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Receita do dia: Focaccia estilo pizza grelhada do Morandi

Receita do dia: Focaccia estilo pizza grelhada do Morandi

Prepare um prato de grelhados digno de um restaurante

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Faça com que o jantar em casa pareça uma verdadeira experiência gastronômica com esta incrível receita de focaccia estilo pizza grelhada. Coberta com rúcula, presunto e queijo parmesão, essa pizza é um aperitivo gostoso e leve para servir em um churrasco de quintal ou em um jantar em família.

Alimentos de todo o mundo que você pode fazer em casa

Esta receita vem para nós do local italiano da cidade de Nova York, Morandi - conhecido por sua cozinha autêntica do velho mundo. A focaccia combina muito bem com uma variedade de coberturas e pode ser feita em menos de uma hora.

Para fazer o prato você vai precisar de massa de pizza, azeite, queijo, presunto e rúcula. Depois de estender a massa para a crosta, grelhe em fogo médio por cinco minutos ou até dourar. Em seguida, vire para o outro lado e grelhe por mais quatro minutos. Depois que a crosta for grelhada e o queijo espalhado, fique à vontade para adicionar o resto das coberturas frias.

Em apenas 25 minutos, você terá uma pizza de Nova York feita no conforto da sua casa. Depois de experimentar, confira mais de nossas receitas de pizza e massa de pizza, perfeitas para jantares durante a semana.

Focaccia estilo pizza grelhada do Morandi

Ingredientes

10 onças de massa de pizza

4 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 xícara de queijo stracchino

1/4 libra proscuitto

1 xícara de rúcula

1/4 xícara de queijo parmesão

instruções

Pincele levemente a massa de pizza com 2 colheres de sopa de azeite. Pressione e abra a massa em uma forma longa e plana com cerca de 1/2 polegada de espessura, 5 polegadas de largura e 14 polegadas de comprimento.

Coloque na grelha perpendicularmente às grelhas do grelhador. Grelhe em fogo médio por 4-5 minutos, até que o fundo fique marrom-dourado claro e marcas escuras de grelha apareçam. Vire para o outro lado e grelhe por mais 3-4 minutos até que ambos os lados estejam com uma cor marrom dourado claro.

Transfira para uma assadeira e espalhe o queijo Stracchino sobre a massa. Leve a assadeira ao forno e grelhe por 4-5 minutos, até o queijo derreter.

Cubra com o presunto e a rúcula. Polvilhe com parmesão e regue levemente com o restante azeite.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e sua crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza se chama & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e semelhante a uma focaccia. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de que tem uma assadeira bem untada. Você vai querer tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado até as bordas para atingir os desejados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras diferentes de fazer o molho & # x2014 O Chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação neste tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas vão por baixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul, fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza se chama & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e semelhante a uma focaccia. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de que tem uma assadeira bem untada. Você vai querer tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado todo o caminho até as bordas para atingir aqueles cobiçados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras de fazer o molho & # x2014 O chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação neste tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas vão por baixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul, fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza é chamada de & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e semelhante a uma focaccia. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de que tem uma assadeira bem untada. Você deve tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado todo o caminho até as bordas para atingir aqueles cobiçados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras diferentes de fazer o molho & # x2014 O Chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação neste tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas vão por baixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza se chama & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e semelhante a uma focaccia. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de ter uma assadeira bem untada. Você deve tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado até as bordas para atingir os desejados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras diferentes de fazer o molho & # x2014 O Chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação nesse tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas ficam embaixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza se chama & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e focada. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de que tem uma assadeira bem untada. Você deve tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado todo o caminho até as bordas para atingir aqueles cobiçados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras diferentes de fazer o molho & # x2014 O Chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação nesse tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas ficam embaixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza se chama & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e focada. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de ter uma assadeira bem untada. Você vai querer tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado até as bordas para atingir os desejados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras diferentes de fazer o molho & # x2014 O Chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação nesse tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas ficam embaixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza se chama & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e focada. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de que tem uma assadeira bem untada. Você deve tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado até as bordas para atingir os desejados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras de fazer o molho & # x2014 O chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação neste tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas vão por baixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul, fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza se chama & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e focada. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de que tem uma assadeira bem untada. Você deve tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado todo o caminho até as bordas para atingir aqueles cobiçados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras de fazer o molho & # x2014 O chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação neste tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas ficam embaixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul, fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza se chama & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e focada. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de ter uma assadeira bem untada. Você vai querer tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado todo o caminho até as bordas para atingir aqueles cobiçados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras de fazer o molho & # x2014 O chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação neste tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas vão por baixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


Experimente a receita do Chef John & aposs para Detroit-Style Pizza e assista ao vídeo abaixo para obter instruções passo a passo.

Está tudo no pan

Uma característica marcante da pizza ao estilo de Detroit é seu formato quadrado e crosta crocante. Portanto, neste caso, a panela é tão importante quanto os outros ingredientes. As pizzas originais eram feitas em grossas frigideiras de aço azul, fabricadas originalmente para armazenar peças de automóveis. Hoje, a mesma panela de aço anodizado é usada, sem as peças automotivas. Uma marca para conferir em casa é feita pela LloydsPans, que é a marca de panela que o Chef John usa em sua receita de Pizza Estilo Detroit. (Sim, é uma assadeira retangular, mas a pizza é chamada de & quotsquare & quot. Isso não é nada confuso.)

A massa e a crosta

Quando se trata de fazer a massa, você deve usar farinha de pão para obter aquela textura leve e focada. Na verdade, você vai fazer a prova da massa na assadeira em que está cozinhando, o que torna isso mais fácil (pelo menos para fins de limpeza).

Quanto à massa, é uma das partes mais importantes desse estilo de pizza. Para obter aquela crosta crocante, certifique-se de ter uma assadeira bem untada. Você deve tirar a pizza da assadeira para esfriar assim que puder, para que a crosta permaneça crocante e não fique empapada. Outra chave para a crosta é a maneira como o queijo se funde com ela. Observe que o queijo é colocado até as bordas para atingir os desejados cantos de crosta de queijo marrom-dourado.

O queijo

O queijo também é um elemento chave da pizza. A verdadeira pizza ao estilo de Detroit usa queijo de tijolo e mussarela. O queijo Brick é ideal por seu alto teor de gordura, mas pode ser difícil de encontrar fora do Meio-Oeste. O Chef John usa uma combinação de Monterey Jack e queijo Cheddar e corta o queijo em cubos para espalhar na pizza. E ao contrário das outras pizzas, nesta o queijo vai ANTES do molho.

O molho

Existem várias maneiras diferentes de fazer o molho & # x2014 O Chef John usa um pote de molho marinara preparado que ele dilui com orégano seco, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. (Você também pode fazer sua própria marinara.) O molho é usado com mais moderação nesse tipo de pizza, pense em garoa ou torrada, em vez de espalhar por toda parte. Você deve colocá-lo em cima do queijo antes ou depois de cozinhá-lo (dependendo da sua escola de pensamento).

As Coberturas

Os recheios não são necessários, mas se quiser adicioná-los, o pepperoni é a escolha clássica. Às vezes, as coberturas ficam embaixo do queijo, mas muitas vezes você verá essas pequenas xícaras tostadas de calabresa criadas quando você coloca fatias de calabresa por cima do molho, em vez de por baixo com o queijo.

Mais um conselho

Para obter as melhores crostas, asse sua pizza em uma pedra de pizza. Além disso, não se esqueça de pré-aquecer o forno antes de colocar a pizza. Isso faz toda a diferença.


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