitas guarnições que podem adicionar sabor e profundidade a esta sopa. Alguns dos meus favoritos são amendoins, Grãos-de-bico torrados, cebolinha, coentro, iogurte grego e suco de limão extra.

O QUE SERVIR COM ESTA SOPA DE SQUASH DE BUTTERNUT CURRY?

Você pode facilmente servir esta sopa como está para uma refeição com pão crocante e uma grande salada de couve.

Ou você pode servir isso junto com um sanduíche ou pão sírio como este Sanduíche de vegetais mediterrâneos ou isto Beef Shawarma.

Eu também gosto de servir esta sopa junto com estes Shawarma de Frango tigelas de arroz ou isso Pão achatado mediterrâneo.

BUTTERNUT SQUASH SOUP É SAUDÁVEL PARA VOCÊ?

As sopas de abóbora são muito boas para você! Eles são naturalmente ricos em vitamina A, vitamina C, vitamina E, potássio e magnésio.

O gengibre e o alho nesta sopa também são ótimos ingredientes para aumentar a imunidade. Esta é a sopa perfeita para comer no tempo mais frio, quando você está tentando se manter saudável.

POSSO CONGELAR ESTA SOPA?

Esta sopa congela muito bem. Assim que a sopa esfriar, coloque em recipientes herméticos e guarde no freezer. Deve durar alguns meses.

COMO REAQUECO ESTA SOPA?

É muito fácil reaquecer esta sopa no fogão ou no micro-ondas. Certifique-se de cobri-lo se aquecer no micro-ondas, pois ele borbulhará e respingará.

ESTA É UMA SOPA VEGAN BUTTERNUT SQUASH?

Sim, esta sopa é vegana. Ele usa caldo de vegetais e leite de coco para criar o caldo e um sabor cremoso. Se você não quer que essa sopa seja vegana, pode usar creme ou leite integral no lugar dos leites de coco.

COM QUE DEVO REVESTIR ESTA SOPA?

Eu amo ervas frescas como coentro, cebola verde, salsa encaracolada ou italiana ou orégano fresco.

O iogurte grego é uma boa maneira de engrossar a sopa e adicionar um sabor picante junto com a proteína.

Adicionar uma textura crocante é bom. Eu adoro especialmente grão-de-bico torrado ou amendoim.

Se você gosta de temperos, adicione pimenta vermelha esmagada, pimenta caiena ou até mesmo jalape & ntildeo picado.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 1 alho-poró, partes brancas e verdes claras, cortadas transversalmente com 1/2 polegada de espessura
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • Uma abóbora de 2 1/2 libras & mdashpeeled, semeada e cortada em dados de 1/2 polegada
  • 2 1/2 xícaras de caldo de galinha ou caldo enlatado com baixo teor de sódio
  • 2 libras de mexilhões, esfregados e descascados
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de água
  • 2 raminhos de tomilho
  • Pimenta moída na hora
  • Sal
  • Folhas de coentro, para enfeitar

Derreta a manteiga em uma panela média. Adicione a chalota e o alho-poró e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 3 a 4 minutos. Junte o curry em pó e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione a abóbora e o caldo, tampe e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia, 20 a 25 minutos. Retire do fogo e deixe a sopa esfriar em temperatura ambiente. Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Retorne a sopa para a panela.

Em outra panela média, misture os mexilhões com o vinho branco, a água e o tomilho e tempere generosamente com pimenta. Cubra e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe os mexilhões no vapor por 3 a 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando e transfira os mexilhões para uma tigela enquanto eles abrem. Retire os mexilhões das conchas e reserve 12 conchas para decorar.

Despeje com cuidado o líquido de cozimento do mexilhão na sopa, deixando para trás qualquer areia ou grão. Reaqueça a sopa e tempere com sal. Coloque 12 dos mexilhões nas cascas reservadas. Adicione o restante dos mexilhões à sopa para aquecê-los. Despeje a sopa em tigelas, decore com coentro e os mexilhões com as conchas e sirva.


Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 °. Torre os flocos de coco em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar; 3–5 minutos transfira para uma tigela pequena. Torre as sementes de abóbora na assadeira, mexendo de vez em quando, até dourar, 4-6 minutos. Deixe esfriar um pouco, pique grosseiramente e adicione à tigela com os flocos de coco reservados.

Passo 2

Aumente a temperatura do forno para 450 °. Misture a abóbora, a cebola, a pimenta, o alho, o óleo de coco e o vadouvan em uma tigela grande até que a abóbora esteja revestida (está tudo bem se o óleo solidificar após o lançamento) tempere com sal e pimenta. Disponha em uma única camada na assadeira e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora e a cebola estejam douradas e macias, 40–50 minutos.

Etapa 3

Enquanto isso, adicione o coentro e as raspas de laranja aos flocos de coco reservados e às sementes de abóbora e misture bem. Tempere com sal e pimenta e cubra.

Passo 4

Descasque o alho, depois bata o alho, a abóbora, a cebola, a pimenta, o leite de coco e 2 xícaras de água quente no liquidificador até ficar homogêneo, acrescentando mais água se necessário. Tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa coberta com a mistura de coentro.


Fatos Nutricionais

  1. Abóbora / Cebola / Gengibre / Caju - Prepare conforme as instruções. (Pode ser feito com até 5 dias de antecedência)
  2. Romã - Se você não conseguiu encontrá-las já semeadas, siga as instruções neste vídeo para semear a romã. (Pode ser feito com até 3 dias de antecedência)
  3. Maçãs - Fatia.

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  1. Aqueça um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o óleo de cozinha e depois o gengibre, a cebola e o curry em pó ao óleo aquecido com uma pitada generosa de sal. Refogue até que as cebolas estejam macias,

2 minutos. Adicione cubos de abóbora e refogue até que as partes externas comecem a dourar,