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O segmento fast-casual influencia a indústria de restaurantes

O segmento fast-casual influencia a indústria de restaurantes

O crescimento no setor de fast-casual está tendo um impacto profundo na indústria de restaurantes, já que os operadores de outros segmentos tentam imitar suas estratégias de sucesso, disse o NPD Group na quarta-feira.

As cadeias de restaurantes fast-casual aumentaram sua contagem de unidades em dois dígitos nos últimos três anos, de acordo com NPD's Recount, um censo semestral de contagens de unidades de restaurantes.

Ainda assim, o segmento fast-casual permanece relativamente subdesenvolvido, respondendo por apenas cerca de 4 por cento das mais de 60 bilhões de visitas a todos os restaurantes no ano encerrado em junho de 2011, disse o NPD. Em comparação, cerca de 61% dessas visitas foram a restaurantes de serviço rápido.

Desde 2007, no entanto, as cadeias de fast-casual também viram aumentos dramáticos no tráfego, enquanto os restaurantes de serviço rápido e de jantar casual tiveram aumentos ou quedas mínimos.

O relatório “Fast Casual: A Growing Market” da NPD também descobriu que a demanda do consumidor por jantares casuais rápidos ultrapassou a taxa de expansão da indústria, e várias redes no segmento construíram uma forte fidelidade do cliente.

“Muitos conceitos fast-casual foram posicionados como uma alternativa nova e feita sob encomenda às opções tradicionais de fast food, e os consumidores responderam positivamente”, disse Bonnie Riggs, analista da indústria de restaurantes NPD. “O segmento se beneficiou com os consumidores de fast-food negociando para cima e os consumidores de serviço completo negociando para baixo.”

Como resultado, várias cadeias de serviço rápido começaram a oferecer mais produtos premium e opções saudáveis, e atualizar os interiores com looks sofisticados e modernos que podem competir em um nível casual rápido, disse o relatório do NPD.

Por exemplo, Wendy's, McDonald's, Jack in the Box e Burger King introduziram mais hambúrgueres premium e itens de menu atualizados nos últimos anos.

A Taco Bell está testando um novo cardápio casual inspirado no chef, e o McDonald's está reformulando suas unidades, com 800 programados para serem reformados este ano.

Riggs disse que as operadoras de serviço rápido tradicionais podem competir com os restaurantes casuais se prestarem atenção aos desejos e necessidades dos consumidores, especialmente em termos de frescor e qualidade dos alimentos.

“Os conceitos fast-casual estão em uma posição excelente para crescimento, em relação ao setor como um todo”, disse ela. “No entanto, as mesmas oportunidades de crescimento estão disponíveis para qualquer operador de restaurante capaz de inovar, agregar valor ao dinheiro e não apenas acompanhar, mas superar os concorrentes.”

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Jantar rápido e casual é um grande negócio

Quando os americanos querem hambúrgueres, batatas fritas, tacos ou batatas fritas, mas também querem subir um pouco, eles optam por redes de restaurantes fast-casual. Esses restaurantes, um pouquinho mais sofisticados do que a rede de fast food média, têm apresentado a taxa de crescimento mais rápida na indústria de restaurantes, mesmo em meio a uma desaceleração geral, de acordo com Restaurant Business Online e Technomic. Enquanto em 2019 o mundo dos restaurantes ainda estava inteiro, o surto de coronavírus em 2020 virou a indústria de cabeça para baixo.

À frente do pacote está a rede de sanduíches e padarias Panera, que vem crescendo em um modelo de entrega e aumentou as vendas de US $ 4,8 bilhões em 2015 para quase US $ 6 bilhões em 2019. A segunda colocada, Chipotle, cresceu três anos consecutivos depois que as vendas ficaram estagnadas em 2016 e atingiu uma receita de US $ 5,5 bilhões. Como muitas empresas do segmento não são listadas publicamente, a publicação da indústria QSR estimou os números para várias redes da lista.

O maior vencedor no segmento, além da Panera, foi o Raising Cane's, um restaurante de frango da Louisiana, que pelo menos dobrou suas vendas e entrou no top 10 em 2018. Em 2019, a rede ultrapassou a concorrente Wing Stop em vendas, vendendo frango frito no valor de quase US $ 1,5 bilhão para clientes.


Jantar rápido e casual é um grande negócio

Quando os americanos querem hambúrgueres, batatas fritas, tacos ou batatas fritas, mas também querem subir um pouco, eles optam por redes de restaurantes fast-casual. Esses restaurantes, um pouco mais sofisticados do que a rede de fast food média, têm apresentado a taxa de crescimento mais rápida na indústria de restaurantes, mesmo em meio a uma desaceleração geral, de acordo com Restaurant Business Online e Technomic. Enquanto em 2019 o mundo dos restaurantes ainda estava inteiro, o surto de coronavírus em 2020 virou a indústria de cabeça para baixo.

À frente do pacote está a rede de sanduíches e padarias Panera, que vem crescendo em um modelo de entrega e aumentou as vendas de US $ 4,8 bilhões em 2015 para quase US $ 6 bilhões em 2019. A segunda colocada Chipotle cresceu três anos consecutivos depois que as vendas ficaram estagnadas em 2016 e atingiu uma receita de US $ 5,5 bilhões. Como muitas empresas do segmento não são listadas publicamente, a publicação da indústria QSR estimou os números para várias redes da lista.

O maior vencedor no segmento, além da Panera, foi o Raising Cane's, um restaurante de frango da Louisiana, que pelo menos dobrou suas vendas e entrou no top 10 em 2018. Em 2019, a rede ultrapassou a concorrente Wing Stop em vendas, vendendo frango frito no valor de quase US $ 1,5 bilhão para clientes.


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Quando os americanos querem hambúrgueres, batatas fritas, tacos ou batatas fritas, mas também querem subir um pouco, eles optam por redes de restaurantes fast-casual. Esses restaurantes, um pouquinho mais sofisticados do que a rede de fast food média, têm apresentado a taxa de crescimento mais rápida na indústria de restaurantes, mesmo em meio a uma desaceleração geral, de acordo com Restaurant Business Online e Technomic. Enquanto em 2019 o mundo dos restaurantes ainda estava inteiro, o surto de coronavírus em 2020 virou a indústria de cabeça para baixo.

À frente do pacote está a rede de sanduíches e padarias Panera, que vem crescendo em um modelo de entrega e aumentou as vendas de US $ 4,8 bilhões em 2015 para quase US $ 6 bilhões em 2019. A segunda colocada Chipotle cresceu três anos consecutivos depois que as vendas ficaram estagnadas em 2016 e atingiu uma receita de US $ 5,5 bilhões. Como muitas empresas do segmento não são listadas publicamente, a publicação da indústria QSR estimou os números para várias redes da lista.

O maior vencedor no segmento, além da Panera, foi o Raising Cane's, um restaurante de frango da Louisiana, que pelo menos dobrou suas vendas e entrou no top 10 em 2018. Em 2019, a rede ultrapassou a concorrente Wing Stop em vendas, vendendo frango frito no valor de quase US $ 1,5 bilhão para clientes.


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À frente do pacote está a rede de sanduíches e padarias Panera, que vem crescendo em um modelo de entrega e aumentou as vendas de US $ 4,8 bilhões em 2015 para quase US $ 6 bilhões em 2019. A segunda colocada Chipotle cresceu três anos consecutivos depois que as vendas ficaram estagnadas em 2016 e atingiu uma receita de US $ 5,5 bilhões. Como muitas empresas do segmento não são listadas publicamente, a publicação da indústria QSR estimou os números para várias redes da lista.

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Jantar rápido e casual é um grande negócio

Quando os americanos querem hambúrgueres, batatas fritas, tacos ou batatas fritas, mas também querem subir um pouco, eles optam por redes de restaurantes fast-casual. Esses restaurantes, um pouquinho mais sofisticados do que a rede de fast food média, têm apresentado a taxa de crescimento mais rápida na indústria de restaurantes, mesmo em meio a uma desaceleração geral, de acordo com Restaurant Business Online e Technomic. Embora em 2019 o mundo dos restaurantes ainda estivesse inteiro, o surto de coronavírus em 2020 virou a indústria de cabeça para baixo.

À frente do pacote está a rede de sanduíches e padarias Panera, que vem crescendo em um modelo de entrega e aumentou as vendas de US $ 4,8 bilhões em 2015 para quase US $ 6 bilhões em 2019. A segunda colocada, Chipotle, cresceu três anos consecutivos depois que as vendas ficaram estagnadas em 2016 e atingiu uma receita de US $ 5,5 bilhões. Como muitas empresas do segmento não são listadas publicamente, a publicação da indústria QSR estimou os números para várias redes da lista.

O maior vencedor no segmento, além da Panera, foi o Raising Cane's, um restaurante de frango da Louisiana, que pelo menos dobrou suas vendas e entrou no top 10 em 2018. Em 2019, a rede ultrapassou a concorrente Wing Stop em vendas, vendendo frango frito no valor de quase US $ 1,5 bilhão para clientes.


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À frente do pacote está a rede de sanduíches e padarias Panera, que vem crescendo em um modelo de entrega e aumentou as vendas de US $ 4,8 bilhões em 2015 para quase US $ 6 bilhões em 2019. A segunda colocada Chipotle cresceu três anos consecutivos depois que as vendas ficaram estagnadas em 2016 e atingiu uma receita de US $ 5,5 bilhões. Como muitas empresas do segmento não são listadas publicamente, a publicação da indústria QSR estimou os números para várias redes da lista.

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O maior vencedor no segmento, além da Panera, foi o Raising Cane's, um estabelecimento de frango da Louisiana, que pelo menos dobrou suas vendas e entrou no top 10 em 2018. Em 2019, a rede ultrapassou a concorrente Wing Stop em vendas, vendendo frango frito no valor de quase US $ 1,5 bilhão para clientes.


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