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Receita de doce de leite com baunilha

Receita de doce de leite com baunilha

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa

Este é um molho à base de leite popular em toda a América Latina. Você pode comer sozinho, usar para rechear bolos ou servir com bananas, sorvete ou qualquer outro pudim!

73 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 32

  • 3L (5 1/8 pints) de leite semidesnatado
  • 1 fava de baunilha
  • 1 kg (2 lb) de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr

  1. Em uma panela grande, leve o leite para ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo e passe por um pano de algodão ou musselina. Volte para a panela.
  2. Corte a vagem de baunilha ao meio e adicione as sementes ao leite. Junte o açúcar e volte a colocar a frigideira no fogo médio-alto, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Assim que a mistura de leite começar a ferver, acrescente o bicarbonato de sódio. Reduza o fogo para médio, mexendo sempre até a mistura engrossar. Quando uma colher de pau na mistura deixar o fundo da panela visível e a mistura ficar marrom claro, retire a panela do fogo.
  3. Coloque a panela em um banho de gelo e mexa sempre até que o doce de leite esfrie. Armazenar em recipiente hermético no refrigerador.

Observação:

O doce de leite geralmente tem um sexto do tamanho de seu volume original.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(74)

Resenhas em inglês (65)

por Justus & Dane's Mom

Outra coisa. A frustração dos revisores anteriores com esta receita é provavelmente culpa de uma certa imprecisão nas instruções. o líquido precisa ser reduzido para cerca de metade do seu volume original. Ele irá espumar consideravelmente quando atingir um ponto de fervura ativo, e novamente quando o bicarbonato de sódio for adicionado. Depois disso, ele ficará relativamente bem comportado por um tempo e o calor poderá ser aumentado, embora ainda seja necessário mexer constantemente para evitar que o fundo queime. Quando estiver quase pronto, ficará repentinamente com muita espuma novamente. Depois disso, você pode continuar testando pequenas amostras em uma placa resfriada para ver o quanto ela endurece; se você evaporar muito, pode acabar com algo mais parecido com um doce de chocolate - ainda perfeitamente comestível, mas talvez não o que você tinha em mente. Não sei por que esta receita sugere resfriar o doce de leite * antes * de colocá-lo em potes, o que parece um convite para problemas de vários tipos. Para começar, é muito mais fácil raspar quando ainda está quente. Uma última nota de limpeza - em vez de jogar a panela pegajosa na pia para tirar o caramelo que você não pode raspar, coloque um pouco de leite puro nela e reaqueça suavemente no fogão enquanto mexe. Ei presto: caramelo-15 de setembro de 2008

por JDUFF

Ótima receita de doce de leite autêntico! Certifique-se de usar uma panela grande e funda que permita que o leite borbulhe e espume um pouco. Eu mantive a mistura em ferver quase fervente o tempo todo, e ela estava pronta em cerca de 45 minutos. Além disso, a receita deve observar que o doce de leite está pronto quando uma colher deixa um caminho no fundo da panela que desaparece após um ou dois segundos. Mais e o doce de leite ficará muito duro depois de esfriar. -15 de setembro de 2008

por tpergola

Para as mulheres que não sabem o que é "doce de leite", sugiro que experimentem !!, espalhem sobre torradas com manteiga e vocês verão do que estou falando !!. Juliana, continue convertendo receitas !!! .- 15 Set 2008


Como fazer um bolo de doce de leite


Receitas de sobremesas rápidas, deliciosas e fáceis sempre me chamam a atenção. Adoro assar e surpreender meus filhos com bolos e biscoitos, mas como esta não é a mais saudável das guloseimas, guardo as sobremesas para ocasiões especiais. Como também trabalho, o tempo é muito caro, então me concentro no básico quando estou lidando com tantas responsabilidades.

No entanto, eu consegui aprender um ou dois truques. Sim, eu trapaceio um pouco usando atalhos, mas dou meu toque pessoal. O favorito dos meus filhos é um bolo doce de leite que faço com uma mistura de bolo de uma caixa. Não é muito Martha Stewart, mas funciona. Como tantos amigos pediram minha receita, estou compartilhando com vocês. Na verdade, é muito simples (e barato). Aproveitar!


  • 1 garrafa de doce de leite (ou confira a receita original da receita de doce de leite)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícara de açúcar branco
  • 5 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • 2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de leite
  • 3/4 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 16 onças de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Passo 1

Posicione uma prateleira no meio de um forno e pré-aqueça a 350ºF. Unte com manteiga e enfarinhe duas formas redondas de bolo, cada uma com 23 cm de diâmetro e 2,5 cm de profundidade.

Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e o sal.

Em uma tigela grande, usando a batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga até obter um creme claro.

Aos poucos, adicione o açúcar, batendo até ficar bem misturado. Junte a baunilha.

Reduza a velocidade para baixa e, dividindo a mistura de farinha em três porções, bata a mistura de farinha na mistura de manteiga, alternadamente com o leite, apenas até incorporar.

Em uma tigela grande, usando uma batedeira com batedores limpos e secos e colocada em alta velocidade, bata as claras até formar picos firmes.

Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente as claras batidas na massa apenas até incorporar. Divida a massa entre as formas preparadas e alise com a espátula.

Asse até que um palito inserido nos centros saia limpo, cerca de 30 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos. Passe uma faca afiada nas laterais da assadeira para soltar os bolos. Inverta para a prateleira e deixe esfriar completamente.

Para a cobertura: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio-alto até a cor marrom-castanha, cerca de 8 minutos. Retire a panela do fogo e despeje a manteiga em uma tigela, deixando para trás qualquer sedimento queimado, deixe esfriar.

Na tigela grande da batedeira com batedeira, coloque o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o sal e a manteiga. Com a batedeira em temperatura baixa, acrescente lentamente o creme de leite até ficar homogêneo. Se a cobertura parecer muito espessa, acrescente outra colher de sopa de creme à mistura.

Para montar o bolo: corte com cuidado cada um dos dois bolos resfriados ao meio para fazer quatro camadas. Defina uma camada no prato de bolo. Espalhe generosamente cerca de 1/3 xícara de doce de leite por cima. Cubra com outra camada de bolo e espalhe mais 1/3 xícara de doce de leite. Repita com outra camada de bolo e cubra com a quarta camada final do bolo. Reserve o doce de leite.

Gele a parte superior e as laterais do bolo com a cobertura. Regue com o doce de leite restante. Leve à geladeira até servir.


2. A receita clássica do doce de leite

Esta receita em particular requer um pouco mais de trabalho do que a versão do trapaceiro & # 8217s, mas produz uma grande recompensa.

Ingredientes Necessários:

  • 14 onças de leite condensado (cerca de 1 1/4 xícara)
  • 12 onças de leite evaporado (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1 xarope de milho TBSP
  • 2 paus de canela
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Pitada generosa de sal (opcional, mas delicioso)
  • 1 colher de chá de baunilha

Instruções:

  1. Reserve 30 a 45 minutos ininterruptos. Isso vai demorar um pouco.
  2. Em uma panela de fundo grosso, despeje o leite evaporado, o leite condensado e o xarope de milho. Adicione paus de canela, bicarbonato de sódio e sal.
  3. O sal pode parecer um ingrediente estranho para adicionar a uma sobremesa tão doce, mas no final das contas intensifica o sabor do produto final.
  4. Cozinhe a mistura em um fogão em fogo médio a baixo. Mexa o molho constantemente com uma colher de madeira ou silicone. Use uma borda plana logo para evitar que o molho queime no fundo da panela.
  5. Leve o molho apenas para ferver. Não deixe o molho ferver completamente. Ajuste o fogo conforme necessário para evitar que o molho cozinhe demais.
  6. A mistura vai escurecer e engrossar à medida que o molho cozinha. Seja paciente. Continue mexendo.
  7. Fique no fogão, mexendo pacientemente, por 30 a 45 minutos.
  8. Conforme a mistura engrossa, observe com atenção. Assim que começar a formar bolhas grandes e lentas por causa de sua espessura, você saberá que está perto do fim.
  9. Teste a consistência da mistura neste ponto. Retire a colher da mistura e deixe um pouco de molho regar de volta na panela. Se a garoa formar uma fita que fica em cima do molho e não é imediatamente absorvida pelo molho, você acabou de cozinhá-lo.
  10. Faça uma verificação dupla, arrastando a colher pelo fundo da panela. Você deve conseguir ver o fundo da panela por alguns segundos antes que o molho espesso se feche sobre si mesmo.
  11. Retire a panela do fogo e afaste-se por cinco minutos. Pesque os paus de canela e junte a baunilha.
  12. Deixe o doce de leite esfriar completamente antes de usá-lo em uma receita.
  13. Depois de fazer o doce de leite, você pode usá-lo em qualquer variedade de receitas, como bolos, biscoitos e sobremesas luxuosas.

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Um dos prazeres mais simples da vida é pegar espontaneamente um pote de Nutella ou manteiga de amendoim e deliciar-se com uma colher da deliciosa guloseima cremosa sem qualquer remorso.

Dulce de leche, literalmente & ldquomilk jam & rdquo, se enquadra nesta categoria. Enquanto crescia, eu costumava entrar furtivamente na cozinha para tirar uma colher de chá do doce doce da vista da minha mãe. Bem, era um dos meus passatempos favoritos, se você conhecesse o temperamento dela, provavelmente poderia ser melhor descrito como um esporte radical. Na verdade, alguns desejos são mais saborosos quando há adrenalina envolvida.

Onipresente em todos os lares latino-americanos, este doce doce parecido com caramelo é feito cozendo leite com adição de açúcar por várias horas. Basta ter paciência e bastante agitação.

O molho de bronze obtido é espesso, doce e rico. Freqüentemente, regado com torradas, ensanduichado entre biscoitos amanteigados (alfajores) ou simplesmente comido direto do pote.

Dulce de leche é o recheio perfeito para babka, mas como assar babka não é uma tarefa simples, essa receita exige a praticidade do doce de leite comprado na loja. Acredite em mim, essa abordagem vai lhe poupar alguns nervos e muito tempo. Como o recheio é muito doce, essa receita usa menos açúcar na massa do que muitas receitas clássicas de babka. O resultado final é um babka suave, de sabor intenso, semelhante a um brioche, com espirais de doce de leite pegajoso fluindo por ele.

Crédito da foto: Orge Castellano


Resumo da receita

  • 1 galão de leite
  • 1 fava de baunilha
  • 4 ½ xícaras de açúcar branco
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Em uma panela grande, leve o leite para ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo e passe por um pano de algodão. Volte para a panela.

Corte a fava de baunilha ao meio e coloque as sementes no leite. Junte o açúcar e volte a colocar a frigideira no fogo médio-alto, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Assim que a mistura de leite começar a ferver, acrescente o bicarbonato de sódio. Reduza o fogo para médio, mexendo sempre até a mistura engrossar. Quando uma colher de pau na mistura deixar o fundo da panela visível e a mistura ficar marrom claro, retire a panela do fogo.

Coloque a panela em um banho de gelo e mexa sempre até que o doce de leite esfrie. Armazenar em recipiente hermético no refrigerador. Despeje em frascos esterilizados e guarde na geladeira.


Macarons de feijão de baunilha com creme de manteiga de doce de leite

A fava de baunilha e o doce de leite são o novo casal & # 8220IT & # 8221!

Ingredientes

  • PARA OS MACARÕES:
  • 4 onças, peso refeição de amêndoa
  • 6 - & # 8540 onças, peso de açúcar de confeiteiro
  • 3 - & # 8541 onças, peso clara de ovo, envelhecida em temperatura ambiente por 24 horas
  • & frac12 Vagem de feijão de baunilha inteira, sementes raspadas e removidas
  • 1 onça, peso de açúcar granulado
  • _____
  • PARA O BUTTERCREAM:
  • & frac12 xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
  • 3 colheres de sopa de doce de leite

Preparação

Para os macarons: em uma tigela grande, peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro para remover quaisquer grumos. Deixou de lado.

Na tigela grande da batedeira, bata as claras em neve até formarem espuma. Adicione as sementes de fava de baunilha e lentamente adicione o açúcar granulado. Continue batendo até que os picos duros se formem. Com cuidado, comece a incorporar a mistura seca no merengue - dobrando suavemente até que todos os itens tenham sido integrados. Isso não deve demorar mais do que 50 golpes.

Usando um saco de confeitar com uma grande ponta redonda, canalize pequenos círculos da mistura em assadeiras forradas com Silpat. As rodadas devem ter cerca de 1 ½ polegadas de diâmetro. Assim que as assadeiras estiverem cheias, bata na assadeira com cuidado, mas com firmeza, para remover qualquer possível bolsa de ar. Deixe as assadeiras assentarem na bancada por 45 minutos para endurecer a casca externa antes de assar.

Asse a 280 graus F por 16-18 minutos. Transfira as panelas para a grade de resfriamento e deixe esfriar completamente antes de remover as cascas das esteiras.

Enquanto as cascas estão esfriando, prepare o creme de manteiga. Em uma tigela grande da batedeira, bata a manteiga por alguns minutos até ficar bem clara e fofa. Adicione lentamente o açúcar de confeiteiro até a manteiga ficar mais espessa e dura. Adicione o doce de leite e bata até incorporar. Se necessário, acrescente mais algumas colheres de açúcar de confeiteiro até atingir a consistência desejada.

Transfira o buttercream para um saco de confeitar. Passe um pouco de creme de manteiga * no fundo de uma casca de macaron e sanduíche com outra casca. Os maçarons podem ser armazenados em recipientes herméticos por 3 a 4 dias.

* Observação: o creme de manteiga é mais doce, então eu sugiro rechear com uma quantidade mínima.


  • Meça sua farinha corretamente para evitar um bolo seco.
    • NÃO use seu copo medidor como concha. Em vez disso, coloque a farinha no copo medidor e nivele-a com uma faca. Isso evita que o excesso de farinha seja empacotado no copo medidor.

    Esta receita pede farinha para bolo e leitelho. Como eu normalmente não tenho esses chutando pela casa, sempre uso essas duas substituições.

    Buttermilk Caseiro

    Para cada xícara de leitelho necessária, adicione 1 colher de sopa de vinagre branco a cada xícara de leite integral. Para esta receita, você adicionará 1 e ½ colheres de sopa de vinagre branco a 1 e ½ xícara de leite integral. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar na receita. Vai parecer coalhado - está tudo bem.

    Farinha de Bolo Caseiro

    Se você não tem farinha para bolo em casa, não tenha medo! Tenho um post completo no blog sobre como fazer farinha para bolos caseiros com apenas dois ingredientes. Clique aqui.

    Eu combinei este bolo de baunilha com doce de leite caseiro (1 ingrediente!), Nozes cristalizadas e creme de manteiga de merengue suíço de baunilha. Se você ainda não experimentou creme de manteiga de merengue suíço, eu recomendo! É sedoso, leve, macio e não muito doce. É um pouco mais trabalhoso do que o creme de manteiga americano, mas prometo que vale a pena!

    Para obter um guia completo sobre como fazer creme de manteiga de merengue suíço perfeito e como solucionar problemas, clique aqui.

    Como montar seu bolo:

    1. Coloque sua primeira camada de bolo em uma rodada de bolo de papelão e em cima de sua plataforma giratória de bolo.
    2. Passe um anel de creme de manteiga a 1 ”da borda externa até o bolo. Isso é conhecido como barragem de creme de manteiga. Isso vai evitar que o recheio de doce de leite escorra pela lateral do nosso bolo.
    3. Espalhe o recheio de doce de leite no interior do anel de creme de manteiga canalizado.
    4. Coloque a segunda camada de bolo por cima.
    5. Repita como acima.
    6. Para a camada final do bolo, coloque a camada do bolo com o lado de baixo para cima. Isso ajuda a obter um topo perfeitamente liso e reto.
    7. Cubra o bolo com migalhas e leve à geladeira por 20 minutos.
    8. Aplique glacê.
    9. Enfeite com nozes cristalizadas até a estética desejada!
    10. Aproveitar!

    Espero que você experimente esta receita de bolo deliciosa para o seu próximo bolo temático do outono. Aproveite, e se você tiver alguma dúvida comente abaixo e com certeza responderei!

    ícone de coração sólido de coração sólido


    Conheça o caramelo mexicano insanamente bom que você realmente precisa comer

    Durante anos, consegui transformar todas as férias no México em uma viagem de trabalho. Assim que eu toco solo mexicano, eu marquei entrevistas, planejo tours de pesquisa, buscas em bibliotecas, aventuras culinárias, o tempo todo tentando tweetar e Instagram. E Facebook, Pinterest e blog também ... Meu apetite se expande absurdamente, como se me desse a chance de experimentar tudo o que meus olhos podem ver e minha mente pode reunir. Mesmo com a melhor das intenções de relaxar e desconectar, eles duram pouco.

    Minha família estava entusiasmada com isso até recentemente: meu marido anunciou no verão passado que estava com ele. Ele não vai viajar comigo para o México quando quer que fiquemos de férias juntos.

    Então, quando sugeri que fôssemos nos visitar nas férias de dezembro, ele disse "não, não, não, Pati, você não consegue se controlar lá." Continuei perseguindo o México porque sentia muita falta, procurando um lugar onde não fosse tentado a trabalhar. San Miguel de Allende parecia o lugar certo.

    San Miguel é uma bela cidade colonial no estado de Guanajuato, no centro do México. É artístico, tem muita história, vistas deslumbrantes das montanhas, hotéis e lojas pitorescas. Há um monte de atividades para fazer com os meninos. Mas principalmente, que eu saiba, não tem nenhuma especialidade alimentar regional para me convidar para trabalhar. Com isso, convenci-o de que era o lugar perfeito para relaxar e, quando se tratava de comida, só curtir pelo menos uma vez.

    San Miguel fica a apenas algumas horas de carro da Cidade do México, onde buscaríamos minha mãe, que se juntaria a nós por alguns dias. Foi olhando o mapa para planejar nossa viagem que percebi que a cidade de Celeya fica a apenas alguns passos de San Miguel.

    Celeya é o berço da cajeta: um dos doces mexicanos mais irresistíveis. Eu queria ir desde que tinha cinco anos de idade.

    Tentei conter minha necessidade desesperada de ir para Celaya no primeiro dia em que estivemos em San Miguel. Quando saí da cama no segundo dia, a escapada para Celaya já estava em andamento.

    Cajeta é uma mistura caramelo, porém mais leitosa e sedosa, e com um sabor profundo, rústico e quase a noz. É a versão mexicana do doce de leite, mas nos orgulhamos de que o cajeta surgiu muito antes do doce de leite e tendemos a fazer o nosso com leite de cabra (ou uma combinação de leite de cabra e vaca) em vez de apenas leite de vaca e o nosso tem um sabor muito mais complexo e rico.

    Felizmente, a dinâmica mulher encarregada do escritório de turismo de San Miguel tem amigos e familiares em Celaya. Ela sabia a quem perguntar e ajudou a organizar exatamente para onde ir: La Tradicional de Salgado.

    Na vitrine encontram-se doces feitos com ou combinados com cajeta e outros doces tradicionais. A lateral da loja é reservada para Cajeta.

    Na La Tradicional, o Cajeta continua a ser feito da forma como o fazia em 1860, que passa a ser a forma mais tradicional. Eles fazem uma pequena quantidade, que é vendida imediatamente depois, e às vezes até antes, de ser engarrafada.

    Eles têm Cajeta de Vainilla (com sabor de baunilha e a cor mais clara), cajeta quemada (se traduz em queimado e é o mais escuro em cor e sabor), e cajeta envinada (traduz-se em aromatizado com vinho, mas em vez de vinho é aromatizado com rum).

    Como explicou o gerente Andrés López, todas as cajetas do La Tradicional começam iguais, mas não terminam iguais.

    Todos começam com 40 litros de leite de cabra fresco despejado em uma gigantesca panela de cobre e misturado com açúcar mascavo. Em seguida, é levada a uma fervura constante a 120 graus C (cerca de 48 graus Celsius) durante a maior parte do tempo de cozimento. Se for com sabor de baunilha, o extrato de baunilha será adicionado. Se for envinada, então entra um generoso gole de rum. Se for queimado, é como o de baunilha, mas é cozido o dobro do tempo (cerca de nove horas em vez de quatro ou cinco), para atingir um sabor muito mais concentrado e consistência mais espessa: a ponto de se deixar ferver mais um minuto, praticamente queimaria.

    Eles sempre usam aqueles potes de cobre que ficam limpos a cada uso e gigantescas espátulas de madeira. Não se usam colheres ou utensílios de metal para mexer o leite, pois o cobre é um material muito reativo e o cajeta um produto sensível.

    Essas espátulas de madeira são usadas para mexer o leite regularmente enquanto ele cozinha. O calor é deixado em uma temperatura constante para que um ferver médio consistente, ajustando a temperatura conforme o cajeta reduz.

    Eles sabem que o cajeta está pronto primeiro por julgar pelo desenho que ele deixa na ferramenta de madeira. Eles têm que aparecer depois de mexer e levantar a espátula. Além disso, a mistura tem que ser mais espessa, como caramelo! Por último, conforme você mexe a panela com a espátula de madeira, deve haver um rastro atrasado atrás da espátula, que permite ver o fundo da panela, mesmo que por um instante.

    O cajeta é deixado esfriar suavemente. Os potes de vidro são enchidos, imediatamente fechados e virados de cabeça para baixo. Isso cria uma vedação a vácuo.

    Provamos todo o cajeta e tantos doces. Mexíamos nas panelas, com as cabeças cobertas por redes de proteção, e conversávamos com todos na loja. Saímos todos com o nosso preferido e meu filho Juju conseguiu comer um potinho inteiro do tipo baunilha, de colherada.

    Enquanto caminhávamos para fora, encontramos uma cidade repleta de maravilhas da comida. Nós comemos alguns dos melhores empanadas já tentamos em um lugar que tinha, ah, cerca de 100 pessoas esperando na fila: havia cerca de 30 tipos diferentes! Meio quarteirão à frente, comemos alguns gorditas, finos e grandes, eram recheados com queso fresco picante ou Almidón (que eu nunca havia experimentado: a parte interna do Chicharrón). Nossos anfitriões Celaya trouxeram duraznos Prensados (damascos prensados ​​doces) para nós tentarmos também pastas (quadrados macios de geleia) com sabores exóticos como goiaba e rompope.

    Em um estande, uma mulher vendia potes de cobre feitos em Celaya, cada um mais bonito do que o outro. Depois de muito conversar e medir os diferentes tamanhos, comprei o meu próprio, que carreguei de volta para DC, para começar a fazer este cajeta abaixo, para que você também possa fazer o seu próprio (veja a receita aqui).

    Esta é a minha grande panela de cobre, mas você pode usar qualquer panela de fundo largo e alto. Leite de cabra (você pode escolher combiná-lo com ou usar todo o leite de vaca, mas o leite de cabra dá aquele delicioso sabor almiscarado ...), açúcar mascavo escuro (ou piloncillo picado) e baunilha mexicana.

    Além disso, adicione bicarbonato de sódio: ajuda o doce final a não ter grumos e realça a cor marrom. Esse efeito de coloração é chamado de reação de Maillard, conforme descrito pelo dicionário Merriam-Webster, é “uma reação não enzimática entre açúcares e proteínas que ocorre ao aquecer e que produz o escurecimento de alguns alimentos”.

    Leve tudo para ferver médio, em fogo médio constante. Use uma colher de pau para mexer ocasionalmente.

    Depois de horas você pode ver o quanto a mistura reduziu e quanto mais reduz, mais o fogo brando aumentará mesmo se você mantê-lo no mesmo nível de calor, então você tem que moderar e reduzir o fogo.

    Você sabe quando parar quando o cajeta engrossou como caramelo, suas gotas demoram a soltar a colher de pau depois que ela é levantada, uma vez que você vê um rastro atrasado no fundo da panela enquanto você move suavemente a colher através do panela e dá para ver o fundo nem que seja por um segundo, e a cajeta deixa marcas onduladas na colher.


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    Nossa primeira sobremesa em nossa lista de receitas de Dulce de Leche é o Millefeuille ou Napoleão (não tem nada a ver com o imperador da França & # x27 do século 19, mas mais com algumas conexões com a cidade de Nápoles, na Itália). Um clássico da pastelaria francesa muito apreciado em diversos países. Embora seja um clássico, tem muitas variações, então não se preocupe em experimentar o seu próprio, mas lembre-se de sempre colocar um pouco de doce de leite nele.

    Ingredientes

    440 ml de Annabella Dulce de Leche

    200 g de nozes, torradas e picadas

    Para o Creme De Pastelaria

    Preparação

    Para o creme de pasteleiro

    Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela, peneire a farinha e a farinha de milho e misture até obter uma pasta lisa.

    Corte a vagem de baunilha e coloque numa frigideira com o leite. Leve para ferver.

    Aos poucos, despeje o leite quente na mistura de ovos, mexendo para incorporar. Remova a vagem de baunilha.

    Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo continuamente, até engrossar e ferver. Reduza o fogo e continue batendo por mais um minuto.

    Despeje em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar.

    Para o millefeuille ou Napoleão

    Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 356 ° F.

    Corte a massa (em círculos ou quadrados) com um cortador.

    Coloque a massa em tabuleiros antiaderentes.

    Asse por 20-25 minutos, até dourar e ficar crocante, verificando se a base também fica colorida. Deixe esfriar.

    Misture a Annabella Dulce de Leche com o conhaque em uma tigela.

    Bata o creme de pastelaria e, em seguida, misture delicadamente 2 colheres de sopa de Annabella Dulce de Leche.

    Pegue uma faca grande e corte cada disco horizontalmente ao meio para fazer 2 discos mais finos.

    Monte o bolo em uma tábua ou prato.

    Pegue a primeira camada de massa e espalhe-a com uma camada de creme de pasteleiro. Coloque a próxima camada de massa por cima, espalhe Annabella Dulce de Leche e polvilhe com algumas nozes picadas. Repita este processo.


    Perguntas frequentes

    Se não for servido na hora, o arroz doce deve ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por até 4 dias.

    sim. Para reaquecer as sobras do pudim de arroz doce de leite, transfira-o para uma panela de fundo grosso e reaqueça delicadamente, acrescentando algumas colheres de leite para voltar à consistência cremosa.

    O pudim de arroz congela surpreendentemente bem, apesar de conter muitos laticínios. Certifique-se de que seja armazenado em um recipiente hermético e seguro para freezer para evitar queimaduras de congelamento. Ele vai durar até 3 meses.

    Não testei esta receita sem laticínios. Eu sei que existem receitas de leite condensado doce sem laticínios e doce de leite sem laticínios por aí, então você certamente poderia experimentá-los!