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Uma das melhores padarias de Austin!

Uma das melhores padarias de Austin!

Bolo - Muitas vezes parece que o padrão pelo qual nossas funções sociais são julgadas é pela qualidade do bolo que está sendo servido. "Você foi à festa de aniversário de Jones?" "Sim, mas o bolo não estava muito bom." E o comediante Jim Gaffigan destacou a importância do bolo no escritório desta forma:

"Ei, é o aniversário do Bill."
"Ah, eu odeio aquele cara."
"Há bolo na sala de conferências."
".... Bem, eu deveria em ao menos diga olá."

Sim, o bolo desempenha um papel importante nas funções sociais, então parece que deve ser um item um tanto memorável, não? Se você vai para Austin Cake Ball, memorável é o que você obterá. "Uma bola de bolo?" você pode perguntar. "O que raios é aquilo?"

Bem, é exatamente o que parece. Uma bola de bolo revestida com chocolate branco, amargo ou ao leite. Pode ser útil pensar neles como trufas de bolo ou talvez como cupcakes ultrapequenos. Austin Cake Ball faz alguns dos melhores bolos que já comi em qualquer lugar, a qualquer hora. Para mim, Austin Cake Ball não foi uma experiência nova, pois tive a chance de provar suas guloseimas no Austin Film and Food Gala. Seus bolos são feitos na hora e cada um tem uma profundidade de sabor que você não esperaria de um bolo. Afinal de contas, muitos de nós ficamos arruinados com bolos comprados em lojas, que têm principalmente o sabor suave com uma cobertura excessivamente adocicada.

O pessoal da Austin Cake Ball tem muito orgulho do que faz. Basta falar com Ben, um dos proprietários, e você ficará imediatamente impressionado com sua paixão pelo que ele faz. É uma paixão que levou as lojas de varejo Whole Foods a comercializar seus produtos em dezessete locais, e é uma paixão que transparece no produto final.

Primeiro, vamos dar uma olhada no Honey Walnut Brie. De todos os sabores oferecidos, este foi o mais intrigante para mim. Eu nunca teria pensado em usar um queijo como brie em um bolo, mas funciona perfeitamente. Este é coberto por uma cobertura de chocolate branco e, segundo todos os relatos, deve ser extremamente doce, mas o brie ajuda a equilibrar um pouco disso. Ao mesmo tempo, dá uma verdadeira cremosidade à bola do bolo e adiciona uma bela nota saborosa de fundo. No geral, este tem um sabor muito profundo, o que não é nenhuma surpresa, considerando tudo o que vem nele - extrato de noz preta, mel de trevo, nozes em cubos, creme de manteiga de baunilha e brie com cobertura de nozes. Sem dúvida, este é um dos meus favoritos.

Ah, frutas cítricas e chocolate, uma combinação vencedora, se é que alguma vez houve uma. A bola de bolo de laranja de chocolate amargo consegue ser ao mesmo tempo decadente e delicada. É um bolo rico e úmido de chocolate amargo com a quantidade certa de sabor de laranja para se destacar. O revestimento é de chocolate amargo. O efeito geral é robusto e sofisticado ao mesmo tempo.

O chocolate mexicano é um sabor muito interessante também. Embora não seja tão escuro quanto a Laranja de Chocolate Amargo, ainda assim o surpreende com um perfil de sabor muito complexo. Estes são feitos com Baunilha mexicana, canela, açúcar mascavo claro, creme de leite doce e creme de manteiga de chocolate belga. Este tem um sabor incrível e é tão rico e úmido quanto todos os outros. Oh, eu esqueci de mencionar os ingredientes especiais - ancho chile e cayenne. Isso mesmo, também tem um pouco de pimenta em pó para dar um final levemente picante. Não tanto a ponto de queimar sua boca, mas apenas o suficiente para fornecer um formigamento agradável para que você saiba que está ali.

Finalmente, chegamos ao Tiramisu. Este parecia ser o favorito unânime. Este é feito com expresso, creme doce, mascarpone, Kahlua, extrato de café, creme de manteiga expresso e cobertura de confeiteiro de chocolate branco com uma polvilhada de cacau em pó. Um toque muito bom é que o cacau em pó é aplicado imediatamente antes de o revestimento endurecer, o que mantém o pó no lugar. Pessoalmente, sou fã de tiramisu em geral. O único problema que tenho é que o café tende a se sobrepor a todos os outros sabores. Certamente não é o caso desta bola de bolo. Você obtém todo o sabor do bom café sem que ele atrapalhe todo o resto. É cremoso e doce e acho que a mais perfeita das bolas de bolo.

Além de guloseimas de porção única, Austin Cake Ball também atende eventos e aceita pedidos online. Seu pedido pode vir em quase qualquer configuração imaginável, seja como um tipo de peça central de self-service, porções individuais colocadas ao lado da mesa ou como um bolo de bola de bolo. Ou seja, bolas de bolo que foram colocadas em torno de uma forma na forma de um bolo. Eles adicionam um toque muito contemporâneo a qualquer evento e se tornam uma peça central memorável. Além disso, não é necessário fatiar! Basta escolher sua bola de bolo favorita e desfrutar.

O preço gira em torno de US $ 2,25-2,50 por bola de bolo, dependendo de quantos você pedir. Cada bola de bolo é surpreendentemente satisfatória. Seria seguro dizer que depois de duas ou três bolas de bolo você se sentirá bastante recheado. Esteja você fora de casa e queira fazer uma pausa rápida ou esteja organizando algum tipo de evento, Austin Cake Ball é altamente recomendado. Austin Fat Guys dá a Austin Cake Ball 4 pontos em 5 do Lone Star.

Austin Cake Ball - 7950 Anderson Square # 104, Austin, TX 78757 - (512) 826-4824

Classificação AFG: 4 Lone Star Points.


Um guia para Kolaches em Austin

Por Evan Rodriguez, sexta-feira, 9 de abril de 2021


As práticas alimentares do centro do Texas são um mashup de muitas cozinhas e pratos excelentes que se tornaram básicos. Imigrantes alemães trouxeram cachorro-quente para o Texas, imigrantes mexicanos trouxeram o gordita, e nossos amigos salvadorenhos e hondurenhos apresentaram o pupusa. Czecho & shyslo & shyvak & shyian & eacutemigr & eacutes trouxeram kolaches, que evoluíram para klobasnek, e vale a pena explorar este petisco um tanto incompreendido e sua evolução.

A imigração tcheca tem sido generalizada em sua influência no Texas. Se você cresceu aqui, pelo menos foi oferecido um kolache, e a massa de fermento recheada de mão pode até ser um acessório regular na dieta. Os assentamentos da Morávia Tcheca (uma região ocidental da antiga Tchecoslováquia) começaram por volta de 1820 na região central do Texas, mas o grosso da imigração tcheca realmente começou a aumentar três décadas depois. O Texas tinha toneladas de terra na época e um sistema econômico mais fluido, permitindo que os imigrantes pobres e da classe trabalhadora do Leste Europeu melhorassem sua qualidade de vida. Polka, kolache, klobasnek, klobasa e chucrute são algumas das outras contribuições culturais mais antigas e reconhecíveis que nossos tchecos & eacutemigr & eacutes assimilaram no que agora consideramos ser apenas uma coisa do Texas.

É seguro dizer que se você é um nativo do Texas, especialmente alguém com origens no centro e sudeste do Texas, tem uma boa memória e afinidade com o klobasnek, mas provavelmente o estava chamando de kolache. E é importante notar que a nomenclatura klobasnek começou por volta de 70 anos atrás, mas foi negligenciada desde seu alegado início.

Um klobasnek tem a mesma massa macia de kolache por fora, mas em vez de um recheio feito de geleia de frutas semidoce, queijo ou compota de frutas, é algo decididamente saboroso e típico da variedade de porco. Na maioria das vezes, o recheio pegajoso e harmonioso é casado com o queijo americano amarelo. Lembra-se e evita que seu tio passe por um no banco da frente em uma viagem de caça matinal? Talvez sua mãe tenha distribuído um pouco enquanto a família viajava pelo corredor I-35 entre San Antonio e Dallas. Ou talvez você tenha acabado de conhecer o klobasnek em um dos muitos restaurantes de Austin que adotaram a evolução tex-checa do kolache.

Só em Austin, há mais de 50 lojas de kolache, donuts, padarias, mercearias, restaurantes e lojas de conveniência que atendem a alguma iteração de ambas as variedades (incluindo mais de uma dúzia de lojas com "kolache" no nome da empresa). Talvez não tão populares quanto tacos, pizza e hambúrgueres, mas para uma especialidade regional, você certamente poderia dizer que eles estão onipresentes.

A gênese do klobasnek supostamente começa na agora extinta Village Bakery na cidade de West, Texas, mas é claro, as histórias de origem de qualquer comida amada são complicadas. Dependendo de com quem você fala em West, o Slovacek's (localizado do outro lado da rodovia da antiga Padaria Village) está carregando a tocha kolache / klobasnek agora. De acordo com Charlie Green, proprietário e co-proprietário da Green's Sausage House em Zabcikville, Texas (a leste de Taylor, cerca de uma hora de Austin), eles têm feito klobasneks e kolaches desde o início dos anos sessenta.

“A linguiça com queijo é provavelmente a mais popular. Fazemos muita linguiça e queijo e depois muito jalape & ntildeo e queijo”, diz Green. Em um sábado agitado, Green's está bombeando mais de 100 dúzias ou mais de klobasneks e kolaches sozinho. A própria gênese de Green se deve em parte ao kolache e ao klobasnek. "Foi assim que começamos anos atrás, no início dos anos 60. Você sabe que era muito pequeno naquela época, é claro que tudo era muito menor naquela época, agora é muito louco."

Dawn Orsak, guru kolache e planejador de eventos e programador da Texas State Historical Association, afirma em 2017 Saveur artigo que ela tinha um parente que embrulhava salsichas em massa para distribuir aos trabalhadores de sua fazenda, muitas luas atrás. Orsak, no mesmo artigo, também reconhece a crença popular de que o klobasnek se originou na Padaria Village.

O klobasnek e o kolache foram reintroduzidos pela descoberta regional de pratos tradicionais por chefs mais jovens e restaurantes progressistas. Batch Craft Beer & amp Kolaches (3220 Manor Rd.) Apostou tudo, oferecendo kolaches e klobasneks recheados com ingredientes locais quando possível e usando carnes defumadas do local favorito Micklethwait Craft Meats (1309 Rose & shywood). Little Brother Coffee & amp Kolaches (1512 S. Congress) também é pesado no jogo & ndash essa é a única comida que você pode encontrar no estabelecimento SoCo & ndash e suas versões são feitas à mão na Holdout Brewing Co. pelas mãos hábeis do Chef Executivo de Pastelaria Lindsay O 'Rourke e sua equipe.

A chef de confeitaria Augusta Passow, importada de Montana, agora comanda um dos restaurantes inovadores e centrados em ingredientes mais centrais do Texas, o Barley Swine. Ela trabalhou na Uchi, Uchiko e Old Thousand antes de se estabelecer em seu papel no elogiado restaurante Burnet. "Para mim, um kolache tem tudo a ver com a massa", explica ela. "É tão específico na minha opinião. Macio e fofo, mas capaz de suportar qualquer recheio que você escolher. Também há algo tão Texas sobre um kolache, eu seria até mesmo tão ousado [como] dizer mais do que churrasco", ela escreve . Embora alguns possam discordar dessa afirmação, ela está certa: você não encontrará klobasneks e kolaches em Oak & shyland, Memphis ou Charlotte, mas com certeza encontrará um churrasco.

No início de março, Passow e a equipe da Barley Swine realizaram uma venda de bolos kolache beneficiando a Texas Organic Farmers & amp Gardeners Association em resposta à devastação da tempestade de inverno. "Estou realmente surpreso com o apoio que tivemos. Acho que a venda de bolos se esgotou em cerca de uma hora e conseguimos levantar mais de US $ 1.700", escreve Passow. É uma prova não apenas da delícia de sua versão específica da massa, mas de sua popularidade em geral.

Há um fascínio na situação kolache / klobasnek, e mesmo para aqueles que estão profundamente envolvidos em sua criação, algum mistério permanece. "A primeira vez que fiz kolaches em casa, fiz algumas pesquisas e aprendi a diferença [entre um kolache e klobasnek]. No entanto, ainda estou perplexo se todos os pães salgados são definidos como klobasniky ou se é especificamente o estilo fechado com salsicha ou o estilo fechado em geral ", diz Passow.

Barley Swine "começou a fazer kolaches por causa do COVID e nossa necessidade de mudar para um menu para viagem. Estamos fazendo comida para viagem há um ano e, honestamente, os kolaches têm sido o item de maior sucesso que oferecemos em nosso menu", diz ela. . "Eu realmente acho que isso demonstra o conforto que um kolache traz para muitas pessoas."

Procure algumas coisas interessantes relacionadas com kolache- / klobasnek no oleoduto no trio Barley Swine, Odd Duck e Sour Duck. "Na verdade, começamos a conversa sobre fazer salsicha em casa para um klobasnek, eu realmente gostaria de ver isso se concretizar. Também estou animado para a temporada de frutas vermelhas, para trabalhar em alguns sabores divertidos junto com algumas combinações clássicas", escreve Passow .

Então, um kolache se torna um klobasnek se torna um "kolache". A menos que você seja um filólogo, provavelmente não se importaria com a maneira correta como uma coisa é nomeada, mas todos podemos concordar que klobasneks são alimentos para dedos transcendentes que resistiram ao teste do tempo durante sua Texoluição.

Moderno


Cerveja artesanal em lote e Kolaches

3220 Manor Rd., 512 / 401-3025 www.batchatx.com

Café do irmãozinho e Kolaches
1512 S. Congress Ave www.littlebrotherbar.com/s-congress

Café e coquetéis Better Half
406 Walsh St., 512 / 645-0786 www.betterhalfbar.com

Holdout Brewing Company
1208 W. Quarto, 512 / 305-3540 www.holdoutbrewing.com

6555 Burnet Rd. # 400, 512 / 394-8150 www.barleyswine.com

Pato estranho
1201 S. Lamar, 512 / 433-6521 www.oddduckaustin.com

Mercado de Pato Azedo
1814 E. Martin Luther King Jr., 512 / 394-5776 www.sourduckmarket.com

Lone Star Kolaches
Seis locais em Austin www.lonestarkolaches.com

Kerlin BBQ
2207 E Cesar Chavez, 512 / 412-5588 www.kerlinbbq.com

S-H Donuts
5313 Manor Rd., 512 / 926-6094 4410 E. Riverside # 108, 512 / 433-6104


Melhores Doces de Austin

Croissants, kouign amann, kolaches, pastéis e tortas. Vamos comprar doces! Os produtos de padaria tornam o mundo um lugar melhor. Deixe-me ajudá-lo porque Austin tem uma abundância de doces para você saborear.

Confira todos os lugares desta lista! Inclui padarias e restaurantes conhecidos por seus doces.

Café Padaria 85 ° C

6929 Airport Blvd # 197, Austin, TX 78752
Detalhes: Rede de padarias asiáticas (taiwanesas)
O que obter: pão de feijão vermelho, redemoinho de taro

Abby Jane Bakeshop

16604 Fitzhugh Rd, Dripping Springs, TX 78620
Detalhes: nova padaria no Hill Country
O que obter: croissant, biscoito de gergelim

Baguette et Chocolat

12101 FM2244, Bee Cave, TX 78738
Detalhes: Padaria francesa
O que obter: rolo de canela

Padaria Lorraine

11600 Rock Rose Ste # 110, Austin TX 78758
Detalhes: popular padaria San Antonio com localização no Domínio
O que obter: pão de chocolate

Cerveja artesanal em lote e Kolaches

3220 Manor Rd, Austin, TX 78723
Detalhes: kolaches doces e salgados também uma choperia
O que obter: peito kolache

Brentwood Social House

1601 W Koenig Ln, Austin, TX 78756
Detalhes: café com assados ​​ingleses e chá da tarde
O que obter: Fat Rascal (bolinho), quiche

Cafe Nena & # 8217i

1700 Montopolis Dr, Austin, TX 78741
Detalhes: cafeteria com doces sul-americanos
O que obter: pastafrola (torta de guayaba), factura de guayaba y queso (croissant argentino)
Veja minha crítica aqui

Café No Sé / Mañana

1603 S Congress Ave, Austin, TX 78704
Detalhes: restaurante (Café No Sé) e cafeteria (Mañana) que fazem parte do South Congress Hotel com espaços bonitos e iluminados
O que obter: kouign amann, croissants

Padaria Capital City

2211 E Cesar Chavez St, Austin, TX 78702
Detalhes: 100% vegano
O que obter: rolos de canela, kolaches

Padaria Crema

9001 Brodie Ln B3, Austin, TX 78748
Detalhes: padaria de bairro popular em South Austin
O que obter: bolos de copo

Padaria dos Sonhos

2013 Wells Branch Parkway # 109, Austin, TX 78728
Detalhes: Padaria do norte de Austin com opções sem glúten e ceto também
O que get: biscoitos, barras de sobremesa

Tigre facil

6406 N Interstate 35 Frontage Rd Suite 1100, Austin, TX 78752 1501 E 7th St, Austin, TX 78701 3508 S Lamar Blvd Suite 200, Austin, TX 78704
Detalhes: padaria e cervejaria ao ar livre
O que obter: pretzel, dinamarquês de frutas, nó de canela

Epicerie

2307 Hancock Dr, Austin, TX 78756
Detalhes: restaurante de casa fofo com bom brunch
O que obter: beignets, bostock

Heaven & # 8217s Bistro Bakery

2205 W Parmer Ln Ste 100, Austin, TX 78727
Detalhes: padaria e café em North Austin
O que obter: dinamarquês

Julie Myrtille Bakery

1023 Springdale Rd Building 1D, Austin, TX 78721
Detalhes: Panificadora francesa que fez seu nome pela primeira vez nos mercados de produtores
O que obter: qualquer croissant

Kellie & # 8217s Baking Co

5245 Burnet Rd, Austin, TX 78756
Detalhes: loja fofa especializada em biscoitos
O que obter: biscoito recheado Brookie

La Mexicana

1924 S 1st St, Austin, TX 78704
Detalhes: Doces e bolos mexicanos
O que obter: almejas de fresa (pão de morango em forma de molusco)

La Patisserie

602 W Annie St, Austin, TX 78704 e 7301 Burnet Road Suite 102, Austin, Texas 78757
Detalhes: Padaria francesa
O que obter: CroBrio, croissants, pão matinal, macarons

Padaria Mi Tradición

8716 Research Blvd # 2090, Austin, TX e 801 E William Cannon Dr, Suite 125, Austin, TX 78745
Detalhes: Panificadora mexicana com delícias tradicionais
O que obter: pan dulce, churros

Nate & # 8217s Baked Goods

401 Orchard St Suite B, Austin, TX 78703
Detalhes: pastéis recheados de sabores
O que obter: scones, muffins

Peace Bakery and Deli

11220 N Lamar Blvd, Austin, TX 78753
Detalhes: padaria simples com uma pequena seleção de doces mediterrâneos anexados ao restaurante
O que obter: baklava, bolo de amêndoa

Phoenicia Bakery and Deli

4701 Burnet Rd, Austin, TX 78756 e 2912 S Lamar Blvd, Austin, TX 78704
Detalhes: Produtos de panificação do Mediterrâneo e do Oriente Médio
O que obter: baklava, pão sírio

Torta

166 Hargraves Dr Bldg, Austin, Texas 78737
Detalhes: conhecido por sua pizza e pastrami, mas não perca os doces
O que obter: kouign amann, croissants

Padaria Quack’s 43rd Street

411 E 43rd St, Austin, TX 78751
Detalhes: aninhado no Hyde Park, um local popular de estudo / descanso e também as padarias irmãs Lady Quackenbush & # 8217s Cakery (1900 Simond Ave # 300, Austin, TX 78723) e Captain Quackenbush & # 8217s Coffeehouse (5326 Manchaca Rd, Austin, TX 78745)
O que obter: tortas, bolos, biscoitos

Mercado de Pato Azedo

1814 E Martin Luther King Jr Blvd, Austin, TX 78702
Detalhes: padaria e restaurante do pessoal do restaurante Odd Duck and Barley Swine
O que obter: amann kouign, bolo de manteiga marrom

Sugar Mama’s Bakeshop

1905 S 1st St, Austin, TX 78704
Detalhes: conhecido por seus cupcakes, mas tem uma seleção criativa de bolos
O que obter: barra de noz-pecã de chocolate bourbon, barra s’more, cupcakes

Colina sueca

1120 W 6th St # 5304, Austin, TX 78703
Detalhes: Restaurante casual com uma impressionante caixa de confeitaria
O que obter: galette de frutas

Café e padaria Teal House

1716 E Slaughter Ln, Austin, TX 78744 e 2304 South Congress Avenue, Austin, Texas 78704
Detalhes: food truck no lado sul e novo tijolo e argamassa
O que obter: croissant de canela

Pão Francês do Texas

2900 Rio Grande St, Austin, TX 78705
Detalhes: amplo restaurante e padaria no West Campus
O que obter: croissant de presunto e queijo, pão

Thai Fresh

909 W Mary St, Austin, TX 78704
Detalhes: Restaurante tailandês conhecido por seus abundantes produtos assados, muitos sem glúten e veganos
O que obter: bolo de chocolate com manteiga de amendoim

ThoroughBread

1709 Bluebonnet Ln, Austin, TX 78704
Detalhes: pequena padaria com todos os tipos de pães e biscoitos recheados
O que obter: biscoito de banana nutella

Tiny Pies

5035 Burnet Rd, Austin, TX 78756 2032 South Lamar Blvd., Austin, TX 78704 3736 Bee Cave Rd, # 8b West Lake Hills, TX 78746
Detalhes: mini tortas, sabores clássicos e únicos, doces e salgados
O que obter: Torta Texas Two Step
Veja minha crítica aqui

Leite e biscoitos Tinys

1503 W 35th St, Austin, TX 78703
Detalhes: janela panorâmica ou restaurante com sede em Houston
O que obter: pão da manhã

Tous Les Jours

6808 N Lamar Blvd, Austin, TX 78752
Detalhes: rede de padarias coreanas com uma grande seleção de produtos assados ​​na hora
O que obter: Croissant de amêndoa, mini pão dinamarquês, pão com leite

Padaria Upper Crust

4508 Burnet Rd, Austin, TX 78756
Detalhes: confeitaria fofa e espaçosa de bairro também tem itens saborosos para o almoço
O que obter: rolos de canela, bolos dinamarqueses, bolo de creme italiano


25. Ponto da vizinhança: Little Deli

Fixá-lo

A Little Deli não é exageradamente glamorosa e os alimentos servidos aqui certamente não são novos, mas eles fazem tudo tão incrivelmente bem e é um lugar que os clientes voltam sempre. De pizza a sanduíches e calzones, há muitas opções para escolher. Faça um almoço rápido aqui ou reúna amigos e familiares para jantar em uma de suas mesas de piquenique ao ar livre para desfrutar de um dos melhores restaurantes de Austin. Pontos de bônus por ser realmente familiar E por ter um dos melhores biscoitos de chocolate mastigáveis ​​de todos os tempos.


Cara a cara com Dave Sideserf, uma estrela da New Series Texas Cake House

Retrato de Dave Sideserf no Old Time Pit Bar-B-Que de Cooper em Austin, Texas, como visto na Food Network's Texas Cake House, primeira temporada.

Foto por: Sarah Wilson & cópia © 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Sarah Wilson, © 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Ontem apresentamos Natalie Sideserf, metade do negócio Sideserf Cake Studio - e metade da família Sideserf. Hoje é tudo sobre o parceiro de negócios e marido de Natalie, Dave. Juntos, os Sideserfs vão estrelar a nova série Texas Cake House (com estreia segunda-feira, 10 de julho às 9 | 8c), que dará aos fãs uma visão privilegiada de como este casal poderoso traz suas criações de bolo de próximo nível para vida e conseguem navegar seu casamento ao longo do caminho.

Enquanto Natalie lida com muitos dos elementos de design de seu negócio, o papel de Dave abrange toda a gama, ele nos diz. Mas ele é rápido em acrescentar que, quando se trata de comer e trabalhar com bolo, "o teste de sabor é minha parte favorita!" Leia abaixo para ouvir mais de Dave e descobrir como ele acha a parte mais complicada de executar o Sideserf Cake Studio. E aprenda tudo sobre o cachorro muito fofo dele e de Natalie, a Sra. Robinson.

Conte-nos um pouco sobre sua experiência e como você começou a trabalhar com Natalie.

Dave Sideserf: Sempre gostei de cozinhar e trabalhei em cozinhas enquanto crescia. Depois de me formar na faculdade, trabalhei na área de tecnologia, onde aprendi muito sobre desenvolvimento de negócios. Depois de anos construindo a base do Sideserf Cake Studio, finalmente chegou o momento em que ambos percebemos que minha assistência em tempo integral era necessária.

Como foi deixar sua carreira para trabalhar com Natalie no Sideserf Cake Studio?

DS: Meu empregador anterior era uma startup que foi contratada por algumas empresas muito importantes. Muito do meu tempo foi gasto trabalhando com essas organizações no local, o que me permitiu obter bastante exposição ao funcionamento interno de empresas de vários tamanhos. Essa experiência foi extremamente útil na construção de nossa marca.

Como você descreveria o papel que desempenha no Sideserf Cake Studio?

DS: Ainda adoro cozinhar, então posso ser criativo com sabores e ingredientes para complementar os designs. Também facilitarei reuniões com clientes e adoro falar com clientes novos e em potencial.

Como é um dia típico de trabalho para você? Por favor seja o mais específico possível.

DS: Minhas manhãs geralmente são gastas com uma xícara de café, lendo e respondendo e-mails, mas minhas tardes e noites serão gastas preparando materiais para os próximos bolos: assar, fazer chocolate para modelar, etc. Eu também sou responsável pelas compras de supermercado, pedidos de materiais online , atualizando o site e geralmente ajudando na cozinha.

Você gosta de comer bolo tanto quanto de trabalhar com ele? Qual é a sua combinação favorita de cobertura de bolo?

DS: O teste de sabor é a minha parte favorita! Mas com bolo (e até mesmo com a maioria dos outros alimentos), eu nunca posso contestar a tradição e a simplicidade. Bolo de baunilha clássico com cobertura de chocolate ou ganache é meu favorito.

Qual é a parte mais gratificante desse trabalho para você?

DS: Sem dúvida: as partes mais gratificantes deste trabalho são poder trabalhar com minha esposa e exercitar a criatividade. Não há limite para a imaginação que vai para os designs de bolo, é claro, mas gostamos de pensar no Sideserf Cake Studio da mesma maneira - encontrar maneiras novas, divertidas e criativas de nos diferenciar das padarias tradicionais é onde eu tenho mais Diversão.

Qual é a parte mais difícil desse trabalho para você?

Você fica estressado ou ansioso com a quantidade de trabalho envolvida em cada projeto ou já está acostumado com as demandas? Por favor explique.

DS: Já me acostumei com as situações de risco no trabalho e com o estresse que vem junto com elas. Natalie, por outro lado.

Conte-nos sobre sua relação de trabalho com Natalie. Como é trabalhar com sua esposa todos os dias?

DS: Natalie é uma das pessoas mais talentosas e criativas que já conheci. Ambos pensamos fora da caixa, por isso é uma dinâmica muito interessante quando falamos sobre designs ou formas de desenvolver o negócio. Às vezes, começo com a pepita de uma ideia e a jogamos para a frente e para trás até que ela surja com algo completamente incrível. Imagino que os escritores trabalhem da mesma maneira. Além disso, aquele show House, M.D.

Como você equilibra o relacionamento profissional com a Natalie e o pessoal?

DS: Nós não. Nossas divergências profissionais têm tanto peso quanto discordar sobre em que lado da sala o sofá deve ficar.

Qual é a coisa mais importante que você aprendeu sobre você e Natalie trabalhando juntas?

DS: Damo-nos bem 95 por cento do tempo, mas sendo que estamos juntos o tempo todo, aprendemos a ser pacientes uns com os outros (mais ou menos).

Preencha o espaço em branco: Natalie não sabe disso, mas fico muito feliz quando ela _____.

DS: Quando ela confia em si mesma! Às vezes ela fica agitada pensando em todas as coisas que podem dar errado, mas no final, tudo dá certo.

Natalie e Dave Sideserf têm um retrato de família feito com sua cadela, a Sra. Robinson, como visto no Texas Cake House, 1ª temporada da Food Network.

Foto por: Sarah Wilson & cópia © 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Sarah Wilson, © 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Vamos conhecer sua cadela, Sra. Robinson, no programa, e ela parece ser bastante encantadora! Conte-nos sobre sua personalidade e como ela se juntou a sua família.

DS: A Sra. Robinson é incrivelmente teimosa, mas também muito doce. Nós a pegamos exatamente oito semanas após nosso primeiro encontro, quando ela tinha exatamente 8 semanas de idade. Então a Sra. Robinson nasceu no dia do nosso primeiro encontro e tem estado conosco durante todo o nosso relacionamento.

O que os fãs podem esperar de assistir Texas Cake House?

O que você espera que os fãs aprendam sobre você e sua empresa?

DS: Espero que as pessoas se motivem a iniciar seus próprios projetos apaixonados. Uma das maiores tragédias da vida é o talento desperdiçado. Espero que as pessoas vejam Natalie e eu trabalhando juntos em um negócio tão fora do comum que vai motivá-los a sair do cubículo e seguir seus próprios sonhos.

Marque em sua agenda a estreia do Texas Cake House na segunda-feira, 10 de julho às 9 | 8c.


Sobre nós

& quotTudo começou com um cookie. Eu cozinho desde que era uma garotinha e agora estou no negócio em tempo integral há mais de 17 anos. Eu realmente não consigo me imaginar fazendo outra coisa .. & quot -Michelle Doyon

Quando criança, a paixão de Michelle por panificação tomou forma na cozinha de sua avó. Enquanto sua avó fazia tortilhas caseiras, Michelle pegava uma bola de massa, esticava e colocava cortadores de biscoitos nela, fazendo seus primeiros "biscoitos". Sua mãe a ensinou a dominar sua receita especial de bolo de chocolate alemão e, a partir daí, Michelle explorou muitas outras áreas da panificação.

Em 1998, Michelle se formou em Psicologia no Smith College e depois foi para São Francisco em busca de seu interesse vitalício por panificação. Ela trabalhou para Traci des Jardin de Jardiniere como cozinheira de pastelaria, aprendendo as técnicas francesas da Califórnia de panificação e pastelaria.

Sentindo falta da família, ela se mudou para Austin para começar seu negócio e compartilhar sua doce visão de fazer lindos bolos que derretem na boca. Aos poucos, ela escalou seu caminho para o mundo dos bolos de casamento e agora é uma das melhores confeiteiras de bolo de casamento de Austin.

Michelle adora trabalhar com pessoas e dedica seu tempo para personalizar bolos de acordo com a visão de cada cliente. Ela formou uma equipe forte, apaixonada por bolos e dedicada a criar um produto de qualidade suprema.

O trabalho de Michelle foi apresentado em edições regionais e nacionais do The Knot, Austin Wedding Guide Guide, Austin Wedding Day e Austin Wedding Mall.

A Patisserie de Michelle foi tantas vezes votada por noivas locais que agora fazemos parte do Hall da Fama do Knot Best of Weddings. Muito obrigado, Knotties!

Michelle Doyon - Chef de confeitaria, designer e fundadora da confeitaria de Michelle & # 39s


Precisa de um bolo de rei para o Mardi Gras? Aqui estão alguns dos melhores de Austin e # 8217s

clique aqui É difícil acreditar que já estamos em fevereiro, o que significa que nossas mentes estão focadas em máscaras faciais elaboradas, uma celebração nas ruas e, claro, bolo rei.

Para obter uma lista atualizada de fevereiro de 2020, clique aqui.

Para garantir que os residentes de Austin soubessem onde conseguir sua fatia de delícia, partimos em uma missão de Mardi Gras para encontrar os melhores bolos de rei da cidade. Isso mesmo, fomos para o norte, sul, leste e oeste, experimentando as melhores opções que existem. Mas antes de lhe darmos uma lista de nossos favoritos, aqui está um pouco da história da sobremesa festiva.

De acordo com Mardi Gras de Nova Orleans , o bolo decorativo pretende representar a troca de presentes e a festa durante a Epifania, ou a vinda dos sábios que trouxeram presentes ao Menino Jesus. Nessa época, acontecem celebrações em todo o mundo e, para homenagear os três reis, nasceu o costume de fazer um bolo especial.

Agora, sem ordem específica, aqui está uma lista de nossos bolos favoritos que padarias, restaurantes e cafés de Austin têm a oferecer.

Observe que a maioria das informações sobre pedidos de bolo rei pode ser encontrada nas páginas do Instagram e do Facebook do restaurante & # 8217s ou ligando diretamente para eles.

Walton’s Fancy & amp Staple

Peça bolos pessoais ou um para todo o grupo. Foto: Walton & # 8217s Fancy & amp Staple Facebook.

Walton’s Fancy & amp Staple prepara sobremesas deliciosas diariamente, e seu bolo rei não é diferente. A massa é trançada internamente e é fofa e úmida. O recheio, um recheio de cream cheese de canela caseiro, não era muito doce e adicionou uma textura cremosa. Os clientes podem pegar o bolo em fatias, em miniatura, ou pedir bolos inteiros também.

Tigre facil

Easy Tiger troca um bebê tradicional por um tigre em seus bolos de rei. Foto: Easy Tiger.

Conhecida por sua renomada padaria, a Easy Tiger foi uma adição óbvia à nossa lista. O bolo é feito com a massa pain au lait da padaria e é recheado com manteiga e açúcar canela. O bolo escamoso vem com uma estatueta de tigre no lugar de um bebê tradicional para um toque adicional que certamente deixará qualquer fã da LSU feliz.

Sugar Mama e Bakeshop # 8217s

Os bolos do rei Sugar Mama e # 8217 são a sobremesa perfeita. Foto: Sugar Mama & # 8217s Facebook.

O objetivo da Sugar Mama é manter Austin Sweet. E com as receitas de bolo rei deste ano, tenha certeza de que a loja está fazendo exatamente isso. Não provamos o sabor do cream cheese de framboesa, mas o praliné de noz-pecã era de nozes e feito para uma sobremesa perfeita. Certifique-se de solicitar o seu com 48 horas de antecedência.

Sawyer & amp Co.

A receita de Sawyer & amp Co. & # 8217s vem diretamente de Nova Orleans. Photo: Sawyer & Co.’s Facebook.

Sawyer & Co. is a New Orleans-inspired diner and a no-brainer for King Cakes. Baked at their sister company, 2dine4, bakers use Chef Happy’s original recipe from Baton Rouge, Louisiana. The diner offers two flavors to choose from: original cream cheese and praline cream cheese. Our favorite was the praline, as it added a bit of crunch and added sweetness.

Stuffed Cajun Meat Market

King cakes at Stuffed Cajun Market live up to its name. Photo: Stuffed Cajun Market Facebook.

Both Stuffed locations make their king cakes in-house and offer traditional cakes or stuffed varieties, including cream cheese, cherry pie, or Bavarian cream. We sampled the cream cheese and cherry flavors. Each was chock-full with filling, living up to the “stuffed” name. The cherry filling was slightly sweeter, a little tart, and definitely the favorite.

Central Market

Choose from four king cake flavors at Central Market. Photo: Central Market.

Central Market is offering four flavors at each of their two Austin locations. The N. Lamar location has traditional, strawberry cream, raspberry cream, and cream cheese. The Westgate location has traditional, strawberry cream, cream cheese, and almond. We sampled the traditional flavored cake and decided it paired perfectly alongside coffee or tea, as it has more bread than others and is not too sweet. All cakes, though, are baked in house.

Other Kings In Town

While we can’t say enough about the king cakes we sampled, they represent just a few bakeries, cafes, and restaurants around town serving this delicious delicacy.

Let the festivities—and over eating—begin!

Feature image courtesy Flickr user Jenni Field, Creative Commons licensed


Muffins de mirtilo

This super moist blueberry muffin recipe is loaded with juicy blueberries with a big domed, muffin top coated in crunchy demerrara sugar.

This super moist blueberry muffin recipe is loaded with juicy blueberries with a big domed, muffin top coated in crunchy demerrara sugar.

  • Author: Sofi | Broma Bakery
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Yield: 10 muffins 1 x
  • Category: breakfast
  • Method: oven
  • Cuisine: american
  • Author: Sofi | Broma Bakery
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Yield: 10 muffins 1 x
  • Category: breakfast
  • Method: oven
  • Cuisine: american
  • Autor:Sofi | Broma Bakery
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 20 minutos
  • Tempo total: 30 minutes
  • Produção: 10 muffins 1 x
  • Categoria: café da manhã
  • Método: oven
  • Cozinha: american

Ingredientes

  • 1/2 cup unsalted butter, melted
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 2 ovos, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 6 Tablespoons greek yogurt
  • 6 Tablespoons buttermilk
  • 1 Tablespoon baking powder
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 cups + 2 tablespoons all purpose flour
  • 2 cups blueberries, fresh or frozen
  • turbinado sugar, optional

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Grease 10 standard size muffin tins and line with cupcake liners. Deixou de lado.
  2. In a large mixing bowl combine the melted butter and granulated sugar, beating until combined. Add the eggs in one at a time. Add the greek yogurt, buttermilk and vanilla extract.
  3. Add 2 cups flour, baking powder, and salt. Mix until it begins to come together (not fully incorporated). Toss the blueberries with the additional two Tablespoons of flour. Fold the blueberries into the batter, mixing only until combined. Batter will be thick.
  4. Scoop batter into prepared muffin tins, filling about 3/4 of the way. You can use a lage cookie scoop or a 1/4 cup measure to keep things consistent. Sprinkle tops with Turbinado sugar, if using.* Bake for 5 minutes at 425°F, then turn oven down to 375°F and bake for an additional 15 minutes, until muffins are golden brown and spring back to the touch. Remove from oven and allow to cool for at least 15 minutes before eating!
Watch the video

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Notas

  1. If you don’t have melted butter, you can sub out oil!
  2. Don’t have buttermilk on hand? Make a homemade substitution with just two ingredients!
  3. If you using frozen blueberries, do NOT over mix the batter. This will prevent any bleeding of the blueberry juices into your batter
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Ordering : Speak loudly when you order a high plexiglass partition separates you and the attendant. If you d on’t know the names of the items, pointing is perfectly acceptable. After the order is bagged , pay the cashier .

What’s yummy : The brioche-like conchas taste as good as they look colored sugar-paste designs atop the perfect domes lend a clam shell appearance. The e mpanadas are sturdy turnovers with a glossy egg wash, filled with sweet potato, pineapple , or apple. Teatime treats include orejas ( feather light, ear-shaped pastries sprinkled with sugar and cinnamon ) and galletas ( shortbread-like cookies with jam centers ) .

Dica profissional: W eekday mornings are quiet. For curb service, call in your order. Otherwise, only one person per family may enter at a time. 2122 N. Principal ( 817-62 6-5770 ) and 1601 Park Place Ave ( 817-923-1992 ) esperanzasfw.com


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