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A cerveja sem glúten é realmente sem glúten?

A cerveja sem glúten é realmente sem glúten?

A controvérsia surge sobre as cervejas que contêm glúten, mas são comercializadas como 'sem glúten'

Até que o FDA libere os padrões para a rotulagem de produtos sem glúten, milhões de americanos que sofrem de doença celíaca, ou intolerância ao glúten, são forçados a confiar em informações inconsistentes de produtos de diferentes empresas. E isso inclui as cervejarias também.

A cervejaria do Oregon, Widmer Bros., gerou alguma controvérsia em relação à sua nova cerveja sem glúten. A nona maior cervejaria do país lançou recentemente duas novas cervejas sem glúten, Omission Gluten Free Lager e Omission Guten Free Pale Ale. Mas o Departamento de Comércio e Imposto sobre Álcool e Tabaco do Tesouro chamou a atenção de Widmer sobre seus métodos de preparo, que podem não ser totalmente isentos de glúten.

Como a maioria das cervejas sem glúten é produzida com sorgo, elas não têm o sabor das cervejas tradicionais; mas as cervejas sem glúten de Widmer são feitas com cevada, que contém glúten, para obter um sabor semelhante ao da cerveja. As enzimas são utilizadas para reduzir os níveis de glúten na cerveja para abaixo do padrão de 20 ppm estabelecido pela Organização Mundial de Saúde, que o FDA provavelmente aceitará também. Este padrão é comumente aceito na Europa, o que significa que muitos produtos chamados sem glúten ainda contêm quantidades rastreáveis ​​de glúten.

Os níveis de glúten no produto acabado não são o problema, entretanto. O TTB argumenta que a cerveja feita com ingredientes que contêm glúten não pode, tecnicamente, ser rotulada como "sem glúten". E como essa cerveja é supostamente muito superior em sabor às suas contrapartes verdadeiramente sem glúten, isso pode significar que Widmer obtém uma vantagem injusta contra seus concorrentes.

Portanto, o argumento realmente surge quando se trata de classificar e rotular este produto como "sem glúten". Essa classificação deve ser baseada nos ingredientes usados ​​para fazer o produto, ou nos níveis de glúten do produto acabado? Até que o FDA decida, os americanos intolerantes ao glúten terão apenas que fazer um pouco mais de pesquisa sobre suas cervejas.


Oreos sem glúten estão sendo transformados em uma cerveja preta sem glúten

Uma cervejaria do Colorado, especializada em cervejas sem glúten, está lançando o produto com o tema cookies no próximo mês.

Como a marca de biscoitos mais vendida do mundo, Oreo entusiasmou os fãs avessos ao glúten quando anunciaram que lançariam a primeira versão sem glúten de seus biscoitos em janeiro. Mas para uma cervejaria no Colorado, este anúncio Oreo sem glúten gerou outro conceito empolgante: uma cerveja preta sem glúten Oreo.

A Holidaily Brewing Company em Golden é faturada como "100% dedicada aos produtos sem glúten", fundada por Karen Hertz, uma sobrevivente do câncer que ficou sem glúten como parte de seu plano de tratamento. A programação da cervejaria & aposs apresenta muitos estilos intrigantes & # x2014, desde um IPA obscuro até uma versão sem glúten em uma cerveja wit, que é tradicionalmente feita de um ingrediente muito não isento de glúten, o trigo. Enquanto isso, uma das maiores tendências da cervejaria tem sido incrementar stouts com ingredientes doces exagerados, anunciados como & quotstouts de pastelaria & quot; sejam bolos Fudgie the Whale ou uma ode a The Great British Baking Show. Então, quando os biscoitos Oreo sem glúten foram lançados, fazer uma cerveja sem glúten foi o próximo passo sensato.

& quotOreos sem glúten foram a única coisa sobre a qual nossa comunidade tem falado (incluindo nossa própria equipe!). A lâmpada apagou-se e pensei: "O que é melhor do que uma cerveja sem glúten feita com Oreos sem glúten?" Hertz disse-me por e-mail. & quotQue legal é que um Oreo, um clássico favorito, agora pode ser apreciado por mais pessoas? É assim que nos sentimos em relação à nossa cerveja também. Aqueles que não podiam desfrutar de cerveja artesanal no passado devido a restrições dietéticas agora podem participar da experiência com nossas cervejas. Uma cerveja preta sem glúten Oreo é um grande momento na história sem glúten! & Quot

A cerveja preta com 6,8 por cento ABV resultante foi feita com bastante Oreos sem glúten: 65 pacotes com mais de 35 libras. A partir daí, a cervejaria aprimorou ainda mais a base brew & aposs de dez diferentes maltes sem glúten com grãos inteiros de baunilha e nibs de coca. O produto final é classificado como & quot; rico e aveludado stout & quot; apresentando & quot equilíbrio de doçura de biscoito e sabores ricos e tostados & quot. & quot

& quotNós já preparamos uma Brownie Stout em Holidaily. Isso eliminou muitos dos nossos obstáculos técnicos quando se trata de estilos de cerveja & apospastry stout & apos & quot, disse Windhausen. & quotDois de nossos cervejeiros, Connor e Nikolas, estão empurrando por uma cerveja de biscoito há anos, e simplesmente nunca conseguíamos resolver os ingredientes. Com Oreo sem glúten chegando ao mercado, esta foi uma oportunidade de realizar seus sonhos de fabricação de cerveja e fazer uma verdadeira Oreo Stout! & Quot

A cerveja preta sem glúten Holidaily & aposs Oreo estará disponível na choperia da cervejaria & # x2014, que está atualmente aberta, mas operando com restrições COVID-19 & # x2014 em 20 e 21 de fevereiro em homenagem ao aniversário de cinco anos da cervejaria & aposs. Eles dizem que os bebedores poderão pegá-lo na torneira e em latas crowler de 32 onças para levar enquanto durarem os estoques.


Oreos sem glúten estão sendo transformados em uma cerveja de malte sem glúten

Uma cervejaria do Colorado, especializada em cervejas sem glúten, está lançando o produto com o tema cookies no próximo mês.

Como a marca de biscoitos mais vendida do mundo, Oreo entusiasmou os fãs avessos ao glúten quando anunciaram que lançariam a primeira versão sem glúten de seus biscoitos em janeiro. Mas para uma cervejaria no Colorado, este anúncio Oreo sem glúten gerou outro conceito empolgante: uma cerveja preta sem glúten Oreo.

A Holidaily Brewing Company em Golden é faturada como "100% dedicada aos produtos sem glúten", fundada por Karen Hertz, uma sobrevivente do câncer que ficou sem glúten como parte de seu plano de tratamento. A linha da cervejaria & aposs apresenta muitos estilos intrigantes & # x2014, desde uma IPA turva até uma versão sem glúten em uma cerveja wit, que é tradicionalmente feita de um ingrediente muito não isento de glúten, o trigo. Enquanto isso, uma das maiores tendências da cervejaria tem sido incrementar stouts com ingredientes doces exagerados, anunciados como "stouts de pastelaria", sejam bolos Fudgie the Whale ou uma ode a The Great British Baking Show. Então, quando os biscoitos Oreo sem glúten foram lançados, fazer uma cerveja sem glúten foi o próximo passo sensato.

& quotOreos sem glúten foram a única coisa sobre a qual nossa comunidade tem falado (incluindo nossa própria equipe!). A lâmpada apagou-se e pensei: "O que é melhor do que uma cerveja sem glúten feita com Oreos sem glúten?" Hertz disse-me por e-mail. & quotQue legal é que um Oreo, um clássico favorito, agora pode ser apreciado por mais pessoas? É assim que nos sentimos em relação à nossa cerveja também. Aqueles que não podiam desfrutar de cerveja artesanal no passado devido a restrições dietéticas agora podem participar da experiência com nossas cervejas. Uma cerveja preta sem glúten Oreo é um grande momento na história sem glúten! & Quot

A cerveja preta com 6,8 por cento ABV resultante foi feita com bastante Oreos sem glúten: 65 pacotes com mais de 35 libras. A partir daí, a cervejaria aprimorou ainda mais a base brew & aposs de dez diferentes maltes sem glúten com grãos inteiros de baunilha e nibs de coca. O produto final é faturado como & quot; rico e aveludado stout & quot apresentando & equilíbrio de cota de doçura de biscoito e sabores ricos e tostados & quot. & quot

& quotJá fabricamos uma Brownie Stout em Holidaily. Isso eliminou muitos dos nossos obstáculos técnicos quando se trata de estilos de cerveja & apostpastry stout & apos & quot, disse Windhausen. & quotDois de nossos cervejeiros, Connor e Nikolas, estão empurrando por uma cerveja de biscoito há anos, e simplesmente nunca conseguíamos resolver os ingredientes. Com Oreo sem glúten chegando ao mercado, esta foi uma oportunidade de realizar seus sonhos de fabricação de cerveja e fazer uma verdadeira Oreo Stout! & Quot

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Oreos sem glúten estão sendo transformados em uma cerveja de malte sem glúten

Uma cervejaria do Colorado, especializada em cervejas sem glúten, está lançando o produto com o tema cookies no próximo mês.

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Oreos sem glúten estão sendo transformados em uma cerveja de malte sem glúten

Uma cervejaria do Colorado especializada em cervejas sem glúten está lançando o produto com o tema cookies no próximo mês.

As the world&aposs best-selling cookie brand, Oreo excited gluten-averse fans when they announced they&aposd be releasing the first-ever gluten-free version of their cookies this January. But for one brewery in Colorado, this Gluten-Free Oreo announcement sparked another exciting concept: a Gluten-Free Oreo stout.

Holidaily Brewing Company in Golden is billed as "100-percent dedicated to gluten-free," founded by Karen Hertz, a cancer survivor who went gluten-free as part of her treatment plan. The brewery&aposs lineup features plenty of intriguing styles𠅏rom a hip hazy IPA to even a gluten-free spin on a wit beer, which is traditionally made from the very not gluten-free ingredient, wheat. Meanwhile, one of brewing&aposs biggest trends has been spiking stouts with over-the-top sweet ingredients, billed as "pastry stouts," whether it&aposs Fudgie the Whale cakes or an ode to The Great British Baking Show. So when Gluten-Free Oreo cookies were released, making a gluten-free beer was the next sensible step.

"Gluten-free Oreos were the only thing our community has been talking about (including our own staff!). The lightbulb went off and I thought, &aposWhat better than a gluten-free beer brewed with gluten-free Oreos?&apos" Hertz told me via email. "How cool is it that an Oreo, a classic favorite, can now be enjoyed by more people? That&aposs how we feel about our beer too. Those who haven&apost been able to enjoy craft beer in the past due to dietary restrictions can now partake in the experience with our beers. A gluten-free Oreo stout is a big moment in gluten-free history!"

The resulting 6.8-percent ABV stout was made with plenty of Gluten-Free Oreos: 65 packages clocking in at over 35 pounds. From there, the brewery further enhanced the brew&aposs base of ten different gluten-free malts with whole vanilla beans and coca nibs. The final product is billed as "a rich and velvety stout" featuring "a balance of cookie sweetness and toasty, rich flavors." Head brewer Alan Windhausen explained to me that they focused on "accentuating the special Oreo character while making a beer that was approachable and drinkable."

"We&aposve already brewed a Brownie Stout at Holidaily. That cleared a lot of our technical hurdles when it comes to &apospastry stout&apos beer styles," Windhausen said. "Two of our brewers, Connor and Nikolas, have been pushing for a cookie beer for years now, and we just could never get the ingredients worked out. With Gluten-Free Oreos coming on the market, this was an opportunity to fulfill their brewing dreams and make a true Oreo Stout!"

Holidaily&aposs Gluten-Free Oreo Stout will be available at the brewery taproom—which is currently open but operating with COVID-19 restrictions—on February 20 and 21 in honor of the brewery&aposs five-year anniversary. They say drinkers will be able to grab it on tap and in 32-ounce crowler cans to-go while supplies last.


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