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Receita de mini quiches de cogumelos

Receita de mini quiches de cogumelos

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Procurando por uma ótima receita de petiscos gourmet, mas super fácil? Experimente estas mini quiches de cogumelos e fiambre feitas com discos de empanada e assadas na perfeição numa forma de muffin.

13 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 12 mini quiches

  • 12 discos de pastelaria empanada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 500g de cogumelos frescos, picados
  • 1 cebola picada
  • 200g de presunto em cubos
  • 200ml de vinho branco
  • 1 ovo
  • 225ml de creme único
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de tomilho

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte e enfarinhe uma forma de muffin com 12 furos.
  2. Forre 12 forminhas de muffin com a massa empanada.
  3. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos. Adicione a cebola picada e o presunto em cubos e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje o vinho branco, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos; retire do fogo e reserve.
  4. Em uma tigela separada, bata os ovos com o creme de leite. Tempere com sal, noz-moscada moída e tomilho.
  5. Distribua uniformemente a mistura de cogumelos entre 12 formas de pastelaria. Despeje a mistura de ovo e creme sobre os cogumelos.
  6. Asse no forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos ou até que esteja levemente dourado e firme. Retire do forno e sirva quente.

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Receita fácil de mini quiche

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Esta receita é perfeita para dar um brunch para um chá de panela ou chá de bebé e também bastante fácil de fazer num fim-de-semana em que pretende convidar alguns amigos ou família para comer uns petiscos!

As mini quiches ficam adoráveis ​​e combinam perfeitamente com parfaits de iogurte, bagels e salmão defumado, frutas frescas e, claro, mimosas.

Você pode até montar uma barra de spritzer de vinho branco para o seu brunch!

Confira nossa configuração fofa de uma barra de spritzer de vinho branco que montamos alguns verões atrás.

Agora que você está sonhando com seu menu de brunch perfeito, vamos conversar sobre quiche!


  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola média (picada)
  • 1 xícara de cogumelos (picados grosseiramente)
  • 6 a 8 onças de espinafre (ou folhas frescas de espinafre picadas)
  • 3 ovos grandes
  • 4 claras de ovo grandes
  • 2 xícaras de queijo ralado (como cheddar, mussarela, etc.)
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Noz-moscada Dash (fresco ralado ou moído)

Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte uma forma de muffin com 12 xícaras ou borrife com spray de cozinha.

Em uma frigideira grande ou frigideira refogue em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada e os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que a cebola amoleça e os cogumelos macios. Adicione o espinafre, cerca de 1/3 de cada vez, e cozinhe, mexendo, até que as verduras murchem. Deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, bata os ovos e as claras em neve até misturar bem. Junte o queijo ralado, a pimenta, o sal e a noz-moscada. Junte a mistura de espinafre resfriada.

Despeje a mistura em forminhas de muffin, enchendo cada uma delas até a metade.

Asse por cerca de 25 minutos, até que uma faca inserida no centro saia limpa. Os quiches vão inchar, mas murcharão logo após serem retirados do forno.

Deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, use uma espátula para colocá-los em uma bandeja ou prato.


Mini quiches de cogumelo, queijo de cabra e alecrim

Algum de vocês já fez aqueles ovos & ldquomuffins & rdquo antes? Sabe, aqueles que invadiram os feeds do Pinterest por um tempo, onde você mexia ovos com alguns vegetais e os assava em uma forma de muffin?

Eu os fiz uma vez. E eu tenho que dizer: eles NÃO eram bons. Eles estavam secos e simplesmente & hellip blah. Pode ter sido que eu não os acertei, mas descobri uma alternativa muito melhor aos muffins de ovo: mini quiches! E não qualquer mini quiches. Quiches de cogumelos, queijo de cabra e alecrim. Yummmmmm.

Esses mini quiches definitivamente NÃO são aqueles muffins de ovo secos - eles têm uma textura úmida, cremosa e fofa que é tão tão Boa. A combinação de cogumelos, queijo de cabra e alecrim tem um cheiro INCRÍVEL enquanto eles estão cozinhando e tem um sabor ainda melhor. E como essas quiches são pequenas, elas são convenientes como café da manhã para viagem durante toda a semana. Basta colocá-los no microondas e comer!

Então, qual é exatamente a diferença entre esta receita de quiche e apenas ovos mexidos assados ​​antigos? Em primeiro lugar, é importante notar que esta é uma quiche sem crosta. A massa é composta de muitos outros ingredientes além de ovos. Há uma porção generosa de leite (2 xícaras!) a apenas quatro ovos, mais um pouco de farinha de trigo integral e fermento em pó para unir tudo e afofá-lo.

Pode parecer estranho, mas eu prometo: quiche sem crosta funciona (como evidenciado por meus brócolis sem crosta, bacon e quiche de cheddar e minha quiche de espinafre sem crosta, tomate e feta). E caso você esteja se perguntando, sim - você pode fazer essas duas receitas & ldquomini & rdquo usando uma forma de muffin, assim como com esta receita, e vice-versa! As proporções dos ingredientes são exatamente as mesmas.

Depois de ter a receita básica de quiche sem crosta, você pode brincar com os ingredientes. Basicamente, você bata 2 xícaras de leite e 4 ovos, adicione sal e pimenta, 3/4 xícara de farinha de trigo integral e 1 colher de chá de fermento em pó. ENTÃO vem a parte divertida - pensar em um monte de combinações incríveis para adicionar a ele!

O queijo é obrigatório. I & rsquove costumava cheddar e parmesão, queijo feta e queijo de cabra antes. Aposto que algum gruyere seria divino. Então, adicione um pouco de queijo na massa (1/2 a 1 xícara)e, em seguida, misture os outros ingredientes que desejar! Presunto, vegetais, ervas, salsichas, etc.

Uma nota importante: você deve cozinhe os vegetais antes de adicioná-los à massa. Para esta receita, refoguei os cogumelos e o alecrim juntos na manteiga antes de adicioná-los. Você pode cozinhar, assar ou refogar seus vegetais (esta é uma ótima maneira de usar sobras de vegetais grelhados ou assados!), mas o objetivo é tirar bastante água deles antes de assar, para que não deixem a quiche empapada. Ninguém gosta de quiche encharcada.

São ótimos para um brunch em estilo buffet, para levar para trabalhar com você no café da manhã e / ou almoço, ou até mesmo como aperitivo, se você usar uma forma de mini muffin. Receita infalível abaixo. Aproveitar!


Vídeo relacionado

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Como preparar crosta de torta comprada em loja para mini quiche

(1) Use a crosta de torta comprada em temperatura ambiente armazenada.

(2) Enrole a crosta e use um cortador de biscoitos para fazer as cascas de quiche.

(3) Antes de colocar a massa na assadeira, faça alguns furos com um garfo para evitar que a massa flutue enquanto assa. Ajuda o vapor a escapar.

(4) Pulverize levemente a panela com azeite ou manteiga. Eu geralmente pego uma toalha de papel e limpo levemente a panela com azeite de oliva.

(5) Coloque a massa na assadeira. Segure os lados opostos da massa e empurre suavemente para baixo na assadeira. Posicione lentamente a massa para caber na assadeira. Tenha cuidado para não quebrar a massa, se isso acontecer com as sobras de massa.

(6) Sobrará massa do corte. Se você for paciente, em vez de jogá-lo fora, você pode remendá-los para fazer uma crosta.

Se você assistir ao meu vídeo, verá que usei crosta remendada com esta receita.


Mini quiches de cogumelo, queijo de cabra e alecrim

Algum de vocês já fez aqueles ovos & ldquomuffins & rdquo antes? Sabe, aqueles que invadiram os feeds do Pinterest por um tempo, onde você mexia ovos com alguns vegetais e os assava em uma forma de muffin?

Eu os fiz uma vez. E eu tenho que dizer: eles NÃO eram bons. Eles estavam secos e simplesmente & hellip blah. Pode ter sido que eu não os acertei, mas descobri uma alternativa muito melhor aos muffins de ovo: mini quiches! E não qualquer mini quiches. Quiches de cogumelos, queijo de cabra e alecrim. Yummmmmm.

Esses mini quiches definitivamente NÃO são aqueles muffins de ovo secos - eles têm uma textura úmida, cremosa e fofa que é tão tão Boa. A combinação de cogumelos, queijo de cabra e alecrim tem um cheiro INCRÍVEL enquanto eles estão cozinhando e tem um sabor ainda melhor. E como essas quiches são pequenas, elas são convenientes como café da manhã para viagem durante toda a semana. Basta colocá-los no microondas e comer!

Então, qual é exatamente a diferença entre esta receita de quiche e apenas ovos mexidos assados ​​antigos? Em primeiro lugar, é importante notar que esta é uma quiche sem crosta. A massa é composta de muitos outros ingredientes além de ovos. Há uma porção generosa de leite (2 xícaras!) a apenas quatro ovos, mais um pouco de farinha de trigo integral e fermento em pó para unir tudo e afofá-lo.

Pode parecer estranho, mas eu prometo: quiche sem crosta funciona (conforme evidenciado por meus brócolis sem crosta, bacon e quiche de cheddar e minha quiche de espinafre sem crosta, tomate e feta). E caso você esteja se perguntando, sim - você pode fazer essas duas receitas & ldquomini & rdquo usando uma forma de muffin, assim como com esta receita, e vice-versa! As proporções dos ingredientes são exatamente as mesmas.

Depois de ter a receita básica de quiche sem crosta, você pode brincar com os ingredientes. Basicamente, você bata 2 xícaras de leite e 4 ovos, adicione sal e pimenta, 3/4 xícara de farinha de trigo integral e 1 colher de chá de fermento em pó. ENTÃO vem a parte divertida - pensar em um monte de combinações incríveis para adicionar a ele!

O queijo é obrigatório. I & rsquove costumava cheddar e parmesão, queijo feta e queijo de cabra antes. Aposto que algum gruyere seria divino. Então, adicione um pouco de queijo na massa (1/2 a 1 xícara)e, em seguida, misture os outros ingredientes que desejar! Presunto, vegetais, ervas, salsichas, etc.

Uma nota importante: você deve cozinhe os vegetais antes de adicioná-los à massa. Para esta receita, refoguei os cogumelos e o alecrim juntos na manteiga antes de adicioná-los. Você pode cozinhar, assar ou refogar seus vegetais (esta é uma ótima maneira de usar sobras de vegetais grelhados ou assados!), mas o objetivo é tirar bastante água deles antes de assar, para que não deixem a quiche empapada. Ninguém gosta de quiche encharcada.

São ótimos para um brunch em estilo buffet, para levar para trabalhar com você no café da manhã e / ou almoço, ou mesmo como aperitivo se você usar uma forma de mini muffin. Receita infalível abaixo. Aproveitar!


Fotos passo a passo

  1. Reúna todos os ingredientes e depois pique, mede e esteja pronto para usar. Como dizem os franceses: "mise en place" ou tudo em seu lugar e isso vai correr muito bem, acredite em mim.
  2. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque os cogumelos secos em uma tigela e adicione um pouco de água quente (não fervente) e deixe-os de molho por 15-20 minutos. (Você pode começar a fazer a massa enquanto eles ficam de molho, veja as etapas 4-9.) Depois de embebidos e reidratados, escorra a água e aperte levemente para remover um pouco do excesso de água.
  3. Pique os cogumelos finamente para picá-los.
  4. Para fazer a massa: adicione a farinha, a manteiga fria e o sal em um processador de alimentos e pulse para combinar. Parecerá uma boa refeição nesta fase.
  5. Aos poucos, adicione água gelada o suficiente e pulse a massa para uni-la.
  6. A massa vai formar uma bola e se soltar das laterais do processador de alimentos quando estiver pronta.
  7. Unte as forminhas para tortinhas com um pouco de manteiga e divida a massa igualmente em 6 bolas.
  8. Abra a massa e pressione nas forminhas de tortinhas. Refrigere as formas recheadas com massa no congelador por 30 minutos. Você pode fazer o recheio enquanto eles esfriam.
  9. Retire as forminhas de tortinhas do freezer e forre o fundo com papel manteiga, recheie com gramaturas de torta ou feijão e leve ao forno às cegas por 10 minutos. Retire do forno e retire os pesos da torta ou o feijão e o pergaminho. Deixe a massa das tortinhas nas forminhas para o assado final.
  10. Para fazer o recheio, bata os ovos, o creme de leite, o tomilho e a mostarda dijon.
  11. A mistura de ovos deve ser bem combinada como mostrado. Coloque esta é a geladeira até que esteja pronto para usar.
  12. Coloque as cebolas e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe até que fiquem translúcidos. Adicione o sal, a pimenta, os cogumelos e o vinho branco.
  13. Cozinhe até que o vinho tenha evaporado, mexa enquanto cozinha. Retire do fogo e deixe atingir a temperatura ambiente.
  14. Adicione quantidades iguais da mistura de cogumelos às 6 tortinhas e cubra com o Gruyere ralado.
  15. Despeje a mistura de ovos em cada assadeira de tortinha.
  16. Asse no forno por 10-12 minutos na prateleira central ou até que um testador de bolo saia limpo.

Adora pastéis salgados? Eu recomendo verificar alguns outros pratos no meu blog:

Tortinhas de salmão - trata-se de um prato de inspiração irlandesa, feito de salmão, alcaparras picantes e ervas.

Sweet Onion Zwiebelkuchen - Esta torta de batata alemã tem cebola doce como estrela do show.

Quiche Lorriane - Eu amo qualquer coisa em uma massa. Este é um prato típico francês feito com queijo Gruyere, ovo e ervas.

Quiche de Salmão - Semelhante ao prato irlandês, esta quiche tem o Salmão como protagonista do show, mas utiliza ervas e queijo.

E só porque adoro cogumelos, você deveria experimentar minhas costeletas de porco com molho de cogumelos morel.


Resumo da receita

  • 1 crosta de torta única preparada de 9 polegadas
  • 4 ovos
  • ¾ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de alho picado
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
  • Saco de ½ (10 onças) de espinafre fresco
  • 1 pacote (8 onças) de cogumelos frescos fatiados
  • ½ cebola amarela, fatiada
  • ½ (4 onças) recipiente de queijo feta esfarelado
  • Pacote de ½ (8 onças) de queijo suíço ralado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Coloque a crosta da torta em uma forma de torta de 23 cm.

Numa tigela, bata os ovos, o leite, a salsa, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.

Misture delicadamente o espinafre, os cogumelos, a cebola e o queijo feta em uma tigela separada. Espalhe a mistura de espinafre e cogumelo no topo da forma de torta preparada com metade do queijo suíço.

Despeje a mistura de ovos uniformemente sobre o recheio, girando a mistura de ovos em uma tigela para espalhar os temperos pelos ovos e cubra a quiche com o queijo suíço restante. Coloque a quiche em uma assadeira.

Asse em forno pré-aquecido até a quiche estufar levemente e dourar, 45 a 50 minutos. Um palito inserido no centro da obturação deve sair limpo. Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir.


Quiche de Cogumelo-Cheddar

Este é um prato saboroso que é perfeito para o café da manhã, brunch, almoço e até jantar. Com sua crosta saborosa com cheiro de queijo e recheio cremoso cravejado de cogumelos sobre uma camada de queijo cheddar, é simplesmente irresistível.

Ingredientes

  • 3/4 xícara (85g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/4 xícara (32g) de fibra de milho ou 1/4 xícara (30g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/4 xícara (28g) de queijo em pó Better Cheddar, opcional
  • 1/4 colher de chá de mostarda seca
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa (85g) de manteiga sem sal, fria, em cubos de 1/2 "
  • 1/4 xícara (28g) de queijo parmesão ralado
  • 2 a 3 colheres de sopa (28g a 43g) de água fria *
  • 2 colheres de sopa (28g) de manteiga sem sal
  • 1 xícara (156g) de cebola picada, cerca de 1 cebola média
  • 8 onças de cogumelos brancos, fatiados
  • 3 dentes de alho grandes, descascados e picados
  • 1 colher de chá de tomilho seco ou 1 colher de sopa de tomilho fresco, use mais ou menos a gosto
  • 1 1/4 colher de chá de sal, dividido
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 8 ovos grandes
  • 1/2 xícara (113g) de leite
  • 1 xícara (113g) de queijo cheddar picado ralado

Instruções

Para fazer a crosta: Bata os ingredientes secos.

Acrescente a manteiga até a mistura ficar esfarelada.

Acrescente o queijo e regue com a água, mexendo delicadamente até que tudo fique bem umedecido.

Coloque a massa em um disco, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.

Aperfeiçoe sua técnica

Quiche de Cogumelo-Cheddar

Para fazer o recheio: aqueça a manteiga em fogo médio em uma panela grande até espumar.

Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos.

Adicione os cogumelos e cozinhe até que os cogumelos comecem a perder seus sucos, cerca de 10 minutos.

Misture o alho, o tomilho, ½ colher de chá de sal e a pimenta. Mexa para combinar e retire do fogo.

Misture os ovos, o leite e os 3/4 de colher de chá restantes de sal.

Para montar a quiche: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e enrole ¼ "de espessura. Forre uma forma de torta de 9" com a massa, franzindo as bordas.

Forre o fundo da crosta com o queijo, cubra com os cogumelos e despeje a mistura de ovos.

Asse a quiche por 35 a 40 minutos, até que a borda da crosta esteja marrom e o recheio pareça firme.