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Macarrão com almôndegas e molho de tomate

Macarrão com almôndegas e molho de tomate

O espaguete é colocado em água fervida com um pouco de sal e óleo. Deixe ferver um pouco, até ficar "al dente", ou seja, meio cozido. Quando estiverem prontos, coloque-os em passadores, polvilhe com um pouco de azeite e água fria.

A carne picada é misturada com ovo, pão, alho, algumas especiarias, um pouco de hortelã picada, verduras e cenouras. Forme as almôndegas e frite ou leve ao forno. Cozinhe a cebola em um pouco de óleo quente, acrescente especiarias e purê de tomate. Adicione as almôndegas fritas e deixe os sabores se misturarem por mais 10 minutos. Deixe o molho curar um pouco e sirva com o espaguete.


Macarrão com almôndegas e molho de tomate

Espaguete com almôndegas, molho de tomate com alho e manjericão, servido com parmesão ralado na hora.

Almôndegas com carne bovina (ou misturadas com carne de porco) são temperadas com alho, noz-moscada, tomilho e salsa - refogue por alguns minutos em azeite de oliva, depois temperado em molho de tomate com orégano e manjericão fresco.

Para uma preparação bem-sucedida, picamos a carne em casa ou no talho na nossa presença.

Ingredientes & # 8211 Macarrão com almôndegas e molho de tomate (4 pessoas)
  • 400 g de vitela picada (de preferência antricote) - ou uma mistura de carne de porco e boi, em quantidades iguais
  • 1 gema de ovo fresca, de galinhas criadas ao ar livre
  • 50 g de pão ralado feito na hora mais 2 & # 8211 3 colheres de sopa de leite - o núcleo de cerca de 4 fatias de pão camponês
  • 2 dentes de alho, limpar e esmagar
  • 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca, picadinhas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • 1/4 colher de chá de tomilho seco
  • uma colher de chá de noz-moscada ralada
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 400 g de espaguete de trigo duro (de preferência italiano, Barilla, Agnesi)
  • 50 & # 8211 70 g de queijo parmesão ralado na hora - para servir
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, cerca de 80 g ou 2 saladas, limpas e picadas
  • 2 dentes de alho, limpe e pique finamente
  • 2 latas e meia x 400 g, tomates inteiros descascados ou 1 litro de suco de tomate concentrado
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 mão de folhas frescas de manjericão
  • 1/2 colher de chá de orégano seco, mais um pouco mais para polvilhar
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Preparação & # 8211 Macarrão com almôndegas e molho de tomate

Primeiro preparamos o pão ralado fresco - é preferível pão caseiro (receita aqui) e não muito fresco.

Coloque cerca de 4 fatias de pão em uma assadeira e deixe por 15-20 minutos, dos dois lados, em fogo baixo - assim não vão dourar, vão apenas secar. Depois de esfriarem, retire a casca e quebre-os em pedaços na mini tigela do triturador elétrico, a seguir misture por apenas alguns segundos - obteremos uma farinha de rosca branca com uma textura maior.

Coloque a farinha de rosca em uma tigela pequena, polvilhe com 2 & # 8211 3 colheres de sopa de leite e misture levemente - obteremos uma farinha de rosca úmida e levemente aerada.

Numa tigela coloque a carne picada, a gema do ovo, o pão ralado amolecido, o alho amassado e o queijo parmesão ralado. Tempere com tomilho, salsa picada, noz-moscada ralada, sal e pimenta e misture bem.

Deixe a composição esfriar por cerca de 15 minutos. Forme almôndegas redondas com cerca de 3 cm de espessura (molhe sempre as mãos com um pouco de água), coloque-as em uma bandeja untada com uma gota de óleo e leve à geladeira por 20 minutos.

Molho de tomate - se não tivermos manjericão fresco, podemos substituí-lo por 1 colher e meia de manjericão seco, adicionado ao tomate.

Aqueça ligeiramente uma frigideira ou uma pequena caçarola de base dupla, junte o azeite, a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta. Refogue por 7 a 8 minutos em fogo baixo.

Em seguida, adicione os tomates (esmagados à mão ou picados), folhas de manjericão (até mesmo caules, que removeremos mais tarde), açúcar, orégano seco e cerca de 200 ml de água - tempere com sal e pimenta e ferva o molho de tomate 25 & # 8211 30 minutos em fogo baixo, parcialmente coberto com a tampa.

Enquanto isso, refogue as almôndegas - opcionalmente, antes de refogar, podemos rolar levemente na farinha branca.

Em uma panela levemente aquecida com 2 & # 8211 3 colheres de sopa de azeite, refogue metade das almôndegas 4 & # 8211 5 minutos em fogo médio e adicione-as ao molho de tomate com o óleo aromatizado.

Faça o mesmo com as almôndegas restantes.

Ferva o molho de tomate com as almôndegas por cerca de 5 & # 8211 10 minutos em fogo baixo ou podemos colocá-los no forno por 10 minutos - em seguida, adicione algumas folhas de manjericão.

Ferva o espaguete em água salgada, de acordo com as instruções da embalagem. Misture levemente o macarrão cozido com o molho de tomate e almôndegas - se necessário, adicione um pouco de água na qual cozinhou o macarrão.

Montamos o macarrão com almôndegas e o molho de tomate em pratos fundos, depois polvilhamos com um pouco de orégano e parmesão fresco - eles são deliciosos e # 8230lust!


Método de preparação Almôndegas com molho de tomate

Misture o óleo com a farinha em uma panela e leve ao fogo. Na primeira fervura, quando a composição fizer balões, retire do fogo e acrescente todo o caldo e o açúcar. Leve novamente a panela ao fogo e deixe ferver um pouco, até começar a engrossar. Junte as almôndegas e deixe ferver mais alguns minutos junto com o molho.

Você pode servir almôndegas com cuscuz, purê de batata, purê de batata ou arroz, etc.

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Cozinhe com Jamie Oliver! Macarrão com almôndegas ao molho de tomate - VÍDEO

4 fios de alecrim
12 biscoitos
2 colheres de sopa de mostarda dijon
500 g de carne de porco / boi picada ou mista
1 colher de sopa de orégano seco
1 ovo amarrado
sal pimenta
azeite
alguns ramos de manjericão fresco
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pimenta vermelha, fresca ou seca
800 g de tomate em cubos (sem casca)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
400 g de espaguete ou penne
raça parmesão

Método de preparação

Escolha as folhas dos fios de alecrim e pique-as bem. Amasse os biscoitos e misture com o alecrim, a carne picada e a mostarda numa tigela. Tempere com sal e pimenta e acrescente o ovo. Misture todos os ingredientes à mão e, em seguida, divida a composição em 24 almôndegas pequenas. Coloque-os em um prato e polvilhe com azeite, depois coloque na geladeira por um tempo.

Ferva o macarrão em água e sal até ficar al dente. Enquanto o macarrão está fervendo, prepare o molho. Aqueça uma frigideira com azeite, acrescente a cebola e deixe refogar até ficar macia. Em seguida, adicione o alho, a pimenta e, após 30 segundos, o tomate e o vinagre balsâmico e deixe ferver o molho.

Enquanto isso, frite as almôndegas em uma frigideira antiaderente (recomenda-se usar azeite), por 8 a 10 minutos, até dourar, depois leve-as para a panela onde o molho ferve e deixe ferver um pouco mais .para os sabores se entrelaçarem.

Escorra o macarrão, misture com metade do molho de tomate e um pouco de água, coloque em um prato e despeje o resto do molho por cima. Coloque as almôndegas por cima. Polvilhe com manjericão fresco e queijo parmesão ralado.


Espaguete com almôndegas e molho de tomate

Até eu te contar sobre Istambul, de novo: D, vamos ficar um pouco americano, eu digo. Com almôndegas ou o famoso espaguete com almôndegas, prato glorificado em muitas produções de Hollywood (geralmente categoria B ou C) e que não está ausente das mesas americanas.

Quando ouvi falar de espaguete e almôndegas pela primeira vez, pareceu-me estranho e por muitos anos não me tentou de forma alguma. Mas mudei de ideia recentemente e a conclusão é que pode não ser o prato mais refinado do mundo (bem, para muitos americanos pode ser), mas com certeza é saboroso. É o tipo de comida caseira que faz você se sentir bem.

Normalmente, almôndegas são feitas de uma mistura de carne de porco e boi, mas eu queria fazer de peru. Temperei com sal, pimenta, tomilho, orégano e manjericão seco, coloquei também um ovo e um pouco de pão ralado embebido no leite. Se quiser, pode prepará-los como se fossem almôndegas comuns, com cebola e alho (eu usaria verde neste período) e com bastante verdura. Formei almôndegas pequenas e redondas e fritei em fogo baixo, no azeite, mas não completamente, mas apenas o suficiente para pegar uma crosta.

Durante esse tempo fiz o molho: coloquei uma caixa de tomate picado no meu próprio suco (de boa qualidade, deve conter apenas tomate e sal, sem corretivo de acidez ou ácido cítrico que na verdade é um E) em uma tigela com um pouco de azeitona óleo. Deixei ferver tudo, coloquei sal, pimenta, uma pitada de açúcar e alho picado, depois coloquei as almôndegas levemente untadas com óleo e deixei ferver por 15 minutos.

Coloque as almôndegas e o molho sobre a massa cozida e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado. Muuuult raça parmesão.


Como fazer almôndegas picantes com molho de tomate

Carne mista (bovina e suína ) será colocado em uma tigela com especiarias: (cominho colorau alho esmagado (opcional) sal e pimenta) e verduras finamente picadas (salsa fresca).

Para uma composição bem ligada, eles serão adicionados ovo inteiro e pão ralado.

Tudo vai se misturar bem à mão, até que uma mistura homogênea seja obtida.

A partir da composição, eles formarão almôndegas do tamanho de uma noz maior (estas serão formadas à mão levemente umedecidas em uma tigela com água, colocada ao lado dela).

Almôndegas formatos, serão organizados em uma linha bancada forrada com farinha, para fritar numa frigideira de teflon com bastante óleo vegetal e bem aquecido.

Após a fritura, coloque em uma tigela forrada com papel absorvente (para retirar o excesso de óleo).

Na panela com o molho de tomate (aquecido cerca de 10 minutos), juntam-se as almôndegas e deixam-se ferver durante dois minutos junto com o molho de tomate (de molho nas almôndegas).

Almôndegas picantes com suco de tomate pode ser comido assim decorado com 1-2 colheres de sopa de creme de leite (opcional), com pão fresco ou com alguns macarrão centavo cozido como guarnição, de acordo com as instruções da embalagem.


1. Coloque a carne picada em uma tigela. Adicione o ovo, metade da quantidade de salsa e metade da colher de chá de pimenta. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque o pão seco no leite e deixe amolecer. Esprema o excesso de leite e acrescente à mistura de carne. Misture tudo bem e depois forme pequenas almôndegas com as mãos. Coloque-os em uma bandeja e deixe na geladeira por 30 minutos.

2. Numa frigideira aqueça o azeite e frite bem as almôndegas dos dois lados até que mudem de cor. Coloque o molho de tomate em uma bandeja própria para o forno, acrescente o restante da pimenta, o açúcar e o sal e a pimenta a gosto. Junte as almôndegas a este molho e leve ao forno até começarem a ferver. Em seguida, cozinhe por 20 minutos.

3. Ferva a massa seguindo as instruções da embalagem. Quando estiverem prontos, escorra-os e coloque-os em uma tigela. Despeje o molho com as almôndegas por cima e polvilhe com a salsa restante e o queijo parmesão.


Como fazemos o melhor e mais saboroso molho de tomate para almôndegas?

Porque fizemos espaguete com almôndega e molho de tomate, vamos conversar sobre isso também. É tão fácil de fazer e realmente delicioso. Para tomates, usei 2 latas de cubos vermelhos. Estes são os tomates de que não sinto falta na cozinha. Gosto de tê-los sempre à mão, prontos para serem usados ​​em qualquer preparação. No molho adicionamos alho e ervas, mas você pode omitir a cebola se quiser ou adicionar outros vegetais, como pimentão. Esses espaguetes com almôndegas vão ficar deliciosos de qualquer maneira. Se o molho parecer ligeiramente ácido, você pode adicionar um pouco de açúcar ou qualquer outro adoçante. No final, você pode colocar um grande punhado de salsa picada.

Para macarrão, usei espaguete, mas você também pode usar penne, fusilli ou qualquer outro macarrão que você goste. Quando o molho estiver pronto, acrescente as almôndegas e deixe ferver mais um pouco. Em seguida, adicione o macarrão cozido em bastante água fria. Em seguida, misture tudo e esses espaguetes maravilhosos com almôndegas e molho de tomate estão prontos. Sirva imediatamente acompanhado de queijo parmesão ralado e possivelmente um salada grande. O que sobra é guardado na geladeira e reaquecido com um pouco de água ou reaquece os alimentos no forno. Se você gosta de macarrão, experimente minha receita de macarrão de frango assado. São muito saborosos e fáceis de preparar.


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