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Receita de bolo de cenoura e maçã sem glúten

Receita de bolo de cenoura e maçã sem glúten

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  • bolo de maçã

Uma ótima receita sem glúten para um bolo úmido de maçã e cenoura feito com amêndoas moídas e fubá. Arrumar as maçãs por cima dá um pouco mais de trabalho, mas fica muito melhor assim.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1 bolo de 23cm

  • 600g de maçãs tart, descascadas
  • 200g de cenouras, finamente raladas
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 ovos separados
  • 100g de manteiga sem sal
  • 100g de açúcar refinado
  • 100g de fubá ou polenta fina
  • 125g de amêndoas moídas
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 3 a 4 colheres de sopa de marmelada ou geléia de damasco
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr5min

  1. Rale finamente 100g de maçã; misture a maçã ralada com a cenoura ralada e reserve. Corte em fatias finas as maçãs restantes; polvilhe com suco de limão para evitar que fique marrom.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte ou forre uma forma de bolo de 23 cm.
  3. Bata as gemas com a manteiga e 50g de açúcar até obter um creme claro.
  4. Em uma tigela separada, bata as claras até formar picos suaves. Aos poucos, adicione os 50g de açúcar restantes e bata até ficar firme.
  5. Adicione fubá, amêndoas moídas e fermento em pó à mistura de manteiga; bata bem. Com cuidado, incorpore as maçãs e as cenouras raladas e, em seguida, incorpore as claras em castelo.
  6. Transfira a mistura para a forma de bolo preparada, alisando a superfície com uma espátula. Coloque as fatias de maçã em camadas em forma circular. Asse por 45 minutos em forno pré-aquecido.
  7. Aqueça a geléia ou geléia; pincele o bolo quente. Deixe esfriar antes de retirar da forma de bolo; polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

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Bolo de cenoura saudável sem glúten com cobertura de cream cheese de bordo

Você pode deixar suas tigelas no armário para esta receita de bolo de cenoura saudável e sem glúten! A massa é misturada diretamente no Vitamix ou no processador de alimentos, e o resultado é realmente incrível. [Novo VÍDEO abaixo!]

Testei este bolo de cenoura sem glúten seis vezes. Com toda a franqueza, esse foi um daqueles unicórnios que acertaram no primeiro teste, mas depois continuei “testando” para o controle de qualidade. Tudo bem, eu só queria comer mais bolo. Esta é minha nova receita favorita de bolo de cenoura, sem dúvida, e você não vai acreditar que é um bolo saudável que você pode se sentir bem comendo.


Bolo Lanche de Maçã com Cenoura 1 Tigela

Ingredientes

  • 1 1/2 & # 32 lotes & # 32 ovos de linhaça & # 32 (1 ½ colher de sopa (11 g) de farinha de linhaça + 3 ¾ colher de sopa (56 ml) de água conforme a receita original está escrita)
  • 1/4 e # 32 xícara & # 32 óleo de oliva & # 32 (se estiver evitando o óleo, experimente passar um pouco de manteiga de amendoim ou molho de maçã)
  • 1/3 & # 32 xícara & # 32 purê de banana muito madura
  • 1/4 e # 32 xícara e xarope de bordo # 32
  • 1/2 & # 32 xícara & # 32 açúcar mascavo & # 32 (ou açúcar sub-coco, mas não é tão doce e a textura pode ser mais densa)
  • 1/2 & # 32 colher de chá & # 32 sal marinho
  • 1/2 & # 32 colher de chá e # 32 canela em pó
  • 1/2 & # 32 xícara & # 32 leite de amêndoa simples sem açúcar & # 32 (ou outro leite sem laticínios)
  • 1 & # 32 xícara de empilhamento (embalado) & # 32 cenoura ralada
  • 1/2 & # 32 xícara & # 32 maçã finamente ralada
  • 2/3 e # 32 xícara e # 32 aveia em flocos sem glúten
  • 1 1/2 & # 32 colher de chá e # 32 bicarbonato de sódio
  • 1/2 e # 32 xícara & # 32 farinha de amêndoa & # 32 (ou farinha)
  • 1 & # 32 xícara cheia & # 32 mistura de farinha sem glúten
  • 1/4 e # 32 xícara & # 32 nozes cruas & # 32 (cortadas // para cobertura)

GEADA opcional

  • 1 1/4 & # 32 xícara & # 32 cajus crus & # 32 (embebido em água muito quente por 30 minutos)
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 óleo de coco & # 32 (derretido // opcional & # 8211 ajuda a firmar o glacê quando resfriado)
  • 1/4 & # 32 xícara & # 32 leite de coco integral & # 32 (ou subleve // ​​se evitar coco, subamêndoa ou arroz)
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 suco de limão
  • 3 & # 32 colheres de sopa & # 32 xarope de bordo & # 32 (mais mais a gosto)
  • 1 & # 32 colher de chá e # 32 extrato de baunilha

Instruções

Vídeo

Notas

Nutrição (1 de 9 porções)

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Bolo Vegan Sem Glúten De Baunilha (Apenas Farinha De Aveia!)

Ok, pessoal, finalmente chegou. E! Você vai adorar!

O incrível chef, o padeiro Britt PREGUIU talvez o bolo de cenoura vegano mais saudável e fofo feito com farinha de aveia caseira! Tecnicamente, porque os lançamentos estão sendo usados, é sem farinha!

Eis a única receita de bolo vegan de baunilha sem glúten que você realmente precisa! Este bolo super leve e macio de farinha de aveia é cheio de baunilha doce e cozido para ter a textura perfeita do miolo para que todos vão adorar este bolo, vegan ou não !. Coberto com um creme de manteiga sem laticínios super cremoso, este bolo de baunilha com farinha de aveia é o deleite perfeito para todas as ocasiões! Você nem vai saber que é sem glúten, sem ovo e sem laticínios!

Dicas ESSENCIAIS da Britt para criar o melhor bolo de todos os tempos

Como acontece com todas as minhas receitas de bolo, adoro oferecer algumas dicas extras de cozimento para garantir que este bolo fique tão incrível para você a cada vez! Abaixo estão algumas das minhas principais recomendações para assar este bolo de farinha de aveia. Também incluí algumas situações de solução de problemas para ajudá-lo durante o processo de cozimento.

NÃO faça nenhuma substituição, a menos que seja indicado de outra forma.

Isso significa que POR FAVOR não substitua a farinha de aveia por este bolo. Este bolo vegan sem glúten é projetado especificamente para farinha de aveia, já que meu bolo de baunilha vegano já tem a opção de usar farinha de panificação 1: 1 sem glúten (Bob’s Red Mill na bolsa azul). As proporções de ingredientes úmidos para secos foram alteradas nesta receita para se adequar especificamente à forma como a farinha de aveia coze, seja feita em casa ou comprada em loja.

Quaisquer outras substituições que anotei no cartão de receita, ou seja, usar açúcar de coco no lugar de açúcar granulado ou usar qualquer leite sem laticínios que você quiser - sinta-se à vontade para usá-las!

Certifique-se de que todos os ingredientes úmidos estejam em temperatura ambiente.

Este é o maior problema que vejo ao fazer bolos. Não use ingredientes à temperatura ambiente. Isso é tão importante, mesmo para bolos veganos sem glúten, pois temperaturas drasticamente diferentes na massa podem causar gomosidade e densidade no bolo.

Use farinha de aveia caseira ou guarde a farinha de aveia comprada!

Alguns bolos de farinha de aveia recomendam apenas o uso de farinha de aveia caseira, mas este bolo vegan de baunilha sem glúten pode usar os dois! Isso ocorre porque estamos usando medidas de grama, que é uma maneira muito mais precisa de assar. 460 gramas de farinha de aveia de qualquer maneira é o mesmo. Vou notar que farinha de aveia caseira tem um toque mais rústico (que foi o que usei nas fotos desta receita). Pessoalmente, adoro isso, e definitivamente tem gosto de aveia. Se você quiser um sabor mais clássico de bolo de baunilha vegano enquanto usa farinha de aveia, escolha o produto comprado na loja! Eu recomendo Arrowhead Mills para isso.

Você pode fazer este bolo como um bolo de 6 ″ de três camadas ou um bolo de 8 ″ de duas camadas

Qualquer um vai funcionar aqui! Você pode até usar a massa para fazer um bolo de folha vegan sem glúten também. Lembre-se de que as temperaturas de cozimento serão ligeiramente diferentes. Se você estiver fazendo um bolo de 8 ″ de duas camadas, haverá mais massa nas formas, o que aumenta o tempo de cozimento.

Certifique-se de que seus agentes de fermento (por exemplo, fermento em pó + bicarbonato de sódio) ainda sejam bons para usar!

É mais comum que quando vamos assar um bolo (ou qualquer produto assado), nosso fermento em pó e / ou bicarbonato de sódio expirou / não está mais bom. Isso é o que geralmente faz com que os bolos não cresçam totalmente. Se você teve seu fermento em pó / refrigerante por mais de 6 meses, ou se ele não foi armazenado adequadamente, definitivamente certifique-se de comprar um novo antes de começar. Se você não tem certeza se seus agentes de fermentação ainda são bons para usar, você pode verificar este excelente artigo sobre como verificar se os seus agentes de fermentação ainda funcionam!

Ingredientes

  • 3/4 xícaras (200 gramas) de leite sem leite sem açúcar, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã (para ser misturado com leite de leite sem laticínios)
  • 5 1/8 xícaras (460 gramas) de aveia em flocos sem glúten * ver nota para medição de farinha de aveia comprada na loja
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de amido de araruta ou amido de milho
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar de coco granulado ou açúcar normal
  • 1/2 xícara (113 gramas) de manteiga vegana salgada (eu recomendo manteiga Flora Plant), temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (190 gramas) de purê de maçã sem açúcar, temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha (sim, 2 colheres de sopa cheias!) Ou 1/12 colher de sopa de extrato de baunilha + 1/2 colher de sopa de pó de baunilha
  • 2 xícaras (450 gramas) de manteiga vegana, amolecida
  • 4 xícaras de açúcar em pó orgânico
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1/2 colher de chá pó de baunilha
  • 2–4 colheres de sopa de leite sem leite sem açúcar
  • Corante alimentar vegano: pó de rosa, pós à base de plantas, corante líquido

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte três formas de bolo de 6 ″ com óleo de cozinha e forre-as com papel manteiga. Deixou de lado.
  2. Meça todos os ingredientes antes de começar.
  3. Prepare a farinha de aveia: bata a aveia no liquidificador ou processador de alimentos até atingir uma farinha fina. Por favor, veja esta postagem em como fazer farinha de aveia para todas as dicas e truques.
  4. Prepare o leitelho vegan. Combine o leite sem laticínios com o vinagre de maçã e deixe descansar por 5-6 minutos. Você pode pesar e medir os ingredientes restantes durante esse tempo.
  5. Em uma tigela média, misture a farinha de aveia, o fermento, o amido de araruta e o bicarbonato de sódio. Deixou de lado.
  6. Faça a massa: Em uma batedeira com batedeira ou tigela grande com batedeira, bata a manteiga vegana com o açúcar até ficar cremoso, cerca de 2-3 minutos. Raspe as laterais conforme necessário. Em seguida, adicione a compota de maçã e o extrato de baunilha. Misture novamente em velocidade média até incorporar, raspando as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Adicione cerca de metade da mistura seca, junto com metade do leitelho vegan e misture em velocidade média até incorporar. Adicione a mistura seca restante e o leitelho vegan e misture em velocidade média até que não haja mais estrias secas. Certifique-se de raspar o fundo da tigela, bem como as laterais.
  7. Asse os bolos: Divida a massa entre as três fôrmas de bolo e leve ao forno por 35 minutos em fôrmas de 6 ″ ou até que o palito saia limpo.
  8. Retire do forno e deixe os bolos esfriarem nas assadeiras por 10 minutos, depois transfira-os para uma grade de resfriamento para esfrie completamente. Depois de resfriado completamente (não há absolutamente nenhum calor ao toque!), Você pode preparar seu creme de manteiga.
  1. Quando estiver pronto para congelar os bolos, coloque a manteiga vegana em uma tigela grande ou na batedeira com creme por 2-3 minutos.
  2. Adicione 1 xícara de açúcar de confeiteiro de cada vez, continuando a bater a mistura até que fique um creme de manteiga espesso.
  3. Adicione a baunilha e 2 a 4 colheres de sopa de leite sem laticínios conforme necessário e continue a bater até a textura desejada.
  4. Bolo Frost e divirta-se! Use corante alimentar vegan, conforme recomendado no post, para decorar seus bolos.

Notas

  1. Se usar farinha de aveia comprada na loja: use a medida ponderada para a farinha de aveia. Você precisará de 460 gramas de farinha de aveia, o que se traduz aproximadamente em 5 xícaras de farinha de aveia.
  2. Sem açúcar refinado: para fazer este bolo sem açúcar refinado, você pode usar açúcar de coco no bolo e fazer açúcar de coco em pó para o buttercream. Por favor, não que os bolos sejam caramelo na cor e no sabor, mas ainda assim deliciosos!
  3. Para todas as dicas de bolo, leia a postagem do blog acima!

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Bolo de cenoura sem glúten

Este Bolo de Cenoura é úmido e gostoso, e o melhor de tudo, é vegano! Experimente esta receita quando tiver muitas cenouras frescas, sem culpa e sem glúten também!

Esses ingredientes são para este modelo. Se esta não for a sua máquina de fazer pão, selecione um dos modelos disponíveis abaixo.

Home Bakery Virtuoso® Plus
Padeiro
BB-PDC20

Esses ingredientes são para este modelo. Se esta não for a sua máquina de fazer pão, selecione um dos modelos disponíveis abaixo.

Esses ingredientes são para este modelo. Se esta não for a sua máquina de fazer pão, selecione um dos modelos disponíveis abaixo.

Home Bakery Supreme®
Padeiro
BB-CEC20

Mini Padaria Doméstica
Padeiro
BB-HAC10

Home Bakery Virtuoso®
Padeiro
BB-PAC20

Home Bakery Virtuoso® Plus
Padeiro
BB-PDC20

  • 2 colheres de sopa. (13,0g) farelo de linhaça
  • 3 colheres de sopa (42,0g) água quente (195 ° F-208 ° F)
  • 2/3 xícara (79,3g) de farinha de sorgo branco
  • 1 xícara (148g) de farinha de arroz integral
  • 1/3 xícara (46,7g) de amido de batata
  • 3 colheres de sopa (21,0g) farinha de tapioca
  • 1 colher de chá. (2,5g) goma xantana
  • 5 colheres de chá (17,5g) fermento em pó
  • 1 colher de chá. (5,3g) bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá. (2,0g) canela em pó
  • 1 colher de chá. (2.1g) noz-moscada moída
  • 1 xícara (198g) de açúcar
  • 4 colheres de sopa. (58,8g) molho de maçã
  • 2/3 xícara (144g) de azeite
  • 1-1 / 8 xícara (124,5g) de cenoura descascada e ralada
  • 2 colheres de sopa. (13,0g) farelo de linhaça
  • 6 colheres de sopa (84,0g) água quente (195 ° F-208 ° F)
  • 1/3 xícara (39,7g) de farinha de sorgo branco
  • 1/2 xícara (74g) de farinha de arroz integral
  • 3 colheres de sopa (24,6g) amido de batata
  • 1-1 / 2 colheres de sopa (10,5g) farinha de tapioca
  • 1/2 colher de chá (1,3g) goma xantana
  • 2-1 / 2 colher de chá (8,8g) fermento em pó
  • 1/2 colher de chá (2,6g) bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá. (2,0g) canela em pó
  • 1/2 colher de chá (1,0g) noz-moscada moída
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar
  • 3 colheres de sopa (44,1 g) molho de maçã
  • 1/2 xícara (108g) de azeite
  • 1 xícara (110,7g) de cenoura descascada e ralada
  • 2 colheres de sopa. (13,0g) farelo de linhaça
  • 6 colheres de sopa (84,0g) água quente (195 ° F-208 ° F)
  • 2/3 xícara (79,3g) de farinha de sorgo branco
  • 1 xícara (148g) de farinha de arroz integral
  • 1/3 xícara (46,7g) de amido de batata
  • 3 colheres de sopa (21,0g) farinha de tapioca
  • 1 colher de chá. (2,5g) goma xantana
  • 5 colheres de chá (17,5g) fermento em pó
  • 1 colher de chá. (5,3g) bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá. (2,0g) canela em pó
  • 1 colher de chá. (2.1g) noz-moscada moída
  • 1 xícara (198g) de açúcar
  • 4 colheres de sopa. (58,8g) molho de maçã
  • 2/3 xícara (144g) de azeite
  • 1-1 / 8 xícara (124,5g) de cenoura descascada e ralada

Ingredientes (para BB-PDC20):

  • 12g (2 colheres de sopa) de farinha de linhaça
  • 80g (aprox. 80mL) de água quente 195-208 ° F (91-98 ° C)
  • 60g (4 colheres de sopa) de molho de maçã
  • 144g (aprox. 160mL) de azeite
  • 91g (3,2 onças) de cenouras descascadas e raladas
  • 73g (2/3 xícara) de farinha de sorgo branco
  • 130g (1 xícara) de farinha de arroz integral
  • 53g (1/3 xícara) de amido de batata
  • 25g (3 colheres de sopa) de farinha de tapioca
  • 3g (1 colher de chá) de goma xantana
  • 15g (5 colher de chá) de fermento em pó
  • 5,5 g (1 colher de chá) de bicarbonato de sódio
  • 2g (1 colher de chá) de canela em pó
  • 2,5g (1 colher de chá) de noz-moscada moída
  • 206g (1 xícara) de açúcar

* Esta receita pode resultar em um pão mais curto do que outras receitas

Em uma tigela pequena, adicione a farinha de linhaça e água quente e deixe descansar por 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture os ingredientes da farinha (farinha de sorgo branco, farinha de arroz integral, amido de batata, farinha de tapioca, goma xantana, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela em pó e noz-moscada em pó) e o açúcar bem com um batedor.

Em uma tigela, misture a solução de farinha de linhaça, o molho de maçã e o azeite de oliva com um batedor. Adicione a cenoura ralada. Certifique-se de que a (s) lâmina (s) de amassar estejam bem presas e despeje na assadeira.

Adicione a mistura de farinha do passo 1 na assadeira.

Coloque a assadeira na padaria doméstica, feche a tampa e conecte o cabo de alimentação na tomada. Selecione o curso CAKE. Defina a configuração da crosta como MÉDIA para o modelo BB-CEC20 / BB-PAC20 / BB-PDC20 e REGULAR para o modelo BB-HAC10. Pressione começar

Ao adicionar o som do bipe, abra a tampa e raspe cuidadosamente a farinha que sobrou na lateral da panela com uma espátula de borracha. Tenha cuidado se a (s) lâmina (s) de amassar estiver se movendo.

Feche a tampa e continue assando. Para os modelos BB-HAC10, BB-PAC20 e BB-PDC20, pressione START para retomar o amassamento.

Quando terminar de assar, pressione CANCELAR e retire da assadeira. Deixe esfriar antes de cortar e servir.


Na semana passada, enquanto folheava o Instagram, minha filha perguntou se eu já tinha feito bolo de cenoura. Bem, com certeza, há muito tempo atrás B.C. (antes da doença celíaca & # 8217s) Eu fiz. Naquela época, eu poderia assar qualquer coisa com sucesso, a farinha regular é & # 8230 previsível. Sem glúten, bem, não tanto.

Eu amo bolo de cenoura; é uma ótima maneira de esconder vegetais em produtos assados. Além disso, tenho o hábito de congelar minhas criações assadas, e os muffins pareciam ser mais fáceis de congelar por porção. Eu teria que pré-fatiar o bolo para congelá-lo, não, obrigado.

Estes não são apenas muffins comuns, eles alcançam um bom equilíbrio entre o item obrigatório do café da manhã e o tipo de muffin a qualquer hora do dia. Aperfeiçoado ainda mais com um topo crocante, ligeiramente doce e crocante, sem dúvida a melhor parte! Recheado com cenoura ralada e maçã, é um produto que claramente satisfaz os requisitos de saúde e tempero apenas o suficiente para torná-los interessantes.

Ansioso para o café da manhã amanhã & # 8230.

Categoria: brunch, sem glúten, vegano, vegetariano

  • 1 1/2 ovos de linhaça ou 2 ovos grandes levemente batidos
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/3 xícara de banana bem passada amassada, aprox. 1 grande
  • 1/4 xícara de néctar de agave ou xarope de bordo
  • 1 maçã grande, descascada e ralada
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de cinanomão moído
  • 1/2 leite de amêndoa sem açúcar
  • 1 xícara cheia (embalada) de cenoura ralada, aprox. 3 cenouras grandes
  • 2/3 xícara de aveia em flocos sem glúten
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha sem glúten para todos os fins
  • Cobertura
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo escuro por bolinho
  • 1/4 xícara de nozes sem sal picadas

Prepare ovo de linho se usar.

Pré-aqueça o forno a 375 graus, prepare a forma de muffin com forros ou unte levemente, reserve.

Para ovos de linho ou normais, adicione agave de banana amassado ou xarope de bordo, azeite de oliva e misture.

Adicione o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e o leite de amêndoa e misture.

Junte a cenoura e a maçã raladas, a aveia, a farinha de amêndoa e a farinha sem glúten e mexa bem.

Divida igualmente entre 12 formas de muffin, usei uma colher média de sorvete, enchendo-as por cima.

Polvilhe com açúcar mascavo e nozes trituradas.

Asse por 30-35 minutos ou até dourar bem e um palito inserido no centro sair limpo.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos, vire para o lado e deixe esfriar completamente ou remova para uma gradinha.

Se você preferir assar um pão, use uma assadeira 8 x 8 e leve ao forno por aprox. 45 minutos.


O bolo de cenoura evoluiu desde a Idade Média na Europa, mas não decolou nos EUA até meados do século XX. Foi isso que aconteceu quando começamos a colocá-lo em camadas, acrescentando mais ingredientes e cobrindo-o com cobertura de cream cheese. Minha receita de bolo de cenoura sem glúten e sem leite é definitivamente uma versão americana, mas eu adicionei algumas de minhas próprias novidades, que foram muito bem recebido.

  • Mais especiarias & ndash Canela é generosamente polvilhada na maioria das receitas de bolo de cenoura, mas eu gosto de incluir um pouco de noz-moscada e gengibre também. Essas duas especiarias adicionam um pouco mais de profundidade e elevam este bolo de cenoura sem glúten a um clima festivo.
  • Baixo teor de gordura & ndash Bolo de cenoura geralmente é muito pesado em óleo. Eu reduzo o óleo um pouco, mas acrescento purê de maçã para hidratar. Ainda há gordura suficiente para manter o bolo macio, mas fica mais leve no estômago.
  • Menos açúcar Você pode reduzir demais o açúcar no bolo de cenoura, mas reduzi-o apenas o suficiente para evitar que fique muito doce (principalmente quando gelado!) e para deixar mais do sabor da cenoura brilhar.
  • Vanilla Frosting E ndash eu desisto das alternativas de cream cheese e faço uma cobertura fofa de baunilha que literalmente derrete na boca. É um elogio delicioso ao bolo de cenoura úmido sem sobrecarregar o sabor. E ele & rsquos opcionalmente sem leite!
  • Sem glúten & ndash I & rsquove troquei as farinhas e, no entanto, todos os membros da minha família adoram & ndash mesmo os que comem trigo. Na verdade, ninguém jamais saberá que este bolo de cenoura é sem glúten, a menos que você diga especificamente a eles!


Eu amo manter as receitas de família vivas.

Nossa família ficou totalmente traumatizada quando meu Mamo faleceu, e ninguém se preocupou em escrever a receita do bolo chiffon.

Este é O bolo que ela fez para TODOS os netos e todos os bisnetos para aniversários ao longo dos anos. A perda dessa receita me fez perceber como é importante guardar essas memórias.

(Se você está se perguntando, finalmente conseguimos encontrar a famosa receita de bolo chiffon. Vou postar essa história aqui também.)


O melhor bolo de cenoura sem glúten

  • Autor: Emily Koch
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Rendimento: (1 bolo) 8 a 12
  • Categoria: sobremesa, panificação
  • Cozinha: sem glúten, sem açúcar refinado

Descrição

Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de cream cheese é cravejado de cenouras, passas, abacaxi e temperado com especiarias. O bolo perfeito para festas e celebrações de feriados.

Ingredientes

  • Bolo
  • 1 1/2 xícaras + 1 colher de sopa de cenouras, finamente raladas & # 8211 cerca de 3 a 4 cenouras grandes (ver notas)
  • 1 1/2 xícaras + 2 colheres de sopa de mistura de farinha sem glúten para todos os fins (usei Bob & # 8217s Red Mill sem glúten 1 para 1 farinha de cozimento)
  • 1 1/2 xícaras + 1 colher de sopa de farinha de amêndoa escaldada (não farinha de amêndoa)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 3 ovos, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar de coco
  • 1/3 xícara de óleo de coco, derretido
  • 3/4 xícara de xarope de bordo puro ou mel
  • 3/4 xícara de molho de maçã sem açúcar
  • 3/4 xícara + 1 colher de sopa de abacaxi picado em lata, escorrido
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 3/4 xícara de leite (usei leite de amêndoa sem açúcar, mas qualquer tipo funciona)
  • opcional: 2/3 xícara de passas douradas (pode trocar por nozes picadas ou pecãs, se preferir)
  • Opções de geada (ver notas) (clique aqui para a receita) & # 8211 opção sem laticínios que se assemelha a cobertura de buttercream (clique aqui para a receita) & # 8211 uma versão ligeiramente mais leve da tradicional cobertura de cream cheese. (Clique aqui para a receita)
  • Cobertura / decoração
  • Opcional: 1/4 xícara de nozes ou nozes picadas

Instruções

  1. Preparar: Posicione a grelha do forno no meio do forno. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte duas formas redondas de 23 cm ou três de 20 cm, reserve. Neste momento também rale as cenouras para que estejam prontas para ir.
  2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, adicione a mistura de farinha sem glúten, a farinha de amêndoa, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, a pimenta da Jamaica e a noz-moscada e misture e reserve.
  3. Misture os ingredientes molhados: Em uma tigela média adicione os ovos e o açúcar de coco e bata até incorporar bem. Adicione o óleo de coco, o xarope de bordo, a purê de maçã, o abacaxi triturado e escorrido, a baunilha e o leite e bata até que tudo esteja bem combinado.
  4. Combine os ingredientes úmidos e secos: Transfira os ingredientes úmidos para a tigela com os ingredientes secos, use uma espátula para mexer delicadamente até que tudo esteja bem misturado. Junte as cenouras e as passas raladas (se usar). A massa deve ser espessa, mas ligeiramente líquida. Se parecer muito líquido, adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de farinha multifuncional GF. Divida uniformemente a massa entre as formas de bolo. Bata nas panelas no balcão algumas vezes para liberar as bolhas de ar.
  5. Assar: Transfira as fôrmas para a grade do meio do forno pré-aquecido. Asse por 25 a 30 minutos ou até que a parte superior do bolo esteja firme e um palito de dente remova quase totalmente limpo do centro.
  6. Legal: Resfrie os bolos completamente (cerca de 1 hora) sobre uma gradinha. Para remover os bolos, passe delicadamente uma faca de manteiga nas laterais e vire o bolo para um prato ou sua mão para pegá-lo.
  7. Faça a cobertura: Enquanto seus bolos estão esfriando, faça sua cobertura (cerca de 10 a 20 minutos, dependendo se você faz cobertura de cream cheese ou cobertura de caju vegan) & # 8211 links para as receitas acima.
  8. Frost o bolo: Depois que os bolos esfriarem completamente, coloque uma colher de chá da cobertura no centro do suporte para bolos ou travessa para segurar o bolo no lugar. Transfira com cuidado um bolo para o centro do suporte / bandeja de bolo, colocando o bolo de cabeça para baixo. Use uma espátula para espalhar metade da cobertura no bolo, até as bordas, para que um pouco apareça quando você colocar a segunda camada do bolo por cima. Transfira o segundo bolo para cima do primeiro, colocando-o de cabeça para baixo. Espalhe a cobertura restante por cima do bolo, até as bordas. Use a espátula para alisar o glacê. Polvilhe as nozes picadas ao redor da borda do bolo, se desejar.
  9. Esfriar o bolo: Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite. Você pode comer o bolo na hora, mas é bem melhor gelado. Armazene coberto na geladeira por até 1 semana.

Notas

cenouras: Eu recomendo altamente ralar suas cenouras usando o ralador de tamanho médio em um ralador de caixa. Isso exige um pouco mais de graxa para os cotovelos, então, se você estiver com pressa, pode usar o maior ralador que normalmente usaria para ralar cenouras. MAS eu testei o bolo com os dois tamanhos de cenoura ralada e as cenouras finamente raladas derreteram melhor no bolo e deram ao bolo um sabor mais doce que fez a diferença.

Geada: Testei este bolo com a receita de cobertura de queijo cremoso e a receita de cobertura de caju vegana. Preferimos a cobertura de cream cheese para um sabor mais autêntico. No entanto, se você está querendo manter este bolo sem laticínios, então a cobertura vegana de caju é uma boa opção e muito deliciosa. Lembre-se de que você precisará adicionar 20 minutos de tempo versus 10 minutos para a cobertura de cream cheese.

O tempo de preparo não reflete o tempo necessário para fazer o glacê, pois varia dependendo do tipo de glacê que você fará. Adicione de 10 a 20 minutos ao seu tempo de preparação geral.

Decoração: Eu escolhi glacê meu bolo em um estilo nu (glacê apenas o meio e o topo, mas não os lados). A quantidade de cobertura era perfeita para este estilo. Se você quiser congelar os lados, recomendo aumentar a receita de glacê pela metade ou até mesmo dobrar, dependendo de quanto você vai usar. É sempre melhor ter cobertura extra do que não o suficiente).


Bolo De Maçã Antiquado Sem Glúten

Este bolo de uma tigela esconde sua simplicidade com uma textura bem úmida e um sabor de outro mundo. Entre o bolo levemente apimentado, as maçãs frescas picadas e a cobertura de açúcar mascavo tipo fudge por cima, é difícil dizer não a uma segunda fatia!

Sabemos que você vai adorar esta versão sem glúten do nosso bolo de maçã à moda antiga com cobertura de açúcar mascavo, uma das favoritas de longa data aqui em nosso site. Substituir a farinha sem glúten por medida pela farinha naquele original rende um bolo super úmido e recheado de maçã que certamente fará sucesso entre amigos e familiares que seguem uma dieta sem glúten. P.S. Só a cobertura de açúcar mascavo vale seu peso em ouro!

Ingredientes

  • 2 1/3 xícaras (276g) de farinha sem glúten para medida
  • 1 2/3 xícaras (330g) de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de gengibre
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal, amolecida
  • 4 xícaras (425g) de maçã picada (1/4 "a 1/2"), cerca de 1 1/3 libra de maçãs inteiras *
  • 1 xícara (113g) de nozes ou pecãs picadas

* As maçãs podem ser descascadas ou descascadas para dar mais corpo, pique-as grosseiramente em vez de finamente.

  • 2 1/4 xícaras (255g) de açúcar de confeiteiro
  • 7 colheres de sopa (99g) de manteiga
  • 2/3 xícara (142g) de açúcar mascavo
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara (57g) de leite
  • 3/4 colher de chá de extrato de baunilha ou 1/4 colher de chá de sabor de baunilha com butternut

Instruções

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte levemente uma forma de 9 "x 13".

Para torrar as nozes: Coloque as nozes ou pecãs em uma única camada em uma assadeira e asse em forno a 180 ° C por 8 a 10 minutos, apenas até começar a cheirá-las, deixe-as esfriar.

Para fazer o bolo: Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, exceto as maçãs e nozes. Assim que a mistura se formar e se tornar uniformemente esfarelada, pare de misturar, pois não quer que ela se transforme em uma massa coesa.

Adicione as maçãs e nozes e misture até que as maçãs liberem um pouco de seu suco e a mistura dura se torne uma massa espessa e cremosa, em algum lugar entre a massa de biscoito e a massa de brownie na consistência. Não se preocupe se a mistura não se soltar imediatamente, isso levará cerca de 3 minutos em velocidade baixa em uma batedeira.

Aperfeiçoe sua técnica

Bolo De Maçã Antiquado

Espalhe a massa na forma preparada, alisando com os dedos molhados.

Asse o bolo por 50 minutos ou até que um palito ou palito inserido no centro saia limpo, ou com apenas algumas migalhas grudadas nele. A temperatura no centro do bolo será de cerca de 205 ° F.

Retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma gradinha para esfriar um pouco enquanto faz a cobertura.

Para fazer a cobertura: Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela ou em um pedaço de pergaminho ou papel manteiga e reserve.

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte o açúcar mascavo e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar começar a derreter e a mistura ficar bem homogênea. Embora você ainda possa notar um pouco de aspereza, você não deve ver nenhuma manteiga derretida acumulada em cima do açúcar. Adicione o leite e leve para ferver.

Retire a calda do fogo e despeje em uma tigela média (grande o suficiente para acomodar o açúcar de confeiteiro). Deixe a calda esfriar na tigela por 10 minutos.

Despeje o açúcar de confeiteiro na calda quente na tigela e, em seguida, adicione o extrato de baunilha ou sabor. Bata até que tudo esteja completamente combinado. Você precisa trabalhar rápido aqui, a geada endurece rapidamente à medida que esfria.

Despeje a cobertura quente sobre o bolo, espalhando-a por toda a superfície.

Informações de serviço e armazenamento: Corte o bolo - quente ou em temperatura ambiente - em quadrados para servir. Guarde o bolo, coberto, à temperatura ambiente por vários dias e congele para um armazenamento mais longo.

Dicas de nossos padeiros

Para adicionar sabor ao bolo e à cobertura, adicione 2 colheres de sopa (43g) de cidra fervida à massa do bolo junto com as maçãs. Ao fazer a cobertura, substitua 2 colheres de sopa de leite por 2 colheres de sopa de cidra fervida ou uma colher de sopa de cada cidra fervida e bourbon.

Alguns leitores comentaram que a cobertura é muito doce. Para uma experiência menos doce em geral, reduza a quantidade de glacê usando 1 1/2 xícara (171g) para 1 3/4 xícara (200g) de açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de leite. Você ainda terá cobertura suficiente para cobrir o bolo em uma camada fina.

Esteja ciente: alguns de seus ingredientes de panificação podem ser uma fonte oculta de glúten. Saiba mais em nossa postagem do blog: Para panificação sem glúten, pense além de apenas farinha. Para obter informações adicionais sobre os produtos produzidos pelo Rei Arthur, leia os detalhes completos de nosso programa de alérgenos, incluindo nossas práticas de prevenção de contato.