Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Nova York está realmente passando por uma crise de fechamento de restaurante?

Nova York está realmente passando por uma crise de fechamento de restaurante?

Muito poucos restaurantes podem realmente ser chamados de instituições de Nova York, mas o primeiro estabelecimento de Danny Meyer, Union Square Café, certamente poderia reivindicar aquele título de prestígio após 30 anos de fama culinária de Nova York. Isso provavelmente explica o susto coletivo nos cinco distritos quando foi anunciado que o Union Square Café perderá seu aluguel no final de 2015 e provavelmente terá que se mudar. Na tempestade de fogo que se seguiu, um bando de opiniões foi publicado em blogs e jornais, incluindo Peça de Steve Cuozzo no New York Post declarando a crise do restaurante "bobagem" e Artigo do próprio Danny Meyer publicado no The New York Times hoje, que lamenta a perda de muitos restaurantes históricos devido ao boom imobiliário, incluindo Union Square Café, Bobby Flay's Mesa Grille de Wylie Dufresne wd ~ 50.

"Não é um negócio fechado que estamos fechando a Union Square", disse Danny Meyer ao The Daily Meal. “Ainda estamos conversando com o locador. Seria nossa responsabilidade se o locador dissesse 'Vou lhe dar 15 ou 20 anos com as mesmas escalações que tivemos.' Diríamos 'Incrível!' e nós fecharíamos o lugar e faríamos as reformas necessárias e então reabriríamos. Isso seria absolutamente pela minha primeira escolha. "

O Daily Meal também conversou com três experientes ex-alunos de restaurantes de Nova York: Alan Rosen, o proprietário da Restaurante Juvenil no Brooklyn; Marc Murphy, dono da Benchmarc Restaurantes, incluindo Land Marc e Planícies de vala; e John Meadow, fundador do LDV Hospitality Group, que em sua maioria concordam que o aumento exorbitante dos aluguéis em Nova York não é novidade, mas está ficando cada vez mais difícil para os restaurantes manterem o ritmo.

“Esta tem sido a história de Nova York para sempre”, disse John Meadow. “Os mercados sobem e descem, e a realidade é que o mercado é o que alguém está disposto a pagar. Mas, agora, os preços dos restaurantes estão caindo. Eles não podem competir com outras indústrias. ”

Meadow prevê que em breve começaremos a ver restaurantes no segundo andar e restaurantes em espaços menores em bairros mais obscuros, bem como o boom contínuo de food trucks (que não precisam pagar aluguel, é claro). Ele disse que embora a LDV tenha aberto 10 restaurantes em Nova York, a empresa está procurando outros lugares em Atlanta e Miami porque “o preço que o mercado de Nova York terá não é adequado para um operador de restaurante responsável”.

Os restaurantes sofrem mais impacto financeiro quando se trata de salários, suprimentos alimentares e custos de saúde e segurança do que um caixa grande loja como Duane Reade ou um banco. Portanto, para a maioria dos chefs, abrir um restaurante em Nova York geralmente não é econômico, disse Meadow. Mas realmente não é culpa dos proprietários, argumenta o chef Marc Murphy, dono de meia dúzia de restaurantes em Nova York.

“Não se pode culpar os proprietários por querer cobrar o preço de mercado”, disse Murphy. “Sim, um restaurante existe há 30 anos, mas é muito mais complicado do que apontar o dedo. Se eu quiser ir para um bairro e ficar para sempre, deveria ter comprado o prédio. ”

No artigo de opinião de Danny Meyer na edição de 3 de julho do The New York Times, ele argumenta que sim, ele esperava ficar na Union Square por muito tempo (se não, para sempre) como um dos pioneiros da culinária do grande retorno de Nova York nos anos 1980.

“No ano passado, todos os tipos de restaurantes pioneiros que ajudaram a arrumar a mesa para seus respectivos bairros perderam com o aumento insustentável de aluguéis”, escreveu Meyer. “Meu palpite é que eles não serão substituídos por restaurantes que se tornarão pilares semelhantes em sua vizinhança.”

Alan Rosen argumenta que bons e excelentes restaurantes sempre farão parte da estrutura de Nova York. Rosen conhece bem esse problema, porque há algum tempo ele está pensando em vender o prédio original do Junior.

“Quando restaurantes bem estabelecidos fecham, todos nós temos que sofrer, mas se houver alguém disposto a pagar o aluguel que não seja um restaurante, então que seja. Tudo sobe e desce, você vai ver. ”

Enquanto Meyer sugere algumas soluções, como o painel de avaliação de aluguel de Londres, que coloca um teto nos aluguéis fora de controle, Rosen acredita que o ciclo do mercado livre voltará, e John Meadow, da LDV, concorda. Mas muitos chefs e donos de restaurantes acham que algo deve ser feito.

“O governo tem que decidir como será esta cidade”, disse Murphy. “Ainda há restaurantes abrindo, mas não é sem um grande risco. É caro comer fora porque os restaurantes têm que pagar nosso seguro saúde. Acredite em mim, mesmo que Bobby Flay ou Danny Meyer não tenham sucesso em seis meses, vai demorar muito para mantê-los abertos. ”

Para saber os últimos acontecimentos no mundo da comida e bebida, visite nosso Food News página.

Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga ela no twitter@JoannaFantozzi


Dianne Morales: ‘Não acho que a cidade de Nova York seja tão progressista quanto gostaríamos de pensar’

É um dia tempestuoso no bairro de Astoria, Queens, em Nova York, onde a candidata a prefeito Dianne Morales deve falar para a multidão.

Quando ela chega, a armação da tenda de Morales, com suas cores roxa, rosa e laranja, já foi abandonada pelo vento, e voluntários foram enviados correndo pelo parque Astoria para recuperar centenas de panfletos de campanha brancos que voaram. pela grama.

Não importa. Morales, que seria a primeira prefeita da cidade desde a criação do cargo em 1665, recebe uma grande ovação quando caminha para a multidão de cerca de 100 pessoas, aninhada sob a imponente Ponte Triborough.

Vestida toda de preto e com uma máscara de campanha costurada à mão, Morales está aqui como parte de sua "turnê itinerante da festa do bairro", onde ela conhece, e espera conquistar, eleitores em potencial antes das primárias democratas de Nova York de 22 de junho. .

Candidata descaradamente progressista que também seria a primeira prefeita afro-latina de Nova York, Morales é uma ex-executiva sem fins lucrativos que vai mais longe de sua miríade de concorrentes ao querer tirar o dinheiro da polícia e que planeja reformar as acomodações públicas em uma cidade com uma terrível crise habitacional exacerbada pelo coronavírus.

“Estou concorrendo porque por muito tempo as vozes de algumas de nossas comunidades mais vulneráveis ​​e marginalizadas não foram centradas e elevadas, nem liderança e formulação de políticas”, disse Morales ao Guardian.

“Os trabalhadores essenciais, os imigrantes da classe trabalhadora, os indocumentados, as pessoas de baixa renda, negros e pardos, as pessoas que operavam nossos trens, as pessoas que entregavam nossas refeições, as pessoas que abasteciam as prateleiras dos supermercados, aquelas pessoas que são não sendo cuidados por nós, por muito tempo vivemos no limite e foram empurrados ainda mais longe como resultado desta pandemia. ”

Esta é a primeira vez que Morales concorre a um cargo. Uma mãe solteira de dois filhos, 52 anos, ela passou a maior parte de sua carreira trabalhando para organizações sem fins lucrativos trabalhando para apoiar jovens sem-teto e mais tarde se tornou CEO de uma organização que treina jovens adultos para trabalhar na saúde.

Sua campanha atraiu o apoio entusiástico e não rico - a contribuição média para sua campanha é de US $ 47, e Morales diz que 30% de seus doadores estão desempregados - essa mesma combinação alimentou as eleições dos progressistas nova-iorquinos Alexandria Ocasio-Cortez e Jamaal Bowman para Congresso dos EUA, mas ela enfrenta desafios.

Em grande parte dos Estados Unidos e em todo o mundo, a cidade de Nova York é vista como um lugar com visão de futuro, um bastião da política de esquerda, da igualdade de gênero e do progresso. Mas desde 1834, quando o prefeito da cidade de Nova York começou a ser eleito pelo voto popular, ele elegeu 109 líderes, cada um deles um homem.

A cidade teve apenas um prefeito não branco, David Dinkins, que durou quatro anos no cargo no início da década de 1990 antes de perder sua candidatura à reeleição para Rudy Giuliani.

“Não acho que a cidade de Nova York, como um todo, seja tão progressista quanto gostaríamos de pensar”, diz Morales.

“Há uma espécie de dinastias políticas profundamente enraizadas e enraizadas aqui. E o fato de que tantas pessoas não se sentiram representadas pela política que não se sentiram compelidas a participar. ”

A esperança de Morales é que mais pessoas participem e, com o primeiro debate agendado para 13 de maio, e os anúncios na televisão já começando a bombardear as telas dos nova-iorquinos, a corrida está esquentando. Em uma cidade com maioria democrata, o vencedor das primárias de junho deverá vencer as eleições em 2 de novembro.

Com a demanda por igualdade racial intensificada em Nova York depois que dezenas de milhares de pessoas participaram dos protestos Black Lives Matter no verão de 2020, há entusiasmo entre muitos para a cidade nomear seu segundo prefeito não branco - embora Morales alerte que deveria ser. o candidato certo.

“Nem todas as pessoas de cor são criadas da mesma forma”, diz Morales. Seus companheiros de corrida democratas incluem Eric Adams, um ex-capitão do departamento de polícia de Nova York, que é negro, e Maya Wiley, uma mulher negra que anteriormente aconselhou Bill de Blasio.

“Mas, dito isso, acho que é extremamente importante ter alguém cujas experiências vividas possam refletir e falar sobre os desafios da grande maioria dos nova-iorquinos ou pessoas de cor. Porque eu acho que uma coisa é ser capaz de advogar por outra pessoa. Outra coisa é realmente ter uma compreensão direta e em primeira mão dessas experiências e desafios. Isso dá a você uma perspectiva diferente. ”

O passado de Morales inclui ter sofrido violência policial em primeira mão, mais recentemente em uma manifestação do Black Lives Matter com sua família em maio passado.

“Eu assisti tanto quando meus dois filhos primeiro receberam spray de pimenta e depois meu filho foi agredido por um policial”, diz Morales.

Como Morales e sua família estavam sendo cercados pela polícia, ela disse que avançou para proteger seu filho, que estava levando um soco de um policial.

“Naquele momento, o tempo acelera e desacelera, e me lembro de chegar por trás do meu filho, colocando minha mão em seu peito, puxando-o de volta para mim. E naquele momento, foi quando tudo desacelerou, eu senti como se pudesse ouvi-lo, senti seu coração batendo. E eu me lembro de pensar que ele é um bebê e está apavorado ”, disse Morales.

“Foi aterrorizante, devastador e traumatizante.”

Vários candidatos expressaram interesse em hackear o orçamento do NYPD depois daquele verão, mas à medida que as primárias se aproximam, muitos recuaram das propostas mais fortes. O plano de Morales - "defundir a polícia e financiar as pessoas", diz seu site - vai além, cortando US $ 3 bilhões do orçamento de US $ 6 bilhões do NYPD e trocando a polícia por profissionais treinados que responderiam a chamadas de saúde mental, bem-estar e questões sociais.

As primárias na cidade de Nova York são conhecidas por serem imprevisíveis. Em fase semelhante na votação democrata de 2013, De Blasio ficou em quarto lugar, mas conquistou a vitória com 40% dos votos. Isso dá esperança para Morales, que em uma pesquisa recente estava em um grupo de candidatos atrás de Andrew Yang, empresário de tecnologia Adams, o atual presidente do bairro do Brooklyn e Scott Stringer, o controlador da cidade de Nova York que está perdendo apoio após uma acusação de má conduta sexual .

Morales, ao contrário dos candidatos que ocupam os três primeiros lugares, nunca se candidatou a um cargo público antes, mas acredita que esta é a sua vez.

“Não estou fazendo isso para dar o próximo passo ou apenas para ocupar um cargo”, diz Morales.

“Estou fazendo isso para realmente tentar melhorar drasticamente a qualidade de vida e o acesso à dignidade de tantos nova-iorquinos”.


O proprietário do icônico Katz's Deli de Nova York não é quem você esperava

Jake Dell não é um Katz, mas ele é responsável pela icônica delicatessen de Nova York que leva o nome. “Eu normalmente só respondo ao Sr. Katz neste momento”, ele ri. "Não há diferença." Para todos os efeitos, a Dell é um Katz. Seu avô foi um parceiro original na Delicatessen de Katz, e quando seu pai e tio assumiram, tornou-se seu cotidiano também. “Há muitos funcionários da loja que estão conosco há 20, 30, 40 anos, que definitivamente se lembram de mim nas fraldas”, diz Dell.

Quando tinha idade suficiente, Dell ganhava seu sustento perto da porta, distribuindo ingressos (dica profissional: nunca perca seu ingresso) e depois trabalhando em vários outros empregos no restaurante à medida que crescia. Recentemente, ele se tornou o proprietário. Isso mesmo: aos 30 anos, ele está à frente de uma empresa de quase 130 anos. "Os comentários foram: 'Não f * ck isso.'", Dell lembra de seus primeiros meses como chefe.

A Katz's conquistou seguidores em sua confiabilidade. O ponto do Lower East Side faz poucas coisas - carnes deliciosas, bolinhos de matzoh, latkes & mdash e faz bem, daí a preocupação de que a Dell possa estragar tudo. Mas não mudou a comida, ele apenas a tornou mais fácil de conseguir.

Em 2017, o Katz's se expandiu pela primeira vez. Não foi longe & mdash apenas do outro lado do East River para o Brooklyn. A delicatessen abriu um pequeno posto avançado chamado A Taste Of Katz no Dekalb Market Hall. É despojado de algumas das coisas que os habitantes locais e turistas passaram a associar ao Katz's & mdash, um amplo balcão de açougue, o "Vou comer o que ela está pedindo mesa", que ficou famoso por Quando Harry conheceu Sally & mdash mas não completamente desprovido de charme. Ainda há fotos por todas as paredes de celebridades e restaurantes notáveis, e os estilingues sanduíches são tão objetivos quanto em Manhattan.

Eles não estão tentando ser rudes, é só que você não pode perder tempo ao chegar ao balcão do Katz. Você tem que saber seu pedido. Há 99% de chance de uma longa fila se formar atrás de você. “É realmente tudo uma questão de explicar o que você quer”, Dell diz enquanto compartilha algumas informações, como o fato de que pastrami suculento, ou gordo, sempre tem um gosto melhor do que as coisas magras. "Esse é o código secreto da delicatessen", continua ele. "Contamos com você para gritar conosco. Estamos em Nova York. Estamos acostumados."

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'É isso. Se não aumentarmos, estamos perdidos: a última chance de enfrentar a crise climática?

Um ativista ambiental em Kathmandu participa de um protesto pedindo ações climáticas, já que a poluição do ar atinge níveis perigosos devido aos recentes incêndios florestais em todo o Nepal. Fotografia: Skanda Gautam / Zuma / Rex / Shutterstock

Um ativista ambiental em Kathmandu participa de um protesto pedindo ações climáticas, já que a poluição do ar atinge níveis perigosos devido aos recentes incêndios florestais em todo o Nepal. Fotografia: Skanda Gautam / Zuma / Rex / Shutterstock

Quando se trata de abordar a emergência climática, houve momentos esperançosos antes que no final das contas não levaram a nada. Agora, a esperança aumenta novamente

O clima da Terra sempre foi um trabalho em andamento. Nos 4,5 bilhões de anos, o planeta girou em torno do Sol, as eras glaciais surgiram e desapareceram, interrompidas por épocas de intenso calor. A cadeia de montanhas mais alta do Texas já foi um recife subaquático. Camelos vagavam por florestas perenes no Ártico. Então, alguns milhões de anos depois, 120 metros de gelo se formaram sobre o que hoje é a cidade de Nova York. Mas em meio a esse caos geológico, os humanos tiveram sorte. Nos últimos 10.000 anos, virtualmente em toda a extensão da civilização humana, as pessoas viveram no que os cientistas chamam de “clima Cachinhos Dourados” - nem muito quente, nem muito frio, apenas certo.

Agora, nossa sorte está se esgotando. As nações industrializadas do mundo estão despejando 34 bilhões de toneladas ou mais de carbono na atmosfera a cada ano, o que é cerca de 10 vezes mais rápido do que a Mãe Natureza jamais fez por conta própria, mesmo durante eventos de extinção em massa anteriores. Como resultado, as temperaturas globais aumentaram 1,2 ° C desde que começamos a queimar carvão, e os últimos sete anos foram os mais quentes já registrados. A temperatura da Terra está subindo mais rápido hoje do que em qualquer momento desde o fim da última era do gelo, 11.300 anos atrás. Estamos nos empurrando para fora de um clima Goldilocks e para algo totalmente diferente.

Quão quentes ficarão os verões na Índia e no Paquistão, e como as dezenas de milhares de mortes causadas pelo calor extremo afetarão a estabilidade da região? A que distância está o manto de gelo da Antártica Ocidental do colapso, e o que o risco de 1,5 a 1,8 metro de aumento do nível do mar significa para as pessoas que vivem na costa do Golfo?

Estamos em um terreno desconhecido. “Estamos agora em um mundo onde o passado não é mais um bom guia para o futuro”, disse Jesse Jenkins, professor assistente de engenharia da Universidade de Princeton. “Precisamos nos preparar muito melhor para o inesperado.”

Ao que tudo indica, o presidente Biden e sua equipe entendem tudo isso. Na eleição de 2020, quase 70% dos eleitores de Biden disseram que a mudança climática era uma questão importante para eles. Biden fez parte de sua administração com a equipe do clima, de Gina McCarthy como czar do clima doméstico a John Kerry como enviado internacional do clima. Ele fez da justiça racial e ambiental uma prioridade máxima. E talvez o mais importante de tudo, ele vê a crise climática como uma oportunidade de reinventar a economia dos EUA e criar milhões de novos empregos.

“Acho que, na mente de Obama, sempre se tratou de enfrentar o desafio climático, não tornando o desafio climático o elemento central de sua política econômica”, diz John Podesta, um mediador democrata e conselheiro especial do presidente Obama que desempenhou um papel fundamental na negociar o acordo de Paris. “A equipe de Biden é diferente. É realmente o cerne de sua estratégia econômica fazer da transformação dos sistemas de energia o motor da inovação, do crescimento e da criação de empregos, justiça e equidade. ”

Claro, houve momentos esperançosos antes: a assinatura do protocolo de Kyoto em 1997, quando as nações do mundo se uniram pela primeira vez para limitar o CO2 emissões o sucesso do documentário de Al Gore Uma verdade inconveniente em 2006 a eleição de Obama em 2008 o acordo de Paris em 2015, quando a China finalmente se envolveu em negociações climáticas.

Um parque eólico e usina solar nas montanhas Tehachapi da Califórnia. Fotografia: Irfan Khan / Los Angeles Times / Rex / Shutterstock

Mas todos esses momentos, no final, não levaram a nada. Se você olhar para a única métrica que realmente importa - um gráfico da porcentagem de CO2 moléculas na atmosfera - tem passado por uma longa e constante escalada. Mais CO2 é igual a mais calor. Para ser franco, todo o nosso conhecimento científico, todos os discursos políticos, todo o ativismo e marchas de protesto fizeram zero para impedir o acúmulo de CO2 na atmosfera pela queima de combustíveis fósseis.

Mas a esperança surge novamente. Os ventos econômicos estão levantando as velas de Biden: o custo da energia eólica e solar despencou 90% ou mais na última década, e em muitas partes do mundo é a forma mais barata de gerar eletricidade.

Globalmente, os sinais de mudança são igualmente inspiradores. Oito das 10 maiores economias se comprometeram a atingir emissões líquidas zero até 2050. A China, de longe o maior poluidor de carbono do mundo em termos de tonelagem bruta (em uma base per capita, os EUA e vários outros países poluem muito mais), prometeu se tornar neutra em carbono até 2060. Cerca de 400 empresas, incluindo Microsoft, Unilever, Facebook, Ford, Nestlé e Pepsi, se comprometeram a reduzir a poluição de carbono de acordo com a meta de 1,5 C das Nações Unidas, que os cientistas determinaram ser o limite de perigo das Alterações Climáticas.

Em sua audiência de confirmação, a secretária do Tesouro, Janet Yellen, chamou as mudanças climáticas de “uma ameaça existencial” e prometeu criar uma equipe para examinar os riscos e integrá-los na formulação de políticas financeiras.

Ainda assim, esses são apenas pequenos passos em uma longa jornada. E o relógio está marcando. “Quando se trata de crise climática”, diz o futurista Alex Steffen, “a velocidade é tudo”. Se parássemos magicamente toda a poluição de carbono amanhã, a temperatura da Terra se estabilizaria, mas os mares quentes continuariam derretendo os mantos de gelo e os mares continuariam subindo por décadas, senão séculos (da última vez, os níveis de carbono estavam tão altos quanto são hoje, mar níveis eram 70 pés mais elevados). Mesmo depois que as emissões pararem, o oceano levará milhares de anos para se recuperar.

O corte rápido do carbono retardaria essas mudanças e reduziria o risco de outras catástrofes climáticas. Mas, apesar da ambição mundial recém-descoberta, os líderes políticos não estão se movendo nem perto de rápido o suficiente. Até mesmo a meta de manter o aquecimento futuro em 2C, que é uma peça central do acordo de Paris e considerada os limites externos de um clima Goldilocks para grande parte do planeta, está quase fora de alcance. Como um artigo recente na Nature apontou: “Nas tendências atuais, a probabilidade de ficar abaixo de 2C de aquecimento é de apenas 5%.”

O grande perigo não é a negação do clima. O grande perigo é o atraso climático.

O que é necessário é ação agora. Como disse o enviado para o clima John Kerry na Cúpula Mundial de Desenvolvimento Sustentável em fevereiro: “Temos que eliminar o carvão cinco vezes mais rápido do que antes. Temos que aumentar a cobertura de árvores cinco vezes mais rápido do que antes. Precisamos aumentar a energia renovável seis vezes mais rápido do que somos. Temos que fazer a transição para [veículos elétricos] 22 vezes mais rápido. ”

A ação exigente agora também exigirá o fechamento dos esquemas de financiamento internacional que apóiam os combustíveis fósseis. China, Japão e Coréia do Sul afirmam estar fazendo sua parte na redução das emissões de carbono em casa, enquanto, ao mesmo tempo, financiam 70.000 megawatts de energia a carvão em lugares como Bangladesh, Vietnã e Indonésia.

A meta de emissões líquidas zero também é problemática. “Net zero” não é a mesma coisa que zero. Isso significa que a poluição do carbono é eliminada ou compensado por outros processos que removem carbono da atmosfera, como florestas ou máquinas que capturam CO2. Algumas dessas compensações e tecnologias são mais legítimas do que outras, abrindo a porta para golpes que alegam eliminar mais carbono do que eles.

Joe Biden faz comentários sobre a resposta de seu governo à crise climática em janeiro. Fotografia: REX / Shutterstock

De certa forma, o caos econômico causado pela pandemia criou uma oportunidade histórica para o governo Biden. Como um conselheiro da Casa Branca me disse: “Se você vai injetar bilhões de dólares na economia, por que não usar esses dólares para nos ajudar a abandonar os combustíveis fósseis?” Esta é uma das idéias centrais por trás do projeto de infraestrutura de US $ 2 trilhões de Biden, que agora está sendo negociado no Congresso.

A resistência já é forte, especialmente em estados que se beneficiaram com o boom do fracking. Pouco depois de Biden emitir sua primeira rodada de ordens executivas visando a crise climática, o governador do Texas, Greg Abbott, deu uma entrevista coletiva no meio dos campos de gás “para deixar claro que o Texas vai proteger o petróleo e o gás. indústria de qualquer tipo de ataque hostil lançado de Washington DC ”.

Os republicanos, junto com fortes aliados do combustível fóssil como a Heritage Foundation, recentemente convocaram um retiro particular em Utah para traçar maneiras de "recuperar a narrativa" sobre o clima, enquanto senadores republicanos como Marsha Blackburn, do Tennessee, continuam reciclando velhos discursos cansados ​​sobre como o Paris acordo está destruindo empregos americanos.

A cada dia fica mais claro que a luta por um clima estável é cada vez mais indissociável de uma luta por justiça e equidade. Catherine Coleman Flowers, que estava em uma força-tarefa que ajudou a moldar a política climática de Biden durante sua campanha, cresceu e trabalha no condado de Lowndes, Alabama. “Vejo muita pobreza aqui”, diz Flowers. “E vejo muitas pessoas que sofrem com os impactos das mudanças climáticas - seja calor, ou doenças, ou falta de saneamento e água potável poluída. Você não pode separar um do outro. Eles colocam lagoas de esgoto perto das casas dos pobres, não dos ricos. Eles colocam oleodutos em bairros pobres, não em bairros ricos. ”

Por mais de 30 anos, cientistas e políticos estão cientes de que nosso consumo infernal de combustíveis fósseis pode nos empurrar para fora da zona Cachinhos Dourados e forçar os humanos a viver em um mundo que nunca habitamos antes. À medida que o impulso de Biden para a ação climática se tornar real, aprenderemos muito sobre a seriedade com que os seres humanos vivem neste planeta e até onde os poderosos e privilegiados estão dispostos a ir para reduzir o sofrimento dos pobres e vulneráveis.

Se os líderes políticos não levarem a crise climática a sério agora, com tudo o que sabem, com tudo o que já passaram, o farão? “Os defensores do clima continuam dizendo: 'É isso, é isso, é isso'”, avisa Podesta. “Mas é realmente isso. Se não aumentarmos e acelerarmos a transformação de energia nesta década, estamos perdidos - realmente perdidos. ”

Esta história apareceu originalmente na Rolling Stone e é republicada aqui como parte de Covering Climate Now, uma colaboração de jornalismo global que fortalece a cobertura da história do clima


Katia Hernandez mora em Lima, Peru. Durante semanas, ela tem procurado lugares para viajar para obter a vacina COVID-19. Então, na manhã de sexta-feira, ela descobriu que o prefeito Bill de Blasio espera começar a oferecer vacinas aos turistas que visitam.

& quotQuando vi alguns amigos no Facebook indo para os Estados Unidos para se vacinarem, a princípio, para mim, achei que era imoral porque você está tomando a vacina de um cidadão americano, e para mim, isso é errado porque aqui, nós fazemos não tenho a vacina e sei o quão importante são, ”disse ela. & quotMas então, eu estava começando a receber mais notícias de que os EUA estavam abertos. Foi quando minha mente mudou. & Quot


Ouça - se Nova York acabou para você, saia

Há uma cena em um dos episódios finais da série de seis temporadas de "Sex and the City" em que Carrie Bradshaw e Aleksandr Petrovsky (essa relação é uma crítica do enredo que guardaremos para outro dia) estão em uma festa também frequentada pelo ex de Carrie a amiga e socialite fracassada Lexi Featherston, interpretada por Kristen Johnston.

Depois de usar cocaína no banheiro e ser convidado a não fumar dentro do apartamento - Featherston declara que Nova York não é mais divertida. Acabou. SOBRE. Sobre."

Ela então cai pela janela para a morte, abrindo caminho para aquela grande briga pós-funeral entre Carrie e Miranda na qual Carrie argumenta, e eu parafraseio, que ela poderia ficar em Nova York e escrever sobre a vida dela ou ir para Paris e viver sua maldita vida! Mas estou divagando.

Essa cena tem permeado minhas ansiedades centradas na pandemia, agora típicas, recentemente, graças a uma coleção de tweets com temas semelhantes que continuo vendo sobre a cidade de Nova York e seu “fim” por um motivo completamente diferente. Os “nova-iorquinos”, que fugiram da cidade em março, quando os bloqueios do COVID-19 entraram em vigor, começaram a sondar o estado em que o encontraram ao retornar. Alguns dos milhares que dizem que nunca vão voltar falaram em um artigo de junho do New York Times sobre deixar a cidade em meio a protestos contra a brutalidade policial.

Essas pessoas não estão erradas ao dizer que a cidade de Nova York - como muitas outras cidades ao redor do mundo - está passando por um momento difícil. Há a moratória expirada sobre despejos, o tributo devastador que COVID-19 teve sobre nossa população sem-teto, as implicações para a saúde mental associadas à pandemia, a taxa perturbadora em que empresas, muitas de propriedade de negros, são fechadas ou estão em risco de fechar, o futuro incerto de seus bares gays, a indústria de restaurantes devastada e as taxas de desemprego surpreendentes, sem mencionar as consequências desastrosas e impensáveis ​​de tudo isso.

Portanto, não, Nova York não é a Nova York que muitas pessoas com recursos para isso abandonaram há seis meses. Mas você não pode fugir da cidade, voltar para a cidade quando for conveniente ou necessário e fazer uma declaração sobre como você está decepcionado com a cidade. Você volta para a cidade e fica grato por ainda estar aqui - e por permitir que você entre - em tudo.

Passei 10 dias em uma casa alugada em julho. Eu passo algumas horas por semana procurando por vitrines do Airbnb na área de tristate onde gostaria de passar um fim de semana. Não sou imune à vontade de fugir e não estou nem remotamente perto de ser uma das muitas pessoas mais impactado pela pandemia. E, quando você considera que a nossa liderança governamental carece de um certo compromisso inspirador de fé para garantir um futuro mais brilhante para a cidade (este artigo do New York Times explica isso com bastante clareza), os sentimentos de desesperança e desamparo são surpreendentes.

Mas todos os dias, nos últimos seis meses, consegui acordar na cidade de Nova York. Eu comecei a apoiar as empresas locais que se esforçaram para se virar para a realidade da situação que todos nós estamos enfrentando agora. Eu comprei mantimentos em restaurantes locais e conversei com meus vizinhos (à distância). Fui ao parque, tomei coquetéis para viagem que pedalei. Eu andei. Passei um tempo apoiando minha comunidade. Não importa o que a pandemia tenha feito, o coração da cidade de Nova York está aqui e está batendo mais forte do que nunca. Isso não é algo que devemos considerar garantido.

Tenho pensado muito sobre o artigo comovente da chef Gabrielle Hamilton no New York Times, escrito durante a era de bloqueio do "Rei Tigre" (eu acho), quando esse pesadelo estava apenas começando e nenhum de nós sabia que ainda estaríamos lutando contra cinco meses depois. No ensaio, que você deve ler caso ainda não tenha lido, Hamilton se pergunta se ainda há um lugar para seu icônico restaurante Prune em Nova York - e talvez, tragicamente, não haja mais. Certamente há algumas coisas que Nova York nunca mais será. Mais pessoas perderão seus empregos e suas casas. Mais pessoas precisarão da ajuda do governo, de suas famílias, de seus amigos, de seus vizinhos.

É devastador e assustador e não está acontecendo apenas na cidade de Nova York, está acontecendo em todo o país, em todo o mundo. Não sei o que mais alguém que está tweetando sobre o "fim" de Nova York teve que enfrentar, superar ou sofrer durante a primeira metade deste ano, mas eu Faz sei que privilégio enorme é fugir em primeiro lugar - e, ainda assim, é um privilégio pelo qual não julgarei ninguém. Você faz você - e se isso significa deixar nossa cidade (e ter os meios para fazer isso), legal.

Vou julgar as pessoas por terem a ousadia de voltar para a nossa - não a sua - cidade e desrespeitar não só ela, mas as muitas pessoas incríveis que vivem aqui e se recusam a desistir dela. E eu não pude deixar de me perguntar (viu o que eu fiz lá?), Não deveríamos perder menos tempo enviando tweets maliciosos e mais tempo nos concentrando em como podemos apoiar esta cidade e ser o nosso melhor para ela - e uns para os outros?

Se a sua versão disso acabou depois de passar um dia aqui, talvez você nunca tenha realmente pertencido a este lugar.


Coronavirus NYC: restaurantes e bares podem ficar abertos uma hora depois a partir de segunda-feira

NOVA YORK (WABC) - Os restaurantes e bares na cidade de Nova York agora podem ficar abertos até meia-noite e os eventos com bufê podem ir até a 1h, o mais recente afrouxamento incremental das restrições à pandemia.

Ainda assim, as empresas dizem que a hora extra - o toque de recolher anterior era 23h. -- does not go far enough.

Indoor capacity is still limited to 50%, and any alcoholic beverages must come with food.

A UCSF doctor explains why there are people experiencing side effects after getting their second dose of the Pfizer or Moderna COVID-19 vaccine.

New York City Hospitality Alliance Executive Director Andrew Rigie said it is a step in the right direction, but more steps need to be taken.

"We still need a roadmap for when the curfew will be lifted like it has for other industries," he said, noting that gyms and even casinos can stay open all night.

Governor Andrew Cuomo announced that museum and zoo capacities will increase to 50% and movie theaters to 33% next Monday, while large indoor arenas will increase to 25% capacity on May 19, in time for the NBA playoffs.

City officials say vaccination is the key to reopening, and Mayor Bill de Blasio announced Monday that a vaccine site will open at the American Museum of Natural History. The site, which will open Friday, will focus initially on people who work in cultural institutions.

De Blasio said the 4.91% citywide positivity reported Monday is "below the 5% threshold for the first time in a long time."

"That is a profoundly good sign," he said. "Everyone has been working really hard. Let's keep working. Let's just run COVID out of this time once and for all."

Officials announced over the weekend that walk-ins would be allowed at all city-run vaccine sites for anyone 50 and older, and the mayor hopes to expand that to all eligible residents.

"We are looking at that right now," he said. "We wanted to test this out. The goal here is to make vaccination as convenient as possible. We are going to welcome people to it. I think, honestly, convenience has been one of the issues. The more convenient it gets, the easier it is for people to make that choice. We also want to be careful about not having big lines. Obviously, we don't want people waiting a long time. We've been testing it, expanding the test, so far, so good. And we are looking to see if we can go further."

The 31 locations citywide are offering the shot without an appointment as the city has more supply than ever before -- even with the pause in the Johnson & Johnson vaccine.

Officials said the city broke the record for daily vaccinations last Friday with 106,527, and that nearly 6 million total vaccines have been administered.


Can New York reopen indoor dining safely? Here is what coronavirus, restaurant experts say

New York City is reopening indoor dining at restaurants at 25% capacity on Wednesday, but many remain concerned about safety. Covid-19 cases in New York have been rising again and the colder weather season is also expected to result in coronavirus spikes. Restaurants can manage safety concerns, according to Dr. Scott Gottlieb, former FDA Commissioner, but it will come down to individual restaurant decisions and settings.

"The risks related to indoor dining relate to how many people are crowded into a space and setting," Gottlieb told CNBC's "Squawk Box" on Wednesday morning. "Some are safer than others," Gottlieb said, adding that air filtration systems and air flow vary, and the risk of aerosol spread of Covid-19 cannot be ignored.

"We can get something that approximates an aerosol spread and superspreader event, so it really is going to be variable from restaurant to restaurant," the former FDA Commissioner said.

Gottlieb said he does think focus on reopening institutions like schools is more important than reopening restaurants, because the risks are high and while there are economic benefits, there are less social benefits. "I would be focused on schools over purely entertainment settings, not withstanding hardship to restaurant owners," he said.

Danny Meyer's Union Square Hospitality Group is among the New York City-based companies reopening restaurants on Wednesday for indoor dining at 25% capacity. Many diners are concerned about the health risks they will be taking, but Meyer also is focused on keep restaurant employees safe.

Union Square Hospital Group has partnered with biometric screening company CLEAR to monitor employee health at his dining establishments.

CLEAR, which was created after 9/11 as a way to improve airport security, has created an app called Health Pass that Meyer's company will use for all employees as part of daily safety health checks. The CLEAR app initially verifies identity by uploading an identifying document and asking a user to snap a selfie. Before entering the restaurant, employees open Health Pass, verify their identity with a selfie, and then answer a series of health survey questions. A CLEAR kiosk in the restaurant will offer a temperature check and scan the employee QR code to gather health insights and confirm the person can safely enter, but it does not access an individual's private health details. The National Hockey League used the same technology in its recent Stanley Cup Playoffs in Toronto and Edmonton.

Meyer, whose firm had to lay off thousands of workers early in the coronavirus as restaurants shut down, said the transition from sidewalk dining — which three of his restaurants have been doing for many weeks already — is a phase of Covid reopening that, "Were concerned about it, but also really excited."

"We want to do it in the safest possible way . in a way to ensure employees it is safe to come back to work," Meyer told CNBC's "Squawk Box" about the reopening plan and the CLEAR deal.

"It helps making sure employees know we are vigilant about it every day," Meyer said.


Pressure mounts on New York City to resume indoor dining

NEW YORK CITY (WABC) -- A decision on whether indoor dining will be permitted during the pandemic will happen this month, Mayor Bill de Blasio clarified on Wednesday morning.

"I think it's our responsibility to give (restaurants) as clear an answer in the month of September as possible, of where we are going," he said. "If there can be a timeline, if there can be a set of standards for reopening, we need to decide that in the next few weeks and announce it, whether it is good news or bad news."

De Blasio said indoor bars and nightclubs are more problematic for virus resurgence than indoor restaurants, but those "are still really sensitive" also.

"Indoor bars, indoor nightclubs have been particularly intense nexuses for resurgences around the country, around the world right now," he said. "That's a very big concern."

The mayor added the decisions about reopening are always going to be about health and safety first.

"That's why we've been so careful with this issue," de Blasio said.

A decision on the resumption of indoor dining in NYC should come sometime in September, Mayor Bill de Blasio says.

The pressure to reopen indoor dining is intensifying as New Jersey prepares to reopen indoor dining with limited capacity starting Friday.

City Council Speaker Corey Johnson issued a statement in favor of resuming indoor dining with precautions.

"It's time to allow indoor dining in New York City with reduced capacity and clear guidance to ensure social distancing and safety," he said. "This is crucial for restaurant owners, who have been particularly hard hit by the pandemic and the resulting drop in tourism. Summer is winding down, and they need to begin planning for the colder months. Of course, we will continue to monitor the City's COVID-19 rates, just as we must for all of our businesses. We know that the restaurant industry employs many New Yorkers, including many immigrants. Its health and well-being are imperative to our city. The rest of the state has been allowed to reopen their restaurants for indoor dining, and New Jersey is allowing indoor dining come Friday. Now is the time to allow it in New York City. Our restaurants and our City's economy can't wait."

Andrew Rigie, executive director of the NYC Hospitality Alliance, issued a statement in support of Speaker Johnson calling for indoor dining to resume in New York City.

"Restaurants across New York City have been financially (devastated) for six months since the start of the pandemic," he said. "With New Jersey resuming indoor dining on Friday and restaurants elsewhere across New York state having safely served customers indoors for months, the NYC Hospitality Alliance, restaurant owners from across the five boroughs, industry leaders, members of the State Senate, City Council and now Speaker Johnson have all called for an immediate plan to resume indoor dining. We're thankful that Speaker Johnson is urgently protecting thousands of small businesses from permanent closure and preventing losses of tens of thousands of industry jobs, and we stand with his call to action to allow indoor dining to safely resume in New York City."


New York’s ‘Mystery’ Surge in COVID Cases Is Freaking Experts Out

The Empire State, once again, has the dubious distinction of being the state in which COVID is spreading fastest on a per-person basis.

Justin Rohrlich

Angela Weiss/AFP via Getty

Even though New York has one of the strictest mask mandates in the country, and one-third of the population has received at least one dose of the vaccine, COVID-19 infection rates are rising faster than any other state in the U.S.—and public health experts aren’t completely sure what’s behind the spike in new cases.

“The reality is that no one knows exactly why,” Dr. Irwin Redlener, a New York epidemiologist specializing in pandemic response, told The Daily Beast. “There are a lot of factors in New York that have to do with population density, lots of people who are in marginalized populations or living in poverty, and all of these factors tend to exacerbate spread and reduce access to vaccines. But one of my colleagues pointed out that this is not dissimilar to places like Detroit, where they are not seeing a surge.”

After nearly three months on a downward trajectory, new coronavirus cases rose 64 percent in New York last week. State officials reported 67,963 new cases for the seven-day period, an increase of 26,557 from the previous week. This gives New York the dubious distinction of being the state in which COVID is spreading fastest on a per-person basis, according to a USA Today data analysis, and the biggest increase has been in New York City. About 55 New York City residents have died from COVID each day over the past two weeks, per Nova york magazine, higher than it was at any point from last August to the beginning of December.

At the same time, embattled New York Gov. Andrew Cuomo continues to relax COVID restrictions on indoor dining, recently allowing restaurants to operate at 50 percent capacity. Indoor fitness classes reopened statewide on Mar. 22 at 33 percent capacity, Yankee Stadium and Citi Field will soon open at 20 percent capacity, and New Yorkers are once again permitted to go to movie theaters (25 percent in New York City) and billiard halls (35 percent in the city, 50 percent elsewhere in the state).

“We’re not doing enough genomic surveillance,” said Redlener. “It may be that we’re dealing with some yet unidentified strains in New York. Unfortunately, the conclusion is we don't know why the New York Metro area is being hit. We don't have a lot of information that really explains this uniqueness. It’s a mystery that will eventually be unraveled—but not yet.”

The acceleration in new COVID cases also puzzles Lawrence Gostin, a public health law professor at Georgetown University who is affiliated with the World Health Organization. Sometimes, the reasons can be obvious, such as an influx of Spring Breakers gathering together at one time, he said. However, New York City isn’t a Spring Break destination. There may be other factors at play, according to Gostin, who speculated about three possibilities.

First, people have a tremendous amount of “pandemic fatigue,” and are itching to go out again. And it’s far easier to get COVID while seeing friends in a restaurant or bar than it is sitting six feet away from them in Central Park.

Second, Gostin pointed to the population density of New York City as a potential reason for the uptick in new cases.

“There are just a lot of people packed together,” he said. “Thirdly, I think the U.K. variant could be an explanation because it’s so much more transmissible than the original virus and that's also a contributor.”

The U.K. variant, or B117, is the main culprit behind any surge right now, believes Dr. Emily Landon, an infectious disease expert at the University of Chicago Medical Center. It’s the most aggressive and most dangerous, and leads to more deaths than the original permutation of the virus, she said.

“Every cough and sneeze from a person who has B117 has more virus in it than the others, and it takes fewer viral particles to make you sick,” Landon told The Daily Beast. “So it’s a double whammy. I don't think people understand that, really.”

Landon doesn’t see the New York surge—as well as a midwestern version of it happening now in her home state of Illinois—as much of a surprise.

“We knew for a while that the variants were going to begin to spread more rapidly, and our vaccine effort wasn't going to outpace that,” she said. “It’s a little bit like the tortoise and the hare: right now, the variants are the hare and the vaccines are the tortoise.”

B117 is the COVID strain that’s pushing hospitalization numbers up for younger people across the country right now, said Landon. And while younger people tend not to get as sick as those who are older, she pointed out that even mild cases of COVID can lead to things like long-term organ damage.

Children with mild cases of COVID can also act as vectors, spreading it to family members, teachers, and others with whom they may come into close contact, according to Ryan Marino, a Cleveland, Ohio ER doctor who has treated patients who refused to believe COVID was real. This could also be contributing to the rise in COVID infections in places where schools have reopened for in-person learning, such as New York City.

Ignoring this “big part of the equation” is unwise, Marino said, adding that kids are “definitely catching the virus and spreading the virus.”

“It’s heartbreaking that we haven’t learned from 500,000 preventable deaths, and more that could be prevented if people didn’t have a need to be wall-to-wall bodies on Miami Beach,” he told The Daily Beast. “We really are very close to having some degree of control here, so it does feel kind of exasperating to see people kind of throwing caution to the wind when we’re in the home stretch.”

We’re close to the light at the end of the tunnel, said Gostin.

“Just hold on for another four to six weeks,” he said. “Then there are going to be enough people vaccinated to break the chains of transmission, and by spring and summer we’re going to see a significant drop in cases and a truly dramatic drop in hospitalizations and deaths.”


Assista o vídeo: !SER COCINERO EN NEW YORK! (Outubro 2021).