Bolo de coco

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Aos poucos, adicione o açúcar e misture até obter uma espuma dura e brilhante. Adicione o coco e misture bem com uma colher.

Unte com óleo o tabuleiro onde vamos assar a parte superior e forre-o com papel manteiga, que também untamos com óleo.

Despeje a composição e leve ao forno (160 graus) por cerca de 15-20 minutos, até dourar.

Depois que a bancada esfriar, vire-a sobre um prato, remova o papel e coloque a bancada de volta na bandeja. Em uma tigela em banho-maria, misture todos os ingredientes para a camada de chocolate. Obtemos o creme obtido imediatamente sobre a bancada resfriada. Prepare os pudins de baunilha seguindo as instruções do envelope e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar uma crosta por cima.

Bata bem o chantilly, acrescente os pudins e bata na batedeira até ficar homogêneo. Despeje o creme sobre a camada de chocolate e polvilhe com o chocolate ralado. Servimos o bolo depois de algumas horas na geladeira.

As fotos com a seção do bolo são tiradas cerca de 2 dias depois de eu prepará-lo, por isso o chocolate foi para a parte superior do coco.

Bom apetite !

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Devo acrescentar: já preparei este bolo antes, mas com uma marca diferente de coco. A primeira vez que usei o do Dr. Oetker, exatamente na quantidade indicada na receita (250 gr), e a bancada saiu fofa e bem crescida - a colher passou facilmente por ela. Na segunda vez usei coco da Magyi, também 250 gr., Mas dessa vez não gostei da bancada, saiu dura. Se deixarmos apenas 200 gr de nogueira, o topo sairia perfeitamente. O sabor foi bom para as duas marcas de coco, a diferença é que o da Dr. Oetker é mais fino.